BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU BỔ SUNG NGUYÊN LIỆU GIÀU CHẤT BÉO TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) GVHD: AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA SVTH: NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC MSSV: 15116110 SVTH: NGUYỄN THỊ NHUNG MSSV: 15116116 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116110 NGHIÊN CỨU BỔ SUNG NGUYÊN LIỆU GIÀU CHẤT BÉO TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) GVHD : TS NGUYỄN VĂN NGUYỆN SVTH: NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC 15116110 NGUYỄN THỊ NHUNG 15116116 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116110 NGHIÊN CỨU BỔ SUNG NGUYÊN LIỆU GIÀU CHẤT BÉO TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) GVHD : TS NGUYỄN VĂN NGUYỆN SVTH: NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC 15116110 NGUYỄN THỊ NHUNG 15116116 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 NHIỆM VỤ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP i LỜI CẢM ƠN Với lòng biết ơn sâu sắc, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến q Thầy Cơ khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP.HCM dành thời gian tâm huyết để truyền đạt kiến thức quý báu trình học tập trƣờng Đặc biệt, xin cảm ơn thầy Nguyễn Văn Nguyện - Giám đốc Trung tâm Công nghệ Thức ăn & Sau thu hoạch Thủy sản Viện nghiên cứu ni trồng thủy sản II Tp Hồ Chí Minh, ngƣời tận tâm bảo hƣớng dẫn chúng tơi qua buổi nói chuyện, thảo luận đề tài nghiên cứu Nhờ có lời hƣớng dẫn, dạy bảo đó, luận văn chúng tơi hoàn thành đạt kết tốt Một lần nữa, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Chúng xin cảm ơn anh Trần Văn Khanh anh chị nhân viên phịng Hóa học Trung tâm Công nghệ Thức ăn & Sau thu hoạch Thủy dành thời gian dẫn, hỗ trợ, giúp đỡ, tạo điều kiện cho đƣợc tiếp thu kiến thức kinh nghiệm thực tiễn Lời cuối cùng, xin cảm ơn gia đình bạn bè quan tâm, giúp đỡ tạo điều kiện tốt để chúng tơi hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Trong q trình thực khóa luận khơng thể tránh khỏi sai sót hạn chế Vì thế, chúng tơi mong nhận đƣợc góp ý, nhận xét phê bình q thầy ii LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan tồn nội dung đƣợc trình bày khóa luận tốt nghiệp thực Tôi xin cam đoan nội dung đƣợc tham khảo khóa luận tốt nghiệp đƣợc trích dẫn xác đầy đủ theo qui định Ngày tháng năm 2019 Ký tên iii PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƢỜI HƢỚNG DẪN iv v vi vii ... thiết yếu cá Tra chất lƣợng thịt cá đến sức khỏe ngƣời tiến hành thử nghiệm khảo sát thức ăn nuôi cá Tra Đề tài ? ?Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo sản xuất thức ăn nuôi cá Tra (Pangasianodon. .. liệu giàu chất béo - Phân tích thành phần acid béo thức ăn ni cá Tra thực nghiệm xxv TĨM TẮT KHÓA LUẬN Đề tài ? ?Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo thức ăn nuôi cá Tra (Pangasianodon hypophthalmus)? ??... acid béo nguyên liệu giàu chất béo để bổ sung vào thức ăn nuôi cá Tra đồng thời nghiên cứu loại acid béo có thân thịt phi lê cá Tra thức ăn thử nghiệm Kết nghiên cứu cho thấy phân tích nguyên liệu