Àờy laõ moỏn mựồn ựn cuõng vỳỏi cỳm coỏ vừ chua, ngoồt khaỏ àựồc biùồt.
Nguyùn liùồu:
- Cuâi dûâa: 500g - Caâ chua: 100g
- Haânh tûúi, úát quaã
- Gia vừ, nỷỳỏc mựổm, dờỡu ựn Thỷồc hiùồn:
Dỷõa choồn loaồi cuõi dờỡy vỷõa phaói vũ loaồi naõy thừt mùỡm maõ vờợn thỳm. Duõng dao húồc nẩo àùớ gổt sẩch lỳỏp vỗ cỷỏng bùn ngoõi, rỷóa sẩch rửỡi xựổt dỷõa thaõnh nhỷọng miùởng vuửng vỷõa ựn. Caõ chua choồn loaồi quaó chủn àùỡu, nhiùỡu bửồt. Rỷóa saồch boó haồt vaõ xựổt thaõnh nhiùỡu miùởng
moóng. Haõnh nhựồt boó rùợ phờỡn thờn trựổng cựổt khuỏc khoaóng 5 cm rửỡi cheó nhoó, ỳỏt tỷỳi boó haồt thaỏi tỷõng miùởng moóng.
Cho mửồt thũa dờỡu ựn vaõo chaóo, cho haõnh vaõo phi thỳm rửỡi cho caõ chua võo xõo thờồt kyọ. Khi cõ chua àậ nhỷõ hùởt thị cho mưồt chuỏt nỷỳỏc gia vừ, nỷỳỏc mựổm vaõo àaóo àùỡu rửỡi truỏt dỷõa vaõo om cuõng. Chuỏ yỏ àùớ nỷỳỏc sửởt luỏc àờỡu phaói ngờồp dỷõa. Cỷỏ àun nhoó lỷóa nhỷ vờồy cho tỳỏi luỏc nỷỳỏc caồn gớỡn hùịt, miùịng dỷđa nhuửơm mađu ăoờ ựn buđn vađ ngớịm gia vừ lađ ặỳơc.
Trửồn ỳỏt vaõ haõnh tỷỳi vaõo rửỡi bựổc ra.
MÙặM ÀU ÀUÃ
Thỷồc hiùồn thaõnh cửng moỏn naõy laõ àu àuó phaói vỷõa chủn, gioõn, hỷỳng vừ mựổm thỳm vỷõa ựn. Chuỏc baồn ngon miùồng.
Nguyùn liùồu:
- 1 quaó àu àuó (500 g) vỷõa chủn tỳỏi, goồt voó, rỷóa saồch, thaỏi sỳồi (khoaãng 3 mm)
- 300 g mựổm caỏ cỳm nguyùn con (choồn loaồi ngon) - ÚÁt hiùớm tỷỳi, bựm nhoó
- Tỗi giậ nhuyùỵn - 50 g thủnh gaồo - Chanh, ặúđng Thỷồc hiùồn:
Ngờm àu àuó thaỏi sỳồi vỳỏi nỷỳỏc vửi khoaóng 30 phuỏt, vỳỏt ra, xaó saồch nhiùỡu lờỡn, àùớ raỏo
Trửồn mựổm vỳỏi àu àuó, ỳỏt, toói vaõ nỷóa phờỡn thủnh, àùớ mựổm ngờởm gia võ 2 ngaây.
Khi duđng, cho lỷỳơng mựưm vuđa ăuờ duđng ra ẵa, trửơn thùm mửơt ủt nỷỳõc cửịt chanh tỷỳi, ặỳđng cho vỷđa miùơng. Rựưc thùm ủt thủnh gaơo lùn trùn mựổm.
Thûúãng thûác:
Duõng vỳỏi cỳm húồc buỏn, dổn kờm rau sưởng cấc loẩi.
LấÍU Dẽ
Lờớu laõ moỏn ựn thủch hỳồp cho nhỷọng bỷọa ựn quớy quớỡn gia ằnh, ngỷỳđi thớn. Nhớịt lađ lớớu dù, coỏ thùớ laõm moỏn nhờồu lai rai thờồt thuỏ vừ cho buửới gựồp mựồt.
