TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
- Tên cơ sở thực tập: Công ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan (Ping Roun Food)
- Địa chỉ: Số 8/21 km15, đường Nhân Lương, phường Đại Khê, quận Đào Viên
Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh
Công ty Ping Roun Food, được thành lập vào tháng 4 năm 2004 tại thị trấn DaXi, quận Đào Viên, chuyên sản xuất các sản phẩm thực phẩm như cơm hộp, cơm quận, cơm ép, mì ăn liền, sandwich và các loại bánh như bánh su kem, thạch hoa quả Công ty hợp tác với chuỗi cửa hàng tiện lợi nổi tiếng như Family Mart và 7 Eleven để cung cấp những sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng.
2015 công ty thành lập thêm một chi nhánh tại Hsinchu (Nhà máy XinFeng) chính thức gia nhập sản xuất
Bộ máy tổ chức
Hình 2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức
Chủ tịch hội đồng quản trị là người đại diện cho công ty trong các mối quan hệ đối ngoại, có trách nhiệm đánh giá và đảm bảo hiệu quả cho các hoạt động kinh doanh cũng như các dự án đầu tư lớn.
Tổng giám đốc đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và triển khai chiến lược phát triển của công ty, xác định mục tiêu hàng năm và giám sát hoạt động của các bộ phận như chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính - kế toán, công nghệ thông tin, bảo quản thực phẩm và đặt hàng.
Phó tổng giám đốc đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tổng giám sát chỉ đạo và giám sát vận hành sản xuất của công ty Ngoài ra, vị trí này còn chịu trách nhiệm về chiến lược marketing, nghiệp vụ xúc tiến kinh doanh và đảm bảo chất lượng tài vụ, góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động và phát triển bền vững cho doanh nghiệp.
+ Phòng nghiên cứu: Nghiên cứu sản phẩm, niêm yết sản phẩm mới, khai thác thịtrường, xu hướng tiêu dùng và lập kế hoạch hoạt động
Phòng quản lý chất lượng sản phẩm đảm nhận vai trò giám sát kiểm soát chất lượng, quản lý quy trình sản xuất sản phẩm mới và đảm bảo an toàn vệ sinh Đồng thời, phòng cũng thực hiện kiểm tra thành phẩm, bán thành phẩm và nguyên liệu nhằm cải tiến công nghệ, lập kế hoạch và phát triển dự án hiệu quả.
- Bộ phận nguyên vật liệu: Quản lý nguyên vật liệu, liên hệ các nhà cung cấp thiết bị sản xuất, kiểm nghiệm thiết bị, tiếp nhận đơn hàng
Bộ phận nhà kho có vai trò quan trọng trong việc điều phối và lưu trữ các nguyên liệu cần thiết cho sản xuất Nghiệp vụ quản lý hàng hóa tại đây bao gồm việc kiểm tra lượng hàng tồn kho hàng ngày để đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra liên tục và hiệu quả.
+ Phòng nấu nướng: Tất cả các nguyên liệu được nấu chín và chờ đưa ra phòng chuẩn bị.
+ Phòng chuẩn bị: Là công đoạn sau khi nguyên liệu đã được nấu chín, phân loại và chia tỷ lệ sẵn sàng phục vụ cho quá trình sản xuất
+ Đóng gói thực phẩm: Là khâu cuối cùng trong quá trình sản xuất cho ra thành phẩm Giám sát, kiểm tra bao bì, tem, mác của sản phẩm
+ Phòng bánh: Là nơi để sản xuất ra các loại bánh ngọt, bánh kem…
Phòng tài vụ đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý các nghiệp vụ liên quan đến nhân sự, tiền lương, thưởng và phạt Ngoài ra, phòng còn chịu trách nhiệm về tài chính, thuế, kế toán, quản lý vốn và tài sản cố định, cũng như các nghiệp vụ khác liên quan.
+ Tổng vụ: Quản lý tất cả các công việc trong nhà máy
+ Công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ và liên kết với bên ngoài
- Tổ an toàn thực phẩm:
Tổ trưởng có trách nhiệm quản lý an toàn thực phẩm và đào tạo kiến thức liên quan cho các thành viên trong tổ Họ đảm bảo thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tổ chức các cuộc họp nội bộ và ngoại giao liên quan đến các tiêu chuẩn như HACCP, GMP, GHP và CAS Ngoài ra, tổ trưởng còn xử lý tình huống khẩn cấp và tìm cách khắc phục sự cố nếu xảy ra.
Thành viên đảm nhận việc xử lý ý kiến của khách hàng và điều tra mức độ hài lòng về sản phẩm Họ phân tích, sắp xếp và thu thập thông tin về cạnh tranh trên thị trường, đồng thời nghiên cứu các vấn đề liên quan như hoạt động thị trường, xu hướng tiêu dùng và an toàn thực phẩm Ngoài ra, họ còn xử lý các tình huống khẩn cấp và tìm kiếm giải pháp khắc phục sự cố Tham gia vào các hoạt động kiểm toán nội bộ và quản lý tài liệu, sổ sách cũng là một phần quan trọng trong công việc của họ.
Mô tả công việc tại cơ sở thực tập
Tại cơ sở thực tập, có nhiều bộ phận như sản xuất bánh ngọt, làm cơm - mỳ, và chuẩn bị nguyên liệu Trong thời gian thực tập, tôi đã làm việc tại bộ phận tạo thành phẩm cơm - mỳ.
Công việc tại xưởng sản xuất thường được chia thành nhiều ca khác nhau, như 12 giờ đêm, 2 giờ, 4 giờ và 5 giờ, đặc biệt đối với những người làm công việc chuẩn bị nguyên liệu Sinh viên thực tập, như tôi, thường bắt đầu làm việc vào lúc 6 giờ sáng Trước khi vào làm, mọi người cần thay quần áo bảo hộ của công ty, và khi vào xưởng, phải thực hiện khử trùng quần áo cũng như rửa tay bằng xà phòng để đảm bảo vệ sinh.
Công ty thực phẩm yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm rất cao Do đó, trước khi tham gia vào dây chuyền chế biến, nhân viên phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định mà công ty đề ra để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sau khi hoàn tất việc mặc đồ bảo hộ và vệ sinh móng tay, chúng ta cần đi qua hai hệ thống hút bụi để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tóc dính trên cơ thể Cuối cùng, hãy rửa tay bằng cồn 75° để đảm bảo vệ sinh.
Khi vào xưởng, nhân viên cần quẹt thẻ để ghi nhận thời gian làm việc Trong xưởng có nhiều chuyền sản xuất, mỗi chuyền đảm nhận các công việc và mặt hàng khác nhau theo đơn đặt hàng của khách Mỗi chuyền được điều hành bởi một tổ trưởng, trong khi khâu quản lý toàn bộ xưởng thuộc về một người quản lý cấp cao, có nhiệm vụ giám sát, đôn đốc nhân viên, theo dõi quá trình làm việc và quản lý nhân sự.
Trong xưởng sản xuất, chúng tôi chuyên chế biến thực phẩm như bánh ngọt, cơm hộp và mì hộp Nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng và bảo quản trong phòng lạnh ở nhiệt độ 4°C Khi có đơn hàng, nguyên liệu sẽ được lấy ra từ phòng chuẩn bị để bắt đầu quy trình đóng hộp trên dây chuyền sản xuất.
- Sau đây là chi tiết công đoạn làm ra một sản phẩm
Bảng 2.1: Bảng chi tiết tạo ra một sản phẩm
STT N ộ i dung và k ế t qu ả đạt đượ c t ừ các công vi ệc đã thự c hi ệ n
Ki ế n th ứ c, k ỹ năng, thái độ h ọ c h ỏ i đượ c thông qua tr ả i nghi ệ m
1 Cơm hộp (cơm thịt gà )
- N guyên liệu : C ơm , tương ngọt , thịt , kim chi, hành, vừng , tương
- D ụng cụ làm cơm : H ộp đựng , cân, khay ước lượng , lán đựng nguyên liệu , xe lán đựng thành phẩm , máy móc băng truyền
+ Bước 2: Thả tương ( múc 40gr tương vào giữa hộp)
+ B ước 3: Cân cơm (cân 200gr cơm vào hộp
+ B ước 5 : Thả tương (múc 60gr)
+ B ước 6 : Cân thịt ( cân 55gr thả lên trên tương )
+ B ước 7 : Thả bột phô mai (cân 4gr)
+ B ướ c 8: Thả ớt ngọt tươi (cân 2gr)
+ B ước 9 : Thả hành lá khô (cân 0,2gr)
+ B ước 12 : B ọc mó kín hộp
+ Bước 13: Xếp hàng thành phẩm vào khay hàng
Trung bình chuyền làm 3000 - 4000 hộp cơm
Mỗi công đoạn trong quy trình sản xuất thực phẩm đều yêu cầu kỹ năng và kiến thức chuyên môn khác nhau, nhưng chung quy lại, cần có sự nhanh nhạy và chính xác do quy trình diễn ra liên tục Mọi sai sót đều có thể ảnh hưởng đến tiến độ công việc, vì vậy thái độ nghiêm túc và tinh thần trách nhiệm là rất quan trọng Đặc biệt, trong ngành thực phẩm, yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu.
2 Mỳ lạnh (mỳ tương cà )
- Nguyên liệu: Gồm có mỳ, nước hầm sương, tương cà, thịt, mộc nhĩ , thính
- D ụng cụ làm mỳ : G ồm có hộp , muôi múc nước hầm sương
(cỡ 100), cân, muôi múc tương (cỡ 10), khay đựng thịt - mộc nhĩ , khay ước lượng
+ B ước 1: Múc nước hầm sương vào hộp
+ Bước 2: Bỏ mỳ vào hộp
+ B ước 3 : Trỉnh mỳ (cần tãi mỳ bằng mặt hộp , và bỏ mỳ vãi ở ngoài vào)
+ Bước 4: Bỏ 1 muôi tương vào hộp (tương để ở giữa hộp mỳ)
+ B ước 6: Rắc phô mai (phô mai được rắc đều trên mặt tương)
+ Bước 7: Rắc hành khô (hành khô rắc đều trên phô mai)
+ B ước 10: X ếp hàng vào khay
Mỗi ngày làm khoảng 5000 -6000 hàng
Làm mì nhanh hơn cơm, vì vậy quá trình làm mì cần phải chú ý để đạt hiệu quả cao Để thực hiện công việc một cách nhanh chóng và chính xác, cần luyện tập nhiều lần cho đến khi thành thạo Thái độ học hỏi và tiếp thu kinh nghiệm từ những người đi trước là rất quan trọng trong việc nâng cao kỹ năng.
Nh ững quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập
* Điểm đặc biệt của mô hình tổ chức :
- Đơn giản, rõ ràng và mang tính logic cao
Chuyên môn hóa giúp các bộ phận theo chức năng tập trung vào công việc tương đồng, từ đó phát huy lợi thế quy mô, giảm thiểu sự trùng lặp trong hoạt động và đơn giản hóa quy trình đào tạo.
- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản
Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở
- Đất: được phân bố rất hợp lý, tách biệt với ba khu
+ Khu sản xuất (là khu ở và làm việc, nhà ăn của cán bộ công nhân viên) + Khu xửlý nước thải, rác thải
+ Khu để xe, kho để máy
- Điểm đặc biệt: Sự thuận tiện cho việc di chuyển từnơi làm việc đến nơi ăn uống tới nơi nghỉ ngơi
- Bài học kinh nghiệm: Cần phân bố vị trí các khu vực một cách hợp lý, thuận tiện cho việc đi lại cũng như làm việc
- Tài chính: Có kế toán quản lý tài chính tính toán và chi trả tiền nguyên liệu, tiền lương, tính lãi lỗ
- Điểm đặc biệt: Có hệ thống tính lương tự động thông qua quẹt thẻ tính giờ đi làm, tính lịch nghỉ
- Bài học kinh nghiệm: Cần tính toán cẩn thận các khoản thu chi để biết được hiệu quả kinh doanh
Với nhu cầu thực phẩm sạch ngày càng tăng, vấn đề an toàn thực phẩm ở Việt Nam đang trở nên đáng lo ngại hơn bao giờ hết Tình hình an toàn thực phẩm hiện tại khiến người dân lo lắng, bởi sức khỏe là tài sản quý giá của mỗi cá nhân và toàn xã hội Do đó, an toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề nóng bỏng, thu hút sự quan tâm mạnh mẽ từ cộng đồng.
Việc phát triển mô hình nhà lưới trồng rau củ, quả sạch là một giải pháp tiềm năng để giải quyết vấn đề thiếu nguồn thực phẩm sạch Những cơ sở sản xuất rau không an toàn hiện nay thường thiếu lưới che, khiến sâu bệnh dễ tấn công và nước mưa, nước tưới làm rửa trôi chất dinh dưỡng Điều này dẫn đến việc lạm dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, gây ra tình trạng tồn dư chất bảo vệ thực vật trong sản phẩm.
Xây dựng hệ thống nhà lưới giá rẻ tại huyện Định Hóa là một quyết định hợp lý do dân số đông và nhu cầu thực phẩm lớn Người dân tại đây ngày càng quan tâm đến thực phẩm sạch, phù hợp với đời sống cao Địa điểm dự án thuận lợi cho việc vận chuyển và buôn bán, nằm ngay sát mặt đường chính, giúp quảng bá sản phẩm hiệu quả.
Tên đề án là “TRỒNG RAU CỦ, QUẢ SẠCH TRONG NHÀ LƯỚI TẠI
Dự án "HUYỆN ĐỊNH HÓA, TỈNH THÁI NGUYÊN" tập trung vào việc sản xuất thực phẩm sạch trong nhà lưới, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Sản phẩm được sản xuất tại huyện Định Hóa, Thái Nguyên, mang lại giải pháp an toàn và chất lượng cho thị trường thực phẩm hiện nay.
Quản lý con người trong doanh nghiệp được thực hiện một cách chặt chẽ, với mỗi khu vực và phân xưởng đều có người phụ trách Họ có nhiệm vụ theo dõi số ngày nghỉ và mức độ chuyên cần của nhân viên Để nâng cao năng suất lao động, doanh nghiệp khuyến khích làm thêm ca đêm.
Mỗi công việc đều được phân công cho một bộ phận quản lý riêng biệt, bao gồm đội ngũ chuyên trách kiểm tra chất lượng, kiểm tra hình thức và kiểm tra năng suất lao động, nhằm đảm bảo hiệu quả và tiêu chuẩn cao trong quá trình thực hiện.
- Bài học kinh nghiệm: Để có một sảm phẩm đầu ra chất lượng cần chú ý chi tiết vào từng khâu sản xuất
- Các vật tư máy móc: Vật tư máy móc hiện đại, thường xuyên cải tiến máy móc đểtăng năng suất lao động
Trong quá trình sản xuất, mỗi công đoạn đều được hỗ trợ bởi máy móc hiện đại, đảm bảo hiệu suất và chất lượng sản phẩm Đặc biệt, hệ thống máy dự phòng được trang bị để kịp thời xử lý sự cố hỏng hóc, giúp duy trì tiến độ sản xuất mà không bị gián đoạn.
- Bài học kinh nghiệm: Muốn làm nhanh chất lượng tốt cần áp dụng nhiều máy móc vào sản xuất
- Thông tin: Có bộ phận chuyên thu thập thông tin ý kiến của khách hàng
(nhu cầu cũng như thị hiếu của khách hàng, sau đó phản hồi lại công ty để đưa ra biện pháp giải quyết)
- Điểm đặc biệt: Bộ phận này chuyên nghiên cứu các sản phẩm mới (thay đổi thành phần nguyên liệu cũng như tạo ra sản phẩm mới)
Để nhận được phản hồi hiệu quả từ khách hàng, doanh nghiệp cần có một đội ngũ chuyên trách thu thập thông tin và nghiên cứu Việc này giúp xác định các vấn đề và tìm ra giải pháp khắc phục, từ đó thúc đẩy sự phát triển bền vững.
- Công nghệ: Cần áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất để tăng hiệu quả.
Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở, bài học kinh nghiệm
2.7.1 K ế ho ạ ch s ả n xu ấ t kinh doanh c ủa cơ sở
Kế hoạch sản xuất kinh doanh là một tài liệu chi tiết, mô tả rõ ràng quá trình hoạt động của doanh nghiệp và định hướng cho việc thực hiện các công việc trong một khoảng thời gian xác định Đây là nền tảng quan trọng giúp doanh nghiệp tổ chức và quản lý hiệu quả các hoạt động sản xuất và kinh doanh.
13 để đánh giá việc kinh doanh đạt hiệu quả như thế nào và có triển vọng phát triển và thành công trong tương lai hay không
Nguyên liệu đầu vào cho sản xuất bao gồm gạo, mỳ sợi, ống, gia vị, rau củ, hộp và vỏ hộp, mỗi loại được cung cấp bởi một công ty riêng biệt Mỳ được lấy từ nhà máy sản xuất mỳ, gạo từ công ty sản xuất gạo, và hộp cùng vỏ hộp từ nhà máy sản xuất hộp Tất cả nguyên liệu này đã được thống nhất và đặt hàng trước, và khi nguồn cung gần cạn, công ty sẽ liên hệ để giao hàng.
Quá trình sản xuất hàng hóa bắt đầu bằng việc đưa nguyên liệu về bộ phận sơ chế, nơi gạo và mì được nấu chín, cùng với gia vị được phối trộn theo công thức riêng Sau khi sơ chế, nguyên liệu sẽ được chuyển đến các chuyền sản xuất, mỗi chuyền đảm nhiệm những mặt hàng cụ thể theo chỉ đạo của công ty dựa trên nhu cầu khách hàng Cuối cùng, sản phẩm hoàn thiện sẽ được đóng gói và chuyển đến kho, sẵn sàng giao cho khách hàng.
Khâu phân phối sản phẩm bao gồm các mặt hàng thành phẩm như cơm hộp, cơm quận, mì lạnh, mì trộn và các loại bánh, được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi.
Cửa hàng tiện lợi Family và 7 Eleven là hệ thống cửa hàng gia đình nổi bật tại Đài Loan, chuyên cung cấp đa dạng các mặt hàng đồ ăn và nước uống Với sự hiện diện rộng rãi trên khắp đất nước, các cửa hàng này phục vụ nhu cầu tiêu dùng của người dân một cách tiện lợi và nhanh chóng.
Trong quá trình sản xuất hàng hóa, các cửa hàng tiện lợi sẽ đặt số lượng sản phẩm dựa trên mức tiêu thụ hàng ngày, giúp tránh tình trạng sản xuất quá nhiều hoặc quá ít Đồng thời, công ty cũng liên tục phát triển các mặt hàng mới để các cửa hàng tiện lợi có thể đánh giá thông qua phản hồi của khách hàng.
- Với từng khoảng thời gian trong năm thì sản xuất những mặt hàng khác nhau với sốlượng khác nhau
Ví dụ: Mùa hè thì làm nhiều mỳhơn, mùa lạnh làm ít mỳhơn
- Phải kết hợp với nhiều đối tác (mỗi người thực hiện một chuỗi trong sản xuất)
Ví dụ: Tôi chuyên làm cái này anh chuyên làm cái kia để đáp ứng nhu cầu của khách hàng
- Luôn quan tâm tới sở thích cùng nhu cầu của khách hàng (như mùa nào thức ấy hay một số loại trái mùa)
Những kỹ thuật công nghệ đã được áp dụng trong sản xuất kinh doanh của cơ sở nơi thực tập, ưu điểm của những công nghệ đó, bài học kinh nghiệm rút ra
2.8.1 Nh ữ ng k ỹ thu ậ t công ngh ệ
- Phương pháp kiểm tra vi sinh vật thực phẩm- kiểm tra số lượng vi khuẩn sống
- Phương pháp kiểm tra vi khuẩn thực phẩm- vi khuẩn E.coli
- Lấy mẫu kiểm tra phân tích bằng phương pháp hóa học
- Sử dụng chất phụ gia thực phẩm vào quá trình bảo quản
- Áp dụng kĩ thuật bảo quản lạnh vào bảo quản thực phẩm
- Đưa máy test vào kiểm tra thực phẩm (phát hiện dị vật lạ)
- Hệ thống máy móc trang thiết bị hiện đại được đưa vào trong quá trình sản xuất sản phẩm
2.8 2 Ưu điểm của công nghệ
-Sử dụng các kỹ thuật công nghệ cao giúp đánh giá chất lượng của sản phẩm tốt hơn
-Giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn
- Đánh giá được trong thực phẩm có đảm bảo ATVS thực phẩm hay không?
-Kiểm định chất lượng sản phẩm một cách chính xác
- Áp dụng các kĩ thuật khoa học công nghệ hiện đại vào trong quá trình sản xuất giúp cải tạo năng suất trong quá trình làm việc
- Sử dụng tốt các phương pháp sử dụng vào bảo quản thực phẩm
- Xác định được nên sử dụng phương pháp gì vào trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh để tạo hiệu quả tốt nhất.
- Biết được cách thức và cách sử dụng của các công nghệ đó
- Cần sử dụng những kỹ thuật công nghệ cao để nâng cao năng suất hiệu qủa của việc kinh doanh
Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra của cơ sở thực tập, điểm khác biệt và bài học kinh nghiệm
và bài học kinh nghiệm
2.9.1 Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra Đơn hàng của khách Nhập nguyên liệu đầu vào Nhà xưởng, thiết bị máy móc Thông tin Con người Môi trường
Sản phẩm đầu ra Thông tin phản hồi
Nguyên liệu đầu vào là yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất của công ty, bao gồm các thành phần thiết yếu như gạo, thịt, rau, củ, quả, hộp đựng, túi nilon và các chất phụ gia Những nguyên liệu này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm cuối cùng.
Nhà xưởng và máy móc bao gồm hệ thống nhà, khu vực sản xuất, khu nghiên cứu và khu trưng bày, cùng với các thiết bị phục vụ sản xuất như máy nấu cơm và máy đóng gói.
- Con người: Là nhân tố quan trọng nhất đóng vai trò điều hành máy móc và tham gia trực tiếp vào các khâu sản xuất
- Môi trường: Là toàn bộ không gian xung quanh nhà xưởng
Thông tin là tổng hợp mọi dữ liệu liên quan đến ngày giờ, loại hàng nhập, số lượng nhân công, sản lượng hàng hóa sản xuất hàng ngày và các hoạt động của công ty.
Phương pháp thực hiện trong sản xuất bao gồm cách thức điều hành và duy trì hiệu quả, đặc biệt là việc sử dụng các phương pháp xử lý nguyên liệu hiện đại Áp dụng công nghệ cao vào quy trình sản xuất không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa hiệu suất, đảm bảo sự bền vững và hiệu quả trong hoạt động.
Phản hồi từ khách hàng về chất lượng sản phẩm hoặc sự thiếu hụt số lượng có thể phản ánh nhu cầu khác nhau của họ Thông tin phản hồi này có thể được thu thập trực tiếp từ cơ sở sản xuất hoặc cung cấp dịch vụ.
