Mục đích nghiên cứu
Để nâng cao chất lượng chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non CLC ở quận trung tâm Thủ Đô Hà Nội, chúng tôi tổ chức Hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường, nhằm bồi dưỡng đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng.
III ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU
Tại trường Mầm non CLC 20-10, Hoàn Kiếm, Hà Nội, các biện pháp bồi dưỡng nhân viên được thực hiện nhằm nâng cao chuyên môn hàng ngày Một trong những hoạt động nổi bật là tổ chức Hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường, giúp khuyến khích và phát triển kỹ năng của đội ngũ nhân viên.
IV PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Kết hợp nhiều phương pháp để nghiên cứu đề tài
- Phương pháp hội thảo, trao đổi với đồng nghiệp, tổng kết kinh nghiệm
- Nghiên cứu, đọc tài liệu
V PHẠM VI NGHIÊN CỨU: Đề tài được nghiên cứu ở Trường Mầm non CLC 20-10, Hoàn Kiếm, Hà Nội
VI KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU: Đề tài được nghiên cứu từ năm học 2016-2017 đến năm học 2019-2020 và sẽ tiếp tục được nghiên cứu ở những năm học tiếp theo
PHẦN B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Chế độ dinh dưỡng tại trường mầm non đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển toàn diện của trẻ, do thời gian trẻ ở trường chiếm phần lớn trong ngày Một chế độ dinh dưỡng khoa học và hợp lý giúp trẻ phát triển cả về thể chất lẫn tinh thần, trong khi thiếu hụt hoặc dư thừa dinh dưỡng có thể dẫn đến bệnh tật và suy dinh dưỡng Việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày an toàn, vệ sinh và cân đối dinh dưỡng là rất cần thiết trong các bữa ăn của trẻ Để chế biến các món ăn ngon, đủ dinh dưỡng và đạt tiêu chuẩn vệ sinh, nhân viên nuôi dưỡng cần thường xuyên học hỏi và sáng tạo ra những món ăn mới lạ, hấp dẫn Món ăn cần có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon để thu hút sự chú ý của trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng và tiêu hóa tốt hơn Hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi hàng năm là cơ hội để nhân viên nâng cao kiến thức, học hỏi kinh nghiệm và thể hiện kỹ năng chế biến món ăn dinh dưỡng cho trẻ, từ đó góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng tại trường.
II CƠ SỞ THỰC TIỄN
1 Thực trạng về nhà trường
Trường Mầm non 20 - 10 được thành lập từ năm 1963 theo Quyết định của Thành hội phụ nữ Hà Nội với nhiệm vụ chăm sóc, giáo dục các cháu mầm non
Kể từ năm học 2014-2015, trường đã triển khai mô hình mầm non công lập CLC, xây dựng Chương trình bổ sung nâng cao nhằm chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ theo tiêu chí của trường mầm non CLC, được Sở GD&ĐT Hà Nội phê duyệt Từ đó, nhà trường đã tổ chức các hoạt động giáo dục trẻ dựa trên Chương trình Giáo dục mầm non của Bộ GD&ĐT và Chương trình bổ sung nâng cao, với các điều chỉnh hàng năm để phù hợp với định hướng phát triển của nhà trường.
Trường có diện tích 4530m2, bao gồm 20 lớp học và 11 phòng chức năng, cùng với các khu vui chơi giúp phát triển vận động và trí tuệ cho trẻ Khu nấu ăn được xây dựng mới vào tháng 3/2017, nằm trên tầng 4, đảm bảo thông thoáng, ánh sáng tự nhiên và trang bị hiện đại Trong năm học 2019-2020, trường chăm sóc và giáo dục 410 trẻ em với 20 lớp học, cùng với đội ngũ 84 cán bộ giáo viên và nhân viên.
2 Thực trạng về đội ngũ nhân viên nuôi dƣỡng
Tổ nuôi dưỡng gồm 12 nhân viên, tất cả đều có trình độ đào tạo chuyên môn nấu ăn từ trung cấp trở lên, với 5 người có kinh nghiệm trên 15 năm Mặc dù nhân viên có tay nghề vững, việc cập nhật chuyên môn vẫn gặp khó khăn do thời gian hạn chế và áp lực công việc Kết quả khảo sát năm học 2016-2017 cho thấy 38,8% nhân viên được đánh giá ở mức độ tốt trong chăm sóc trẻ, trong khi 58,3% đạt loại tốt trong thi lý thuyết và thực hành Do đó, việc tổ chức bồi dưỡng kiến thức và kỹ năng là cần thiết, nên phân loại theo nhóm để nâng cao hiệu quả Tôi đã lập danh sách thống kê trình độ nhân viên để phân công nhiệm vụ hợp lý, nhằm nâng cao chất lượng công tác quản lý tổ nuôi dưỡng.
Theo thống kê, 67% nhân viên (8/12 người) có trình độ đào tạo đạt chuẩn trung cấp, trong khi 33,3% (4/12 người) có trình độ cao hơn (cao đẳng, đại học) Nhìn chung, trình độ đào tạo của đội ngũ nhân viên đã đáp ứng yêu cầu của trường mầm non CLC.
