TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH – THÀNH PHỐ VINH - NGHỆ AN Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số : 401 Giáo viên hướng dẫn: TS Trần Hữu Dào Sinh viên thực : Lê Thị Mai Sương Khoá học : 2004 – 2008 Hà Tây, 2008 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Chương I MỘT SỐ LÍ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Đặc điểm hoạt động doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn 1.2 Nội dung công tác tổ chức lao động doanh nghiệp 1.2.1 Khái niệm nhiệm vụ công tác tổ chức lao động doanh nghiệp 1.2.2 Nội dung công tác tổ chức lao động doanh nghiệp 1.2.3 Các hình thức phương pháp tổ chức lao động 1.2.4 Công tác định mức lao động 1.2.5 Công tác tuyển dụng hợp đồng lao động 1.2.6 Năng suất lao động biện pháp nhằm tăng suất lao động 10 1.2.7 Một số tiêu phản ánh tình hình sử dụng lao động doanh nghiệp 12 1.3 Công tác tổ chức tiền lương doanh nghiệp 14 1.3.1 Các khái niệm tiền lương 14 1.3.2 Các chế độ tiền lương áp dụng doanh nghiệp 15 Chương II 20 KHÁI QUÁT ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT KINH DOANH CỦAKHÁCH SẠN MƯỜNG THANH 20 2.1 Khái quát khách sạn 20 2.1.1 Lịch sử hình thành khách sạn 20 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn 21 2.1.3 Vị trí, mơi trường kinh doanh khách sạn 21 2.1.4 Đặc điểm sản xuất kinh doanh khách sạn 22 Chương III 28 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH(2005 ÷2007) 28 3.1 Cơng tác tổ chức lao động 28 3.1.1 Tình hình tổ chức máy quản lí khách sạn 28 3.1.2 Tổ chức máy kế toán khách sạn 31 3.1.3 Nhu cầu lao động khách sạn 32 3.1.4 Phân tích tình hình sử dụng lao động thu nhập người lao động năm (2005÷2007) 33 3.1.5 Phân tích tình hình tổ chức lao động khách sạn 36 a) Phân tích cấu lao động khách sạn 36 b) Bố trí, xếp lao động khách sạn 37 c) Phân công lao động khách sạn 37 d) Phân tích chất lượng lao động khách sạn 40 e) Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 41 3.1.6 Phân tích biến động suất lao động khách sạn 42 3.2 Cơng tác tổ chức tiền lương 44 3.2.1 Tình hình biến động tổng quĩ lương khách sạn năm (2005÷2007) 44 3.2.2 Các hình thức trả lương áp dụng khách sạn 46 46 a) Các hình thức trả lương áp dụng khách sạn b) Các qui định lương, phụ cấp khoản phải nộp 48 c) Các bảng lương áp dụng 49 3.3 Một số kiến nghị góp phần hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường Thanh 50 KẾT LUẬN 53 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BHXH: BHYT: BQ: CBCNV: CNV: CNTTSX: CV: ĐH- CĐ d: ĐV: STT: LĐPT: KPCĐ: HĐLĐ: PVSX: NSLĐ: TSCĐ: SXKD: MLTT: TĐPTBQ: MMTB: SX: HĐQT: LĐBQ: Bảo hiểm xã hội Bảo hiểm y tế Bình quân Cán công nhân viên Công nhân viên Công nhân trực tiếp sản xuất Công việc Đại học – cao đẳng Tỷ trọng Đơn vị Số thứ tự Lao động phổ thơng Kinh phí cơng đồn Hợp đồng lao động Phục vụ sản xuất Năng suất lao động Tài sản cố định Sản xuất kinh doanh Mức lương tối thiểu Tốc độ phát triển bình qn Máy móc thiết bị Sản xuất Hội đồng quản trị Lao động bình quân ĐẶT VẤN ĐỀ Người lao động yếu tố cấu thành tổ chức, hoạt động họ định thành công hay thất bại tổ chức Làm để nhà quản trị khuyến khích tối đa lực nhân viên đảm bảo cho phát triển họ? Trước hết, nhà quản trị phải đáp ứng đòi hỏi tối thiểu người lao động như: Việc làm ổn định, quyền đối xử công bằng, quyền lợi cá nhân đặc biệt việc trả lương phải tương xứng với sức lao động họ Tiền lương vừa điều kiện giá hao phí lao động sống bỏ để hồn thành