1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa

103 345 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 103
Dung lượng 2,01 MB

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:44

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn, Th.sĩ Nguyễn Lệ Hà (2001). Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả, Trường Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả
Tác giả: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn, Th.sĩ Nguyễn Lệ Hà
Năm: 2001
2. Huỳnh Thị Dung và Nguyễn Thị Kim Hoa (2003). Bảo quản rau quả thường dùng Việt Nam. Hà nội: NXB Phụ Nữ Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bảo quản rau quả thường dùng Việt Nam
Tác giả: Huỳnh Thị Dung và Nguyễn Thị Kim Hoa
Nhà XB: NXB Phụ Nữ
Năm: 2003
3. Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội (2006). Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản ; Nhà xuất bản Nông Nghiệp Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản
Tác giả: Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông Nghiệp
Năm: 2006
4. Huỳnh Ngọc Hồng Khánh (2006), Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất mứt nhuyễn đóng hộp thuỷ tinh từ mít , Trường Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất mứt nhuyễn đóng hộp thuỷ tinh từ mít
Tác giả: Huỳnh Ngọc Hồng Khánh
Năm: 2006
5. Trần Khả Phố (2005), Khảo sát quy trình sản xuất một số loại mứt tại Xuân Đỉnh-Từ Liêm-Hà Nội, Trường Đại Học Nông Nghiệp I Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Khảo sát quy trình sản xuất một số loại mứt tại Xuân Đỉnh-Từ Liêm-Hà Nội
Tác giả: Trần Khả Phố
Năm: 2005
6. Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đình, Ngô Mỹ An (2000). Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả; Nhà xuất bản Thanh Niên Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả
Tác giả: Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đình, Ngô Mỹ An
Nhà XB: Nhà xuất bản Thanh Niên
Năm: 2000
7. Lê Ngọc Tú (2002), Hoá sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hoá sinh công nghiệp
Tác giả: Lê Ngọc Tú
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 2002
8. Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm; Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ thuật Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
Tác giả: Hà Duyên Tư
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ thuật Hà Nội
Năm: 2006
9. Bộ Y tế Cục Quản Lý Chất Lượng Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm (2006). Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm; Hà Nội.10. http://vietsciences.net Sách, tạp chí
Tiêu đề: Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm
Tác giả: Bộ Y tế Cục Quản Lý Chất Lượng Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
Năm: 2006

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1: Hình ảnh quả bưởi - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 1.1 Hình ảnh quả bưởi (Trang 12)
Hình 1.2: Hình ảnh quả dứa - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 1.2 Hình ảnh quả dứa (Trang 19)
Hình 2.1: Hình ảnh quả bưởi da xanh Hình 2.2. Hình cùi bưởi - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.1 Hình ảnh quả bưởi da xanh Hình 2.2. Hình cùi bưởi (Trang 36)
Hỡnh 2.3: Hỡnh ảnh lừi dứa - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
nh 2.3: Hỡnh ảnh lừi dứa (Trang 37)
2.3.1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
2.3.1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến (Trang 40)
Hình 2.5: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian chần cùi bưởi. - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian chần cùi bưởi (Trang 42)
Hình 2.6: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ ngâm NaOH - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.6 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ ngâm NaOH (Trang 44)
2.3.2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ ngâm CaCl 2 - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
2.3.2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ ngâm CaCl 2 (Trang 45)
Hình 2.8: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch đường và thời gian ngâm cùi bưởi - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.8 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch đường và thời gian ngâm cùi bưởi (Trang 47)
Hình 2.9: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch đường và thời gian ngõm lừi dứa - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.9 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch đường và thời gian ngõm lừi dứa (Trang 49)
Hỡnh 2.10: Sơ đồ bố trớ thớ nghiệm xỏc định tỷ lệ lừi dứa / cựi bưởi - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
nh 2.10: Sơ đồ bố trớ thớ nghiệm xỏc định tỷ lệ lừi dứa / cựi bưởi (Trang 50)
Hình 2.11: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ nấu giai đoạn 1 - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.11 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ nấu giai đoạn 1 (Trang 51)
Hình 2.12: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ nấu giai đoạn 2 - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.12 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ nấu giai đoạn 2 (Trang 52)
Hình 2.13: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ sấy - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Hình 2.13 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ sấy (Trang 53)
Bảng 2.3: Danh mục chỉ tiờu và hệ số quan trọng đối với mứt cựi bưởi và lừi dứa. - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa
Bảng 2.3 Danh mục chỉ tiờu và hệ số quan trọng đối với mứt cựi bưởi và lừi dứa (Trang 54)

TRÍCH ĐOẠN

Tình hình sản xuất, tiêu thụ dứa ở Việt Nam TỔNG QUAN VỀ MỨT

Giới thiệu về một số loại mứt

Giá trị sản xuất và thương phẩm của mứt Nguyên liệu phụ

Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến

KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH TỶ LỆ LÕI DỨA/CÙI BƯỞI SAU KHI NGÂM KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ SẤY MỨT

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w