3. ÐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
1.3.2.4 TIẾN BỘ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ
Cạnh tranh về khoa học công nghệ là một trong những vấn đề sống còn của doanh nghiệp trước các đối thủ cạnh tranh trong cùng một môi trường phát triển. Bởi lẽ nó liên quan trực tiếp đến năng suất lao động, chất lượng sản phẩm,
hạ giá thành sản phẩm …Vì vậy, đổi mới công nghệ máy móc phải đi đôi với việc thay đổi về chuyên môn, nghiệp vụ, cơ cấu ngành nghề của nhân viên.
Sự xuất hiện ngày càng nhiều công nghệ hiện đại làm ảnh hưởng đến chính sách sử dụng ít hay nhiều lao động đồng thời đòi hỏi người lao động phải được trang bị những kiến thức và kỹ năng mới để đáp ứng công việc hiện tại của mình, phù hợp với xu hướng mới. Sự phát triển công nghệ kỹ thuật thông tin gắn liền với sự hình thành nhiều nghề nghiệp mới, một số nghề cũ mất đi, đòi hỏi lao động phải làm chủ kỹ thuật công nghệ mới đồng thời chuyển chương trình đào tạo nhân lực sang trạng thái năng động hơn, hiệu quả hơn. Các doanh nghiệp phải đào tạo nhân viên của mình theo kịp với đà phát triển của công nghệ nhằm củng cố kiến thức và kỹ năng để sử dụng các trang thiết bị hiện đại phục vụ công việc của mình. Khi môi trường công nghệ thay đổi một số công việc hoặc một số kỹ năng không còn cần thiết nữa, doanh nghiệp phải đào tạo lại lực lượng lao động của mình. Sự thay đổi về công nghệ đồng nghĩa với việc là cần ít người hơn nhưng vẫn phải sản xuất ra số lượng sản phẩm tương tự như trước nhưng có chất lượng hơn.
1.3.2.5Đối thủ cạnh tranh
Trong nền kinh tế thị trường, các doanh nghiệp không phải chỉ cạnh tranh về sản phẩm mà còn cạnh tranh về nhân lực. Nhân sự là cốt lõi của hoạt động kinh doanh. Để tồn tại và phát triển không có con đường nào bằng con đường quản trị nguồn nhân lực một cách có hiệu quả. Nhân lực là tài nguyên quý giá nhất vì vậy doanh nghiệp phải lo giữ gìn, duy trì và phát triển. Để thực hiện được điều này các doanh nghiệp phải có chính sách nhân sự hợp lý, phải biết lãnh đạo, động viên, đào tạo, khen thưởng hợp lý tạo ra một bầu không khí gắn bó trong doanh nghiệp. Nếu doanh nghiệp không thực hiện tốt chính sách nhân sự thì đối thủ cạnh tranh sẽ lợi dụng để lôi kéo những người có trình độ, doanh nghiệp sẽ mất dần nhân tài. Sự ra đi của nhân viên không
thuần tuý chỉ vấn đề lương bổng mà là sự tổng hợp của nhiều vấn đề.
Đặc biệt trong hoạt động kinh doanh khách sạn, các khách sạn không chỉ cạnh tranh về quy mô, thị trường, sản phẩm mà còn cạnh tranh về nguồn nhân lực. Nguồn nhân lực có vai trò rất lớn trong hoạt động kinh doanh khách sạn, vì vậy khách sạn cần phải cố gắng hình thành, đào tạo, duy trì và phát triển.
KÉT LUẬN CHƯƠNG 1
Tại chương 1 này tác giã đã trình bày tổng quan về cơ sở lý luận liên quan đến hoạt động nguồn nhân lực của các doanh nghiệp. Tác giả cũng đã trình bày 7 bước của tiến trình đào tạo nguồn nhân lực làm cơ sở cho phân tích thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực trong chương 2 và những giải pháp ở chương 3.
Cụ thể, nội dung của chương 1 nêu lên khái niệm, vai trò, quy trình đào tạo nguồn nhân lực và các nhân tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo nguồn nhân lực nhằm tạo ra đội ngũ lao động có chất lượng, phục vụ cho hoạt động kinh doanh trong doanh nghiệp hiệu quả, phát triển hơn.
CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NGHỈ DƯỠNG NOVOTEL PHÚ QUỐC RESORT –
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN PHÚ QUỐC 2.1 TỔNG QUAN KHÁCH SẠN NGHỈ DƯỠNG NOVOTEL PHÚ QUỐC RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn nghỉ dưỡng Novotel Phú Quốc – Công ty Cổ Phần Đầu Tư và Phát Triển Phú Quốc.
Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ Phần Đầu tư và Phát triển Phú Quốc.
Tên tiếng anh: Phu Quoc Investment and Development Joint Stock Company.
Tên viết tắt: CEO PHU QUOC ., JSC
Mã số thuế: 1700446176
Địa chỉ: Khu tổ hợp du lịch Sonasea Villas & Resort, tổ 5, ấp Đường Bào, xã Dương Tơ, H. Phú Quốc, Kiên Giang.
Điện thoại: 02973.702.866
Người đại diện theo pháp luật: Trần Đạo Đức – Chức danh: Tổng giám đốc
Ngành nghề kinh doanh chính:
- Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động; - Dịch vụ lưu trú ngắn ngày;
- Kinh doanh bất động sản, quyền sử dụng đất thuộc chủ sở hữu, chủ sử dụng hoặc đi thuê.
Thành lập ngày: 12/11/2003.
Sau hơn một năm thi công, khu nghỉ dưỡng Novotel Phú Quốc Resort đã bắt đầu đi vào hoạt động ngày 18/01/2016. Novotel Phú Quốc Resort có tổng diện tích 7.3ha, được xây dựng tại lô đất SR3 thuộc khu tổ hợp du lịch Sonasea Villas & Resort ngay mặt biển trung tâm Bãi Trường, cách sân bay quốc tế Phú Quốc 5 phút chạy xe.
Dự án được thiết kế bởi các kiến trúc sư của Kume, Asia (Nhật Bản), lấy cảm hứng từ hình ảnh làng chài ven biển, thể hiện hài hòa dấu ấn văn hóa bản địa cùng yếu tố sang trọng.
Khu nghỉ dưỡng gồm gần 400 phòng, bao gồm nhiều loại phòng, đa dạng, đáp ứng nhu cầu cao cấp của du khách như beach front villa, villa có hồ bơi, deluxe twin villa, suite, superior, family room. Khối khách sạn chính cao 5 tầng nhìn xuống hồ bơi lớn và quần thể 44 biệt thự sát bãi biển, mang lại cho du khách nhiều lựa chọn khi nghỉ dưỡng tại đây.
Tất cả các phòng khách sạn đều hướng biển, có ban công rộng để du khách vừa thư giãn vừa ngắm toàn cảnh khu nghỉ dưỡng và đại dương cùng khung cảnh hoàng hôn tại Bãi Trường. Khu nghỉ dưỡng được đầu tư với mật độ xây dựng thấp (dưới 20%) toàn bộ diện tích còn lại gần 60.000m2 là cây xanh, mặt nước, tạo khoảng không gian xanh mát, giao hòa với thiên nhiên.
Tại đây có hai nhà hàng mang phong cách đại dương và ba quán bar, trong đó, nhà hàng Food Exchange có nhiều thực đơn tự chọn phong phú và quầy chế biến mở. Nhà hàng thứ hai sẽ phục vụ du khách các món hải sản tươi ngon đặc sản địa phương cùng tinh túy ẩm thực trên toàn thế giới. Du khách còn có cơ hội thưởng thúc nhiều món cocktail tinh tế trong lúc ngắm nhìn cảnh biển từ không gian của Lounge Bar, Pool Bar và Beach Pool Bar. Novotel Phú Quốc Resort còn có nhiều tiện ích dành cho giải trí khác như phòng gym, hai sân tennis, spa, hai hồ bơi lớn mỗi hồ rộng 500m2 cùng một hồ bơi dành cho trẻ em.
Khu nghỉ dưỡng có 650m2 diện tích phòng họp và sự kiện, bao gồm phòng đại tiệc trần cao và ba phòng họp đa chức năng. Hệ thống phòng họp có thể đáp ứng các sự kiện lên tới 550 khách và được trang bị các thiết bị video và hội nghị tối tân, WiFi miễn phí trong toàn bộ khán phòng.
Khu nghỉ dưỡng Novotel Phú Quốc Resort - Công ty cổ phần Đầu tư và Phát triển Phú Quốc là một mô hình kinh doanh độc lập của CEO Group. Novotel Phú Quốc Resort được quản lý theo tiêu chuẩn của tập đoàn Accor. Hiện tại đây là dự án có quy mô số phòng lớn nhất trong hệ thống Accor tại Việt Nam, có tiến độ xây dựng mới nhanh nhất với quy mô số phòng tương ứng trong hệ thống Accor trên toàn cầu. Đây cũng là Novotel Resort đầu tiên trong hệ thống Accor tại Việt Nam.