Trong những năm qua, tôi đã tập trung nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trong nhà trường thông qua việc bồi dưỡng đội ngũ nhân viên bằng các biện pháp cụ thể, đặc biệt là trong các hoạt động chuyên môn hàng ngày và hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi Qua quá trình này, tôi cũng đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu trong công tác quản lý.
III CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN:
Hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường được tổ chức hai lần mỗi năm học vào tháng 11 và tháng 3, bao gồm một phần thi lý thuyết và một phần thi thực hành Thời điểm tổ chức các phần thi sẽ do Ban giám hiệu quyết định dựa trên điều kiện từng năm Phần thi lý thuyết kiểm tra kiến thức của nhân viên về Điều lệ trường mầm non, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện nhiệm vụ năm học theo quy định của Sở GD&ĐT Hà Nội, Phòng GD&ĐT Hoàn Kiếm và nhà trường, cùng với quy tắc ứng xử trong nhà trường Phần thi thực hành đánh giá kỹ năng nấu ăn, xây dựng thực đơn và tính khẩu phần ăn cho trẻ trong một ngày.
Để nhân viên nuôi dưỡng có kiến thức và kỹ năng tốt tham gia hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi hàng năm, người quản lý cần bồi dưỡng cho họ những kiến thức và kỹ năng cần thiết trong công việc hàng ngày Tôi chú trọng đến việc phát triển năng lực của từng thành viên trong tổ để phân công nhiệm vụ phù hợp Dựa trên kế hoạch quản lý tổ nuôi dưỡng và kế hoạch năm học của nhà trường, tôi đã xây dựng kế hoạch bồi dưỡng nhân viên và các biện pháp cụ thể để nâng cao hiệu quả công việc.
- Bồi dưỡng nhân viên thông qua các hoạt động + Phân công nhiệm vụ
+ Bồi dưỡng thông qua việc thực hiện nhiệm vụ chuyên môn hàng ngày
- Bồi dưỡng nhân viên qua hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi
+ Lập kế hoạch bồi dưỡng nhân viên
+ Bồi dưỡng kiến thức tham gia thi lý thuyết cho nhân viên
+ Bồi dưỡng kỹ năng thực hành tay nghề cho nhân viên
1 Bồi dƣỡng nhân viên thông qua các hoạt động 1.1 Phân công nhiệm vụ
1.1.1 Mục tiêu của biện pháp
- Thông qua việc tìm hiểu từng nhân viên để bồi dưỡng và phân công nhiệm vụ phù hợp với năng lực, chuyên môn được đào tạo
Để nhân viên hoàn thành công việc hiệu quả, việc phân công nhiệm vụ cần phù hợp với năng lực từng cá nhân Dựa vào bảng thời gian phục vụ các bữa ăn cho cô và trẻ, tôi sẽ xây dựng kế hoạch phân công cho dây chuyền nuôi dưỡng.
Bữa ăn sáng dịch vụ của trẻ đăng ký theo nhu cầu
Bữa ăn phụ sáng nhà trẻ (nước quả);
Bữa ăn trưa của trẻ (cơm)
Bữa quà chiều nhà trẻ (sữa Kanny)
Bữa ăn chiều nhà trẻ (cơm)
Bảng phân công nhiệm vụ cho nhóm bếp chính (phụ lục trang 21) và nhóm phục vụ cùng kế toán ăn (phụ lục trang 23) được thiết lập nhằm phân cấp quản lý hiệu quả hoạt động nuôi dưỡng Việc phân công nhân viên theo nhóm giúp thuận lợi hơn trong quá trình bồi dưỡng và thực hiện nhiệm vụ.
Tổ trưởng tổ Nuôi dưỡng tại khu bếp ăn có trách nhiệm giám sát chất lượng hoạt động của tổ và đảm bảo bữa ăn hàng ngày cho học sinh và cán bộ, giáo viên, nhân viên Đồng thời, tổ trưởng cũng phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn.
Tổ phó tổ Nuôi dưỡng kiêm thủ kho tại khu bếp ăn đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tổ trưởng quản lý tổ, đảm bảo bữa ăn cho cô và trẻ, cùng với việc quản lý kho thực phẩm hiệu quả.
- Nhiệm vụ của nhân viên nuôi dưỡng trong khu bếp (8 người), trong đó có
02 cán bộ tổ, gồm có những công việc như:
Nhân viên nấu chính (2 người) được thay đổi hàng tháng, có nhiệm vụ nấu ăn sáng theo thực đơn, pha sữa và chia thức ăn cho các lớp Họ cũng chịu trách nhiệm giao nhận thực phẩm đầu giờ, kiểm tra chất lượng và hạn sử dụng của thực phẩm, ghi chép sổ nuôi dưỡng hàng ngày Các nhân viên thực hiện quy trình nuôi dưỡng bao gồm sơ chế và chế biến món ăn cho bữa trưa, bữa chiều theo thực đơn Ngoài ra, họ cần lưu nghiệm thức ăn của trẻ và CBGVNV ít nhất 24 giờ và đảm bảo vệ sinh khu vực nấu ăn, tủ cơm và tủ lạnh.