- Sản phẩm: Là thành quả cuối cùng của tất cả các khâu khác để chuyển tới khách hàng
- Đơn của khách hàng: Là những mặt hàng và số lượng hàng mà khách hàng cần
2.9 2 Điể m khác bi ệ t trong s ả n ph ẩ m
- Được sản xuất trong một môi trường kiểm tra nghiêm ngặt từ nhập nguyên liệu tới chế biến bảo quản
- Các mặt hàng đều do khách hàng yêu cầu về sốlượng và hình thức
- Sản xuất hàng hóa phải kết hợp 3 nhà là nhà cung cấp, nhà sản xuất và nhà phôn phối
Mô tả các kênh tiêu thụ sản phẩm
Kênh tiêu thụ sản phẩm bao gồm các nhà phân phối, nhà buôn và người bán lẻ, là hệ thống qua đó hàng hóa và dịch vụ được cung cấp trên thị trường.
- Là luồng hàng vật chất được chuyển từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng sản phẩm.
2.10 1 Các kênh tiêu thụ sản phẩm
Gồm 2 kênh tiêu thụ chính là tiêu thụ trực tiếp và tiêu thụ gián tiếp
Vì Family là nhà phân phối độc quyền của công ty thực phẩm Bình Vinh, nên toàn bộ sản phẩm của công ty chỉ được sản xuất dành riêng cho Family Các sản phẩm này sẽ được Family phân phối đến tay người tiêu dùng.
Chuỗi cửa hàng tiện lợi của Family đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu thụ sản phẩm Kênh tiêu thụ trực tiếp mà công ty áp dụng giúp đưa sản phẩm đến tay khách hàng một cách hiệu quả.
+ Kênh tiêu thụ trực tiếp
Doanh nghiệp Hệthống bán lẻ Khách hàng
Doanh nghiệp có thể phân phối sản phẩm thông qua hệ thống bán lẻ, nơi khách hàng mua hàng qua các khâu trung gian Với mô hình này, doanh nghiệp chỉ cần tập trung vào sản xuất, trong khi các cửa hàng và siêu thị đảm nhận vai trò giới thiệu và bán sản phẩm của họ.
Có nhiều kênh tiêu thụ sản phẩm khác nhau, và doanh nghiệp cần lựa chọn kênh phù hợp với mô hình kinh doanh của mình để đạt hiệu quả tối ưu.
2.10.2 Những điểm đặc biệt trong tổ chức tiêu thụ sản phẩm
- Có hệ thống Family Mart làm nhà phân phối độc quyền, giúp cho quá trình phân phối sản phẩm tới tay khách hàng dễ dàng và tiện lợi hơn.
- Tạo được uy tín cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm của cơ sở sản xuất ra.
- Mặt khác tiêu thụ sản phẩm là cầu nối trung gian giữa doanh nghiệp và khách hàng
- Quan sát thị trường từ đó lựa chọn kênh tiêu thụ sao cho phù hợp với lĩnh vực kinh doanh để tạo hiệu quả tốt nhất
Để tăng cường lợi nhuận và uy tín doanh nghiệp, việc nắm bắt nhu cầu khách hàng là rất quan trọng Khi hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, doanh nghiệp có thể phát triển các sản phẩm và phương thức phục vụ phù hợp, từ đó nâng cao mức độ tiêu thụ sản phẩm.
- Phải có các chiến lược cụ thể để nắm bắt được thời cơ, cơ hội và tránh được những nguy cơrủi ro trong quá trình tiêu thụ
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Tính cấp thiết
Hiện nay, an toàn thực phẩm đang trở thành vấn đề cấp bách không chỉ ở các nước đang phát triển mà còn ở cả những quốc gia phát triển với công nghệ tiên tiến Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu cho sự sống của con người Tuy nhiên, vì lợi ích kinh tế, nhiều nhà sản xuất và kinh doanh thực phẩm vẫn sử dụng các biện pháp bảo quản và kích thích tăng trưởng không hợp lý, gây ra những lo ngại về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Với nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm sạch, vấn đề an toàn thực phẩm đang trở nên cấp bách hơn bao giờ hết.
Tình hình an toàn thực phẩm tại Việt Nam đang gây lo ngại cho người dân, vì sức khỏe là tài sản quý giá của mỗi cá nhân và toàn xã hội Do đó, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng trở nên cấp bách và thu hút sự chú ý cao từ cộng đồng.
Việc phát triển mô hình nhà lưới trồng rau củ, quả sạch là giải pháp tiềm năng để giải quyết vấn đề thiếu hụt thực phẩm an toàn, xuất phát từ những cơ sở sản xuất rau không an toàn Những cơ sở này thường không có biện pháp bảo vệ khỏi sâu bệnh, dẫn đến việc lạm dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, gây tồn dư chất bảo vệ thực vật Nhà lưới giúp bảo vệ cây trồng khỏi tác động xấu từ môi trường, đồng thời giữ lại chất dinh dưỡng trong đất, từ đó cung cấp nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho người tiêu dùng.
Xây dựng hệ thống nhà lưới giá rẻ tại huyện Định Hóa là một giải pháp hợp lý, bởi nơi đây có dân số đông, dẫn đến nhu cầu thực phẩm lớn Bên cạnh đó, với đời sống ngày càng cao, người dân rất quan tâm đến thực phẩm sạch Do đó, việc phát triển hệ thống nhà lưới sẽ đáp ứng nhu cầu này một cách hiệu quả.
19 án cũng khá thuận lợi cho việc vận chuyển buôn bán đi những nơi khác cũng như quảng bá do nằm ngay sát mặt đường trên trục đường chính
Đề án “Trồng rau củ, quả sạch trong nhà lưới tại huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên” tập trung vào việc sản xuất thực phẩm sạch, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng Sản phẩm được trồng trong nhà lưới, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe, góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương.
Giá trị cốt lõi của ý tưởng
Hiện nay, người dân và học sinh tại huyện và các khu vực khác đang phải sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc từ các cơ sở sản xuất rau, củ, thịt Nguyên nhân là do quãng đường di chuyển để mua thực phẩm khá xa, đặc biệt là đối với các trường mẫu giáo và lớp một nằm xa chợ.
- Ý tưởng của em nhằm giải quyết vấn đề:
Xã hội cần cung cấp cho người tiêu dùng nguồn thực phẩm sạch và an toàn, đảm bảo đầy đủ các dinh dưỡng thiết yếu nhằm duy trì sức khỏe cho mọi người.
+ Về môi trường: Bảo vệ môi trường, giảm rác thải thông qua việc sử dụng hóa chất, thước bảo vệ thực vật, phân bón hóa học
Mô hình sản xuất nông nghiệp không chỉ tạo ra việc làm cho cộng đồng mà còn cung cấp rau, củ, quả an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng với giá cả hợp lý Qua đó, tôi cũng có nguồn thu nhập từ việc bán sản phẩm do chính mình sản xuất.
- Điểm khác biệt của ý tưởng
+ Sản xuất theo nhu cầu sử dụng của khách hàng
Trong quá trình sản xuất, việc kết hợp các hình thức cho giáo viên, học sinh và người dân tham quan, cùng tham gia trực tiếp vào quy trình sản xuất không chỉ tạo ra sự tin tưởng cho phụ huynh mà còn tạo ra môi trường học tập tích cực cho các em học sinh.
Khách hàng
(Bạn dự định cung cấp sản phẩm/ dịch vụ này cho nhóm khách hàng nào?)
Khách hàng mục tiêu là nhóm đối tượng mà doanh nghiệp hướng đến, bao gồm những người có nhu cầu về sản phẩm hoặc dịch vụ mà bạn cung cấp và khả năng chi trả cho chúng Nhóm này không chỉ bao gồm khách hàng thực sự mà còn cả khách hàng tiềm năng.
- Khách hàng tiềm năng gồm:
+ Những hộ có kinh tế khá giả, giàu mà không có đất trồng cần nguồn thực phẩm sạch
+ Căng tin của các trường mẫu giáo, cấp 1 và nhà ăn bệnh viện
+ Người dân quanh xóm, người thân trong gia đình
+ Các đại lý cấp 1 quanh địa bàn
(Bạn sử dụng kênh phân phối nào để cung cấp sản phẩm/dịch vụ tới tay khách hàng mục tiêu?Kênh phân phối chính là gì? Tại sao?)
Đến thăm trực tiếp các trường mẫu giáo mầm non và bệnh viện để giới thiệu và quảng bá sản phẩm của cơ sở là một cách hiệu quả để nâng cao nhận thức về sự tiện ích của ý tưởng phân phối trực tiếp.
- Lập một trang fanpage trên fakebook chuyên đăng các video trực tiếp quá trình sản xuất của cơ sở (kênh phân phối gián tiếp)
- Kêu gọi anh em làng xóm ủng hộ từ đó quảng bá (kênh phân phối hiện đại)
- Kênh phân phối chính là: Kênh phân phối trực tiếp
Sản phẩm cơ sở của chúng tôi được thiết kế đặc biệt cho các trường cấp 1 mầm non và bệnh viện, với mục tiêu chính là nâng cao nhận thức của khách hàng về thương hiệu và sản phẩm của chúng tôi.
21 tin tưởng sử dụng thì ta phải tới tận nơi để quảng cáo, chứng minh cho họ biết, thấy
Để quảng cáo sản phẩm và dịch vụ đến khách hàng mục tiêu, bạn có thể sử dụng các phương tiện như mạng xã hội, email marketing, và quảng cáo trực tuyến Những phương tiện này giúp tiếp cận nhanh chóng và hiệu quả đối tượng khách hàng mong muốn Việc chăm sóc khách hàng cần được thực hiện qua các kênh giao tiếp như hotline, chat trực tuyến và mạng xã hội, nhằm tạo sự gần gũi và đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng Điều này không chỉ tăng cường sự hài lòng mà còn xây dựng lòng trung thành của khách hàng đối với thương hiệu.
-Phương tiện để quảng cáo sản phẩm, dịch vụ đến khách hàng
Quảng cáo ngoài trời hiệu quả cần hình ảnh nổi bật của cơ sở cùng thông điệp ngắn gọn "Chúng tôi tạo ra sản phẩm sạch", nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng.
+ Tổ chức các buổi quảng cáo sản phẩm tới từng trường kèm theo các video về quá trình sản xuất của cơ sở
+ Nói về mức giá ưu đãi khi ký kết hợp đồng với cơ sở
+ Quảng cáo ngoài trời –chi phí ít, khách hàng dễ thấy, hiểu về cơ sở
+ Tổ chức các buổi quảng cáo + video – Tạo lòng tin cho khách hàng từ đó khách hàng tin dùng sản phẩm của mình
+ Nói về mức giá ưu đãi khi ký kết hợp đồng với cơ sở
- Chăm sóc khách hàng như thế nào:
+ Mời đại diện của từng trường, chủ căng tin tới cơ sở sản xuất thăm quan, ăn thử và tặng quà đem về
+ Cải thiện, thay đổi liên tục các mặt hàng cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng
Với những cách này ta sẽ làm thỏa mãn nhu cầu, tăng thêm niềm tin của người tiêu dùng mới sản phẩm của cơ sở
Hoạt động chính
Để tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ cung cấp cho khách hàng, cần xác định các nguồn lực cần thiết như nhân lực, tài chính, công nghệ và vật liệu Bạn cần đánh giá các nguồn lực hiện có của mình và tìm hiểu cách huy động những nguồn lực còn thiếu Hãy xem xét các kênh như đối tác, nhà đầu tư hoặc các nguồn tài trợ để bổ sung những gì bạn cần cho doanh nghiệp.
- Đất 3000m² (trong đó 2400m² dùng để sản xuất, 150m² khu ủ phân hữu cơ, 100m² bể chứa nước, 100m² gian chứa thiết bị máy móc, 200m² khu sơ chế +để hạt giống)
- Vốn cố định cần khoảng 300 triệu (trong đó 95 triệu dùng cho xây dựng nhà lưới giá rẻ (15 triệu cho 300m2), 50 triệu cho đầu tư máy móc
+ Sản suất phân hữu cơ + giống, 30 triệudùng cho marketing sản phẩm,
120 triệudùng để xây dựng cơ sở vật chất + chi phí khác
3 người, trong đó 2 người chuyên chăm sóc + 1 người chuyên chăm sóc khách hàng
- Đất: Hiện tại đang có diện tích đất 3000m²
- Nhân lực: Cần thuê 2 người chuyên chăm sóc
- Vốn: Hiện đang có 150 triệu
3.4.1.3 Cách huy động nguồn lực đang thiếu
+ 2 người thuê dài hạn từ địa phương
+ 1 người thuê theo thời vụ (vào mùa thu hoạch)
- Vốn: Thiếu 150 triệu vay của người thân trong gia đình theo hình thức góp vốn
- Vốn: Thiếu 150 triệu vay của người thân trong gia đình theo hình thức góp vốn
Bạn sử dụng những nguồn lực hiện có của bạn như thế nào để tạo ra sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng?
* Cách sử dụng nguồn lực để tạo ra sản phẩm
Với diện tích 3000m², tôi đã phân chia khu đất thành các khu vực chức năng như khu sản xuất, khu nghiên cứu, khu để máy móc, bể chứa nước và bể chứa phân hữu cơ.
+ Dùng vốn để mua lưới tre, xây trụ bê tông, san mặt bằng
+ Dùng vốn để mua máy bơm, chế tạo máy trộn đất, phân hữu cơ, quạt thông gió
+ Dùng vốn để xây xưởng để máy, giống
+ Dùng vốn để xây bể trứa nước
+ Dùng vốn để trả lương 3 tháng đầu cho nhân viên
Bạn cần những đối tác nào để giúp bạn giải quyết những vấn đề gì?
+ 1 trung tâm cung cấp hạt giống chất lượng cao chuyên cung cấp hạt giống tốt để nuôi trồng
+ Căng tin nhà ăn của các trường cấp một, mầm non, bệnh viện trong huyện đây là nơi tiêu thụ chính sản phẩm của cơ sở
+ Một cộng tác viên có kinh nghiệm chuyên đi quảng cáo, giới thiệu về cơ sở, từ đókiếm thêm khách hàng mục tiêu
Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn (Cần có phụ lục để giả i thích)
Bảng 3.1: Bảng tính chi phí
STT Danh mục chi phí Chi phí (triệu đồng)
1 Xây dựng nhà lưới 90 triệu
2 Xây dựng bể chứa nước,bể phân hữu cơ 50 triệu
3 Mua máy móc +giống 62 triệu
5 Trảlương 4 tháng đầu cho công nhân 45 triệu
(Nguồn: Tổng hợp từ điều tra)
Chi phí là tổng giá trị các khoản chi tiêu liên quan đến hoạt động sản xuất và kinh doanh, nhằm mục đích thu được tài sản, hàng hóa hoặc dịch vụ.
- Vốn hoạt động kinh doanh: 100 triệu
+ Tiền lương thuê nhân công ban đầu (3 người với 15tr)/ 1 tháng
+ Tiền phí sinh hoạt (điện nước, đi lại )
- Phí đầu tư ban đầu: 150triệu
+ Tiền xây dựng nhà lưới (90 triệu)
+ Tiền xây dựng cơ sở vật chất 30 triệu
+ Tiền mua máy móc 50 triệu
Cơ sở dự kiến sẽ cung cấp trung bình 30kg rau củ mỗi ngày, với giá mỗi kg dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng.
- Chi phí hàng tháng 16 triệu bao gồm
+ Chi phí biến đổi 6 triêu (do thay đổi giá bán, rau củ hỏng trong vận chu yển
+ Chi phí cố định 10 triệu (tiền lương thuê nhân công và tiền điện nước)
3.5 2 Doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
Bảng 3.2: Bảng tính doanh thu và điểm hòa vốn trong 1 năm
STT Các nguồn doanh thu Thành tiền Điểm hòa vốn
1 Từ bán rau củ 75 triệu Sau khi trừ mọi tri phí + trả tiền lương cho công nhân thì dự tính hai năm xẽ hòa vốn
2 Từ bán rau giống 80 triệu
3 Từ bán các chậu trồng rau có sẵn phân hữu cơ
- Doanh thu / ngày: Mỗi ngày thu được 30kg rau củ với giá trung bình
25 nghìn đồn / 1 kg ta có 30*25= 750 nghìn
- Doanh thu khác từ bán rau giống trong thùng sốp: Mỗi ngày khoảng 2 thùng với giá 50 nghìn một thùng ta có 50*2= 100 nghìn
- Doanh thu từ bán phân bón và sản phẩm phụ nông nghiệp mỗi ngày được 150 nghìn (30kg phân + 5kg sản phẩm phụ nông nghiệp)
- Doanh thu trên 1 tháng: Từ doanh thu trên ngày ta có doanh thu tháng
- Sau khi trừ chi phí hàng tháng là 16tr thì mỗi tháng để ra được 14 triệu mỗi tháng, và thời gian nông nhàn là 2 tháng một năm
- Với vốn đầu tư ban đầu là 300 triệu thì sau khoảng 2 năm 2 tháng thì hòa vốn.
Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ
Diện tích đất rộng và bằng phẳng, nằm trên trục đường chính, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển và di chuyển của người dân, đồng thời dễ dàng thu hút sự chú ý từ các quảng cáo.
- G ầ n ao nên ch ủ động đượ c ngu ồ n nước tưới (không phải lo nước tưới vào mùa c ạn đồ ng th ờ i gi ảm đượ c chi phí bơm –tưới
- Có điề u ki ệ n t ự nhiên h ế t s ứ c thu ậ n l ợ i, đất đai màu mỡ cho việc sản xuất nông nghi ệp (mưa nhiề u, th ờ i ti ế t nóng ẩ m)
- Có kiến thức cùng đam mê sản xuất nông nghi ệ p
Từ những điểm mạnh trên ta có th ể thu ậ n ti ệ n tri ể n khai th ự c hi ệ n ý tưởng để đạt những kết quả như mong mu ố n
Trình độ chuyên môn trong lĩnh vực nông nghiệp còn hạn chế, dẫn đến việc thiếu kinh nghiệm thực tế trong sản xuất Điều này bao gồm cả việc quản lý các nguồn lực và kinh nghiệm trong marketing sản phẩm.
Vốn hạn chế đang cản trở khả năng đáp ứng các yêu cầu sản xuất, dẫn đến việc không thể sản xuất đa dạng các loại nông sản trái vụ nhằm tăng thu nhập Hơn nữa, việc thiếu vốn cũng làm khó khăn trong việc đầu tư mua sắm máy móc, từ đó ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất.
- Mùa đông dài khắc nghiệt ảnh hưởng tới năng suấ t
- Sâu bệnh hại nhiều, mất nhiều công chăm sóc do không sử d ụ ng thu ố c tr ừ sâu
Lĩnh vực sản xuất kinh doanh thực phẩm đối mặt với nhiều rủi ro tiềm ẩn, như sâu bệnh hại và ảnh hưởng của mùa đông đến năng suất Bên cạnh đó, vấn đề về vốn cũng gây khó khăn trong quá trình thực hiện.
_ Nhằm mục đích đảy nhanh và đẩy m ạ nh công nghi ệ p hóa hi ện đạ i hóa nông thôn
– Có dân s ố đông, nguồ n tiêu th ụ d ồ i
– Phần lớn người dân vẫn sản xuất theo ki ể u t ự cung t ự c ấ p nên m ất đi mộ t khách hàng tiềm năng
- Giá c ả nông s ả n không ổn đị nh,chi phí
- Hiện trên địa bàn chưa có cơ sở sản xu ấ t rau c ủ s ạch nào đạ t chu ẩn đáp ứ ng được thị hiếu của người tiêu dùng
- Hi ệ n có nhi ều cơ sở tương tự ở nh ữ ng nơi khác (có nhiều cơ hội học hỏi tránh đượ c r ủ i do khi s ả n xu ấ t, không b ị b ỡ ng ỡ )
Thị trường rau sạch phục vụ cho các cơ sở chế biến đang phát triển mạnh mẽ, nhưng hiện tại chưa có cơ sở sản xuất nào đạt tiêu chuẩn yêu cầu Điều này thúc đẩy tôi nỗ lực hơn với ý tưởng phát triển trong lĩnh vực này Tuy nhiên, việc tìm kiếm vật tư ngày càng trở nên khó khăn, gây khó khăn trong việc lập kế hoạch sản xuất kinh doanh.
- Người dân còn mơ hồ v ề khái ni ệ m v ệ sinh an toàn thực phẩm
- C ạ ch tranh v ớ i ngu ồ n th ự c ph ẩ m giá r ẻ trôi nổi trên thị trường
Nhận thấy nhu cầu thị trường, việc phát triển hướng kinh doanh là cần thiết Tuy nhiên, để thực hiện thành công, cần có những tính toán kỹ lưỡng, bởi cạnh tranh trong thời điểm khó khăn đòi hỏi sự chuẩn bị và chiến lược không hề đơn giản.
Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp giảm thiểu rủi ro
1) Chưa có kinh nghiện trong việc sản xuất
Kinh nghiệm sản xuất còn hạn chế dẫn đến sản phẩm không đạt yêu cầu, với cây trồng phát triển không đồng đều, chất lượng thấp, và thường xuyên gặp phải tình trạng chết hoặc mắc một số bệnh.
- Học hỏi kinh nghiệm trồng của người thân, bạn bè và thầy cô những người đi trước có kinh nghiệm trong việc sản xuất để đề phòng rủi do
- Chọn giống, mua giống ở những cơ sở uy tín, bón phân hợp lý
2) Chi phí đầu tư cho sản xuất cao
Đầu tư vào cơ sở vật chất hiện đại cho mô hình trồng rau cao hơn so với phương pháp tự do của người dân, dẫn đến giá thành sản phẩm cao hơn Điều này khiến cho việc cạnh tranh với các cơ sở sản xuất rau không an toàn trên thị trường trở nên khó khăn.
Để hạ giá thành sản phẩm, cần tối ưu hóa chi phí bằng cách giảm thiểu thuê nhân công, tự sản xuất phân bón sinh học, và sử dụng thuốc trừ sâu từ nguyên liệu tự nhiên.
3) Người tiêu dùng còn chưa tin tưởng, lo ngại bị lừa
Trên thị trường hiện nay rau củ quả không rõ nguồn gốc trôi nổi trên thị trường nhiều làm người dân hoang mang và không có niềm tin
_ Tổ chức các buổi tham quan cơ sở và mời các bên đối tác tham qua trực tiếp mô hình gây dựng niềm tin với khách hàng
_ Dùng kênh quảng bá truyền miệng từ những người đã và đang sử dụng
4) Sự cạch tranh của những cơ sở sản xuất nông sản sạch từ nơi khác hay trên địa bàn
- Những cơ sở đầu tư cao về cơ sở sản xuất thì sản phẩm tao ra chất lượng và mẫu mã tốt hơn nên canh tranh khó
Các cơ sở sản xuất không có giấy phép thường không yêu cầu chi phí đầu tư cao, dẫn đến việc sản phẩm của họ có chất lượng kém Mặc dù giá thành sản phẩm thấp hơn, nhưng điều này cũng gây khó khăn trong việc cạnh tranh với những sản phẩm chất lượng tốt hơn trên thị trường.
