GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ VINOASIS
Giới thiệu về công ty Vinpearl
Vinpearl là thương hiệu nghỉ dưỡng và giải trí 5 sao hàng đầu tại Việt Nam, tọa lạc tại các di sản UNESCO Với mô hình tất cả-trong-một và sự am hiểu văn hóa Việt Nam, Vinpearl không chỉ mang đến dịch vụ đẳng cấp mà còn góp phần quảng bá vẻ đẹp Việt Nam ra thế giới Sau 15 năm phát triển, Vinpearl đã sở hữu 43 cơ sở với hơn 17.000 phòng và dự kiến sẽ mở rộng quy mô tại Việt Nam và quốc tế trong tương lai.
• Trụ sở chính Vinpearl: o Tòa nhà Vingroup A Số 7 Đường Bằng Lăng 1, Khu đô thị Vinhomes Riverside Phường Việt Hưng, Quận Long Biên, Hà Nội. o Email: callcenter@vinpearl.com o Hotline: (+84) 1900 636 699 – (+84) 243 974 9999
Công ty trách nhiệm hữu hạn đầu tư phát triển du lịch thương mại tại Hòn Tre được thành lập vào tháng 7 năm 2001 Năm 2002, Vinpearl Nha Trang Resort được xây dựng trên đảo Hòn Tre Đến tháng 12 năm 2003, Vinpearl Nha Trang Resort chính thức khai trương sau 18 tháng thi công.
Vinpearl chính thức trở thành thương hiệu quản lý khách sạn độc lập và chấm dứt hợp đồng thương hiệu Sofitel của Accor.
03/2007 khai trương cáp treo vượt biển dài nhất thế giới (3320m) nối liền cảng du lịch Phú Quý và đảo Hòn Tre.
Chùa Trúc Lâm, một tịnh viện nổi bật trên đảo Hòn Tre, đã chính thức khánh thành, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc phát triển du lịch tâm linh tại khu vực Vào tháng 1 năm 2008, cổ phiếu Vinpearl (mã: VPL) đã niêm yết trên sàn giao dịch chứng khoán thành phố Hồ Chí Minh, nhanh chóng trở thành cổ phiếu "vua" trong ngành du lịch và nằm trong top 10 công ty có vốn hóa lớn nhất thị trường Sự phát triển này không chỉ góp phần nâng cao giá trị thương hiệu mà còn thu hút nhiều nhà đầu tư và du khách đến với Hòn Tre.
05/2011 khai trương và đưa vào hoạt động các hạng mục Vinpearl Luxury Nha Trang và Vinpearl Đà Nẵng Resort và Villa.
07/2011 khành thành khu nghỉ dưỡng đặt biệt cao cấp Vinpearl Luxury Đà Nẵng. o 2014: 01/2014 Khai trương Vinpearl Phú Quốc Resort (Phú Quốc 1). o 2015:
04/2015 khai trương Vinpearl Nha Trang Bay Resort Villa.
10/2015 khai trương Vinpearl Hạ Long Bay Resort và Vinpearl Phú Quốc & Goft (Phú Quốc 2).
12/2015 Xác nhập công ty quản lý sân goft, công ty Quản lý khách sạn Vinpearl công ty quản lý Vincharm Bar thành công ty quản lý Vinpearl. o 2016:
04/01/2016 Pháp văn hóa công ty trách nhiệm hữu hạn quản lý Vinpearl.
25/01/2016 khai trương Vinpearl Goft Resort & Villa tại Nha Trang.
12/2015 khai trương Vinpearl Cần Thơ.
Vào năm 2017, dự kiến sẽ khai trương các khách sạn tại Nha Trang Bãi Dài, Hội An, Đà Nẵng, Phú Quốc 3 và Phú Quốc 4 Mục tiêu đến năm 2020 là vận hành 40 khách sạn trong toàn bộ hệ thống.
2018: 6/2018 Khai trương khách sạn Vinoasis Phú Quốc.
2020: Khai trương khách sạn Vinholiday Phú Quốc.
• Tầm nhìn: Thương hiệu Khách sạn và Du lịch số 1 Việt Nam, chuẩn Quốc tế.
Sứ mệnh của chúng tôi là giới thiệu và nâng cao văn hóa Việt Nam ra thế giới, đặc biệt là trong lĩnh vực nghỉ dưỡng cao cấp và tái tạo sức khỏe, nhằm phục vụ lợi ích cho cộng đồng Việt Nam.
Vinpearl hướng tới việc trở thành thương hiệu Việt Nam đẳng cấp quốc tế, đóng vai trò là người dẫn đầu trong ngành.
Du lịch Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với nhiều lĩnh vực như khu du lịch giải trí, khu du lịch sinh thái, sân golf tiêu chuẩn quốc tế và khu nghỉ dưỡng cao cấp Điều này đã giúp du lịch Việt Nam khẳng định thương hiệu Việt với chất lượng 5 sao và đẳng cấp quốc tế.
