CƠ SỞ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG
G IỚI THIỆU Ý TƯỞNG
“MEET n EAT” là một khu phức hợp ẩm thực, quy tụ nhiều quán ăn bình dân và vỉa hè, nhằm đáp ứng nhu cầu không gian cho người bán và mang lại sự tiện lợi cho khách hàng trong việc thưởng thức ẩm thực.
“MEET n EAT” mang đến không gian ẩm thực lý tưởng cho mọi người, cho phép người bán phục vụ tại chỗ mà không chiếm dụng vỉa hè Khách hàng có thể thoải mái thưởng thức đa dạng món ăn, đáp ứng mọi sở thích trong thời gian ngắn, giúp họ dễ dàng lựa chọn địa điểm và món ăn mà không phải băn khoăn.
T HỰC TRẠNG
1.2.1 Ở khía cạnh của người bán
Hàng quán vỉa hè là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, nhưng thường chỉ có không gian hẹp và nhiều quán chỉ phục vụ mang về Chính phủ đang thực hiện chính sách “lấy lại vỉa hè cho người đi bộ”, khiến việc kinh doanh của các quán gặp khó khăn hơn Nhiều chủ quán không đủ khả năng thuê mặt bằng rộng rãi do thu nhập hạn chế, dẫn đến việc chỉ có thể bố trí từ hai đến ba bàn cho khách ngồi.
Một số quán ăn vỉa hè đã kết hợp với quán nước và quán cafe để tạo không gian rộng rãi và thoáng mát hơn cho khách hàng, đồng thời giúp người bán tăng doanh thu Tuy nhiên, hình thức này vẫn chưa phổ biến, không gian vẫn còn chật chội, và khách hàng chỉ được ngồi ở khu vực rộng nếu họ gọi nước, điều này chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu ăn uống đa dạng của khách hàng.
7 download by : skknchat@gmail.com
Người bán hàng ở vỉa hè cần một không gian mở để khách hàng có thể thưởng thức ẩm thực thoải mái, không bị quấy rầy bởi lực lượng chức năng Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng phục vụ mà còn tạo sự hài lòng cho khách hàng.
1.2.2 Ở khía cạnh của khách hàng Đóng vai tr là một người khách hàng, đặc biệt là giới học sinh sinh vi n, nhóm chúng em hiểu rõ được nhu cầu của mình là được ăn ngon, ăn nhiều trong không gian thoải mái, giá hợp lý và không phải đi quá xa Tr n thực tế, mỗi lần muốn ăn gì đó người ta phải đi rất nhiều nơi, ghé rất nhiều chỗ mới có thể thỏa mãn được nhu cầu của mình. Đầu ti n là quán ăn chính, sau đó là quán ăn vặt tráng miệng và cuối cùng lại tìm quán nước Nếu trời nắng đẹp, đường thông thoáng, khách hàng s vui vẻ đi nhưng nếu là trời mưa hay kẹt đường thì đây quả là “ác mộng” cho các khách hàng S có rất ít khách hàng chịu chấp nhận một bữa ăn mà phải tốn quá nhiều công sức, chình vì thế khách hàng thường hay e dè với những buổi ăn phải di chuyển quá nhiều nơi.
Ngoài khoảng cách địa lý, sở thích ẩm thực của mỗi cá nhân cũng rất đa dạng Ví dụ, trong một nhóm bạn, có người thích bún trong khi người khác lại muốn bánh xèo, khiến việc tìm một quán ăn phục vụ cả hai món trở nên khó khăn Do đó, mặc dù ẩm thực Việt Nam rất phong phú, nhiều người vẫn thường cảm thấy bối rối khi chọn món ăn.
Khách hàng mong muốn một không gian rộng rãi, nơi cung cấp đa dạng món ăn ngon với giá cả hợp lý Điều này giúp họ tiết kiệm thời gian di chuyển và không phải bận tâm suy nghĩ về thực đơn, đồng thời vẫn có thể thưởng thức bữa ăn trọn vẹn bên bạn bè và người thân.
Từ nhu cầu của cả người bán và khách hàng, nhóm đề xuất ý tưởng về khu phức hợp ăn uống mang t n “MEET n EAT”.
8 download by : skknchat@gmail.com
Đ ỐI THỦ CẠNH TRANH
Theo nhóm đã tìm hiểu, ở TP.HCM có nhiều khu phức hợp ăn uống, giải trí như Zone 87, Saigon OutCast,…
Hình 1.1 Khu phức hợp Zone 87 (Nguồn: Vntrip)
9 download by : skknchat@gmail.com
Hình 1.2 Khu phức hợp Saigon Outcast (Nguồn: Kenh14)
Tuy nhi n, nhóm nhận thấy có sự khác nhau giữa những khu phức hợp này (điển hình là Zone 87) với “MEET n EAT” như sau:
10 download by : skknchat@gmail.com
Giống nhau - Là khu phức hợp ăn uống
- Có không gian rộng Địa điểm Trung tâm thành phố, phố Khu chợ ăn uống, đi bộ trước cổng trường
Tần suất quay trở lại của KH Ăn uống, vui chơi, Ăn uống giải trí và tr chuyện
Trẻ trung, năng động Đơn giản, đậm chất
Có các thương hiệu như Chỉ có gian hàng vỉa Ding Tea, Bread Papa’s… hè, xe đẩy, hàng rong
Giới trẻ từ 20 đến 30 Giới trẻ từ 15 đến 304 tuổi
Khoảng 2 tuần/lần Hàng ngày
Bảng 1.1 Điểm giống và khác nhau giữa Zone 87 và “MEET n EAT”
11 download by : skknchat@gmail.com
Các khu phức hợp như Zone 87 và Saigon OutCast là điểm đến lý tưởng cho giới trẻ vào cuối tuần với không gian năng động, trang trí sáng tạo và nhiều hoạt động thú vị như Acoustic và trò chơi ngoài trời, giá món ăn dao động từ 30.000 đến 150.000 đồng Trong khi đó, "MEET n EAT" là khu phức hợp bình dân, phục vụ mọi độ tuổi với các hàng quán vỉa hè có giá cả phải chăng từ 5.000 đến 70.000 đồng Với mức giá hợp lý, khách hàng có thể đến "MEET n EAT" hàng ngày để thưởng thức món ăn ngon, trò chuyện và tạo dựng văn hóa ẩm thực lành mạnh, góp phần nâng cao giá trị món ăn Việt Nam.
12 download by : skknchat@gmail.com
PHÂN TÍCH VÀ TRIỂN KHAI MÔ HÌNH
P HÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH
2.1.1 Các nhân tố bên ngoài
Tình hình chính trị ổn định là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lực lượng lao động và đầu tư trong nước cũng như nước ngoài Một môi trường chính trị tích cực tạo cơ hội lớn cho doanh nghiệp, thu hút nhà đầu tư và thúc đẩy chiến lược phát triển Cơ chế điều hành hiệu quả của nhà nước đảm bảo thực hiện các bộ luật, tạo ra môi trường kinh doanh thuận lợi Hiện tại, Việt Nam được biết đến là quốc gia hòa bình, không có xung đột chính trị, cùng với các chính sách hỗ trợ thương mại điện tử được chú trọng trong nhiều năm qua.
Trong ngắn hạn, dịch bệnh Covid-19 đã làm giảm mạnh nhu cầu trong các ngành dịch vụ như ăn uống và du lịch Tuy nhiên, về lâu dài, việc mở cửa nền kinh tế sẽ thúc đẩy giao lưu văn hóa và ẩm thực giữa các quốc gia, tạo cơ hội đầu tư và phát triển kinh doanh hiệu quả Xu hướng "ăn vặt đường phố" ngày càng trở nên phổ biến, thu hút không chỉ thực khách Việt Nam mà còn cả du khách nước ngoài ở mọi lứa tuổi.
Khoa học kỹ thuật đóng vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh, tạo ra lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp Công nghệ ngày càng cải thiện quy trình sản xuất và quản lý, mang lại hiệu quả tối ưu Trong thời đại 4.0, Internet trở thành nền tảng phát triển mạnh mẽ cho thương mại điện tử, làm cho mô hình kinh doanh dựa trên nền tảng này ngày càng được chú trọng.
Yếu tố bảo vệ môi trường đang trở nên nghiêm ngặt hơn trên toàn cầu, và Việt Nam cũng đang tăng cường các biện pháp bảo vệ môi trường Nhóm khởi nghiệp của chúng tôi đặc biệt chú trọng đến vấn đề này.
Ứng dụng 13 download bởi skknchat@gmail.com rất thân thiện với môi trường, góp phần cải thiện tình trạng ô nhiễm và hạn chế việc vứt rác bừa bãi trên các khu vỉa hè và đường phố.
Thương mại điện tử đã trở thành phương thức mua sắm tiện lợi và phổ biến, với sự quan tâm ngày càng tăng từ chính quyền đối với chính sách bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam sở hữu môi trường pháp lý thuận lợi cho sự phát triển kinh doanh, thu hút đầu tư trong nước và nước ngoài Tuy nhiên, hệ thống pháp luật hiện hành có thể gây khó khăn cho doanh nghiệp do sự không đồng bộ và những lỗ hổng trong việc thực thi, dẫn đến tâm lý dè chừng và lo lắng của các nhà đầu tư.
Mô hình kinh doanh này mang lại nhiều thuận lợi trong việc tôn vinh văn hóa Việt, với tính khả thi cao nhờ vào 6 yếu tố chính: chính trị, kinh tế, văn hóa, kỹ thuật, môi trường và pháp luật Đồng thời, nó cũng chú trọng đến các yếu tố vi mô như thói quen, sở thích và thị hiếu của người tiêu dùng.
Số lượng khách hàng ổn định nhờ vào mô hình kinh doanh đã thu hút một lượng lớn khách quen Các kênh marketing online giúp nâng cao nhận thức về dịch vụ chăm sóc khách hàng, thu hút thêm người tiêu dùng Khách hàng thường thử sản phẩm để đánh giá chất lượng trước khi quyết định mua sắm lâu dài Đặc biệt, người tiêu dùng có độ nhạy cảm cao với mức giá, vì vậy nhóm nên bắt đầu phát triển dự án tại những khu vực ăn uống bình dân.
Đối thủ cạnh tranh đã xuất hiện với những mô hình truyền thống tương tự, nhưng chưa được quản lý chặt chẽ và chưa đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng Mặc dù vậy, những mô hình này vẫn có thể là lựa chọn thay thế nhờ vào sự đa dạng và khả năng đáp ứng nhu cầu về vị trí địa lý.
14 download by : skknchat@gmail.com
Nhóm đề xuất chiến lược khác biệt hóa sản phẩm nhằm tối ưu nhu cầu khách hàng, tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, thân thiện với môi trường và độc đáo Điều này không chỉ mang lại giá trị vật chất mà còn giá trị tinh thần cho khách hàng thông qua dịch vụ hỗ trợ tận tâm và các ưu đãi hấp dẫn, đặc biệt cho khách hàng thân thiết và trung thành.
Thị trường mục tiêu mà nhóm hướng đến tập trung vào TPHCM, một trong những trung tâm quan trọng của Việt Nam, với dân số năng động gần 9 triệu người tính đến năm nay.
Vào năm 2018, khu phức hợp ăn uống đã được định hướng phát triển tại các khu chợ và tuyến đường ẩm thực nổi tiếng như Bùi Viện, Hồ Thị Kỷ và Đồng Đen, nhằm thu hút nhóm khách hàng cụ thể.
Khu vực trước cổng các trường THPT và Đại học thường tập trung nhiều quán ăn vỉa hè và người bán hàng rong Dù không có mặt bằng cố định, những người này vẫn tận dụng vỉa hè để phục vụ khách hàng Điều này tạo ra một điểm đến hấp dẫn với lượng khách đông đảo và nhu cầu đa dạng.
Phân khúc theo nhân khẩu học cho thấy rằng các khu ăn uống này chủ yếu nhắm đến đối tượng thanh niên từ 15-34 tuổi, một nhóm có nhu cầu tiêu thụ thực phẩm cao với chi phí hợp lý Theo thống kê của Tổng cục Thống kê, độ tuổi này chiếm gần 40% dân số tại TPHCM, mở ra cơ hội lớn cho các mô hình kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực.
Phân khúc thị trường theo tâm lý và hành vi người tiêu dùng nhắm đến nhóm trẻ năng động, cởi mở và yêu thích cuộc sống sôi động của thành phố Đặc biệt, những bạn trẻ này có xu hướng thưởng thức và chia sẻ trải nghiệm ẩm thực đường phố Việt Nam, tạo nên một cộng đồng yêu thích khám phá các món ăn độc đáo và phong phú.
X ÂY DỰNG MÔ HÌNH KINH DOANH
Nhóm s đã áp dụng mô hình kinh doanh "MEET n EAT" tại khu ẩm thực Hồ Thị Kỷ, hay còn gọi là chợ Campuchia, nơi nổi tiếng với nhiều món ăn ngon trong một không gian nhỏ hẹp Mô hình này kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, sử dụng công nghệ đặt món qua ứng dụng để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng Bằng cách cung cấp mặt bằng và ứng dụng, nhóm s mời gọi các chủ quán ăn nhỏ lẻ hợp tác, tạo thành một khu phức hợp ẩm thực đa dạng với thực đơn phong phú từ các món nướng, chiên, lẩu đến nước giải khát, đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực thoải mái và an toàn cho thực khách.
“MEET n EAT” không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống với giá hợp lý cho số lượng lớn thực khách mà còn tạo cơ hội cho các xe thức ăn và hộ kinh doanh gia đình mở rộng thị trường, tăng doanh số Mô hình này cung cấp cho người tiêu dùng những món ăn và dịch vụ chất lượng cao, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của thương mại điện tử tại Việt Nam, đặc biệt là ở các khu ẩm thực nổi tiếng Đây là yếu tố quan trọng trong việc tạo động lực phát triển kinh tế và góp phần vào sự thịnh vượng của đất nước.
