Sản phẩm
Sản phẩm của dự án là Chocolate Handmade, được tạo ra theo ý tưởng độc đáo của khách hàng dựa trên nguyên liệu và phụ liệu do công ty E-E cung cấp Hiện tại, sản phẩm này vẫn chưa có mặt trên thị trường.
Hình 1: Mô tả cách thức tạo sản phẩm của khách hàng
Nguyên phụ liệu Khách hàng tự tay làm Sản phẩm
(chúng tôi cung cấp) (khách hàng được hướng dẫn)
Chocolate tươi (nhão) Tạo kiểu từ các khuôn Khách hàng
Trái cây Tạo mẫu tự do Thưởng thức
Kẹo trang trí Quà tặng
Các loại hạt, trái cây khô Mang về nhà
Dự kiến, Cty E-E sẽ đƣa ra khoảng 40 loại sản phẩm khác nhau, gồm: Các dòng sản phẩm chính nhƣ:
2 Chocolate kết hợp trái cây tươi và khô, cùng các loại hạt.
3 Bánh cookie, sandwich, bông lan kết hợp chocolate.
4 Trang trí bánh kem thô.
Sứ mệnh của doanh nghiệp
Trên thị trường hiện nay, hầu hết các doanh nghiệp, công ty và cửa hàng đều chưa chú trọng đến việc cung cấp sản phẩm Chocolate dựa trên nhu cầu và mong muốn của khách hàng.
Dòng hương vị và sản phẩm chocolate nhập khẩu không chỉ được định vị rõ ràng mà còn phản ánh nét văn hóa truyền thống đặc sắc của các quốc gia xuất khẩu.
Khách hàng đến với chúng tôi mang trong mình sứ mệnh “Tạo nên hương vị chocolate riêng cho người Việt Nam”, thể hiện đam mê và khát vọng phát triển dòng hương vị độc đáo cho đất nước Chúng tôi tự hào góp phần vào việc xây dựng gu Chocolate đặc trưng của người Việt, vì vậy công ty tập trung vào sản xuất Chocolate Handmade chất lượng.
Các tính chất và khu vực thị trường mục tiêu
Thị trường hướng tới của công ty
Công ty E-E đã chọn thành phố Hồ Chí Minh làm thị trường mục tiêu, với kế hoạch cung cấp sản phẩm qua mô hình hợp tác với các quán cà phê sân vườn hiện có nhằm giảm chi phí đầu tư Theo đó, E-E sẽ cung cấp sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng tại các quán cà phê đối tác, đồng thời giúp các quán này thu hút thêm khách hàng, tạo ra cơ hội hợp tác hấp dẫn cho cả hai bên.
Mô hình quán cà phê sân vườn với không gian rộng rãi và thoáng mát mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái và dễ chịu khi trải nghiệm dịch vụ.
Tại Chocolate Handmade, khách hàng có cơ hội thể hiện sự sáng tạo của mình bằng cách tự tay làm những viên chocolate độc đáo và các món bánh ngọt tinh tế Sự kết hợp hoàn hảo giữa chocolate, trái cây, phụ kiện và các loại kem, cùng với hình ảnh vui nhộn, mang đến trải nghiệm thực tế độc đáo mà không quán nước hay nhà hàng truyền thống nào có thể sánh kịp.
Sản phẩm Chocolate Handmade E-E nổi bật với sự khác biệt so với các loại Chocolate thông thường trên thị trường Khách hàng không chỉ đơn thuần mua sản phẩm có sẵn mà còn được trải nghiệm sáng tạo món quà độc đáo cho những người thân yêu Với khả năng khắc tên, viết chữ và tạo hình, món quà trở nên đặc biệt và mang giá trị tinh thần sâu sắc, không chỉ là vật chất.
Trong quá trình trải nghiệm với Chocolate Handmade E-E, khách hàng sẽ được thưởng thức dịch vụ giải khát từ quán cà phê sân vườn Theo khảo sát các quán cà phê tại TP.HCM, dự kiến sẽ liên hệ hợp tác với hai quán Du Miên Café và Huyền Thoại Legend.
1 Du Miên Garden – 7 Phan Văn Trị, P 10, Quận Gò Vấp
Quán cà phê Du Miên Garden nằm trong không gian xanh mát với hồ nước, lý tưởng cho những ai tìm kiếm chốn tránh nóng ở Sài Gòn Thiết kế tiểu cảnh với dây leo, thác nước và suối tạo nên khung cảnh thơ mộng, trong khi những ngôi nhà gỗ nhiều tầng mang đến cảm giác như đang ở vùng cao nguyên Khách có thể thư giãn tại sân vườn hoặc ngôi nhà trên cây, tận hưởng không khí thoáng đãng và hòa hợp với thiên nhiên Với đa dạng không gian, quán cà phê này đáp ứng nhiều sở thích của thực khách.
Du Miên Coffee thu hút một lượng khách đông đảo nhờ không gian rộng rãi và thoáng mát Theo thống kê gần đây, quán đón khoảng 200 lượt khách mỗi ngày, và con số này tăng lên 400 lượt vào cuối tuần Đặc biệt, vào các ngày lễ lớn như Quốc khánh 2/9, 20/10, 8/3, 14/2 và 20/11, lượng khách có thể vượt qua 500 lượt.
2 Huyền Thoại – Legend Cafe – 39 Nhất Chi Mai, P 13, Quận Tân Bình
Quán cà phê Huyền Thoại, hay còn gọi là “Lâu đài Huyền Thoại”, nằm trên diện tích 1000 m², mang đến không gian cổ kính và ấm áp Được xây dựng từ chất liệu “Đá-Hoa và Nước”, quán sử dụng hai gam màu trắng-đen giản dị, tạo nên vẻ đẹp đẳng cấp của Châu Âu cổ xưa Lấy cảm hứng từ lâu đài Chateau De Chillon bên hồ Genève, Thụy Sĩ, Huyền Thoại nổi bật với tháp chuông, vòng xoáy thời gian, và hình ảnh của những chiến binh dũng cảm, cùng với phần Núi tuyết Marterhorn, tạo nên một điểm đến du lịch tuyệt đẹp tại Zermatt.
Công ty chúng tôi đã quyết định lựa chọn hình thức kinh doanh kết hợp này nhờ vào những ưu điểm nổi bật Nhà hàng đã xây dựng được thương hiệu và thu hút lượng khách ngày càng tăng qua từng năm, giúp định vị thị trường hiệu quả Những yếu tố này sẽ trở thành vũ khí mạnh mẽ cho công ty trong quá trình triển khai thực tế.
Nhóm khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu
- Tất cả mọi người khi đến với quán coffee sân vườn đều có thể tham gia trải nghiệm làm chocolate Handmade cho mình.
Sử dụng sức mạnh của truyền thông online, công ty quảng bá sản phẩm rộng rãi đến khách hàng như sinh viên, cán bộ công nhân viên và trẻ em, nhằm thu hút một lượng lớn khách hàng thông qua việc truyền miệng hiệu quả.
Nhóm khách hàng tiềm năng
- Khách du lịch nước ngoài 1.4 Đối thủ cạnh tranh
Hiện tại, dịch vụ chocolate handmade tự làm chưa có mặt trên thị trường Tp.HCM, tạo cơ hội cho Công ty E-E không có đối thủ cạnh tranh trực tiếp Mục tiêu của Công ty E-E là trở thành công ty tiên phong trong lĩnh vực này và duy trì vị thế dẫn đầu khi có sự xuất hiện của đối thủ trong tương lai.
Công ty E-E mặc dù không có đối thủ trực tiếp, nhưng vẫn phải đối mặt với các đối thủ gián tiếp có thể ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh Những đối thủ này bao gồm các công ty sản xuất trong nước và nhập khẩu các sản phẩm chocolate làm sẵn như Guylian, Ducdo, Jules Destrooper, Cémoi và Callebaut Tuy nhiên, E-E không quá lo ngại về những đối thủ này, vì các sản phẩm sẵn có không đáp ứng được nhu cầu sáng tạo của khách hàng.
Nếu sản phẩm dịch vụ của Công ty E-E ngày càng được khách hàng ưa chuộng và công ty phát triển mạnh mẽ, có thể xuất hiện các đối thủ cạnh tranh tiềm năng Tuy nhiên, Chocolate Handmade E-E sở hữu những lợi thế về công nghệ chế biến, kỹ thuật tạo hình và các "bí quyết" pha trộn nguyên liệu độc đáo, giúp sản phẩm mang những đặc trưng riêng biệt của thương hiệu E-E mà khó có đối thủ nào có thể sao chép.
Hiện nay, thị trường chưa có công ty hay quán cà phê sân vườn nào cung cấp sản phẩm chocolate handmade cho khách hàng, cho phép họ tự tay làm và trải nghiệm quy trình tạo ra sản phẩm chocolate độc đáo.
Sản phẩm của công ty được kỳ vọng chiếm 100% thị phần khi ra mắt, nhờ vào chất lượng đảm bảo và giá cả hợp lý đã được khảo sát thực tế Nhu cầu sử dụng chocolate handmade đang gia tăng, và chúng tôi đã phân tích số lượng khách hàng từ hai quán coffee sân vườn đối tác chiến lược để dự đoán doanh thu và lượng hàng bán ra.
Ngành chocolate Việt Nam có các đặc điểm sau:
Việt Nam đang nổi lên như một thị trường tiềm năng với tốc độ tăng trưởng ấn tượng Theo khảo sát của Kantar Worldpanel, trong 6 tháng đầu năm 2014, ngành hàng chocolate đã ghi nhận mức tăng trưởng về khối lượng tiêu dùng gấp đôi so với cùng kỳ năm 2013.
Ngành hàng chocolate đã ghi nhận sự tăng trưởng ấn tượng, thu hút thêm 52.000 hộ tiêu dùng mới và nâng khối lượng tiêu dùng trung bình của mỗi hộ lên 24% Đặc biệt, tại khu vực nông thôn, các sản phẩm thức uống hương vị chocolate như sữa và bột ngũ cốc đã tăng trưởng mạnh mẽ tới 47%, với 675.000 người tiêu dùng mới lựa chọn sản phẩm có chocolate.