Người Vinpearl thế hệ mới cam kết phát huy giá trị cốt lõi của Người Vingroup, kế thừa tinh hoa từ các thế hệ trước Họ quyết tâm thể hiện vai trò làm chủ hệ thống, chuẩn mực trong từng hành động và tinh tế trong từng dịch vụ, nhằm mang đến cho du khách trải nghiệm tuyệt vời và đẳng cấp quốc tế.
Vinpearl boasts a diverse portfolio, including five luxury resort brands—Vinpearl Luxury, Vinpearl Resorts, Vinpearl Discovery Condotels & Resorts, Vinpearl Hotels, and Vinoasis Additionally, it offers three entertainment brands: Vinpearl Land, Vinpearl Safari, and Vinpearl Golf, along with two spa brands, Vincharm and Akoya The company also features the Vinpearl Convention Center for MICE events and the Almaz dining brand With the advantage of stunning natural beauty, Vinpearl is committed to creativity, effort, and dedication in showcasing the rich culture and hospitality of Vietnam, positioning the country as a premier destination in Asian tourism.
Cơ cấu tổ chức của Vinoasis Phú Quốc
Khách sạn Vinoasis, ra mắt vào ngày 15/06/2018, nằm trên một trong những bãi biển đẹp nhất thế giới theo đánh giá của Tạp chí Forbes Với thiết kế lấy cảm hứng từ "Khu vườn dưới đại dương", Vinoasis là khách sạn 4 sao tiêu chuẩn quốc tế đầu tiên của thương hiệu Vinpearl.
Vinoasis hướng tới việc tạo ra những xu hướng trải nghiệm mới và định hình phong cách du lịch hiện đại, nhằm xây dựng các "trung tâm mới" thu hút du khách trong và ngoài nước Những quần thể du lịch và giải trí đẳng cấp quốc tế này không chỉ góp phần đưa các thành phố biển xinh đẹp trở thành "điểm đến du lịch hấp dẫn hàng đầu thế giới", mà còn thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch - giải trí tại Việt Nam, nâng cao vị thế của quốc gia trên bản đồ du lịch toàn cầu.
Vinoasis là một quần thể khách sạn, sự kiện và giải trí đa tiện ích đẳng cấp quốc tế, nằm tại những bãi biển đẹp nhất Việt Nam, được công nhận trên toàn thế giới.
VinOasis là quần thể khách sạn - sự kiện - giải trí - ẩm thực phong phú -
Là một điểm đến đáp ứng mọi nhu cầu.
LAUGH - TRẢI NGHIỆM BẤT TẬN
VinOasis lấp đầy kỳ nghỉ của du khách bằng những hoạt động giải trí vui tươi, sống động không nghỉ ngày đêm, dẫn đầu xu hướng.
VinOasis là một ốc đảo tràn đầy cảm hứng, nơi tái tạo nguồn năng lượng sống và khơi dậy tình yêu thương, sức mạnh tập thể Với 1,378 phòng nghỉ tiện nghi bậc nhất cùng thế giới ẩm thực phong phú, VinOasis mang đến các hoạt động giải trí sôi động, vui tươi cả ngày lẫn đêm Đây là điểm đến lý tưởng đáp ứng mọi nhu cầu của du khách, mang lại trải nghiệm về không gian đẳng cấp, đầy năng lượng và thân thiện.
• Giá trị cốt lõi: Live (đa tiện ích) - Laugh (trải nghiệm bất tận) - Love (truyền cảm hứng).
1.2.2 Các dịch vụ có trong khách sạn Vinoasis:
Dịch vụ lưu trú: có đến 1.378 phòng. o Phòng Standard: 1331 phòng (phòng cho 2 người lớn và miễn phí cho 2 bé dưới 4 tuổi)
1 giường King hoặc 2 giường đơn, wifi miễn phí, diện tích phòng: 42 m², không hút thuốc, bồn tắm/vòi sen riêng
Đưa đón sân bay [hai chiều], nước uống chào đón, vé công viên nước, vào phòng tập thể thao miễn phí, vào hồ bơi miễn phí
Tùy vào từng thời điểm và tiện ích đi kèm, mức giá thấp nhất sẽ dao động trong khoảng 2.400.000 đồng đến 4.800.000 đồng/1 phòng, mức
4 giá cao nhất sẽ dao động trong khoảng 3.600.000 đồng đến 6.000.000 đồng/ 1 phòng. o Phòng Junior Suite: 46 phòng (phòng cho 2 người lớn và miễn phí cho 2 bé dưới 4 tuổi)
1 giường King hoặc 2 giường đơn, diện tích phòng: 84 m², ban công/sân hiên, không hút thuốc, bồn tắm/vòi sen riêng
Ăn sáng miễn phí x 2 (miễn phí 2 bé dưới 4 tuổi)
Đưa đón sân bay [hai chiều], nước uống chào đón, vé công viên nước, vào phòng tập thể thao miễn phí, vào hồ bơi miễn phí.
Giá phòng tại Vinsuite dao động từ 3.360.000 đồng đến 5.760.000 đồng cho mức thấp nhất và từ 4.560.000 đồng đến 6.960.000 đồng cho mức cao nhất Mỗi phòng có sức chứa 2 người lớn và miễn phí cho 2 trẻ em dưới 4 tuổi.
Diện tích 125 m2, gồm 1 giường đôi cỡ lớn, phòng được trang bị các thiết bị hiện đại, thiết kế theo phong cách châu Âu.
Ăn sáng miễn phí x 2 (miễn phí 2 bé dưới 4 tuổi)
Đưa đón sân bay [hai chiều], nước uống chào đón, vé công viên nước, vào phòng tập thể thao miễn phí, vào hồ bơi miễn phí.
Mức giá thấp nhất sẽ dao động trong khoảng 4.896.000 đồng đến 7.296.000 đồng/1 phòng, mức giá cao nhất sẽ dao động trong khoảng 6.096.000 đồng đến 8.496.000 đồng/ 1 phòng.
Nếu kết hợp với ăn thêm các bữa trưa, tối hoặc vui chơi ở Vinpearland và Safari sẽ có các giá phòng ưu đãi riêng.
Hệ thống nhà hàng tại đây được xây dựng quy mô lớn, bao gồm 3 nhà hàng với đa dạng phong cách ẩm thực và dịch vụ, nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu và sở thích của du khách.
Nhà hàng Ý rộng 1000 m², tọa lạc tại tầng 1 tòa A, có sức chứa 262 khách, mang đến cho thực khách trải nghiệm tinh tế của nước Ý xinh đẹp ngay tại hòn đảo ngọc Không gian nhẹ nhàng, thơ mộng và lãng mạn của nhà hàng sẽ làm say đắm lòng người Các món ăn tại đây được chế biến với hương vị tinh tế, ngọt ngào, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực mới lạ và tuyệt vời Nhà hàng mở cửa từ 10h đến 23h.
Nhà hàng Trung Quốc tọa lạc tại tầng 1 toàn A, với không gian đẹp và rộng rãi, có sức chứa lên đến 302 khách Được chế biến bởi các đầu bếp tài hoa, thực đơn mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và tận tâm sẽ tạo nên ấn tượng tốt đẹp cho mỗi du khách (Thông tin cập nhật ngày 15/10/2019, nhà hàng hiện vẫn chưa đi vào hoạt động.)
Nhà hàng Nautilus, với Nautilus 1 sức chứa 292 khách và Nautilus 2 sức chứa 446 khách, cung cấp buffet đa dạng và phong phú tại tầng 1 tòa A Không gian sang trọng và lãng mạn của nhà hàng hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách Thời gian phục vụ bữa sáng từ 6h đến 10h30, bữa trưa từ 12h đến 14h và bữa tối từ 18h đến 22h Ngoài các nhà hàng đẳng cấp, khách sạn còn có quầy bar phục vụ đồ uống.
Lobby Bar, với sức chứa 50 khách, là nơi lý tưởng để thưởng thức những thức uống thơm ngon và tươi mát Tại đây, bạn sẽ được chiêm ngưỡng màn trình diễn điêu luyện của các bartender và khám phá những ly cocktail độc đáo Nhâm nhi một ngụm cocktail, lắng nghe âm nhạc và lắc lư theo điệu nhảy sẽ mang đến cho bạn cảm giác thư giãn và dễ chịu Lobby Bar phục vụ từ 6h đến 23h, tọa lạc tại tầng 1 tòa A.
Brew Bar cung cấp đa dạng loại bia nổi tiếng từ khắp nơi trên thế giới, kết hợp với món ăn phù hợp, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho bạn và người thân Thời gian phục vụ từ 9h đến 22h, tọa lạc tại tầng 1 tòa B.
Pool Bar là một điểm đến lý tưởng để thư giãn giữa những khu vườn nhiệt đới, với tầm nhìn tuyệt đẹp ra hồ bơi và công viên nước Tại đây, du khách có thể thưởng thức những ly cocktail nhiệt đới được pha chế bởi các bartender tài năng hoặc các đồ uống mát lạnh theo thực đơn phong phú Pool Bar phục vụ từ 6h đến 23h, mang đến không gian thoải mái sau những giờ vui chơi giải trí.
Trung tâm hội nghị quốc tế Vinpearl Convention Center, nằm trong quần thể resort Vinoasis, cung cấp dịch vụ hội nghị và tiệc với 8 phòng họp linh hoạt, sức chứa lên đến 1500 khách Thiết kế hiện đại của trung tâm đáp ứng mọi nhu cầu cho các hội nghị và sự kiện với quy mô khác nhau, mang lại sự chuyên nghiệp và may mắn cho khách hàng.
