GIỚI THIỆU DỰ ÁN
Sự cần thiết triển khai dự án
CàphêlàmộtthứcuốngđượcngườiViệtưachuộngvàđãhìnhthành,pháttriểnmột vănhoá càphêvớinétrấtriêng.CàphêViệtNamcóthểđượctìmthấytừnhữngquán“cóc”,vỉahè đếnnhữngchuỗicửahàngnổitiếngluônđôngđúc,tấpnậpvớicác“tínđồ”càphê.Người Việtcóphong cáchthưởngthức càphêrấtriêng,họkhôngcoicàphê làthứcuống nhanh, mà thưởngthức cà phênhưmộtthứ văn hóa:nhâmnhivà suytưởng.
Quáncafétrướcđâychỉdànhchocácdịpđặc biệtthìnay đãtrởthànhnơigặpgỡđốitác,tâm tìnhhội họpcủacácbạn trẻ.Tuynhiên, hiệnnaycácquáncaféđápứng đượcmụctiêuhọc tậpvàlàmviệccũngnhưcung cấpđượckhônggianriêngtưchonhữngđốitượngcầnlàm việcnhóm cũngnhưtổ chứchộithảonhỏchưathực sựnhiềutrong khinhu cầunàyngày càngtăngởgiớitrẻ.
Hiện nay, nhiều quán café tập trung vào việc trang trí và tạo không gian đẹp để thu hút giới trẻ Tuy nhiên, vẫn có một bộ phận bạn trẻ yêu thích không gian yên tĩnh để đọc sách, học tập và làm việc Nhận thấy nhu cầu này, chúng tôi quyết định thành lập dự án “Aloha Workshop” nhằm khai thác thị trường “cà phê không gian” đầy tiềm năng, đặc biệt hướng đến nhóm khách hàng là sinh viên, những người có thói quen đọc sách và cần không gian học nhóm cũng như thảo luận trong phòng họp riêng tư.
Mục tiêu và phạm vi của dự án
-Kinhdoanh:nhómtriểnkhaidựánvớimongmuốntạoralợinhuậnvềmặtkinhtếthông quaviệcbáncácloạiđồ ănthứcuốngcũngnhưchothuêphònghọp,từđấymởrộng hệ thốngnếucó thể.
-Xãhội:nhómmongmuốntạoramộtkhônggianđúngnghĩađốivớinhữngngườicósở thíchyêusách vàcónhucầulàm việc,họcnhóm,
-Nghềnghiệp: họcsinhsinhviên,nhân viênvănphòng vànhiềuđối tượngkhác.
-Nhucầu:Cầnkhônggiansử dụngvàoviệcđọcsách,nghiêncứuhọctập,làmviệcnhóm,hội họp,hộithảo.
Giớithiệuchủ đầutư
ChúngtôilànhómnhữngsinhviênđammêkinhdoanhđếntừĐạihọcTàiChínhMarketingvà muốnthửsứctronglĩnhvựcF&B.Thôngquadựán“Aloha Workshop”,chúngtôi cùngnhau đemnhữnghoàibão,đammêvàý tưởngchungtrởthànhhiệnthực.
Thành viên và vốn góp:
Căncứpháp lýxâydựngdựán
Nghịđịnhsố 01/2021/NĐ-CP năm2021vềđăngkýkinhdoanh.
Mộtsốquyđịnhliênquanđếnđiềukiệnđầutưkinhdoanh thuộcphạmviquảnlýnhànước củabộYTếsố155/2018/NĐ-CP năm2018.
Nghịđịnh108/2018/ NĐ-CP,bổsungnghịđịnh78/2015/NĐ-CPvềđăngkídoanhnghiệp năm2015.
Quảnlýtổchứcdựán
Dựánlàsảnphẩmcủanhóm ngườitrẻcó đammêmchuyênngành kinhtế quảntrị kinhdoanh vàmarkting,vìvậynhưngcôngviệcvềnội bộsẽdochủđầutưphụtrách,như:
-Kếtoán:Phụtráchcácnghiệpvụkếtoán,lậpbáocáotàichính,lậpkếhoạchtàichính,dựkiến cácnguồnvốntàitrợchohoạtđộngcủacôngty Cânđốisổ sáchthuchicho cửahàng, phải trungthực,cẩnthận,cókiến thứcvàkĩnăngchuyênmôn.
+Tiếpxúcđầutiênvớikháchhàngnêncầncótháiđộlịchsự,niềmnở,vuivẻ,tậntìnhvàchu đáo,đảmnhậntráchnhiệmgiaotiếp,giúpđỡ,phục vụđể làmkháchhànghàilòngtuyệtđối. +Giúpkháchhàngnhậnbiếtvàlựachọncácmặthàngtạicửahàng.
+Trựctiếplàmviệc,traođổithôngtincủa nhânviên,kháchhàngvớibanquảntrị.+Kỹnănggiao tiếptốt.
PHẦN 2: HÌNH THÀNH DỰ ÁN
Xácđịnhdự án
-Dựán“AlohaWorkshop”làquáncàphêkhônggiankếthợpphụvụcáckhônggianđọcsách, hộihợp,hộithảo,làmviệcnhómvàtròchuyện.
-Đốitượngphụcvụmụctiêu:Họcsinh,sinhviên,NVVP, từ16đến35tuổivớiphongcách năngđộ,sángtạovàmớimẻcầnkhônggian chonhiềumụcđíchkháchnhau.
-Địađiểm:KhuvựcgầntrườngĐạihọcTàiChínhMarketing cơsởTp.ThủĐức(bánkính khôngquán300m).
-Diệntíchkinhdoanh: Sử dụngmặtbằng6*12m, khaitháctrệtvàlầu1.Tổngdiệntíchsửdụng là144métvuông.Vớibãigiữxe diệntích20métvuông.
Yêucầu:AlohaWorkshopcótrangbịđầyđủwifi,máylạnh,bànghế, kệsách, vớicông suất phụvụlýtưởnglà80khách(tối đa100khách)cho mộtthờiđiểm.
1 Khu vực đọc sách,tựhọc.
Phụcvụcánhân thíchđọc sách, cần không gian yên tĩnhđểhọctập,làmviệc,
- 4 bàn vuông x 4 khách. -1bànápsáttườngx 8khách.
2 Phòng họp nhóm, thảo luận
Phục vụ đối tượng sinh viên,nvvpcầnkhônggian kín để thảo luận, học nhóm.
3 Phòng hội thảo, họp(20người).
Phục vụ đối tượng cần không gian hội thảo nhỏ, giaolưu,họctập,kínđáo.
6 Toilet - Khách hàng và nhân viên.
- Phong cách: sạch sẽ, thơm mát, có quạt thônggió.
- Nhà vệ sinh nam:2 phòng, 2 bồn tiểu đứng, 2 lavabo.
- Nhà vệ sinh nữ: 4 phòng,2lavabo.
7 Giữxe Giữxenhânviênvàkhách 20 - Thông thoáng chưa được 20 xe Khi quá tải sẽ được chuyển sang khu vực bãi xe gầnđó.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại quán cà phê, chủ quán cần chú ý đến nơi chế biến, bao gồm cả cà phê và các sản phẩm khác Việc tách biệt thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã chế biến là rất quan trọng Nguồn nước sử dụng trong chế biến phải đạt tiêu chuẩn, không bị ô nhiễm và hàm lượng sắt không vượt quá 0,5mg/l, phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT.