T RIỂN KHAI MÔ HÌNH KINH DOANH
Để đảm bảo sự thành công cho khu vực chợ Hồ Thị Kỷ, việc khảo sát thị trường và tìm kiếm một mặt bằng phù hợp là rất quan trọng Chúng tôi cần một không gian mở, thông thoáng, có khả năng thu hút đông đảo quán ăn và khách hàng.
Chúng tôi chịu trách nhiệm thuê nhân viên phục vụ và bảo vệ để đảm bảo mô hình vận hành một cách an toàn và hiệu quả nhất.
Tại cửa hàng “MEET n EAT”, khách hàng có thể tự do chọn vị trí ngồi thoải mái và lựa chọn món ăn yêu thích mà không cần nhân viên phục vụ Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh, khách hàng có thể đăng nhập wifi miễn phí và truy cập vào đường link gọi món để thoải mái lựa chọn Mô hình của chúng tôi nổi bật với sự đa dạng món ăn từ khai vị đến tráng miệng, đồ uống và các món ăn vặt, tất cả chỉ qua một cú nhấp trên điện thoại Sau khi gọi món, khách hàng sẽ được phục vụ chuyên nghiệp theo hóa đơn Cuối ngày, hệ thống máy chủ tự động tính toán doanh thu và chuyển tiền về từng quán hàng, sau khi đã trích 10% hoa hồng cho “MEET n EAT”.
Tại "MEET n EAT", khách hàng được hướng dẫn chọn bàn và món ăn tự động thông qua liên kết khi kết nối wifi Khi khách chọn 5 món từ 3 quán khác nhau, quản lý máy chủ sẽ thu thập yêu cầu và gửi thông tin hóa đơn đến từng chủ quán Điều này giúp các quán biết món cần làm và số bàn cần phục vụ, từ đó đảm bảo khách hàng được phục vụ nhanh chóng và giảm thiểu sai sót trong phục vụ.
“MEET n EAT” là người đại diện cho các gian hàng nhỏ lẻ, cung cấp nhiều hình thức thanh toán hóa đơn cho khách hàng Mặc dù công nghệ ngày càng phát triển, tiền mặt vẫn là phương thức thanh toán chủ yếu nhờ vào độ an toàn và chính xác Đối với những thực khách hạn chế sử dụng tiền mặt do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19, “MEET n EAT” cho phép họ thanh toán dễ dàng bằng thẻ tín dụng hoặc ghi nợ quốc tế Bên cạnh đó, các ví điện tử như MoMo, Airpay cũng ngày càng phổ biến, mang đến sự nhanh chóng và tiện lợi trong quá trình thanh toán.
18 download by : skknchat@gmail.com
C HIẾN LƯỢC M ARKETING CHO MÔ HÌNH
Mô hình kinh doanh “MEET n EAT” hướng tới đối tượng khách hàng trong độ tuổi từ 15 đến
Nhóm s đã xác định đối tượng khách hàng chủ yếu là những người trẻ tuổi, năng động và thích giao lưu, tụ tập ăn uống, đặc biệt là sinh viên Để quảng bá mô hình mới, nhóm đã triển khai chiến dịch quảng cáo rộng rãi tại các trường đại học, cao đẳng và THPT trong khu vực, kèm theo chương trình ưu đãi giá cho học sinh, sinh viên trong thời gian khai trương Tại chợ Hồ Thị Kỷ, nhóm đã có sẵn một lượng khách hàng thân quen, và việc phát triển mô hình này nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và thu hút thêm khách hàng mới từ các trường đại học thông qua tờ rơi và tham gia các hội chợ ẩm thực Đặc biệt, với sự phát triển của mạng xã hội, nhóm đã tạo một trang Facebook cho “MEET n EAT” để quảng bá, tổ chức các chương trình khuyến mãi và tặng mã giảm giá, nhằm thu hút khách hàng Mặc dù chi phí quảng cáo trên fanpage Facebook có thể cao và khó khăn trong giai đoạn đầu, nhưng hiệu quả lâu dài mà nó mang lại là rất đáng giá.
Với 500 triệu người dùng Instagram hoạt động hàng ngày, quảng cáo trên nền tảng này là một phương pháp hiệu quả để kết nối thương hiệu với người tiêu dùng “MEET n EAT” tận dụng lợi thế công nghệ, không gian đẹp và khả năng chụp ảnh món ăn hấp dẫn để thu hút sự chú ý của khách hàng.
Để thu hút sự chú ý và tạo dựng lượng người theo dõi tiềm năng trên Instagram, bạn nên tận dụng nền tảng này một cách hiệu quả Hãy khéo léo sử dụng các hashtags và liên kết đến trang Facebook trong các bài đăng và story, nhằm tăng cường khả năng tiếp cận và tương tác với khách hàng.
M A TRẬN SWOT
“MEET n EAT” là mô hình kinh doanh sáng tạo, kết hợp các quán ăn vỉa hè và hàng rong, giúp các chủ quán tiết kiệm chi phí mặt bằng bằng cách chia sẻ không gian với mức giá thấp hơn Mô hình này không chỉ giảm bớt gánh nặng tài chính cho từng người bán mà còn tạo ra một môi trường ẩm thực phong phú và đa dạng cho thực khách.
Dịch vụ của skknchat@gmail.com không chỉ cung cấp các giải pháp chăm sóc khách hàng hiệu quả mà còn bao gồm việc lau dọn bàn ghế, bảo vệ và các ứng dụng thông minh hỗ trợ trực tiếp, giúp chủ cửa hàng làm việc nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn, giảm thiểu rủi ro Khách hàng sẽ được thưởng thức ẩm thực trong không gian rộng rãi, thoáng mát, tạo điều kiện thuận lợi cho việc gặp gỡ và trò chuyện với bạn bè, thu hút đông đảo khách hàng hơn Mô hình này giúp tiết kiệm thời gian, công sức di chuyển và chi phí cho khách hàng, mang lại sự tiện lợi khi họ chỉ cần ngồi tại chỗ để thưởng thức tất cả các món ăn vặt yêu thích chỉ với chiếc điện thoại thông minh của mình.
Do nhóm s còn thiếu nguồn vốn ban đầu, việc mời gọi đầu tư từ các quán ăn hợp tác là rất quan trọng để thuê mặt bằng và triển khai mô hình Ứng dụng quản lý còn mới, nên sẽ gặp nhiều thiếu sót và khó khăn trong giai đoạn đầu Những điểm yếu này có thể dẫn đến việc đạt điểm hòa vốn muộn hơn dự kiến.
TP.HCM là trung tâm kinh tế hàng đầu của Việt Nam, nổi bật với kim ngạch xuất khẩu, đầu tư nước ngoài và GDP cao Sự phát triển này kéo theo sự gia tăng nhanh chóng số lượng nhà hàng, khách sạn và quán ăn Đến cuối năm 2016, cả nước có khoảng 540,000 cửa hàng dịch vụ ăn uống, trong đó hơn 430,000 là cửa hàng nhỏ và hơn 7,000 là cửa hàng thức ăn nhanh.
TP.HCM, với 22,000 quán cà phê, bar và hơn 80,000 nhà hàng phát triển bài bản, là một thị trường tiềm năng cho mô hình "MEET n EAT" Nhu cầu tụ tập ăn uống của khách hàng ngày càng gia tăng, tạo cơ hội lớn cho sự phát triển của mô hình này trong thành phố.
Sự bùng nổ trong việc áp dụng khoa học công nghệ vào kinh doanh đã tạo ra những điều kiện thuận lợi cho các hoạt động kinh tế, đặc biệt là trong mô hình "MEET n".
20 download by : skknchat@gmail.com
Hiện nay, mặc dù có nhiều ứng dụng giao đồ ăn, nhưng hầu hết chỉ xử lý một đơn hàng từ một quán ăn mỗi lần giao Để cải thiện điều này, "MEET n EAT" sẽ ra mắt một ứng dụng mới, phục vụ cho nhiều khách hàng trực tuyến không thể đến chợ một cách tiết kiệm mà vẫn đảm bảo chất lượng Sự phát triển của công nghệ điện tử và tin học được áp dụng triệt để trong quản lý và tổ chức kinh doanh là một lợi thế lớn cho ngành này.
Trong những năm qua, tình hình chính trị tại Việt Nam rất ổn định, giúp đất nước trở thành nước thứ hai trong khu vực châu Á có nền chính trị vững mạnh Bên cạnh đó, sự cải thiện về cơ sở hạ tầng và đường xá đã nâng cao tính thuận tiện trong giao thông, từ đó thúc đẩy hoạt động giao thương hàng hóa.
Kinh doanh mặt hàng ăn uống nên có nhiều sản phẩm thay thế Đối thủ cạnh tranh của
“MEET n EAT” là một mô hình quán ăn, quán uống bình dân, nơi khách hàng yêu cầu nguồn thực phẩm chất lượng, an toàn và hợp lý Khách hàng đóng vai trò quan trọng trong sự cạnh tranh của doanh nghiệp; khi họ đòi hỏi sản phẩm và dịch vụ tốt hơn, chi phí của doanh nghiệp cũng tăng theo Nhân tố con người quyết định sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp, do đó việc nâng cao trình độ quản lý, phục vụ và tay nghề là cần thiết để đáp ứng yêu cầu của mô hình này.
