thuyết trình thực phẩm chức năng

TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNGTPCN là thực phẩm hay sản phẩm có tác dụng hỗ trợ phục hồi, duy trì hoặc tăng cường chức năng của các bộ phận trong cơ thể, có hoặc không có tác dụng dinh

Trang 3

I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

TPCN là thực phẩm (hay sản phẩm) có tác dụng hỗ trợ (phục hồi, duy trì hoặc tăng cường) chức năng của các bộ phận trong cơ thể, có hoặc không có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức

đề kháng và giảm bớt nguy cơ bệnh tật.

(Theo Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam)

1 Định nghĩa thực phẩm chức năng (TPCN)

3

Trang 4

2 Đặc điểm của TPCN

Sản xuất, chế biến dựa theo công thức Có thể loại bỏ chất bất lợi và bổ sung chất có lợi

Có tác dụng tới một (hay nhiều) chức năng của cơ thể.

Có lợi ích với sức khỏe nhiều hơn lợi ích dinh dưỡng cơ bản.

Có nguồn gốc từ tự nhiên như: động vật, thực vật, khoáng vật.

Được đánh giá đầy đủ về: tính chất lượng, tính an toàn, tính hiệu quả.

Sử dụng được thường xuyên, liên tục, không có tai biến và tác dụng phụ Nhãn sản phẩm được ghi theo quy định ghi nhãn.

4

Trang 5

3 Môt số tên thường gọi của TPCN

Thực phẩm chức năng Thực phẩm bổ sung (khoáng chất – vitamin)

Sản phẩm bảo vệ sức khỏe

Thực phẩm đặc biệt Sản phẩm dinh dưỡng Y học

Thực phẩm thuốc

5

Trang 6

4 Phân loại TPCN

Theo PGS.TS Trần Đáng – Chủ tịch Hiệp hội Thực

phẩm chức năng Việt Nam, hiện nay ở Việt Nam, việc phân loại TPCN chủ yếu có 5 cách phân loại: theo phương thức chế biến; theo dạng sản phẩm; theo chức năng tác dụng; theo phương thức quản lý và phân loại theo Nhật Bản

Dựa theo chức năng tác dụng TPCN được chia thành

26 dạng khác nhau

6

Trang 7

 tăng cường miễn dịch;

7

Trang 8

Cách phân loại này chia TPCN thành 26 dạng khác nhau

 hỗ trợ phòng ngừa bệnh nội tiết;

 hỗ trợ tăng cường trí nhớ và khả năng tư duy;

 hỗ trợ phòng chống bệnh tai, mũi, họng và

hỗ trợ phòng chống bệnh

về da

4 Phân loại TPCN

8

Trang 9

Chức năng cơ bản của Thực phẩm chức năng

9

Trang 10

II PHÂN BIỆT TPCN VỚI CÁC SẢN PHẨM KHÁC

1 Phân biệt TPCN với thực phẩm truyền

thống TIÊU

CHÍ TRUYỀN THỐNG THỰC PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Chức năng Cung cấp các chất dinh dưỡng Lợi ích vượt trội về sức khỏe (giảm cholesterol, chống táo bón, cải thiện hệ VSV đường ruột…)

Chế biến Theo công thức thô (không loại bỏ được

các chất bất lợi)

Theo công thức tinh (bổ sung thành phần có lợi, loại bỏ thành phần bất lợi) được chứng minh khoa học và cho phép của cơ quan có thẩm quyền

Đối tượng

sử dụng Mọi đối tượng Có định hướng cho các đối tượng: người già, trẻ em, phụ nữ mang thai,…

10

Trang 11

2 Phân biệt TPCN với Thuốc

TIÊU CHÍ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG THUỐC

Chức năng

Có tác dụng hỗ trợ (phục hồi, duy trì hoặc tăng cường) chức năng của các bộ phận trong cơ thể.

Có tác dụng phòng bệnh, chữa bệnh, chuẩn đoán bệnh hoặc điều chỉnh chức năng sinh lý cơ thể

Công bố trên

nhãn của nhà

SX

Là TPCN (sản xuất theo luật thực

Đối tượng sử

11

Trang 12

TIÊU CHÍ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG THUỐC

Điều kiện sử

Cách dùng Có thể sử dụng thường xuyên, liên tục, không tác dụng phụ,

hoạt chất Không quá 3 lần nhu cầu cơ thể hàng ngày Tương đối cao

2 Phân biệt TPCN với Thuốc

12

Trang 13

MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG DÂN GIAN

RƯỢU TỎI

Cách bào chế rượu tỏi:

-Tỏi khô (đã bóc bỏ vỏ) 40g thái

nhỏ, cho vào chai ngâm với 100ml rượu trắng

40 – 45°, thỉnh thoảng lại lắc chai rượu, dần dần rượu chuyển từ màu trắng sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thì chuyển sang màu nghệ và uống được

Trang 14

- Bệnh đường hô hấp (viêm họng,viêm phế quản, hen phế quản…).

- Bệnh tim mạch (tăng huyết áp, huyết

áp thấp, xơ vữa động mạch).

- Bệnh đường tiêu hóa (ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày – tá tràng).

Trang 15

RƯỢU TRÁI NHÀU

- Tăng cường hệ thống miễn dịch, hạn chế ung thư, lưu thông máu

- Hỗ trợ cơ quan tiêu hóa, hạn chế đau nhức, hỗ trợ điều trị viêm phế quản, tim mạch, tiểu đường.

- Hỗ trợ điều trị đau nửa đầu,…

CÔNG DỤNG

Trang 16

MỘT SỐ LOẠI TRÀ

Công dụng:

Giúp an thần, trấn an tinh

thần.

Trang 17

MỘT SỐ LOẠI TRÀ

Hỗ trợ tiêu hóa, điều trị chứng đau nửa đầu, tăng cường miễn dịch cho cơ thể, trị hôi miệng…

CÔNG DỤNG

TRÀ GỪNG –

MẬT ONG

Trang 18

III GIỚI THIỆU MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Trang 19

1

19

Trang 20

Collagen là gì?

 1 lo i protein (chi m ại protein (chiếm ếm

25-35% protein trong

c th )ơ thể) ể)

 T n t i d ng s i ồn tại ở dạng sợi ại protein (chiếm ở dạng sợi ại protein (chiếm ợi

fiber, t o thành m ng ại protein (chiếm ại protein (chiếm

lưới sợi ở lớp hạ bì ợi ở dạng sợi ới sợi ở lớp hạ bì i s i l p h bì ại protein (chiếm 20

Trang 21

Vì sao c n b sung collagen? ần bổ sung collagen? ổ sung collagen?

Ch c năng: ức năng:

k t n i các ếm ối các

mô trong c ơ thể) thể)

→ nh h Ảnh hưởng ưở dạng sợi ng

đ n ếm đ đàn ộ đàn

h i ồi , đ tu i ộ đàn ổi

c a da ủa da 21

Trang 22

Vì sao c n b sung collagen? ần bổ sung collagen? ổ sung collagen?

 Lượi ng collagen và kh năng t ng h p collagen suy ả năng tổng hợp collagen suy ổ sung collagen? ợi

gi m d n theo ả năng tổng hợp collagen suy ần bổ sung collagen? tu i tác ổi , tác đ ng c a môi tr ộ đàn ủa môi trường ường ng

(nhi t đ , tia UV ệt độ, tia UV ộ đàn )

 Làm da khô, xu t hi n các n p nhăn, thi u đàn h i, ất hiện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ếm ếm ồn tại ở dạng sợi

ch y x ả năng tổng hợp collagen suy ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi,

22

Trang 23

Phân lo i ại protein (chiếm

 Có 29 lo i collagen khác nhau ( I, II, III, IV, )ại protein (chiếm

 Có 2 d ng collagen: th y phân, không th y phân và ại protein (chiếm ủa da ủa da

Trang 24

M t s s n ph m h tr làm đ p ột số sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ố sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ản phẩm hỗ trợ làm đẹp ẩm hỗ trợ làm đẹp ỗ trợ làm đẹp ợ làm đẹp ẹp

 Hãng s n xu t: VERISOL (M ) ản xuất: VERISOL (Mỹ) ất: VERISOL (Mỹ) ỹ)

 Collagen th y phân (bioactive ủa môi trường

collagen peptides) – lo i I ại I

 D ng l ng ại I ỏng

• K t qu nghiên c u lâm ếm ả năng tổng hợp collagen suy ứu lâm sàng th c hi n trên 69 ph ực hiện trên 69 phụ ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ụ

n t 35 – 55 tu i trong 4 ữ từ 35 – 55 tuổi trong 4 ừ 35 – 55 tuổi trong 4 ổ sung collagen?

