BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ NHƢ ĐỒNG “NGHIÊN CỨU THU NHẬN PHLOROTANNIN VÀ THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT BỘT PHLOROTANNIN TỪ RONG NÂU SARGASSUM POLYCYSTUM” LUẬN VĂN THẠC SĨ KHÁNH HÒA - 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ NHƢ ĐỒNG “NGHIÊN CỨU THU NHẬN PHLOROTANNIN VÀ THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT BỘT PHLOROTANNIN TỪ RONG NÂU SARGASSUM POLYCYSTUM”” LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Công nghệ Thực phâm Mã số: 55CH156 Quyết định giao đề tài: 369/QĐ-ĐHNT ngày 05/5/2016 Quyết định thành lập HĐ: Ngày bảo vệ: Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS TS VŨ NGỌC BỘI PGS TS TRẦN THỊ THANH VÂN Chủ tịch Hội đồng: Khoa sau đại học: KHÁNH HÒA – 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác Tác giả luận văn i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành Luận văn này, Trƣớc hết xin gửi tới Ban Giám hiệu Trƣờng Đại học Nha Trang, Ban Chủ nhiệm Khoa Công nghệ Thực phẩm Khoa Sau đại học kính trọng, niềm tự hào đƣợc học tập nghiên cứu trƣờng năm qua Sự biết ơn sâu sắc xin đƣợc giành cho thầy: PGS TS Vũ Ngọc Bội - Trƣởng khoa Công nghệ Thực phẩm PGS TS Trần Thị Thanh Vân Trƣởng phòng Hóa phân tích Triển khai Công nghệ - Viện Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Nha Trang tận tình hƣớng dẫn động viên suốt trình thực luận văn Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban Giám hiệu Trƣờng Cao đẳng Nghề Nha Trang tạo điều kiện cho phép đƣợc học để nâng cao trình độ Xin cám ơn quý thầy cô giáo khoa Công nghệ Thực phẩm cán - phòng Hóa phân tích Triển khai Công nghệ - Viện Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Nha Trang tận tình giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt thời gian qua Xin cám ơn thầy cô phản biện cho lời khuyên quí báu để công trình nghiên cứu đƣợc hoàn thành có chất lƣợng Xin cảm ơn TS Đặng Xuân Cƣờng - Viện Nghiên cứu Ứng dụng công nghệ Nha Trang giúp đỡ cho lời khuyên quý báu trình thực Luận văn Đặc biệt xin đƣợc ghi nhớ tình cảm, giúp đỡ gia đình bạn bè luôn chia sẻ kịp thời trình nghiên cứu ii MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƢƠNG TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ RONG NÂU VÀ RONG NÂU SARGASSUM 1.2 TỔNG QUAN VỀ RONG NÂU S POLYCYSTUM VÀ PHLOROTANNIN 1.2.1 Tổng quan rong nâu S.polycystum 1.2.2 Tổng quan phlorotannin 1.2.3 Vai trò phlorotannin 1.3 TỔNG QUAN VỀ PHƢƠNG PHÁP THU HỒI PHLOROTANNIN TỪ RONG NÂU SARGASUM 1.3.1 Cơ sở lý thuyết trình tách chiết phlorotannin 1.3.2 Các phƣơng pháp chiết tách phlorotannin dung môi 1.3.3 Một số phƣơng pháp chiết tách khác 1.4 TỔNG QUAN VỀ PHƢƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT SỬ DỤNG SÓNG SIÊU ÂM 11 1.4.1 Sóng siêu âm 11 1.4.2 Nguyên lý tác động sóng siêu âm 12 1.4.3 Các hiệu ứng vật lý hóa học chiếu siêu âm lên hệ chất lỏng 14 1.4.4 Ứng dụng sóng siêu âm 15 1.5 CƠ CHẾ CHỐNG OXY HÓA CỦA PHLOROTANNIN 15 1.6 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRÊN THẾ GIỚI VỀ PHLOROTANNIN 16 1.7 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƢỚC VỀ PHLOROTANNIN 19 1.8 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ TÁCH CHIẾT CÁC HỢP CHẤT PHOLYPHENOL BẰNG PHƢƠNG PHÁP SIÊU ÂM TRÊN THẾ GIỚI 20 2.1 ĐỐI TƢỢNG 22 2.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.2.1 Các phƣơng pháp phân tích 22 2.2.1.1 Phƣơng pháp định lƣợng phlorotannin 22 2.2.1.2 Phƣơng pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa 22 2.2.1.3 Phƣơng pháp xác định độ ẩm 23 2.2.2 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 23 2.2.2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát 23 iii 2.2.2.2 Bố trí thí nghiệm xác định thông số trình chiết rút phlorotannin từ rong nâu S polycystum 26 Xác định nồng độ cồn sử dụng 26 Xác định tỉ lệ nguyên liệu: dung môi 27 Xác định nhiệt độ chiết 28 Xác định thời gian chiết 29 Xác định ảnh hƣởng lƣợng sóng siêu âm tới hiệu suất hoạt tính phlorotannin chiết suất từ rong mơ S polycystum 30 Xác định thông số trình cô chân không dịch chiết phlorotannin 31 Xác định thông số trình sấy phun 31 Xác định nhiệt độ gió (không khí) trình sấy 31 Xác định nồng độ chất khô dịch sấy 32 Xác định tốc độ bơm nhu động trình sấy 33 Xác định tốc độ đĩa phun trình sấy 34 2.3 HÓA CHẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHỦ YẾU ĐÃ SỬ DỤNG 36 2.3.1 Hóa chất: 36 2.3.2 Các thiết bị chủ yếu sử dụng luận văn 36 2.4 PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 36 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 37 3.1 XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ CHIẾT PHLOROTANNIN TỪ RONG NÂU S POLYCYSTUM 37 3.1.1 Xác định nồng độ dung môi ethanol cho trình chiết phlorotannin 37 3.1.2 Xác định tỷ lệ nguyên liệu : dung môi (w:v) 41 3.1.3 Xác định nhiệt độ chiết phlorotannin từ rong nâu S polycystum 44 3.1.4 Xác định thời gian chiết phlorotannin từ rong nâu S polycystum 47 3.1.5 Nghiên cứu ảnh hƣởng lƣợng siêu âm tới hiệu suất hoạt tính phlorotannin chiết từ rong nâu S polycystum 51 3.1.6 Đề xuất quy trình chiết rút phlorotannin từ rong nâu S polycystum 55 3.2 NGHIÊN CỨU CHẾ ĐỘ SẤY PHUN TẠO BỘT PHLOROTANNIN 57 3.1.1 Nghiên cứu chế độ cô đặc dịch chiết phlorotannin thích hợp 57 3.2.2 Nghiên cứu xác định nhiệt độ gió trình sấy phun 60 3.2.3 Nghiên cứu xác định nồng độ chất khô dịch sấy 64 3.2.4 Nghiên cứu xác định tốc độ bơm nhu động (bơm nhập liệu) dịch sấy 68 iv 3.2.5 Nghiên cứu xác định tốc độ đĩa phun 72 3.2.6 Đề xuất quy trình sấy phun tạo bột phlorotannin 77 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT KIẾN NGHỊ 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 PHỤ LỤC KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM PHỤ LỤC HÌNH ẢNH QUÁ TRÌNH THÍ NGHIỆM v DANH MỤC KÝ HIỆU W : Khối lƣợng mẫu V : Thể tích mẫu Dw : Khối lƣợng chất khô P : Sự khác biệt có ý nghĩa thống kê v/p : Vòng/phút w/v : Tỉ lệ khối lƣợng/ thể tích w/w : Tỉ lệ khối lƣợng/khối lƣợng DM:NL: Tỉ lệ dung môi : nguyên liệu vi DANH MỤC BẢNG Bảng Kết thí nghiệm xác định nồng độ dung môi ethanol thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Bảng Kết thí nghiệm xác định tỷ lệ nguyên liệu : dung môi thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Bảng Kết thí nghiệm xác định nhiệt độ chiết thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Bảng Kết thí nghiệm xác định thời gian chiết thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Bảng Kết thí nghiệm xác định mức lƣợng thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm .2 Bảng Kết thí nghiệm xác định mức áp suất – nhiệt độ thích hợp cho trình cô đặc dịch chiết phlorotannin từ rong nâu Bảng Kết thí nghiệm xác định nhiệt độ gió thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu .3 Bảng Kết thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch trƣớc sấy thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu Bảng Kết thí nghiệm xác định tốc độ bơm nhu động thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu Bảng 10 Kết thí nghiệm xác định tốc độ đĩa phun thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu vii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Rong nâu Sargasum polycystum Hình 1.2 Cấu trúc hóa học phloroglucinol (i) nhóm phlorotannin [tetrafucol A (ii), tetraphlorethol B(iii), fucodiphlorethol A(iv), tetrafuhalol A (v), tetrasofuhalol (vi), phlorofucofuroeckol (vii)] Hình 1.3 Các khoảng tần số sóng siêu âm 12 Hình 1.4 Quá trình hình thành phát triển bọt khí trình siêu âm 12 Hình 1.5 Quá trình hình thành, phát triển vỡ bọt khí 13 Hình 2.1 Sơ đồ nghiên cứu tổng quát Error! Bookmark not defined Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát 25 Hình 2.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nồng độ dung môi .26 Hình 2.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỉ lệ nguyên liệu: dung môi .27 Hình 2.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nhiệt độ chiết 28 Hình 2.6 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian chiết 29 Hình 2.7 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định mức lƣợng sóng siêu âm 30 Hình 2.8 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thông số cô đặc 31 Hình 2.9 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nhiệt độ gió trình sấy 32 Hình 2.10 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nồng độ chất khô dịch sấy 33 Hình 2.11 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tốc độ bơm nhu động 34 Hình 2.12 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tốc độ bơm nhu động 35 Hình 3.1 Ảnh hƣởng nồng độ dung môi đến hàm lƣợng phlorotannin thu nhận từ rong nâu S polycystum 38 Hình 3.2 Ảnh hƣởng nồng độ dung môi đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết thu nhận từ rong nâu S polycystum 38 Hình 3.3 Ảnh hƣởng nồng độ dung môi đến hoạt tính khử sắt dịch chiết thu nhận từ rong nâu S polycystum .39 Hình 3.4 Ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu: dung môi đến hàm lƣợng phlorotannin thu nhận từ rong nâu S polycystum .41 Hình 3.5 Ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu : dung môi đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết thu nhận từ rong nâu S polycystum .42 viii TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Đặng Xuân Cƣờng (2009), Nghiên cứu thu nhận dịch chiết có hoạt tính kháng khuẩn từ loài rong nâu Dictyota dichotoma Việt Nam, Luận văn thạc sỹ kỹ thuật, Trƣờng Đại học Nha Trang Đặng Xuân Cƣờng, Trần Thị Thanh Vân, Bùi Minh Lý, Vũ Ngọc Bội (2011), “Sự tích lũy phân bố phlorotannin chống oxy hóa số loài rong nâu Sargassum Khánh Hòa theo thời gian sinh trƣởng”, Hội nghị Khoa học Công nghệ Biển toàn quốc, Tiểu ban công nghệ sinh học nguồn lợi biển, 699 - 704 Đặng Xuân Cƣờng, Trần Thị Thanh Vân, Vũ Ngọc Bội (2011), “Ứng dụng mô hình đáp ứng bề mặt Box-Behnken tối ƣu hóa công đọan chiết phlorotannin từ rong nâu (Sargassum aemulum Sonder) Khánh Hòa”, Hội nghị công nghệ sinh học toàn quốc khu vực phía Nam Đặng Xuân Cƣờng (2015), Nghiên cứu thu nhận phlorotannin từ rong mơ Sargassum serratum Nha Trang thử nghiệm sử dụng đồ uống có hoạt tính chống oxy hóa, Luận án tiến sĩ kỹ thuật chuyên ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản, Trƣờng Đại học Nha Trang Nguyễn Hữu Dinh (1993), