Mục đích của Khoá luận nhằm xây dựng được mô hình sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP, đáp ứng nhu cầu thực phẩm sạch của người dân tại địa phương và một số xã lân cận trên địa bàn huyện Mường La, tỉnh Sơn La. Mời các bạn cùng tham khảo!
TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
- Tên cơ sở thực tập: Công ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan (Ping Roun Food)
- Địa chỉ: Số 8/21 km15, đường Nhân Lương, phường Đại Khê, quận Đào Viên
- Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh:
Công ty Ping Roun Food, thành lập tháng 4 năm 2004 tại thị trấn Daxi, quận Đào Viên, hợp tác với chuỗi cửa hàng tiện lợi Family Mart để sản xuất các sản phẩm như mì hộp, cơm hộp, cơm nắm, sandwich, sushi, bánh su kem, bánh nướng, bánh ngọt, thạch hoa quả và canh ngọt Đến tháng 1 năm 2015, công ty mở chi nhánh tại Hsinchu (Nhà máy Xinfeng) và năm 2007, thành lập xưởng tại Sài Gòn, Việt Nam Sản phẩm của công ty được tất cả các tầng lớp xã hội đón nhận nhờ tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và tươi ngon Công ty chú trọng nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, luôn tìm kiếm đột phá để tạo ra cơ hội mới cho thị trường.
Mô tả công việc tại cơ sở thực tập
Tại cơ sở thực tập, tôi được phân công vào bộ phận đóng gói sản phẩm, bao gồm mì hộp và cơm hộp Mỗi dây chuyền sản xuất đảm nhận việc đóng gói các món ăn khác nhau, mang đến sự đa dạng trong quy trình.
Trong quy trình sản xuất, nhóm 6 người đảm nhận nhiệm vụ chính là cân trọng lượng các loại gia vị một cách chính xác Sau khi hoàn tất việc cân, họ sẽ xếp các gia vị vào sản phẩm để tiến hành đóng gói và dán tem.
* Quy trình sản xuất cơm hộp thịt gà
Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất cơm hộp thịt gà
- Xuống hộp: Một người đứng ở đầu chuyền thả hộp xuống chuyền thành hai hàng song song
- Múc tương 1: Sau khi người đầu chuyền thả hộp xuống thì một người múc tương vào cả hai hàng của hộp, với trọng lượng là 65gr
- Cân cơm: Sau khi múc tương xong sẽ có bốn người phụ trách cân cơm mỗi hàng hai người, với trọng lượng cơm là 190-195gr
Xếp sản phẩm vào làn
Sau khi cơm được cân và cho vào hộp, hai người sẽ thực hiện công đoạn ấn cơm để đảm bảo cơm được nén chặt và kín đáy hộp.
- Múc tương 2: Sau khi cơm được ấn bằng sẽ múc tương với trọng lượng là 65gr
Trong giai đoạn xếp thịt gà, cần có ba người tham gia Hai người sẽ đứng ở một bên, trong khi người còn lại sẽ đứng ở bên đối diện để xếp bốn miếng thịt gà lên mặt tương đã được múc.
- Rắc hành lá khô: Sau khi xếp thịt xong một người phụ trách rắc hành lá khô(1gr) lên bề mặt thịt
Để đảm bảo hộp trắng luôn sạch sẽ trong quá trình vận chuyển, cần có hai người đứng ở hai bên để lau chùi hộp Việc này giúp tránh tình trạng hộp bị bẩn hoặc nhem nhuốc trên thành, đảm bảo sản phẩm luôn trong tình trạng tốt nhất.
Đóng nắp hộp là bước quan trọng sau khi hoàn tất các công đoạn chuẩn bị món ăn, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn và ngăn ngừa thức ăn bị đổ ra ngoài Hành động này không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn tạo thuận lợi trong quá trình vận chuyển.
Sau khi hoàn tất công đoạn đóng nắp, sản phẩm sẽ được đưa qua máy dò kim loại nhằm kiểm tra và đảm bảo không có bất kỳ vật thể lạ nào tồn tại trong sản phẩm, bao gồm kim loại, sỏi và cát.