Cần có dụng cụ thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh trong khu vực quán cà phê Cống rãnh phải thông thoát, không ứ đọng nước Khu vực bàn ăn và khách ngồi cần thoáng mát, đủ ánh sáng và duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ Cần có biện pháp ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại, cùng với thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh và rửa tay Việc thu dọn chất thải và rác thải hàng ngày phải được thực hiện sạch sẽ Thiết bị, phương tiện vận chuyển và bảo quản thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đối với khu vực chế biến
Khuvựcchếbiếnphảicódụngcụ,đồchứađựngriêngchothựcphẩmchưaquachếbiếnvàthực phẩmđãqua chếbiến Dụngcụ nấu nướng,phachế, chếbiếnphảibảođảm antoànvệ sinh. Dụngcụănuốngphảiđượclàmbằngvậtliệuantoàn,rửasạch,giữkhô.Tuânthủquyđịnhvề sứckhỏe,kiếnthứcvàthựchànhcủa ngườitrực tiếpsảnxuất,kinhdoanhthựcphẩm.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản, nguyên liệu và thực phẩm phải rõ nguồn gốc và an toàn Thực phẩm cần được chế biến trong điều kiện hợp vệ sinh và phải được bảo quản trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản an toàn, tránh bụi bẩn, mưa, nắng, và sự xâm nhập của côn trùng cũng như động vật gây hại Ngoài ra, thực phẩm bày bán cần được đặt trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Điều kiện về người trực tiếp chế biến thực phẩm
Ngườitrựctiếpchếbiếnthứcănphảiđượctậphuấnkiếnthứcantoànthựcphẩm.Vàđượcchủ cơsởxácnhận.Vàkhông bịmắccácbệnhtả,lỵ,thươnghàn,viêmganA,E,viêm danhiễm trùng,laophổi, tiêuchảycấpkhi đangsảnxuất, kinhdoanhthựcphẩm.
Thiếtlậpưu tiêndựán
-Thờigian:Thờigianhoànthành dựánướctínhlà30ngày, cóthểtăngthêmđểđảmbảo chấtlượngcông trình(tốiđa40ngày)
XâydựngWBS
Cấutrúcphânviệclàcôngcụquảnlýdự ánquantrọng,làcơ sởchocácbướclậpkế hoạchvà kiểmsoát.Xácđịnhcóhệthốngcáccôngviệccủamộtdựánthànhcáccôngviệc nhỏdầnđể táchdựánthànhcáccôngviệc vớimứcđộchi tiết,cụthểhơn, xácđịnhtấtcảcáccôngviệc, phânchiatrách nhiệmcụthểhợplý.WBScủadựánAlohaWorkshop:
1.2.3.Thicôngtường,vách,điệnnước,máihiên, 1.2.4.Hoànthiện:dántường,sơn,thạchcao
1.4.1.Nghiệmthu,kiểmtrachấtlượngvàbàngiaodựán. 1.4.2.Thanhlý,kếtthúctấtcảcáchợpđồngvớicácbênliênquan. 1.4.3.Hoànthiệnvàlưutrữcáchồsơdựán,tàiliệukĩthuật… 1.4.4.Viếtbáocáotổngkếtcuốicùngchodựán
Matrậntráchnhiệm
Nhóm phụ trách thiết kế Nh
1.1.7 Liênhệ,tham vấnviệc chọnvàtrang trícâyxanh R
C 1.2.4 Kiểmtra việchoànthiện: dántường, sơn,thạchcao…
1.3.2 Muadụng vàlắp đặtdụngcụ nhàbếp (lytách)
1.4.2 Thanhlý,kếtthúctất cảcáchợp đồngvớicác bênliênquan
PHẦN 3: CHI PHÍ DỰ ÁN
Ướctínhvà phânbổdựán
Cónhiềuphương phápđể phân bổvàướctínhchiphí.Dựatheođiềukiệncụ thểcủadựánvàthamkhảotừ nhiềudựánxâydựngquáncàphê,nhómquyếtđịnh tiếpcậnchiphí từtrênxuốngtheophươngpháptỷlệ.
Chiphícủadựánđượcphânthành3loại:Chiphítrựctiếp,chiphíquảnlý trựctiếpvàchi phíquảnlýchung& hànhchính.Với tỷlệphầntrămphânbổ80-10- 10sẽđượcbảngsau: Ướctínhvàphânbổchiphídựán
Trongđó,chiphíquảnlýchung& hànhchínhđượcướctính10%làdựatrên kinhnghiệmnhómsẽkhôngphântíchsâu.Phầntiếp theosẽđivàophân tíchchiphí trựctiếpvàchíphíquảnlýtrựctiếp.
Chiphítrựctiếp
Dựavàocấutrúc phânviệc đãtrình bàyở phần …,dựán nàycó 4gói công việcthiếtkế,xâydựng,trangtrínộithất vàhoànthành.Góicôngviệc“hoànthành” đượcthựchiệnbởinhómquảnlýdựánnênkhông phátsinhchiphítrựctiếp.Chiphí trựctiếpcho3góicònlạiđượcphânbổnhư sau:
Tỷ lệ (so với tổng chi phí trực tiếp)
Chi phí trực tiếp cụ thể cho từng công tác của dự án (bao gồm chi phí lao động, nguyên vật liệu, thiết bị:
Chi phí quản lý trực tiếp
WBSbaogồm:thiếtkế,xâydựng,trang trínộithấtvàhoànthành.Theokinh nghiệm,
Chi phí trực triếp (triệu đồng)
Chi phí thiết kế bố trí cây xanh
17 chiphíquảnlýtrực tiếpđượcướctínhchiếmkhoảng10%tổngchiphí đầutưchodự án.Chiphíquảnlýtrựctiếpđượcphânbổchocácnhómphụtráchđượcnêutrong bảngmatrậntráchnhiệm.Kếtquảphânbổ nhưsau:
Tổng chi phí quản lý trực tiếp 60
Tùytheotínhchấtcủatừnggóicôngviệcthìchiphíchonhânviênphụtrách hỗtrợchủyếutừ1- 2triệu,riêngnhómphụtráchthicônghỗtrợcómứcchiphí caohơnlà3triệu.Nhóm phụtráchchính khoảngtừ9-10triệu.Đặcbiệt,nhómphụ tráchthicôngchínhphảitrựctiếpcómặttạicôngtrườngxâydựngthườngxuyên nêncómứcchiphícaohơnlà15triệu.
Nhóm phụ trách thiết kế
Nhóm phụ trách thi công
Nhóm phụ trách mua hàng
Nhóm phụ trách tài chính Tổng chi phí cho nhómphụtrách
Lên ý tưởng bản vẽ sơbộ
Nhận duyệt hoàn chỉnh bản vẽ điện nước
Hoàn chỉnh bản vẽ nộithất
Liên hệ tham vấn thiếtkếgỗ
Liên hệ tham vấn chọnvàtrangtrícây xanh
Mua và lắp đặt kệ sáchbànghế
Mua và bố trí cây xanh
Mua và sắp xếp sách, dụng cụ trang trí.
Thanh lý kết thúc hợp đồng với các bênliênquan
Hoàn thiện và lưu dữcáchồ sơdựán
2.5 9 Viết báo cáo tổng kếtcuốicùngchodự án
Thi công: tường, điện,hiên,câyxanh
Nghiệm thu và sửa chữahoànthiện
PHẦN 4: HOẠCH ĐỊNH VÀ LẬP TIẾN ĐỘ DỰ ÁN
Mụcđíchcủaviệclậpsơđồdựán
Thông tin sơ đồ mạng dựa án
Thời gian thực hiện dự án 1.1 Thiết kế:
1.1.2.Tìm,liênhệvàchọn nhàthiếtkế phù hợp B A 2
1.1.4 Nhận, duyệt hoàn chỉnh bản vẽ điện nước D C 1
1.2.3.Thicôngtường,vách,điệnnước,mái hiên,bờrào,câyxanh to… J D,I,G 3
1.2.4 Hoàn thiện: dán tường, sơn, thạch cao… K J 3
1.3.2.Muavà lắpđặtdụng cụnhàbếp(ly tách) N L 3
1.4.1 Nghiệm thu, kiểm tra chất lượng và bàngiao dựán Q P 1
Sơ đồ PERT dự án
Điềuhòanhânlực
Thời gian thực hiện dự án
Nhân lực/ngày 1.1 Thiết kế:
1.1.2 Tìm, liên hệ và chọn nhà thiếtkếphù hợp B A 2 2
1.1.5 Nhận duyệt hoàn chỉnh bản vẽnộithất E C 3 2
1.1.6 Liên hệ, tham vấn những thiếtkếgỗ F E 1 2
1.2.3.Thi côngtường,vách, điện nước,máihiên,bờ rào,câyxanh to,…
1.2.5 Nghiệm thu và sửa chữa hoànthiện L K 1 3
1.3.4 Mua và sắp xếp sách, vật dụngtrang trí P M,N,O 2 3
1.4.1 Nghiệm thu, kiểm tra chất lượngvàbàn giaodựán Q P 1 4
1.4.2.Thanhlý,kếtthúctấtcảcác hợpđồng vớicácbênliên quan R Q 1 2
1.4.4 Viết báo cáo tổng kết cuối cùngchodựán T S 1 2
Chấttảinguồnlực
+Dịchchuyển côngtácOsaucông tácMđểgiảmnguồnlựctừ10người xuống7 người.
+DịchchuyểncôngtácDđếntrướccôngtácJ(chấttảilênI)đểđảmbảo nhânlực ngày11đến13 là5laođộng.
TỔ CHỨC QUẢN LÍ DỰ ÁN
Nhómquản lýđiềuhànhdự án
-Nhiệmvụ:Gắnkếtcácbộphậnkháccủadựánvàtổnghợpvàxửlícácthông tin,điềuhànhvàra cácquyếtđịnh,phâncôngcông việcchocácbộphậnkhác.
Làbộphậnquantrọng nhấtvàcóvai tròchủđạotrong tổngthểdựán Cókhả nănglãnhđạo,quảnlý,biếtcáchphânbổcôngviệctớitừngbộphậnmộtcách hợplý.Cótinhthầntráchnhiệm trongcôngviệc.
Bộphậngiámsátxâydựng Mr.Kiên+Mr Trí
Bộphậngiámsátthiếtkếnội-ngoạithất Mr.Anh+ Ms.Long Cácchứcnăngđượcgiaochonhữngngườicókhảnăngchuyênmônvềlĩnh vựcđó,nhàquảntrịdựánđượcphânbổbằnghình thứcdânchủbiểuquyết, đồngthuầntừnhómđầu tư, quảnlídựán.
Bảng phân công công việc của ban điều hành dự án
STT Tên công việc Chú thích
1 Tiếpnhận nhiệmvụtừ phía chủđầu tư Cóvănbảngiấytờkèmtheo.
4 Họptoàn bộ cácphòng và liênkế hoạch.
Ngay sau khi nhận văn bản chấp nhận củachủđầutư
Phân công công việc cụ thể cho từngphòng,từđóấnđịnh thờigian bắtđầuvàkết thúc.
Theo dõi tiến trình thực hiện của các phòngban.
7 Ký kết hợp đồng với các bên hợp tác Cóthamkhảoý kiếncủacácbộphận
10 Tiến hành thẩm định bản thiết kế củanhàthầu.
12 Theo dõi kiểm tra, điều hành tiến độlàmviệccủacácphòng.
Phối hợp chặt chẽ với phòng kiểm tra giámsát.
Nhóm Tài chính - Kế toán
+Báocáocácthay đổivềtàichínhxảyratrongquátrìnhthựchiệndựánvàbáocáo đềxuấtliênquan đếntàichính vớiban điềuhànhdựán.
Phụtráchcácnghiệpvụkế toán,lậpbáocáotàichính,lậpkếhoạchtàichính,dựkiến cácnguồnvốntàitrợ chohoạtđộngcủacôngty Cânđốisổsáchthuchi,phảitrung thực,cẩn thận,cókiếnthứcvà kĩnăngchuyên môn.