Bảng 2.1 Kết quả kinh doanh của Khách sạn từ năm 2016-2018
(Nguồn: Phòng Kế toán)
Qua bảng 2.1 ta thấy trong ba năm vừa qua, doanh thu và lợi nhuận của khách sạn đều tăng liên tục qua các năm từ 2016 đến 2018. Đặc biệt, trong năm 2018 doanh thu tăng 81,1%, lợi nhuận tăng 66% so với kế hoạch trong bối cảnh huyện Phú Quốc đang trong quá trình thu hút đầu tư, đưa vào hoạt
STT Chỉ tiêu thực hiện về tài chính
Kết quả thực hiện Kế hoạch (tỷ đồng) Thực hiện (tỷ đồng) Tỷ lệ (%) 1
Doanh thu so kế hoạch - Năm 2016 - Năm 2017 - Năm 2018 108,737 277,882 371,459 235,464 456,580 458,022 216.5 164.3 123.3 2
Lợi nhuận trước thuế so kế hoạch - Năm 2016 - Năm 2017 - Năm 2018 7,215 58,647 104,931 58,209 157,189 159,619 806.8 268 153.1
động ngày càng nhiều khách sạn tiêu chuẩn cao từ 4 sao đến 5 sao, dẫn đến sự cạnh tranh trên thị trường kinh doanh khách sạn trở nên gay gắt thì đây là thành quả rất lớn của khách sạn, chứng tỏ hoạt động kinh doanh khách sạn đã và đang đi đúng hướng. Tuy nhiên, Khách sạn cần phải chú trọng đầu tư nhiều hơn vào chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng, tạo nên một sự mới mẻ và đặc trưng riêng để thu hút khách hàng.
Hình 2.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn
Tổng quản lý Nhân sự và đào tạo Kế toán Kinh doanh và Marketing Food và Bar Lễ tân Buồng cắm hoa Giặt là Thể thao và giải trí Spa & Fitness Cây xanh House keeping An ninh Kỹ thuật Vệ sinh công cộng
Novotel Phú Quốc Resort được chủ đầu tư từ CEO Group thuê tập đoàn ACCOR về quản lý nên cơ cấu tổ chức và bộ máy quản lý hoàn toàn theo tiêu chuẩn của quốc tế.
Do đó chức năng và nhiệm vụ của từng phòng ban gồm:
- Tổng quản lý: chịu trách nhiệm điều hành và ra các quyết định chính về hoạt động kinh doanh của khách sạn đồng thời chịu trách nhiệm trước pháp luật về hoạt động kinh doanh của khách sạn.
- Bộ phận kế toán - tài chính: nhiệm vụ ghi chép lại các giao dịch về tài chính, chuẩn bị và diễn giải các bản báo cáo định kỳ về các kết quả hoạt động đạt được, chuẩn bị bảng lương, kế toán thu và kế toán chi, kế toán giá thành và kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạt động trong khách sạn. Ngoài ra, bộ phận kế toán còn có trách nhiệm đối với hệ thống thông tin quản lý trong toàn khách sạn.
- Bộ phận Nhân sự và đào tạo
Làm công tác cố vấn cho các Trưởng bộ phận về luật lao động của Nhà nước. Tuyển mộ, phỏng vấn và sàn lọc các nhân viên có triển vọng, đưa hồ sơ lên cho các bộ phận tiếp nhận để các bộ phận tiến hành phỏng vấn và bộ phận đó sẽ quyết định có nhận nhân viên đó hay không.
Làm công tác cố vấn hoặc diễn giải các vấn đề mang tính pháp lý trong các quyết định thăng cấp hoặc kỷ luật nhân viên trong khách sạn.
- Bộ phận Kinh doanh và marketing
Có chức năng tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác như bộ phận buồng phòng, bộ phận nhà hàng,…; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn.
Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng, tiếp thị sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn, khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả.
Đây được coi như bộ mặt của khách sạn, tiếp xúc trực tiếp với khách từ khi khách đến khách sạn cho tới khi khách rời khỏi khách sạn. Bộ phận lễ tân thực hiện công việc bán dịch vụ buồng ngủ của khách sạn cho khách, đón tiếp khách, giải quyết và đáp ứng những nhu cầu của khách, hướng dẫn khách, quản lý và làm thủ tục thanh toán kịp thời cho khách rời khỏi khách sạn.
Ngoài ra bộ phận lễ tân trong khách sạn còn đóng vai trò quan trọng trong việc tuyên truyền, quảng cáo, giới thiệu và bán sản phẩm cho khách sạn. Bộ phận này đóng vai trò cố vấn trong việc cung cấp mọi thông tin kịp thời về tình hình khách trong khách sạn, giúp ban quản lý nắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu khách, nguồn khách.
- Bộ phận F&B (Nhà hàng, bar, bếp)
Trong khách sạn bộ phận này đóng vai trò quan trọng trong việc tổ chức và thực hiện công việc đón tiếp, phục vụ khách ăn uống hằng ngày
Bộ phận này tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên cũng tham gia thực hiện chức năng bán hàng hoá, dịch vụ và tăng doanh thu cho khách sạn. Bộ phận này có nhiệm vụ phục vụ nhu cầu ăn uống của khách, cung cấp các dịch vụ về thức ăn, đồ uống, vệ sinh phòng ăn, nhà ăn, chuẩn bị và phục vụ khách khi ăn uống. Theo dõi tình hình kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn. Học hỏi chế biến các món ăn mới lạ để giới thiệu cho khách. Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm...
- Bộ phận Housekeeping
Gồm 4 bộ phận nhỏ:
Housekeeping, Laundry, PA (vệ sinh công cộng) và cắm hoa. Nhân viên bộ phận buồng phòng tại Novotel Phú Quốc chịu trách nhiệm thực hiện hàng ngày các dịch vụ liên quan đến buồng phòng của khách đến ở, bao gồm chuẩn bị sẵn sàng khăn tắm, ga trải giường và các vật dụng khác khi khách đến; đồng thời thường xuyên vệ sinh những khu vực công cộng và sảnh sau khách sạn, giặt giũ, phục vụ theo yêu cầu, cung cấp thức ăn và nước uống cho mini bar, cắm hoa tại khách sạn.
Ngoài ra, nhân viên bộ phận buồng phòng còn có trách nhiệm cung cấp, giặt giũ và bảo quản đồng phục cho nhân viên khách sạn.
- Bộ phận Cây xanh: Đây là bộ phận rất quan trọng trong một khu nghỉ dưỡng, có chi tiêu rất lớn, nhưng không có doanh thu trực tiếp. Có nhiệm vụ duy tu, bảo dưỡng các vườn cảnh, chống sạc lỡ, trồng mới, làm cỏ, xây dựng cảnh quan mới.
- Bộ phận Kỹ thuật: Bảo dưỡng và vận hành hệ thống máy móc thiết bị toàn bộ khách sạn 24/24. Sửa chữa và bảo dưỡng chung các thiết bị trong phòng khách và các khu vực công cộng.
- Bộ phận An ninh: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn. Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố; trông giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
- Bộ phận Spa & Fitness: Bộ phận spa sẽ cung cấp các kỹ thuật phục hồi sức khỏe và tạo cho khách thư giãn theo trường phái phương Đông. Các phòng Suite Spa có đầy đủ tiện nghi như bộ phận tắm hơi, tắm vòi hoa sen cho khách đi một mình hoặc vợ chồng. Ngoài ra, một câu lạc bộ thể dục được trang bị đầy đủ có đội ngũ huấn luyện chuyên nghiệp sẽ giúp khách tận hưởng dịch vụ một cách tốt nhất.
- Bộ phận Thể thao và giải trí: Tìm hiểu nhu cầu và thiết kế các chươngtrình phù hợp, tổ chức các buổi tiệc, liên hoan, các trò chơi khi có yêu cầu.trình phù hợp, tổ chức các buổi tiệc, liên hoan, các trò chơi khi có yêu cầu.trình phù hợp, tổ chức các buổi tiệc, liên hoan, các trò chơi khi có yêu cầu. trình phù hợp, tổ chức các buổi tiệc, liên hoan, các trò chơi khi có yêu cầu. Cung cấp các dịch vụ trò chơi dưới biển, như: cano lướt sóng, dù lượn,...
2.1.2 Đặc điểm nguồn nhân lực trong khách sạn
Nguồn nhân lực trong Khách sạn là một bộ phận lao động cần thiết được phân công để thực hiện sản xuất và cung ứng các sản phẩm hàng hóa dịch vụ cho khách du lịch. Do những đặc trưng riêng biệt của du lịch nên nhân lực trong Khách sạn cũng mang những nét đặc thù.
Khối lượng công việc trong Khách sạn rất nhiều, các công việc lại yêu cầu rất tỉ mẩn, chu đáo, mà đa số lại không thể tự đông hóa được, ví dụ như: