1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60

128 673 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 128
Dung lượng 3,74 MB

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:45

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Trần Đức Ba (2006), Lạnh đông rau quả xuất khẩu, Trường Đại Học Công Nghiệp TP.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Lạnh đông rau quả xuất khẩu
Tác giả: Trần Đức Ba
Năm: 2006
3. Đặng Xuân Cường, Vũ Ngọc Bội, Trần Thị Thanh Vân và Ngô Đăng Nghĩa (2013), Sàng lọc hoạt tính kháng oxy hóa của một số loài rong nâu Sargassum ở Khánh Hòa, Việt Nam, Tập chí khoa học – Đại học Cần Thơ Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sàng lọc hoạt tính kháng oxy hóa của một số loài rong nâu Sargassum ở Khánh Hòa
Tác giả: Đặng Xuân Cường, Vũ Ngọc Bội, Trần Thị Thanh Vân và Ngô Đăng Nghĩa
Năm: 2013
4. Võ Thị Ngiệp Dƣ, Trần Thị Thu Hằng (2010), phương pháp bảo quản rau quả tươi Bằng nhiệt độ thấp, đề tài môn Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản, Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: ), phương pháp bảo quản rau quả tươi Bằng nhiệt độ thấp
Tác giả: Võ Thị Ngiệp Dƣ, Trần Thị Thu Hằng
Năm: 2010
5. Hồ Minh Hiệp (2013), Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá ổi và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa thịt cá dầu bảo quản lạnh, Đồ án tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ chế biến Trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá ổi và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa thịt cá dầu bảo quản lạnh
Tác giả: Hồ Minh Hiệp
Năm: 2013
6. Đỗ Hải Lưu (2009), Nghiên cứu của Chitosan, Oligochitosan đến một số vi sinh vật gây bệnh trên cá bảo quản bằng nước đá và đề xuất công nghệ bảo quản sau thu hoạch, Luận văn thạc sĩ kỹ thuật, Trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu của Chitosan, Oligochitosan đến một số vi sinh vật gây bệnh trên cá bảo quản bằng nước đá và đề xuất công nghệ bảo quản sau thu hoạch
Tác giả: Đỗ Hải Lưu
Năm: 2009
7. Đặng Thị Nga (2007), Nghiên cứu ứng dụng chitosan mạ băng tôm để hạn chế sự giảm khối lượng và chất lượng trong quá trình cấp đông và bảo quản đông, Đồ án tốt nghiệp chuyên ngành chế biến trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu ứng dụng chitosan mạ băng tôm để hạn chế sự giảm khối lượng và chất lượng trong quá trình cấp đông và bảo quản đông
Tác giả: Đặng Thị Nga
Năm: 2007
8. Võ Thị Nhàn (2013), Thử nghiệm sản xuất Oligochitosan và sử dụng Oligochitosan trong bảo quản tôm thẻ chân trắng nguyên liệu, Đố án tốt ngiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thử nghiệm sản xuất Oligochitosan và sử dụng Oligochitosan trong bảo quản tôm thẻ chân trắng nguyên liệu
Tác giả: Võ Thị Nhàn
Năm: 2013
9. Lê Thị Cẩm Ny (2012), Thử nghiệm sản xuất Oligochitosan và sử dụng Oligochitosan trong bảo quản ca nục nguyên liệu, Đồ án tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thử nghiệm sản xuất Oligochitosan và sử dụng Oligochitosan trong bảo quản ca nục nguyên liệu
Tác giả: Lê Thị Cẩm Ny
Năm: 2012
10. Trang Sỹ Trung, Trần Thị Luyến, Nguyễn Anh Tuấn, Nguyễn Thị Hoàng Phƣợng (2010), Chitin- chitosan từ phế liệu thủy sản và ứng dụng, Nxb. Nông nghiệp Sách, tạp chí
Tiêu đề: Chitin- chitosan từ phế liệu thủy sản và ứng dụng
Tác giả: Trang Sỹ Trung, Trần Thị Luyến, Nguyễn Anh Tuấn, Nguyễn Thị Hoàng Phƣợng
Nhà XB: Nxb. Nông nghiệp
Năm: 2010

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Công thức cấu tạo của chitin. - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.1. Công thức cấu tạo của chitin (Trang 11)
Hình 1.3. Cấu trúc phân tử chitin trong không gian. - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.3. Cấu trúc phân tử chitin trong không gian (Trang 12)
Hình 1.7. Công thức cấu tạo của oligochitosan. - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.7. Công thức cấu tạo của oligochitosan (Trang 14)
Hình 1.8. Chitosan. - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.8. Chitosan (Trang 15)
Hình 1.9 Vỏ tôm có khả năng hấp thụ kim loại nặng trong bùn thải công nghiệp - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.9 Vỏ tôm có khả năng hấp thụ kim loại nặng trong bùn thải công nghiệp (Trang 28)
Hình 1.10. Sản lƣợng thủy sản việt nam qua các năm - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.10. Sản lƣợng thủy sản việt nam qua các năm (Trang 32)
Hình 1.11. Một số loài tôm có giá trị của Việt Nam - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 1.11. Một số loài tôm có giá trị của Việt Nam (Trang 38)
Hình 2.1: Sơ đồ xác định nồng độ COS thích hợp bảo quản tôm nguyên liệu - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 2.1 Sơ đồ xác định nồng độ COS thích hợp bảo quản tôm nguyên liệu (Trang 52)
Hình 2.2: Sơ đồ xác định hiệu quả sử dụng COS có bổ sung chất sẫm màu bảo quản tôm thẻ chân trắng - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 2.2 Sơ đồ xác định hiệu quả sử dụng COS có bổ sung chất sẫm màu bảo quản tôm thẻ chân trắng (Trang 53)
Hình 2.3: Sơ đồ xác định thời gian nhúng để bảo quản tôm bằng COS - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 2.3 Sơ đồ xác định thời gian nhúng để bảo quản tôm bằng COS (Trang 54)
Hình 2.4: Sơ đồ xác định chế độ bao gói tối ƣu để bảo quản tôm bạc bằng COS - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 2.4 Sơ đồ xác định chế độ bao gói tối ƣu để bảo quản tôm bạc bằng COS (Trang 55)
Hình 3.2. Ảnh hưởng của nồng độ dung dịch COS đến hàm lượng NH 3 trong tôm nguyên liệu theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 0 ÷ 4 0 C - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 3.2. Ảnh hưởng của nồng độ dung dịch COS đến hàm lượng NH 3 trong tôm nguyên liệu theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 0 ÷ 4 0 C (Trang 60)
Hình 3.4. Sự biến đổi pH của tôm xử lý dung dịch Oligochitosan ở các nồng độ khác nhau sau 6 ngày bảo quản - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 3.4. Sự biến đổi pH của tôm xử lý dung dịch Oligochitosan ở các nồng độ khác nhau sau 6 ngày bảo quản (Trang 62)
Bảng 3.2. Kết quả đánh giá tổng điểm cảm quan của tôm bảo quảnbằng COS 1% theo thời gian bảo quản ở 0 - 4 0 C - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Bảng 3.2. Kết quả đánh giá tổng điểm cảm quan của tôm bảo quảnbằng COS 1% theo thời gian bảo quản ở 0 - 4 0 C (Trang 64)
Hình 3.6. Sự thay đổi hàm lƣợng NH 3 trong tôm thẻ bảo quản bằng oligochitosan 1% theo thời gian bảo quản ở 0 - 4 0 C. - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
Hình 3.6. Sự thay đổi hàm lƣợng NH 3 trong tôm thẻ bảo quản bằng oligochitosan 1% theo thời gian bảo quản ở 0 - 4 0 C (Trang 66)

TRÍCH ĐOẠN

Tình hình nghiên cứu sản xuất và ứng dụng chitin – chitosan –

TỔNG QUAN VỀ THỦY SẢN VIỆT NAM

Các phƣơng pháp làm lạnh khác

Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm Xác định tỷ lệ COS thích hợp cho quá trình bảo quản tôm Thử nghiệm sử dụng COS 1% bảo quản tôm thẻ chân trắng Xác định thời gian nhúng tôm nguyên liệu bằng dung dịch COS 1%: Xác định chế độ bao gói thích hợp để bảo quản tôm Bạc bằng COS

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w