-Bảng phân công công việc của nhóm tài chính-kế toán
STT Tên công việc Chú thích
3 Tổnghợpthôngtin Phải đảm bảo chính xác và đầy đủ.
5 Lậpkếhoạchchi phí Đượcsựthốngnhấtbằngvănbảncủa cácbanliên quan.
BP.GSThiếtkếnội-ngoạithất
Cácthành viênthuộcphòngthiếtkếphốihợp công việcvớinhau đểhình ảnh hóa các đối tượng trước khi đưa vào thi công Bằng các kỹ năng của mình,
Phòng thiết kế gồm 31 thành viên sẽ biến các ý tưởng thành hình ảnh trực quan và sinh động, giúp ban quản lý kiểm soát hiệu quả dự án Ngoài ra, phòng thiết kế còn có nhiệm vụ tư vấn cho các nhà quản lý doanh nghiệp về các vấn đề liên quan đến công tác thiết kế, đồng thời giám sát thi công và bảo đảm chất lượng vật liệu, tài sản công trình.
Bảng phân công công việc của phòng thiết kế
STT Tên công việc Chú thích
1 Đưarakiếnnghị,đề xuấtđểthểhiện cácýtưởngthiếtkếthànhcáchình ảnhtrựcquan
Chủ động và có trách nhiệm đưa ra nhữnglờikhuyênđúng đắnđể tốtcho dựánnhất.
2 Điều hành, tổ chức việc thực hiện côngtácthiếtkế phòngthiếtkếsẽphốihợpvớicácbộ phận có liên quan để tính toán ngân sáchvàxácđịnhphương ánthựchiện dựántốtnhất,đảmbảodựáncólãi
3 Truyềnđạtvàcungcấpthôngtindự ánthiếtkếrõràng,đầyđủ Việcphảnhồicácthôngtin cầnđược thực hiện một cách liên tục và chính
4 Nghiêncứu, cậpnhậtxuhướng thị xác trường
PS.GS Xây dựng
Hướngdẫn,kiểmtraviệcthựchiệnthicôngdựán,gópýchọnđơnvịthicông phùhợpvớidự án.Thammưuchoban quảnlýtrong côngviệcxây dựng.
Bảng phân công công việc của nhóm phụ trách xây dựng
STT Tên công việc Chú thích
Chủđộng vàcótráchnhiệmđưa ra những lời khuyên đúng đắn để tốtcho dựánnhất.
2 Xácđịnhyêucầu,mụctiêuvớiđơnvịthi công Rõràngvàchi tiết.
Cập nhật kiến thức chuyên môn về các sản phẩm xây dựng, chi tiết cấu tạo và cácquytắc,quyđịnhvàtiêuchuẩnchất lượngliênquan. Đảm bảo đúng quy định và chất lượngthicông.
PHẦN 6: KIỂM SOÁT & KẾT THÚC DỰ ÁN
Kiểmsoát, giámsátvàđánhgiá
Đểdựán “Aloha Workshop”của nhómđầutư diễn ra mộtcáchchính xác với mụctiêuvàkếhoạchđềra,banQLDAcầnphảicónhữngkiểmsoátđánhgiátrong suốtquá trìnhdựánthựchiện (30ngày) Kiểmsoátbao gồmnhìnthấynhữngvấnđề nảysinh=>tìmcáchgiảiquyết,thôngtintraođổigiữacácbộphậnphụtráchliên quan,khuyếnkhíchđộngviên laođộng,
Nhìnchung,dựán“Aloha Workshop”cócácvấnđềchínhcần đượckiểmsoát:
Việckiểm soát dựán (projectcontrol) & giámsátdựán (projectmonitoring) sẽ cácbộphậnthựcthicụthể:Tàichính-Kếtoán;BP.GS Xâydựng;BP.GSThiếtkế nội-ngoạithất.Cònlại,việcđánh giádựán(projectEvaluation)sẽlàcôngviệccủa nhàquảntrịdựánnhằmđánhgiáđịnhkìhaycuốikì=>đánhgiátoàndiện,không thườngxuyênvàcósựphối hợpcủacácbộphậnvàchuyêngia bênngoài.
- Tiến độ thực hiện côngtáckếhoạch&thựctế -Yêucầukỹthuậtgiữathực tế&đưara Đánhgiáđịnhkì, cuốikìcho cảdựán với cácbộphầnliênquan:
- Ngân sách dự trù & thựctế
- Các số liệu: BCWP,BCWS,ACWP,