cơng việc, mục tiêu động lực kích thích mạnh mẽ cống hiến thành viên tổ chức Tiền lương phải bù đắp chi phí tối thiểu nhằm đảm bảo tái sản xuất giản đơn tái sản xuất sức lao động Mặt khác, đối thủ cạnh tranh ln tìm cách để chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ yếu tố đầu vào, kể việc thu hút nhân viên cách Chính vậy, tiền lương khơng yếu tố định tới chi phí lợi nhuận doanh nghiệp, mà cịn cơng cụ giúp nhà quản lí giữ nhân viên khỏi lôi kéo đối thủ cạnh tranh Để thực mục tiêu hoạt động thiếu nhà quản trị công tác tổ chức lao động Nếu công tác tổ chức lao động hợp lí, khơng giúp nâng cao khả làm việc lực lượng lao động đến mức tối đa, theo chất lượng tiêu chuẩn định Mà lý tưởng phát huy (sử dụng) lực làm việc người nhân viên ngày có hiệu Bên cạnh đó, cơng tác tổ chức lao động vừa phương tiện để tổ chức công việc, vừa phương tiện để thông tin kiểm sốt chi phí lao động, mà với loại hình kinh doanh dịch vụ chi phí sản xuất chi phí lương cho nhân viên thực dịch vụ Khách sạn Mường Thanh kinh doanh lĩnh vực dịch vụ phí lương phận chiếm tỷ trọng lớn tổng chi phí hoạt động kinh doanh Vì vậy, việc tìm hiểu hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương có ý nghĩa cần thiết đặc biệt môi trường cạnh tranh Với mong muốn đóng góp phần vào việc đánh giá thực trạng tình hình sử dụng nguồn nhân lực lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn thông qua việc tìm hiểu thực tế khách sạn Mường Thanh, đề số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương em chọn khóa luận: ”Nghiên cứu thực trạng công tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường Thanh -TP Vinh - Nghệ An” * Mục tiêu nghiên cứu khoá luận - Hệ thống hố sở lí luận cơng tác tổ chức lao động tiền lương - Đánh giá thực trạng công tác tổ chức lao động công tác tổ chức tiền lương khách sạn Mường Thanh - Đề xuất số giải pháp nhằm góp phần hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường Thanh * Phương pháp nghiên cứu - Các phương pháp thu thập số liệu Trong trình khảo sát thực tiễn khách sạn Mường Thanh sử dụng phương pháp thu thập số liệu như: + Thu thập số liệu từ phòng ban có liên quan tới hoạt động kinh doanh, tình hình nhân tiền lương + Kế thừa tài liệu kết hoạt động kinh doanh + Tham khảo ý kiến chuyên gia chiếm vai trò quan trọng, việc thực phương pháp chuyên gia nhằm đảm bảo độ tin cậy số liệu mà thu thập đựơc - Các phương pháp xử lí số liệu Phương pháp thống kê phân tích kinh tế: Số liệu thu thập tổng hợp, xử lý phân tích theo phương pháp tính số tốc độ phát triển bình qn tốc độ phát triển liên hồn phân tích hoạt động kinh doanh - Ngoài để đạt hiệu q trình nghiên cứu sử dụng nhiều phương pháp khác để thu thập xử lí số liệu * Nội dung nghiên cứu - Công tác tổ chức lao động khách sạn Mường Thanh + Tình hình tổ chức máy quản lí khách sạn + Tình hình tổ chức máy kế toán khách sạn + Nhu cầu lao động khách sạn + Tình hình sử dụng lao động thu nhập người lao động + Tình hình tổ chức lao động khách sạn + Biến động suất lao động khách sạn - Công tác tổ chức tiền lương khách sạn Mường Thanh năm (2005÷ 2007) + Tình hình biến động tiền lương tổng quĩ lương khách sạn + Các hình thức trả lương áp đụng khách sạn - Một số đề xuất kiến nghị góp phần hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường Thanh Chương I MỘT SỐ LÍ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Đặc điểm hoạt động doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn Kinh