NỘI DUNG
Tổng quan về ý tưởng kinh doanh
Healthy food là thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh “Bếp nhỏ” cam kết mang đến những bữa ăn chất lượng, giúp cải thiện và duy trì vóc dáng với mức giá hợp lý, phù hợp với nhiều đối tượng Chúng tôi cung cấp ba bữa chính trong ngày, đồ ăn vặt và các loại nước uống tốt cho sức khỏe.
Chế độ Healthy Food mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe mà không cần chú trọng vào lượng calo hay protein, mà tập trung vào việc tiêu thụ "thức ăn nguyên thủy" được chế biến hợp lý Bổ sung rau xanh, trái cây và thực phẩm giàu đạm giúp cơ thể đốt cháy năng lượng dư thừa, trong khi chất xơ từ rau củ và ngũ cốc nguyên hạt tạo cảm giác no nhanh hơn, giảm lượng calo hấp thụ hàng ngày Mặc dù cần duy trì lượng tinh bột tốt cho sức khỏe để cung cấp năng lượng cho não bộ, nhưng việc tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều đường như soda và bánh mì trắng có thể dẫn đến tiểu đường loại 2 Lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt giúp điều hòa lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch Chất béo lành mạnh từ hạt, bơ và dầu olive không chỉ giảm cholesterol xấu mà còn bảo vệ sức khỏe tim mạch Rau quả chứa chất chống oxy hóa giúp phát hiện tế bào ung thư, đồng thời cải thiện chức năng não bộ nhờ vitamin B6 và axit béo Omega 3 Chế độ Healthy Food không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn tạo nguồn năng lượng dồi dào, kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh béo phì.
Nhóm nghiên cứu đã khảo sát thị trường và phỏng vấn sâu khoảng 20 đối tượng từ nhóm khách hàng tiềm năng như học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng Kết quả cho thấy họ rất quan tâm đến việc cải thiện bữa ăn theo xu hướng lành mạnh Ngoài ra, fanpage “Bếp nhỏ - đồ ăn healthy” trên Facebook cũng thu hút được sự chú ý lớn từ cộng đồng, đặc biệt là những người đang học tập và làm việc tại khu vực Mai Dịch.
Nhóm đã tiến hành thử nghiệm prototype cho sản phẩm thực phẩm lành mạnh và thành lập fanpage mang tên “Bếp nhỏ - đồ ăn healthy”, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ cộng đồng.
Bởi vậy, theo bước đầu đánh giá được, ý tưởng khởi sự kinh doanh về cửa hàng healthy food trên địa bàn phường Mai Dịch rất khả thi.
Lập kế hoạch kinh doanh
Trong bối cảnh thị trường ngày càng sôi động, thống kê từ Younet Media cho thấy gần một triệu lượt thảo luận về ăn uống lành mạnh trên các trang mạng xã hội nổi tiếng Đặc biệt, có hơn 11 nghìn lượt thảo luận liên quan đến đồ ăn lành mạnh, trong đó khoảng 1.000 lượt thắc mắc về địa điểm bán đồ ăn này tại địa phương của người tiêu dùng.
Hiện nay, 72% người Việt Nam cho biết họ áp dụng chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế hoặc loại bỏ một số thực phẩm nhất định Thống kê cho thấy khoảng 49% người tham gia khảo sát tin rằng họ đang thừa cân, trong khi số còn lại đang nỗ lực giảm cân.
- Từ năm 1980 - 2014, tỷ suất người bị béo phì hoặc thừa cân ở người trưởng thành tại Việt Nam tăng nhanh (5% - 13%).
Xu hướng ăn kiêng tại Việt Nam hiện nay cho thấy người tiêu dùng chủ yếu ưu tiên rau củ quả, hạn chế tiêu thụ thịt và hải sản, trong khi nhiều người còn chọn nhịn ăn để giảm cân Tuy nhiên, những phương pháp này thường không dựa trên cơ sở khoa học và cần được điều chỉnh theo cách hợp lý hơn.