Nguyùn liùồu:
- Xỷỳng ửởng: 1 kg - Thừt dù naồc: 500 g
- Àờồu phuồ: 5 bũa - Bựổp caói: 1 kg
- Caõ rửởt, cờỡn tờy: 200 g - Mò baánh àa: 500 g - Gia vừ, sa tùở
Thỷồc hiùồn:
Xỷỳng ửởng rỷóa saồch, àờồp giờồp, rửỡi cho vaõo hờỡm kyọ àùớ lờởy nỷỳỏc ngoồt laõm nỷỳỏc duõng. Ninh xỷỳng cờỡn vỳỏt boó nhỷọng boồt nửới phủa trùn mựồt nỷỳỏc àùớ thờồt trong.
Thừt dù thaỏi thaõnh nhỷọng miùởng moóng, rửồng baón, ỷỳỏp vỳỏi mửồt chuỏt sẫ àậ àờồp giờồp, ỷỳỏp gia vừ. Khi thừt ngờởm thị cuưồn thõnh nhỷọng phớỡn nhoờ, bađy goơn lùn ẵa.
Bựổp caói xựổt thaõnh nhỷọng miùởng vuửng, nhoó vỷõa phaói, rỷóa thờồt saồch, àùớ raỏo nỷỳỏc. Caõ rửởt goồt voó thaỏi sỳồi, cờỡn tờy nhựồt boó rùợ, xựổt khuỏc.
Mũ baỏnh àa ngờm nỷỳỏc 15 phuỏt cho mùỡm. Àờồu phuồ xựổt miùởng lỳỏn baõy ra ẵa. Khi duđng, nùm gia vừ vađo nửỡi nỷỳõc cho thớơt vỷđa, boờ sa tùị vađo nửỡi nùởu thủch ựn cay rửỡi truỏt nỷỳỏc ra nửỡi lờớu àựồt giỷọa baõn. Khi ựn, lờỡn
lỷỳồt nhuỏng tỷõng thỷỏ mửồt vaõo nửỡi nỷỳỏc duõng thờồt sửi àùớ nhung chủn mùỡm, thớịm ăớợm vừ ngoơt cuờa nỷỳõc duđng lađ ặỳơc.
Nửỡi nỷỳỏc duõng seọ ngon hỳn nùởu baồn cho vaõo vaõi cuó khoai mửn.
NEM GAÂ KIẽÍU TRUNG HOA
Mốn ựn nõy khấ àựồc biùồt, bẩn hậy khấm phaỏ nhỷọng hỷỳng vừ khoỏ quùn nheỏ..
Nguyùn liùồu
- 150 g thừt gaõ (khửng coỏ xỷỳng, da) - 50 g nờởm hỷỳng
- 150 g caói trựổng (khửng lờởy phờỡn laỏ) - 100 g laá chanh
- Baỏnh traỏng loaồi ngon, bửồt mũ, haồt tiùu, dờỡu vỷõng, bửồt àờồu vaỏn, ặúđng, díìu ùn.
Thỷồc hiùồn:
Thừt gaõ rỷóa saồch, àùớ raỏo nỷỳỏc vaõ thaỏi haồt lỷồu, ỷỳỏp thừt gaõ vỳỏi chuõt haơt tiùu, dớỡu vỷđng, ặỳđng, bửơt ăớơu vaõn vađ gia vừ vỷđa ựn. Ăùớ ngờởm 10 phuỏt. Ngờm nờởm hỷỳng trong nỷỳỏc ờởm cho mùỡm, vỳỏt ra vựổt kiùồt nỷỳỏc vaõ thaỏi nhoó. Caói trựổng rỷóa saồch, cựổt vaỏt moóng rửỡi cho vaõo chaóo àaóo qua vỳỏi mửồt chỷỏt dờỡu ựn. Muỏc ra àùớ raỏo nỷỳỏc.