- Máy đo độ nặng nhẹ: Phụ trách kiểm tra trọng lượng của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm chênh lệch không quá lớn về trọng lượng (0-3gr
Máy bắn màng PE là thiết bị quan trọng trong quy trình đóng gói sản phẩm, giúp bao bọc cẩn thận sau khi sản phẩm đã được kiểm tra qua máy dò kim loại và đo trọng lượng.
Máy nhiệt là thiết bị quan trọng trong quy trình đóng gói sản phẩm, giúp màng PE bám chặt vào hộp cơm nhờ vào hơi nóng Quá trình này không chỉ giữ cho nắp hộp không bị bung ra mà còn bảo vệ sản phẩm khỏi bụi bẩn và ẩm mốc.
Công đoạn cuối cùng trên chuyền là thu sản phẩm vào làn và kiểm tra xem sản phẩm đã dán đủ tem chưa, màng PE có ôm sát vào sản phẩm hay không, cũng như có bị bung hay rách không Nếu sản phẩm đạt tiêu chuẩn, sẽ được xếp vào làn để đưa vào kho; ngược lại, nếu phát hiện lỗi ở công đoạn nào, sản phẩm sẽ được trả về công đoạn đó để xử lý.
2.2.2 Mỳ tương cà xúc xích
* Quy trình sản xuất mì hộp tương cà xúc xích
Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất mì hộp tương cà xúc xích
- Xuống hộp: Một người đứng đầu chuyền thả hộp xuống chuyền theo hai hàng song song
- Cân mì: Công đoạn này cần bốn người cân mì, mỗi bên 2 người, với trọng lượng mì là 195- 200 gr
Máy đo nặng nhẹ Đóng nắp
Xếp sản phẩm vào làn
Mì sau khi cân cần được chỉnh sao cho không bị dính ra ngoài, điều này giúp dễ dàng đóng nắp hộp Đảm bảo mì được ấn bằng và trải đều ở đáy hộp để đạt hiệu quả tốt nhất.
- Múc tương: Mì sau khi được ấn bằng, dải đều đáy hộp thì được múc tương đổ vào với lượng là 100gr
- Ấn tương: Sau khi tương được múc vào hộp thì cần phải ấn cho bằng, tạo khuôn cho tương
- Hành lá khô: Dải đều hành lá khô đã được băm nhỏ lên mặt tương, với trọng lượng là 1gr
- Phô mai: Được chuẩn bị sẵn 3 miếng và được xếp lên bề mặt tương
Mỗi hộp mì chứa 6 miếng xúc xích ăn liền, được sắp xếp đều 2 bên đầu của phô mai, với 3 miếng ở mỗi đầu.
Đóng nắp hộp là bước quan trọng sau khi hoàn tất tất cả các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn Việc này không chỉ giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn mà còn ngăn ngừa thức ăn bị rơi ra ngoài, đồng thời tạo thuận lợi hơn trong quá trình vận chuyển.
Máy dò kim loại, sỏi và cát được sử dụng sau khi sản phẩm đã được đóng nắp, nhằm kiểm tra và đảm bảo rằng không có vật thể lạ nào tồn tại trong sản phẩm.
- Máy đo độ nặng nhẹ: Phụ trách kiểm tra trọng lượng của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm chênh lệch không quá lớn về trọng lượng (0-3gr)
Máy bắn màng PE là thiết bị quan trọng trong quy trình đóng gói sản phẩm Sau khi sản phẩm được kiểm tra bằng máy dò kim loại và đo trọng lượng, nó sẽ được đưa qua máy bắn màng PE để được bao gói cẩn thận.
Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập
Sơ đồ 2.3 Sơ đồ Bộ máy tổ chức của công ty Thực phẩm Bình Vinh
Chủ tịch hội đồng quản trị
Tổ an toàn thực phẩm
BP nghiên cứu BP nguyên vật liệu BP nhà xưởng BP công vụ BP quản lý
Phòng Quản lý chất lượng thực phẩm
Nhà kho Đóng gói thực phẩm
Bộ máy tổ chức doanh nghiệp bao gồm ba yếu tố chính: cơ cấu tổ chức, các bộ phận quản lý và cơ chế hoạt động Những yếu tố này cùng nhau tạo thành nền tảng cho sự quản lý hiệu quả và phát triển bền vững của doanh nghiệp.
Cơ cấu tổ chức xác định rõ ràng các bộ phận và phòng ban, tạo ra mối quan hệ chặt chẽ giữa chúng Mỗi bộ phận được chuyên môn hóa với trách nhiệm và quyền hạn cụ thể, nhằm thực hiện hiệu quả các chức năng quản lý.
+ Cán bộ quản lý: Là những người ra quyết định và chịu trách nhiệm về các quyết định quản lý của mình
Bộ máy hoạt động dựa trên nguyên tắc phối hợp giữa các bộ phận, đảm bảo sự liên kết chặt chẽ nhằm đạt được mục tiêu chung Các mối liên hệ cơ bản trong bộ máy quản lý là yếu tố then chốt để tối ưu hóa hiệu quả công việc và nâng cao năng suất.
2.3.1.2 Trách nhiệm của từng bộ phận
Chủ tịch hội đồng quản trị là người đại diện cho công ty trong các mối quan hệ đối ngoại, đồng thời có trách nhiệm đánh giá và đảm bảo hiệu quả cho các hoạt động kinh doanh cũng như các dự án đầu tư lớn.
Tổng giám đốc có vai trò quan trọng trong việc xây dựng chiến lược phát triển công ty, xác định mục tiêu hàng năm và giám sát quản lý các bộ phận như chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính - kế toán, công nghệ thông tin, bảo quản thực phẩm và đặt hàng.
Phó tổng giám đốc đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tổng giám đốc trong việc giám sát và chỉ đạo các hoạt động sản xuất của công ty Họ cũng chịu trách nhiệm về chiến lược marketing, xúc tiến kinh doanh, đảm bảo chất lượng sản phẩm, quản lý tài chính và công nghệ thông tin.
+ Phòng nghiên cứu: Nghiên cứu sản phẩm, niêm yết sản phẩm mới, khai thác thị trường, xu hướng tiêu dùng và lập kế hoạch hoạt động
Phòng quản lý chất lượng sản phẩm đảm nhiệm việc giám sát chất lượng sản phẩm, quản lý sản xuất sản phẩm mới, đảm bảo an toàn vệ sinh, và kiểm tra thành phẩm, bán thành phẩm cùng nguyên liệu Nhiệm vụ của phòng còn bao gồm cải tiến công nghệ, lập kế hoạch và phát triển các dự án liên quan.
- Bộ phận nguyên vật liệu: Quản lý nguyên vật liệu, liên hệ các nhà cung cấp thiết bị sản xuất, kiểm nghiệm thiết bị, tiếp nhận đơn hàng
Bộ phận nhà kho đóng vai trò quan trọng trong việc điều phối và lưu trữ nguyên liệu cần thiết cho sản xuất sản phẩm Nhiệm vụ chính của bộ phận này bao gồm quản lý hàng hóa và kiểm tra lượng hàng tồn kho hàng ngày.
+ Phòng nấu nướng: Tất cả các nguyên liệu được nấu chín và chờ đưa ra phòng chuẩn bị
+ Phòng chuẩn bị: Là công đoạn sau khi nguyên liệu đã được nấu chín, phân loại và chia tỷ lệ sẵn sàng phục vụ cho quá trình sản xuất
+ Đóng gói thực phẩm: Là khâu cuối cùng trong quá trình sản xuất cho ra thành phẩm Giám sát, kiểm tra bao bì, tem, mác của sản phẩm
+ Phòng bánh: Là nơi để sản xuất ra các loại bánh ngọt, bánh kem…
Phòng tài vụ chịu trách nhiệm quản lý các nghiệp vụ liên quan đến nhân sự, tiền lương, thưởng và phạt, đồng thời đảm nhiệm các vấn đề tài chính, thuế, kế toán, quản lý vốn và tài sản cố định cùng các nghiệp vụ liên quan khác.
+ Tổng vụ: Quản lý tất cả các công việc trong nhà máy
+ Công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ và liên kết với bên ngoài
- Tổ an toàn thực phẩm:
Tổ trưởng chịu trách nhiệm quản lý an toàn thực phẩm và giáo dục, đào tạo các kiến thức liên quan đến an toàn thực phẩm cho các thành viên trong tổ Công việc này nhằm đảm bảo sự tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cần thiết lập một hệ thống quản lý hiệu quả, bao gồm các tiêu chuẩn như HACCP, GMP, GHP và CAS Đồng thời, tổ chức các cuộc họp nội bộ và ngoại giao liên quan đến những hạng mục này Ngoài ra, việc xử lý tình huống khẩn cấp và tìm kiếm giải pháp khắc phục sự cố cũng là những yếu tố quan trọng trong quy trình quản lý.
Thành viên có trách nhiệm xử lý ý kiến của khách hàng và điều tra mức độ hài lòng về sản phẩm Họ phân tích, sắp xếp và thu thập thông tin về cạnh tranh trên thị trường, đồng thời nghiên cứu các vấn đề liên quan như hoạt động thị trường, xu hướng tiêu dùng và an toàn thực phẩm Ngoài ra, họ còn xử lý các tình huống khẩn cấp và tìm kiếm giải pháp khắc phục sự cố Tham gia vào các hoạt động kiểm toán nội bộ và quản lý tài liệu, sổ sách cũng là một phần quan trọng trong công việc của họ.
2.3.1.3 Điểm đặc biệt của mô hình tổ chức:
- Đơn giản, rõ ràng và mang tính logic cao
Chuyên môn hóa giúp các bộ phận tập trung vào những công việc tương đồng, từ đó phát huy lợi thế quy mô, giảm thiểu sự trùng lặp trong hoạt động và đơn giản hóa quy trình đào tạo.
- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản
- Chú trọng hơn đến tiêu chuẩn nghề nghiệp và tư cách nhân viên
- Tạo điều kiện cho kiểm tra chặt chẽ của cấp cao nhất
2.3.2 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở
Các yếu tố cấu thành một tổ chức bao gồm nguồn lực con người, vật chất, tài sản và nguồn thông tin Sau 6 tháng thực tập tại công ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh – Đài Loan, tôi đã nhận thấy những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động hiệu quả của tổ chức.
Công ty sở hữu nguồn nhân lực được tổ chức khoa học và chặt chẽ, với sự chuyên môn hóa cao trong từng bộ phận sản xuất, từ đó đảm bảo chất lượng sản phẩm Ngoài ra, công ty còn áp dụng chế độ đãi ngộ tốt, khen thưởng kịp thời và động viên nhân viên, tạo động lực làm việc hiệu quả.
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Giá trị cốt lõi của ý tưởng
- Về xã hội: Cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, an toàn để đảm bảo sức khỏe
- Về môi trường: Bảo vệ môi trường, giảm rác thải thông qua việc giảm sử dụng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật, phân bón
- Về kinh tế: Tạo thu nhập và mang lại kinh nghiệm cho bản thân trong tương lai
3.1.2 Điểm khác biệt của sản phẩm
Huyện hiện có một dự án trồng rau sạch tại xã Ngọc Chiến, cách xã Mường Trai khoảng 40km, nhưng xã Mường Trai vẫn chưa có dự án nào liên quan đến thực phẩm sạch, đặc biệt là trồng rau sạch Người nông dân tại đây chủ yếu sản xuất với quy mô nhỏ lẻ, không tập trung.
Sử dụng phân bón hữu cơ thay cho phân bón hóa học là một phần quan trọng trong mô hình sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP tại xã Mường Trai, huyện Mường La, tỉnh Sơn La Tại đây, các loại rau như rau ngót, rau bò khai, rau cải mèo và nhiều loại rau khác được trồng với quy trình an toàn Sản phẩm được đóng gói đẹp mắt và có mã QR để người tiêu dùng dễ dàng truy xuất nguồn gốc.
Khách hàng
Những người nội trợ và những người có nhu cầu sử dụng sản phẩm
Marketing mix (4P) là một chiến lược marketing bao gồm 4 yếu tố chính: Sản phẩm, Giá, Kênh phân phối và Truyền thông Việc áp dụng mô hình 4P giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chiến lược marketing, từ đó gia tăng lợi nhuận hiệu quả.
Mô hình marketing mix (4P) gồm:
Mô hình sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP tại xã Mường Trai, huyện Mường La, tỉnh Sơn La chuyên cung cấp các loại rau như rau cải mèo, rau ngót và rau bò khai Sản phẩm được đóng gói bắt mắt, với giá cả được dán sẵn trên bao bì và có thương hiệu riêng, đảm bảo chất lượng và thu hút người tiêu dùng.
Để thu hút người tiêu dùng, việc hạ giá thành sản phẩm không phải là giải pháp tối ưu Thay vào đó, cần tập trung vào giá trị sản phẩm, sử dụng giống tốt, sản phẩm đặc trưng, và công nghệ hiện đại để sản xuất những mặt hàng an toàn, không chứa chất kích thích hay thuốc trừ sâu, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Do đó, sản phẩm thường có mức giá trung bình đến cao Nếu bán với giá quá rẻ, sản phẩm sẽ mất giá trị và người tiêu dùng sẽ nghi ngờ về độ an toàn của nó Tâm lý chung cho rằng sản phẩm đắt hơn sẽ có giá trị hơn Tuy nhiên, việc phân phối sản phẩm qua siêu thị và nhà buôn cần được điều chỉnh để có mức giá hợp lý, nhằm duy trì mối quan hệ hợp tác lâu dài với giá cả ổn định.
Xây dựng hệ thống phân phối hiệu quả là nghệ thuật đưa sản phẩm ra thị trường, tận dụng các kênh sẵn có như siêu thị lớn, chợ và nhà buôn Ưu tiên phân phối cho siêu thị giúp tạo ra một thị trường ổn định về giá, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng tiếp xúc với sản phẩm, từ đó xây dựng sự tin tưởng từ phía khách hàng.
Để quảng bá hiệu quả, hãy sử dụng các phương tiện thông tin đại chúng, triển khai tiếp thị trực tiếp, thực hiện các chiến dịch quảng bá qua email và khuyến khích truyền miệng Đồng thời, lập một trang fanpage trên Facebook để chuyên đăng tải các video trực tiếp về quá trình sản xuất của cơ sở.
Để xây dựng một hệ thống hình ảnh sắc nét, cần chú trọng đến logo với màu sắc, hình tượng, ngôn ngữ và bố cục trình bày Việc sắp xếp tiêu đề và các yếu tố quan trọng khác cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phản ánh mạnh mẽ sản phẩm.
Hoạt động chính
- Vốn: Hiện đang có 400 triệu
- Đất: Hiện tại đang có diện tích đất là 1500 m²
- Lao động: Cần thuê 1 người chuyên chăm sóc
- Nguyên vật liệu (Nhà lưới, hệ thống thủy lợi, hệ thống điện)
Đất đai là tư liệu sản xuất chủ yếu và không thể thay thế, đóng vai trò quan trọng vừa là đối tượng lao động, vừa là tư liệu lao động Đối với các loại rau, chúng là cây trồng cạn, không phát triển tốt khi bị ngập úng nhưng lại cần nước để sinh trưởng Vì vậy, việc chọn vùng đất không bị ngập úng vào mùa mưa và không thiếu nước vào mùa khô là rất cần thiết cho việc trồng rau hiệu quả.
29 rau phải gần nguồn nước, thuận tiện giao thông phân phối tránh bốc, dỡ nhiều lần làm dập nát rau
Huy động vốn là cần thiết để đầu tư vào việc mua sắm nguyên vật liệu, công nghệ tiên tiến, giống cây trồng, thuốc bảo vệ thực vật và các chi phí khác, nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và phát triển bền vững.
- Lao động: Tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất, người lao động phải qua tập huấn kỹ thuật
- Công cụ sản xuất: Chủ yếu sử dụng trong quá trình canh tác
Kiến thức và kinh nghiệm là yếu tố quan trọng trong sản xuất nông nghiệp Để chăm sóc rau củ hiệu quả, người trồng cần nắm vững kiến thức về thời điểm gieo trồng, tỷ lệ gieo trồng và các loại sâu bệnh thường gặp Kinh nghiệm có thể được tích lũy theo thời gian, nhưng kiến thức cần phải được hiểu rõ để đảm bảo năng suất và chất lượng cây trồng.
Nguồn nước tưới phải đảm bảo không chứa kim loại nặng và hóa chất độc hại, tránh sử dụng nước thải từ công nghiệp, bệnh viện và nước thải sinh hoạt để bảo vệ sức khỏe cây trồng và môi trường.
Nhà lưới là giải pháp hiệu quả giúp bảo vệ rau khỏi côn trùng và giảm thiểu việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, từ đó đảm bảo rau đạt tiêu chuẩn an toàn và có giá trị cao Bên cạnh đó, nhà lưới còn bảo vệ rau khỏi tác động tiêu cực của thời tiết như mưa lớn, giúp rau không bị dập nát Hơn nữa, nhà lưới tạo ra môi trường thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của rau.
+ Hệ thống thủy lợi: Có hệ thống phun tự động nên giảm được công lao động đáng kể
Trong sản xuất kinh doanh, đối tác được chia làm 2 phía:
- Người cung ứng dịch vụ đầu vào: Phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, giống…
Để sản phẩm nhanh chóng và hiệu quả đến tay người tiêu dùng, việc phân phối qua siêu thị, chợ và các nhà buôn sỉ, lẻ là rất quan trọng.
Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
Bảng 3.1 Dự trù kinh phí đầu vào
STT Nội dung Quy mô
2 Xây dựng cơ sở vật chất
Nhà lưới (phần khung thép) 190
Lưới bao, mái phủ nilon, hệ thống tưới tự động, bơm nước, phần móng (xi măng, cát,sỏi)
3.4.2 Doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
3.4.2.1 Kết quả của dự án
Dự án RAT có diện tích canh tác 1500m2 với tổng vốn đầu tư xây dựng nhà lưới trong năm đầu là 400.000.000 đồng, hoàn toàn bằng vốn tự có Chi phí sửa chữa nhà lưới trong năm thứ 3 là 5.000.000 đồng, cũng được lấy từ vốn tự có Tổng chi phí cho rau giống và vật tư trong 3 năm là 9.000.000 đồng, không tính lãi Ngoài ra, chi phí thuê nhân công trong 3 năm lên tới 108.000.000 đồng.
Bảng 3.2 Năng suất và giá rau bình quân
Với kết quả từ bảng trên ta có: Pr = TR – TC
Tổng lợi nhuận của cả 3 năm đầu triển khai mô hình là: 23.000.000 (đồng)
Trong năm đầu tiên, do chi phí đầu vào cao, doanh nghiệp đã ghi nhận lợi nhuận âm với con số -253.000.000 VNĐ, dẫn đến tình trạng thua lỗ Tuy nhiên, sang năm thứ hai và thứ ba, doanh thu bắt đầu được cải thiện, với lợi nhuận dương Nếu không gặp phải rủi ro lớn về năng suất và thị trường tiêu thụ, doanh nghiệp có khả năng hoàn vốn bắt đầu từ năm thứ hai.
