TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI VIỆN HỢP TÁC QUỐC TẾ BÀI THẢO LUẬN Môn: Quản trị rủi ro Đề tài: Công tác quản trị rủi ro KFC GV giảng dạy: Mã LHP: Nhóm: Đào Hồng Hạnh H2002BMGM0411 HÀ NỘI – 2020 1 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập- Tự Do – Hạnh Phúc *** BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM LẦN I Học phần: Quản trị rủi ro Giáo viên giảng dạy: Đào Hồng Hạnh Đề tài thảo luận: Công tác quản trị rủi ro KFC Nhóm: 08 Thành viên nhóm: 10 Nguyễn Thị Thùy Linh QT1 Nguyễn Thị Thùy Linh QT3 Nguyễn Thùy Linh Phạm Thị Linh Trần Nhật Linh Trần Thanh Loan Vũ Cao Sơn Loan Phan Phúc Lộc Hoàng Long Tạ Ngọc Long Tiến trình buổi thảo luận thứ 1: Thời gian thảo luận: 21h ngày 07/07/2020 Hình thức thảo luận: Online Các bạn tham gia họp đầy đủ Nội dung thảo luận: - Các thành viên hội ý đề xuất ý kiến lựa chọn doanh nghiệp phù hợp - Tổng hợp ý kiến thành viên - Nhóm trưởng xem xét đưa doanh nghiệp phù hợp theo biểu Nhóm Trưởng Thư Kí CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập- Tự Do – Hạnh Phúc *** BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM LẦN II Học phần: Quản trị rủi ro Giáo viên giảng dạy: Đào Hồng Hạnh Đề tài thảo luận: Công tác quản trị rủi ro KFC Nhóm: 08 Thành viên nhóm: Nguyễn Thị Thùy Linh QT1 Nguyễn Thị Thùy Linh QT3 Nguyễn Thùy Linh 10 Phạm Thị Linh Trần Nhật Linh Trần Thanh Loan Vũ Cao Sơn Loan Phan Phúc Lộc Hoàng Long Tạ Ngọc Long Tiến trình buổi thảo luận thứ 2: Thời gian thảo luận: 11h30 ngày 08/07/2020 Hình thức thảo luận: Họp nhóm G204 Các bạn tham gia họp đầy đủ Nội dung thảo luận: - Tổng hợp ý kiến thành viên - Nhóm trưởng phân chia nhiệm vụ giao thời gian nộp lại Nhóm Trưởng Thư Kí BẢNG PHÂN CƠNG VÀ ĐÁNH GIÁ NHĨM ST T 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 Thành viên Nguyễn Thị Thùy Linh QT1 Nguyễn Thị Thùy Linh QT3 (Nhóm Trưởng) Nguyễn Thùy Linh (Thư ký) Phạm Thị Linh Trần Nhật Linh Trần Thị Thanh Loan Vũ Cao Sơn Loan Phan Phúc Lộc Hồng Long Tạ Ngọc Long Phân cơng Tìm tài liệu Nhóm trưởng đánh giá A Tìm tài liệu, phân chia công việc, tổng hợp chỉnh sửa Làm ppt A Phản biện Tìm tài liệu Tìm tài liệu Tìm tài liệu Tìm tài liệu Phản biện Tìm tài liệu A A A A A A A A Giáo viên đánh giá MỤC LỤC 5 LỜI CẢM ƠN Thực tế cho thấy, thành công gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ người xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián Trong suốt thời gian từ bắt đầu làm thảo luận đến nay, nhóm em nhận quan tâm, bảo, giúp đỡ cô Đào Hồng Hạnh bạn bè xung quanh Với lịng biết ơn vơ sâu sắc, nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành từ đáy lịng đến q Thầy Cơ trường Đại Học Thương Mại dùng tri thức tâm huyết để truyền đạt cho chúng em vốn kiến thức quý báu suốt thời gian học tập trường Đặc biệt, nhóm em xin chân thành cảm ơn đến cô Đào Hồng Hạnh tận tâm bảo hướng dẫn chúng em qua buổi học, buổi nói chuyện, thảo luận đề tài nghiên cứu Nhờ có lời hướng dẫn, dạy bảo đó, thảo luận nhóm em hoàn thành cách suất sắc Một lần nữa, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thời gian thảo luận khơng có nhiều thảo luận nhóm em khơng tránh khỏi thiếu sót, mong nhận ý kiến đóng góp Cơ bạn học lớp thảo luận hồn thiện Nhóm xin chân thành cảm ơn! 6 LỜI MỞ ĐẦU Trong quản lý doanh nghiệp, nhà quản lý đặt mục tiêu cho hoạt động mà doanh nghiệp cần phải đạt rủi ro mà nhà quản lý thường phải đối mặt khả tồn sai lệch bất lợi thực tế so với kết hay dự tính mong chờ Theo đó, nguyên nhân gây sai lệch khách quan cịn dự tính người chủ quan khác tình cụ thể Rủi ro phân loại theo nhiều tiêu thức khác nhau, tuỳ thuộc vào tính chất, phạm vi ảnh hưởng rủi ro, theo nguyên nhân rủi ro khách quan chủ quan theo tác nhân cụ thể gây rủi ro cho doanh nghiệp Các chi phí phát sinh rủi ro xuất bao gồm chi phí trực tiếp gián tiếp, thể toàn thiệt hại, mát vật chất tinh thần việc gánh chịu, khắc phục, bồi thường tổn thất, kể phòng ngừa hạn chế rủi ro Nhìn chung kinh doanh, kể ngắn hạn dài hạn, rủi ro nguyên gây giảm sút lợi nhuận doanh nghiệp khơng quan tâm xử lý đắn Để đảm bảo đạt mục tiêu đặt ra, nhà quản lý cần phải nhận diện, phân tích đánh giá rủi ro, từ lựa chọn, định cách thức biện pháp để kiểm sốt rủi ro mức độ chấp nhận Với cửa hang đồ ăn nhanh nói chung KFC nói riêng việc gặp phải yếu tố rủi ro trình hoạt động khơng thể tránh khỏi Chúng ta tìm hiểu KFC làm quản trị rủi ro Để giải đáp vấn đề nhóm chọn nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu công tác quản trị rủi ro đồ ăn nhanh”。 Mục tiêu nghiên cứu: nhóm tập trung nghiên cứu , làm rõ số nội dung lý luận quản lý rủi ro lĩnh vực đồ ăn nhanh , đánh giá thực trạng công tác quản trị rủi ro đồ ăn nhanh Từ rút ưu điểm hạn chế công tác quản trị rủi ro Từ hạn chế đề xuất giải pháp hồn thiện hệ thống quản trị rủi ro đồ ăn nhanh KFC 7 TỔNG QUAN VỀ RỦI RO I Khái niệm phân loại rủi ro 1.1 Khái niệm Rủi ro biến cố không chắn mà xảy gây tổn thất cho người tổ chức 1.2 Phân loại rủi ro: a) Phân loại rủi ro theo nguyên nhân gây rủi ro: Rủi ro phân thành rủi ro cố rủi ro hội • Rủi ro cố rủi ro gắn liền với cố dự kiến , rủi ro khách hàng • khó tránh khỏi (nó thường gắn liền với yếu tố bên ngoài) Rủi ro hội rủi ro gắn liền với trình định chủ thể Theo trình - định rủi ro hội bao gồm : Rủi ro trước định (rủi ro thông tin): loại rủi ro xảy ki thu thập thơng tin khơng đầy đủ khơng xác dẫn đến nhận diện sai chất yếu - tố liên quan đến phương án đầu tư , điều dẫn tới định đầu tư sai Rủi ro định (rủi ro hội) rủi ro xảy chúng lựa chọn - phương án không tối ưu Rủi ro sau định: loại rủi ro thể sai lệch dự kiến thưucj tế hệ loại trên, thông tin đúng, định thành cơng cịn ngược lại bị rủi ro thiệt hại b) Phân loại rủi ro theo kết hậu nhận được: Rủi ro phân thành loại rủi ro túy rủi ro suy đoán - Rủi ro túy tồn có nguy tổn thất khơng có hội kiếm lời được, - hay nói cách khác rủi ro khơng có khả có lợi cho chủ thể (rủi ro chiều) Rủi ro suy đoán: rủi ro gắn liền với khả thành bại hoạt động đầu tư , kinh doanh đầu tư Rủi ro suy đốn tồn có hội kiếm lời nguy tổn thất hay nói cách khác rủi ro vừa có khả có lợi vừa có khả tổn thất c) Phân loại rủi ro theo nguồn gốc rủi ro: Tất rủi ro có nguyên nhân từ yếu tố mơi trường người tiến hành hoạt động khác la nơi vận động nguồn lực • - Các rủi ro có nguồn gốc từ mơi trường vĩ mơ: Rủi ro trị: bất ổn tài , trị có ảnh hưởng sâu rộng đến tồn - hoạt động kinh tế Rủi ro kinh tế: rủi ro gắn liền với biến động yếu tố kinh tế như: tình trạng kinh tế giới kinh tế kinh tế quốc gia, 8 khủng hoảng (toàn cầu, khu vực) hay đơn giản tình trạng lạm phát, tỷ giá hối đối, - lãi suất tiền gửi, tỷ suất cho vay, tình trạng thất nghiệp Rủi ro pháp lý: rủi ro mà xuất chúng có nguyên nhân từ yếu tố pháp luật Rủi ro liên quan đến pháp lý thường đưa đến tranh chấp kiện tụng kéo dài, ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Sự thay đổi luật pháp liên quan đến kinh doanh: nhãn hiệu hàng hóa, môi trường, lao động Thiếu kiến thức pháp lý Vi phạm luật quốc gia như: chống độc quyền, chống phân biệt - chủng tộc… Rủi ro văn hóa: Đây rủi ro thiếu hiểu biết phong tục, tập quán, tín ngưỡng, lối sống, đạo đức… dân tộc khác, từ dẫn đến cách hành xử không phù - hợp, gây thiệt hại, mát, hội kinh doanh Rủi ro xã hội: Sự thay đổi chuẩn mực giá trị, hành vi người, cấu trúc xã hội… nguồn rủi ro quan trọng Nếu không nắm vững điều phải - gánh chịu thiệt hại nề Rủi ro công nghệ: khoa học cơng nghệ có thành tựu ứng dụng hoạt động kinh doanh tạo sức ép địi hỏi doanh nghiệp phải đổi cơng nghệ, không lạc hậu công nghệ gây cho doanh nghiệp tổn - thất to lớn Rủi ro thiên nhiên: Rủi ro tượng thiên nhiên như: Động đất, sóng thần, núi lửa, lũ lụt, sương muối… • Các rủi ro có nguồn gốc từ môi trường vi mô: - Rủi ro từ khách hàng: khơng có khách hàng khơng có doanh nghiệp khách - hàng gây áp lực lên doanh nghiệp quan hệ giao dịch mua bán Rủi ro từ nhà cung cấp: nhà cung cấp nguồn gốc rủi ro liên quan đến việc - thực mua bán họ với doanh nghiệp Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh: gây cho doanh nghiệp tổn thất doanh thu , lợi nhuận doanh nghiệp phải gia tăng chi phí sản xuất kinh doanh Hoặc bị suy giảm lượng khách hàng có - Các rủi ro từ mơi trịng bên d) Phân loại rủi ro theo đối tượng chịu rủi ro: - Rủi ro nhân lực: nhân lực nguồn lực quan trọng doanh nghiệp đồng thời - nguồn lực bị chịu tác động rủi ro Rủi ro tài sản: tài sản doanh ngiệp tài sản hữu hình, vơ hình, tài sản tài - Rủi ro trách nhiệm pháp lý: rủi ro mà xảy chúng gây tổn thất trách nhiệm pháp lý e) Phân loại rủi ro theo khả giảm tổn thất 9 - Rủi ro phân tán rủi ro giảm bớt tổn thất thông qua thỏa thuận - đóng góp chia sẻ rủi ro bên tham gia Rủi ro khôg thể phân tán rủi ro thỏa thuận đóng góp tiền bạc hay tài sản f) o không làm giảm bớt tổn thất cho người tham gia vào quỹ đóng góp chung Phân loại rủi ro theo giai đoạn Rủi ro giai đoạn khởi sự: Rủi ro giai đoạn phát triển Rủi ro giai đoạn trưởng thành Rủi ro giai đoạn suy vong Vai trò quản trị rủi ro Khái niệm Quản trị rủi ro q trình nhận dạng phân tích (bao gồm đo