doanh dịch vụ khách sạn bao gồm hoạt động như: - Kinh doanh buồng ngủ: Bao gồm việc tổ chức điều kiện cần thiết cho khách nghỉ ngơi tạm thời dài hạn như: Phòng ngủ (phòng khách hay bếp khách có nhu cầu), dịch vụ kèm theo phương tiện thông tin (tivi, điện thoại,…) - Kinh doanh Massage, Karaoke, Bể bơi - Bar, Cafe - Kinh doanh nhà hàng: Phục vụ nhu cầu ăn uống cho khách hàng, tổ chức lễ hội, đại tiệc, hội chợ triển lãm… - Kinh doanh dịch vụ khác như: Giặt là, tắm hơi, bán số mặt hàng mang tính đặc trưng khách sạn… Việc khuyến khích phát triển loại hình kinh doanh dịch vụ khách sạn, nhà hàng có ý nghĩa quan trọng việc thúc đẩy sản xuẩt nâng cao chất lượng đời sống xã hội Trong năm 2006 2007, số lượng khách sạn lớn vừa tăng lên, chất lượng phục vụ ngày hoàn thiện thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng Kinh doanh loại hình dịch vụ phụ thuộc nhiều vào khả đáp ứng dịch vụ du lịch vùng phát triển dịch vụ khác, đồng thời chịu ảnh hưởng điều kiện văn hoá, kinh tế xã hội xu hướng tiêu dùng người dân thời điểm với sách phát triển kinh tế Nhà nước Kinh doanh dịch vụ không loại hàng hố thơng thường, sản phẩm q trình sản xuất dịch vụ cân, đo, đong, đếm Cũng mà giá xác định phong phú, tuỳ vào thời điểm đối tượng sử dụng người sản xuất đặt mức giá khác nhau… Do đặc tính riêng có loại hình kinh doanh dịch vụ công tác tổ chức lao động tiền lương khơng đơn doanh nghiệp sản xuất Vì tuỳ vào điều kiện cụ thể mà nhà quản trị cần tìm cho cách thức tổ chức quản lí hiệu sở đảm bảo dung hồ tối ưu lợi ích cá nhân đơn vị 1.2 Nội dung công tác tổ chức lao động doanh nghiệp 1.2.1 Khái niệm nhiệm vụ công tác tổ chức lao động doanh nghiệp a) Khái niệm Tổ chức quản lý lao động doanh nghiệp q trình tuyển chọn, bố trí sử dụng có hiệu nguồn lực lao động doanh nghiệp b) Nhiệm vụ công tác tổ chức lao động doanh nghiệp - Bảo đảm tăng suất lao động bình qn tồn doanh nghiệp cách thường xuyên sở ứng dụng tiến kĩ thuật tổ chức sản xuất hợp lí - Không ngừng cải thiện điều kiện làm việc cách giới hố q trình sản xuất, công việc nặng nhọc, cung cấp đầy đủ trang thiết bị, bảo hộ lao động giải tốt chế độ sinh hoạt cho người lao động - Không ngừng nâng cao mức sống vật chất, tinh thần, trình độ văn hố kĩ thuật cho người lao động - Củng cố tăng cường kỉ luật lao động nhằm sử dụng hợp lí thời gian người lao động lực máy móc thiết bị 1.2.2 Nội dung công tác tổ chức lao động doanh nghiệp a) Sắp xếp hợp lí lực lượng lao động phận doanh nghiệp Hoạt động sản xuất doanh nghiệp gồm nhiều loại cơng việc với trình độ kĩ năng, chun mơn cơng nhân khác Vì vậy, bố trí cơng việc hợp lí phận, nghành nghề có ý nghĩa lớn việc nâng cao suất lao động bình quân doanh nghiệp Kết cấu lao động doanh nghiệp biểu thị tỷ trọng Những tỷ trọng thường xem xét để phân tích kết cấu lao động gồm: - Tỷ trọng cơng nhân viên trực tiếp sản xuất chiếm tổng số cơng nhân viên tồn doanh nghiệp - Tỷ trọng cơng nhân phục vụ sản xuất so với tổng số công nhân sản xuất - Tỷ trọng nhân viên quản lí so với toàn nhân viên doanh nghiệp - Tỷ trọng nhân viên phục vụ đời sống so với nhân viên tồn doanh nghiệp… b) Phân cơng lao động nơi làm việc Để nâng cao suất lao động công nhân, điều phải phân công hợp lí nơi làm việc Phân cơng hợp lí phải đảm bảo nguyên tắc sau: - Phân công lao động phải phù hợp với sở trường người lao động Khả sở trường người lao động phụ thuộc vào ngành nghề đào tạo, kinh nghiệm tích luỹ sản xuất, thâm niên cơng tác