Phân tích ưu, nhược điểm của ý tưởng bằng SWOT
Bảng 3.3 Phân tích ưu, nhược điểm của ý tưởng bằng SWOT Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W)
- Có điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi, đất đai màu mỡ, khí hậu mát mẻ, nguồn nước dồi dào thuận lợi cho việc trồng rau
- Cở sở hạ tầng và giao thông đi lại thuận lợi
- Du lịch lòng hồ thủy điện Sơn
La phát triển nên thuận lợi cho việc quảng bá sản phẩm
- Trình độ chuyên môn nghiệp vụ còn chưa cao
- Thiếu nguồn vốn hoạt động, các kỹ thuật công nghệ hiện đại có giá tương đối cao
- Chưa có công nghiệp bảo quản và chế biến sau thu hoạch dẫn đến chất lượng nông sản không đảm bảo
- Sâu bệnh hại nhiều mất công chăm sóc do không sử dụng thuốc trừ sâu
- Nhằm mục đích đẩy nhanh và mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa nông thôn
- Hiện trên địa bàn chưa có cơ sở sản xuất rau sạch nào đạt tiêu chuẩn đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng
- Năng suất cao giúp cho nông sản của hộ gia đình có lợi thế cạnh tranh trên thị trường
- Giá cả nông sản không ổn định, chi phí vật tư ngày càng cao rất khó đề ra kế hoạch sản xuất kinh doanh
- Người dân còn mơ hồ về khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm
- Chưa có thương hiệu nên rất khó để duy trì nông sản, hàng hóa trên thị trường
Phân tích SWOT giúp xác định các điều kiện thuận lợi cũng như thách thức trong kinh doanh Để vượt qua khó khăn, cần thực hiện các biện pháp khắc phục hiệu quả SWOT không chỉ là công cụ cần thiết để loại bỏ trở ngại mà còn kích thích phát triển các điểm mạnh Từ đó, doanh nhân có thể nắm bắt nhu cầu thị trường, xây dựng kế hoạch kinh doanh cụ thể, nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo dựng thương hiệu riêng, nhằm đạt hiệu quả kinh doanh tối ưu.
Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng và giải pháp giảm thiểu rủi ro
Hộ gia đình chủ yếu sản xuất mà chưa nắm rõ nhu cầu thị trường về số lượng và chất lượng sản phẩm Sản lượng lớn và đồng loại tạo ra sự cạnh tranh gay gắt giữa các nông dân, trong khi chất lượng không đồng đều làm giảm thiện cảm của người tiêu dùng đối với sản phẩm.
Để đáp ứng nhu cầu thị trường về số lượng và chất lượng sản phẩm, cần xây dựng các kế hoạch khảo sát thị trường hiệu quả Học hỏi kinh nghiệm trong việc chăm sóc rau củ cũng là yếu tố quan trọng Bên cạnh đó, việc lập kế hoạch thời vụ gieo trồng cụ thể sẽ giúp tối ưu hóa năng suất và chất lượng sản phẩm.
- Rủi ro bắt nguồn từ cơ sở vật chất, công nghệ
Nhiều loại rau, củ không giữ được chất lượng sau khi di chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ do quy trình bảo quản đông lạnh chưa được đầu tư, dẫn đến việc sản phẩm dễ bị mất giá và uy tín Bên cạnh đó, năng lực và chất lượng sản phẩm nông sản chế biến còn thấp, chủ yếu là sản phẩm thô Nguyên nhân chính của tình trạng này là do mô hình sản xuất kinh doanh nhỏ lẻ và mức độ áp dụng khoa học kỹ thuật còn hạn chế.
Để phát triển mô hình trồng rau sạch, cần huy động sự tham gia của toàn xã hội, mở rộng quy mô canh tác và hình thành khu chuyên sản xuất rau sạch Đồng thời, cần huy động vốn đầu tư để mua sắm công nghệ hiện đại trong sơ chế, chế biến và bảo quản rau củ, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Rủi ro do người tiêu dùng còn chưa tin tưởng, lo ngại
Để tạo dựng lòng tin với đối tác, giải pháp hiệu quả là mời đại diện của họ đến tham quan cơ sở sản xuất Việc này giúp họ trực tiếp thấy quy trình làm việc và chất lượng sản phẩm Bên cạnh đó, việc sử dụng kênh truyền miệng từ những khách hàng đã trải nghiệm sản phẩm cũng là một cách hữu ích để nâng cao uy tín và thuyết phục đối tác.
- Rủi ro từ phía đối thủ cạnh tranh
Để giảm chi phí sản xuất và tăng sự hài lòng của khách hàng, việc cải tiến công nghệ và áp dụng máy móc vào quy trình sản xuất là giải pháp cần thiết.
- Rủi ro từ môi trường tự nhiên
Vào mùa hè thường thì nhiệt độ trong nhà lưới sẽ cao hơn nên ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của các loại rau, củ
Giải pháp hiệu quả để khắc phục nhược điểm trong nhà lưới là sử dụng hệ thống phun mưa, giúp giảm nhiệt độ trong những giờ nắng nóng nhất, đặc biệt là vào buổi trưa.