A . Mục tiêu bài học :
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết đợc món rau muống trộn dầu giấm.
- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
- Chế biến đợc món ăn với yêu cầu tơng tự.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
B.Chuẩn bị
- GV: SGK, Phơng pháp giảng dạy, t liệu học tập : Rau muống , hành , dấm , đờng....
- HS: SGK ,đồ dùng học tập .
C. Tiến trình dạy học:
1. Tổ chức : 6A 2.Kiểm tra bài cũ.
* Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh?
3. Bài mới : Hoạt động 1 :
- GV: Phân công các tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực hành theo đúng quy trình,
đúng kỹ thuật chế biến Hoạt động 2 :
- GV: Hớng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau:
+ Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nớc.
+ Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nớc mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị.
+ Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nớc mắm cùng với tôm.
+ Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nớc giấm.
+ Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
⇒ HS: Thực hiện dới sự giám sát của GV - GV: Hớng dẫn học sinh làm nớc trộn:
Trộn tranh + tỏi + ớt + đờng + giấm, khuấy đều, pha chế ngon, vừa miệng, độ chua cay, ngọt mặn hợp khẩu vị…
(HS: Thực hành dới sự giám sát của GV .) - GV: Hớng dẫn HS , vớt rau muống, hành
để ráo nớc, trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau
đó rới đều nớc trộn nộm.
(HS: Thực hành dới sự giám sát của GV ) - GV: Yêu cầu HS trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ đợc màu sắc đặc trng của nguyên liệu.
4.Củng cố.
GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của các
I. Nguyên liệu.
- SGK
II. Quy trình thực hành.
1) Chuẩn bị:
- SGK
2) ChÕ biÕn .
* Làm n ớc trộn nộm.
- SGK
* Trén ném.
- SGK
3) Trình bày sản phẩm.
- Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt, tỉa
nhóm trong khi thực hành.
GV: Chấm sản phẩm của các tổ. hoa trên cùng.
Hoạt động 3 . Củng cố :
* GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của các nhóm trong khi thực hành.
* GV: Chấm sản phẩm của các tổ.
Hoạt động 3 : .H ớng dẫn về nhà
1 . Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trớc bữa ăn 5/ .
2 . Có thể chỉ trộn dầu giấm , hỗn hợp rau muống không cần thịt và tôm ..
3 . Tiếp tục chuẩn bị cho giờ thực hành trộn dầu dấm – rau muống .(tiếp theo).
TiÕt 50 TuÇn 25 : Soạn ngày:
Giảng ngày:
Bài 20 - Thực hành : Chế biến món ăn trộn hỗn hợp nộm – – Rau muèng .
A . Mục tiêu bài học :
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết đợc món rau muống trộn dầu giấm.
- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
- Chế biến đợc món ăn với yêu cầu tơng tự.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
B.Chuẩn bị
- GV: SGK, Phơng pháp giảng dạy, t liệu học tập : Rau muống , hành , dấm , đờng....
- HS: SGK ,đồ dùng học tập .
C. Tiến trình dạy học:
1. Tổ chức : 6A 2.Kiểm tra bài cũ.
* Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh?
3. Bài mới : Hoạt động 1 :
- GV: Phân công các tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực hành theo đúng quy trình,
đúng kỹ thuật chế biến Hoạt động 2 :
- GV: Hớng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau:
+ Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nớc.
+ Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nớc mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị.
+ Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nớc mắm cùng với tôm.
+ Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nớc giấm.
+ Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
⇒ HS: Thực hiện dới sự giám sát của GV - GV: Hớng dẫn học sinh làm nớc trộn:
Trộn tranh + tỏi + ớt + đờng + giấm, khuấy đều, pha chế ngon, vừa miệng, độ chua cay, ngọt mặn hợp khẩu vị…
(HS: Thực hành dới sự giám sát của GV .) - GV: Hớng dẫn HS , vớt rau muống, hành
để ráo nớc, trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau
đó rới đều nớc trộn nộm.
(HS: Thực hành dới sự giám sát của GV ) - GV: Yêu cầu HS trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ đợc màu sắc đặc trng của nguyên liệu.
4.Củng cố.
GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của các nhóm trong khi thực hành.
GV: Chấm sản phẩm của các tổ.
I. Nguyên liệu.
- SGK
II. Quy trình thực hành.
1) Chuẩn bị:
- SGK
2) ChÕ biÕn .
* Làm n ớc trộn nộm.
- SGK
* Trén ném.
- SGK
3) Trình bày sản phẩm.
- Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa trên cùng.
Hoạt động 3 . Củng cố :
* GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của các nhóm trong khi thực hành.
* GV: Chấm sản phẩm của các tổ.
Hoạt động 3 : .H ớng dẫn về nhà
1 . Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trớc bữa ăn 5 phút .
2 . Có thể chỉ trộn dầu giấm , hỗn hợp rau muống không cần thịt và tôm ..
3 . Đọc chuẩn bị bài : Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình .