| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Phan Văn Bản và cộng sự (2002), Nghiên c ứ u ổ n đị nh và nâng cao ch ấ t l ượ ng r ượ u c ồ n t ừ g ạ o xu ấ t kh ẩ u, Báo cáo khoa h ọ c, mã s ố 86 – 01RD/HĐ – CNCL, Vi ệ n nghiên c ứ u bia rượu và nước giải khát |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu ổn định và nâng cao chất lượng rượu cồn từ gạo xuất khẩu |
| Tác giả: |
Phan Văn Bản và cộng sự |
| Năm: |
2002 |
|
| [2]. Nguyễn Văn Hiệu (1993), Nghiên c ứ u góp ph ầ n hoàn thi ệ n quy trình công ngh ệ s ả n xu ấ t bánh men c ổ truy ề n và ứ ng d ụ ng trong s ả n xu ấ t r ượ u, Báo cáo khoa h ọ c, Đạ i h ọ c Bách Khoa Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu góp phần hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh men cổ truyền và ứng dụng trong sản xuất rượu |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Hiệu |
| Năm: |
1993 |
|
| [3]. Nguyễn Đức Lượng (2002), Công ngh ệ vi sinh, Tập 3– Thực phẩm lên men truyền th ố ng, NXB Đạ i h ọ c qu ố c gia, Tp.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ vi sinh |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng |
| Nhà XB: |
NXB Đại học quốc gia |
| Năm: |
2002 |
|
| [4]. N guyễn Thành Đạt (2004) , Cơ sở sinh h ọ c vi sinh v ậ t , NXB Đại học Sư Phạm, tập(2) . [5]. Vũ Thị Minh Đức (1999), Th ự c t ậ p vi sinh v ậ t h ọ c, Đại học Quốc gia Hà Nội, trường Khoa học tự nhiên |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cơ sở sinh học vi sinh vật", NXB Đại học Sư Phạm, tập(2) . [5]. Vũ Thị Minh Đức (1999), " Thực tập vi sinh vật học |
| Tác giả: |
N guyễn Thành Đạt (2004) , Cơ sở sinh h ọ c vi sinh v ậ t , NXB Đại học Sư Phạm, tập(2) . [5]. Vũ Thị Minh Đức |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Sư Phạm |
| Năm: |
1999 |
|
| [6]. Trần Liên Hà (2007) , Đại cương vi sinh vậ t th ự c ph ẩ m, NXB Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Đại cương vi sinh vật thực phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ thuật |
|
| [7]. Lương Đứ c Ph ẩ m (2010), Giáo trình công ngh ệ lên men, NXB giáo d ụ c Vi ệ t Nam |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ lên men |
| Tác giả: |
Lương Đứ c Ph ẩ m |
| Nhà XB: |
NXB giáo dục Việt Nam |
| Năm: |
2010 |
|
| [8]. Vũ Nguyên Thành (2009), B ả o t ồn và lưu giữ ngu ồ n gen vi sinh v ậ t công nghi ệ p th ự c ph ẩ m, Báo cáo tổng kết đề tài khoa học, Bộ Công thương, Viện Công nghiệp Thực Phẩm |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bảo tồn và lưu giữ nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm |
| Tác giả: |
Vũ Nguyên Thành |
| Năm: |
2009 |
|
| [9]. Nguy ễn Đình Thưở ng (2002), Công ngh ệ s ả n xu ấ t và ki ể m tra c ồ n etylic, NXB khoa học và kỹ thuật, Tp.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn etylic |
| Tác giả: |
Nguy ễn Đình Thưở ng |
| Nhà XB: |
NXB khoa học và kỹ thuật |
| Năm: |
2002 |
|
| [10]. Lương Đức Phẩm và Hồ Xưởng (1978), Vi sinh v ậ t t ổ ng h ợ p, NXB Khoa học kĩ thuật Hà N ộ i |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật tổng hợp |
| Tác giả: |
Lương Đức Phẩm và Hồ Xưởng |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học kĩ thuật Hà Nội |
| Năm: |
1978 |
|
| [11]. Lê Ngọc Tú và cộng sự (1997), Hóa sinh công nghi ệ p, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh công nghiệp |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú và cộng sự |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học kỹ thuật |
| Năm: |
1997 |
|
| [12]. Lê Thanh Mai (2001), Công ngh ệ s ả n xu ấ t r ượ u vang và các lo ạ i r ượ u khác. B ộ môn Công nghệ sinh học thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất rượu vang và các loại rượu khác |
| Tác giả: |
Lê Thanh Mai |
| Năm: |
2001 |
|
| [13]. PGS. Lê Thanh Mai cùng cộng sự (2005), Các ph ươ ng pháp phân tích ngành công ngh ệ lên men, NXB Khoa h ọ c và k ỹ thu ậ t |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men |
| Tác giả: |
PGS. Lê Thanh Mai cùng cộng sự |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và kỹ thuật |
| Năm: |
2005 |
|
| [15]. Lương Đứ c Ph ẩ m (2009). N ấ m men công nghi ệ p. Tái b ả n l ầ n 2. NXB Khoa h ọ c và Kỹ thuật, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nấm men công nghiệp |
| Tác giả: |
Lương Đứ c Ph ẩ m |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
2009 |
|
| [16]. Lương Đức Phẩm (2012), Công ngh ệ lên men, NXB Giáo dục Việt Nam, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
ông nghệ lên men |
| Tác giả: |
Lương Đức Phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Giáo dục Việt Nam |
| Năm: |
2012 |
|
| [17]. Nguy ễn Lân Dũng (2002), Vi sinh v ậ t h ọ c, NXB giáo d ụ c, Hà N ộ i |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật học |
| Tác giả: |
Nguy ễn Lân Dũng |
| Nhà XB: |
NXB giáo dục |
| Năm: |
2002 |
|
| [19]. Nguyễn Đức Lượng (1996), Công ngh ệ vi sinh v ậ t , Trường Đại Học Bách Khoa Hà N ộ i |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ vi sinh vật |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng |
| Năm: |
1996 |
|
| [20]. Đặng Thị Thu (1989), Nghiên c ứ u glucoamilaza c ủ a Endomycopis fibuliger và m ộ t vài ứ ng d ụ ng. Luận án phó tiến sĩ khoa học kỹ thuật, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu glucoamilaza của Endomycopis fibuliger và một vài ứng dụng |
| Tác giả: |
Đặng Thị Thu |
| Năm: |
1989 |
|
| [21]. Nguy ễ n M ạ nh Tu ấ n (1999), Nghiên c ứ u công ngh ệ s ả n xu ất bánh men rượ u t ừ các vi sinh v ậ t thu ầ n ch ủ ng phân l ậ p t ạ i Vi ệ t Nam, Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh men rượu từ các vi sinh vật thuần chủng phân lập tại Việt Nam |
| Tác giả: |
Nguy ễ n M ạ nh Tu ấ n |
| Năm: |
1999 |
|
| [22]. TCVN 3217-1979 (1979), R ượ u phân tích c ả m quan ph ươ ng pháp cho đ i ể m Alcohols – Sensory analysis Points Score method, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Rượu phân tích cảm quan phương pháp cho điểm Alcohols – Sensory analysis Points Score method |
| Tác giả: |
TCVN 3217-1979 |
| Năm: |
1979 |
|
| [24]. TCVN 378-86 Rượ u tr ắng, phương pháp thử , Hà Nội. Tài li ệ u ti ế ng Anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Rượu trắng, phương pháp thử |
|