Vinoasis Phú Quốc Resort, tọa lạc bên bờ biển và trung tâm các khu nghỉ dưỡng cao cấp, mang đến cho du khách nhiều hoạt động giải trí hấp dẫn và địa điểm tham quan thú vị Tại đây, phố mua sắm được thiết kế để phục vụ nhu cầu mua sắm của du khách với nhiều thương hiệu nổi tiếng và sản phẩm thủ công mỹ nghệ địa phương, hoạt động từ 8h đến 21h30 tại tầng 1 tòa A Bên cạnh đó, Akoya Spa, thương hiệu spa mới nhất của Vinpearl, lấy cảm hứng từ vẻ đẹp của ngọc trai Akoya, cung cấp dịch vụ chăm sóc tận tâm kết hợp với các phương pháp trị liệu nổi tiếng của Việt Nam và quốc tế, bao gồm các loại massage như Balinese và Lomi Lomi của Hawaii.
Khám phá trải nghiệm thư giãn và vui chơi tại Vinoasis với dịch vụ Shiatsu từ Nhật Bản, Thụy Điển và Thái Lan, phục vụ từ 9h đến 22h Công viên nước bên biển dành cho những ai yêu thích mạo hiểm với 14 đường trượt nước hấp dẫn như Kamikaze, Multirace và Hang Hổ, mở cửa từ 9h đến 17h45 Hồ bơi thiết kế hình ốc Nautilus mang lại không gian thư giãn tuyệt vời với thời gian phục vụ từ 6h đến 19h Khu vui chơi trẻ em hoạt động từ 08:00 đến 22:00, cung cấp nhiều trò chơi thú vị và dịch vụ trông trẻ cho trẻ dưới 4 tuổi Cinema ngoài trời tại hồ bơi với màn hình lớn và không khí lãng mạn phục vụ từ 19h30 hứa hẹn mang đến những giây phút thư giãn tuyệt vời Khu giải trí công nghệ cao Corona, lần đầu tiên mở cửa cho khách Việt Nam, với diện tích gần 20,000m2, bao gồm 400 bàn đánh bạc và 2000 máy chơi, tạo nên tổ hợp du lịch độc đáo tại Phú Quốc Đặc biệt, dịch vụ xe đưa đón miễn phí được cung cấp cho khách hàng.
Xe đưa đón 2 chiều sân bay:
Chiều đi đến khách sạn đặt trước 5 ngày.
Chiều đi sân bay đặt trước 3 ngày.
Xe bus khám phá thị trấn Dương Đông: đặt trước ít nhất 3h.
Cơ cấu tổ chức của khách sạn Vinoasis
Văn phòng tổng quản lý
Bộ phận tiền sảnh Bộ phận chăm sóc khách hàng
Bộ Phận Buồng Bộ phận PA
Bộ phận nhận đặt phòng
Thư ký/ Thủ kho/ nhân viên kho
Sơ đồ 1.3: Sơ đồ tổ chức của khách sạn Vinoasis 1.3.2 Chức năng của từng bộ phận:
Bộ phận ẩm thực: o Bộ phận F&B (là nhà hàng, các quán bar, khu vực phục vụ đồ uống)
Chức năng: cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng.
Nhiệm vụ của bộ phận phục vụ ăn uống tại khách sạn bao gồm tổ chức và cung cấp dịch vụ ăn uống, cũng như các dịch vụ bổ sung như tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo và tiệc theo yêu cầu của khách hàng Bộ phận Bếp đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng món ăn và dịch vụ, góp phần tạo nên sự hài lòng cho khách hàng.
Chức năng: cung cấp thức ăn cho khách hàng và nhân viên
Nhiệm vụ bao gồm việc tạo ra thực đơn và món ăn hấp dẫn, thiết kế công thức nấu ăn độc đáo, cũng như bày biện và trang trí món ăn để thu hút thực khách Bên cạnh đó, cần theo dõi và kiểm kê các đơn đặt hàng của bếp để đảm bảo quy trình phục vụ diễn ra suôn sẻ.
Bộ phận An Ninh có chức năng đảm bảo an toàn cho tài sản của khách hàng và khách sạn Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm tuần tra và canh gác các khu vực có nhiều tài sản quý giá, trông giữ xe cho khách và nhân viên, hỗ trợ lễ tân trong việc hướng dẫn và chuyển hành lý của khách hàng ra vào khách sạn, cũng như hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ của mình.
Bộ phận kế toán đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định các chiến lược tài chính và tìm kiếm nguồn vốn cho khách sạn Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm lập chứng từ liên quan đến việc hình thành và sử dụng vốn, xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận cũng như toàn khách sạn, và lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm Đồng thời, bộ phận kế toán cũng chịu trách nhiệm quản lý và giám sát hoạt động thu, chi.
Chức năng chính của việc xem xét tình hình kinh doanh của khách sạn là tối ưu hóa doanh thu và đạt được các mục tiêu kinh doanh đã đề ra Nhiệm vụ bao gồm phối hợp với quản lý khách sạn để xây dựng ngân sách và chiến lược kinh doanh, đồng thời thực hiện các dự báo định kỳ về tình hình kinh doanh Để đảm bảo hiệu quả cao nhất trong hoạt động, cần áp dụng chiến lược quản lý doanh thu, theo dõi công suất phòng và đưa ra các phương án điều chỉnh phù hợp Cuối cùng, việc kiểm tra và đối chiếu các báo cáo doanh thu từ bộ phận kế toán là rất quan trọng để duy trì tính chính xác và minh bạch trong quản lý tài chính.
