Chĩ vỳỏi 15.000 àưỡng, bẩn àậ cố thùớ chùở biùịn ặỳơc mửơt moõn nhớơu khaõ hớịp dớợn.
Nguyùn liùồu
- 10 chờn gaõ ta, laõm saồch, rỷóa vỳỏi rỷỳồu trựổng vaõ nỷỳỏc cửởt gỷõng cho thỳm, àùớ raỏo
- 1 goỏi nguọ vừ hỷỳng
- Hõnh, tỗi giậ nhuyùỵn, lờởy nỷỳỏc cưởt - Mờồt ong, dờỡu ựn
- Muửịi, ặỳđng, nỷỳõc mựưm Thỷồc hiùồn
Cho chờn gaõ vaõo nửỡi, hờởp khoaóng 10 phuỏt, lờởy ra
Ûỳõp chớn gađ vỳõi gia vừ gửỡm: nguụ vừ hỷỳng, muửịi, ặỳđng, nỷỳõc mựổm, dờỡu ựn, mờồt ong, nỷỳỏc cửởt haõnh, toói, àùớ khoaóng 5 giỳõ, trỳó àùỡu chờn gaõ cho ngờởm gia vừ
Cho vaõo vú nỷỳỏng, thúnh thoaóng, duõng coồ phùởt gia vừ lùn chờn gaõ. Nỷỳỏng cho àùởn khi chờn gaõ chủn vaõng, coỏ muõi thỳm.
Thûúãng thûác:
Moỏn chờn gaõ nỷỳỏng nguọ vừ duõng keõm vỳỏi muửởi tiùu chanh Chớn gađ ăaụ ặỳơc hớịp, khi nỷỳõng seụ khửng bừ khử.
BệNG CAÃI BOÅC CHAÃ
Sau khi chùở biùởn, àùớ taồo thùm phờỡn hờởp dờợn cho moỏn ựn baồn coỏ thùớ trang trủ bửng caói chua, salad, cađ chua ra ẵa cho bửng caời chiùn lùn trùn doồn noỏng
Nguyùn liùồu:
- 300 gr bửng caói xanh, taỏch nhaỏnh nhoó, rỷóa saồch ngờm nỷỳỏc muưởi loậng, àùớ rấo
- 150 gr caá thaác laác - 100 gr gioõ sửởng
- Haõnh toói bựm nhuyùợn - Sửởt caõ
- Tûúng úát
- Muửịi tiùu, ặỳđng, nỷỳõc mựưm, dớỡu međ Thỷồc hiùồn:
Ûỳỏp muửởi, tiùu, haõnh, toói, nỷỳỏc mựổm vỳỏi caỏ thaỏc laỏc vaõ quùởt deóo, trửồn hửợn hỳồp caỏ gioõ sửởng boồc quanh bửng caói, chỷõa cuửởn bửng.
Àem chiùn vaõng. laõm sửởt chờởm: phi haõnh toói + 1 thũa sửởt caõ + 1 thũa tûúng úát + 1 thòa dêìu meâ.
Mề RÛÚÁI CAÂ CHUA SệậT
Mốn nõy nùn ựn nống, khi ựn hậy trưồn àùỡu. Naõo mỳõi baồn cuõng thỷỳóng thỷỏc moỏn ựn cuờa ăớịt nỷỳõc bùn bỳđ Ăừa Trung Haời.
Nguyùn liùồu:
- 400 gr mũ ửởng YÁ - 1 cuã haânh têy
- 1 nhaánh toãi
- 400 gr caõ chua, huỏng quùở, gia vừ vaõ mửồt ủt haồt tiùu Caách laâm
- Rỷóa saồch caỏc loaồi rau cuó, àùớ raỏo. Sau àoỏ haõnh tờy thaỏi haồt lỷồu, tỗi giậ nất, câ chua thấi nhỗ.
- Cho dờỡu vaõo chaóo àun, chỳõ dờỡu sửi cho haõnh tờy vaõ toói vaõo àaóo àùỡu cho àùởn khi haõnh tờy mùỡm ra thũ cho caõ chua, cho thùm vaõo chaóo ủt nỷỳỏc, nùm gia vừ àuó ựn rửỡi tiùởp tuồc àun sửi. Khi àun chuỏ yỏ khửng àờồy vun vaõ thúnh thoaóng àaóo qua. Àun cho àùởn khi nỷỳỏc caồn gờỡn hùởt, nỷỳỏc sửởt trong chaóo sùỡn sùồt thũ tựổt bùởp.
- Cho 3 cửởc to nỷỳỏc vaõo chaóo àun sửi rửỡi thaó mũ vaõo; àờồy vun vaõo àun cho àùởn khi mũ mùỡm ra thũ mỳó vun vaõ tiùởp tuồc àun cho àùởn khi caồn nỷỳỏc. Àaóo àùỡu cho sỳồi mũ se laồi rửỡi àửớ mũ ra baỏt. Rỷỳỏi nỷỳỏc sửởt, raói huỏng quùở thaỏi chú lùn trùn vaõ thùm ủt haồt tiùu.
Mề XAÂO TệM
Khi àậ chấn vúái nhûáng mốn ùn thûúâng ngaõy baồn coỏ thùớ thay àửới khờớu vừ vỳỏi baỏt mũ xađo nađy vađ seụ tũm ặỳơc sỷơ hớịp dớợn cuờa moõn ùn.
