Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ KINH DOANH
NHU CẦU THỊ TRƯỜNG
Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu, Việt Nam đang trên đà phát triển với GDP tăng trưởng ổn định và thu nhập người dân gia tăng Tuy nhiên, lạm phát cao đã dẫn đến sự gia tăng giá cả hàng hóa sinh hoạt Mức sống của người dân không ngừng cải thiện, kéo theo nhu cầu tiêu dùng ngày càng lớn.
Ngành dịch vụ đang ghi nhận mức tăng trưởng cao nhất, tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh thuận lợi Việc mở cửa nền kinh tế và sự du nhập văn hóa nước ngoài đã ảnh hưởng đáng kể đến thói quen tiêu dùng của người dân Xu hướng hiện nay là yêu cầu dịch vụ mới lạ, chất lượng cao, giá cả hợp lý và phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
Tình hình dịch Covid-19 liên tục biến đổi đã ảnh hưởng sâu sắc đến xã hội và ngành du lịch, dẫn đến việc mở cửa của các doanh nghiệp trên toàn quốc gặp khó khăn Để ứng phó, Chính phủ đã tăng cường các biện pháp phòng chống dịch và triển khai chính sách giảm thuế, hỗ trợ doanh nghiệp trong nước Nhờ vậy, các hoạt động kinh doanh và dịch vụ đang dần được tái thiết lập, đặc biệt ngành du lịch có cơ hội phục hồi và phát triển ổn định hơn trong thời gian tới.
2022 kéo theo đó là những các lĩnh vực, ngành nghề kinh doanh cũng phát triển theo.
THỊ TRƯỜNG TIỀM NĂNG
Trong những năm qua, du lịch Đà Lạt - Lâm Đồng đã nhanh chóng phát triển, trở thành ngành kinh tế quan trọng, góp phần tích cực vào sự phát triển kinh tế địa phương và quốc gia Ngành du lịch này không chỉ tạo ra nhiều cơ hội việc làm mà còn cải thiện kết cấu hạ tầng và phát triển các lĩnh vực trọng yếu khác, thúc đẩy sự phát triển toàn diện của đất nước.
Với nhu cầu du lịch trong và ngoài nước “ồ ạt”, nhiều người đã và đang đổ xô về
“Thành phố ngàn hoa” để nghỉ ngơi và tận hưởng sau những ngày dài làm việc, học tập mệt mỏi.
Sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch đã kéo theo sự bùng nổ của các dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn tại TP Đà Lạt Nhu cầu du lịch ngày càng tăng, không chỉ từ khách nội địa mà còn từ du khách quốc tế, đã thúc đẩy sự xuất hiện ngày càng nhiều quán café, nhà hàng và khách sạn trong khu vực này.
Các cửa hàng và quán ăn hiện nay đang áp dụng nhiều kiến trúc mới lạ và thiết kế độc đáo Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy rằng hương vị Tây Bắc vẫn còn là một thị trường ngách trong lĩnh vực ẩm thực tại đây Chúng tôi mong muốn giới thiệu ẩm thực Tây Bắc đến du khách và bạn bè quốc tế, giúp họ trải nghiệm hương vị đặc trưng của núi rừng như mắc khén và hạt dổi Đặc biệt, việc thưởng thức những món ăn nóng hổi trong không khí se lạnh của TP Đà Lạt chính là sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng.
Chúng tôi nhận thấy thị trường tiềm năng tại Đà Lạt và đã quyết định đầu tư vào kinh doanh nhà hàng, chuyên phục vụ các món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc Nguyên liệu chính cho các món ăn này là mắc khén và hạt dổi, mang đến hương vị độc đáo và đậm đà bản sắc văn hóa.
DỰ KIẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁN
GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG
Tên quán: HILL AND CHILL RESTAURANT.
Địa chỉ: 2C Đường Đống Đa, Phường 3, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng.
Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ nhà hàng.
