3. Kết quả thực hiện kế hoạch sản phẩm của công ty TNHH Hải Hà - Kotobuki
3.1. Tình hình đa dạng hoá sản phẩm
Ngay từ khi mới thành lập, với chủ trơng đa dạng hoỏ sản phẩm, cụng ty
đó cho ra đời nhiều loại bỏnh kẹo khỏc nhau. Sản phẩm ban đầu của cụng ty cũn rất sơ sài. Năm đầu hoạt động, cụng ty cho ra thị trờng 3 loại sản phẩm: snack, bỏnh cookies, kẹo cứng. Đến năm 1995, cụng ty cho sản xuất thờm loại kẹo cao su và socola. Đến năm 1996 cụng ty đầu t vào dõy chuyền sản xuất bỏnh tơi với hàng chục loại khỏc nhau. đến năm 1999, cụng ty đó tung ra thị trờng sản phẩm mới lần đầu tiờn cú tại Việt Nam, đú là kẹo isomalt. Trải qua quỏ trỡnh phỏt triển, mỗi giai đoạn cụng ty đều cú sản phẩm mới, tớnh đến nay, cụng ty cú khoảng hơn 100 loại bỏnh kẹo khỏc nhau. để hiểu rừ hơn về tỡnh hỡnh đa dạng hoỏ sản phẩm, cỏc con số trong bảng sau sẽ chỉ rừ tỡnh hỡnh: (trang sau)
Bảng 2.6. Số loại sản phẩm qua cỏc năm (Đơn vị: Loại)
Nhúm sản phẩm 1996 1997 1998 1999 2000
1. Kẹo cứng 5 5 6 6 8
2. Kẹo que - 2 3 5 5
3. Cookies 9 10 11 13 15
4. Cao su 7 8 12 14 15
5. Socola 4 5 6 7 10
6. Bim bim chiờn 2 3 4 4 6
7. Bim bim nổ 4 4 4 5 5
8. Isomal - - - 5 5
9. Bỏnh tơi 15 29 45 60 60
(Nguồn từ Phũng Kinh doanh - Cụng ty Hải Hà- KOTOBUKI) Nếu căn cứ vào tớnh chất sản phẩm thỡ sản phẩm của cụng ty cú thể chia thành hai loại, bỏnh tơi và bỏnh khụ.
• Bỏnh tơi: thực chất đõy là loại bỏnh ngọt nhng do thời gian bảo quản ngắn (3 ngày) nờn đợc gọi là bỏnh tơi. Mặc dự cụng ty đi vào hoạt động từ năm 1993 nhng đến năm 1996 dõy chuyền sản xuất bỏnh tơi mới chỉ cú 15 loại, hầu hết là cỏc loại bỏnh gato tầng, cú in phun kem trang trớ. Tuy nhiờn loại bỏnh này cú cụng nghệ nhập từ Nhật nờn giỏ trị khấu hao mỏy múc tớnh trờn sản phẩm là rất lớn. Mặt khỏc do vấn đề bảo quản nờn sản phẩm này chỉ đợc bày bỏn tại cỏc cửa hàng (khụng thể tiờu thụ ở cỏc đại lý) nờn chi phớ bỏn hàng rất cao. Hơn nữa, đõy là mặt hàng đũi hỏi lợng nguyờn liệu cú chất lợng cao, do vậy giỏ thành tớnh cho sản phẩm bỏnh tơi khỏ cao, thậm chớ cú hơn mức giỏ mặt bằng chung của cỏc loại bỏnh tơi ở cỏc doanh nghiệp khỏc. Hiện nay trờn thị trờng cú rất nhiều cỏc cơ sở sản xuất bỏnh ngọt t nhõn nh Bảo Ngọc, Nh Lan hay một đối thủ nặng lý là Kinh Đụ. Những sản phẩm này vừa cú giỏ rẻ lại vừa cú khẩu vị phự hợp với đại đa số cỏc tầng lớp dõn c. Chớnh vỡ tớnh chất bỡnh dõn này nờn chỳng
đợc bỏn khắp nơi, từ cỏc cửa hàng nhỏ đến cỏc cửa hàng lớn giới thiệu sản phẩm hay cỏc cửa hiệu ăn fastfood. Trong khi đú, bỏnh tơi của Hải Hà - Kotobuki hầu hết chỉ phục vụ cho đối tợng dõn c cú thu nhập cao, tầng lớp dõn c cú thu nhập thấp hầu nh khụng biết tới. Hiện nay sản phẩm này đang ở trong giai đoạn tăng trởng, lỳc này chi phớ sản xuất giảm đỏng kể so với những năm mới thành lập.
Tuy vậy chi phớ nghiờn cứu thị trờng cũn ở mức độ cao. Thụng thờng với cỏc sản phẩm khỏc ở giai đoạn này hớng chiến lợc là mở rộng hay tấn cụng thị trờng mới.
Nhng với bỏnh tơi đú là điều khú khăn (do vấn đề bảo quản), vỡ vậy giải phỏp của cụng ty là vẫn cố gắng tỡm cỏch đa dạng hoỏ mặt hàng này, sản xuất cỏc loại bỏnh nhỏ cú giỏ thành phự hợp với tỳi tiền của đại đa số ngời dõn nhng chất lợng khụng đổi. Tớnh cho đến nay sản phẩm bỏnh tơi của cụng ty cú 60 loại cú thể đỏp ứng mọi tỳi tiền, mọi nhu cầu của ngời tiờu dựng nh: bỏnh Madeleine (1500đ/cỏi), bỏnh Pound nhỏ (2500đ/cỏi), bỏnh cam nhỏ (2500đ/cỏi), cho đến cỏc sản phẩm cao cấp nh bỏnh gatụ Gr80 (90000đ/chiếc), Gr120 (130000đ/
chiếc), Gr110 (120000đ/ chiếc).
• Bỏnh khụ: ngoài sản phẩm bỏnh tơi, cỏc sản phẩm cũn lại của cụng ty đợc gọi là bỏnh khụ. Cú thể chia bỏnh khụ thành 8 loại sản phẩm theo dõy chuyền sản xuất gồm: kẹo cứng, kẹo que, bim chiờn, bim nổ, cookies, socola, cao su, Isomalt. Tớnh cho đến nay 8 loại sản phẩm này gồm 67 chủng loại khỏc nhau.
Xem bảng số loại sản phẩm qua cỏc năm, nhận thấy rằng chủng loại sản phẩm (hay sản phẩm mới) khụng nhiều, nhng cụng ty đa dạng hoỏ theo hỡnh thức phỏt triển nhiều loại sản phẩm khỏc nhau trong cựng một chủng loại.
Mặt hàng kẹo cứng: đõy là sản phẩm truyền thống của cụng ty, hàng năm cú sản lợng tiờu thụ rất lớn vỡ chi phớ sản xuất tớnh cho kẹo cứng khụng cao nờn giỏ thành khụng cao, dễ tiờu thụ. Những năm 96, 97 sản phẩm này mới chỉ cú 5 loại: kẹo cứng nhõn dừa, nhõn cam, nhõn chanh, xoài, kẹo cứng bơm nhõn
socola. Cỏc sản phẩm này đợc đúng tỳi 350gr với giỏ 2000 - 2500đ/ tỳi. Với mức giỏ nh vậy là tơng đối rẻ, ngang bằng hoặc thấp hơn đối thủ cạnh tranh. đến năm 1998, 1999 cụng ty sản xuất thờm kẹo cứng cà fờ cú hơng vị hấp dẫn nhng cũng chỉ dựa trờn dõy chuyền sản xuất kẹo cứng. Đến năm 2000, cụng ty đa dạng hoỏ
mặt hàng này bằng cỏch đúng cỏc hộp kẹo tổng hơp 50gr, 100gr hỡnh trũn, bầu dục làm sản phẩm tăng sức hấp dẫn và tiờu thụ đợc nhiều hơn.
Kẹo que: Bắt đầu từ năm 97, cụng ty mới đa dõy chuyền kẹo que vào hoạt
động. Đõy là hỡnh thức đa dạng hoỏ bằng cỏch phỏt triển sản phẩm mới. Tuy nhiờn phải núi rằng đõy khụng phải là sản phẩm mới hoàn toàn, Cụng ty chỉ sản xuất theo sự bắt chớc sản phẩm đó cú trờn thị trờng bàng cỏch cải tiến mẫu mó
sản phẩm. Mới đầu, sản phẩm này chỉ ở cỏc dạng que riờng lẻ, sau đú đợc cải tiến
đúng thành cỏc tỳi nhỏ, hộp 15gr, bộp 25gr, tớnh trung bỡnh 200đ/que bằng với giỏ đối thủ cạnh tranh.
Bim bim: là sản phẩm đầu tiờn mà cụng ty sản xuất và cũng là sản phẩm bỏnh snack đầu tiờn cú tại Việt Nam. Khởi đầu chỉ cú hai loại sản phẩm là bim chiờn và bim nổ gồm 2-3 loại khỏc nhau. Vào những năm 94,95,96, mặc dự chủng loại sản phẩm bim bim khụng nhiều nhng khối lợng tiờu thụ rất lớn, hầu hết doanh thu là do sản phẩm này đem lại. Nhng đến năm 97 trở đi, sản phẩm này đó bị cỏc đối thủ cạnh tranh khỏc bắt chớc nh Kinh đụ, Oishi, Vinabico...
Với chất lợng và mẫu mó, hỡnh thức phự hợp với thị hiếu ngời tiờu dựng hơn, chớnh vỡ vậy mà sản phẩm này bị cạnh tranh gay gắt. Với dõy chuyền sản xuất hiện nay, cụng ty chỉ cú thể đa dạng hoỏ sản phẩm bằng cỏch cải tiến mẫu mó, ra nhiều loại bim bim cú trọng lợng khỏc nhau.
Bỏnh cookies: dõy chuyền này đợc sản xuất ngay từ đầu, khi mới thành lập. Cú thể núi đõy là mặt hàng truyền thống của cụng ty và hàng năm rất đợc chỳ trọng để cải tiến, đa dạng hoỏ sản phẩm này.
Sản phẩm này đợc cải tiến dần từ đúng hộp giấy đến hỡnh thức bao gúi bằng hộp sắt tõy rất sang trọng và đẹp. Hiện nay trờn thị trờng tràn ngập cỏc loại bỏnh cookies, bỏnh quy nhng bỏnh cookies của Hải Hà- kotoboki vẫn giữ đợc uy tớn về chất lợng, giỏ cả khụng quỏ đắt mà hỡnh thức bao gúi đẹp. Ngoài những loại đợc đúng hộp sắt 300gr-400gr từ 25000-35000đ/hộp, gần đầy (năm 2001) với 2000đ/gúi phục vụ cho đối tợng đi chựa vào dịp đầu năm.
Kẹo cao su: khi mới sản xuất sản phẩm này, cụng ty dập khuụn theo sản phẩm kẹo cao su của nớc ngoài với đủ loại hơng vị cao su bạc hà, quế, dõu, chanh. Nay cú sản xuất thờm loại cao su thỏi vuụng, thổi búng (oki bol) dành cho cỏc em bộ. Giỏ bỏn một thỏi kẹo cao su thờng thấp hơn giỏ bỏn kẹo cao su nớc ngoài một chỳt để dễ tiờu thụ.
Kẹo socola: tuy hiện nay, kẹo socola đó tràn ngập thị trờng Việt Nam, nhất là kẹo của nớc ngoài. Tuy nhiờn cụng ty vẫn khụng ngừng đa dạng hoỏ mặt
hàng này dới nhiều hỡnh thức khỏc nhau và bỏn với giỏ hạ thấp hơn nhiều so với kẹo nớc ngoài. Hiện nay, nhu cầu tặng quà đó trở thành phổ biến, kẹo socola của cụng ty đó trở thành những mún quả nhỏ ý nghĩa lại hợp tỳi tiền của tầng lớp thanh thiếu niờn. Loại cú giỏ cao nhất cũng chỉ 30000đ/hộp, socola cosmos 29000đ/hộp, socola 12 thanh 27000đ/hộp, socola 6 thanh 15000đ/hộp, socola figchoco 11400đ/hộp, thậm chớ cú cả socola galaxy (100gr) 95000đ/hộp.
Kẹo Isomalt: Dự đoỏn đợc nhu cầu ăn kiờng ngày càng tăng, năm 1999, cụng ty đó nhập về một dõy chuyền sản xuất kẹo Isomalt, một loại kẹo khụng bộo, dành cho những ngời kiờng đờng. Hỡnh thức trang trớ loại kẹo này rất đẹp, cú hỡnh bụng hoa hay con giống nhng do nguyờn liệu nhập cao nờn sản phẩm này cú giỏ khỏ đắt, một que kẹo gồm 3 bụng hoa (kẹo kid 3 bụng) cú giỏ 4180đ /gúi tớnh trung bỡnh 1400đ/que là hơi cao nờn sản phẩm này khụng trở nờn phổ biến vỡ thế sản lợng tiờu thụ rất ớt, doanh thu và lợi nhuận đem lại khụng cao.
Với cỏc mặt hàng sản phẩm núi trờn, nếu căn cứ vào đối tợng phục vụ thỡ bỏnh kẹo trong cụng ty cú thể chia thành:
• Sản phẩm bỏnh kẹo cao cấp: bỏnh cookies hộp sắt, kẹo socola, bỏnh tơi, kẹo Isomalt.
• Sản phẩm bỏnh kẹo bỡnh dõn: cú chất lợng khỏ, phục vụ cho nhu cầu của đại đa số ngời tiờu dựng nh bim bim, kẹo cứng bơm nhõn, kẹo que, kẹo cao su, bỏnh cookies khụng thiờn về bao gúi ( hộp duplex, gúi linon).