1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong

73 740 3

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 73
Dung lượng 2,19 MB

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:44

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà (2009), Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm
Tác giả: Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 2009
2. Đặng Văn Hợp – Đỗ Minh Phụng – Nguyễn Thuần Anh – Vũ Ngọc Bội (2006), Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản, Nhà xuất bản Nông nghiệp Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản
Tác giả: Đặng Văn Hợp – Đỗ Minh Phụng – Nguyễn Thuần Anh – Vũ Ngọc Bội
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông nghiệp
Năm: 2006
3. Đặng Thị Dương (2009), Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm đồ uống từ rau cần tây kết hợp mật ong, Đồ án tốt nghiệp, Trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm đồ uống từ rau cần tây kết hợp mật ong
Tác giả: Đặng Thị Dương
Năm: 2009
5. Lê Ngọc Tú (2002), Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hóa sinh công nghiệp
Tác giả: Lê Ngọc Tú
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật
Năm: 2002
6. Hà Duyên Tư, Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật.Websites Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
Nhà XB: Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật. Websites

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1. Thành phần dinh dưỡng của dưa chuột cho 100g phần ăn được[7] - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Bảng 1.1. Thành phần dinh dưỡng của dưa chuột cho 100g phần ăn được[7] (Trang 16)
Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến (Trang 30)
Hình 2.3. Sơ đồ xác định thành phần hóa học của nguyên liệu - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.3. Sơ đồ xác định thành phần hóa học của nguyên liệu (Trang 33)
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nước bổ sung khi phối trộn - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nước bổ sung khi phối trộn (Trang 34)
2.4.2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ mật ong - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
2.4.2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ mật ong (Trang 35)
Hình 2.6. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ syrup đường bổ sung - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.6. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ syrup đường bổ sung (Trang 36)
Hình 2.7. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ acid citric bổ sung - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.7. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ acid citric bổ sung (Trang 37)
Hình 2.8. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ gia nhiệt - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.8. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ gia nhiệt (Trang 38)
Hình 2.9. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ thanh trùng - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 2.9. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ thanh trùng (Trang 39)
Bảng 3.1: Thành phần khối lượng của dưa leo - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Bảng 3.1 Thành phần khối lượng của dưa leo (Trang 40)
Hình 3.1 . Ảnh hưởng của tỷ lệ nước bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 3.1 Ảnh hưởng của tỷ lệ nước bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác (Trang 41)
Hình 3.2. Ảnh hưởng của tỷ lệ mật ong bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 3.2. Ảnh hưởng của tỷ lệ mật ong bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác (Trang 42)
Hình 3.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ syrup đường bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 3.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ syrup đường bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác (Trang 43)
Hình 3.4. Ảnh hưởng của tỷ lệ acid citric bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 3.4. Ảnh hưởng của tỷ lệ acid citric bổ sung đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác (Trang 44)
Hình 3.5. Ảnh hưởng của thời gian gia nhiệt đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác - Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất đồ uống từ dưa leo và mật ong
Hình 3.5. Ảnh hưởng của thời gian gia nhiệt đến điểm cảm quan của sản phẩm.Kết quả thể hiện là giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, các chữ cái khác (Trang 45)

TRÍCH ĐOẠN

Phương pháp nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ mật ong phối chế thích hợp Kết quả xác định thành phần hóa học của nguyên liệu dưa leo Kết quả nghiên cứu tỷ lệ mật ong phối chế

xuất quy trình sản xuất thử nghiệm

Kết quả sản xuất thử nghiệm

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w