tu n cho th y đ đàn h i ần bổ sung collagen? ất hiện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ột vai trò khác nhau đối với cơ ồn tại ở dạng sợi tăng 15%

• Nghiên c u th 2 th c hi n ứu lâm ứu lâm ực hiện trên 69 phụ ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, trên 114 người từ 45 – 65 ừ 35 – 55 tuổi trong 4 i t 45 – 65

tu i cho th y m c đ ổ sung collagen? ất hiện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ứu lâm ột vai trò khác nhau đối với cơ collagen tăng 65% và gi m ả năng tổng hợp collagen suy

n p nhănếm 24

Trang 26

VIÊN U NG S A ONG CHÚA C A ÚC REBIRTH ỐNG SỮA ONG CHÚA CỦA ÚC REBIRTH ỮA ONG CHÚA CỦA ÚC REBIRTH ỦA ÚC REBIRTH

Viên u ng s a ong chúa c a Úc Rebirth Platinum Royal Jelly ối các ữ từ 35 – 55 tuổi trong 4 ủa da

đ ượi c chi t xu t 100% t s a ong chúa nguyên ch t, ch a ếm ất hiện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ừ 35 – 55 tuổi trong 4 ữ từ 35 – 55 tuổi trong 4 ất hiện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ứu lâm

nhi u vitamin và hàm l ều vitamin và hàm lượng sinh tố quan trọng ượi ng sinh t quan tr ng ối các ọng.

- Tăng c ười từ 45 – 65 ng h mi n d ch, làm ch m ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ễn dịch, làm chậm ịch, làm chậm ậm

quá trình lão hóa, h tr tr nám, làm ỗi loại collagen có một vai trò khác nhau đối với cơ ợi ịch, làm chậm

đ p da ẹp da.

- H tr t t trong quá trình tr nám ổ sung collagen? ợi ối các ịch, làm chậm

da, đ i m i và tàn nhang, cho làn da ồn tại ở dạng sợi ồn tại ở dạng sợi

m n màng, kh e m nh ịch, làm chậm ỏe mạnh ại protein (chiếm

- Ngăn ng a r ng tóc, cho m t mái ừ 35 – 55 tuổi trong 4 ụ ột vai trò khác nhau đối với cơ

tóc suôn m ượi t và các móng tay, chân

kh e m nh ỏe mạnh ại protein (chiếm

- Gi m tri u ch ng x v a đ ng ả năng tổng hợp collagen suy ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi, ứu lâm ơ thể) ữ từ 35 – 55 tuổi trong 4 ột vai trò khác nhau đối với cơ

m ch và cholesterol cao trong máu ại protein (chiếm

- Tăng c ười từ 45 – 65 ng sinh l c, gi m stress ực hiện trên 69 phụ ả năng tổng hợp collagen suy

Công d ng: ụng:

26

Trang 27

M t s s n ph m h tr làm đ p ột số sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ố sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ản phẩm hỗ trợ làm đẹp ẩm hỗ trợ làm đẹp ỗ trợ làm đẹp ợ làm đẹp ẹp

VIÊN UỐNG TRẮNG DA MAGANDA

Glutathione: c ch ho t đ ng c a Ức chế hoạt động của ến trên thị ại I và III ột số sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ủy phân, phân tử

melanin, ngăn ch n s tăng sinh t bào ặn sự tăng sinh tế bào ự tăng sinh tế bào ến trên thị

melanocyte & s t ng h p melanin, ch ng ự tăng sinh tế bào ổ sung vitamin C để hỗ trợ ợ làm đẹp ố sản phẩm hỗ trợ làm đẹp

oxy hóa c c m nh, h tr tr nám tàn ự tăng sinh tế bào ại I và III ỗ trợ làm đẹp ợ làm đẹp ị

nhang hi u qu ệu quả ản phẩm hỗ trợ làm đẹp

Isoflavones (Estrogen t nhiên): B ự tăng sinh tế bào ổ sung vitamin C để hỗ trợ

sung, cân b ng n i ti t t n t ằng nội tiết tố nữ tự ột số sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ến trên thị ố sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ữ tự ự tăng sinh tế bào

nhiên (Estrogen) h tr đi u tr nám, ỗ trợ làm đẹp ợ làm đẹp ều trị nám, ị

tàn nhang

Collgen Peptiplus: Giúp b m t da ều trị nám, ặn sự tăng sinh tế bào

tr nên căng bóng và săn ch c,tăng ở nên căng bóng và săn chắc,tăng ắc,tăng

c ường ng t i đa đ đàn h i ố sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ột số sản phẩm hỗ trợ làm đẹp ồi