Nguyùn liùồu:
- 400 gr mũ ửởng YÁ - 350 gr àờồu cử ve - 500 g tửm loaồi vỷõa
- 1 cuó haõnh khử, 1 quaó ỳỏt àoó, mửồt cheỏn con rỷỳồu trựổng - 300 g caâ chua
- 1 thũa cađ phù ặỳđng - 50 g pho maát
- Dêìu ùn vaâ gia võ Thỷồc hiùồn:
- Lờởy 3 cửởc to nỷỳỏc (khoaóng 3/4 lủt) àun sửi nỷỳỏc rửỡi cho mũ vaõo àùởn khi mùỡm thũ vỳỏt ra àùớ raỏo nỷỳỏc.
- Àờồu cử ve àem thaó vaõo chaóo nỷỳỏc àang sửi, àun mỳó vung khoaóng 3 phuỏt húồc cho àùởn khi àờồu chđn mùỡm thị vỳỏt ra rướ võ sất nhể àùớ bỗ ài lỳỏp voó bùn ngoaõi.
- Cho dờỡu vaõo chaóo àun noỏng, khi dờỡu noỏng cho tửm vaõo, nùm gia vừ, ăaờo ăùỡu cho ăùịn khi tửm ăửới mađu ăoờ thũ ăửớ ra ẵa.
- Cho pho maõt vađ ặỳđng vađo chaờo ăun cho ăùịn luõc pho maõt tan ra thaõnh mửồt hửợn hỳồp loóng thũ àửớ ra baỏt.
- Cho hõnh àậ thấi lất mỗng võo chẫo àẫo àùỡu àùởn khi mùỡm thị cho
bay hỳi gờỡn hùởt thũ àửớ pho maỏt ỳó trùn, tửm vaõ mũ vaõo àaóo àùỡu laồi cho noỏng sửởt, nùm gia vừ vỷõa ựn.
MÙặM LOÁC
Giaõu chờởt àaồm, hỷỳng vừ àờồm àaõ, mựổm loỏc laõ moỏn ựn àựồc trỷng cuóa ngỷỳõi Viùồt Nam maõ caỏch chùở biùởn laồi khửng khoỏ.
Nguyùn liùồu:
- 100 g mựổm loỏc, lờởy phờỡn thừt naồc, thaỏi khuác 4 cm
- 200 g thừt naồc dựm, rỷóa saồch, àùớ raỏo, bựm nhuyùợn
- 50 g gỷõng, gổt vỗ, mưồt phờỡn giậ nhuyùỵn ỷỳỏp vỳỏi thừt, mưồt phờỡn thaỏi sỳồi
- 1 quaã úát, thaái laát
- 1 cuó haõnh tủm, boỏc voó, bựm nhoó - Muửịi, tiùu, ặỳđng
Thỷồc hiùồn:
Ûỳỏp thừt naồc dựm vỳỏi gia vừ gửỡm: gỷõng, cuó haõnh tủm, muửởi, tiùu, ặỳđng, trửơn ăùỡu, ăùớ thừt ngớịm gia vừ 15 phuõt.
Xùởp thừt naồc dựm vaõ mựổm loỏc vaõo baỏt nhoó. Coỏ thùớ xùởp xen keọ mựỉm võ thừt, húồc xùởp mựỉm lốc bùn dỷỳỏi rưỡi cho thừt lùn trùn.
Rựổc thùm ủt tiùu, vaõi laỏt haõnh tủm, ỳỏt, gỷõng sỳồi vaõ haõnh laỏ thaỏi khuỏc lùn trùn thừt vaõ mựổm loỏc.
Thûúãng thûác:
Duõng vỳỏi cỳm noỏng, doồn keõm dỷa chuửồt vaõ rau sửởng.
Mề XAÂO THếT GAÂ, HAÅT ÀIẽèU
Mũ YÁ hiùồn nay coỏ baỏn rờởt nhiùỡu ỳó caỏc siùu thừ baồn coỏ thùớ lỷồa choồn, àuó caỏc loaồi hũnh thuõ khấc nhau. Bẩn hậy thỷó chùở biùởn võ khấm phấ sỷồ hờởp dờợn cuóa noỏ nheỏ.
Nguyùn liùồu:
- 400 g mũ ửởng YÁ - Thừt lỷỳõn gaõ loồc hùởt xỷỳng
- Haồt àiùỡu, gỷõng, huỏng quùở, gia vừ vaõ mửồt ủt dờỡu vỷõng (nùởu coỏ dờỡu oliu thũ caõng tửởt)
- Àờồu àuọa Thỷồc hiùồn:
Cho 3 cửởc to nỷỳỏc (mửợi cửởc khoaóng ẳ lủt) vaõo chaóo àun dửi, rửỡi cho mũ vaõo. Thùm mửồt chuỏt gia vừ cho vỷõa ựn, tiùởp tuồc àun sửi khoaóng 2 ăùịn 3 phuõt cho caơn nỷỳõc rửỡi ăửớ mũ ra ẵa.
Rỷóa saồch caỏc loaồi rau quaó. Riùng àờồu àuọa phaói tỷỳỏc boó xỳ vaõ ngựổt thaõnh tỷõng àoaồn. Gỷõng goồt voó, thaỏi chú.
Thừt gaõ sau khi loồc hùởt xỷỳng àem thaỏi laỏt moóng. Cho dờỡu vaõo chaóo, chỳõ dờỡu sửi thaó thừt gaõ vaõo àaóo àùởn khi miùởng thừt coỏ maõu vaõng àùỡu thũ cho àờồu quaó, haồt àiùỡu, gỷõng, thùm gia vừ àuó ựn vaõ tiùởp tuồc àun trong khoaóng 3 phuỏt nỷọa, khi àun luửn àaóo àùỡu tay. Tiùởp àoỏ àửớ mũ vaõo chaóo àaóo àùỡu laồi thùm khoaóng 1-2 phuỏt. Xuỏc mũ ra baỏt, baõy thùm mửồt ủt huỏng quùở lùn trùn. Moỏn naõy nùn ựn noỏng.