Hình 1.5.2: Thống kê khảo sát của Kantar Worldpanel tiêu dùng sản phẩm từChocolate của người tiêu dùng Việt Nam
Nguồn: Báo cáo thị trường FMCJ Việt Nam 18/05/2014
Để nắm bắt thị trường, tác giả dự án đã khảo sát 167 người tiêu dùng về sản phẩm chocolate Kết quả cho thấy 93% khách hàng đặc biệt hứng thú với sản phẩm chocolate handmade tự tay làm và sẵn sàng đến quán có sản phẩm này Đặc biệt, 92,4% người được hỏi bày tỏ nhu cầu thưởng thức các sản phẩm chocolate handmade.
Thị trường chocolate toàn cầu đang phát triển mạnh mẽ, với người tiêu dùng Mỹ tiêu thụ trung bình từ 6,5 đến 7kg mỗi năm Ngược lại, thị trường châu Á, đặc biệt là Việt Nam, vẫn chưa hình thành thói quen tiêu thụ chocolate, điều này mở ra cơ hội lớn cho ngành kinh doanh sản phẩm chocolate tại khu vực này.
1.6 Thị phần của doanh nghiệp.
Công ty E-E là doanh nghiệp đầu tiên và duy nhất trên thị trường cung cấp sản phẩm chocolate Handmade kết hợp với quán coffee sân vườn, nắm giữ 100% thị trường nếu không có đối thủ nào tham gia Để duy trì vị thế này, công ty cần đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý, nhằm phát triển và mở rộng hoạt động kinh doanh trong một thị trường tiềm năng.
Trong tương lai, công ty E-E hướng tới việc giữ vững vị thế dẫn đầu thị trường cung cấp sản phẩm dịch vụ tại Tp.HCM, ngay cả khi phải đối mặt với đối thủ cạnh tranh trực tiếp Bên cạnh đó, nếu tình hình kinh doanh thuận lợi, E-E cũng đặt mục tiêu mở rộng thị trường cho sản phẩm Chocolate Handmade sang các tỉnh thành khác.
1.7 Chiến lƣợc Marketing (4P: Sản phẩm, Giá cả, Kênh phân phối và Xúc tiến kinh doanh)
Hình 1.7.1: Một số mẫu của công ty
“Chocolate Handmade E-E” chocolate dành cho mọi người, tự do tạo hình và sáng tạo
Công ty dự kiến ra mắt với khoảng 40 mẫu sản phẩm gồm 4 dòng chính là:
3 Bánh bông lan, sandwich, donus kết hợp với chocolate
4 Trang trí bánh kem thô.
Với ưu tiên hàng đầu là sự sáng tạo, công ty cập nhật mẫu mới hàng tuần từ phòng R&D và các cuộc thi Khách hàng có thể tự do lựa chọn mẫu mã hoặc sáng tạo sản phẩm riêng với nhiều kích thước và khối lượng chocolate khác nhau Đặc biệt, nguyên phụ liệu trang trí phong phú, đa dạng mẫu mã cũng được cung cấp Tại đây, khách hàng sẽ có cơ hội trải nghiệm thực tế, tự tay làm ra những món quà và sản phẩm theo ý thích của mình.
Thỏa sức sắng tạo về mẫu mã, trao cho nhau những lời ngọt ngào đầy yêu thương (tự khắc chữ lên chocolate của mình vừa mới tạo ra).
Khách hàng sẽ được khám phá lịch sử và sự phát triển của cacao, từ đó tích lũy những kiến thức bổ ích Đặc biệt, họ sẽ tìm hiểu quy trình sản xuất chocolate, từ việc thu hoạch trái cacao đến các bước ủ, lên men, phơi, rang, nghiền bột nhão, khấy trộn và kết hợp với sữa, đường tùy theo dòng sản phẩm và khẩu vị Nhân viên sẽ hướng dẫn chi tiết cách đổ khuân tạo hình cho sản phẩm, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng cùng bạn bè và người thân.
Sản phẩm của chúng tôi tập trung vào giá trị dinh dưỡng, nhằm mang lại lợi ích thực sự cho sức khỏe người tiêu dùng Chúng tôi nghiên cứu kỹ lưỡng thành phần dinh dưỡng và tác động của chúng đối với bệnh tim mạch, lão hóa, khả năng kiểm soát stress và năng suất làm việc Chúng tôi cung cấp các sản phẩm từ hạt cacao nguyên chất, được trồng tại các vùng nguyên liệu nổi tiếng như Vũng Tàu, Bến Tre, Bình Phước Việc lựa chọn sản phẩm của chúng tôi không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn và gia đình mà còn góp phần phát triển ngành cacao Việt Nam, giúp đất nước tự sản xuất chocolate thay vì chỉ xuất khẩu cacao thô Hãy thưởng thức sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý từ chúng tôi!
Chiến lược định giá dựa vào chi phí không chỉ tập trung vào việc nhắm đến đối tượng khách hàng có lợi nhuận cao mà còn khẳng định chất lượng và đẳng cấp của sản phẩm thông qua mức giá.