2.1.1.2.Cơ sở hạ tầng dự kiến
Nhà hàng Hill And Chill tọa lạc trên con đường Đống Đa xinh đẹp tại trung tâm Đà Lạt, với diện tích 250m2 Lấy cảm hứng từ rừng núi và khí hậu mát mẻ, nhà hàng mang đậm phong cách Tây Bắc với thiết kế giản dị, gần gũi Không gian lầu một được thiết kế khéo léo, tạo cảm giác ấm cúng cho khách hàng Nhiều thực khách bị thu hút bởi cảnh quan đồi thông độc đáo cùng kiến trúc nổi bật, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Nội thất sang trọng và ấm cúng với bàn ghế gỗ lót kính cường lực, kết hợp cùng những bức tượng và cây nhiệt đới Sự trang trí bằng tranh mang lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên, tạo nên không gian hài hòa, tinh tế mà không quá cầu kỳ.
+ Tầng trệt: Quầy pha chế, nhà bếp, khu vực nướng, khu vực phục vụ thực khách, nhà vệ sinh, chỗ để xe.
Lầu 1 được chia thành hai khu vực: một bên là nhà vệ sinh, trong khi phần còn lại là không gian lý tưởng để thưởng thức các món ngon Tại đây, bạn còn có thể tận hưởng không khí mát mẻ và ngắm nhìn vẻ đẹp của những ngọn đồi khi đêm về.
Logo được thiết kế kết hợp hình ảnh đồi thông Đà Lạt và núi rừng Tây Bắc, thể hiện sự hòa quyện giữa thiên nhiên và văn hóa vùng miền Sử dụng nguyên liệu mắc khén và hạt dổi, những gia vị đặc trưng của Tây Bắc, logo tạo nên ấn tượng mạnh mẽ, thu hút thực khách khi đến trải nghiệm tại nhà hàng.
Slogan của nhà hàng Hill and Chill, “Một khoảnh khắc, hai thiên đường”, thể hiện trải nghiệm độc đáo mà khách hàng có thể tận hưởng khi thưởng thức các món ăn nơi đây Khách hàng sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc và không khí se lạnh, trong lành của Đà Lạt, mang đến một hành trình ẩm thực đầy thú vị và khác biệt.
Hình 1 Logo Hill and Chill Restaurant
Thực đơn của Chill and Chill bao gồm các món ăn chính và thức uống mang đậm hương vị Tây Bắc.
Hình 2 Menu Hill And Chill Restaurant
ĐIỀU KIỆN PHÁP LÝ CỦA NHÀ HÀNG
Mã ngành, nghề kinh doanh nhà hàng: 5629
Giấy phép kinh doanh: Nhà hàng.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Thẩm quyền cấp phép thuộc UBND phường 3, TP Đà Lạt, Lâm Đồng.
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lâm Đồng, TP Đà Lạt, là cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cho các nhà hàng.
2.2.1 Một số giấy phép liên quan cần đăng ký
2.2.1.1.Giấy phép bán lẻ rượu, bia (thức uống có cồn)
Căn cứ theo quy định tại Điều 14 Nghị định 105/2017/NĐ-CP và Khoản 7 Điều
2.2.1.2.Giấy cam kết bảo vệ môi trường
Theo Luật Bảo vệ môi trường năm 2005 và các văn bản hướng dẫn như Nghị định số 29/2011/NĐ-CP và Thông tư số 26/2011/TT-BTNMT, quy định chi tiết về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường, và cam kết bảo vệ môi trường, nhằm đảm bảo việc thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường hiệu quả và bền vững.
2.2.1.3.Cơ sở đủ điều kiện an ninh trật tự Đăng ký giấy phép Luật an ninh trật tự theo quy định tại Điều 3 Nghị định 96/2016/NĐ-CP.
2.2.1.4.Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy
Văn bản pháp luật về phòng cháy chữa cháy được quy định trong Luật Phòng cháy chữa cháy 2001 và Luật sửa đổi, bổ sung năm 2013, yêu cầu đảm bảo hàm lượng sắt trong nước không vượt quá 0,5 mg/l Nguồn nước phải tuân thủ Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT Đồng thời, cần có dụng cụ thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải đảm bảo vệ sinh, và cống rãnh ở khu vực nhà hàng, nhà bếp phải thông thoát, không để ứ đọng.
THỊ TRƯỜNG ĐÀ LẠT
Khách hàng đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất kinh doanh của nhà hàng Qua nghiên cứu thị trường tại Đà Lạt, nhà hàng đã phân chia khách hàng thành ba nhóm chính.
Nhóm khách hàng chủ yếu của quán bao gồm những người trẻ yêu thích sự mới lạ, đặc biệt là sinh viên, hot blogger và photographer, họ thường tìm kiếm những món ăn được trình bày đẹp mắt để check-in Với vị trí gần trung tâm thành phố, quán còn thu hút đông đảo khách du lịch, tạo nên lợi thế cạnh tranh cho mình.
✔ Nhóm 2: Du khách nước ngoài đang du lịch tại TP Đà Lạt.
✔ Nhóm 3: Người dân địa phương, đây cũng là một nhóm đối tượng khách hàng tiềm năng đối với nhà hàng.
Nhà hàng Hill And Chill chú trọng vào ba nhóm khách hàng tiềm năng, đồng thời không bỏ qua nhóm khách hàng kém tiềm năng hơn, vì họ cũng có thể trở thành nguồn lực quý giá cho sự phát triển bền vững của nhà hàng trong tương lai.
Nhà hàng tọa lạc trên một con đường đẹp và yên tĩnh, được bao quanh bởi nhiều nhà hàng và quán cà phê với phong cách kiến trúc đa dạng Kết quả thăm dò cho thấy
Quán nướng ngói BBQ hiện đang dẫn đầu trong lĩnh vực ẩm thực, phục vụ cho đối tượng khách hàng có thu nhập trung bình Với chất lượng phục vụ tốt và mức giá hợp lý, quán đáp ứng nhu cầu của đại đa số thực khách.
Đối thủ thứ hai trong thị trường ẩm thực là nhóm quán cơm Đà Lạt, nổi bật với lợi thế chi phí thấp và giá cả phải chăng Điều này thu hút chủ yếu là sinh viên và những người có thu nhập thấp, tạo nên một phân khúc khách hàng ổn định cho các quán này.
Đối thủ thứ ba bao gồm các quán ăn phục vụ sở thích đặc thù của khách hàng như quán chay, bún, phở Để cạnh tranh với những thương hiệu lâu đời và mạnh mẽ, nhà hàng cần học hỏi từ họ để phát triển và xây dựng thương hiệu riêng biệt cho mình.
Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của quán ăn, vì vậy việc xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp chất lượng sẽ mang lại nhiều lợi ích lớn cho nhà hàng Tuy nhiên, việc tìm kiếm nhà cung cấp có chất lượng tốt và giá cả hợp lý không phải là điều dễ dàng Qua quá trình tìm kiếm và lựa chọn, chúng tôi đã xác định được những nguyên vật liệu chất lượng từ các nhà cung cấp chính cho cửa hàng.
Bảng 1 Nhà cung cấp nguyên vật liệu chính cho cửa hàng
Mắc khén, hạt dổi Từ Tây Bắc
Gà ta Từ Đắk-Lắk
QUẢN LÝ VẬN HÀNH
Bảng 2 Đội ngũ nhân viên nhà hàng
Chức vụ Số lượng người
2.4.1.2.Yêu cầu của từng bộ phận
Quản lý: Am hiểu chuyên sâu về lĩnh vực nhà hàng, có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực nhà hàng trên 2 năm.
Thu ngân: trung thực, nhanh nhẹn, có tiếng anh giao tiếp, ưu tiên có kinh nghiệm.
Bếp chính: Cần có bằng cấp, chứng chỉ nghề đầu bếp, có khả năng sáng tạo món ăn, khả năng cảm nhận mùi vị, kinh nghiệm nấu món.
Bếp phụ: Có các chứng chỉ, bằng cấp liên quan đến nghề đầu bếp, có tinh thần học hỏi, sức khỏe tốt, nhiệt tình, năng động.
Phục vụ: Có kinh nghiệm trong việc phục vụ bộ phận bồi bàn, nhanh nhẹn, vui vẻ, nhiệt tình với công việc, trung thực, tiếng anh giao tiếp tốt.
Nhân viên rửa bát: kỹ càng và cẩn thận.
Bảo vệ: do các công ty chuyên cung cấp nhân viên bảo vệ giới thiệu.
Quản lý: Quản lý chung trong quán, đưa ra những giải pháp và xử lí với các vấn đề liên quan đến khách hàng gặp phải.
Thu ngân: Là người in hóa đơn và trực tiếp tính phí, thu tiền khách hàng, quản lý lượng hàng hóa xuất nhập kho.
Bếp chính, bếp phụ: Chế biến món ăn theo yêu cầu của thực khác, tiếp nhận hóa đơn, sơ chế,…
Nhân viên bảo vệ: Trông xe khách, đảm bảo vấn đề an ninh trong khu vực quán.
Nhân viên phục vụ: Trực tiếp phục vụ khách, giải đáp thắc mắc, lau dọn bàn ghế.
Nhân viên rửa chén: Rửa, sắp xếp lại chén, bát,… vào kệ.
Nhà hàng mở cửa từ 09:00 am - 12:00 pm tất cả các ngày trong tuần.
Trước khi khách hàng đến, việc kiểm tra và sắp xếp các khu vực là rất quan trọng Mỗi vị trí cần được chuẩn bị kỹ lưỡng và đảm bảo trong trạng thái sẵn sàng để tạo ấn tượng tốt nhất cho khách hàng.
Tổ chức họp nhân viên đầu giờ: Hoạch định cho nhân viên những công việc cần phải thực hiện trong ngày hôm đó, cũng như nhắc nhở nhân viên
Quy trình chuyển nhận đơn giữa các bộ phận cần được tổ chức một cách khoa học để giảm thiểu tình trạng phục vụ chậm trễ, đặc biệt trong trường hợp khách hàng yêu cầu thêm món hoặc đổi món.
Khi khách hàng thanh toán, hãy kiểm tra kỹ món ăn và số lượng đã dùng để đảm bảo chính xác Đừng quên tặng voucher cho khách hàng để khuyến khích họ quay lại lần sau, hoặc gợi ý về thẻ khách hàng thành viên để họ có thể nhận thêm nhiều ưu đãi hấp dẫn.
2.4.2.3.Trước lúc đóng cửa Đánh giá hiệu quả công việc của ngày hôm đó Kiểm kê hàng hóa, doanh thu, dự trù nguyên vật liệu cho ngày hôm sau nhằm hạn chế những phát sinh không đáng có.
2.4.3 Các chính sách hậu mãi
2.4.3.1.Tặng những món quà bất ngờ
Kích thích niềm vui và tạo cảm giác được chăm sóc là yếu tố quan trọng giúp giữ chân khách hàng quay lại nhà hàng Giá trị của món quà không quan trọng, điều cốt yếu là nhà hàng cần thực hiện điều này một cách tinh tế để tạo ra sự bất ngờ và hứng thú cho khách hàng.
Nhà hàng sẽ gửi tặng khách hàng những voucher giảm giá, hay các chế độ ưu đãi đặc biệt nhân dịp sinh nhật, các ngày lễ,
Khách hàng có thể tích lũy điểm từ số tiền chi tiêu trong mỗi giao dịch để nhận ưu đãi như quà tặng, voucher hoặc giảm giá cho lần tiếp theo Các nhà hàng nên áp dụng ứng dụng tích điểm để nâng cao trải nghiệm khách hàng, đồng thời giảm chi phí và tối ưu hóa hiệu quả trong việc duy trì mối quan hệ với khách hàng.
2.4.3.3.Ưu đãi khi giới thiệu bạn bè, người thân Đa số khách hàng, đặc biệt là người Việt Nam, có thói quen chia sẻ “truyền miệng” với bạn bè về những trải nghiệm ăn uống, địa chỉ bán đồ ăn ngon rẻ mình đã từng nếm thử Hiểu được tâm lý của khách hàng, nên nhà hàng đã có các chính sách phù hợp dành cho khách hàng giới thiệu bạn bè đến với Hill And Chill Restaurant.
Nhà hàng sẽ gửi tặng khách hàng ưu đãi giảm giá, voucher cho lần tới, món tráng miệng miễn phí hoặc quà nhỏ để cảm ơn khi khách mời thêm một người bạn mới Điều này không chỉ mang lại lợi ích cho khách hàng mà còn giúp nhà hàng thu hút thêm khách mới, tạo ra một mối quan hệ đôi bên cùng có lợi.
2.4.3.4.Các chương trình, sự kiện dành riêng có các cặp đôi, nhóm khách hàng
Nhà hàng sẽ tổ chức một bữa tiệc sinh nhật ấm cúng và thân mật cho các thực khách thân thiết, nhằm tri ân họ vào ngày đặc biệt này Sự kiện này không chỉ mang lại niềm vui mà còn giúp thực khách cảm thấy gần gũi và gắn kết hơn với nhà hàng.
Nhà hàng cung cấp dịch vụ chuẩn bị bữa tối lãng mạn cho các cặp đôi và bữa ăn gia đình phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
CÁC RỦI RO CÓ THỂ GẶP PHẢI
2.5.1 Ảnh hưởng của dịch Covid – 19
Tình hình dịch bệnh Covid-19 hiện nay đang diễn biến phức tạp, ảnh hưởng đến toàn bộ doanh nghiệp trong và ngoài nước Các nhà đầu tư dự đoán rằng đến đầu năm 2022, nền kinh tế sẽ dần phục hồi và ổn định trở lại.
2.5.2 Thực phẩm hư hại, nhiễm độc
Nhà hàng có trách nhiệm hoàn toàn trong việc bồi thường khi khách hàng vô tình tiêu thụ thực phẩm hư hỏng Hành động này không chỉ ảnh hưởng đến sự an toàn của khách hàng mà còn tác động tiêu cực đến hình ảnh và lòng tin của họ đối với thương hiệu.
Đảm bảo an toàn thực phẩm là rất quan trọng, đặc biệt trong trường hợp nhà hàng mất điện hoặc tủ đông hỏng Cần thiết lập các biện pháp dự phòng để bảo quản thực phẩm tươi sạch, nhằm tránh nguy cơ ô nhiễm và đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm và đảm bảo hoạt động của nhà hàng, việc quản lý hiệu quả, chế biến thực phẩm an toàn, vệ sinh sạch sẽ và nấu chín đồ ăn là vô cùng quan trọng.
Tình trạng cháy nổ có thể gây thiệt hại nghiêm trọng cho doanh nghiệp, dẫn đến chi phí sửa chữa cao, mất mát tài sản và thậm chí đe dọa đến tính mạng con người.
Khi lần đầu bước vào lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống, việc thiếu kinh nghiệm là điều khó tránh khỏi Sự thiếu sót trong phục vụ và chăm sóc khách hàng, cùng với việc quản lý đội ngũ nhân viên chưa có kinh nghiệm, có thể dẫn đến tác phong làm việc không chuyên nghiệp, từ đó ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
2.5.5 Ngành nghề có sự cạnh tranh cao
Việc lựa chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng là một thách thức lớn, đòi hỏi nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng trước khi quyết định thuê mặt bằng Các vị trí lý tưởng thường nằm ở khu du lịch nổi tiếng, thành phố đông đúc hoặc những khu vực sôi động với nhiều hoạt động như hội nghị, tiệc cưới và sự kiện lớn để thu hút lượng khách hàng ổn định Tuy nhiên, những địa điểm đắc địa thường đi kèm với mức độ cạnh tranh cao.
Liệu vị trí mà bạn hướng tới có nhiều nhà hàng chưa?
Nhà hàng của mình có đủ khả năng để cạnh tranh với các nhà hàng khác hay không?
Nếu như không đủ khả năng để cạnh tranh thì nên cân nhắc có nên xây dựng ở vị trí đó không?
Việc cạnh tranh gay gắt đòi hỏi bạn không ngừng nâng cao dịch vụ, hoàn thiện chất lượng để có thể đi đường dài.
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Chi phí ban đầu và tổng đầu tư
3.1.1 Tài sản và nguồn vốn của nhà hàng
Tổng tài sản đầu ban đầu của Hill And Chill Restaurant là 900.000.000 (VND) gồm của 3 nhà đầu tư, với mỗi nhà đầu tư là 300.000.000 (VND).
Bảng 3 Bảng cân đối kế toán Đơn vị tính: VNĐ
A Tài sản lưu động và đầu tư ngắn hạn 590.000.000
Tiền mặt 44.820.000 Đầu tư ngắn hạn
_NVL, hàng hóa, thành phẩm… tồn kho 204.501.000
_ Công cụ dụng cụ tồn kho 340.679.000
Tài sản lưu động khác
B Tài sản cố định và đầu tư dài hạn 310.000.000
- Giá trị hao mòn luỹ kế (*) -
2 Chi phí xây dựng cơ bản dở dang 270.000.000
B Nguồn vốn chủ sở hữu 900.000.000
Quỹ đầu tư phát triển
Lợi nhuận sau thuế chưa phân phối
III Nguồn kinh phí quỹ khác
3.1.2 Tài sản cố định và đầu tư dài hạn
Hill And Chill Restaurant chi tổng cộng 310.000.000 (VND) cho việc mua sắm trang thiết bị, cũng như xây dựng, lắp đặt điện nước cho nhà hàng.
Bảng 4 Tài sản cố định và đầu tư dài hạn
Tài sản cố định + Đầu tư dài hạn (VND)
Tên tài sản Số lượng Đơn giá Giá trị Thán g KH Mức KH/tháng
00 Chi phí xây dựng WC + lắp đặt điện nước
Mắc khén & hạt dổi (kg) 10 750.000 7.500.000
Thịt bò (kg) 350 140.000 49.000.000 Đá (kg) 1000 10.000 10.000.000
Công cụ dụng cụ cần sử dụng cho nhà hàng tổng giá trị là 340.679.000 (VND).
Bảng 6 Công cụ dụng cụ
Công cụ dụng cụ(VND)
Tên tài sản Số lượng Đơn giá Giá trị
Rèm cửa 3 1.750.000 5.250.000 60 87.500 Đèn trang trí 20 400.000 8.000.000 60 133.333
Tranh món ăn 6 475.000 2.850.000 60 47.500 Đèn thả trần 4 7.000.000 28.000.000 60 466.667
Hộp đựng dụng cụ ăn uống 23 200.000 4.600.000 60 76.667
Hộp đèn 1 500.000 500.000 60 8.333 Đồng phục nhân viên 15 150.000 2.250.000 24 93.750
3.2 Dự kiến doanh thu bán hàng
3.2.1 Doanh thu bán hàng năm 2022
Bảng 7 Doanh thu nhà hàng năm 2022
Tổng doanh thu bán hàng 6.808.539.000
Các khoản giảm trừ doanh thu 68.085.390
Giá vốn trực tiếp hàng bán 4.072.594.500
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 200.216.610
Tổng lợi nhuận trước thuế 200.216.610
Tổng lợi nhuận sau thuế 160.173.288
Trong năm đầu tiên hoạt động, Hill And Chill Restaurant đạt tổng lợi nhuận sau thuế là 160.173.288 VND, sau khi đã trừ hết các khoản chi phí Mặc dù doanh thu năm 2022 chưa cao, nhưng nhà hàng có triển vọng phát triển tốt hơn trong các năm tới.
3.2.2 Doanh thu bán hàng từ năm 2023 – 2026
Bảng 8 Doanh thu bán hàng từ năm 2023 – 2026
Tổng doanh số bán hàng 8.823.866.544 10.959.242.248 13.019.579.790 14.061.146.173
Giá vốn trực tiếp bán hàng 5.278.082.472 6.555.378.430 7.787.789.575 8.410.812.741 Lợi nhuận gộp 3.457.545.407 4.294.271.395 5.101.594.417 5.509.721.971
Chi phí quản lý 2.626.274.500 2.795.437.060 2.978.132.625 3.175.443.835 Chi phí khác
Tổng lợi nhuận sau thuế 665.016.725 1.199.067.468 1.698.769.434 1.867.422.509
Tổng lợi nhuận sau thuế của Nhà hàng Hill And Chill đã liên tục tăng trưởng qua các năm, đặc biệt là vào năm 2026, khi dự án đạt được lợi nhuận ấn tượng là 1.867.422.509 VND.
Giá vốn bán hàng
Các món ăn, thức uống được Hill And Chill Restaurant phục vụ bao gồm:
Sản phẩm 1: Lẩu gà mắt khén & hạt dổi.
Sản phẩm 2: Gà nướng mắt khén & hạt dổi (nguyên con).
Sản phẩm 3: Cá trê đồng nướng mắt khén.
Sản phẩm 4: Bò nướng mắt khén.
Sản phẩm 5: Sườn lợi nướng mắt khén.
Sản phẩm 6: Combo rau thêm.
Sản phẩm 7: Mì tôm & bánh phở thêm.
