Tính c ấ p thi ế t c ủa đề tài
Thị trường công nghệ nhà hàng đang phát triển nhanh chóng, chuyển đổi ngành nhà hàng thành một lĩnh vực quan trọng trong du lịch và khách sạn Công nghệ số như trí tuệ nhân tạo, ứng dụng di động, chatbots và IoT đang cách mạng hóa trải nghiệm khách hàng, mặc dù việc áp dụng vẫn còn ở giai đoạn đầu Các nhà quản lý nhà hàng đang tìm kiếm hướng dẫn để tận dụng công nghệ cho dịch vụ xuất sắc, trong khi nền tảng kỹ thuật số giúp tối ưu hóa quy trình, giảm chi phí và tăng cường tính cạnh tranh Ngành khách sạn và nhà hàng đa dạng và cạnh tranh cao, với nhiều lựa chọn từ cửa hàng bánh sandwich đến nhà hàng sang trọng Việc sử dụng giải pháp kỹ thuật số vẫn là một thách thức, khi nhiều cơ sở vẫn hoạt động trên các giải pháp truyền thống Cần xác định vai trò của đổi mới kỹ thuật số và triển vọng phát triển của chúng thông qua việc thu thập, phân tích và so sánh thông tin.
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và du lịch, đặc biệt là nhà hàng trong khách sạn cao cấp, công nghệ số mang lại nhiều lợi ích cho cả doanh nghiệp và khách hàng Nó không chỉ tạo cơ hội cho khách hàng trải nghiệm sản phẩm một cách trực tiếp mà còn đảm bảo tính bảo mật tuyệt đối cho thông tin của họ.
Chuyển đổi số mô hình kinh doanh là yếu tố quan trọng khi hành vi và nhu cầu của thực khách ngày càng thay đổi Để đáp ứng những thay đổi này, các nhà hàng cần linh hoạt điều chỉnh hoạt động kinh doanh của mình Việc áp dụng công nghệ không chỉ tạo ra cơ hội mới để số hóa các mô hình kinh doanh và marketing mà còn mở ra những mô hình mới như bán hàng đa kênh (Food Omnichannel) và dịch vụ giao đồ ăn (Food Delivery).
Chuyển đổi số trong trải nghiệm khách hàng là yếu tố then chốt để giữ chân và gây ấn tượng với khách hàng Trải nghiệm người dùng diễn ra ở nhiều giai đoạn, từ trước khi đến nhà hàng, trong quá trình ăn uống, đến sau khi rời khỏi Các giải pháp như ứng dụng đặt bàn, đặt món và thanh toán trước giúp khách hàng không phải chờ đợi, đồng thời nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng Bên cạnh đó, menu điện tử với hình ảnh hấp dẫn và thông tin về thành phần món ăn cũng tạo ra sự thu hút và dễ dàng lựa chọn cho thực khách.
Chuyển đổi số quy trình làm việc là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp F&B phục vụ khách hàng nhanh chóng và chính xác Để nâng cao trải nghiệm của thực khách, các nhà hàng cần tự động hóa quy trình vận hành với sự hỗ trợ của công nghệ như thiết bị order trên máy POS, máy tính bảng, màn hình hiển thị bếp, hệ thống quản lý kho, quản lý giao hàng và CRM Những công nghệ này giúp khách hàng gọi món thuận tiện, chủ động kiểm soát trạng thái đơn hàng, thanh toán linh hoạt và giảm thiểu thời gian chờ, từ đó nâng cao sự hài lòng và trải nghiệm tổng thể của thực khách.
Việc ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp và doanh nghiệp vẫn chưa phổ biến, do đó, nghiên cứu về ứng dụng công nghệ số trong lĩnh vực khách sạn - du lịch, đặc biệt là kinh doanh nhà hàng, trở nên cần thiết Đề tài sẽ tập trung vào cơ sở lý luận, các thành phần cơ bản, thiết bị phổ biến và mô hình hoạt động của công nghệ số Từ đó, nghiên cứu thực tiễn ứng dụng công nghệ số sẽ giúp đề xuất mô hình phù hợp, giúp doanh nghiệp tận dụng lợi ích công nghệ để đổi mới sáng tạo và giảm thiểu rủi ro.
M ụ c tiêu và nhi ệ m v ụ nghiên c ứ u
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là khám phá việc ứng dụng công nghệ số trong hoạt động kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội Nghiên cứu này nhằm phân tích tác động của công nghệ số đối với hiệu quả kinh doanh và trải nghiệm khách hàng trong lĩnh vực nhà hàng.
• Lý luận cơ bản vềứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp
Nghiên cứu này tập trung vào thực trạng ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp tại Hà Nội Qua đó, bài viết sẽ chỉ ra những thành công đạt được cũng như những hạn chế trong việc áp dụng công nghệ số trong lĩnh vực này, từ đó cung cấp cái nhìn tổng quan về xu hướng và thách thức trong ngành dịch vụ ẩm thực tại các khách sạn cao cấp.
Đối tượ ng và ph ạ m vi nghiên c ứ u
Đối tượ ng nghiên c ứ u
Đề tài nghiên cứu tập trung vào việc ứng dụng công nghệ số trong hoạt động kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp tại Hà Nội.
Ph ạ m vi nghiên c ứ u
- Nội dung: Nghiên cứu lý luận và thực tiễn hoạt động ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp
- Về không gian: Tại các nhà hàng của các khách sạn cao cấp trên địa bàn Hà Nội
• Các dữ liệu trong năm 2017 – 2021
• Đề tài được nghiên cứu từ tháng 10 năm 2021 đến tháng 3 năm 2022.
Phương pháp nghiên c ứ u
Phương pháp thu thậ p d ữ li ệ u
Đề tài này sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp từ các báo cáo, tài liệu, hình ảnh và video liên quan để cung cấp cái nhìn tổng quan về việc ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng và khách sạn cao cấp.
Nguồn dữ liệu được thu thập từ các bản sao của các đề tài nghiên cứu khoa học liên quan từ Trường Đại học Thương Mại, các công trình khoa học trong nước và các tạp chí khoa học, du lịch quốc tế.
Cách thức thu tập dữ liệu là thông qua mạng Internet, báo điện tử, kênh truyền hình.
Phương pháp phân tích dữ li ệ u
Đề tài này áp dụng phương pháp tổng hợp dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau nhằm tạo ra cái nhìn tổng quan về việc ứng dụng công nghệ số trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và khách sạn cao cấp Bằng cách so sánh dữ liệu qua các năm, nghiên cứu sẽ cung cấp những đánh giá và nhận định sâu sắc về xu hướng và hiệu quả của công nghệ số trong ngành này.
T ổng quan đề tài nghiên c ứ u
Tình hình nghiên c ứ u trên th ế gi ớ i
Hiện nay, việc ứng dụng công nghệ số đang thu hút sự quan tâm lớn từ các nhà nghiên cứu, với nhiều công trình ấn tượng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong ngành kinh doanh nhà hàng Nghiên cứu của tác giả Andi Asrihapsari và Doddy Setiawan đã chỉ ra vai trò quan trọng của công nghệ thông tin trong việc nâng cao hiệu quả hoạt động của các nhà hàng.
Joglosemar, thành phố ẩm thực hàng đầu của Indonesia, đã tiến hành nghiên cứu vào năm 2020 với dữ liệu từ 200 nhà hàng ở ba thành phố Yogyakarta, Surakarta và Semarang, thu thập qua bảng hỏi, phỏng vấn và quan sát, tổng cộng là 600 nhà hàng Kết quả cho thấy 92% nhà hàng áp dụng công nghệ số để kết nối, 81% sử dụng dịch vụ vận chuyển trực tuyến, 66% thực hiện thanh toán không dùng tiền mặt, 61% có hệ thống thu ngân IT, và 57% cung cấp Wi-Fi nhằm nâng cao hiệu suất kinh doanh Các ứng dụng công nghệ số trong nhà hàng bao gồm: 1) phương tiện thanh toán không dùng tiền mặt tại quầy thu ngân, 2) hệ thống IT liên quan đến thanh toán đơn hàng lớn bên ngoài, 3) đối tác vận chuyển trực tuyến, 4) hệ thống thu ngân IT, 5) phương tiện liên hệ IT với nhà hàng, và 6) các phương tiện khác Hình ảnh minh họa cho thấy phần lớn nhà hàng đều áp dụng những công nghệ này.
Hình 1.1 Các thi ế t b ị CNTT đượ c s ử d ụ ng b ở i các nhà hàng ở m ỗ i thành ph ố
A study by Ahmad Fawwaz Malkawi from the Department of Administrative Sciences at Jerash University, Jordan, titled "The Impact of the Use of Information Technology in Improving the Quality of Services: A Field Study of Fast-Food Restaurants in Jordan" (2017), identifies the independent and dependent variables associated with the application of digital technology to enhance service quality.
Hình 1.2 M ẫ u nghiên c ứ u c ủa đề tài
Nghiên cứu này chỉ ra rằng công nghệ thông tin (CNTT) đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ của các nhà hàng Fast-food tại Jordan Kết quả cho thấy những nhà hàng áp dụng CNTT thường có chất lượng dịch vụ tốt hơn, cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa CNTT và sự cải thiện chất lượng phục vụ Hơn nữa, CNTT có ảnh hưởng tích cực trực tiếp đến quy trình nâng cao chất lượng phục vụ tại các nhà hàng thức ăn nhanh Nghiên cứu khuyến nghị cần tăng cường sử dụng CNTT để cải thiện hơn nữa chất lượng dịch vụ trong ngành nhà hàng.
Tình hình nghiên c ứu trong nướ c
Việt Nam đang tích cực ứng dụng và cải tiến khoa học kỹ thuật, đặc biệt là trong việc nghiên cứu công nghệ số Các lĩnh vực như giảng dạy, quản lý dữ liệu, nhân sự, tài chính và y học đã có sự chuyển biến tích cực nhờ vào ứng dụng CNTT Một trong những nghiên cứu nổi bật là “Năng lực công nghệ số đáp ứng nhu cầu xã hội: Các mô hình quốc tế và hướng tiếp cận tại Việt Nam” (2019) của Nguyễn Tấn Đại, nghiên cứu này đóng vai trò quan trọng trong việc chỉ ra tác dụng của công nghệ số đối với xã hội.
Biến độc lập Biến phụ thuộc
Công nghệ thông tin nâng cao chất lượng dịch vụ
• Hạ tầng trang thiết bị
Công nghệ số ngày càng thể hiện vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của con người, đồng thời cung cấp cái nhìn tổng quan về tình hình ứng dụng công nghệ trên toàn cầu Trong bài viết “Ứng dụng các công cụ CNTT trong quản trị tri thức đối với hoạt động giảng dạy và nghiên cứu tại trường đại học Thương mại” (2017), TS Trần Hoài Nam đã phân tích thực trạng ứng dụng công cụ CNTT trong quản trị tri thức tại trường đại học Thương mại và đề xuất một số giải pháp nhằm thúc đẩy sự phát triển của công nghệ trong lĩnh vực này.
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, một nghiên cứu đáng chú ý là “Nghiên cứu ứng dụng CNTT trong quản lý khách sạn tại một số khách sạn 2 sao ở Nha Trang”, nhằm phân tích cách công nghệ thông tin có thể cải thiện hiệu quả quản lý và dịch vụ tại các khách sạn này.
Nghiên cứu của Nguyễn Thị Vân Anh (2019) đã phân tích thực trạng quản lý khách sạn bằng công nghệ thông tin tại một số khách sạn 2 sao ở Nha Trang, từ đó đề xuất các biện pháp nâng cao hiệu quả quản lý Bên cạnh đó, nghiên cứu của Vũ Thị Hà (2019) về "Những tác động của công nghệ 4.0 đến lĩnh vực kinh doanh khách sạn" đã hệ thống hóa lý luận về công nghệ 4.0 và chỉ ra những ảnh hưởng của nó đối với ngành khách sạn, đồng thời đề xuất các giải pháp cải thiện chất lượng dịch vụ nhờ ứng dụng công nghệ 4.0.
Hiện nay, nghiên cứu về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại Việt Nam vẫn còn hạn chế Nhóm tác giả đã tiến hành tìm hiểu và nhận thấy chưa có công trình nào trùng lặp với đề tài mà nhóm lựa chọn Đề tài nghiên cứu này tập trung vào việc "ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG".
Bài viết "HÀNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN CAO CẤP TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI" sẽ phân tích thực trạng ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội Bên cạnh đó, bài viết cũng đưa ra các giải pháp và kiến nghị nhằm giúp doanh nghiệp áp dụng công nghệ số hiệu quả hơn Nội dung này không chỉ cung cấp cái nhìn tổng quan về vấn đề mà còn là tài liệu tham khảo quý giá cho các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực này trong tương lai.
C ấ u trúc báo cáo nghiên c ứ u
M ộ t s ố lý thuy ế t v ề ứ ng d ụ ng công ngh ệ s ố vào kinh doanh nhà hàng t ạ i các khách s ạ n cao c ấ p t ạ i Hà N ộ i
1.1.1 Khách sạn cao cấp là gì?
Khách sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú đầy đủ tiện nghi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ thiết yếu cho khách qua đêm, thường nằm ở các điểm du lịch Việc xếp hạng khách sạn dựa trên các tiêu chí như vị trí, kiến trúc, trang thiết bị, tiện nghi và dịch vụ Khi khách sạn đáp ứng đầy đủ và cao cấp các tiêu chí này, nó sẽ được công nhận là khách sạn cao cấp.
Một khách sạn cao cấp cần có thiết kế đẹp, sang trọng và phù hợp với sở thích đa dạng của khách hàng, từ phong cách Châu Âu đến hiện đại Sự thoải mái và tiện nghi là yếu tố chung quan trọng nhất Thiết kế bên ngoài và nội thất phải được chăm chút tỉ mỉ, đảm bảo tính khoa học và hài hòa, tránh xung đột phong thủy Trang thiết bị và đồ dùng trong khách sạn cần hiện đại và tiện lợi Khách sạn cao cấp thường từ 4 đến 5 sao, cung cấp dịch vụ đa dạng như nghỉ dưỡng, ẩm thực, spa, và tổ chức hội nghị, đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng.
1.1.2 Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên cung cấp các sản phẩm ăn uống nhằm tạo ra lợi nhuận Địa điểm này phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng và đáp ứng nhu cầu của họ thông qua nhiều loại hình dịch vụ khác nhau.
- Khái niệm kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
Kinh doanh nhà hàng là hoạt động cung cấp dịch vụ ẩm thực nhằm phục vụ đa dạng khách hàng với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
Kinh doanh nhà hàng là một hệ thống các bộ phận hoạt động liên tục và kết nối chặt chẽ, từ quản lý đến phục vụ Mỗi bộ phận được đào tạo kỹ lưỡng để nắm vững nghiệp vụ và quy trình làm việc, nhằm đảm bảo sự hài lòng tối đa cho khách hàng và tối ưu hóa doanh thu cho nhà hàng.
Kinh doanh nhà hàng trong khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống dành cho khách lưu trú, sử dụng đội ngũ nhân viên của khách sạn để phục vụ nhu cầu của họ.
1.1.3 Khái niệm công nghệ số
Công nghệ số đang chuyển đổi mô hình doanh nghiệp truyền thống sang doanh nghiệp số thông qua việc áp dụng các công nghệ tiên tiến như dữ liệu lớn (Big Data), Internet vạn vật (IoT) và điện toán đám mây (Cloud) Sự chuyển đổi này không chỉ thay đổi phương thức điều hành và lãnh đạo mà còn ảnh hưởng đến quy trình làm việc và văn hóa công ty.
Chuyển đổi số, hay công nghệ số, là quá trình sử dụng các công nghệ như AI và Big Data để phân tích và biến đổi dữ liệu đã được số hóa, tạo ra giá trị mới Đây là một bước tiến cao hơn so với số hóa, thể hiện sự hoàn thiện trong việc ứng dụng công nghệ Ở mức độ này, công nghệ số không chỉ nâng cấp mà còn mở ra những hình thức đổi mới và sáng tạo trong lĩnh vực, minh chứng cho khái niệm "Văn phòng không giấy tờ".
1.1.4 Khái niệm ứng dụng công nghệ số Ứng dụng công nghệ số là việc sử dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật của công nghệ số và các thiết bị điện tử thông minh vào các hoạt động thuộc lĩnh vực kinh tế - xã hội, đối ngoại, quốc phòng, an ninh và các hoạt động khác nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả của các hoạt động này Ngoài ra, ứng dụng công nghệ số còn là ứng dụng quy trình số hóa vào doanh nghiệp, giúp quá trình quản lý tài liệu, hồ sơ được dễ dàng và bảo mật.
N ộ i dung ứ ng d ụ ng công ngh ệ s ố trong kinh doanh nhà hàng
1.2.1 Ứng dụng trong hoạt động quản lý doanh thu
Khi nói đến quản lý doanh thu, công nghệ POS (Point of Sale) đóng vai trò quan trọng, là nơi tiếp nhận đơn hàng, giúp đầu bếp và nhân viên thu ngân làm việc hiệu quả Hệ thống POS không chỉ lưu trữ và quản lý thực đơn, giá sản phẩm và hàng tồn kho, mà còn cho phép theo dõi hiệu suất làm việc của nhân viên và doanh thu Với POS, việc ghi chép đơn hàng và thu nhập trở nên chính xác hơn, giảm thiểu sai sót so với phương pháp thủ công, từ đó nâng cao hiệu quả doanh thu Công nghệ này cũng cung cấp báo cáo doanh thu bán hàng phân loại rõ ràng.
- Doanh thu theo thời gian: giờ, ngày, tuần, tháng,…
- Doanh thu theo nguồn bán hàng
- Doanh thu theo sản phẩm / đơn hang
- Doanh thu theo nhân viên
- Doanh thu theo chi nhánh
Với báo cáo doanh thu chi tiết theo từng loại, nhà hàng có thể đánh giá tình hình kinh doanh và đưa ra các giải pháp tăng doanh thu hiệu quả Công nghệ POS, đặc biệt là các hệ thống POS dựa trên đám mây, cho phép truy cập từ xa và nhận hỗ trợ kỹ thuật Nhiều hệ thống POS còn tích hợp tính năng phân tích để theo dõi hiệu suất và tạo báo cáo từ xa, giúp quản lý doanh thu dễ dàng ngay cả khi không có mặt tại cửa hàng Nhờ công nghệ POS, bạn sẽ không còn lo lắng về doanh thu bán hàng hay tính toán tại điểm bán hàng, mà luôn nắm rõ tình hình kinh doanh Việc ứng dụng công nghệ số vào quản lý doanh thu cũng giúp tiết kiệm thời gian và chi phí.
1.2.2 Ứng dụng trong thực đơn điện tử
Trong ngành kinh doanh nhà hàng, ứng dụng công nghệ số nổi bật nhất chính là thực đơn điện tử và phần mềm quản lý order Thay vì để nhân viên phục vụ ghi chép món ăn từ thực đơn, thực khách có thể tự chọn món trực tiếp trên thiết bị điện tử, giúp giảm thiểu sai sót và tranh cãi Hệ thống này cũng giúp nhân viên phục vụ tiết kiệm thời gian di chuyển giữa bàn ăn và nhà bếp, nơi mà quản lý sẽ phân phối món ăn cho đầu bếp Khi món ăn hoàn thành, việc thông báo cho nhân viên phục vụ trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn Nhờ vào việc tổ chức tốt, quy trình phục vụ sẽ trở nên thông suốt, giúp khách hàng dễ dàng theo dõi tiến độ món ăn của mình mà không phải chờ đợi lâu.
Hệ thống gọi thức ăn trong nhà hàng là giải pháp tiên tiến giúp phục vụ khách hàng hiệu quả Hệ thống này đáp ứng nhanh chóng nhu cầu của thực khách, nâng cao sự hài lòng với dịch vụ Từ việc khách hàng chọn món, chuyển thực đơn xuống bếp, đầu bếp chế biến, đến khi nhân viên phục vụ mang món đến và in hóa đơn, tất cả đều được thực hiện tự động nhờ vào công nghệ số và điện tử.
Hệ thống thực đơn điện tử mang lại cho khách hàng sự chủ động trong việc lựa chọn món ăn và thực hiện các yêu cầu khác một cách nhanh chóng Điều này không chỉ tạo ra tâm lý thoải mái mà còn giúp khách hàng cảm thấy yên tâm và hài lòng hơn trong trải nghiệm ẩm thực của mình.
Hệ thống này giúp nhà hàng xử lý nhanh chóng các yêu cầu của khách hàng, giảm thiểu thời gian chờ đợi Chỉ cần một vài nhân viên phục vụ cũng có thể đáp ứng hiệu quả nhu cầu của nhiều khách hàng Quy trình nhận thực đơn và phân phối món ăn cho đầu bếp được thực hiện tự động và chính xác Hiệu quả của hệ thống mang lại là rõ ràng và đáng để cân nhắc.
1.2.3 Ứng dụng trong hoạt động marketing
Trong ngành nhà hàng và khách sạn hiện nay, marketing và quảng bá dịch vụ đóng vai trò quan trọng Công nghệ số không chỉ thúc đẩy sự phát triển khoa học mà còn giúp tối ưu hóa kinh doanh, đáp ứng nhu cầu của khách hàng và mở ra trải nghiệm mới Các doanh nghiệp trong lĩnh vực này đang áp dụng mạnh mẽ công nghệ thông tin để tiếp cận hiệu quả hơn với những khách hàng tiềm năng.
- Ứng dụng vào tìm kiếm
Với sự phát triển mạnh mẽ của các ứng dụng tìm kiếm thông tin, việc tận dụng chúng trở nên cực kỳ hữu ích cho các nhà hàng và khách sạn Họ thường tạo lập website riêng để giới thiệu dịch vụ đến khách hàng trực tuyến Việc này không chỉ giúp nhà hàng cung cấp thông tin mà còn đóng góp vào hệ thống IoT toàn cầu, tận dụng mạng lưới Internet rộng lớn để tiếp cận công chúng một cách hiệu quả.
AI để nắm bắt được những từ khoá tìm kiếm và gợi ý nhà hàng cho người dùng
Các nhà hàng đang phát triển ứng dụng riêng để cải thiện trải nghiệm tìm kiếm của khách hàng, giúp họ dễ dàng tìm thấy dịch vụ mong muốn Điều này không chỉ tối ưu hóa quy trình cung ứng dịch vụ mà còn nâng cao chất lượng phục vụ của doanh nghiệp.
- Ứng dụng vào quảng cáo
Các nhà hàng và khách sạn có thể tối ưu hóa quảng bá bằng công nghệ AI, giúp tự động lọc hình ảnh, dịch vụ, logo và thông điệp của doanh nghiệp để tiếp cận khách hàng tiềm năng Việc sử dụng AI mang lại lợi ích lớn nhờ vào khả năng tự động hóa, giảm thiểu chi phí quảng cáo truyền thống Hơn nữa, AI có khả năng học hỏi sở thích của khách hàng, từ đó gợi ý những hình ảnh phù hợp và mở rộng kết nối với không chỉ khách hàng quen thuộc mà còn với nhà đầu tư và người tiêu dùng tiềm năng.
Người dùng thường xuyên dịch vụ nhà hàng sẽ nhận được gợi ý và thông báo về các khuyến mãi từ trí tuệ nhân tạo Công nghệ này giúp lọc và hiển thị quảng cáo phù hợp, là công cụ mạnh mẽ giúp doanh nghiệp tiếp cận công chúng hiệu quả hơn, đồng thời nâng cao uy tín và danh tiếng của nhà hàng khách sạn.
- Ứng dụng vào lập kế hoạch
Hệ thống thu thập thông tin từ IoT kết hợp với xử lý tự động của AI giúp doanh nghiệp tối ưu hóa lợi nhuận và giảm thiểu rủi ro trong tương lai Chẳng hạn, việc phân tích dữ liệu khách hàng trong ngành nhà hàng không chỉ giúp nhận diện sở thích mà còn hỗ trợ trong việc tổ chức dịch vụ và chăm sóc khách hàng hiệu quả Đồng thời, hệ thống này còn giúp xác định đối tượng khách hàng tiềm năng và triển khai các chiến lược tiếp cận phù hợp Nhờ vào dữ liệu thu thập được, nhà hàng và khách sạn có thể điều chỉnh giá cả và nhân lực một cách linh hoạt, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.
AI đang được phát triển để hỗ trợ doanh nghiệp trong việc đưa ra giải pháp cho những khó khăn hiện tại Robot đang thay thế con người trong một số công việc như lễ tân, người chỉ đường và phục vụ bàn Đặc biệt, trong bối cảnh dịch bệnh Covid-19, nhiều nhà hàng đã áp dụng robot giao đồ ăn và hệ thống băng chuyền để hạn chế tiếp xúc, giảm thiểu số lượng nhân viên và mang đến trải nghiệm mới cho khách hàng.
Các nhân t ố ảnh hưởng đế n vi ệ c ứ ng d ụ ng công ngh ệ s ố trong kinh doanh nhà hàng t ạ i các khách s ạ n cao c ấ p t ạ i Hà N ộ i
- Chủ trương đường lối, các chính sách chiến lược của Nhà nước
Các yếu tố từ Nhà nước và các bộ ban ngành liên quan đến việc ứng dụng công nghệ trong ngành du lịch đóng vai trò quan trọng Những yếu tố này có thể mang tính bắt buộc, định hướng, ưu tiên hoặc hoạch định cho việc áp dụng công nghệ trong ngắn hạn, trung hạn và dài hạn.
- Nhu cầu của khách hàng
Nhà hàng cần đáp ứng tâm lý mong muốn trải nghiệm của khách hàng bằng cách thu thập và tổng hợp ý kiến, góp ý từ họ Việc này giúp nhà hàng ra quyết định nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
- Sự phát triển của khoa học công nghệ
Sự phát triển và khả năng đáp ứng của công nghệ hiện đại cùng với nền tảng khoa học hiện tại là yếu tố quyết định trong việc đáp ứng nhu cầu của doanh nghiệp, từ đó ảnh hưởng đến tiến độ áp dụng công nghệ trong ngành nhà hàng và khách sạn.
- Các đối thủ cạnh tranh: cụ thể là các nhà hàng kinh doanh ngoài khách sạn
Các doanh nghiệp nhà hàng trong cùng khu vực chia sẻ thị trường với chủ sở hữu khách sạn, tạo ra sự cạnh tranh Sự phát triển của các đối thủ này là động lực thúc đẩy khách sạn đầu tư cải tiến, nhằm thu hút khách hàng một cách đặc trưng hơn.
- Các đối tác về công nghệ
Các bên hợp tác trong lĩnh vực cung ứng công nghệ cho nhà hàng và khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng ứng dụng và cập nhật công nghệ Họ hỗ trợ chủ sở hữu trong việc giải quyết các vấn đề liên quan đến bảo trì và nâng cấp hệ thống công nghệ, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động và chất lượng dịch vụ.
- Quan điểm về việc ứng dụng công nghệ số của chủ sở hữu khách sạn
Quan điểm là điểm xuất phát cho suy nghĩ và đánh giá của mỗi người, ảnh hưởng lớn đến việc ứng dụng công nghệ số Nếu chủ sở hữu cho rằng việc ứng dụng công nghệ số là không cần thiết do chi phí cao và hiệu quả thấp, thì việc triển khai sẽ gặp nhiều khó khăn Ngược lại, nếu họ nhận thức được tầm quan trọng của công nghệ số trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh và không muốn bị tụt lại trong thời đại số, việc ứng dụng công nghệ sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật và cơ sở hạ tầng
Cơ sở vật chất - kỹ thuật là yếu tố quan trọng trong lực lượng sản xuất, được hình thành từ lao động quá khứ do con người tạo ra Nó bao gồm những công cụ, máy móc và trang thiết bị mà lao động sống sử dụng để thực hiện quá trình sản xuất.
Cơ sở hạ tầng đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển kinh tế, bao gồm các bộ phận kết cấu và nền tảng thiết yếu Về mặt hình thái, cơ sở hạ tầng được hiểu là những tài sản hữu hình như công trình công cộng, công trình hạ tầng kỹ thuật, lao động tri thức và các tài sản hữu hình khác.
Cơ sở vật chất – kỹ thuật và cơ sở hạ tầng đóng vai trò quan trọng trong việc ứng dụng công nghệ số Chất lượng và sự ổn định của cơ sở vật chất sẽ tạo nền tảng vững chắc cho việc triển khai công nghệ số hiệu quả Ngược lại, nếu cơ sở hạ tầng yếu kém, việc áp dụng công nghệ số sẽ gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng đến sự phát triển của ngành nhà hàng – khách sạn.
- Trình độ nguồn nhân lực sử dụng các ứng dụng của công nghệ số
Trình độ nguồn nhân lực bao gồm chuyên môn, kiến thức và kỹ năng của người lao động, đóng vai trò quan trọng trong việc ứng dụng công nghệ số Để sử dụng hiệu quả các ứng dụng công nghệ số liên quan đến dữ liệu và máy móc, người lao động cần có kiến thức vững vàng và môi trường phù hợp để hiểu rõ các ứng dụng này Trình độ chuyên môn cao sẽ giúp họ khai thác tối đa tiềm năng của công nghệ số trong công việc.
- Nguồn lực đểđầu tư cho việc ứng dụng công nghệ số
Nguồn lực đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của doanh nghiệp, với mỗi loại nguồn lực mang lại tốc độ phát triển khác nhau Hiểu đơn giản, nguồn lực bao gồm tất cả những yếu tố có thể khai thác để thúc đẩy sự phát triển Do đó, doanh nghiệp cần tận dụng và sử dụng nguồn lực một cách hiệu quả để đạt được sự phát triển bền vững Đặc biệt, trong ngành nhà hàng - khách sạn, việc ứng dụng công nghệ số đòi hỏi doanh nghiệp phải có nguồn lực mạnh mẽ để đầu tư và phát triển các ứng dụng công nghệ lâu dài.
THỰ C TR Ạ NG Ứ NG D Ụ NG CÔNG NGH Ệ S Ố VÀO KINH
Khái quát kinh doanh nhà hàng trong khách s ạ n cao c ấ p t ạ i Hà N ộ i
- Số lượng khách sạn cao cấp tại Hà Nội trong năm 2021 - 2022:
• 24 khách sạn 5 sao tại Hà Nội
- Mô hình kinh doanh nhà hàng của các khách sạn 5 sao tại Hà Nội :
Kinh doanh theo nền ẩm thực vùng, miền, khu vực, quốc gia Kinh doanh theo Buffet SnackBar và Bar
4 Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake
7 Hotel de l'Opera Hanoi - MGallery Collection
9 Pan Pacific Hanoi Hotel du Parc Hanọ
4 Hotel de l'Opera Hanoi - MGallery Collection
12.InterContinental Hanoi Westlake, an IHG Hotel
14.InterContinental Hanoi Landmark 72, an IHG Hotel
Theo thống kê từ 23 khách sạn 5 sao cao cấp tại Hà Nội, có ba loại hình kinh doanh nhà hàng chủ yếu được phát triển trong các khách sạn này.
Trong ngành ẩm thực khách sạn, nhiều nhà hàng hoạt động theo nền ẩm thực vùng miền, với hình thức thực đơn A la carte Theo thống kê, khoảng 73% các nhà hàng tại khách sạn cao cấp áp dụng hình thức này, cụ thể là 17 trong số 23 khách sạn 5 sao tại Hà Nội.
• Nhà hàng trong khách sạn kinh doanh Buffet: Khoảng 40% các nhà hàng tại khách sạn cao cấp kinh doanh theo hình thức này ( 10 / 23 khách sạn 5 sao tại Hà Nội )
• Nhà hàng trong khách sạn kinh doanh Bar: khoảng 65% ( 15 /23 khách sạn 5 sao tại Hà Nội )
- Khái quát kinh doanh nhà hàng trong khách sạn cao cấp tại Hà Nội trong 2 năm 2020 – 2021
Trong năm 2020-2021, hầu hết các nhà hàng cao cấp tại Hà Nội đã tích cực áp dụng công nghệ số vào quản lý dữ liệu và doanh thu, bao gồm việc sử dụng thực đơn online thông qua quét mã QR.
Năm 2021, khi dịch COVID-19 diễn biến phức tạp, nhiều nhà hàng tại Hà Nội đã chuyển đổi sang hình thức kinh doanh online, mang đến trải nghiệm ẩm thực tại nhà cho khách hàng Đây là một sự đổi mới trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, giúp duy trì dịch vụ trong bối cảnh giãn cách xã hội.
Th ự c tr ạ ng ứ ng d ụ ng công ngh ệ s ố vào kinh doanh nhà hàng t ạ i các khách
sạn cao cấp tại Hà Nội
2.2.1 Ảnh hưởng của các yếu tốđến việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng
- Chủtrương đường lối, các chính sách chiến lược của nhà nước
Nhà nước đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy ứng dụng công nghệ tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp Đã có những quy định và chiến lược riêng cho ngành du lịch và khách sạn nhằm hỗ trợ việc áp dụng công nghệ Do đó, các doanh nghiệp khi áp dụng công nghệ sẽ được hưởng những quyền lợi và đãi ngộ từ Nhà nước Đồng thời, các doanh nghiệp cũng cần có kiến nghị và góp ý với Nhà nước để hoàn thiện giải quyết các vướng mắc trong quá trình ứng dụng công nghệ, nhằm đạt hiệu quả cao nhất.
- Nhu cầu của khách hàng
Công nghệ trong nhà hàng cần phải tương tác với khách hàng, dù là trực tiếp hay gián tiếp Do đó, việc đáp ứng đầy đủ và chính xác nhu cầu của khách hàng là điều quan trọng hàng đầu.
Các đánh giá, ý kiến và nhận xét từ khách hàng là yếu tố quan trọng giúp các nhà hàng, khách sạn cao cấp quyết định việc tiếp tục ứng dụng công nghệ Việc thực hiện khảo sát nhu cầu khách hàng đối với công nghệ hiện tại và tương lai là cần thiết để cải tiến trải nghiệm của họ Điều này không chỉ thu hút nhiều khách hàng tiềm năng mà còn tạo cơ hội hợp tác với các đối tác đầu tư.
- Sự phát triển của khoa học công nghệ
Các doanh nghiệp công nghệ tại Việt Nam chủ yếu tập trung vào phát triển phần mềm, trong khi phát triển phần cứng vẫn chưa được chú trọng, đặc biệt trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn Hiện tại, công nghệ trong ngành này thường sử dụng các nguyên mẫu nhập khẩu từ nước ngoài, dẫn đến sự chậm trễ trong việc áp dụng công nghệ mới và thiếu hụt nguồn cung cần thiết Do đó, sự phát triển của khoa học công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiến độ chuyển đổi số tại Việt Nam.
Yếu tố cạnh tranh từ các đối thủ thúc đẩy các nhà hàng cải thiện công nghệ một cách mạnh mẽ Thị trường nhà hàng khách sạn cao cấp tại Hà Nội đang rất sôi động với nhiều nhà hàng áp dụng công nghệ mới, mang lại trải nghiệm độc đáo cho khách hàng và giữ chân họ hiệu quả Việc ứng dụng công nghệ không chỉ thu hút thực khách tiềm năng mà còn tạo cơ hội tốt hơn cho nhà đầu tư Hơn nữa, công nghệ giúp quản lý doanh thu hiệu quả hơn và tiết kiệm chi phí, làm cho việc áp dụng công nghệ trong thị trường nhà hàng khách sạn trở nên ngày càng cần thiết.
Đối tác công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp và bảo trì giải pháp công nghệ số cho các nhà hàng Họ hợp tác cùng doanh nghiệp để thiết kế, cải tiến và đào tạo nhân viên, nhằm tối ưu hóa việc áp dụng công nghệ vào hoạt động kinh doanh Sự hợp tác này giúp các nhà hàng khai thác hiệu quả nhất lợi ích từ công nghệ, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng.
- Quan điểm về việc ứng dụng công nghệ số của chủ sở hữu khách sạn
Việc ứng dụng công nghệ trong nhà hàng cần dựa trên nhận định của chủ kinh doanh về văn hóa và mục tiêu phục vụ khách hàng Mỗi nhà hàng với mô hình kinh doanh khác nhau sẽ mang lại những trải nghiệm độc đáo cho thực khách Do đó, khi áp dụng công nghệ, cần đảm bảo rằng những thay đổi này phù hợp với văn hóa và mục tiêu trải nghiệm mà chủ nhà hàng mong muốn hướng tới.
Chủ khách sạn cần xem xét không chỉ sự phù hợp của nhà hàng mà còn phải tính toán các chi phí phát sinh và vấn đề nhân sự, vì những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến doanh thu chung của khách sạn Hơn nữa, việc áp dụng công nghệ số vào hoạt động đào tạo nhân lực cũng là một yếu tố quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh.
- Trình độ nguồn nhân lực các ứng dụng của công nghệ số
Người áp dụng và vận hành công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp xúc trực tiếp với công nghệ Nhà quản lý chịu trách nhiệm lập kế hoạch và đưa ra quyết định sử dụng công nghệ, trong khi đó, nhân viên là những người thực hiện và vận hành các công nghệ đó.
Nhân lực trong ngành nhà hàng khách sạn là yếu tố quan trọng cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp Để nâng cao hiệu quả hoạt động, các nhà hàng khách sạn cần chú trọng vào quy trình tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên, giúp họ thích ứng tốt với công nghệ hiện đại.
Để đáp ứng hiệu quả các vấn đề liên quan đến công nghệ, việc có kinh nghiệm phù hợp là rất quan trọng Bên cạnh đó, cần tạo ra một môi trường thân thiện để nhân viên và công nghệ có thể phát triển mạnh mẽ hơn.
- Nguồn lực đầu tư cho việc ứng dụng công nghệ số
Việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về mặt kinh phí và nguồn lực Đầu tư vào công nghệ không chỉ là một giai đoạn tạm thời mà có thể phát sinh nhiều khoản đầu tư khác Do đó, các doanh nghiệp nhà hàng cần phải có kế hoạch và chiến lược rõ ràng để thành công trong việc ứng dụng công nghệ, đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn cao cấp.
2.2.2 Thực trạng ứng dụng công nghệ số trong hoạt động quản lý doanh thu trong nhà hàng
Doanh thu của khách sạn cao cấp chủ yếu đến từ hoạt động của nhà hàng, vì vậy việc quản lý doanh thu cần phải chi tiết, dễ kiểm soát và tiện ích Tại Hà Nội, các nhà hàng khách sạn đang sử dụng các phần mềm quản lý như SQL Server, Opera PMS, Hotelogix để thay thế cho việc ghi chép thủ công và lưu trữ giấy tờ phức tạp Những phần mềm này giúp nhân viên nhập liệu vào hệ thống, lưu trữ thông tin chung và chuyển dữ liệu về máy chủ khách sạn, bao gồm lượng khách, số lượng món ăn, nguyên liệu, dự báo nguyên liệu và tình trạng dụng cụ nhà bếp Các nhà quản lý dựa vào dữ liệu này để xây dựng kế hoạch kinh doanh hiệu quả Sự gia tăng đầu tư vào nhà hàng khách sạn cao cấp cho thấy hiệu quả kinh doanh ấn tượng, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh COVID-19.
Việc ứng dụng công nghệ Blockchain vào quản lý doanh thu của các nhà hàng khách sạn cao cấp mang lại nhiều lợi ích, đặc biệt trong chuỗi cung ứng thực phẩm Các nhà hàng có thể lựa chọn nhà cung cấp dựa trên thông tin minh bạch và an toàn, giúp lưu trữ chi tiết về nguồn gốc, hạn sử dụng và thời gian xuất nhập của sản phẩm Nhờ đó, việc kiểm soát chất lượng và số lượng thực phẩm trở nên dễ dàng hơn, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
For instance, Hilton Hanoi Opera utilizes SQL software for data and revenue management, while Eastin Hotel & Residences Hanoi employs COMANCHE software for effective data and revenue handling in their operations.
Hình 2.1 Hình ả nh ph ầ n m ề m COMANCHE qu ả n lý d ữ li ệ u nhà hàng thu ộ c khách s ạ n Eastin Hotel & Residences Hà N ộ i
Nh ữ ng thành công và h ạ n ch ế c ủ a vi ệ c ứ ng d ụ ng công ngh ệ s ố
2.3.1 Những thành công và nguyên nhân của việc ứng dụng công nghệ số
Việc ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng đã mang lại thành công đầu tiên là cải thiện hiệu quả quản lý, bao gồm quản lý doanh thu, thực đơn, đơn hàng và nhân lực.
Quản lý dữ liệu bằng công nghệ số trên Internet thay thế cho việc ghi chép truyền thống, giúp người quản lý dễ dàng kiểm soát và theo dõi hiệu quả làm việc theo thời gian thực Thay vì phải xử lý hàng loạt báo cáo và thống kê, nhà quản lý chỉ cần xem các biểu đồ và bảng dữ liệu để có đánh giá chính xác Công nghệ số cũng cho phép tra cứu và chỉnh sửa dữ liệu cũ một cách nhanh chóng và tiện lợi, từ việc soạn thảo văn bản đến chỉnh sửa báo cáo đều có thể thực hiện trên laptop tại nhà mà không cần phức tạp Hơn nữa, công nghệ số thúc đẩy khả năng sáng tạo với nhiều phần mềm chỉnh sửa hiện đại, giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí cho doanh nghiệp.
Việc ứng dụng công nghệ số trong nhà hàng không chỉ giúp gia tăng lượng khách hàng mà còn nâng cao trải nghiệm của họ Các nhà hàng áp dụng công nghệ số thường có tỷ lệ khách hàng cao hơn nhờ vào việc quản lý dễ dàng và tiện lợi, đặc biệt là thông qua thực đơn điện tử Khách hàng có thể tự do chọn món trên thiết bị di động mà không cần sự hỗ trợ của nhân viên, tiết kiệm thời gian và thoải mái hơn Họ cũng có thể theo dõi tình trạng món ăn và yêu cầu phục vụ chỉ với một nút nhấn, giúp giảm thiểu sai sót trong việc gọi món và thanh toán Những trải nghiệm này không chỉ làm khách hàng cảm thấy hài lòng mà còn thu hút họ đến với những công nghệ mới lạ Chẳng hạn, nhà hàng The Pizza Company đã sử dụng VR trong chương trình Tết 2022, mang đến trải nghiệm độc đáo với hình ảnh 3D sống động, thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là giới trẻ.
Công nghệ số đã thúc đẩy mạnh mẽ các hoạt động marketing của nhà hàng, giúp họ tiếp cận hiệu quả hơn với khách hàng mục tiêu.
Theo khảo sát của Google, hơn 98% người tiêu dùng sử dụng internet để tìm kiếm thông tin về doanh nghiệp, sản phẩm và thương hiệu Do đó, việc các nhà hàng xuất hiện trên các trang web và ở đầu các trang tìm kiếm sẽ gia tăng khả năng thu hút khách hàng Marketing trực tuyến cho phép quảng bá hiệu quả đến các phân khúc khách hàng cụ thể như giới trẻ, khối văn phòng, từ đó nâng cao khả năng bán hàng và tăng doanh thu nhanh chóng.
Marketing trực tuyến mang lại giải pháp quảng cáo tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với marketing truyền thống, điều này đặc biệt hữu ích cho các doanh nghiệp nhỏ có ngân sách hạn chế cho hoạt động quảng cáo.
Thay vì chi hàng chục đến hàng trăm triệu đồng mỗi tháng cho quảng cáo truyền hình trong giờ vàng, các nhà hàng chỉ cần đầu tư vài triệu đồng để hiện diện trên các nền tảng trực tuyến lớn như Google và Facebook Việc này không chỉ tiết kiệm ngân sách marketing mà còn mang lại hiệu quả cao, giúp các nhà hàng tiếp cận được lượng khách hàng tiềm năng lớn hơn.
Với một website chuyên nghiệp và chiến lược marketing trực tuyến hiệu quả, các nhà hàng có thể giới thiệu hình ảnh doanh nghiệp và sản phẩm đến khách hàng tiềm năng trên toàn cầu Thương mại điện tử giúp tiếp nhận và xử lý đơn hàng nhanh chóng, mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường toàn cầu và phát triển thương hiệu Internet tạo ra kết nối không biên giới, mang lại lợi ích lớn cho doanh nghiệp.
2.3.2 Những hạn chế và nguyên nhân của việc ứng dụng công nghệ số
- Khó khăn về cơ sở hạ tầng
Thách thức lớn nhất trong việc áp dụng công nghệ tại các nhà hàng và khách sạn cao cấp là hạ tầng kỹ thuật Để ứng dụng công nghệ hiệu quả, cần có nền tảng kỹ thuật vững chắc Các nhà hàng hiện nay thường có thiết kế tinh tế, mang lại không gian sang trọng, nhưng môi trường làm việc vẫn chưa đủ điều kiện để triển khai các công nghệ phức tạp Mặc dù một số bộ phận rất thích hợp cho việc áp dụng công nghệ mới, việc kết nối với các không gian chưa đủ tiêu chuẩn khiến quá trình thay đổi công nghệ diễn ra chậm chạp.
Việc áp dụng công nghệ trong các nhà hàng và khách sạn cao cấp tại Việt Nam vẫn còn hạn chế so với các quốc gia khác trong khu vực, điều này cần thời gian để thử nghiệm Do đó, nhiều doanh nghiệp nhà hàng chưa sẵn sàng đầu tư vào công nghệ mới cho hoạt động kinh doanh của họ.
- Khó khăn về quản lý dữ liệu
Mặc dù các nhà hàng khách sạn cao cấp đã áp dụng phần mềm quản lý doanh thu, việc đồng bộ hóa và lưu trữ dữ liệu vẫn chưa đảm bảo hoàn toàn Quá trình quản lý các đối tác cung ứng vẫn còn truyền thống, với danh sách chưa cụ thể và chi tiết Hệ thống lưu trữ thông tin hoạt động riêng lẻ, gây khó khăn trong việc sửa đổi và cập nhật dữ liệu Thêm vào đó, cấu trúc cồng kềnh của các bộ phận trong nhà hàng khách sạn, đặc biệt là các chuỗi liên kết, dễ dẫn đến xung đột thông tin và khó khăn trong việc quy trách nhiệm cho từng cá nhân.
Để giải quyết vấn đề quản lý dữ liệu hiệu quả, nhà lãnh đạo cần thay đổi cách tiếp cận và xây dựng hệ thống quản lý phù hợp Việc áp dụng công nghệ cần được thực hiện trước tiên để giải quyết các vấn đề hiện tại, từ đó tạo nền tảng vững chắc cho việc phát triển và ứng dụng các công nghệ khác một cách an toàn và nhanh chóng.
Để áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng, cần có nguồn nhân lực sẵn sàng cho sự thay đổi Hiện nay, nhân lực trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn cao cấp vẫn được đào tạo theo phương pháp truyền thống, thiếu kiến thức về công nghệ mới Thiếu tài liệu đào tạo chuyên nghiệp cho nhân viên và môi trường làm việc cần cải thiện để đáp ứng nhu cầu công nghệ Hơn nữa, cần thay đổi và bổ sung yêu cầu trong công tác tuyển dụng nhân sự phù hợp.
Việc nâng cao chất lượng nhân lực hiện tại và tương lai để áp dụng công nghệ đang gặp nhiều khó khăn Đặc biệt, trong ngành nhà hàng khách sạn cao cấp, nguồn nhân lực dồi dào với khối lượng công việc lớn đặt ra thách thức không nhỏ về đầu tư cho nhân viên.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOẠT ĐỘNG ỨNG DỤNG CÔNG
NGHỆ SỐ VÀO THỊTRƯỜNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH
SẠN CAO CẤP TẠI HÀ NỘI
Xu hướ ng phát tri ển kinh doanh nhà hàng và định hướ ng ứ ng d ụ ng công
3.1.1 Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng trên địa bàn Hà Nội Đại dịch đã tăng tốc đáng kể việc áp dụng các sản phẩm và dịch vụ số như hội nghị truyền hình, công cụ cộng tác số, phát trực tuyến video và giải trí, mua sắm trực tuyến, học tập trực tuyến, trò chơi trực tuyến và các ứng dụng thể dục số
Trong nửa đầu năm 2020, thanh toán không dùng tiền mặt qua thiết bị di động đã tăng 177% tại Việt Nam, chủ yếu do lo ngại về Covid-19 và hạn chế tiếp xúc Một cuộc khảo sát với 247 chuyên gia và người ra quyết định toàn cầu vào tháng 4 và tháng 5 năm 2020 cho thấy gần 23% công ty đã áp dụng lại các đổi mới sáng tạo của họ vào các lĩnh vực ngoài ngành chính, bao gồm dịch vụ Internet, logistics, truyền thông, sản xuất vệ sinh và dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Một cuộc khảo sát tháng 7 năm 2020 đối với 375 doanh nghiệp tại Vương quốc Anh cho thấy 45% doanh nghiệp đã phát triển hoặc cải tiến sản phẩm, dịch vụ trong giai đoạn từ tháng 3 đến tháng 7 năm 2020 Trong số đó, 75% đã giới thiệu sản phẩm hoặc dịch vụ hoàn toàn mới, trong khi khoảng 60% cải tiến các sản phẩm hoặc dịch vụ hiện có.
Số liệu cho thấy xu hướng phát triển toàn cầu và ngành kinh doanh nhà hàng đang thay đổi mạnh mẽ Năm 2021, công nghệ đã trở thành yếu tố then chốt trong sự phát triển của ngành F&B, dẫn đến việc nhiều nhà hàng áp dụng xu hướng tự động hóa nhà bếp Điều này giúp tối ưu hóa quy trình từ đặt món đến phục vụ khách hàng, nâng cao hiệu quả hoạt động và trải nghiệm của thực khách.
Các doanh nghiệp ngày càng chú trọng đến việc nâng cao trải nghiệm khách hàng, vì sự hài lòng của khách hàng là yếu tố quyết định đến sự trung thành của họ Theo khảo sát Experience Is Everything của PwC, 73% khách hàng cho rằng trải nghiệm là yếu tố quan trọng trong việc lựa chọn dịch vụ tại nhà hàng, và 32% sẽ không quay lại nếu không hài lòng Do đó, bên cạnh việc thu hút khách hàng mới, các nhà hàng cần cải thiện trải nghiệm để giữ chân khách hàng quen thuộc Khi khách hàng hài lòng, họ không chỉ quay lại thường xuyên mà còn sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn, từ đó giúp tăng doanh thu cho nhà hàng.
Công nghệ QR Order đang nổi lên như một xu hướng kinh doanh nhà hàng trong tương lai, cho phép khách hàng dễ dàng đặt món ăn và đồ uống thông qua mã QR Chỉ cần một chiếc điện thoại có camera và kết nối internet, khách hàng có thể quét mã QR trên bàn để truy cập menu chỉ trong vài giây Công nghệ này mang lại trải nghiệm đặt hàng tiện lợi và nhanh chóng, giúp khách hàng lựa chọn món ăn yêu thích một cách dễ dàng.
Hình 3.1 Hình ả nh công ngh ệ áp d ụ ng mã QR cho th ự c ph ẩm và đồ u ố ng và s ử d ụ ng quy trình đặt hàng để g ọ i món
Phần mềm POS365 ra mắt giải pháp đặt món tự động, giúp khắc phục tình trạng bất tiện khi nhà hàng đông khách và giảm thiểu nhu cầu nhân lực Giải pháp này không chỉ tiết kiệm chi phí nhân viên cho các nhà hàng và quán cà phê mà còn cải thiện trải nghiệm khách hàng bằng cách giảm thiểu phản hồi tiêu cực về thái độ phục vụ.
POS365 cung cấp tùy chọn thanh toán linh hoạt cho khách hàng, cho phép họ thanh toán trước hoặc sau bữa ăn tùy theo dịch vụ của nhà hàng Hệ thống phần mềm tích hợp các cổng thanh toán trực tuyến như MoMo và VNPay, mang đến sự thuận tiện và dễ dàng cho khách hàng trong quá trình thanh toán.
Ngày nay, xây dựng thương hiệu và lòng tin của khách hàng không chỉ là thu hút mà còn là khiến họ lựa chọn nhà hàng của bạn Do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, dịch vụ phục vụ từ xa ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng.
Theo khảo sát của Kantar năm 2020, 34% người dân Hà Nội và 43% người dân TP.HCM đặt đồ ăn online ít nhất một lần mỗi tuần, với tỷ lệ này đạt đỉnh trong thời gian dịch bệnh Trong bối cảnh đó, thực khách chỉ có hai lựa chọn: mua mang về hoặc giao hàng tận nhà, và kết quả cho thấy tỷ lệ đặt đồ ăn giao tận nhà cao gấp đôi so với mua mang đi.
Năm 2019, GrabFood, Airpay và Now đã đầu tư mạnh vào quảng cáo để thúc đẩy thị trường giao đồ ăn online, nhằm thay đổi thói quen tiêu dùng của người dùng Kết quả là số lượng đơn đặt món ăn trực tuyến của người dùng đã tăng đều đặn hàng tháng, với 12 lần đặt trong tuần, cho thấy xu hướng này sẽ tiếp tục gia tăng.
Năm 2019, GrabFood, Airpay và Now đã đầu tư mạnh vào thị trường giao đồ ăn trực tuyến thông qua các chương trình khuyến mãi, nhằm thay đổi thói quen tiêu dùng của người dùng Sự gia tăng số lần đặt đơn ăn online đã diễn ra rõ rệt, từ 1-2 lần mỗi tháng lên 1-2 lần mỗi tuần, và dự kiến sẽ tiếp tục tăng trong tương lai.
Mặc dù thị phần dịch vụ giao đồ ăn chỉ chiếm khoảng 30% tổng thị phần ngành F&B tại Việt Nam, nhưng tốc độ tăng trưởng của nó rất ấn tượng và vẫn tiếp tục duy trì xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ.
Các hoạt động đổi mới sáng tạo thường liên quan đến việc áp dụng công nghệ kỹ thuật số, và hầu hết các công ty kỳ vọng rằng việc áp dụng các công nghệ và thông lệ mới sẽ mang lại hiệu quả lâu dài tích cực cho hoạt động của họ Tuy nhiên, khả năng áp dụng các đổi mới quy trình này khác nhau giữa các công ty, thường cao hơn ở những công ty lớn có nền tảng công nghệ và kỹ thuật số vững mạnh.
Kể từ khi đại dịch bùng phát, các doanh nghiệp đã tăng cường áp dụng công nghệ số, đặc biệt trong các ngành công nghiệp truyền thống như bán lẻ và nhà hàng Các cuộc khảo sát cho thấy rằng việc tăng tốc số hóa đã trở thành sự thay đổi quan trọng nhất đối với hoạt động đổi mới sáng tạo của nhiều doanh nghiệp trên toàn cầu.
Gi ả i pháp
3.2.1 Đầu tư cơ sở vật chất cho nhà hàng
Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam phát triển mạnh mẽ, đời sống vật chất của con người ngày càng được cải thiện, nhu cầu và mong muốn của khách hàng đối với các nhà hàng và khách sạn cao cấp cũng tăng cao Do đó, các doanh nghiệp trong lĩnh vực này cần liên tục đổi mới và đầu tư vào cơ sở vật chất để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường.
Nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật là quá trình đầu tư vào hạ tầng kiến trúc, trang thiết bị máy móc và môi trường tự nhiên Điều quan trọng là thường xuyên kiểm tra chất lượng cơ sở vật chất và các sản phẩm thiết bị, đồng thời cập nhật tính năng mới và phần mềm Ngoài ra, việc chăm sóc môi trường tự nhiên xung quanh cũng cần được chú trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững.
Cơ sở vật chất là yếu tố đầu tiên khách hàng nhận thấy khi đến nhà hàng, vì vậy một không gian hiện đại và sạch sẽ sẽ tạo ấn tượng tích cực và giữ chân khách hàng Đầu tư vào cơ sở vật chất không chỉ mang lại sự hài lòng cho khách mà còn tạo ra môi trường làm việc chuyên nghiệp, nâng cao năng suất cho nhân viên Do đó, việc thường xuyên đầu tư và kiểm tra định kỳ về cơ sở vật chất, kiến trúc và phong cảnh là điều cần thiết để duy trì chất lượng dịch vụ.
Để triển khai hiệu quả các hoạt động ứng dụng công nghệ số, doanh nghiệp cần đầu tư vào trang thiết bị và phần mềm hiện đại như iPad, phần mềm quản lý và phần mềm order Việc chú trọng đến cơ sở vật chất không chỉ đảm bảo chất lượng dịch vụ mà còn nâng cao sự hiện đại và tiện ích cho nhà hàng.
3.2.2 Tăng cường quản lý dữ liệu số
Nhiều doanh nghiệp hiện nay sử dụng Google Sheets để ghi nhận và lưu trữ doanh số, thu chi, và tình trạng hàng hóa Điều này phù hợp với các doanh nghiệp nhỏ, nhưng khi các doanh nghiệp cao cấp phát triển, khối lượng dữ liệu tăng lên đáng kể Mỗi cửa hàng và chi nhánh có số liệu doanh thu khác nhau, dẫn đến bảng dữ liệu tổng hợp có thể lên đến hàng chục ngàn dòng, gây khó khăn trong việc lưu trữ và khai thác Để quản lý doanh thu và doanh số hiệu quả, các doanh nghiệp cần nâng cao khả năng quản lý dữ liệu số, từ đó phát triển các chiến lược tối ưu hóa doanh thu.
Với sự gia tăng không ngừng của dữ liệu, mục tiêu chính của các doanh nghiệp hiện nay là giảm thiểu các tác vụ thủ công trong quản lý dữ liệu Những phương pháp quản lý dữ liệu hiệu quả mà các doanh nghiệp hàng đầu áp dụng không chỉ nâng cao khả năng phân tích dữ liệu mà còn giảm thiểu các lỗi còn tồn đọng trong hệ thống.
Quản lý dữ liệu số là quá trình lưu trữ, tổ chức và duy trì dữ liệu quan trọng đối với doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn cao cấp Việc này không chỉ hỗ trợ các chức năng hàng ngày mà còn giúp doanh nghiệp cập nhật và cải tiến phần mềm quản lý dữ liệu Sử dụng công cụ quản lý dữ liệu hiện đại giúp tăng khả năng cạnh tranh và mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp.
Quản lý dữ liệu là yếu tố quan trọng trong việc ra quyết định, nâng cao hiệu quả và giảm chi phí cho doanh nghiệp, nhằm tăng cường khả năng cạnh tranh và cải thiện kết quả kinh doanh Việc quản lý dữ liệu hiệu quả cho phép doanh nghiệp dễ dàng phân tích và sử dụng thông tin, nhờ vào việc lưu trữ trên một nền tảng chung dễ tiếp cận.
Khi dữ liệu trở nên dễ tiếp cận và đáng tin cậy, các quyết định sẽ chính xác và mang tính chiến lược hơn, giảm thiểu nguy cơ đầu tư vào những dự án kém hiệu quả Quản lý dữ liệu cũng hỗ trợ nghiên cứu và phân tích, giúp doanh nghiệp hoạt động hiệu quả hơn bằng cách sử dụng và sàng lọc thông tin chất lượng, từ đó nâng cao hiệu quả quản lý doanh thu và marketing trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn cao cấp.
Quản lý và lưu trữ dữ liệu trên một nền tảng hợp nhất giúp giảm nguy cơ mất mát dữ liệu, đặc biệt khi doanh nghiệp sử dụng công nghệ điện toán đám mây Điều này tạo điều kiện cho doanh nghiệp thích ứng nhanh chóng với sự biến đổi của nền kinh tế hiện nay, từ đó nâng cao khả năng đáp ứng nhu cầu người dùng và tăng cường sức cạnh tranh Để đảm bảo nền tảng dữ liệu chất lượng cao, việc áp dụng các phương pháp quản lý dữ liệu hiệu quả là rất quan trọng Doanh nghiệp nên đầu tư vào công nghệ số, như phần mềm quản lý dữ liệu, mặc dù chi phí ban đầu có thể cao nhưng sẽ mang lại lợi ích lâu dài.
Doanh nghiệp cần lựa chọn phần mềm quản lý dữ liệu phù hợp với ngành nghề và mô hình kinh doanh của mình, vì đầu tư sai có thể dẫn đến những tác động tiêu cực trong tương lai Tìm kiếm phần mềm phù hợp với phong cách doanh nghiệp sẽ giúp tăng cường hiệu quả kinh doanh, do đó, doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi quyết định áp dụng bất kỳ giải pháp nào.
Để đảm bảo dữ liệu được đồng bộ, thống nhất và lưu trữ an toàn, các doanh nghiệp, nhà hàng và khách sạn nên áp dụng công nghệ blockchain vào quản lý dữ liệu số Công nghệ này cung cấp khả năng lưu trữ tài liệu bảo mật trên sổ cái phân tán, cho phép truy cập dễ dàng chỉ cho những bên được ủy quyền Trong thời đại kỹ thuật số, việc bảo mật thông tin doanh nghiệp trở nên cực kỳ quan trọng, đặc biệt khi hành vi trộm cắp danh tính ngày càng gia tăng Sổ cái bất biến của blockchain giúp người dùng kiểm soát tối đa dữ liệu cá nhân, với mạng lưới phân tán gần như không thể bị tấn công Người dùng có thể dễ dàng truy cập dữ liệu của doanh nghiệp với ID chủ quyền phân tán Kết hợp với các công nghệ mới, blockchain không chỉ hỗ trợ giao dịch trực tuyến an toàn mà còn ngăn chặn việc khai thác dữ liệu cá nhân mà không có sự cho phép.
- Hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực
Việc áp dụng công nghệ trong kinh doanh nhà hàng đòi hỏi các công việc cần có kinh nghiệm chuyên môn riêng Mỗi bộ phận cũng cần những yêu cầu cụ thể về đội ngũ kỹ thuật và nhân viên, bao gồm tiêu chí về kinh nghiệm, độ tuổi và tính cách.
- Đào tạo nguồn nhân lực trong việc ứng dụng công nghệ số
Để nâng cao hiệu quả hoạt động tại nhà hàng khách sạn cao cấp, việc xây dựng nhận thức cho toàn bộ nhân viên là rất quan trọng Cần thiết lập chương trình đào tạo và phát triển dành cho nhân viên mới, bao gồm buổi định hướng và đào tạo bài bản Điều này giúp nhân viên sớm tiếp cận công nghệ và thay đổi tư duy của họ về việc ứng dụng công nghệ trong công việc.
Để nâng cao hiệu quả hoạt động trong ngành nhà hàng khách sạn cao cấp, cần đầu tư vào việc đào tạo và bồi dưỡng nhân viên cũ, giúp họ linh hoạt thích ứng với công nghệ mới Mỗi bộ phận trong nhà hàng cần có các chương trình chuyên môn để nhân viên hiểu rõ cách vận hành, bảo trì và xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến công nghệ Đồng thời, cần khuyến khích nhân viên thay đổi nhận thức về kinh doanh nhà hàng khách sạn thông qua công nghệ số, nhằm đáp ứng tốt hơn với thị trường hiện đại.
- Xây dựng, cải thiện môi trường phù hợp
Ki ế n ngh ị
3.3.1 Kiến nghị Bộ Thông tin và Truyền thông
Bộ Thông tin và Truyền thông cần chú trọng hỗ trợ doanh nghiệp trong việc phát triển ứng dụng công nghệ số Dưới đây là một số kiến nghị nhằm thúc đẩy doanh nghiệp áp dụng công nghệ số vào hoạt động kinh doanh hiệu quả hơn.
- Phát triển hạ tầng sốđáp ứng nhu cầu kết nối và xử lý dữ liệu
Để nâng cao khả năng tiếp cận thông tin và hình ảnh về dịch vụ ăn uống tại các khách sạn cao cấp, cần phát triển các hệ thống tài khoản trên mạng xã hội như Facebook, Youtube, Twitter, TikTok và Instagram Đồng thời, thiết lập tổng đài thông tin và tư vấn sẽ giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận dịch vụ Việc này không chỉ đảm bảo môi trường ăn uống minh bạch, an toàn mà còn định hướng phát triển thị trường, tăng cường khả năng tương tác và quảng bá hiệu quả các điểm đến, đặc biệt tại các trung tâm du lịch lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng và thành phố Hồ Chí Minh.
- Xây dựng và hoàn thiện hệ thống cơ chế chính sách
Bộ cần xây dựng và hoàn chỉnh cơ chế chính sách nhằm tăng cường áp dụng công nghệ số trong dịch vụ ăn uống của nhà hàng tại các khách sạn cao cấp Đặc biệt, cần hoàn thiện hệ thống văn bản hướng dẫn phát triển dịch vụ ăn uống gắn với công nghệ số trong bối cảnh mới Chủ trương phát triển dịch vụ ăn uống kết hợp với công nghệ số cũng cần được phổ biến rộng rãi để nâng cao hiệu quả và chất lượng dịch vụ.
- Cải thiện tình độ khoa học công nghệ
Phát triển thị trường dịch vụ ăn uống tại các khách sạn cao cấp trực tuyến cần nâng cao tỷ lệ ứng dụng công nghệ số và cải thiện trình độ khoa học công nghệ ở các cấp quản lý Nhà nước Điều này giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu đặc thù của thị trường và hỗ trợ kết nối hiệu quả với các bên liên quan trong ngành nhà hàng – khách sạn.
- Hỗ trợ quảng bá doanh nghiệp
Hỗ trợ marketing và truyền thông về việc ứng dụng công nghệ số trong nhà hàng tại khách sạn cao cấp, bao gồm việc triển khai thực đơn điện tử và khuyến khích thông tin bán hàng online đến khách hàng và cộng đồng.
3.3.2 Kiến nghị các khách sạn cao cấp Ứng dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng là bước tiến mới cần phải có trong tình hình thay đổi liên tục của thị trường Ngành du lịch, ngành được định hướng trở thành ngành kinh tếmũi nhọn, phụ thuộc rất lớn vào nguồn thu từcác cơ sởlưu trú Đặc biệt khi việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng khách sạn mang lại nhiều lợi ích về lâu dài Chính vì vậy các doanh nghiệp cần:
- Đẩy mạnh sự can thiệp của công nghệ một cách có chiến lược
Việc áp dụng công nghệ mới vào các khách sạn cao cấp hiện nay diễn ra chậm, do đó cần đẩy nhanh tiến độ Các lĩnh vực như quản lý doanh thu, thực đơn điện tử và marketing là những điểm dễ dàng áp dụng công nghệ Tuy nhiên, việc ứng dụng cần có chiến lược kinh doanh phù hợp và không nên quá lạm dụng Cơ sở hạ tầng của khách sạn cần được nâng cấp để đáp ứng yêu cầu công nghệ Do đó, các khách sạn cần đầu tư phát triển cơ sở kỹ thuật và hạ tầng, xây dựng kế hoạch chi tiết và đồng bộ với nguồn lực hiện có Hợp tác chặt chẽ với các đối tác công nghệ và kinh doanh để đề xuất các phương án phù hợp là điều cần thiết Cuối cùng, cần thận trọng và không vội vàng trong việc áp dụng công nghệ để không ảnh hưởng đến sự phát triển bền vững của khách sạn Khi có kế hoạch cụ thể và cơ sở kỹ thuật đầy đủ, doanh nghiệp có thể từng bước tăng cường ứng dụng công nghệ.
- Đào tạo nguồn nhân lực phù hợp
Áp dụng công nghệ hiệu quả trong ngành khách sạn phụ thuộc vào con người thực hiện và vận hành Người áp dụng công nghệ cần được đào tạo với tầm nhìn và kỹ năng phán đoán để quy hoạch dự án và phát triển công nghệ, do đó việc chọn lọc và rèn luyện họ là rất quan trọng Bên cạnh đó, người vận hành công nghệ cần có kinh nghiệm và khả năng xử lý tình huống linh hoạt Nhân viên sử dụng công nghệ phải liên tục nâng cao kỹ năng để thích ứng với sự thay đổi nhanh chóng của công nghệ và đảm bảo máy móc hoạt động hiệu quả Để xây dựng nguồn nhân lực chất lượng, cần tạo ra môi trường làm việc an toàn và phát triển, giúp nhân viên có động lực và làm việc hiệu quả hơn.
- Cùng các Nhà nước giải quyết những vấn đề liên quan
Trong nền kinh tế định hướng xã hội, Nhà nước và chính phủ đóng vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh, đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng Doanh nghiệp cần sự hỗ trợ và kiểm soát từ Nhà nước để vượt qua các rào cản pháp lý liên quan đến việc áp dụng công nghệ Nhà nước cam kết hợp tác với doanh nghiệp để xây dựng khung pháp lý phù hợp, nhằm thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành khách sạn Điều này càng trở nên quan trọng khi ngành du lịch được Nhà nước chú trọng phát triển như một ngành kinh tế trọng điểm của đất nước.
Mặc dù công nghệ số chưa được áp dụng rộng rãi trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng do hạn chế về tài chính, nhưng việc ứng dụng này đang dần được thực hiện và sẽ trở thành xu hướng tất yếu trong tương lai Nhiều doanh nghiệp vẫn chưa sẵn sàng đầu tư cho sự đổi mới, nhưng rõ ràng rằng công nghệ số có tiềm năng lớn để cải thiện hoạt động kinh doanh.
Bài nghiên cứu khoa học này đã đạt được mục tiêu cung cấp lý luận cơ bản về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại khách sạn, từ đó giúp mọi người có cái nhìn tổng quan về vấn đề Nghiên cứu đã chỉ ra thực trạng ứng dụng công nghệ số trong lĩnh vực này tại Hà Nội, cho thấy nhiều nhà hàng đã áp dụng công nghệ số và đạt hiệu quả, nhưng vẫn còn nhiều doanh nghiệp chưa áp dụng triệt để, vẫn sử dụng công cụ truyền thống hoặc chỉ kết hợp một phần công nghệ số với phương pháp truyền thống Do đó, bài nghiên cứu đã đưa ra các giải pháp và kiến nghị nhằm hỗ trợ doanh nghiệp ứng dụng công nghệ số một cách hiệu quả hơn trong tương lai.
Trong thời đại 4.0, công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển Sự gia tăng nhận thức và làm quen với công nghệ số đang diễn ra mạnh mẽ Nếu chúng ta áp dụng công nghệ một cách rộng rãi trong lĩnh vực nhà hàng và khách sạn, chắc chắn sẽ đạt được những thành tựu vượt bậc.
1 TS Trần Hoài Nam (2017) “Ứng dụng các công cụ CNTT trong quản trị tri thức đối với hoạt động giảng dạy và nghiên cứu tại trường đại học Thương mại”
2 Lê Huy Hải (2018) Nghiên cứu ứng dụng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence) trên thịtrường thương mại di động Việt Nam Trường Đại học Thương mại
3 Nguyễn Tấn Đại (2019) “Năng lực công nghệ số đáp ứng nhu cầu xã hội: Các mô hình quốc tế và hướng tiếp cận tại Việt Nam”
4 Nguyễn Thị Vân Anh (2019) Nghiên cứu ứng dụng CNTT trong quản lý khách sạn tại một số khách sạn 2 sao ở Nha Trang
5 Vũ Thị Hà (2019) NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA CÔNG NGHỆ4.0 ĐẾN LĨNH VỰC KINH DOANH KHÁCH SẠN Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
6 Vương Đình Nhân (2019) Thiết kế và chế tạo Robot phục vụ nhà hàng Đại học Bách Khoa Đà Nẵng
7 Nguyễn Nam Thắng, Nguyễn Hoài Phương (2021) NHỮNG LỢI ÍCH CỦA
INTERNET VẠN VẬT DỰA TRÊN CÔNG NGHỆ CẢM BIẾN TẠP CHÍ THIẾT BỊ
8 Nguyễn Phú Cường (2020) Thị trường khách sạn cao cấp tại Việt Nam Grant
1 Ahmad Fawwaz Malkawi Khoa Department of Administrative Sciences, đại học Jerash, Jordan (2017).“The Impact of the Use of Information Technology in
Improving the Quality of Services: A Field Study of Fast-Food Restaurants in Jordan”
2 Catherine Prentice, S Dominique-Ferreira & Xuequn Wang (2020) The impact of artificial intelligence and employee service quality on customer satisfaction and loyalty Journal of Hospitality Marketing & Management, 29(2).
