HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM TRẦN GIAI NHÂN NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG PHỤ PHẨM TRÀ XANH TRONG CHĂN NUÔI GÀ THỊT LƠNG MÀU Ngành: Chăn ni Mã số: 60 62 01 05 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Hoàng Thịnh PGS.TS Phan Xuân Hảo NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu kết trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị khác Tôi xin cam đoan số liệu kết báo cáo thực thực tế làm thí nghiệm trại nghiên cứu thực nghiệm khoa Chăn nuôi Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Trần Giai Nhân i năm 2017 LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Hồng Thịnh; PGS.TS Phan Xn Hảo, Bộ mơn Di truyền – Giống vật nuôi - Khoa chăn nuôi – Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Di truyền - Giống vật nuôi – Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Để hồn thành luận văn này, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn tới thầy giáo, cô giáo Bộ môn Di truyền- Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi – Học Viện Nông nghiệp Việt Nam, ủng hộ, tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành thí nghiệm khoa vệ thành cơng luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể gia đình, bạn bè, anh em, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn này./ Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Trần Giai Nhân ii năm 2017 MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng .v Danh mục hình vii Danh mục đồ thị viii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Giả thuyết khoa học 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.3.1 Mục tiêu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học thực tiễn Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước thuộc lĩnh vực đề tài 2.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước ngồi thuộc lĩnh vực đề tài 2.3 Những hiểu biết trà xanh .9 2.3.1 Nguồn gốc trà xanh 2.3.2 Thành phần sinh hóa đặc điểm hình thái trà xanh 10 2.3.3 Tác dụng trà xanh 11 2.4 Tình hình sử dụng tác dụng kháng sinh chăn nuôi 12 2.4.1 Tình hình sử dụng thuốc kháng sinh chăn nuôi 12 2.4.2 Ảnh hưởng việc sử dụng kháng sinh không hợp lý chăn nuôi 14 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng chất lượng thịt gà 15 2.5.1 Khái niệm sinh trưởng 15 2.5.3 Các tiêu đánh giá suất, chất lượng thịt gà 20 Phần vật liệu phương pháp nghiên cứu 24 3.1 Địa điểm nghiên cứu 24 3.2 Thời gian nghiên cứu 24 3.3 Đối tượng vật liệu nghiên cứu 24 iii 3.4 Nội dung nghiên cứu 24 3.5.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 25 3.5.2 Phương pháp theo dõi tiêu 26 3.5.3 Mổ khảo sát đánh giá chất lượng thịt hàm lượng cholesterol máu thịt 29 3.5.4 Xử lý số liệu 30 Phần Kết thảo luận 31 4.1 Đặc điểm ngoại hình gà ri Ninh Hịa 31 4.1.1 Ngoại hình gà ri Ninh Hòa 31 4.1.2 Màu sắc lông, da gà ri Ninh Hòa 31 4.2 Ảnh hưởng bổ sung phụ phẩm trà xanh đến sinh trưởng suất gà 35 4.2.1 Ảnh hưởng trà xanh đến tỷ lệ nuôi sống gà qua tuần tuổi 35 4.2.2 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến sinh trưởng tích lũy gà 36 4.2.3 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến sinh trưởng tuyệt đối 40 4.2.4 Ảnh hưởng trà xanh đến tốc độ tăng trưởng tương đối 42 4.2.5 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến lượng thức ăn thu nhận 43 4.2.6 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến hiệu sử dụng thức ăn 45 4.3 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến chất lượng thịt gà 47 4.3.1 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến suất gà thịt 47 4.3.2 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến chất lượng cholesterol máu, thịt 48 Phần Kết luận kiến nghị 50 5.1 Kết luận 50 5.2 Kiến nghị 50 Tài liệu tham khảo 51 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CS Cộng ĐC Đối chứng ĐVT Đơn vị tính E.coli Escherichia coli EU Liên minh Châu Âu G Gam HQSDTA Hiệu sử dụng thức ăn Kg Kilogam KL Khối lượng KLCT Khối lượng thể LDL lipoprotein LTATN Lượng thức ăn thu nhận NT Ngày tuổi SPS Hiệp định biện pháp kiểm dịch động thực vật TA Thức ăn TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TL Tỷ lệ TLMB Tỷ lệ mắc bệnh TLNS Tỷ lệ ni sống TN Thí nghiệm TT Tuần tuổi TTTA Tiêu tốn thức ăn VCK Vật chất khô VNĐ Việt Nam Đồng WTO Tổ chức Thương mại Thế giới v DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1 Tỷ lệ màu lông, kiểu mào gà ri Ninh Hòa 33 Bảng 4.2 Một số chiều đo thể gà lúc 14 tuần tuổi 34 Bảng 4.3 Tỷ lệ nuôi sống gà qua tuần tuổi 35 Bảng 4.4 Sinh trưởng tích lũy gà trống thí nghiệm từ 4-14 tuần 37 Bảng 4.5 Sinh trưởng tích lũy gà mái thí nghiệm từ 4-14 tuần 38 Bảng 4.6 Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối gà từ 5-14 tuần tuổi 40 Bảng 4.7 Tốc độ sinh trưởng tương đối gà từ 5-14 tuần tuổi 42 Bảng 4.8 Lượng thức ăn thu nhận gà qua tuần tuổi 44 Bảng 4.9 Hiệu sử dụng thức ăn gà qua tuần tuổi tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng) 46 Bảng 4.10 Ảnh hưởng trà xanh đến suất gà thịt 47 Bảng 4.11 Ảnh hưởng trà xanh đến chất lượng thịt hàm lượng cholesterol thịt, máu gà 48 vi DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Phân bố lơng gà ri Ninh Hịa: Lơng chân; Khơng có lơng chân 32 Hình 4.2 Màu sắc lơng gà ri Ninh Hịa: gà trống (tía đỏ, tía đen); gà mái (tía đỏ, tía đen) 32 Hình 4.3 Màu sắc chân, da, tai, mỏ gà ri Ninh Hịa 33 Hình 4.4 Kiểu mào gà ri Ninh Hòa: gà mái (mào cờ, mào nụ); gà trống (mào nụ, mào cờ) 33 vii DANH MỤC ĐỒ THỊ Đồ thị 4.1 Sinh trưởng tích lũy gà trống qua tuần tuổi 39 Đồ thị 4.2 Sinh trưởng tích lũy gà mái qua tuần tuổi 39 Đồ thị 4.3 Sinh trưởng tuyệt đối gà qua tuần tuổi 41 Đồ thị 4.4 Sinh trưởng tương đối gà lô qua tuần tuổi 42 viii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Trần Giai Nhân Tên luận văn: Nghiên cứu sử dụng phụ phẩm trà xanh chăn nuôi gà thịt lông màu Ngành: Chăn nuôi Mã số: 60.62.01.05 Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu: Đánh giá khả sản xuất, chất lượng thịt gà thịt lông màu chăn nuôi bổ sung phụ phẩm trà xanh vào thức ăn Vật liệu phương pháp nghiên cứu: Thí nghiệm tiến hành gà thịt Ninh Hịa bột trà xanh Với 216 gà thí nghiệm chia làm lơ đối chứng có bổ sung kháng sinh Chlortetracycline 0,05%, lơ thí nghiệm bổ sung 0,5% bột trà xanh lơ thí nghiệm bổ sung 1% bột trà xanh gà ni thí nghiệm từ tuần tuổi thứ đến tuần tuổi thứ 14 Kết thu thập theo dõi để đánh đặc điểm gà Ninh Hịa, tỷ lệ ti sống, sinh trưởng tích lũy, sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối, lượng thức ăn thu nhận, hiệu sử dụng thức ăn, suất chất lượng thịt hàm lượng cholesterol thịt máu gà thí nghiệm Kết kết luận: - Khi bổ sung phụ phẩm trà xanh 0,5% vào phần ăn cho gà giúp gà tăng sức đề kháng tốt hơn, tỷ lệ nuôi sống cao so với bổ sung kháng sinh vào thức ăn - Khi bổ sung phụ phẩm trà xanh 0,5% vào phần ăn cho gà sinh trưởng tích lũy gà mái cao so với bổ sung kháng sinh, gà trống tương đương - Bên cạnh đó, bổ sung phụ phẩm trà xanh 0,5% vào thức ăn cho gà tiêu hóa tốt hơn, chuyển hóa thức ăn tốt hơn, dẫn đến tốc độ sinh trưởng cao so với bổ sung kháng sinh vào thức ăn cho gà - Bổ sung 1% phụ phẩm trà xanh tăng trọng gà có xong hàm lượng cholesterol máu thân thịt gà thấp ix Từ kết bảng 4.6 cho thấy: tốc độ sinh trưởng tuyệt đối lơ thí nghiệm lơ đối chứng tăng dần từ tuần tuổi thứ đến tuần tuổi thứ 8, cao tuần tuổi thứ giảm dần xuống từ tuần tuổi thứ 9, thấp tuần tuổi thứ 10 Đồ thị 4.3 Sinh trưởng tuyệt đối gà qua tuần tuổi Cụ thể tốc độ sinh trưởng tuyệt đối lô đối chứng tuần tuổi thứ 17,28 g/con/ngày, cao lúc tuần tuổi 26,83 g/con/ngày giảm xuống thấp tuần tuổi thứ 10 12,73 g/con/ngày Ở thí nghiệm 1: tuần tuổi thứ 17,11 g/con/ngày, cao tuần tuổi thứ 25,04 g/con/ngày giảm xuống thấp tuần tuổi thứ 10 11,68 g/con/ngày Ở thí nghiệm 2: tuần tuổi thứ 17,22 g/con/ngày, cao tuần tuổi thứ 25,36 g/con/ngày giảm xuống thấp tuần tuổi thứ 10 16,19 g/con/ngày Điều phù hợp với quy luật sinh trưởng phát triển gia cầm Các tuần đầu số lượng tế bào tăng nhanh kích thước tế bào nhỏ nên tốc độ sinh trưởng chậm Giai đoạn sau, gà phát triển nhanh thể tăng lên khối lượng, kích thước quan phận hoàn thiện Qua khảo sát, tuần tuổi thứ 10 thời tiết lạnh, mưa kéo dài làm cho gà mắc số bệnh đường hô hấp, ảnh hưởng đến trình sinh trưởng, phát triển đàn gà Khi thời tiết ấm trở lại đàn gà lại sinh trưởng, phát triển bình thường trở lại Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối lơ thí nghiệm lô đối chứng thể rõ Đồ thị 4.3 Qua đồ thị cho thấy, tốc độ sinh trưởng tuyệt đối lơ thí nghiệm lô đối chứng tuân theo quy luật sinh trưởng gia cầm Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối thí nghiệm cao nhất, thấp thí nghiệm 41 4.2.4 Ảnh hưởng trà xanh đến tốc độ tăng trưởng tương đối Sinh trưởng tương đối thể độ lớn đàn gà nuôi, thông qua tốc độ sinh trưởng tương đối người ta dự đoán bước chuyển sang giai đoạn phát dục đàn gà Gà thịt thương phẩm nuôi giai đoạn sinh trưởng có tăng lên thể tích, kích thước thể nhanh Do việc đánh giá theo dõi tốc độ sinh trưởng tương đối đàn gà việc cần thiết giúp người chăn ni có biện pháp tác động tích cực vào đàn gà (đặc biệt tác động mặt thức ăn) tạo điều kiện cho đàn gà phát huy hết tiềm phẩm giống, hay định thời gian giết mổ phù hợp, có lợi giá thành đơn vị sản phẩm Kết theo dõi tốc độ sinh trưởng tương đối đàn gà lơ thí nghiệm lơ đối chứng trình bày Bảng 4.6 Biểu đồ 4.4 Bảng 4.7 Tốc độ sinh trưởng tương đối gà từ 5-14 tuần tuổi ĐVT: % TT 4-5 5-6 6-7 7-8 8-9 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 TN (0,5%) (n=72) ĐC (n=72) X 8,54 7,31 5,97 5,86 4,01 2,01 2,76 2,82 1,94 1,17 SE 0,68 0,79 0,48 0,52 0,46 0,39 0,45 0,59 0,45 0,33 SE 0,71 0,93 0,57 0,86 0,71 0,42 0,56 0,51 0,39 0,96 X 8,23 7,06 5,78 5,69 3,89 1,93 2,70 2,73 1,88 1,12 TN (1%) (n=72) X 8,39 7,33 5,86 5,83 3,94 1,96 2,74 2,77 1,93 1,17 SE 0,61 0,84 0,45 0,78 0,51 0,68 0,32 0,41 0.52 0,79 Đồ thị 4.4 Sinh trưởng tương đối gà lô qua tuần tuổi 42 P 0,931 0,884 0,976 0,415 0,163 0,532 0,480 0,330 0,194 0,182 Từ kết bảng 4.7 thấy sinh trưởng tương đối đàn gà thí nghiệm theo quy luật chung giảm dần theo tuổi Sinh trưởng tương đối lơ thí nghiệm lơ đối chứng đạt cao tuần tuổi giảm dần thời điểm khảo sát Cụ thể, lô đối chứng tốc độ sinh trưởng tương đối: tuần tuổi đạt cao 8,54% giảm dần xuống, xuống thấp tuần thứ 10 2,01% Ở thí nghiệm 1, tuần tuổi thứ đạt 8,23% giảm dần xuống, xuống thấp tuần tuổi thứ 10 1,93% Cịn thí nghiệm tuần tuổi thứ đạt 8,39% giảm dần xuống, xuống thấp tuần tuổi thứ 10 1,96% Tốc độ sinh trưởng tương đối lơ thí nghiệm lơ đối chứng thể rõ Biểu đồ 4.4 Qua đồ thị cho thấy, tốc độ sinh trưởng tương đối lơ thí nghiệm lơ đối chứng tuân theo quy luật sinh trưởng gia cầm Tốc độ sinh trưởng tương đối lô đối chứng cao nhất, thấp thí nghiệm Thí nghiệm cao thí nghiệm nhỏ lô đối chứng Qua kết thu thập q trình theo dõi thí nghiệm cho thấy tốc độ sinh trưởng gà tương đối ổn định qua tuần Bên cạnh lơ có bổ sung kháng sinh, phụ phẩm trà xanh với tỷ lệ khác khơng có sai khác rõ ràng Điều chứng tỏ bổ sung phụ phẩm trà xanh thức ăn cho gà trà xanh có tannin chất làm giảm khả hấp thu niêm mạc ruột bổ sung lượng hợp lý khơng ảnh hưởng đến hấp thu trao đổi chất gà Đồng thời qua bảng ta thấy tốc độ sinh trưởng gà trống lớn gà mái ổn định 4.2.5 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến lượng thức ăn thu nhận Lượng thức ăn thu nhận tiêu quan trọng, khơng phản ánh tình trạng sức khỏe đàn gà, chất lượng thức ăn, kĩ thuật chăm sóc, ni dưỡng người mà cịn giúp người chăn ni tính hiệu kinh tế, chi phí thức ăn cho đơn vị sản phẩm Lượng thức ăn thu nhận có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng thức ăn thu nhận gà, theo Farrell (1983) có yếu tố ảnh hưởng đến lượng thức ăn thu nhận là: đặc điểm sinh lý, tính chất phần điều kiện môi trường, tính chất phần yếu tố ảnh hưởng Kết lượng thức ăn thu nhận gà lơ thí nghiệm lơ đối chứng trình bày Bảng 4.8 Qua bảng 4.8 cho thấy lượng thức ăn thu nhận gà lơ thí nghiệm lơ đối chứng tăng dần theo tuần tuổi đạt mức cao tuần thứ 43 10 Khi gà lớn lượng thức ăn ăn vào cao để thỏa mãn cho nhu cầu trì nhu cầu tăng trưởng Sau ổn định gà thành thục có xu hướng giảm dần Trong tuần tuổi đầu, từ tuần đến tuần 7, lượng thức ăn thu nhận gà lơ khơng có khác biệt rõ ràng Sự sai khác thể từ tuần tuổi thứ trở Giai đoạn từ tuần đến 12 tuần tuổi, lượng thức ăn thu nhận gà có sai khác lơ Trong từ tuần 13, lượng thức ăn thí nghiệm thí nghiệm khơng có sai khác rõ rệt với gà lơ đối chứng Ở tuần tuổi gà thí nghiệm có lượng thức ăn thu nhận thấp 68,81/con/ngày, thấp so với lô đối chứng; lượng thức ăn thu nhận gà cao lô đối chứng (77,26g/con/ngày) Ở tuần tuổi thứ 9, lượng thức ăn thu nhận gà cao lô đối chứng (77,26g/con/tuần) lượng thức ăn thu nhận gà thấp thí nghiệm (75,85g/con/tuần) Khi tính trung bình lượng thức ăn thu nhận gà kỳ lơ có sai khác Ở thí nghiệm 1, lượng thức ăn thu nhận gà thấp lô đối chứng 1,74% Mặc dù tỷ lệ khơng cao góp phần làm tăng hiệu kinh tế chăn nuôi Bảng 4.8 Lượng thức ăn tiêu tốn gà qua tuần tuổi ĐVT: g/con/ngày TN (0,5%) ĐC Giai đoạn TN (1%) (TT) X ±SE 31,61±0,21 3,39 31,35±0,19 2.47 31,32±0,09 1.18 49,40±0,19 0,90 49,40±0,54 2.62 49,40±0,28 2.03 56,14±0,61 2,94 55,01±0,82 2.80 55,02±0,29 1.43 68,81±0,71 2,37 66,65±0,90 2.05 67,52±0,81 2.27 77,26±0,66 1,60 75,85±1,21 1.92 75,89±1,16 1.93 10 86,80±0,77 1,76 83,61±1,32 2.70 87,53±1,32 2.46 11 84,51±1,01 2,55 83,33±1,34 3.10 84,51±1,26 2.85 12 83,88±1,37 2,16 83,33±1,34 2.33 85,61±1,07 3.19 13 84,51±1,26 2,86 83,23±2,33 1.97 85,65±1,35 2.70 14 77,97±1,38 2,55 77,00±1,38 2.33 78,56±1,25 3.12 Cả kỳ 700,9 688,76 701 % so ĐC 100 98,26 100,01 Cv(%) X ±SE 44 Cv(%) X ±SE Cv(%) Kết nghiên cứu tác giả Trần Long cs (1995) cho biết, gà ri có thức ăn thu nhận tuần tuổi 6,25 g/con/ngày, tuần tuổi gà ri có thức ăn thu nhận 44,12 g/con/ngày (trong thí nghiệm gà ri Ninh Hịa 49,4g/con/ngày) Khi so sánh kết nghiên cứu với kết Trần Văn Long lượng thức ăn thu nhận gà lô cao Kết theo dõi cho thấy, giai đoạn 12-14 tuần tuổi tình hình thời tiết lạnh kéo dài, đàn gà giai đoạn thay lông gà giảm thu nhận TA Hệ tình hình thời tiết xấu làm gà thu nhận thức ăn 4.2.6 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến hiệu sử dụng thức ăn Trong ngành chăn ni nói chung chăn ni gia cầm nói riêng, hiệu sử dụng thức ăn tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng Hiệu sử dụng thức ăn (tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng) nói lên khả tăng khối lượng, khả lợi dụng thức ăn gia cầm, chất lượng thức ăn, cân chất dinh dưỡng gia cầm Hiệu sử dụng thức ăn yếu tố định đến giá thành sản phẩm, từ ảnh hưởng đến kết sản xuất Tiêu tốn thức ăn tính thơng qua lượng thức ăn thu nhận đàn gà sau trình theo dõi, công việc theo dõi thường nhật tổng hợp lại sau tuần Chỉ tiêu đánh giá sức khỏe đàn gà mức ổn định đàn Lượng thức ăn thu nhận đàn gà diễn biến chiều xuống Các tác động diễn biến thời tiết, gà mắc bệnh hay chất lượng thức ăn khơng cịn phù hợp với lứa tuổi Tiêu tốn thức ăn gà đánh giá vào thức ăn tiêu tốn (g/con/ngày) kg TA/kg tăng trọng Căn vào tiêu đánh giá hiệu chăn ni, tiêu có giá trị thấp cho thấy chăn ni có lãi Theo thơng báo Chambers cs (1984) cho thấy, hệ số tương quan khối lượng thể tăng trọng với tiêu tốn thức ăn thường cao (r = 0,5- 0,9), sinh trưởng chuyển hóa thức ăn có tương quan âm (r= -0,21 -0,8) Cùng nghiên cứu mối tương quan tốc độ sinh trưởng hiệu chuyển hóa thức ăn gia cầm, Box Bohren (1954), Willson (1969) cho biết chúng có hệ số chuyển hóa r = 0,5 với độ tuổi gia cầm từ - 4TT Kết tính tốn hiệu sử dụng thức ăn gà trình bày bảng 4.9 45 Bảng 4.9 Hiệu sử dụng thức ăn gà qua tuần tuổi tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng) ĐVT: kg TA/kgTKL Giai đoạn (TT) X ±SE ĐC TN (0,5%) TN (1%) (n=72) (n=72) (n=72) Cv(%) X ±SE Cv(%) X ±SE Cv(%) 1,91±0,14 12,85 1,81±0,06 3,08 1,87±0,08 2,22 2,48±0,13 8,66 2,47±0,08 2,43 2,65±0,10 4,41 2,62±0,16 9,45 2,93±0,10 2,59 3,06±0,06 1,51 2,88±0,07 6,44 3,03±0,08 2,41 3,08±0,09 2,00 3,46±0,12 4,17 3,35±0,11 2,57 3,73±0,10 2,41 10 6,78±0,09 6,09 7,16 ±0,23 1,45 5,61±0,21 3,46 11 5,11±0,28 5,40 4,86±0,15 4,33 5,14±0,18 3,23 12 3,89±0,21 3,53 3,86±0,09 3,31 4,28±0,16 3,37 13 5,06±0,28 3,69 4,34±0,16 1,50 4,38±0,09 3,24 14 6,96±0,34 3,55 4,79±0,16 3,43 4,77±0,11 2,67 Cả kỳ 4,12 3,76 3,86 So sánh (%) 100 91,26 93,69 Kết bảng 4.9 cho thấy, tiêu tốn thức ăn cho kg tăng khối lượng gà tăng dần qua tuần tuổi Càng cuối giai đoạn ni thịt tiêu tốn thức ăn cho kg tăng khối lượng gà cao Đây vấn đề quan trọng để định tuổi giết thịt thích hợp cho gia cầm Ở lơ đối chứng, tiêu tốn thức ăn cho kg khối lượng trung bình 4,12 kg (dao động từ 1,91 đến 6,96 kg) Lô bổ sung phụ phẩm trà xanh 0,5% vào phần tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng thấp nhất,trung bình đạt 3,76 kg (dao động từ 1,81 đến 4,79 kg) Ở tất tuần tuổi, tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng gà thí nghiệm thấp so với lô khác, tiêu tốn thức ăn cho kg tăng khối lượng thí nghiệm thấp lơ đối chứng cao thí nghiệm mức chênh lệch 8,73% Như tiêu tốn thức ăn thấp thí nghiệm Điều cho thấy, gà lơ bổ sung phụ phẩm trà xanh có khả chuyển hóa thức ăn tốt so với lô không bổ sung phụ phẩm trà xanh , đặc biệt tốt bổ sung phụ phẩm trà xanh 0,5% 46 Theo kết nghiên cứu tác giả Trần Long cs (1995) cho biết, gà ri có TTTA tuần tuổi 3,91 kgTA/kg KLCT Nghiên cứu trước tác giả Bùi Đức Lũng cs (2004) cho biết, gà ri 12 tuần tuổi tiêu tốn TA/kg KLCT cho kỳ 3,45 kg Lê Viết Ly cs (2001) cho biết gà ri nuôi 10 tuần tuổi có tiêu tốn 4,5 kg TA/kg KLCT Điều khẳng định gà bổ sung phụ phẩm trà xanh vào phần ăn gà làm lượng thức ăn thu nhận tiêu tốn thức ăn giảm đáng kể 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ PHẨM TRÀ XANH ĐẾN CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA GÀ 4.3.1 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến suất gà thịt Kết ảnh hưởng trà xanh đến suất chất lượng thịt trình bày bảng 4.10 Bảng 4.10 Ảnh hưởng trà xanh đến suất gà thịt ĐC (n=4) TN (n=4) TN (n=4) SEM P Khối lượng 14 tuần (g) 1533.33 1763.33 1450.00 264.58 0.67 Khối lượng thân thịt (g) 1110.00 1266.67 1030.98 208.09 0.47 Tỷ lệ thân thịt (%) 72.40 71.80 71.03 2.32 0.65 Tim gan (g) 38.97 45.77 37.13 7.55 0.78 Đùi (g) 138.40 147.13 138.80 26.24 0.89 Lườn (g) 104.10 108.90 108.33 12.20 0.81 TT Chỉ tiêu Kết mổ khảo sát thân thịt cho thấy: - Khi gà tuần tuần tuổi khối lượng ban đầu tương đương lơ thí nghiệm, sau q trình thí nghiệm bổ sung phụ phẩm trà xanh trọng lượng sống 14 tuần tuổi lô đối chứng, thí nghiệm 1, thí nghiệm 1533,33g; 1763,33g; 1450,0g với P>0,05 sai khác lơ thí nghiệm đối chứng khơng rõ ràng bổ sung trà xanh khơng ảnh hưởng đến xuất gà nghiệm - Đối với tỷ lệ thân thịt lơ đối chứng, thí nghiệm thí nghiệm lần 47 lượt 72,4%; 71,8%; 71,1% tỷ lệ thân thịt lơ thí nghiệm khơng có khác biệt có ý nghĩa thống kê - Đối với thịt đùi thịt lườn qua bảng 4.10 lơ thí nghiệm lơ đối chứng khơng có sai khác thống kê (P>0,05) Kết thí nghiệm cho thấy gà ri Ninh Hịa có tỷ khơng có sai khác thống kê lơ thí nghiệm, kết nghiên cứu phù hợp với kết nghiên cứu (Sarker et al., 2010, Lee, 2005) 4.3.2 Ảnh hưởng phụ phẩm trà xanh đến chất lượng cholesterol máu, thịt Kết nghiên cứu cho thấy lượng Cholesterol máu thịt gà lơ thí nghiệm thấp so với lơ đối chứng, sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0.05) Ở lơ đối chứng có có bổ sung kháng sinh hàm lượng cholesterol cao hàm lượng thấp lơ thí nghiệm có bổ sung 1% bổ sung phụ phẩm trà xanh Bảng 4.11 Ảnh hưởng trà xanh đến chất lượng thịt hàm lượng cholesterol thịt, máu gà TT Chỉ tiêu ĐC (n=4) TN (n=4) TN (n=4) SEM P pH 15 phút 6,28 6,31 6,25 0,19 0,38 pH 24 6,10 5,92 6,07 0,21 0,93 L* (sáng) 51,51 51,81 50,89 1,57 0,45 a* (đỏ) 15,08 15,67 16,74 0,81 0,48 b* (vàng) 12,30 11,82 11,40 1,90 0,89 Độ dai (N) 25,78 20,43 20,57 3,94 0,58 Cholesterol máu (mmol/L) Cholesterol thịt (mg/ 100g) 2,97ab 2,78bc 2,58c 0,43 0,01 22,69a 18,38b 16,28c 0,29