Tìm kiếm mặt bằng phù hợp để triển khai mô hình quán cà phê mở là một thách thức lớn Không gian lý tưởng cần rộng rãi, thoáng mát và không có ranh giới rõ ràng giữa các quán, đồng thời giá cả phải hợp lý để duy trì hoạt động.
21 download by : skknchat@gmail.com
PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA MÔ HÌNH
TÀI CHÍNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
Nhân vi n tìm kiếm đối tác: 2 x 10 triệu = 20 triệu.
Chi phí quảng cáo: 28 triệu.
22 download by : skknchat@gmail.com
Bảng 3.1 Chi phí Marketing Nguồn: Dữ liệu nhóm
Thu người viết app: 20 triệu
Ngoài ra c n có tiền cọc mặt bằng 6 tháng = 150 triệu 3.1.2 Chi phí mỗi tháng
Mặt bằng khu Hồ Thị Kỷ: 15 triệu/ tháng sức chứa 80 người (80m 2 ) 3
Nhân vi n phục vụ: 5 người x 4 triệu= 20 triệu
Tiền điện, nước, wifi: 2 triệu
3 Ngu ồ n: https://m.batdongsan.com.vn/cho-thue-nha-mat-pho-duong-ho-thi-ky-phuong-10-6/tien-10-quan-10-dt- 4-x-20m-pr25770062
23 download by : skknchat@gmail.com
Kết quả khảo sát từ các cô bán hàng tại các khu ăn vặt trên đường số 10, 14, 17, Nguyễn Thị Thập cho thấy sinh viên sẵn sàng chi trả trung bình 70k cho mỗi bữa ăn vặt trong mô hình tích hợp này.
Thời gian ngồi ăn trung bình 1 giờ trong vòng khoảng 45 phút.
Trong 1 tháng đầu khi mô hình chưa được nhiều người biết đến: dự kiến 30 khách trong 1 giờ.
Doanh thu dự kiến trong 2 tháng đầu = 70k x 8 x 30 x 30 = 504 triệu
Trong 2 tháng tiếp theo dự kiến lượng khách tăng l n 50 khách 1 giờ doanh thu tăng 40% = 840 triệu
Trong các tháng tiếp theo khi đã được khách hàng biết đến, dự kiến trung bình mỗi giờ sẽ phục vụ khoảng 70 khách Con số này được xác định dựa trên việc cân nhắc giữa giờ cao điểm và những giờ vắng khách, với một số khách chỉ ngồi dưới 45 phút, trong khi có những khách ở lại lâu hơn 45 phút Do đó, trong một giờ, số lượng khách có thể vượt quá 70 hoặc thấp hơn 70, nhưng nhóm quyết định lấy 70 là con số trung bình khả thi nhất.
Doanh thu mỗi tháng dự kiến= 70k x 8 x 30 x 70= 1.176.000.000
Nguồn thu: 10% từ doanh thu đối tác= 117.6 triệu
Doanh thu thực tế năm 2 (thị trường ổn định) = 117.600.000 x 12 = 1.411.200.000
Lợi nhuận 2 tháng đầu sau khi trừ đi chi phí cố định ban đầu: 50.400.000 x 2 - 47.000.000 x 2 - 73.600.000 = -76.8 triệu
Lợi nhuận 2 tháng sau = 84.000.000 x 2 - 47.000.000 x 2 - 76.800.000 = -2.8 triệu
Lợi nhuận tháng thứ 5 = 117.600.000 - 47.000.000 - 2.800.000đ = 67.8 triệu
24 download by : skknchat@gmail.com Đạt điểm hoàn vốn trong tháng thứ 5
Nguồn vốn cần có để mô hình kinh doanh có thể tồn tại đến khi có lợi nhuận 73.600.000 + 47.000.000 x 5 = 308.6 triệu
Lợi nhuận năm đầu = 67.800.000 + ( 117.600.000 - 47.000.000) x 7= 562 triệu Lợi nhuận sau thuế(20%) = 562.000.000 - 112.400.000 = 449.6 triệu
Lợi nhuận năm 2 nếu thị trường ổn định = 847.200.000 - 20% thuế = 677.76 triệu Lợi nhuận mỗi tháng đạt 120.17% chi phí mỗi tháng.
Bảng 3.2 Lợi nhuận theo từng cặp tháng Nguồn: Dữ liệu nhóm
3.1.5 Mức rủi ro có thể xảy ra
Giả dụ rằng doanh thu của dự án lúc này là 1.6 tỷ VNĐ/năm.
Giả định có 3 tình huống xảy ra với thu nhập của dự án:
- Tình huống 1 (xấu nhất): Doanh thu giảm hàng năm 20%
- Tình huống 2 (trung bình): Doanh thu không đổi và bằng 1.6 tỷ VNĐ/năm
Doanh thu hàng năm của doanh nghiệp tăng 20%, tạo ra một tình huống kinh doanh tích cực Tuy nhiên, doanh nghiệp cũng đối mặt với một số rủi ro thuần túy, bao gồm khả năng bị lấy lại mặt bằng trước thời hạn hợp đồng hoặc không được gia hạn hợp đồng thuê Ngoài ra, do đặc thù kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, nguy cơ xảy ra hỏa hoạn và mất mặt bằng cần phải xây dựng lại là khá cao.
25 download by : skknchat@gmail.com
Để đảm bảo sự ổn định trong kinh doanh, doanh nghiệp nên ký hợp đồng thuê ít nhất 5 năm và gia hạn hợp đồng trước 6 tháng khi đến hạn, nhằm có đủ thời gian thông báo cho khách hàng về việc thay đổi địa điểm và thu hồi mặt bằng mới Bên cạnh đó, việc mua bảo hiểm trước cũng rất cần thiết để hạn chế tối đa các rủi ro và tổn thất có thể xảy ra.
Trong bối cảnh dịch bệnh, giá cả các món ăn đã tăng lên do sự biến động của thị trường, trong khi nhiều khách hàng gặp khó khăn với thu nhập thấp hơn Điều này đã dẫn đến việc các dịch vụ phải điều chỉnh giá cả sao cho đảm bảo lợi ích cho cả hai bên.
Giai đoạn khó khăn là điều không thể tránh khỏi, do đó, cần áp dụng các chính sách ưu đãi như giảm tỷ lệ hoa hồng cho người bán, giúp giảm giá món ăn và giữ chân khách hàng Rủi ro nội sinh xuất phát từ các nguyên nhân nội tại của dự án, bao gồm quy mô, độ phức tạp và tính mới lạ của dự án, cũng như các yếu tố như tốc độ thiết kế, xây dựng và hệ thống tổ chức quản lý Tính mới lạ của dự án liên quan đến việc kết nối nhiều cửa hàng vào một phần mềm đặt hàng và giao thức ăn đến vị trí của khách hàng, tuy nhiên, vẫn còn thiếu thông tin từ đối tác và khách hàng Ngoài ra, rủi ro cũng có thể phát sinh từ các tính năng của phần mềm đặt hàng, chẳng hạn như sự xung đột khi hai quán cùng bán một mặt hàng, đòi hỏi giải pháp để đảm bảo doanh thu ổn định.
Để triển khai mô hình hiệu quả, cần tiến hành nghiên cứu và khảo sát kỹ lưỡng nhu cầu thị trường, phân tích những lợi ích mà mô hình mang lại nhằm thuyết phục các quán ăn và khách hàng về sự tiện lợi Đồng thời, việc lựa chọn khu vực đặt khu order cũng rất quan trọng, nên ưu tiên những nơi tập trung nhiều quán và cửa hàng để tối ưu hóa tiềm năng phát triển.
26 download by : skknchat@gmail.com nên ta cần chọn mặt bằng là các khu nhiều đồ để phục vụ ( Ở TP.HCM: Hẻm L Văn
Sỹ, hẻm Hồ Thị Kỷ, Hẻm 56 là những địa điểm quan trọng trong việc thử nghiệm phần mềm nhằm khắc phục các sai sót trong quá trình hoạt động Để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng và đối tác, việc cải tiến phần mềm liên tục là cần thiết Ví dụ, sau một thời gian hoạt động, việc thu thập phản hồi từ khách hàng về từng quán sẽ giúp những khách hàng tiếp theo lựa chọn quán phù hợp với khẩu vị của mình Bên cạnh đó, rủi ro ngoại sinh, như lạm phát, biến động thị trường, tính sẵn có của lao động và nguyên liệu, cùng với sự bất ổn chính trị và ảnh hưởng của thời tiết, cũng cần được xem xét trong quá trình phát triển.
T ÍNH KHẢ THI CỦA MÔ HÌNH
Địa điểm chọn khởi đầu cho dự án: Chợ Hồ Thị Kỷ, Quận 10, TP.Hồ Chí Minh
Dự án "MEET n EAT" cung cấp một chuỗi món ăn vặt ngon, mang lại trải nghiệm ẩm thực thoải mái cho khách hàng mà không cần phải ngồi chen chúc như trước Khách hàng có thể dễ dàng đánh giá và phản hồi về món ăn cũng như dịch vụ qua trang chủ, giúp dự án cải thiện và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của họ Bên cạnh đó, dự án còn giảm thiểu tình trạng câu khách, đảm bảo an toàn thực phẩm và cho phép khách hàng tự động gọi món, tiết kiệm thời gian chờ đợi.