lường đánh giá) rủi ro, xây dựng triển khai kế hoạch kiểm soát, tài trợ để khác phục hậu rủi ro o Vai trò quản trị rủi ro:  Nhận dạng giảm thiểu, triệt để nguyên nhân gây rủi ro hoạt động tổ chức doanh nghiệp Tạo dựng mơi trường bên mơi trường bên ngồi san toàn cho tổ chức doanh nghiệp  Hạn chế xử lý tốt tổn thất hậu không mong muốn rủi ro xảy giúp tổ chức doanh nghiệp nhanh chóng phục hồi ổn định phát triển góp phần nâng cao hiệu hoạt động hiệu kinh doanh  Tạo điều kiện cho tổ chức doanh nghiệp nhanh chóng thực tốt nhiệm vụ mục tiêu đề ra, tổ chức triên khai hoạt động kinh doanh doanh nghiệp  Tận dụng hội kinh doanh biến “cái rủi” thành “cái may” nhằm tối ưu hóa nguồn lực tổ chức doanh nghiệp hoạt động kinh doanh Quá trình quản trị rủi ro  Nhận dạng rủi ro Nhận dạng rủi ro trình xác định cách liên tục có hệ thống rủi ro xảy hoạt động tổ chức/doanh nghiệp Nhiệm vụ nhà quản trị giai đoạn xác định danh sách rủi ro xảy doanh nghiệp, xếp, phân loại, phân nhóm rủi ro đặc biệt nghiêm trọng Việc nhận dạng rủi ro tiến hành sở phân tích nguồn rủ ro (yếu tố làm phát sinh mối nguy) đối tượng rủi ro (tức đối tượng chịu tổn thất rủi ro xảy ra)  Phân tích rủi ro 10 10 cho biết chiều 6/4/2013, có việc muộn, sợ tắc đường nên ghé tiệm KFC phố Bà Triệu để ăn tối “Mình vào KFC thấy nhân viên vui vẻ tươi cười với khách, cảm thấy thích Sau suất đồ ăn, lon ton cầm lên tầng thưởng thức Lúc ăn gần xong thấy bát súp (canh) có lạ, cầm lên coi giật hết mình, có sâu đó”, anh thơng tin diễn đàn Sau phát có sâu bát, khách hàng cho hay, định khơng nói gì, song nghĩ khơng nói cịn nhiều người bị nên gọi nhân viên, yêu cầu quản lý lên nói chuyện “Bạn nhân viên cầu thị, xin lỗi có ý xin hồn lại tiền cho mình, nói khơng cần hồn lại, dù đồ dùng Sau đó, bạn nhân viên xin số để báo lại giám đốc gọi xin lỗi, sau nói chuyện khơng thấy khác em nhân viên kia”, anh nói thêm Ngay sau thơng tin có tính chất cảnh báo nói chia sẻ diễn đàn, nhiều người lên tiếng có phần cảnh giác với sản phẩm từ KFC Một thành viên cho biết, gia đình mê thương hiệu này, đặc biệt bọn trẻ, song cân nhắc ăn Một số người khác lên tiếng xuất xứ thực phẩm, thịt gà chuỗi cửa hàng trên, mà thị trường, chất lượng gà nguồn gốc chưa kiểm chứng cẩn thận 2.1.8 Rủi ro mơi trường tự nhiên Khí hậu nóng ẩm Việt Nam môi trường thuận lợi cho bệnh dịch quy mô lớn Dịch cúm gà lan rộng khắp nước diễn nhiều thời kì ảnh hưởng nghiêm trọng đến nguồn cung, tâm lí khách hàng từ gây khó khăn việc kinh doanh Bên cạnh để bảo quản thực phẩm máy móc thời tiết Việt Nam, đặc biệt Hà Nội khó khăn Rủi ro từ cháy nổ, hỏa hoạn Hệ thống điện cửa hàng mối hiểm họa, cho dù cửa hàng ln có 2.1.9 biện pháp bao trì, bảo dưỡng tránh khỏi cố chập điện, cháy điện gây hỏa hoạn Khi xảy hỏa hoạn hệ thống điện bàn ghế làm vật liệu dễ cháy làm cho đám cháy đội hơn, gây nguy hiểm cho người 2.2 Phân tích rủi ro  Rủi ro nhân lực • Hiểm hoạ 16 16 + Nguyên liệu không nhân viên bảo quản cách kiểm tra hạn sử dụng thường xuyên dẫn đến chất lượng + Thiếu hụt lao động bất ngờ nhân viên (chủ yếu sinh viên làm part time) nghỉ việc + Nhân viên khơng đào tạo quy chuẩn an tồn phịng cháy chữa cháy + Thái độ làm việc khơng tích cực nhân viên dẫn đến chất lượng phục vụ xuống để lại ấn tượng xấu khách hàng + Nhà quản trị cấp sở nhân viên khơng xử lí tốt tình có vướng mắc khách hàng KFC, ảnh hưởng lớn đến hình ảnh cơng + Nhà quản trị cấp sở khơng đủ trình độ, kỹ quản lí • Nguyên nhân rủi ro + Chưa có bồi dưỡng kĩ thường xuyên cho nhà quản trị cấp sở nhân viên Quy trình đào tạo chưa trọng đến vấn đề phát triển khả xử lí tình bất ngờ, tạo ứng biến kịp thời cho nhân viên + Một điển hình cho thấy thiếu hụt lao động Hà Nội nơi tập trung nhiều trường Đại học Cao đẳng nên phần lớn nhân viên sinh viên làm thêm nên thiếu hụt lao động bất ngờ, nhiên chi phí thấp nên khó khắc phục + Do chủ yếu nhân viên part time nên thời gian đào tạo ngắn nên nhân viên dễ gặp + phải tình trạng thiếu kiến thức công việc Ý thức công việc người lao động cịn chưa cao tâm lí cơng việc làm thêm nên khơng cố gắng q trình làm việc + Sai lầm trình làm việc chủ quan bất cẩn • Tổn thất tới DN: + Chất lượng phục vụ bị đánh giá từ khách hàng, từ làm cho lượng khách giảm xuống + Mơi trường làm việc bị trì trệ khơng có phấn khởi cho nhân viên  Rủi ro từ cháy nổ, hỏa hoạn • Hiểm họa: Tại hành có hệ thống dây điện Mặc dù bảo trì, bảo dưỡng cũg khơng tránh khỏi việc chập nổ cháy điện Bởi dở vật chất đa số đồ điện dễ bén cháy nổ Từ gây nguy hiểm khơn lường cho người • + Nguyên nhân: Trang