Sản phẩm 8: Trái cây tráng miệng
Bảng 9 Giá vốn bán hàng Đơn vị tính: VNĐ
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 96.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 84.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 59.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 153.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 136.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 9.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 12.000
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 17.500
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 15.500
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 8.500
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 5.000
Chi phí quản lý, chi phí bán hàng và các chi phí khác
3.4.1 Chi phí lương nhân viên
Mức lương hàng tháng của từng nhân viên được liệt kê cụ thể, và cửa hàng sẽ thưởng tháng 13 cho những nhân viên có hiệu suất làm việc tốt và đã gắn bó hơn 12 tháng, với số tiền tương đương lương hàng tháng.
Bảng 10 Chi phí lương nhân viên
Chức vụ Số lượng Tiền lương 1 tháng Lương tháng
Nhà hàng Hill And Chill đã đầu tư 8.000.000 VND vào quảng cáo trên Facebook, nhằm thu hút đông đảo người dân địa phương tại Đà Lạt, bao gồm sinh viên, nhân viên văn phòng và gia đình, cùng với du khách trong và ngoài nước Việc sử dụng nền tảng công nghệ này không chỉ giúp quảng bá thương hiệu hiệu quả mà còn tiết kiệm chi phí Marketing, từ đó mang lại nguồn khách hàng tiềm năng cho nhà hàng.
Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền
3.4.3 Chi phí quản lý năm 2022
Chi phí quản lý của nhà hàng Hill And Chill bao gồm bốn loại chi phí chính: chi phí nhân sự, chi phí văn phòng, chi phí marketing và các chi phí quản lý chung khác.
Bảng 12 Chi phí quản lý năm 2022
Chi phí liên quan đến nhân viên 1.747.900.000
Chi phí tiền lương nhân viên chính thức 1.362.000.000
Chi phí lương nhân viên theo thời vụ
Bảo hiểm XH-YT-TN (20%) 272.400.000
Chi phí đào tạo và phát triển nhân lực
Chi phí liên quan VP 462.000.000
Chi phí thuê văn phòng (thuê văn phòng) 360.000.000
Chi phí điện, nước, gas 90.000.000
Chi phí bảo trì & sửa chữa 450.000.000
Chi phí dụng cụ VP (văn phòng phẩm)
3.4.4 Chi phí quản lý năm 2023 – 2026
Từ năm 2023 – 2026, nhà hàng phải trả thêm chi phí thuế môn bài 2.000.000 (VND) mỗi năm.
Bảng 13 Chi phí quản lý năm 2023 - 2026
Năm 2023 Năm 2024 Năm 2025 Năm 2026 Chi phí liên quan đến nhân viên 1.887.732.000 2.038.750.560 2.201.850.605 2.377.998.653
Chi phí tiền lương nhân viên 1.470.960.000 1.588.636.800 1.715.727.744 1.852.985.964 Chi phí lương nhân viên theo thời vụ
Các khoản thưởng 122.580.000 132.386.400 142.977.312 154.415.497 Phí Bảo hiểm XH-
YT-CĐ (20%) 294.192.000 317.727.360 343.145.549 370.597.193 Chi phí đào tạo và phát triển nhân lực
Chi phí liên quan VP 470.160.000 478.972.800 488.490.624 498.769.874
Chi phí thuê văn phòng 360.000.000 360.000.000 360.000.000 360.000.000
Chi phí điện, nước, gas 97.200.000 104.976.000 113.374.080 122.444.006
Chi phí bảo trì & sửa chữa 6.480.000 6.998.400 7.558.272 8.162.934
Chi phí điện thoại 6.480.000 6.998.400 7.558.272 8.162.934 Chi phí thư tín
Chi phí dụng cụ VP
Chi phí liên quan đến hoạt động
Chi phí Marketing 116.640.000 125.971.200 136.048.896 146.932.808 Chi phí hỗ trợ nghiệp vụ
Chi phí quản lý chung khác 151.742.500 151.742.500 151.742.500 151.742.500
Chi phí dịch vụ ngân hàng
Chi phí quản lý khác
Tổng chi phí quản lý 2.626.274.500 2.795.437.060 2.978.132.625 3.175.443.835
Kế hoạch lãi lỗ
3.5.1 Kế hoạch lãi lỗ năm 2022
Mặc dù trong năm đầu tiên hoạt động, Hill And Chill Restaurant đã thu được lợi nhuận 160.173.288 (VND).
Bảng 14 Kế hoạch lãi lỗ năm 2022
Tổng doanh số bán hàng 6.808.539.000
Các khoản giảm trừ doanh thu 68.085.390
Giá vốn trực tiếp hàng bán 4.072.594.500
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 200.216.610
Tổng lợi nhuận trước thuế 200.216.610
Tổng lợi nhuận sau thuế 160.173.288
3.5.2 Kế hoạch lãi lỗ năm 2023 – 2026
Tổng lợi nhuận sau thuế tăng qua từng năm điều này đã thể hiện được sự phát bán hàng
Lợi nhuận gộp 3.457.545.407 4.294.271.395 5.101.594.417 5.509.721.971 Chi phí quản lý 2.626.274.500 2.795.437.060 2.978.132.625 3.175.443.835 Chi phí khác
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 831.270.907 1.498.834.335 2.123.461.792 2.334.278.136 Thu nhập khác
Tổng lợi nhuận trước thuế 831.270.907 1.498.834.335 2.123.461.792 2.334.278.136
Tổng lợi nhuận sau thuế 665.016.725 1.199.067.468 1.698.769.434 1.867.422.509
Dòng tiền ròng của dự án
Trong quá trình thực hiện dự án, nhà hàng đã đầu tư 15.000.000 VND cho vốn lưu động bổ sung, dự kiến sẽ thu hồi vào cuối năm 2026 Đồng thời, vốn lưu động ban đầu cũng sẽ được hoàn trả vào thời điểm này.
1 Tínhdòng tiềnhoạt động (dòng thu)
Vốnlưu độngcần thêm(hoặc trừ phần thuhồi vốn) (15.000.000)
Giá trị vốnlưuđộng thay đổi (590.000.000) (15.000.000) 0 0 0 605.000.000
Dòng tiền hoạt động(dòngthu) 309.915.788 814.759.225 1.348.809.968 1.848.511.934 2.017.165.009
Dòng chi đầu tư vào tài sảndài hạn (TSCD) (310.000.000)
Chi phí đầutư ban đầu(trước khi kinhdoanh) (12.000.000)
Bảng 16 Dòng tiền ròng của dự án
Lãi suất chiết khấu của dự án
Dự án kinh doanh Hill And Chill Restaurant hoàn toàn sử dụng 100% vốn tự có mà không vay mượn, do đó, lãi suất chiết khấu được tính là 5,5%, tương đương với lãi suất gửi tiết kiệm tại ngân hàng thương mại cổ phần Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank) Lãi suất chiết khấu này cũng phản ánh chi phí cơ hội của việc đầu tư vốn vào dự án thay vì gửi tiết kiệm.
Các chỉ tiêu và kết luận dự án
3.8.1 Các chỉ tiêu đánh giá
Thời gian hòa vốn của dự án kinh doanh Hill And Chill Restaurant là:
667.020 175 ,12(tháng)=> Thời gian hòa vốn là 1 năm 11 tháng 4 ngày.
Bảng 16 Các chỉ tiêu đánh giá
Tỷ suất lợinhuậncủa dự ánr(k) 10,5%
Tỷ suất sinhlờinộibộ có điềuchỉnh(MIRR) 53,82%
Giá thuần hiện tại (NPV) và tỷ suất thu hồi nội tại (IRR) đều có những ưu điểm và hạn chế riêng, vì vậy các nhà đầu tư thường kết hợp sử dụng cả hai chỉ số này để đánh giá hiệu quả của dự án.
DỰ BÁO VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN
Dự báo trong tương lai
Trong tương lai, Thành phố Đà Lạt sẽ trở thành vùng đô thị loại một trực thuộc trung ương, với mục tiêu đến năm 2030, Đà Lạt và khu vực lân cận sẽ phát triển thành một đô thị hiện đại, đẳng cấp quốc tế Đà Lạt sẽ nổi bật với khí hậu đặc trưng, cảnh quan thiên nhiên phong phú, cùng với di sản văn hóa và kiến trúc mang tầm quốc gia.
Đà Lạt, với lợi thế du lịch độc đáo và quy hoạch hấp dẫn, đã thu hút nhiều nhà đầu tư trong và ngoài nước Chúng tôi tin rằng "Thành phố ngàn hoa" sẽ trở thành điểm đến thu hút đông đảo khách du lịch, tạo cơ hội phát triển mạnh mẽ cho lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, đặc biệt là dự án Hill And Chill Restaurant.