Người Việt thường không thích ăn một mình, mà thường dành thời gian ăn uống cho bạn bè và gia đình Khi nói đến quán ăn vặt lý tưởng, ba yếu tố quan trọng nhất mà họ quan tâm là chất lượng món ăn, không gian quán và giá cả hợp lý.
‘Giá cả phải chăng’, ‘Đồ ăn hợp vệ sinh’, ‘Món ăn ngon, hợp khẩu vị’.
Dự án này rất lý tưởng vì mỗi người chỉ cần chi khoảng dưới 100 ngàn đồng cho tất cả dịch vụ, bao gồm ăn uống Khu vực ăn uống được trang bị chỗ bảo vệ xe riêng, đầy đủ thiết bị và wifi Món ăn yêu thích được phục vụ tận nơi, giúp giải quyết vấn đề chỗ ngồi và tiết kiệm thời gian đi lại giữa các quán Đây cũng là khu vực đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
27 download by : skknchat@gmail.com
3.2.2 Đối thủ tiềm năng: Đây là dự án mới, dự án dựa trên mô hình truyền thống, nhiều quán cửa hàng đã thực hiện hình thức này trước đây bằng phương thức: Tất cả cửa hàng cùng trao đổi menu với nhau Điều đó mang lại nhược điểm rất lớn là tính tiền khó do mỗi quán s tự thu tiền cho món mình ngay khi mang thức ăn ra, gọi bị thiếu món, làm cảm giác khách chỉ muốn gọi một lần Vì vậy mô hình “MEET n EAT” này như một mô hình vừa khởi nghiệp vừa cải thiện mô hình truyền thống cũ để tối ưu hóa việc gọi món một cách dễ dàng hơn cho khách hàng nhằm tạo thêm niềm tin cậy.
Dịch vụ gọi món và giao hàng tận bàn của chúng tôi tương tự như hình thức đặt thức ăn của Foody Để thu hút khách hàng, dự án cần triển khai các chương trình ưu đãi hấp dẫn Trong tương lai, chúng tôi có thể hợp tác với Foody để phát triển dịch vụ này, giúp giảm chi phí ở một số khu vực thông qua việc tích hợp dự án vào ứng dụng của Foody.
3.2.3 Khả năng phát triển bền vững và mở rộng trong tương lai.
Mở rộng mạng lưới các khu vực ăn vặt tại TP.Hồ Chí Minh, tiếp theo là Hà Nội và các tỉnh có tiềm năng du lịch cao, nhằm phục vụ nhu cầu của đông đảo người dân Việt Nam sinh sống, học tập, làm việc và du lịch tại những địa điểm này.
Mở rộng hình thức giao hàng online kết hợp với các ứng dụng như Grab, Goviet, Now giúp tăng cường thị trường và mang lại lợi ích cho khách hàng, cho phép họ thưởng thức nhiều món ăn chỉ với một lần phí vận chuyển.
Có tiềm năng phát triển ứng dụng giao hàng từ xa khi thương hiệu đã đủ mạnh, giúp tiết kiệm chi phí thông qua việc giảm bớt trung gian.
28 download by : skknchat@gmail.com
KẾT LUẬN VỀ DỰ ÁN
Bài báo cáo cung cấp cái nhìn toàn diện về mô hình “MEET n EAT” thông qua các phân tích chi tiết, bao gồm mô hình PESTLE để đánh giá các yếu tố bên ngoài, tình hình cạnh tranh, và các yếu tố nội tại Nó cũng đề cập đến kết quả khảo sát thị trường, ma trận SWOT, kế hoạch marketing, cùng với các công nghệ và công cụ phân tích nhằm nâng cao hiệu suất website Mặc dù có những phân tích khả thi, dự án vẫn đối mặt với một số thách thức, đặc biệt là trong việc hợp tác với các quán hàng rong để đảm bảo dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, cũng như vấn đề về quản lý và nguồn nhân lực chưa đạt yêu cầu cần thiết.
Tóm lại, với các chiến lược tương lai đã được phân tích, “MEET n EAT” tin tưởng vào một triển vọng tươi sáng không chỉ cho riêng mình mà còn cho toàn bộ thị trường dịch vụ ăn uống tại thành phố Hồ Chí Minh và trên cả nước.
29 download by : skknchat@gmail.com