Bộ phận Kỹ Thuật có chức năng quản lý, vận hành và sửa chữa thiết bị, máy móc, đảm bảo các hệ thống hoạt động liên tục và hiệu quả Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm lập kế hoạch và thực hiện bảo trì định kỳ cũng như bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật Đồng thời, họ cũng phải nhận biết và cảnh báo các rủi ro trong quá trình vận hành, đề xuất và thực hiện các biện pháp nhằm ngăn ngừa sự cố và giảm thiểu rủi ro.
Bộ phận nhân sự: o Bộ phận quản lý nhân sự:
Chức năng: quản lý nhân sự.
Nhiệm vụ của bộ phận tuyển dụng bao gồm tổ chức và sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành các thể chế và quy chế làm việc, theo dõi và đánh giá hiệu suất nhân viên các bộ phận, cũng như tiếp nhận ý kiến từ cấp trên và quản lý trực tiếp nhân viên.
Chức năng: tuyển dụng nhâ sự.
Nhiệm vụ: lập kế hoạch tuyển dụng nhân sự, bảo đảm nguồn nhân sự ổn định cho khách sạn.
Bộ phận lưu trú: o Bộ phận lễ tân:
Bộ phận này đóng vai trò quan trọng như bộ mặt của khách sạn, giúp giao tiếp và xây dựng mối quan hệ với khách hàng, nhà cung cấp và đối tác Nó không chỉ là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn mà còn kết nối các bộ phận trong khách sạn Hơn nữa, bộ phận này hỗ trợ quản lý bằng cách cung cấp thông tin về tình hình khách lưu trú, nhu cầu thị trường, và xu hướng khách hàng, từ đó giúp ban giám đốc đưa ra các kế hoạch và thay đổi nhằm tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh cho khách sạn.
Bộ phận chăm sóc khách hàng có nhiệm vụ đón tiếp và giải quyết yêu cầu của khách hàng, đồng thời chuyển thông tin đến các bộ phận liên quan Nhân viên sẽ hướng dẫn khách hàng, thực hiện thủ tục đăng ký và trả phòng, cũng như thu phí cho các dịch vụ khác mà khách hàng sử dụng Ngoài ra, họ còn lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống và báo cáo tình hình hoạt động cho quản lý, đồng thời liên kết và hỗ trợ các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ.
Chức năng: Chăm sóc khách hàng
Nhiệm vụ chính của bộ phận buồng phòng là giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng về khách sạn, xử lý các tình huống phát sinh và tiếp nhận yêu cầu của khách để chuyển đến các bộ phận liên quan.
Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn, đóng góp vào doanh thu cao nhất cho toàn bộ khách sạn Bộ phận này cũng chịu trách nhiệm đảm bảo sự nghỉ ngơi thoải mái cho khách hàng và phối hợp chặt chẽ với lễ tân trong việc bán và cung cấp dịch vụ buồng.
Nhiệm vụ chính của nhân viên buồng là chuẩn bị và duy trì tình trạng sẵn sàng cho buồng để đón khách, bao gồm việc vệ sinh buồng hàng ngày và kiểm tra tình trạng phòng cùng các thiết bị, vật dụng trong phòng Nhân viên cũng cần nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, đồng thời thông báo cho bộ phận lễ tân về các vấn đề liên quan và nắm bắt tình hình khách thuê phòng.
Chức năng: chịu trách nhiệm vệ sinh tất cả các khu vực bao gồm cả khách và nhân viên.
Nhiệm vụ: lau dọn tất cả các khu vực dành cho khách và nhân viên, hỗ trợ các khu vực như nhà hàng, quầy bar khi bị bẩn.
Chức năng: gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm nhiều sự lựa chọn về dịch vụ của khách hàng tại khách sạn.
Nhiệm vụ: tìm hiểu nhu cầu sử dụng dịch vụ của khách hàng, thiết kế các chương trình thỏa mãn mong ước của khách hàng về dịch vụ.
Chức năng: chăm sóc cảnh quang.
Nhiệm vụ bao gồm xây dựng và triển khai kế hoạch phát triển cảnh quan, điều hành hoạt động của bộ phận, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên, và chịu trách nhiệm về cây xanh cùng các công cụ chăm sóc cây xanh.
Chức năng: tiếp nhận và xử lý các loại đồ vải.
Nhiệm vụ chính bao gồm giặt ủi các loại vải của bộ phận Housekeeping như drap giường, mềm, khăn tắm và khăn lau Ngoài ra, còn thực hiện giặt ủi cho các đồ vải của các bộ phận khác như F&B và Reception, cũng như giặt ủi đồ vải của khách lưu trú.
Chức năng: gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm nhiều sự lựa chọn về dịch vụ của khách hàng tại khách sạn.
Nhiệm vụ: tìm hiểu nhu cầu sử dụng dịch vụ của khách hàng, thiết kế các chương trình thỏa mãn mong ước của khách hàng về dịch vụ.
Bộ phận nhận đặt phòng:
Chức năng: tiếp nhận và xử lý các yêu cầu đặt phòng của khách hàng.
Nhiệm vụ của nhân viên là tiếp nhận và xử lý yêu cầu đặt phòng từ khách hàng, đồng thời cập nhật và chuyển giao thông tin cùng hồ sơ đặt phòng cho lễ tân hàng ngày Họ cũng quản lý hồ sơ đặt phòng và phối hợp với bộ phận Marketing để tối ưu hóa doanh thu, giá bán và công suất sử dụng phòng cho khách sạn.
PHÂN TÍCH DỊCH VỤ NHÀ HÀNG NAUTILUS TẠI VINOASIS PHÚ QUỐC
Sơ lược về bộ phận F&B tại Vinoasis Phú Quốc
Sơ đồ 2.1: Tổ chức bộ phận F&B khách sạn Vinoasis 2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ các vị trí trong bộ phận ẩm thực:
Trưởng bộ phận F&B: Kiểm soát và chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động vận hành của bộ phận F&B.
Tổ trưởng phục vụ Buffet Nautilus chịu trách nhiệm sắp xếp lịch làm việc và khu vực làm việc cho nhân viên, đồng thời kiểm tra và giám sát tinh thần cũng như thái độ làm việc của họ Ngoài ra, tổ trưởng còn đào tạo nhân viên phục vụ, giải quyết khiếu nại và thắc mắc từ cả khách hàng lẫn nhân viên.
Lễ tân nhà hàng buffet Nhân viên phục vụ
Tổ trưởng phục vụ Atlantis
Tổ trưởng phục vụ buffet Nautilus
Tổ trưởng quầy Bar Nhân viên quầy Bar
Food Nhân viên phục vụ
Tổ trưởng Tiệc - Hội nghị Nhân viên
Tổ trưởng Room Service Nhân viên phục vụ phòng
Tổ trưởng quầy Bar: kiểm tra, giám sát, sắp xếp công việc cho nhân viên pha chế;đào tạo nhân viên pha chế.
Giới thiệu nhà hàng Nautilus
2.2.1 Sơ đồ tổ chức nhà hàng Nautilus
Sơ đồ 2.2: Sơ đồ tổ chức nhân sự của nhà hàng Nautilus
2.2.2 Chức năng và nhiệm vụ các vị trí nhân sự của nhà hàng Nautilus
Giám đốc điều hành là vị trí cao nhất trong nhà hàng, có nhiệm vụ giám sát và chịu trách nhiệm về chiến lược kinh doanh, doanh thu, lợi nhuận cũng như toàn bộ hoạt động của nhà hàng.
Trưởng bộ phận: kiểm tra và chịu trách nhiệm các hoạt động của nhà hàng Nautilus.
Lễ tân nhà hàng Phục vụ
Nhân viên phục vụ đồ uống của buffet
Nhân viên runner Nhân viên trực quầy buffet
Người giám sát nhà hàng buffet đảm nhận vai trò quan trọng trong việc quản lý và sắp xếp công việc cho nhân viên Họ có trách nhiệm đào tạo và hướng dẫn nhân viên, đồng thời xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ Ngoài ra, người giám sát cũng cần sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho đội ngũ nhân viên nhằm đảm bảo hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.
Lễ tân nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc đón tiếp khách, hướng dẫn họ vào bàn và giải đáp mọi thắc mắc Ngoài ra, lễ tân còn có nhiệm vụ đặt và lau dọn bảng tên cũ, đồng thời cập nhật bảng tên mới cho từng món ăn Đối với những khách đã đặt bàn, lễ tân cần kiểm tra các yêu cầu và thông tin của họ để đảm bảo dịch vụ tốt nhất.
Nhân viên phục vụ cần duy trì không gian xung quanh bàn ăn sạch sẽ và sắp xếp bàn ghế ngay ngắn Họ cũng phải thiết lập bàn ăn và các dụng cụ theo tiêu chuẩn của nhà hàng, bao gồm việc chuẩn bị đầy đủ dao, muỗng, nĩa, ly, khăn giấy và tăm vào tủ station để sẵn sàng phục vụ khách Ngoài ra, nhân viên cần dọn dẹp các đồ dùng sành sứ và thủy tinh đã sử dụng của khách, đồng thời rót nước lọc cho khách trong các bữa tiệc buffet trưa và tối.
Nhân viên phục vụ đồ uống của buffet có nhiệm vụ châm thêm đồ uống tại khu vực trà, cà phê và quầy nước, đồng thời lau sạch các loại ly cần thiết sau khi rửa Họ cũng thực hiện pha chế cà phê và cà phê sữa tại quầy cà phê Việt Nam, chuẩn bị lại quầy trà và cà phê cho bữa buffet tiếp theo, và bán, phục vụ các loại đồ uống nhằm tăng doanh thu.
Nhân viên Runner có nhiệm vụ chuẩn bị nước để đổ đầy bình nước cho nhân viên phục vụ, hỗ trợ đưa đồ dùng bẩn vào khu vực vệ sinh và chuyển đồ đã được làm sạch vào khu vực hậu cần Họ cũng thực hiện việc phân loại rác và quản lý khăn, trả khăn bẩn và nhận khăn sạch để đảm bảo vệ sinh cho nhà hàng.
Nhân viên trực quầy Buffet có nhiệm vụ theo dõi và thông báo cho bếp về việc làm đầy các quầy thực phẩm khi sắp hết để phục vụ khách liên tục Họ cũng cần vệ sinh các quầy đồ ăn và kịp thời cung cấp thêm dụng cụ, đồ sành sứ vào khu vực phù hợp cho khách hàng sử dụng Trước khi đặt ra khu vực quầy buffet, nhân viên phải lau chùi các đồ sành sứ để đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ.
Nhân viên hậu cần: xếp khăn, lau ly, lau công cụ dụng cụ.
Quy trình phục vụ, chăm sóc khách hàng tại nhà hàng Nautilus
Nhân viên sẽ thực hiện 5 quy tắc dịch vụ:
- Quy tắc xin chào: Xin chào, Welcome to Nautilus Restaurant hoặc Chào mừng Anh/Chị đến với nhà hàng Nautilus.
Quy tắc 636 trong giao tiếp với khách hàng bao gồm việc duy trì khoảng cách 6 bước để nhận diện khách hàng và giao tiếp bằng mắt, sau đó giảm khoảng cách xuống 3 bước để chào đón khách hàng theo tiêu chuẩn Khi khách hàng hỏi đường, hãy cùng họ đi ít nhất 6 bước để tạo sự kết nối và hỗ trợ tốt nhất.
- Quy tắc nhường đường: Luôn nhường khách đi trước!
- Quy tắc 2 tay: luôn đưa và nhận đồ của khách bằng hai tay, xoay đồ vật về hướng tiện cho khách hàng nhất.
- Quy tắc nói có: không từ chối khách hàng Luôn đưa ra giải pháp thay thế.
Trước khi đón khách, nhân viên cần vệ sinh sạch sẽ không gian quanh bàn ăn, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn và chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ như dao, muỗng, nĩa, ly, khăn giấy và tăm để phục vụ khách Tại khu vực buffet, chuẩn bị chén, dĩa, đũa và các vật dụng cần thiết khác, đồng thời hỗ trợ bộ phận bếp sắp xếp nước chấm và gia vị đúng vị trí Ở quầy bar, cần chuẩn bị đầy đủ nước juice, nước nóng, trà đen, sữa đặc, trà gói, đường gói, ly, muỗng, chanh lát và đá Cuối cùng, nhân viên runner phải chuẩn bị các bình nước Cambro và lấy bình nước mới, đồng thời đảm bảo nhận khăn ăn đúng giờ.
Hostess cần thay bảng tên cũ bằng bảng tên mới phù hợp với món ăn và kiểm tra thông tin đặt bàn của khách Cuối cùng, tất cả nhân viên sẽ rà soát lại khu vực mình phụ trách, bao gồm các quầy thức ăn và khu vực công cộng để đảm bảo mọi thứ được sắp xếp gọn gàng.
Khi khách đến, hostess sẽ chào đón và xác nhận thông tin đặt bàn, hoặc thu thập thông tin nếu khách chưa đặt Nhân viên hướng dẫn khách đến vị trí bàn và giới thiệu về các quầy thức ăn, đồng thời mời khách thưởng thức bữa ăn Nếu khách có yêu cầu đặc biệt về đồ uống, nhân viên ghi nhận và gửi order đến quầy bar Trong thời gian khách lấy thức ăn, nhân viên sẽ đánh dấu bàn bằng khăn ăn Vào buổi trưa và tối, nhân viên phục vụ sẽ rót nước vào ly cho khách Sau khi khách ăn xong, nhân viên sẽ dọn dẹp dĩa và thay dụng cụ khi cần thiết Đội ngũ buffet Line cũng theo dõi tình trạng món ăn và thông báo cho bếp bổ sung kịp thời khi cần.
Nhân viên phục vụ cần nhanh chóng bổ sung các dụng cụ và thực phẩm trên quầy để đảm bảo sự sạch sẽ và đầy đủ cho khách hàng Bar Counter phải theo dõi và bổ sung nước, trà, sữa đặc, ly, muỗng, trà gói, đường, chanh và đá theo yêu cầu Runner có trách nhiệm theo dõi xe trolley, dọn dẹp dụng cụ và làm đầy bình nước lọc cho khách Ở khu vực back of house, nhân viên sẽ xếp khăn và lau chùi dụng cụ cho nhân viên phục vụ Khi khách muốn thanh toán, nhân viên xác nhận lại dịch vụ và hướng dẫn khách quy trình thanh toán bằng tiền mặt hoặc thẻ Cuối cùng, nhân viên cần chủ động chào và cảm ơn khách, giúp họ ra khỏi chỗ ngồi và kiểm tra bàn ăn để tránh để quên đồ.
Bước 4: Nhân viên phục vụ tiến hành thu dọn các dụng cụ bẩn, lau chùi khu vực làm việc và bàn ghế để chuẩn bị cho khách tiếp theo Sau khi kết thúc giờ buffet, Buffet Line hỗ trợ bộ phận Bếp trong việc thu dọn khay thức ăn và các dụng cụ phục vụ Hostess có trách nhiệm thu gom và lau sạch các bảng tên món ăn Runner sẽ dọn dẹp xe trolley, thu gom rác và khăn bẩn đúng nơi quy định Cuối cùng, Back of house tiếp tục lau chùi công cụ dụng cụ và ly cotlet để nhân viên phục vụ sắp xếp và làm đầy khu vực còn thiếu.
Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của nhà hàng Nautilus
Không gian rộng rãi, có sức chứa lớn.
Đội ngũ quản lý, nhân viên có kinh nghiệm lâu năm, năng động, nhiệt huyết.
Sau mỗi buổi buffet, nhà hàng tổ chức một cuộc họp nội bộ với sự tham gia của tổ trưởng và toàn bộ nhân viên phục vụ trong ca, nhằm duy trì và phát huy truyền thống nội bộ tốt.
Ban lãnh đạo bộ phận F&B có thể giải quyết khéo léo phàn nàn của khách hàng.
Khách hàng đôi khi phàn nàn về độ nóng của món ăn, độ tươi sống của hải sản, dị vật trong thức ăn như có sâu trong rau.
Chưa đảm bảo nhân sự khi vận hành.
Ngoại ngữ của nhân viên chưa được tốt.
Mức sống của khách hàng ngày càng nâng cao, nhu cầu thưởng thức các món ngon của khách hàng cũng được nâng cao.
Lễ, tết thu hút được nhiều khách hàng, tăng doanh thu cho nhà hàng.
Vinoasis không chỉ nổi bật với ẩm thực ngon miệng mà còn thu hút khách hàng nhờ sở hữu một bãi biển tuyệt đẹp, tạo cơ hội lý tưởng cho du khách nghỉ dưỡng và thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng Nautilus.
Các đối thủ cạnh tranh xuất hiện ngày càng nhiều.
Khẩu vị, nhu cầu ăn uống của khách hàng thay đổi liên tục.
Sự gia tăng số lượng khách nước ngoài đặt ra thách thức cho nhân viên trong việc sử dụng ngôn ngữ của họ để phục vụ và chăm sóc.
Số lượng khách hàng và doanh thu của nhà hàng Buffet Nautilus trong tháng 11
Ngày Sáng (khách) Trưa (khách) Tối (khách) Doanh thu (đồng)
Bảng thể hiện số lượng khách của nhà hàng Nautilus tháng 11/2020
KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN
Một số kiến nghị nâng cao chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng tại nhà hàng Nautilus
3.1.1 Nâng cao chất lượng sản phẩm: độ tươi sống của hải sản là vấn đề mà khách thường xuyên phàn nàn Vì vậy, nhà hàng cần phải tìm các nhà cung cấp thực phẩm có độ tươi sống cao và quy định số lần nhập hàng hợp lý để đảm bảo độ tươi của thực phẩm khi phục vụ cho khách hàng.
3.1.2 Nâng cao chất lượng dịch vụ:
Khuyến khích nhân viên nâng cao khả năng ngoại ngữ là cần thiết, nhằm phục vụ tốt hơn cho lượng khách nước ngoài ngày càng tăng tại Phú Quốc, đặc biệt là khách Nga.
Mở thêm các lớp học kỹ năng mềm: Kỹ năng xử lý tình huống, kĩ năng bán hàng, kỹ năng giao tiếp cho nhân viên.
Kiểm tra chất lượng tay nghề nhân viên thương xuyên, nêu cao tấm gương có tinh thần làm việc tích cực để các nhân viên học hỏi kinh nghiệm.
3.1.3 Nâng cao cơ sở vật chất: kiểm tra, xử lý bàn ghế bị cập kênh, nhập thêm ghế em bé cho nhà hàng để phục vụ cho khách hàng đi theo dạng gia đình, loại bỏ các platemat cũ, thay vào đó bằng các platemat mới để thể hiện được sự chuyên nghiệp, sang trọng khi phục vụ khách hàng.
Kết luận
Nhà hàng Nautilus, nằm trong khách sạn Vinoasis, là một điểm đến buffet lớn với dịch vụ chu đáo, tuy vẫn còn một số thiếu sót Trong thời gian thực tập, tôi đã hoàn thành báo cáo và tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu nhờ sự hướng dẫn tận tình của các anh chị và sự hỗ trợ từ thầy cô Mặc dù bài báo cáo còn nhiều sai sót do năng lực hạn chế của bản thân, tôi mong thầy cô thông cảm và xin chân thành cảm ơn!