27

Trang 28

2

28

Trang 29

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỐT CHO XƯƠNG KHỚP

NGUYÊN NHÂN

12

Trang 30

Người lao động nặng về thể chất lúc còn trẻ, bị tai nạn (đụng xe, ngã té, bong gân)hoặc thiếu dinh dưỡng

30

Trang 31

31

Trang 32

CHẤT ĐIỀU TRỊ

3

Cấu trúc của Glucosamine

Tất cả những sản phẩm hỗ trợ sức khỏe xương khớp

đều chứa glucosamin và chondroitin

Cấu trúc của Chondroitin Sulfate

32

Trang 33

3

33

Trang 34

3

34

Trang 35

3

35

Trang 36

3

Glucosamine và Chondroitin được sử dụng dưới dạng

thuốc dành cho người và chủ yếu là dùng công thức dạng

sulfate (Glucosamine sulfate, Chondroitin sulfate). 36

Trang 37

3

37

Trang 38

cua biển, có bổ sung thêm

Chondroitine & MSM

tăng độ nhờn và các hoạt dịch ở các khớp

glucosamine-chondroitin-hyaluronic-acid-sp-889.jp

http://japana.vn/vien-uong-bo-xuong-khop-3-trong-1-orihiro-38

Trang 39

hợp giữa Glucosamine và Chondroitin

nước cho tế bào sụn, từ đó bôi trơn, làm giảm các chỗ viêm khớp

220-vien/

http://aloola.vn/glucosamine-1500mg-chondroitin-1200mg-hop-39

Trang 40

cua)

cùng với Hyaluronic acid (HA)

ngừa loãng xương

fluid-hop-200-vien-id1053.html

http://chamsocbesosinh.com/schiff-glucosamine-plus-msm-joint-40

Trang 41

http://www.tvpharm.com.vn/index.php/vi/nhom-41

Trang 42

42

Trang 43

Tỷ lệ người mắc bệnh cao huyết áp ở Việt Nam

Trang 44

Tử vong tại bệnh viện

Trang 45

Cấu tạo về tim mạch

45

I SƠ LƯỢC

Trang 46

a Tim: bơm máu giàu chất dinh

dưỡng, O2 đi nuôi tất cả các bộ

phận trên cơ thể và thu hồi máu

Trang 47

1 Stress

47

III NGUYÊN NHÂN

Trang 48

2 Béo phì, chế độ ăn uống và ít hoạt động

48

Trang 49

3 Hút thuốc lá

49

Trang 50

4 Cholesterol và di truyền

50

Trang 51

5 Đái tháo đường

51

Trang 52

6 Giới tính và lứa tuổi

• Nữ giới nhỏ hơn 45 tuổi ít mắc bệnh hơn nam giới

• Càng lớn tuổi các cơ quan trong cơ thể càng bị suy giảm.

52

Trang 53

tháo đường

Thiếu vitamin

và khoáng chất

Trang 55

• Cung cấp lượng chất

xơ hòa tan và không

hòa tan, tăng cường

sức khỏe đường ruột

hiệu quả, hấp thụ

hiệu quả tốt hơn.

55

IV THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Trang 56

Trang 57

Noni (trái nhàu) là 1 trong

những loại trái cây chứa 1

lượng lớn hợp chất giàu

HTSH mạnh mẽ, có cả

Beverags Iridoids mang lại

1 loạt lợi ích sức khỏe tiềm

năng Giúp chống lại tác

nhân oxi hóa, tăng năng

lượng, duy trì cholesterol

tốt, tăng cường hệ miễn

dịch, giúp hỗ trợ sức khỏe

tim mạch và não bộ…

57

Trang 58

Trang 59

• Axit béorất cần cho sự phát triển của tim

• Chức năng: giảm nồng độ triglyceride béo trong máu, giảm tụ máu đông ở động mạch và nguy cơ gây cơn đau tim, giảm nguy cơ đột quỵ, bổ mắt, trầm cảm.

• Omega 3 có 2 loại: tự nhiên và nhân tạo.

•

59

Trang 60

Trang 61

Thuốc Bổ Tim Wealthy Health

Maxi Co-Q10 150mg+E

Giúp duy trì m t trái tim khỏe ột vai trò khác nhau đối với cơ

bền, nâng cao khả năng làm

vi c của tim ện các nếp nhăn, thiếu đàn hồi,

61

Trang 62

Golden Health Healthy Heart

Coenzyme Q10 và dầu cá có

chứa nhiều axit béo omega-3

Trang 63

63

Trang 64

Ung thư là một nhóm các bệnh liên quan đến

việc phân chia tế bào một cách vô tổ chức và những tế bào đó có khả năng xâm lấn những mô khác bằng cách phát triển trực tiếp vào mô lân cận

hoặc di chuyển đến nơi xa (di căn) Hiện có

khoảng 200 loại ung thư.

BỆNH UNG THƯ LÀ GÌ ?THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ

64

Trang 65

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ

NGUY CƠ GÂY UNG THƯ

Sinh học: nhiễm vi rút, vi khuẩn, kí sinh trùng…

Hóa học: hóa chất công nghiệp, hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc thú y, dược phẩm, hóa chất môi trường, khói bụi… Vật lí: phóng xạ, tia cực tím, sóng tần số thấp

Ăn uống: hút thuốc, thực phẩm chiên, nướng; độc tố nấm mốc; ….

-Lõi gen di truyền.

- Không vận động thể lực.

-Suy giảm miễn dịch.

UNG THƯ

65

Trang 66

Ung thư gan, phổi, dạ dày…

Ung thư thận, bàng quang…

Ung thư vú, ung thư cổ tử cung, buồng trứng…

Ung thư miệng, hầu, thực

quản…

Ung thư máu

UNG THƯ

THƯỜNG

GẶP

66

Trang 67

NGUYÊN TẮC PHÒNG CHỐNG BỆNH UNG THƯ

67

Trang 68

LỢI ÍCH CỦA TPCN VỚI UNG THƯ

Tăng cường miễn dịch

và chống lại các bệnh tật

khác.

Giảm tác dụng phụ của Tia xạ trị

và Hóa trị liệu như buồn nôn, rụng tóc, mệt mỏi

2

Có hoạt chất trực tiếp chống lại ung thư.

68

Trang 69

2 TPCN chống các chất oxy hóa, bảo vệ gen, ADN do đó chống ung thư.

3 TPCN cung cấp một số chất có hoạt tính chống ung thư :

giảm mắc ung thư dạ dày.

gây ung thư

chất chống oxy hóa nguồn gốc thực vật có tác dụng chống

Trang 70

Cơ chế tác dụng

hóa, loại bỏ gốc tự do - nguyên nhân hàng đầu gây biến dị gen, tăng cường chất chống miễn dịch cơ thể chống tác nhân virus, vi khuẩn, độc chất, cản trở sự kết hợp tác nhân gây ung thư với

ADN.

biến dị nhiễm sắc thể của tế bào.

Fe, Ca, Mn, Mo.

70

Trang 71

71

Trang 72

viêm nhiễm khi thời tiết

thay đổi, người bị viêm

Trang 73

Công dụng:

+ Tăng cường hệ miễn dịch cho tế bào

+ Tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể

+ Hỗ trợ điều trị và phòng ngừa ung thư, kháng viêm

Đối tượng sử dụng:

+ Người có hệ miễn dịch suy giảm

+ Người già yếu, cơ thể suy nhược

+ Bệnh nhân đang điều trị xạ trị và hóa trị

Beta Glucan Ball - hỗ trợ sức khoẻ cho người bệnh

ung thư

Một số sản phẩm

73

Tiêu đề	Thực phẩm chức năng
Trường học	Trường Đại học Sư Phạm TPHCM
Chuyên ngành	Khoa Hóa Học
Thể loại	Bài thuyết trình
Năm xuất bản	2025
Thành phố	TPHCM

Định dạng
Số trang	77
Dung lượng	13,37 MB