nghề, trình độ thành thạo cơng việc thể cấp bậc lương cao hay thấp Trong thực tế, thường có phân cơng cơng việc cao khả người lao động chút, điều kích thích cố gắng thúc đẩy, nâng cao tay nghề dễ gây hứng thú lao động - Phân cơng chun mơn hố cơng nhân: Chun mơn hố cơng nhân phân chia q trình sản xuất thành cơng việc nhỏ, sau bố trí người vào làm việc cách ổn định Phân cơng chun mơn hố lao động làm cho người lao động mau chóng nắm cơng việc, nâng cao trình độ thành thạo, nâng cao suất lao động Công việc phân chia nhỏ trình độ chun mơn hố cao, suất lao động cao - Phân công rõ phạm vi, trách nhiệm người: Phân công công việc tỷ mỉ đòi hỏi phải qui định rõ phạm vi trách nhiệm người, tránh chồng chéo cơng việc hay cơng việc khơng có người phụ trách Từ nâng cao tinh thần trách nhiệm tính kỉ luật, phối hợp lao động, lợi dụng tối ưu lực máy móc an toàn lao động Kết chứng tỏ khả đáp ứng công việc nhân viên chuyên nghiệp, đa năng, mà người đảm nhận nhiều cơng việc mức lương thưởng tăng lên đồng nghĩa với việc nhân viên không đủ khả đáp ứng công việc không chấp nhận Tổng quĩ lương chịu ảnh hưởng lương bình quân số lượng lao động Như phân tích, số lượng lao động có xu hướng giảm (tốc độ phát triển bình quân đạt 98 %), lương bình quân/người/tháng tăng (tốc độ phát triển bình quân đạt 108,71), nên tổng quĩ lương tăng Biểu 3.6: Tình hình biến động tổng quĩ lương khách sạn Chỉ tiêu Đvt 2005 2006 2007 θBQ Số lượng Số lượg Số lượng (%) BP quản lí người 7 100 BP trực tiếp sản xuất người 102 100 98 98,02 đồng/người /tháng 1.400.000 1.450.000 1.470.000 102,47 Tiền lương đồng/người bình quân /tháng BPTTSX 1.100.000 1.266.000 1.300.000 108,71 Tiền lươngBQ Tổng quĩ lương BP TTSX đồng 1.346.400.000 1.519.200.000 1.528.800.000 106,56 Tổng quĩ lương BP đồng 1.831.200.000 1.861.800.000 1.852.200.000 100,57 Mặc dù tổng số cán công nhân viên năm 2007 nhỏ tổng quĩ lương chi trả cho CBCNV lại lớn (TĐPTBQ đạt 105,88%) Như đồng nghĩa với việc tăng chi phí, qua phân tích kết kinh doanh khách sạn tốc độ phát triển bình quân doanh thu năm đạt 111.66 %, tốc độ phát triển bình quân lợi nhuận đạt 110,72% 46 Qua ta thấy hoạt động kinh doanh khách sạn ngày có hiệu với tốc độ phát triển này, nhân viên cố gắng cơng việc lợi ích họ rộng nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn khách hàng Đây mục tiêu xuyên suốt trình hoạt động kinh doanh khách sạn Trong thời gian tới, khách sạn có xu hướng mở rộng sang lĩnh vực kinh doanh du lịch, hướng hợp lí địi hỏi phải tính tốn kĩ lưỡng yếu tố nhằm đáp ứng cho mảng này, đặc biệt công tác tuyển dụng nhân viên định mức lương cho phận Bởi lương hình thành giá dịch vụ liên quan trực tiếp tới khả tài khách sạn 3.2.2 Các hình thức trả lương áp dụng khách sạn a) Các hình thức trả lương áp dụng khách sạn Khách sạn áp dụng hình thức trả lương cho nhân viên theo thời gian, cụ thể tính lương theo tháng Tiền lương cho cơng nhân tính tốn sở mức tiền công xác định cho công việc số đơn vị thời gian (giờ ngày) thực tế làm việc, với điều kiện họ phải đáp ứng tiêu chuẩn thực công việc xây dựng trước Khách sạn áp dụng chế độ trả cơng theo thời gian có thưởng, nghĩa ngồi lương cho nhân viên cịn có thêm phần thưởng tiền tương xứng với cơng việc mà người vượt mức qui định hay hồn thành cơng việc xuất sắc Hình thức áp dụng cho tồn cán công nhân viên khách sạn Riêng lương cho ban lãnh đạo khách sạn Hội đồng quản trị định Căn để trả lương mức lương tối thiểu Nhà nước qui định, khách sạn lập bảng chấm công với tiền lương cấp bậc người để toán Khách sạn trả lương cho nhân viên mức lương thấp lương tối thiểu Nhà nước ban hành, tuỳ vào trách nhiệm vai trò cá nhân mà qui định mức lương khác * Tổng lương bao gồm tổng (Lương + Trách nhiệm + Tiền ăn ca +Tiền làm thêm + Tiền điện thoại, lại…(BP quản lí)) * Lương trách nhiệm qui định theo chức vụ quản lí khách sạn 47 Ví dụ: - Giám đốc khách sạn hưởng lương trách nhiệm 110.000 đ/tháng - Phó giám đốc hưởng 100.000 đ/tháng… * Tiền làm thêm vào bảng chấm công qui định thưởng cho mức thời gian làm thêm… * Tiền lương trả cho làm thêm tuỳ thuộc vào yêu cầu giám đốc khách sạn có thơng báo tăng cường nhân viên vào ngày (giờ) cao điểm, ngày nghỉ, tham gia khoá huấn luyện… * Việc trả lương theo thời gian dễ quản lí nhân viên kích thích nhân viên nỗ lực mặt thời gian với loại hình kinh doanh dịch vụ cách trả lương hiệu quả, có chạy theo mặt thời gian sản phẩm loại hình kinh doanh xác định rõ ràng sản phẩm hữu hình được, nhân viên khó gian lận chất lượng sản phẩm Và với khách hàng khơng phải dễ tính phục vụ nhân viên khơng đạt yêu cầu chắn họ phản ánh lại nhà quản lí quản lí nhân viên tốt * Cuối tháng, vào bảng chấm công thực tế, tổ trưởng phận tổng hợp số lương người nhân viên Sau trách nhiệm phịng kế tốn trích 6% tổng lương lương trách nhiệm vào BHYT BHXH, đồng thời vào bảng xếp loại để cộng thêm trừ số tiền thực tốt công việc vi phạm kỉ luật công việc vào tiền lương, cộng khoản tiền lương phải toán cho thành viên Tổ trưởng tổ tập hợp số công lao động, số điểm đạt chuyển lại cho phịng kế tốn Riêng với chị em phụ nữ tham gia bảo hiểm khách sạn hưởng chế độ đặc biệt sinh 48 Ví dụ: Trả lương cho Nguyễn Quang An, tổ trưởng tổ bảo vệ: Lương bản: 1.800.000 đ/tháng (1) Lương trách nhiệm: 50.000 đ/tháng (2) Tiền ăn ca: 150.000 đ/tháng (3) Thêm giờ: 1.335.500 đ/tháng (4) Tổng lương = (1) + (2) + (3) + (4) = 3.335.500 đ/tháng BHXH = 5% Tổng lương 169.775 đ/tháng BHYT = 1% Tổng lương 33.955 đ/tháng Trừ xếp loại = Tổng lương phải toán cho Nguyễn Quang An là: L = Tổng lương – BHXH –BHYT = 3.131.770 đ * Kế toán dùng phiếu chi để phản ánh xác nhận việc toán lương cho nhân viên b) Các qui định lương, phụ cấp khoản phải nộp Căn luật doanh nghiệp văn hướng dẫn Nhà nước tổ chức hoạt động doanh nghiệp Theo hướng dẫn Hội đồng quản trị doanh nghiệp xây dựng tư nhân Số vào quyền hạn Giám đốc khách sạn Mường Thanh qui định trả lương cho cán công nhân viên sau: Biểu 3.7: Qui định mức lương cán công nhân viên Stt Bộ phận Lương (đ/tháng) Tổ trưởng, tổ phó 1.400.000 – 2.000.000 Dịch vụ 1450.000 Bán hàng sảnh 1.250.000 Lễ tân, kế toán, bảo vệ, giặt là, kĩ thuật 1.300.000 Buồng, bàn, bếp, trực sảnh 1.150.000 49 * Đối với nhân viên tuyển dụng: - Thử việc tháng: có phụ cấp 350.000 đ - Kí hợp đồng ngắn hạn tháng mức lương hạ bậc so với lương (Mỗi bậc 100.000 đ) - Tháng thứ kí hợp đồng ngắn hạn, mức lương hạ bậc - Từ tháng kí hợp đồng dài hạn hưởng nguyên lương Các điều kiện phải phận phụ trách đồng ý đề xuất Bộ lao động chấp thuận GĐ có quyền tăng hạ lương trường hợp đặc biệt sau: - Tuyển nhân viên với mức lương thoả thuận - Vi phạm kỉ luật - Xếp loại hàng tháng - Phải lại giao dịch nhiều, trực đêm liên tục… - Khách sạn thực chế độ phụ cấp trách nhiệm, loại phụ cấp có cho cán quản lí Ngồi khoản ăn ca, làm thêm giờ, người lao động nhận theo hợp đồng lao động họ với khách sạn Cuối tháng, kế tốn trích khoản bảo hiểm bắt buộc 6% tổng số lương người lao động để nộp lên trên, số tiền lại toán cho người lao động Trên sở qui định lương bản, khách sạn dữa bảng lương thang lương theo qui định Nhà nước, khoản BH bắt buộc, bảng chấm công (phụ biểu 02), phiếu làm thêm (phụ biểu 03), sáng kiến nhân viên (thưởng)…để bình xét, phân loại toán lương c) Các bảng lương áp dụng Bảng toán tiền lương NV KS MườngThanh (phụ biểu01) Bảng phân bổ lương (phụ biểu04) Riêng ban lãnh đão lương Hội đồng quản trị doanh nghiệp xây dựng tư nhân Số qui định 50 3.3 Một số đề xuất góp phần hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường Thanh Kết dây chuyền sản xuất kinh doanh cho ta hai loại sản phẩm hàng hoá hay dịch vụ Những sản phẩm mà định lượng gọi sản phẩm hàng hoá, sản phẩm mà xác định giá trị chúng qua cách cân, đo, đong, đếm thông thường gọi sản phẩm dịch vụ Hay nói cách khác, mà đời sống người đạt, vượt qua mong muốn thoả mãn nhu cầu tự nhiên sản phẩm mang tính dịch vụ có hội phát triển mãnh mẽ Sự phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ góp phần đảm bảo phát triển kinh tế quốc dân cách đồng tồn diện, cân đối thống góp phần nâng cao hiệu sử dụng nguồn lực kinh tế, tăng thu nhập quốc dân đáp ứng tối ưu nhu cầu ngày cao xã hội Theo tổng cục thống kê cho biết, số khu vực dịch vụ đóng góp % vào tốc độ tăng trưởng GDP quốc gia, đứng thứ hai sau khu vực công nghiệp xây dựng 3,6 % Tốc độ tăng trưởng dịch vụ đạt gần 9% chiếm 41,28% cấu GDP Đặc biệt kinh tế hội nhập, dự tính loại hình kinh doanh dịch vụ khách sạn tăng mạnh (năm 2005 đạt 9,5%; năm 2006 đạt 11 % dự tính năm 2007 đạt 15%) Hiện nước có gần 6.000 sở hoạt động lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà nghỉ với tổng 130.000 buồng phòng, có 2.600 sở xếp từ đến với 72.064 phịng Đứng góc độ nhà kinh doanh việc tổ chức tiền lương có hiệu có nghĩa làm để mức lương nhỏ Tuy nhiên, chi phí nhỏ chưa hẳn mang lại kết tối ưu Ví như, hàng, chi phí bỏ nhỏ đồng nghĩa hạn chế nhân viên: Với cửa hàng ấy, khách hàng tới khơng chào đón sẵn sàng phục vụ, họ cảm thấy khó chịu chắn khơng muốn quay trở lại, doanh thu giảm tất nhiên khả chi trả lương cho nhân viên khó thực Kết với trường hợp khách đến nhà hàng mà có vài ba người phục vụ, họ cảm thấy việc phục vụ khơng đến lượt họ tự động rời bỏ 51 Hay trường hợp khác, nhà hàng với hàng tá nhân viên khơng tự hỏi cơng việc có khởi sắc tới mức cần tới người hay không…Qua ta thấy cần thiết việc kiểm sốt lao động, bố trí hợp lí lao động, có hiệu làm tăng doanh số tới mức tối đa hạn chế chi phí tới mức tối thiểu Đặc biệt với loại hình kinh doanh dịch vụ, chi phí chủ yếu tiền lương chi trả cho nhân viên Việc kiểm sốt lao động cịn phụ thuộc vào việc bố trí cơng việc hợp lí nhằm nâng cao hiệu làm việc lực lượng lao động đến mức tối đa theo chất lượng tiêu chuẩn định Có chi phí bỏ chi trả lương cho lao động xứng đáng Tại khách sạn Mường Thanh - Nghệ An, thời điểm vận dụng tốt lí thuyết quản lí sử dụng quản lí nhân viên Và qua phân tích biến động lương năm (2005÷2007) thấy cơng tác tổ chức tiền lương khách sạn tỏ có hiệu Tuy nhiên tồn số hạn chế như: * Về công tác tổ chức tiền lương - Việc chi trả lương cho nhân viên tốn nhiều thời gian tốn thêm phần lương phải trả cho người phát lương Để giảm bớt chi phí này, khách sạn tổ chức phát lương cho nhân viên qua thẻ ATM, có nghĩa sau thống kê lương khoản giảm trừ cho nhân viên, kế tốn dán thơng báo cho tồn nhân viên biết, khơng có thắc mắc kế toán tự gửi tiền qua thẻ cho nhân viên mà khơng cần gọi người tới phịng để nhận lương Việc phát lương khách sạn thực giao dịch khác với nhân viên qua thẻ - Việc tổ chức lương có hiệu đồng nghĩa với việc sử dụng lao động có hiệu quả, theo tôi, khách sạn nên đưa tiêu chí thi đua phận mức thưởng tương ứng, điều kích thích nhân viên cố gắng tất nhiên tự họ giám sát q trình thực cơng việc Điều giúp cho công việc đánh giá nhân viên cán quản lí xác mang tính cơng người lao động 52 - Bên cạnh việc tổ chức qui định mức lương hợp lí cho nhân viên khách sạn việc theo dõi biến động lương đối thủ cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh thiếu Giám đốc khách sạn phải người thường xuyên cập nhật vấn đề này, tránh tình trạng nhân viên có xu hướng tìm đến nơi có mức lương cao họ khơng có hài lịng với mức lương tất yếu hiệu công việc không đạt - Để cao suất lao động, khách sạn nên thực chế độ khoán theo doanh thu cho phận bán hàng, phận thực dịch vụ khác, có kích thích phận tất yếu đẩy nhanh tốc độ gia tăng doanh thu toàn khách sạn………….CHUNG * Về công tác tổ chức phát triển nguồn nhân lực - Công tác đào tạo nhân viên, khách sạn tổ chức tham quan khách sạn khác tổ chức cho cán quản lí tham gia, nhân viên trực tiếp thực dịch vụ lại có hội học hỏi, mà hiệu thành cơng loại hình kinh doanh dịch vụ đội ngũ lao động trực tiếp Tôi nghĩ khách sạn nên tổ chức tham quan giao lưu số nhân viên phận với nhân viên khách sạn khác, qua học hỏi kinh nghiệm truyền đạt lại cho nhân viên lại Đồng thời khách sạn nên đề tiêu để tham quan số điểm thi đua tháng, hay không bị phạm lỗi phục vụ, tham gia tốt hoạt động khách sạn, có mặt kịp thời khách sạn cần huy động nhân lực…Vì kích thích họ cố gắng công việc suất lao động tất yếu tăng theo Mặt khác, khách sạn cần có kế hoạch đào tạo cụ thể ghi chép cụ thể kết đạt bảng đánh giá, hạn chế cần khắc phục cơng tác tổ chức đào tạo trước để rút kinh nghiệm cho khoá đào tạo để lựa chọn phương thức đào tạo cho phù hợp - Khách sạn thực chủ trương tự giác giám sát lẫn nhân viên chủ trương dẫn đến tình trạng bao che nhân viên Do mà trình đánh giá khó xác, dẫn đến tình trạng lãng phí tiền lương Về vấn đề này, tơi nghĩ cần có giám sát cán quản lí khách sạn 53 KẾT LUẬN Ở nơi có hoạt động sản xuất kinh doanh diễn kèm theo chi phí hình với bóng Với loại hình kinh doanh dịch vụ chi phí chủ yếu chi phí nhân cơng, loại hình kinh doanh mà khách hàng muốn thoả mãn nhu cầu khéo léo cách phục vụ nhân viên, yếu tố có người, loại máy móc hay công nghệ đại thay Vì vậy, khách hàng cảm thấy thoả mãn với khả phục vụ bạn đồng nghĩa với việc họ sẵn sàng chi trả cho phục vụ Với điều kiện vậy, doanh thu bạn tăng lên, bạn có đắn đo chi trả lương cho nhân viên bạn với mức lương ấy, nhân viên bạn nỗ lực công việc người hưởng lợi nhiều bạn, ông chủ Tuy nhiên, khơng phải nhà quản lí đạt thành cơng đó, thực tế vấn đề sử dụng lao động tốn vơ Việc sử dụng có hiệu lao động không đơn bắt họ làm vệc hết khả chi phí bỏ cho họ thấp, mà hiệu sử dụng lao động đánh giá mức lương trung bình người lao động thái độ hợp tác họ với công việc nào…Mà tiền đề khả tổ chức hợp lí nguồn nhân lực nhà quản trị việc sử dụng cách có hiệu chi phí tiền lương Sau trình nghiên cứu đề tài “ Nghiên cứu thực trạng công tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường Thanh – TP Vinh - Nghệ An”, khóa luận tìm hiểu thực trạng công tác tổ chức nhân lực khách sạn chủ yếu tập trung phân tích biến động tổng qũi lương khách sạn, cách thức tổ chức tiền lương khách sạn năm gần đây, đồng thời cố gắng đưa số đề xuất góp phần hồn thiện cơng tác tổ chức tiền lương số đề xuất góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn 54 Do khả lĩnh hội kiến thức khả tiếp cận với biến động thị trường cịn hạn chế nên viết em khó tránh khỏi sai sót q trình làm khóa luận Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy giáo giúp em hồn thiện khóa luận Nhân dịp cho em gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Trần Hữu Dào người hướng dẫn em thực tốt đề tài mình, thầy giáo khoa Quản trị kinh doanh tận tình giúp đỡ q trình nghiên cứu tìm hiểu tài liệu có liên quan Xin chân thành cảm ơn bà Lê Thị Thu Thủy - giám đốc khách sạn Mường Thanh toàn thể anh chị làm việc khách sạn nhiệt tình giúp đỡ em hồn thành tốt khoá luận Em xin chân thành cảm ơn Xuân Mai, ngày 09/05/2008 Sinh viên thực Lê Thị Mai Sương 55 56 PH Ụ BI ỂU Phụ biểu01 : Bảng toán lương CBCNV khách sạn Mường Thanh BẢNG THANH TOÁN LƯƠNG DNXDTN Số Khách sạn Mường Thanh Phòng TC-KH Tháng….năm… Stt Họ tên Chức vụ BP Hành NC Lương CB Trách nhiệm Tiền ăn Làm thêm Tiền điện Tổng ca thoại lương Các khoản giảm trừ BHXH BHYT Trừxếp loại Tạm ứng … … BP Bảo vệ … … … Tổng Kế tốn trưởng (kí, họ tên ) Giám đốc: (kí, họ tên ) Ngày….tháng….năm… Đã lĩnh Cịn lại Kí nhận Phụ biểu 02: Bảng chấm công cán công nhân viên BẢNG CHẤM CÔNG DNXDTN Số Khách sạn Mường Thanh Phịng kế tốn Stt Họ tên Ngày tháng… năm… Ngày thực … Công việc cố Thời gian làm thêm định Từ Đến Tổng giờ thời gian Đơn giá A B C … … Tổng số 31 Phụ biểu 03: Phiếu làm thêm PHIẾU LÀM THÊM GIỜ Họ tên:…………… Bộ phận: Ngày tháng ………… Tổng Thành tiền Tổ trưởng Ghi phận xác nhận Phụ biểu04 :Bảng phân bổ lương BẢNG PHÂN BỔ TIỀN LƯƠNG VÀ BHXH DNXDTN Số Qúi:…/… Khách sạn Mường Thanh Stt Ghi có TK TK 334-Phải trả CNV Lương Phụ cấp Các khoản khác Tk 338-Phải trả phải nộp khác Cộng có TK 334 Nợ PT BHYT KPCĐ 3384 3382 Tổng Cộng có TK 338 Ghi nợ TK … n Người lập biểu (kí, họ tên) Giám đốc (kí, họ tên) Kế tốn trưởng (kí, họ tên) DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ LĐTBXH (2005), Văn pháp quy chế độ lương mới, NXB Thống kê Phạm Thị Gái (1997), Giáo trình phân tích hoạt động kinh doanh, NXB Giáo dục Trần Hữu Dào - Nguyễn Văn Tuấn (2002), Giáo trình quản lý doanh nghiệp lâm nghiệp, NXB Nông nghiệp Nguyễn Xuân Đệ (2002), Giáo trình phân tích hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, NXB Thống kê Nguyễn Vân Điềm - Nguyễn Ngọc Quân (2004), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Lao động - xã hội Vũ Lê Xuân (1997), Giáo trình quản trị nhân lực doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ, NXB Thành Phố Hồ Chí Minh Nguyễn Cơng nghiệp - Nguyễn Thức Minh, Giáo trình Quản trị kinh doanh, NXB Tài - (1999) Một số khoá luận trường Đại học lâm nghiệp ... hiểu thực tế khách sạn Mường Thanh, đề số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tổ chức lao động tiền lương em chọn khóa luận: ? ?Nghiên cứu thực trạng công tác tổ chức lao động tiền lương khách sạn Mường. .. Thanh -TP Vinh - Nghệ An? ?? * Mục tiêu nghiên cứu khoá luận - Hệ thống hố sở lí luận cơng tác tổ chức lao động tiền lương - Đánh giá thực trạng công tác tổ chức lao động công tác tổ chức tiền lương. .. Tình hình sử dụng lao động thu nhập người lao động + Tình hình tổ chức lao động khách sạn + Biến động suất lao động khách sạn - Công tác tổ chức tiền lương khách sạn Mường Thanh năm (2005÷ 2007)