Cho 2 thũa dờỡu vaõo chaóo, àửớ thừt gaõ vaõo xaõo qua. Nhựổc chaóo thừt gaõ ra bùởp, cho nờởm hỷỳng, caói trựổng vaõ laỏ chanh thaỏi chú vaõo trửồn àùỡu. Sau àoỏ, cho hửợn hỳồp vaõo rửớ, àùớ raỏo nỷỳỏc laõm nhờn nem.
Pha bửồt mũ vỳỏi chuỏt nỷỳỏc, àùớ riùng. Cuửởn ủt nhờn vaõo mửồt chiùởc baỏnh traỏng, goỏi chựồt tay, duõng mửồt chửới queỏt nhoó thờởm vaõo baỏt bửồt mũ vaõ queỏt àùỡu lùn chiùởc nem.
Chaóo dờỡu thờồt noỏng, raỏn ngờồp dờỡu cho àùởn khi nem chủn vaõng ăùỡu, vỳõt nem ra ẵa, cựưt miùịng vađ duđng vỳõi nỷỳõc mựưm pha giớịm ặúđng.
CAÁNH GAÂ CHIẽN BÚ
Khi gia ằnh coõ khaõch, baơn muửịn dađnh nhiùỡu thỳõi gian troõ chuyùồn, àửỡng thỳõi vờợn chiùu àậi bẩn bờ mốn ngon, thị àờy lõ mốn ựn thủch hỳồp cho baồn.
Nguyùn liùồu - Caánh gaâ: 4 caái;
- Bỳ: 2 muửợng;
- Toói xay: 2 muửợng;
- Bửồt bựổp: 50g;
- Cuó haõnh, caõ chua, salad Àaõ Laồt Thỷồc hiùồn:
Caỏnh gaõ laõm saồch, chựồt àửi, ỷỳỏp 1/2 thũa cafeỏ muửởi, 1/2 thũa cafeỏ tiùu àùớ khoaóng 15 phuỏt, san àoỏ lựn caỏnh gaõ qua bửồt bựổp. Chiùn caỏnh gaõ vaõo chaóo dờỡu noỏng, khi caỏnh gaõ vaõng àùỡu thũ vỳỏt ra. Phi toói vỳỏi bỳ, sau ăoõ cho caõnh gađ ăaụ ặỳơc chiùn vađng ăùỡu vađo, trỳờ caõnh gađ ăùỡu tay cho ăùịn khi thớịm hùịt bỳ lađ ặỳơc
Trang trủ caỏnh gaõ chiùn bỳ bựỗng cuó haõnh, caõ chua, salad xung quanh. Moỏn naõy ựn vỳỏi muửởi tiùu chanh.
HOA Bẹ NÚÃ
Sau khi chùở biùởn bẩn hậy xùởp tỷõng bưng bđ ra ẵa, coõ thùớ loõt thùm caời xoong bùn dỷỳõi. Moõn naõy coỏ thùớ duõng keõm vỳỏi nỷỳỏc tỷỳng ỳỏt.
Nguyùn liùồu:
- 1 boỏ hoa bủ lỳỏn, choồn àùỡu nhau, nhựồt boó nhuồy, boỏc sỳ voó, rỷóa saồch bùn trong, àùớ raỏo.
- 100 g thừt naồc dựm rỷóa saồch, àùớ raỏo, bựm nhuyùợn.
- 100 g caá thaác laác.
- Cuó haõnh tủm bựm nhuyùợn.
- Haõnh laỏ lờởy gửởc.
- Muửịi, tiùu, ặỳđng.
Thỷồc hiùồn:
Ûỳõp thừt bựm vỳõi gia vừ gửỡm: muửịi, tiùu, ặỳđng, cuờ hađnh tủm.
Qỳịt deờo caõ thaõc laõc vỳõi gửịc hađnh laõ, muửịi tiùu, ặỳđng.
Trửồn thừt vỳỏi caỏ thaỏc laỏc, vo thaõnh tỷõng viùn nhoó vỷõa ựn.
Dửỡn viùn nhờn vaõo bửng bủ.
Àun nỷỳỏc thờồt sửi, cho bửng bủ dửỡn thừt vaõo hờởp caỏch thuyó.