THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
| Định dạng | |
|---|---|
| Số trang | 114 |
| Dung lượng | 19,51 MB |
Nội dung
Giáo trình Xây dựng thực đơn (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp) gồm có 3 bài như sau: Bài 1 giới thiệu về đặc điểm, tính chất, mục đích, cơ cấu các món ăn trong một bữa ăn; bài 2 giới thiệu về cấu tạo, căn cứ, quy trình xây dựng thực đơn; bài 3 rèn luyện thực đơn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Ngày đăng: 02/04/2022, 07:53
Nguồn tham khảo
| Tài liệu tham khảo | Loại | Chi tiết | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4. Bản sắc văn hoá Việt Nam, Phan Ngọc, 2002, NXB Văn học | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 5. Thường thức trong gia đình, 1997, NXB Hà Nội | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 6. Tập tục và kiêng ky (sưu tầm giới thiệu), Nguyễn Quang Khải, 2001, NXB van hoá dân tộc | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 8. The theory of catering, Kinton Ceserani & Foskett | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 9. Practical cookery, Ceserani & Kinton | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 12. Nghệ thuật nấu ăn Trung Hoa, Nguyễn Thu Tâm (dịch), 1995, NXB Trẻ | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 13. Lịch sử văn hoá thế giới, X.Carpusina & V. Carpusin, 2004, NXB Thế giới | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| 1. Tập quán khẩu vị ăn của một số nước và thực đơn nhà hàng, Trịnh Xuân Dũng Và Hoàng Minh Khang, Trường Du lịch Hà Nội | Khác | |||||||||
| 2. Cơ sở văn hoá Việt Nam, 2000. NXB văn hoá dân tộc 3. Phong cách ăn Việt Nam, Từ Giây, 1996, NXB Y học | Khác | |||||||||
| 7. Bar và đồ uống, 1998, Trường Du lịch Hà nội | Khác | |||||||||
| 10. Modern restaurant service, Johl Fuller | Khác |
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN