“Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” MỤC LỤC I ĐẶT VẤN ĐỀ II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận: 1.1.Căn nghiên cứu (căn pháp lý; khoa học) 1.2 Những khái niệm vấn đề nghiên cứu .7 1.3 Ý nghĩa/ tầm quan trọng vấn đề nghiên cứu Cơ sở thực tiễn: .9 2.1 Giới thiệu khái quát nhà trường 2.2 Thực trạng đạo thực hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ nhà trường 11 2.3 Những thuận lợi, khó khăn: .12 Các biện pháp thực hiện: .12 * Đối với cán quản lý phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng: 13 * Đối với nhân viên: 14 * Đối với giáo viên: .18 * Chăm sóc trẻ hoạt động học: 20 * Chăm sóc trẻ ăn, ngủ: 21 * Chăm sóc trẻ hoạt động trời: 22 * Chăm sóc trẻ hoạt động chiều: .22 * Chăm sóc trẻ hoạt động đón, trả trẻ: .22 Vấn đề giao nhận thực phẩm hàng ngày cần quản lý chặt chẽ thực thường xuyên Hàng ngày, Ban giám hiệu luân phiên kiểm tra việc giao nhận thực phẩm để nắm số lượng, chất lượng thực phẩm, kiểm tra bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng… loại thực phẩm thành phần giao nhận ngày có đúng, có đủ khơng, có đủ chữ ký hay chưa… 29 Việc sơ chế thực phẩm thực quy trình bếp 1chiều phòng sơ chế Thực phẩm phải để bàn inox chế biến Nhà trường trang bị đầy đủ bàn sơ chế có bánh xe để tiện việc di chuyển, xếp vệ sinh sau giao nhận chế biến thực phẩm 29 Ban giám hiệu đội ngũ nhân viên phối hợp với giáo viên cho trẻ ăn lớp để hỗ trợ, giúp trẻ ăn hết xuất Nhân viên ni dưỡng phối hợp nắm bắt tình hình trẻ ăn ngon miệng khơng, ăn hết xuất khơng Nếu lý trẻ không ăn hết xuất thức ăn khơng phù hợp nhân viên có biện pháp cải tiến, chế biên ăn ngon Nếu lý sức khỏe mà trẻ khơng ăn hết xuất giáo viên có biện pháp động viên kịp thời 30 Ngay từ đầu năm học, Ban giám hiệu phân công rõ nhiệm vụ: Phụ trách hồ sức khỏe cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh Phối hợp Phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm, nuôi dưỡng giáo viên lớp tiến hành tổ chức cân đo khám sức khỏe cho trẻ theo quy định Xây dựng kế hoạch y tế học đường, kế hoạch phịng chống tai nạn thương tích Tham gia công tác kiểm tra chất lượng thực phẩm hàng ngày, chăm sóc trẻ “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” có biểu khơng tốt sức khỏe Lập kế hoạch chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, béo phì hợp lý 30 Sau khám sức khỏe định kỳ, thấy có trường hợp trẻ mắc bệnh, cần đề nghị phụ huynh đưa trẻ đến khám chuyên khoa để có hướng điều trị kịp thời theo dẫn bác sỹ 30 * Phối hợp chăm sóc vệ sinh cá nhân trẻ: 31 * Phối hợp kỹ tự phục vụ 31 * Phối hợp nuôi dưỡng trẻ 31 * Kiểm tra đột xuất: 32 * Kiểm tra định kỳ số nội dung: 32 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: 34 III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 36 Ý nghĩa – Kết luận chung: 36 Bài học kinh nghiệm .37 Kiến nghị: .38 * Đối với cấp lãnh đạo: 38 * Đối với nhà trường: 38 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” I ĐẶT VẤN ĐỀ Mục tiêu phấn đấu ngành học Mầm Non khơng ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Quyết định 55 Bộ giáo dục quy định mục tiêu, kế hoạch đào tạo Nhà trẻ - Mẫu giáo Hà Nội, 1990, trang ghi rõ mục tiêu giáo dục mầm non “… Hình thành trẻ sở nhân cách người Việt Nam xã hội chủ nghĩa khỏe mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hòa cân đối….” chuẩn bị tâm cho trẻ bước vào lớp cách tự tin, tạo điều kiện cho trẻ có nhiều may thẳng tiến đường học hành sống Chăm sóc ni dưỡng, bảo vệ sức khỏe đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân quan tâm nỗ lực phấn đấu “Dành tốt đẹp cho trẻ em” Vì ưu tiên đầu tư cho chăm sóc trẻ em từ năm đầu đời có ý nghĩa sinh học, xã hội nhân văn vô quan trọng mà đứa trẻ có quyền đón nhận Bác Hồ dạy “Trẻ em búp cành” ý nói giai đoạn quan trọng đời cần chăm sóc tốt Từ nhận thức “Sức khỏe trẻ em hôm phồn vinh đất nước ngày mai”- sức khỏe ảnh hưởng đến phát triển thể lực, trí tuệ, yếu tố định đến phát triển trẻ sau Để hệ trẻ khỏe mạnh, thơng minh, sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đổi đất nước thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa việc ni dạy trẻ tốt u cầu cấp thiết Có thể nói rằng, yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối, hài hịa hồn tồn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ Trong năm gần đây, hoạt động chăm sóc ni dưỡng, bảo vệ sức khỏe đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non đặt lên hàng đầu Vì trẻ chăm sóc tốt phát triển tốt, trẻ dễ dàng lĩnh hội kiến thức trình giáo dục, đồng thời, hạn chế ốm đau, bệnh tật… Mọi hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ như; ăn, ngủ, vệ sinh, vui chơi, tập luyện…ở trường mầm non không quan tâm chăm sóc tốt đứa trẻ khơng có hội phát triển tồn diện Do đó, việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cần thiết “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Là Phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng, tơi ln trăn trở, suy nghĩ làm để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, đảm bảo sức khỏe đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhà trường Chính vậy, tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” để nghiên cứu kính mong nhận quan tâm, góp ý cấp lãnh đạo bạn đồng nghiệp để vấn đề nghiên cứu sáng tỏ “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận: 1.1.Căn nghiên cứu (căn pháp lý; khoa học) Điều 23 Luật giáo dục 2005 nêu rõ chăm sóc ni dưỡng nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trường mầm non “Giáo dục mầm non phải đảm bảo phù hợp với tâm sinh lý trẻ em, hài hòa ni dưỡng chăm sóc giáo dục; giúp trẻ em phát triển thể cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn Ngày 22/12/2012 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 226/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011- 2020 tầm nhìn đến năm 2030 với quan điểm cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển tồn diện tầm vóc, thể chất trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống, đảm bảo mục tiêu “Đến năm 2020 suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam ” Thông tư số 07/2011/TT-BGDĐT ngày 17/2/2011 Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành quy định Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giáo dục trường “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” mầm non điều 8, tiêu chuẩn nêu: Chiều cao, cân nặng trẻ phát triển bình thường theo độ tuổi đảm bảo phát triển thể chất theo mục tiêu Chương trình giáo dục mầm non Công văn số 5396/BGDĐT - GDMN ngày 20/8/2012 Bộ Giáo dục Đào tạo việc hướng dẫn nhiệm vụ Giáo dục mầm non năm học 2012 - 2013 có nêu: "Tăng cường biện pháp phịng chống suy dinh dưỡng, giảm tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 8% tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 10% Tiếp tục đạo mở rộng mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ sở Giáo dục mầm non Đặc biệt phòng chống suy dinh dưỡng thể thấp còi thiếu vi chất dinh dưỡng Quản lý chặt chẽ chất lượng bữa ăn nơi tổ chức ăn bán trú, đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục mầm non” Công văn số: 251 /GD&ĐT ngày 08 tháng năm 2016 Phòng Giáo dục đào tạo huyện Gia Lâm việc hướng dẫn thực nhiệm vụ giáo dục mầm non năm học 2016-2017 có nêu: “…Thực giải pháp đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ sở giáo dục mầm non … Nâng cao chất lượng tổ chức ăn bán trú cho trẻ…” * Về cơng tác chăm sóc sức khoẻ nuôi dưỡng trẻ: Tiếp tục Kế hoạch liên ngành số 1861/KHLN/YT- GD& ĐT ngày 25/4/2016 Sở GD & ĐT Sở Y tế Hà Nội công tác phối hợp triển khai cơng tác phịng chống dịch an toàn thực phẩm trường học năm 2016 Thực Kế hoạch số 59/KH-UBND ngày 16/3/2016 Uỷ ban nhân dân thành phố Tổ chức phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” Tiếp tục đạo thực nghiêm túc Thông tư số 13/2010/TT-BG ban hành quy định xây dựng trường học an tồn, phịng chống tai nạn thương tích sở giáo dục mầm non, Thông tư số “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” 13/2016/TTLT- BYT –BGDĐT ngày 12/5/2016 Bộ Y tế Bộ GD& ĐT công tác y tế trường học Chú trọng công tác phòng cháy chữa cháy sở giáo dục mầm non Thực Quyết định 149/2006 /QĐ-TTg Thủ tướng phủ phê duyệt đề án “ Phát triển giáo dục mầm non giai đoạn 2006-2015” có nêu “ Giáo dục mầm non cấp học hệ thống giáo dục quốc dân, đặt móng ban đầu cho phát triển thể chất, trí tuệ, tình cảm, thẩm mỹ trẻ em Việt Nam Việc chăm lo phát triển giáo dục mầm non trách nhiệm chung cấp quyền, ngành, gia đình tồn xã hội lãnh đạo Đảng quản lý Nhà nước” 1.2 Những khái niệm vấn đề nghiên cứu 1.2.1 Chỉ đạo: Theo chữ Hán: "Chỉ đạo" tức đường cho người khác đi, làm việc cho hướng định trước Theo từ điển tiếng Việt: “Chỉ đạo” hướng dẫn theo đường hướng, chủ trương định Theo chức quản lý: “Chỉ đạo” thực quyền huy hướng dẫn triển khai nhiệm vụ Đôn đốc, động viên, kích thích; Giám sát sửa chữa; Thúc đẩy hoạt động phát triển Người quản lý giao nhiệm vụ cụ thể cho cá nhân, phận tổ chức theo thẩm quyền, kế hoạch, vị trí cơng tác thơng qua định quản lý 1.2.2 Chăm sóc ni dưỡng: Chăm sóc ni dưỡng trẻ q trình thực hoạt động chăm sóc trẻ theo chế độ sinh hoạt ngày trường mầm non nhằm theo dõi, đánh giá q trình phát triển trẻ để từ có biện pháp tác động tích cực giúp trẻ phát triển cân đối, hài hịa thể chất Chăm sóc ni dưỡng trẻ bao gồm: Chăm sóc dinh dưỡng Chăm sóc sức khỏe phịng chống dịch bệnh Chăm sóc vệ sinh Đảm bảo an tồn phịng chống tai nạn thương tích 1.2.3 Chỉ đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng: “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Là q trình người cán quản lý tác động, tổ chức, hướng dẫn giáo viên, nhân viên việc tổ chức thực hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ mầm non theo quy định ngành học hướng dẫn nhiệm vụ cấp học mầm non, hướng dẫn thực quy chế chuyên môn năm học để thu kết tốt 1.3 Ý nghĩa/ tầm quan trọng vấn đề nghiên cứu Việc tìm “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non” mang lại hiệu định: Đối với nhà trường: Chất lượng chăm sóc - giáo dục trẻ tiền đề quan trọng để nhà trường phát huy tầm ảnh hưởng với cộng đồng Chất lượng chăm sóc - giáo dục nhà trường có đảm bảo, trẻ em có khoẻ mạnh phát triển tốt vai trị nhà trường phụ huynh cộng đồng thừa nhận Với đội ngũ cán quản lý có thêm kinh nghiệm việc quản lý, đạo, đánh giá làm tồn hạn chế để có hướng khắc phục nhằm đạo nhà trường tốt Với giáo viên: Từng bước giúp giáo viên thực hành kỹ chăm sóc - ni dưỡng trẻ ngày tốt hơn, đáp ứng nhu cầu đáng phụ huynh toàn xã hội Đối với đội ngũ nhân viên: giúp cho nhân viên nắm kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng sức khỏe, cách chọn chế biến thực phẩm, cách tính phần ăn cho trẻ, kỹ nấu ăn ngon điều cần biết, cần thực để chăm sóc trẻ đạt hiệu cao Đối với trẻ: Trẻ chăm sóc - ni dưỡng mơi trường tốt Từ đó, giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hòa cân đối, chuẩn bị tâm cho trẻ tự tin để học tập vui chơi môi trường cao Vì vậy, nâng cao chất lượng chăm sóc - giáo dục trẻ phải vấn đề quan tâm hàng đầu trường mầm non Song song với việc tạo mơi trường cho trẻ học tập tốt phải có chế độ dinh dưỡng hợp lý Để làm điều đó, địi hỏi đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên trường mầm non phải trang bị kiến thức chăm sóc, ni dạy trẻ “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” theo khoa học, biết kết hợp hài hòa chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ cách linh hoạt, sáng tạo, phù hợp với độ tuổi Đặc biệt cả, họ phải có tâm với nghề, ln coi trẻ em Cơ sở thực tiễn: 2.1 Giới thiệu khái quát nhà trường Trường Mầm non nơi công tác công nhận: Trường mầm non đạt Chuẩn quốc gia mức độ năm 2014, kiểm định chất lượng đạt cấp độ năm 2015 với sở hạ tầng, sở vật chất khang trang, đầy đủ Trường có 10 phịng học đạt tiêu chuẩn theo quy định Trường mầm non đạt chuẩn Quốc gia, có đầy đủ phịng chức phịng phụ trợ khác, có khu vườn cổ tích, vườn hoa, cảnh, khu giáo dục thể chất với nhiều đồ dùng, đồ chơi cho trẻ hoạt động… Khuôn viên nhà trường rộng rãi, có xanh bóng mát, sân chơi có đầy đủ loại đồ chơi ngồi trời Mơi trường lớp xếp gọn gàng, vệ sinh sẽ, thuận lợi cho hoạt động học tập vui chơi trẻ Trường có 371 trẻ/9 nhóm lớp với tổng số 38 cán bộ, giáo viên, nhân viên tham gia công tác Đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên yêu nghề, mến trẻ, đa số có lực kinh nghiệm công tác đạo thực nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Ảnh đồ dùng, đồ chơi khu giáo dục thể chất 10 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” - Cá thịt kho tộ - Canh khoai tây cà rốt nấu thịt - Xôi dừa - uống sữa - Thịt lơn dim cà chua - Canh rau cải nấu thịt - Uống sữa - Trứng chưng thịt cà chua - Canh rau cải nấu cua - Súp gà ngô non - Súp gà ngô non - Bánh dinh dưỡng - Bánh dinh dưỡng, hoa - Thịt bò thịt lợn hầm - Bún ngan củ qủa - Uống sữa - Canh ngao nấu chua - Bún ngan - Bánh dinh dưỡng - Uống sữa - Thịt gà lợn nấu ca ri - Cháo tôm - Canh đu đủ cà rốt - Uống sữa nấu thịt - Cháo tôm - Hoa - Bánh dinh dưỡng - Đậu thịt sốt cà chua - Bún bò rau thơm - Canh cải cúc nấu - Uống sữa thịt - Trứng cút kho thịt - Canh rau giền nấu thịt - Tôm thịt dim cà chua - Canh bắp cải nấu thịt - Bánh lan - Hoa - Uống sữa -Bánh lan Uống sữa Thực đơn mùa đông ( Tuần 2+4) Thứ Bữa sáng Bữa chiều 25 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Mẫu giáo + Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ - Ruốc thịt gà thịt lợn - Canh su hào cà rốt nấu thịt - Bún mọc - Uống sữa - Bún mọc - Bánh dinh dưỡng - Uống sữa vinamil - Cá rán sốt thịt cà - Súp thập cẩm chua - Bánh dinh dưỡng - Canh khoai tây cà rốt nấu thịt - Thịt lợn thịt ngan sào lăn - Canh rau cải nấu cua - Thịt tôm sào ngũ sắc - Bún bò rau thơm - Bún bò rau thơm - Canh bắp cải nấu thịt - Uống sữa vinamil - Bánh dinh dưỡng - Uống sữavinamil - Xôi đỗ xanh - Xôi đỗ xanh - Uống sữa vinamil - Hoa + Bánh dinh dưỡng - Thịt lơn bịsốt vang - Canh bí nấu tơm - Cháo gà - Đậu thịt sốt cà - Uống sữa vinamil chua - Canh rau ngót nấu thịt - Uống sữa vinamil - Trứng,thịt hấp vân - Canh ngao nấu đậu - Bánh lan - Bánh lan - Uống sữa vinamil - Uống sữa vinamil - Hoa - Thịt gà sào củ - Canh rau cải nấu thịt - Uống sữa vinamil Thực đơn mùa hè 26 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” ( Tuần 1+3 ) Bữa sáng Bữa chiều Thứ Mẫu giáo + nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ -Thịt bò lợn hầm củ - Canh bí nấu tơm - Súp gà - Thịt gà dim - Bánh dinh dưỡng - Canh rau ngót nấu thịt + uống sữa - Thịt tôm dim - Canh rau ngót nấu thịt - Bún ngan - Uống sữa - Thịt gà lợn nấu ca ri - Chè bí đỏ - Canh mồng tơi mướp - Hoa nấu cua - Chè bí đỏ - Bánh dinh dưỡng - Hoa - Đậu thịt rán sốt cà chua - Canh bầu nấu ngao - Cháo vịt - Uống sữa - Cháo vịt - Bánh dinh dưỡng - Uống sữa - Cá thịt kho tộ - Canh đu đủ cà rốt nấu thịt - Phở bò rau cải - Uống sữa - Đậu thịt xốt cà chua -Canh rau cải nấu thịt - Uống sữa 27 - Bún ngan - Dưa hấu + uống sữa “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” - Trứng hấp vân - Canh rau thập cẩm nấu thịt - Bánh lan - Uống sữa - Bánh lan - Uống sữa - Hoa Thực đơn mùa hè ( Tuần 2+ Tuần 4) Bữa sáng Thứ Mẫu giáo + Nhà Trẻ Bữa chiều Mẫu giáo Nhà trẻ - Trứng thịt chưng - Bún riêu cua Cà chua - Chuối tiêu - Canh rau thập cẩm - Bún riêu cua - Bánh dinh dưỡng - Chuối tiêu - Cá rán sốt thit cà chua - Canh đu đủ cà rốt nấu thịt - Phở bò rau thơm - Uống sữa - Thịt đậu xốt cà chua - Canh bâù nấu thịt - Uống sữa - Thịt ngan sào thập cẩm - Canh bí nấu tôm - Súp thập cẩm - Hoa - Súp thập cẩm - Hoa - Bánh dinh dưỡng - Thịt đậu dim cà chua - Canh rau ngót nấu cua - Chè thập cẩm - Hoa 28 - Chè thập cẩm - Hoa - Bánh dinh dưỡng “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” - Thịt tôm sào ngũ sắc - Canh rau cải nấu thịt - Cháo thịt lợn bí ngô - Uống sữa - Thịt lợn kho trứng cút - Canh rau giền - Uống sữa - Thịt bò lợn hầm - Bánh lan sốt - Sữa bột - Bánh lan vang - Sữa bột - Canh bầu nấu ngao * Chỉ đạo giao nhận thực phẩm sơ chế: Vấn đề giao nhận thực phẩm hàng ngày cần quản lý chặt chẽ thực thường xuyên Hàng ngày, Ban giám hiệu luân phiên kiểm tra việc giao nhận thực phẩm để nắm số lượng, chất lượng thực phẩm, kiểm tra bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng… loại thực phẩm thành phần giao nhận ngày có đúng, có đủ khơng, có đủ chữ ký hay chưa… Việc sơ chế thực phẩm thực quy trình bếp 1chiều phịng sơ chế Thực phẩm phải để bàn inox chế biến Nhà trường trang bị đầy đủ bàn sơ chế có bánh xe để tiện việc di chuyển, xếp vệ sinh sau giao nhận chế biến thực phẩm * Cách chế biến chia thực phẩm: Chế biến thực phẩm đòi hỏi ăn phải chín mềm, khơng mặn, nát; cảm quan đẹp mắt; phối hợp với gia vị phù hợp với vị trẻ Các loại rau xanh không nên nấu nhừ làm Vitamin Món ăn chế biến xong phải cho trẻ ăn vòng nhiều Khâu chia thức ăn có phối hợp nhân viên bếp kế tốn ni tính toán, cân đong định lượng, đủ định xuất theo quy định * Phối hợp cho trẻ ăn: 29 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Ban giám hiệu đội ngũ nhân viên phối hợp với giáo viên cho trẻ ăn lớp để hỗ trợ, giúp trẻ ăn hết xuất Nhân viên nuôi dưỡng phối hợp nắm bắt tình hình trẻ ăn ngon miệng không, ăn hết xuất không Nếu lý trẻ không ăn hết xuất thức ăn không phù hợp nhân viên có biện pháp cải tiến, chế biên ăn ngon Nếu lý sức khỏe mà trẻ khơng ăn hết xuất giáo viên có biện pháp động viên kịp thời * Chỉ đạo nhân viên y tế: Ngay từ đầu năm học, Ban giám hiệu phân công rõ nhiệm vụ: Phụ trách hồ sức khỏe cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh Phối hợp Phó hiệu trưởng phụ trách công tác chăm, nuôi dưỡng giáo viên lớp tiến hành tổ chức cân đo khám sức khỏe cho trẻ theo quy định Xây dựng kế hoạch y tế học đường, kế hoạch phòng chống tai nạn thương tích Tham gia cơng tác kiểm tra chất lượng thực phẩm hàng ngày, chăm sóc trẻ có biểu khơng tốt sức khỏe Lập kế hoạch chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, béo phì hợp lý 3.4 Biện pháp 4: Phối hợp với cha mẹ trẻ việc chăm sóc ni dưỡng trẻ hàng ngày * Phối hợp chăm sóc sức khoẻ: Tổ chức họp Ban đại diện cha mẹ học sinh phụ huynh toàn trường vào đầu năm, kỳ, cuối năm.… Tuyên truyền kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học bảng tin nhà trường, lớp; thông báo nội dung lien quan đến trẻ như: Kết cân đo, khám sức khỏe định kỳ, kết cân đo trẻ Suy dinh dưỡng, thấp còi hay trẻ theo tháng… Đơn đốc giáo viên tích cực trao đổi trực tiếp với cha mẹ trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi, …để phối hợp chăm sóc trẻ nhà yêu cầu với chế độ ăn uống, tập luyện, vui chơi hợp lý Sau khám sức khỏe định kỳ, thấy có trường hợp trẻ mắc bệnh, cần đề nghị phụ huynh đưa trẻ đến khám chuyên khoa để có hướng điều trị kịp thời theo dẫn bác sỹ Y tế nhà trường phải soạn thảo tuyên truyền phát đến tận tay Phụ huynh học sinh có em bị suy dinh dưỡng, thấp cịi 30 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” * Phối hợp chăm sóc vệ sinh cá nhân trẻ: Hàng ngày lớp dựa kế hoạch giáo dục để dạy trẻ kỹ vệ sinh cá nhân như: rửa tay xà phòng, lau mặt, lau miệng, xúc miệng nước muối….Để trẻ có kỹ thục hơn, cần phát cho phụ huynh tuyên truyền thao tác vệ sinh, yêu cầu cụ thể để trẻ thực thao tác vệ sinh để cha mẹ trẻ nghiên cứu Từ đó, đề nghị phụ huynh hướng dẫn thao tác vệ sinh nhà, tạo thống gia đình nhà trường việc hình thành rèn luyện kỹ vệ sinh cá nhân cho trẻ * Phối hợp kỹ tự phục vụ Kỹ tự phục vụ đối vơí trẻ mầm non vơ quan trọng Tuy nhiên , việc hình thành cho trẻ kỹ lại vơ khó khăn trẻ lứa tuổi mau nhớ, mau quên nên cần trình rèn luyện thường xuyên, liên tục thời gian dài Phải tạo cho trẻ thói quen tự phục vụ, cha mẹ không nên làm giúp trẻ việc Tôi đạo giáo viên tổ chức buổi tuyên truyền với phụ huynh nội dung ngắn gọn lợi ích việc tạo cho trẻ có thói quen tự phục vụ theo độ tuổi Qua đó, giúp trẻ có hội trải nghiệm nhiều trường nhà làm cho kỹ trẻ ngày thục, trẻ tích cực hơn, tự giác Chính phối hợp khẳng định hiệu việc hình thành kỹ tự phục vụ , tạo tiền đề cho hình thành kỹ sống cho trẻ sau * Phối hợp phịng chống dịch bệnh: Bằng hình thức tuyên truyền phát tờ rơi, tổ chức buổi tọa đàm phòng chống dịch bệnh cho trẻ, theo giai đoạn giúp cha mẹ phần hiểu thực hành tốt biện pháp phòng chống dịch bệnh cho trẻ nhà Làm tốt công tác kiểm tra sức khỏe trẻ trước nhận trẻ vào trường, vào lớp Theo dõi sát tình hình sức khỏe cá nhân trẻ, ghi sổ nhật ký trao đổi kịp thời với cha mẹ trẻ Đây cách tốt để phát trẻ ốm, trẻ mắc bệnh, kịp thời báo cho y tế triển khai phòng dịch sớm * Phối hợp nuôi dưỡng trẻ Làm tốt công tác phối hợp ni dưỡng trẻ khâu: Tìm hiểu cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm, trao đổi với phụ huynh cách giao 31 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” nhận thực phẩm sạch, tuyên truyền hướng dẫn sử dụng thực phẩm sạch, an toàn cho trẻ Đồng thời tuyên truyền với phụ huynh cẩm nang dinh dưỡng cho trẻ mầm non qua mạng Internet để phụ huynh nghiên cứu áp dụng chăm sóc, ni dưỡng trẻ Ban đại diện Phụ huynh học sinh nắm mục đích, yêu cầu, nội dung hoạt động hội, đồng thời phối hợp chặt chẽ với ban giám hiệu nhà trường làm tốt công tác kiểm tra, giám sát công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ thơng qua hoạt động như: giao nhận, chế biến thực phẩm; kiểm tra ăn; phối hợp với nhà trường tạo quan tâm kịp thời đến trẻ đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường 3.5 Biện pháp 5: Kiểm tra giáo viên, nhân viên thực quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ: Kiểm tra khâu vơ quan trọng trình quản lý, đạo có kiểm tra đánh giá hiệu cơng việc cách xác Kiểm tra cách tốt để đôn đốc, nhắc nhở phát điểm việc chưa làm để tìm biện pháp khắc phục tồn tốt * Kiểm tra đột xuất: Đây biện pháp quản lý hiệu trường mầm non Qua kiểm tra, phát ưu, nhược điểm giáo viên, nhân viên để kịp thời động viên, khuyến khích họ phát huy ưu điểm, khắc phục nhược điểm Từ đó, tạo nề nếp, thói quen tốt nhà trường để đưa chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ ngày tốt * Kiểm tra định kỳ số nội dung: Kiểm tra việc thực quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ, cách bố trí cho trẻ ăn, ngủ lớp có hợp lý khơng, cách sử dụng bảo quản đồ dùng, đồ chơi có đảm bảo an tồn hay khơng Kiểm tra sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng lớp Giao tiêu giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi trẻ theo tình hình thực tế để đánh giá vào thi đua 32 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Kiểm tra tổ nuôi từ khâu giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm; chia ăn theo quy trình, khơng chồng chéo lẫn thực phẩm sống chín; vệ sinh đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm… Kiểm tra việc chuẩn bị đồ dùng việc tổ chức thực vệ sinh cá nhân cho trẻ trước sau ăn hoạt động khác Kiểm tra bước nhận thực phẩm ghi sổ giao nhận, kiểm tra lưu nghiệm mẫu, kiểm tra ăn trẻ… 3.6 Biện pháp 6: Thực tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm Từ nhận thức cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm đóng vai trị quan trọng, chí định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn tác động đến sức khỏe phát triển trẻ nên việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu Để thực tốt công tác này, từ đầu năm học, nhà trường tổ chức họp Ban giám hiệu thống với phận nhà trường chế độ ăn uống thực đơn hàng ngày trẻ Sau đó, mời cơng ty thực phẩm có uy tín đẫ cấp phê duyệt ký hợp đồng thực phẩm Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật an toàn thực phẩm Đảm bảo giá hợp lý, thực phẩm nhập vào nhà trường phải tươi ngon, đảm bảo chất lượng, đủ số lượng nhân viên nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm, mốc, hôi, chất lượng…sẽ không nhận chấm dứt hợp đồng Trong trình sử dụng thực phẩm, chất lượng thực phẩm khơng đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời, khơng để xảy tình trạng an tồn thực phẩm Ngồi ra, tơi đạo nhân viên thực nghiêm túc yêu cầu: Lên lịch vệ sinh hàng ngày, tuần, tháng thường xuyên thực vệ sinh theo kế hoạch Hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia ăn, bát, đĩa, thìa hàng ngày phải rửa trước ăn phải hấp sấy Tráng nước sôi dụng cụ đựng thức ăn trước sử dụng Hàng tuần tổng vệ sinh, khơi thông cống rãnh Giao nhận thực phẩm phải quy trình, đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm 33 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Chế biến thực phẩm theo nguyên tắc chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín uống sơi Nhà trường phối hợp với y tế xã thường xuyên kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm tra vệ sinh môi trường… Đặc biệt nghiêm cấm người không nhiệm vụ vào khu vực bếp ăn để hạn chế loại bỏ nguyên nhân lây lan dịch bệnh từ bên ngồi vào trường học Chính vậy, năm học gần đây, nhà trường không để xảy trường hợp ngộ độc thực phẩm dịch bệnh Trẻ tồn trường có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, tích cực, hứng thú tham gia vào hoạt động Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Sau năm áp dụng biện pháp trên, đạo sát Ban giám hiệu, đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng trường đạt số kết quả, cụ thể: 100% đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng hiểu nắm rõ nhiệm vụ cơng tác có trách nhiệm cao q trình chăm sóc, ni dưỡng chế biến ăn cho trẻ 100% giáo viên nắm dây chuyền, kỹ phục vụ chăm sóc, ni dưỡng trẻ Số giáo viên trẻ công tác nắm bắt tốt công việc Cơ sở vật chất phục vụ cơng tác chăm sóc, bán trú cho trẻ bổ sung, sửa chữa kịp thời Cảnh quan môi trường sư phạm sẽ, gọn gàng từ lớp đến ngồi sân trường 100% nhân viên bếp có cải tiến ăn tham dự hội thi “Nhân viên ni dưỡng giỏi” cấp trường Có nhân viên tham gia hội thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp Huyện đạt giải ba Nhà trường luôn đảm bảo tốt công tác Vệ sinh an tồn thực phẩm,phịng chống tai nạn thương tích, khơng có tượng ngộ độc thực phẩm xảy Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng nhà trường tự bối dưỡng, học tập nâng cao trình độ nấu ăn Kỹ thuật chế biến ăn đội ngũ nhân viên tiến vượt bậc, ăn cải tiến đảm bảo đủ calo tỷ lệ chất dinh dưỡng cân đối hợp lý, cải tiến đưa vào áp dụng nấu cho trẻ ăn hàng ngày 34 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Có đồng chí nhân viên tự học tập nâng cao trình độ tin học, biết đánh máy vi tính tiếp cận Internet Đội ngũ giáo viên, nhân viên ni dưỡng ln đồn kết, giúp đỡ lẫn phối hợp thực nhịp nhàng dây chuyền chế biến việc thực quy chế chăm sóc, ni dưỡng trẻ hàng ngày Khả giao tiếp ứng xử, tác phong giáo viên, nhân viên đồng nghiệp, phụ huynh trẻ ngày nhẹ nhàng, văn minh theo chuẩn tác phong nhà giáo Kiến thức kỹ thực hành thao tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo viên, nhân viên nâng lên rõ rệt Phụ huynh tin tưởng, yên tâm gửi đến trường ngày đơng Trẻ chăm sóc nuôi dưỡng tốt, trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất, khỏe mạnh, nhanh nhẹ, tích cực tham gia vào hoạt động ngày; hình thành phát triển thói quen vệ sinh, hành vi văn minh trẻ Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm rõ rệt sau lần cân đo Nhà trường Phòng giáo dục giao điểm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ BẢNG SO SÁNH VÀ ĐỐI CHIẾU KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM Thời gian Nội dung Kết tháng 10 Kết tháng Số lượng Tỷ lệ % Số lượng Tỷ lệ % Trẻ đến lớp toàn trường 371 100 384 100 Trẻ ăn trường 371 100 384 100 Cân nặng 352 94.4 371 96,6 19 5.2 13 3.4 Kênh bình thường Kênh suy dinh 35 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” dưỡng Chiều cao Kênh bình thường 348 93.8 369 96.1 Kênh thấp còi 23 6.2 15 3.9 Calo đạt MG: 80.3 MG:84.2 NT: 79.1 NT:81.0 Có kết nhờ nỗ lực phấn đấu tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường trình chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ, thực tốt kế hoạch năm học mà nhà trường đặt III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Ý nghĩa – Kết luận chung: Chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường yếu tố sống sở giáo dục Nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng hiệu cơng tác quản lý Ban giám hiệu yếu tố có tính chất định đến tồn phát triển nhà trường Qua thực trạng chăm sóc, ni dưỡng trường nơi công tác, thân tập trung phân tích thực tiễn nhằm đưa biện pháp để đạo thực tốt hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường Các biện pháp áp dụng thời gian qua nhà trường phát huy tác dụng tốt Nhà trường Phòng giáo dục giao điểm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời địa tin cậy cho phụ huynh học sinh gửi gắm em Nhà trường ln giữ vững phát huy thành trường mầm non đạt chuẩn Quốc gia Mức độ Những kết mà nhà trường đạt giúp cho thân tơi Phó Hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm sóc, ni dưỡng nhà trườngcủng cố niềm tin có ý thức phấn đấu hồn thành tốt nhiệm vụ công tác quản lý, đạo Đó động lực thúc 36 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Ban giám hiệu nhà trường tiếp tục tìm tịi, học hỏi, đổi nâng cao hiệu công tác quản lý, đạo để vừa giữ vững danh hiệu thi đua, đồng thời phát huy truyền thống đơn vị xứng đáng với niềm tin Đảng bộ, quyền nhân dân địa bàn Bài học kinh nghiệm Để đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, cần lưu ý số vấn đề sau: Ban giám hiệu cần xây dựng kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng trẻ phù hợp với tình hình thực tế nhà trường, địa phương Thường xuyên bồi dưỡng kiến thức, kỹ cho giáo viên, nhân viên Phân công nhiệm vụ giao trách nhiệm rõ rang, cụ thể, người, việc cho thành viên trường Ban giám hiệu cần thường xuyên kiểm tra, giám sát đôn đốc đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trình thực nhiệm vụ Ban giám hiệu phải sát với hoạt động nhà trường Phải xác định nhiệm vụ trọng tâm, biết tìm điểm yếu có biện pháp khắc phục kịp thời Đồng thời Ban giám hiệu phải người vững chun mơn, có lực đạo, lãnh đạo nhà trường Tổ chức tốt các phong trào thi đua nhà trường Sau phong trào thi đua cần có nhận xét, đánh giá sơ kết, tổng kết; khen thưởng kịp thời để động viên Cán bộ, giáo viên, nhân viên trường Nhà trường cần phối hợp tốt với ban nghành đồn thể, quyền địa phương Hội Phụ huynh học sinh để có biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường Riêng người trực tiếp phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường, nhận thức tầm quan trọng công tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ, với tinh thần trách nhiệm, thường xuyên đạo, theo dõi, đánh giá việc tổ chức hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ từ bữa ăn, giấc ngủ, vệ sinh cá nhân, chế độ sinh hoạt, tập luyện trẻ Bên cạnh đó, tơi cịn tiến hành kiểm tra bếp ăn khâu giao nhận thực 37 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” phẩm, chế biến thực phẩm, chia ăn, lưu nghiệm thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh bếp ăn, vệ sinh mơi trường… để có biện pháp đạo kịp thời Kiến nghị: Nhiệm vụ chăm sóc đảm bảo an tồn cho trẻ trách nhiệm gia đình, nhà trường tồn xã hội Cơng tác quản lý, đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng đảm bảo an tồn thực phẩm cho trẻ trường mầm non cần phải dược thực phải thường xuyên, liên tục Từ thực tiễn tổ chức “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non”, tơi có đề xuất sau: * Đối với cấp lãnh đạo: Để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường, cấp lãnh đạo cần cân đối đầu tư ngân sách, nguồn kinh phí để mua sắm đồ dùng đồ chơi, trang thiết bị yêu cầu để thực chương trình Giáo dục mầm non nói chung chun đề dinh dưỡng nói riêng, tạo mơi trường an tồn, thân thiện tích cực cho trẻ để nhà trường có đủ điều kiện chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ môi trường tốt * Đối với nhà trường: Cán quản lý nhà trường phải nắm rõ nhiệm vụ ngành học nhà trường năm học thuận lợi, khó khăn nhà trường Từ có biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, ni dưỡng đạt hiệu tốt Xây dựng Kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng, kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ, sát với tình hình thực tế nhà trường để mang lại tính khả thi cao Đầu năm học đạo phận xây dựng kế hoạch bồi dưỡng lý thuyết, thực hành cụ thể cho giáo viên, nhân viên Xây dựng tập thể sư phạm đoàn kết, thống cao, có hổ trợ lẫn nhà trường để hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ Xây dựng khối đoàn kết thống nội 38 “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Thường xun đạo nâng cao trình độ chun mơn, trình độ nhận thức cho đội ngũ nhiều hình thức khác nhau: tổ chức kiến tập, dự cho giáo viên, nhân viên học tập rút kinh nghiệm Bên cạnh đó, thường xuyên tổ chức đợt thi đua, hội thi để giáo viên, nhân viên có điều kiện thể hết lực qua giáo viên, nhân viên học tập lẫn điều lạ chuyên môn Công tác thi đua nhà trường cần thực thường xuyên, liên tục, thi đua đòn đẩy thúc đẩy phong trào Công tác thi đua cần đảm bảo nguyên tắc công khai, dân chủ, công Trên số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Rất mong nhận quan tâm góp ý cấp lãnh đạo toàn thể bạn đồng nghiệp giúp sáng kiến tơi hồn thiện giúp cho thân tơi có thêm kiến thức, kỹ đạo tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Tôi xin chân thành cảm ơn! 39 ... biện pháp chăm sóc kịp thời 22 ? ?Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non? ?? Giờ đón trẻ 3 Biện Pháp 3: Chỉ đạo thực tốt hoạt động nuôi dưỡng trẻ trường mầm non. .. ? ?Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ trường mầm non? ?? vô quan trọng cần thiết, hoạt động thiết thực 11 ? ?Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ. .. tin thực hành kỹ chăm sóc - ni dưỡng trẻ, có kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt 3.2 Biện Pháp 2: Chỉ đạo thực tốt công tác chăm sóc trẻ hoạt động * Chăm sóc trẻ hoạt động học: Trong hoạt động