⇒ Thị trường healthy food rất sôi động và rộng mở và việc kinh doanh trong lĩnh vực này là rất khả thi.
- Đối tượng khách hàng tiềm năng của “Bếp nhỏ” gồm 3 nhóm đối tượng chính:
+ Học sinh, sinh viên những gia đình khá giả, có điều kiện chi trả tốt cho những bữa ăn lành mạnh, đủ chất
Nhân viên văn phòng có thu nhập trung bình trên 10 triệu đồng mỗi tháng, là nhóm khách hàng có nhu cầu cao về thực phẩm “sạch” và nguồn gốc thực phẩm Họ thường bận rộn, ít thời gian nấu nướng, nhưng lại thường xuyên sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn Đồng thời, nhóm tuổi này cũng rất chú trọng đến vóc dáng và am hiểu về các chế độ ăn hữu cơ.
Người tập gym và thể thao, cùng với những ai muốn giảm cân và cải thiện vóc dáng, rất chú trọng đến lượng calo nạp vào và tiêu thụ hàng ngày Do đó, việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh là điều hoàn toàn hợp lý để hỗ trợ mục tiêu sức khỏe và hình thể của họ.
Chỉ với chi phí từ 35.000 - 60.000đ, bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, giúp duy trì vóc dáng và cải thiện sức khỏe của bản thân.
Xu hướng ăn uống lành mạnh đang ngày càng trở nên phổ biến do nhu cầu tiêu thụ thực phẩm sạch tăng cao Điều này đã dẫn đến sự bùng nổ của các nhà hàng chuyên phục vụ đồ ăn tốt cho sức khỏe, với hơn 100 cửa hàng và nhà hàng tại Hà Nội hiện nay.
Một số đối thủ cạnh tranh về bán đồ ăn healthy và các loại thức uống:
- Bếp nhà Bul – Eat clean & healthy:
Cs1: 119 ngõ 79 Cầu Giấy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Cs2: Ki Ốt 5, 115 E8 Thanh Xuân Bắc, Thanh Xuân, Hà Nội
Cs3: 10 ngõ 220 Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Bếp nhà Bul chuyên cung cấp các món ăn dinh dưỡng, tính toán lượng calories cần thiết cho bạn mỗi ngày Với thực đơn đa dạng bao gồm cơm, salad và đồ uống healthy, Bếp mang đến nhiều lựa chọn cho thực khách Tuy nhiên, Bếp chỉ hoạt động từ 9h đến 20h, vì vậy hãy tranh thủ ghé qua để thưởng thức những món ăn bổ dưỡng.
+ Điểm mạnh: sở hữu nhiều cơ sở quanh Hà Nội dễ dàng trong việc tìm kiếm, menu đa dạng
+ Điểm yếu: giá thành các món ăn còn khá cao (45.000- 150.000đ)
+ Địa chỉ: 28 ngách 2 ngõ 76 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội.
+ Tiêu chí mà U-base đặt ra là “Ăn Thông Minh, Dáng Đẹp Xinh” cung cấp các thực đơn đồ uống, bữa ăn bổ dưỡng hàng ngày.
U-base hiện đang phát triển các thực đơn EAT CLEAN nhằm nâng cao sức khỏe, bao gồm thực đơn giảm cân, tăng cân và cải thiện sức khỏe Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các món ăn phụ để giúp bạn có thêm lựa chọn ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
U-base không chỉ mang đến những món salad sạch, ngon và đẹp mắt, mà còn thể hiện ước vọng của chúng tôi trong việc giúp mọi người cải thiện sức khỏe và sở hữu một cơ thể đẹp hơn.
Nhà hàng nổi bật với thực đơn dinh dưỡng đa dạng, được thiết kế riêng cho từng nhóm khách hàng, đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cụ thể Bên cạnh đó, nguồn nguyên liệu thực phẩm được sử dụng có nguồn gốc rõ ràng và được cập nhật thường xuyên trên trang web, tạo sự tin tưởng cho thực khách.
+ Điểm yếu: giá thành cao (50.000-119.000đ)
+ Địa chỉ: 1 ngách 5 ngõ 20 Nguyễn Chánh, Cầu Giấy, Hà Nội.
+ Điểm mạnh: quán được trang trí không giann bắt mắt, đồ ăn đa dạng, giá cả phải chăng (40.000-60.000đ)
+ Điểm yếu: vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn luôn bị khách hàng nhắc nhở đến; thái độ phục vụ của nhân viên không tốt.
⇒ Rút ra được các ưu, nhược điểm của “Bếp nhỏ” so với các đối thủ cạnh tranh:
Nguồn nguyên liệu nhập khẩu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và độ tươi mới hàng ngày, mang đến những bữa ăn ngon và chất lượng nhất.
+ Menu đa dạng, các món ăn trong thực đơn được cập nhật đổi mới hàng tuần.
+ Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, phục vụ thân thiện, sẵn sàng tư vấn cho khách hàng dễ dàng trong việc chọn lựa các món ăn.
+ Giá thành hợp lí, phù hợp với nhiều đối tượng (40.000- 60.000đ)
+ Là một nhân tố mới trong lĩnh vực đồ ăn healthy food nên vẫn chưa được nhiều người chú ý tới.
+ Nguồn nhân lực và nguồn vốn vẫn còn bị hạn chế.
1.4 Định vị công việc kinh doanh
Sản phẩm thực phẩm lành mạnh của "Bếp nhỏ" cam kết 100% an toàn vệ sinh thực phẩm Đội ngũ nhân viên sẽ tư vấn tận tình cho khách hàng trước khi lựa chọn món ăn, đồng thời cung cấp những ưu đãi đặc biệt cho khách hàng đặt món nhiều lần.
- Điểm khác biệt của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh:
+ Có menu đa dạng phục vụ nhu cầu của từng khách hàng, phù hợp với nhiều lứa tuổi.
+ Sử dụng nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng 100% từ Vinmart và được nhập mới mỗi ngày, đảm bảo độ tươi ngon.
Tạo ra những sản phẩm độc đáo từ nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, mang đến hương vị mới lạ và đặc biệt, đồng thời đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.
2 Kế hoạch marketing và bán hàng
- Các sản phẩm dịch vụ chính của cửa hàng:
Cửa hàng cung cấp thực phẩm an toàn và chất lượng với nguồn gốc rõ ràng Khách hàng có thể dễ dàng truy xuất nguồn gốc thực phẩm thông qua bao bì được dán nhãn QR code bằng điện thoại thông minh.
Đánh giá ý tưởng, kế hoạch kinh doanh trên
Nhắm đến tâm lý của nhóm khách hàng lớn, đặc biệt là những người trong độ tuổi từ 18 đến 35, những người mong muốn duy trì vóc dáng và có chế độ ăn uống lành mạnh Bên cạnh đó, nhóm khách hàng lớn tuổi cũng đóng góp một phần đáng kể vào thị trường này.
- Truyền thông tốt, thu hút được nhiều khách hàng đặc biệt là tập khách hàng trẻ tuổi.
- Sản phẩm chất lượng, không chỉ đảm bảo về chế độ dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị, mang đến cảm giác thèm ăn cho người tiêu dùng.
Dịch vụ tiện lợi với các cửa hàng offline giúp khách hàng có cơ hội trải nghiệm sản phẩm trực tiếp, bên cạnh đó, các dịch vụ giao thực phẩm online như Now và Beamin cũng đáp ứng nhu cầu mua sắm hiện đại.
- Luôn bắt kịp xu hướng ẩm thực mới nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho khách hàng.
- Nhân viên trẻ, tràn đầy nhiệt huyết với niềm đam mê ẩm thực lành mạnh.
- Bổ sung kiến thức về bữa ăn lành mạnh cho nhiều người
- Đây không còn là một sản phẩm mới, cho nên việc tạo ra các dịch vụ độc, lạ cũng rất khó khăn.
- Truyền thông chỉ đến với những tập khách hàng trẻ, chưa đến được quá nhiều với tập khách hàng ở độ tuổi trung niên và người già.
- Nhân viên trẻ, còn thiếu kinh nghiệm, chưa thực sự nắm bắt được tâm lí khách hàng mà cần thời gian để trau dồi thêm.
- Mang cả ẩm thực lành mạnh đến với căn bếp của bạn.
- Giúp mọi người có một bữa ăn không chỉ ngon, bắt mắt mà còn là một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Thực phẩm của chúng tôi luôn được đảm bảo từ nguồn cung cấp sạch, tươi mới.
- Mỗi bữa ăn là đều là bữa ăn lành mạnh, chất lượng, đảm bảo.
- Nếu bạn thay đổi chế độ ăn của mình ngay, bạn sẽ nhận được cuộc sống tốt hơn.
- Giá thành phù hợp với nhiều đối tượng.
Trong xã hội hiện đại, thực phẩm lành mạnh đang trở thành mối quan tâm hàng đầu Ý tưởng kinh doanh dịch vụ thực phẩm healthy hoàn toàn khả thi, nhưng mỗi cá nhân cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định để giảm thiểu rủi ro "Bếp nhỏ - đồ ăn healthy" gửi đến thông điệp rằng mọi người, bất kể ai hay hoàn cảnh nào, hãy chú ý đến sức khỏe của bản thân và nỗ lực cải thiện thông qua các bữa ăn hàng ngày.
Slide môn học Khởi sự kinh doanh (Bộ môn Quản trị Tác nghiệp kinh doanh)
Cẩm nang hiểu biết về kinh doanh https://cuocsongantoan.vn/nhung-loi-ich-vang-ma-che-do-healthy- food-mang-lai-9584.html
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 2
Họ và tên Mã sinh viên
Công việc thực hiện Điểm cá nhân đánh giá Điểm nhóm đánh giá
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 2 LẦN 1
I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự.
- Thời gian bắt đầu: 8h ngày 23/9/2020
- Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại
- Thành phần tham dự: tất cả thành viên nhóm
Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm
II Nội dung cuộc họp.
Phân công công việc, khảo sát thị trường ý tưởng kinh doanh III Đánh giá
Cuộc họp diễn ra thuận lợi và tốt đẹp với sự tham gia của đầy đủ thành viên nhóm và kết thúc vào 11h cùng ngày.
Nhóm trưởng ÁnhNguyễn Thị Ngọc Ánh
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 2 LẦN 2
I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự.
- Thời gian bắt đầu: 8h ngày 26/9/2020
- Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại
- Thành phần tham dự: tất cả thành viên nhóm
Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm
II Nội dung cuộc họp.
Lên kế hoạch chạy thử sản phẩm prototype
Cuộc họp diễn ra thuận lợi và tốt đẹp với sự tham gia của đầy đủ thành viên nhóm và kết thúc vào 9h cùng ngày.
Nhóm trưởng ÁnhNguyễn Thị Ngọc Ánh
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 2 LẦN 3
I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự.
- Thời gian bắt đầu: 8h ngày 28/10/2020
- Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại
- Thành phần tham dự: tất cả thành viên nhóm
Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm
II Nội dung cuộc họp.
Thực hiện mô hình canvas
Cuộc họp diễn ra thuận lợi và tốt đẹp với sự tham gia của đầy đủ thành viên nhóm và kết thúc vào 10h cùng ngày.
Nhóm trưởng ÁnhNguyễn Thị Ngọc Ánh