thiết bị đa số sử dụng lượng điện lớn để tạo nhiệt lò nướng, bếp chiên, rán, … dễ gây hỏa hoạn + Máy nướng, rán có vấn đề lỗi nhà sản xuất q trình sử dụng khơng bảo dưỡng trực tiếp gây giảm chất lượng sản phẩm KFC + Chập, cháy điện máy móc cũ, hỏng đặt mơi trường dễ bắt lửa có khả tạo nên đám cháy lớn 17 17 + + + • + Sự chủ quan sử dụng dụng cụ nhân viên Thiết bị khơng kiểm tra bảo dưỡng định kì Sức nóng thiết bị dễ gây hiệu ứng dẫn đến tải gây cháy nổ Tổn thất: Đối với doanh nghiệp: Khi xảy cháy nổ, hỏa hoạn gây thiệt hại người tài sản, làm giảm sút uy tín thương hiệu, giảm lượng khách hàng từ ảnh + hưởng đến việc kinh doanh cửa hàng Đối vớ người tiêu dùng: Đe dọa đến an tồn tính mạng củ người tiêu dùng; gây hoang mang, lo lắng sử dụng dịch vụ cửa hàng + Đối với xã hội: Khi doanh nghiệp xảy cháy nổ làm rối loạn trật tự an ninh khu vực, gây hậu khó lường (tai nạn, ẩu đả, ) 18 18 2.3 Kiểm soát rủi ro 2.3.1 Né tránh rủi ro - Doanh nghiệp chuẩn bị kỹ mặt thông tin liên quan đến nguyên nhân rủi ro hành vi tiêu dùng khách hàng - Doanh nghiệp nên kiểm soát nguyên liệu đầu vào để né tránh rủi ro đến với việc kinh doanh doanh nghiệp - Đưa quy định cụ thể bảo quản thực phẩm nhiệt độ tủ lạnh, tiếp xúc với thực phẩm phải có găng tay, tránh tình trạng thực phẩm bị nhiễm khuẩn gây giảm chất lượng sản phẩm - Giải pháp xử lý rủi ro kinh doanh có liên kết chiến lược dài hạn Từ cách giải doanh nghiệp KFC Hà Nội, nói, phương pháp xử lý thường đưa chiến lược Điển hình như: KFC đưa chiến lược quảng cáo nguồn thực phẩm sạch, chế biến sạch, chiến lược quảng bá thương hiệu tiếng toàn cầu Tuy nhiên, đa số biện pháp thường đưa chiều, chưa có nhiều tương tác với khách hàng tái tạo mối quan hệ hình ảnh doanh nghiệp sau rủi ro - Doanh nghiệp KFC cần thiết lập bọ phận kiểm soát rủi ro khủng hoảng lập chiến lược xử lý khủng hoảng có rủi ro xảy Giảm thiểu tổn thất - Chủ động đối phó với tin đồn, không để phát tán tin đồn trang 2.3.2 báo, mạng truyền thông… - Bám sát theo dõi thông tin hay comment phương tiện truyền thông nay, đặc biệt Internet để kịp thời xử lý, ngăn chặn không cho tin xấu lan rộng - Nên lập phận marketing chịu trách nhiệm với thông tin mạng xã hội chăm sóc khách hàng online - Đưa biện pháp trấn an dư luận, trấn an tinh thần nhân viên có cố làm việc - Ln kiểm sốt chất lượng sản phẩm số lượng nguyên liệu tồn kho - Đào tạo nhân viên cho chuyên nghiệp, đặc biệt nhân viên liên quan đến vấn đề bảo quản: Hiện nhà hàng KFC Hà Nội, nhân viên phục vụ giao tiếp tiếng Anh không tốt lượng khách nước ngồi tới thưởng thức đồ ăn nhanh nhà hàng KFC nhỏ - Đưa quy định cụ thể bảo quản thực phẩm nhiệt độ tủ lạnh, tiếp xúc với thực phẩm phải có găng tay, tránh tình trạng thực phẩm bị nhiễm khuẩn gây giảm chất lượng sản phẩm đến tất sở KFC địa bàn Hà Nội 19 19 - Về giá cả: Giá đồ ăn nhanh nhà hàng KFC cịn cao so với thu nhập bình qn người dân Nên đa số người dân dùng KFC mức độ Ở nước ngoài, người tiêu dùng ăn đồ ăn nhanh chủ yếu vào lúc bận rộn khách hàng Việt Nam đa số thưởng thức đồ ăn KFC với bạn bè hay vào dịp đặc biệt, ngày cuối tuần, ngày lễ Để đồ ăn nhanh KFC trở thành lựa chọn thường xuyên khách hàng cần có điều chỉnh định giá - Nâng cao chất lượng dịch vụ cơng ty: ví dụ địa bàn Hà Nội sở cần có chiến lược thu hút khách ví dụ khuyến mãi, tặng quà nhằm tri ân khách hàng - Hiện mạng xã hội ngày phát triển vào tranh web nhà hàng dễ dàng thấy đánh gía review khách hàng ưu có nhược có KFC nên xây dựng đội ngũ xử lí cố truyền thơng, có phản hồi khơng tích cực MXH để tạo dựng hình ảnh đẹp lịng tin khách hàng - Hiện nay, vấn đề cháy nổ xảy thường xuyên đô thị lớn đặc biệt Hà Nội có nhiều vụ cháy nổ xảy gây nên thiệt hại đáng nghiêm trọng nguy hiểm Do KFC cần có biện phịng cháy cháy chữa cháy để giảm thiểu rủi ro không đáng 2.3.3 Ngăn ngừa rủi ro - Về nhân lực: Các nhân viên phục vụ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên có ảnh hưởng định đến thành cơng doanh nghiệp Vì giải pháp hữu hiệu đào tạo đội ngũ nhân viên kĩ chuyên môn nghiệp vụ, lực thái độ phục vụ tốt đơng khách đặc biệt khơi dậy lịng u nghề, phẩm chất nhân cách, đạo đức cho nhân viên Làm để nhân viên hiểu doanh thu, uy tín, thành cơng nhà hàng họ định, nhân viên phục vụ gương mặt nhà hàng Để thực tốt điều người quản lí phải có sách đãi ngộ thỏa đáng, thưởng phạt phân minh, giải tốt mối quan hệ lãnh đạo nhân viên nhân viên dốc cho phát triển chung nhà hàng Không thân nhà quản lí phải khơng ngừng nâng cao lực quản lí, trau dồi kinh nghiệm, hồn thiện thân Đào tạo nhân viên cách đồng bộ, giao tiếp tiếng anh tốt để giao tiếp với khách nước tạo chuyên nghiệp phục vụ, linh hoạt xử lý tình nhà hàng KFC Hà Nội, nhân viên nhân viên phục vụ giao tiếp tiếng anh phần lớn không tốt nhà hàng KFC nằm địa điểm khu vực nhiều khách nước tới thưởng thức đồ 20 20 ăn nhanh nhỏ nên điều cần thiết Các nhân viên phục vụ nhà hàng KFC Hà Nội trang bị đồng phục nhiên có nhà hàng khơng có đồng phục cho nhân viên bảo vệ đồng phục nhân viên mang lại tin tưởng an toàn cho khách hàng nên yếu tố định tính đồng nói riêng hoạt động kinh doanh nhà hàng KFC địa bàn Hà Nội nói chung Xây dựng lịng tin khách hàng: cải thiện chất lượng ăn, chất lượng sản phẩm, uy tín, an tồn vệ sinh thực phẩm, khơng chất phụ da, không chất bảo quản thông qua việc chọn nhà cung cấp tin cậy, đảm bảo chất lượng, nguyên liệu sử dựng đầu vào phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức năng, tạo thưc đơn ăn mới, cụ thể thức ăn, đồ uống, sản phẩm khác phù hợp với vị người Việt Nam địa bàn Hà Nội - Về sở vật chất, đảm bảo máy móc bảo dưỡng, cơng cụ chế biến thực phẩm tình trạng tốt Việc đầu tư trừ hệ thống nhận diện thương hiệu có tính chất chun nghiệp gây hấp dẫn khách hàng Tăng cường dịch vụ bổ sung wifi mạnh yếu tố cần thiết - Đẩy mạnh chăm sóc khách hàng: việc áp dụng chương trình quảng cáo khuyến đồng bộ, đồng loạt cho tất nhà hàng KFC địa bàn Hà Nội giúp thu hút khách hàng cách hiệu hơn, thực chương trình chăm sóc khách hàng, xúc tiến quảng bá thương hiệu qua kiện - KFC cần có phương án dự phịng cho kịch xấu xảy Một trường hợp dự phịng bạn cần tính đến việc nhân viên "bỗng dưng" xin nghỉ việc - Ngăn ngừa cháy nổ chuỗi cửa hàng KFC: để ngăn ngừa cháy nổ cần có biện pháp phòng chống cháy nổ cố xấy để tránh thiệt hại không đáng đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu cách nhân viên thường xuyên kiểm tra chùi rửa, bên cạnh chuẩn bị sẵn sàng thiết bị chữa cháy để dập tắt đám cháy nhanh chóng trước chúng lây lan hay đào tạo thêm cho nhân viên cách II.4 phòng chống chữa cháy nhanh phát đám cháy Tài trợ - Băng quỹ công ty: để giảm thiểu rủi ro điển hình nhà hàng địa bàn Hà Nội tiến hành giữ lại phần lợi nhuận làm quỹ dự phòng trường hợp có rủi ro, tổn thất xẩy Mặt khác việc sử dụng quỹ nhà hàng để tài trợ mang đến nhiều thuận lợi cho nhà hàng - Mua bảo hiểm 21 21 - Doanh nghiệp đưa sách ưu đãi giảm giá, tăng thêm đồ ăn kèm cho khách hàng có sử dụng dịch vụ doanh nghiệp gặp rủi ro - Cài đặt camera nhà bếp để đảm bảo đội ngũ nhà bếp chịu trách nhiệm với hành động họ - Mỗi cửa hàng có giám sát để đảm bảo trình chuẩn bị đồ ăn - Cải thiện chương trình đào tạo: chương trình đào tạo thực chặt chẽ để đảm bảo nhân viên hiểu giá trị KFC vệ sinh thực phẩm, thường xuyên mở lớp tập huấn nghiệp vụ cho nhân viên Thực trạng cơng tác quản trị rủi ro KFC • Cách phong ngừa rủi ro chất lượng nguồn cung ứng: KFC Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu uy tín đảm bảo chất lượng như: Công ty cổ phần Việt Nam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm định quan chức có uy tín Tổ chức Y tế giới (WHO) kiểm nghiệm cấp chứng nhận việc sử dụng thịt gà nấu chín hồn tồn bảo đảm hợp vệ sinh • Phịng ngừa rủi ro từ sản phẩm: Nguyên liệu sau nhận có hệ thống bảo quản đảm bảo yêu cầu chất lượng Các nhân viên nhận hàng, bảo quản hàng trang bị kiến thức, kỹ vệ sinh an toàn thực phẩm Hệ thống cửa hàng Hà Nội có quy định cụ thể bảo quản thực phẩm nhiệt độ đủ lạnh, tiếp xúc với thực phẩm ln phải có găng tay, tránh tình trạng thực phẩm bị nhiễm khuẩn giảm chất lượng Ngồi ra, quy trình chế biến giám sát nghiêm ngặt Khu vực bếp cửa hàng ln có nhân viên trưởng phận bếp, người làm việc lâu năm, có kinh nghiệm đào tạo Bếp trưởng giám sát, hướng dẫn cho nhân viên cách chế biến sản phẩm có vị tốt thỏa mãn cao nhu cầu khách hàng • Phịng ngừa rủi ro hàng tồn kho: Vào cuối ca nhân viên thu ngân làm việc ca tiến hành ghi sổ đơn hàng bán ca Từ kiểm sốt số lượng hàng xuất hàng tồn kho phận phụ bếp phụ trách Nếu có chênh lệch báo lên nhân viên quản lý Điều giúp phận quản lý nắm hàng tồn lượng hàng xuất, hạn chế rủi ro biển thủ hàng phận bếp hay ghi sai thiếu hóa đơn phận thu ngân • Phịng ngừa rủi ro từ khách hàng: để khắc phục tình trạng khách hàng chán với ăn truyền thống gồm Colone Crispy, Strips, Pop Com, Hamburgers, Twister KFC 22 22 phát triển đa dạng hóa sản phẩm bên cạnh cịn phát triển thêm - dịch vụ gia tăng: Gà Rán Kentucky độc đáo: Món gà rán vàng rộm, có hương vị thơm ngon chế biến từ 11 loại gia vị thảo mộc khác nguyên nhân tạo hàng triệu “ - tín đồ KFC” khắp nơi, khơng ngoại trừ Việt Nam Thực đơn đa dạng phù hợp với địa phương: bên cạnh gà rán truyền thống KFC cịn mang đến ăn với kích thước, mẫu mã phù hợp với vị thu nhập người dùng địa phương Ngoài Hamburgers, gà quay Flava Roast, Bánh Egg Tart, Kem tươi , người tiêu dùng Việt cịn thưởng thức ăn Việt bánh mỳ mềm bắp cải trộn, xà lách gà giịn, gà rán KFC, Khơng thế, khác với quốc gia khác, xâm nhập vào thị trường Việt Nam, bàn ăn KFC có thêm chai tương ớt bên cạnh chai tương cà Mỹ điều nhằm thích nghi với - vị người Việt Nam Cả nhà hàng KFC Hà Nội (Bà triệu, Nguyễn Thái Học, Trần Đại Nghĩa) có khu vực vui chơi dành cho trẻ em có tivi hình lớn để khách hàng vừa nghỉ ngơi vừa xem chương trình u thích • Cách phòng ngừa rủi ro nhân lực: KFC tạo động lực làm việc cho nhân viên vào ngày lễ 20/10 hay 08/03 tổ chức liên hoan tặng quà cho nhân viên nữ Ngoài vào ngày lễ nhân viên thưởng thêm tiền lượng khách hàng đơng ngồi tiền lương tính theo ngày lễ Hỗ trợ thiết bị bảo hộ mũ bảo hiểm chất lượng, áo mưa, gang tay, cho nhân vên ship đồ, • Phịng ngừa rủi ro từ đối thủ cạnh tranh: để đứng vững thị trường đồ ăn nhanh KFC đề chương trình khuyến để đảm bảo tạo khác biệt hóa dịch vụ kể đến: - KFC cho mắt Bị Bít-tết Xốt Tiêu Đen với giá ưu đãi 39.000 đồng/phần để thu hút khách hàng - KFC khuyến bữa trưa tiết kiệm với giá từ 35.000 đồng / phần từ 10h- 14h từ thứ đến thứ hàng tuần áp dụng đến hết ngày 31/12/2020 - KFC sinh nhật vui rộn rã : KFC giúp bố mẹ tổ chức cho bé bữa tiệc sinh nhật vui vẻ trọn vẹn , bé chọn cho màu sắc u thích với 23 23 thiết kế mang phong cách xì-teen thiệp mời, nón tiệc, bảng chào , bong bóng để trang trí cho buổi tiệc sinh nhật với ăn ngon tuyệt từ KFC với combo tiệc từ 79.000 đồng/phần áp dụng từ 10/12/2019 đến 31/12/2020  Ví dụ tình quản trị rủi ro KFC : Thực trạng công tác quản trị rủi ro vậy, có nghiêm ngặt khâu chế biến nhiên khó tránh khỏi rủi ro khơng đáng có Dưới ví dụ điển hình để thấy vô trách nhiệm đạo đức nhân viên thiếu sót phận giám sát gây tổn thất lớn cho doanh nghiệp Tình huống: Hai đoạn video quay lại cảnh hậu trường chế biến gà cửa hàng KFC Malaysia tung lên mạng, gây xôn xao dư luận khiến khơng người nghi ngờ chất lượng sản phẩm hãng Clip thứ ghi lại cảnh hai nhân viên mặc trang phục KFC lau bếp hai khăn bẩn, liên tiếp vắt nước từ khăn vào nồi nước đặt bếp Đoạn thứ hai khơng bàng hồng nhân viên xếp gà từ khay nhôm lên giá (dường tẩm bột) lại có hành động dùng miếng gà vừa nhấc từ chậu bột cọ vào đế giầy trước xếp lên "Thảm họa" KFC Malaysia tháng 10 năm 2010, có người gửi video đến hãng KFC Malaysia cho hay họ đưa vụ cho phía cảnh sát đồng thời thực điều tra nội Tuy nhiên, họ không kịp tay ngăn hai đoạn video bị đưa lên trang chia sẻ Youtube hôm 25/6/2011 Rất nhiều khách hàng KFC người xem cảm thấy ghê sợ Hiện KFC Malaysia dành khu vực Facebook để đăng đoạn video gây xôn xao dư luận, kèm khung câu hỏi sẵn sàng trả lời thắc mắc nào.Trong đoạn video khác nhằm phản hồi lại nội dung đoạn video kể trên, Giám đốc chuỗi nhà hàng KFC Malaysia, ông En.Mohammad Alwi lên tiếng xin lỗi tất khách hàng hãng hứa KFC có biện pháp để ngăn chặn điều tái diễn Nhận dạng rủi ro Hiểm họa - Yếu đạo đức kinh doanh - Hệ thống quy trình an tồn vệ sinh thực phẩm khơng hiệu - Q trình kiểm sốt , giám sát nhân viên không đảm bảo 24 Nguy hiểm Sai sót lãnh đạo q trình kiểm sốt 24 Sai sót nhân viên q trình - Chun mơn nhân viên khơng cao chế biến thực phẩm (do không trọng công tác đào tạo phát triển nhân viên - Nhân viên thiếu trách nhiệm công việc, thiếu đạo đức nghề nghiệp ( ý thức nhân viên, mối quan hệ công việc hay điều kiện đãi ngộ hấp dẫn bị đối thủ cạnh tranh mua chuộc) - Sự thờ nhân viên khác (không ngăn chặn báo cáo sai phạm lên cấp để xử lý) Nguy rủi ro Tài sản vơ hình : Ảnh hưởng đến lịng tin đối tác , nhà đầu tư khiến họ ngừng hợp tác đầu tư vào KFC Tạo điều kiện cho đối thủ cạnh tranh phát triển (mất thị trường tiêu thụ sản phẩm giảm doanh thu) Gây uy tín, ảnh hưởng hình ảnh thương hiệu KFC Tài sản hữu hình: xây dựng nhiều năm trước Nhân lực : Trách nhiệm pháp lý : Ảnh hưởng đến tiền vốn kinh doanh doanh nghiệp nhà đầu tư rút vốn kinh doanh vấn đề Tốn chi phí kiểm định lại chất lượng sản phẩm để lấy lại niềm tin khách hàng Tốn chi phí bồi thường cho khách hàng thực phẩm khách hàng dùng phải bị ngộ độc, ảnh hưởng tới sức khỏe Làm giảm doanh thu cửa hàng nói riêng hệ thống KFC toàn giới nói chung Tốn chi phí để quảng bá lấy lại danh tiếng cho sản phẩm danh tiếng KFC Mất khách hàng trung thành khách hàng niềm tin sản phẩm KFC Mất tin tưởng nhân viên, khiến họ tinh thần, động làm việc dẫn đến tình trạng nghỉ việc Vi phạm luật vệ sinh an tồn thực phẩm khiến KFC bị khởi tố xử phạt với hành vi nhân viên gây Có thể bị tước giấy phép kinh doanh buộc phải ngừng hoạt động kinh doanh Phân tích rủi ro 25 25 - Sự sai sót nhân viên hệ thống quy trình an tồn vệ sinh thực phẩm doanh nghiệp không hiệu Do doanh nghiệp không trọng công tác đào tạo phát triển nhân viên khiến nhân viên khơng có nghiệp vụ chuyên môn không củng cố ý thức trách nhiệm, đạo đức nghề nghiệp công việc Bên cạnh việc thiếu trách nhiệm cơng việc nơi làm việc xuất phát từ mâu thuẫn mối quan hệ nơi làm việc nên nhân viên thiếu động lực làm việc nhân viên bị mua chuộc đối thủ cạnh tranh nhằm hãm hại, hạ uy tín doanh nghiệp hay thờ nhân viên khác chứng kiến việc làm sai trái đồng nghiệp mà không ngăn chặn hay báo cáo để xử lý dẫn đến viêc bị xảy - Doanh nghiệp phải chịu thiệt hại khoản tài chi phí kiểm định chất lượng sản phẩm, chi phí thiệt hại bị ngừng kinh doanh , chi phí điều tra (báo cảnh sát), - Nếu doanh nghiệp xử lý khơng tốt việc khiến khách hàng khơng hài lịng hay khách hàng khơng tin tưởng doanh nghiệp dẫn đến khách hàng chuyển sang tin dùng sản phẩm khác từ đối thủ cạnh tranh dẫn đến vị doanh nghiệp bị giảm sút - Uy tín, lịng tin doanh nghiệp bị giảm sút việc giới báo trí, truyền thơng đưa tin rộng rãi Từ việc bị giảm uy tín, lịng tin khách hàng dẫn từ bỏ sản phẩm doanh nghiệp dẫn đến doanh thu, thị phần, tạo điều kiện cho đối thủ cạnh tranh có hội phát triển - Tinh thần làm việc nhân viên bị giảm sút khiến họ động lực làm việc khiến họ bỏ việc - Tốn thời gian để điều tra làm rõ vụ việc KFC bị khởi tố, xử lý thực để xảy vụ việc vi phạm vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm trọng bị buộc ngừng hoạt động kinh doanh  Đo lường rủi ro Tần suất Mức độ 26 Thấp Cao Mất uy tín , ảnh hưởng hình ảnh thương hiệu doanh nghiệp Làm giảm doanh thu cửa hàng nói riêng hệ thống KFC tồn giới nói chung Mất khách hàng trung thành Tạo điều kiện cho đối thủ cạnh tranh phát triển Tốn chi phí bồi 26 Cao Thấp Ảnh hưởng đến lòng tin đối tác , nhà đầu tư khiến họ ngừng hợp tác đầu tư vào KFC Tốn chi phí kiểm định lại chất lượng sản phẩm để lấy lại niềm tin khách hàng Doanh nghiệp bị tước giấy phép kinh doanh buộc phải ngừng hoạt động kinh doanh thường cho khách hàng thực phẩm khách hàng dùng phải bị ngộ độc, ảnh hưởng tới sức khỏe Tốn chi phí để quảng bá lấy lại danh tiếng cho sản phẩm danh tiếng KFC Mất tin tưởng nhân viên, khiến họ tinh thần , động làm việc dẫn đến tình trạng nghỉ việc Kiểm soát rủi ro :  Giảm thiểu rủi ro : - Khách hàng hoang mang, uy tín doanh nghiệp bị giảm sút : • Tiến hành điều tra nội nhờ công an vào điều tra để làm rõ nguyên nhân từ tìm cách giải • Dành khu vực Facebook để đăng đoạn video gây xôn xao dư luận, kèm khung câu hỏi sẵn sàng trả lời để trả lời thắc mắc khách hàng • Lên tiếng phản hồi đoạn video xin lỗi khách hàng hứa không để việc tiếp tục xảy để trấn an dư luận Tài trợ rủi ro: - Tốn chi phí kiểm định chất lượng sản phẩm, chi phí điều tra, sản xuất sản phẩm Doanh nghiệp bị xử lý theo pháp luật : phạt hành , tước giấy phép kinh doanh, chí tốn chi phí kiện tụng  Có thể tài trợ vốn tự có , quỹ dự phịng để tự tài trợ chuyển giao rủi ro cách mua bảo hiểm Ưu điểm hạn chế công tác quản trị rủi ro KFC 4.1 Ưu điểm - Với chiến lược kinh doanh đắn, KFC ngày trở thành thương hiệu gạo cội điển hình ngành kinh doanh thức ăn nhanh với hình thức kinh doanh - Franchise khơng Việt Nam mà cịn tồn giới KFC tạo danh tiếng: KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn tiếng giới Từ có tầm ảnh hưởng Việt Nam Khi 27 27 tiếng rủi ro niềm tin khách hàng đi, tạo thu hút khách - hàng Hệ thống phân phối: KFC có hệ thống, chuỗi cửa hàng khắp Việt Nam, đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu Một kiểu phân phối hoàn hảo tiện lợi cho người tiêu dùng Từ tăng sức cạnh tranh với doanh nghiệp khác, hạn chế rủi ro chất - lượng phục vụ Phong cách phục vụ: phong cách phục vụ lịch sự, chuyên nghiệp phù hợp với phong - cách thức ăn nhanh Đặc biệt, phục vụ bình đẳng, với khách hàng Nguồn nhận lực: KFC có nguồn nhân lực hùng hậu Từ khả phục vụ cao, giảm - thiếu rủi ro việc phục vụ chậm Cơ sở vật chất: nơi kinh doanh nơi mặt tiền đẹp, thoáng mát Cơ sở vật chất, đảm - bảo máy móc bảo dưỡng, cơng cụ chế biến thực phẩm tình trạng tốt Vị trí kinh doanh: Các cửa hàng KFC ln đặt vị trí đẹp thuận tiện cho khách hàng, nằm mặt tiền đường lớn, thơng thống Ngồi KFC chọn địa điểm siêu thị, trung tâm thương mại,…nơi có lượng người - mua sắm đông Các sản phẩm KFC quan chức đảm bảo tiêu chuẩn an toàn, - kiểm dịch đầy đủ KFC có hệ thống sách chiến lược tài trợ rủi ro KFC xây dựng văn hóa doanh nghiệp từ nâng cao chất lượng dịch - vụ, cung ứng Đã có hệ thống kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào Đã có hệ thống đề phịng rủi ro cháy nổ, rủi ro chất lượng khách hàng phản hồi, … 4.2 Hạn chế Tuy KFC nhận dạng rủi ro doanh nghiệp có sách chiến lược đề phịng tài trợ rủi ro Tuy nhiên chưa thực sát thực, chưa hạn chế rủi ro xảy nhanh chóng Chưa có - chiến lược phù hoạn.Vẫn tổn số hạn chế như: Về giá cả: Giá đồ ăn nhanh nhà hàng KFC cịn cao so với thu nhập bình quân - người dân Điều rủi ro việc cung ứng người có thu nhập thấp Nguồn nhân lực: Do nhiều lí mà nguồn nhân lực không ổn định, thau đổi thường xuyên khiến đội ngũ nhân viên khơng có bề dày kinh nghiệm dẫn đến nhiều thiếu xót việc phục vụ khách hàng chế biến thức ăn… Đồng thời tốn nhiều chi phí để tuyển dụng đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không lâu 28 28 - Hệ thống Marketing: chưa thực vững mạnh, thương hiệu tiếng thương hiệu KFC biết đến thành phố lớn mà chưa có độ bao phủ - cao Mối hiểm họa nhà hàng KFC điện nguy hiểm Trang thiết bị đa số sử - dụng lượng điện lớn để tạo nhiệt Chưa thực có biện pháp hạn chết thực hữu ích Chưa có cách xử lý có hàng tồn kho, có chiến lược giảm thiểu tài khâu bảo quản thực phẩm Tốn chi phí kiểm định, chi phí bảo quản, sản xuất loại - sản phẩm khách hàng mua Thương hiệu dễ gây nhầm lẫn: KFC thiết kế với tơng đỏ, trắng với hình đại tá Sander Lotterria tơng đỏ, trắng, Jolie Bee tơng đỏ vàng… khác biệt - tông màu tiêu biểu khơng cịn Menu đồ ăn thiếu lành mạnh: menu KFC phần lớn đồ ăn đồ uống nhiều calo, nhiều dầu mỡ nhiều muối Loại menu bị phản đối tổ chức chống béo phì, nhiều khách hàng lựa chọn sản phẩm lành mạnh khác thay KFC  Đề xuất giải pháp khắc phục hạn chế là: - Công ty cần tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo sản phẩm có hương vị ngon chất lượng tốt, yếu tố quan trọng giúp cơng ty cạnh - tranh với đối thủ khác đứng vững thị trường Để đồ ăn nhanh KFC trở thành lựa chọn thường xuyên khách hàng cần có điều chỉnh định giá Nên đặt thêm số cửa hàng địa phương để III - phục vụ nhu cầu khách hàng địa phương nhỏ Các nhân viên phục vụ nhà hàng KFC cần đào tạo chuyên nghiệp - giữ thái độ phục vụ tốt đông khách Nâng cấp thương hiệu KFC để khách hàng thấy khác biệt khơng gây - hiểu lầm Kiểm sốt chặt chẽ khâu chế biến, bảo quản để tránh gây tổn thất khơng đáng có KẾT LUẬN Trong trình hoạt động doanh nghiệp nào, việc xảy xa rủi ro tránh khỏi, rủi ro yếu tố bên ngồi, yếu tố rủi ro xuất phát từ bên doanh nghiệp, dù xuất phát từ đâu chắn gây ảnh hưởng không nhỏ đến doanh nghiệp Tuy nhiên doanh nghiệp né tránh, ngăn ngừa giảm thiểu mức độ thiệt hại rủi ro, điều đòi hỏi doanh nghiệp phải quản trị rủi ro thật tốt 29 29 Với có mặt từ 1997, KFC nhãn hàng ăn nhanh gạo cội thị trường Việt Nam Với phong cách phục vụ lịch sự, chuyên nghiệp hệ thống cửa hàng to đẹp phủ rộng khắp, nhắc tới đồ ăn nhanh nói chung gà nói riêng, đại đa số người Việt nghĩ tới KFC Bên cạnh tiếng vốn có mình, KFC có vơ vàn rủi ro q trình kinh doanh, kể đến rủi ro tài sản chi phí bảo quản, sản xuất thực phẩm; rủi ro cháy nổ; rủi ro thương hiệu…; rủi ro người trình độ nhân viên, tự ý nghỉ việc… hay rủi ro đối thủ cạnh tranh lớn thị trường Lotteria, Mcdonald’s, Popeyes… nhiều rủi ro khác Đối mặt với rủi ro lớn dẫn tới ảnh hưởng xấu tới hoạt động kinh doanh tương lai thương hiệu, KFC có nhiều biện pháp phòng ngừa giải rủi ro công tác quản trị rủi ro để đảm bảo phát triển an tồn cho q trình hoạt động Tuy nhiên cơng tác cịn nhiều hạn chế vài tồn kể đến giá cao, nhân viên thay đổi liên tục, dinh dưỡng thực đơn thấp chưa đánh giá cao cho việc sử dụng lâu dài 30 30 ... người tổ chức 1.2 Phân loại rủi ro: a) Phân loại rủi ro theo nguyên nhân gây rủi ro: Rủi ro phân thành rủi ro cố rủi ro hội • Rủi ro cố rủi ro gắn liền với cố dự kiến , rủi ro khách hàng • khó tránh... hạn chế công tác quản trị rủi ro Từ hạn chế đề xuất giải pháp hoàn thiện hệ thống quản trị rủi ro đồ ăn nhanh KFC 7 TỔNG QUAN VỀ RỦI RO I Khái niệm phân loại rủi ro 1.1 Khái niệm Rủi ro biến... ro theo giai đoạn Rủi ro giai đoạn khởi sự: Rủi ro giai đoạn phát triển Rủi ro giai đoạn trưởng thành Rủi ro giai đoạn suy vong Vai trò quản trị rủi ro Khái niệm Quản trị rủi ro trình nhận dạng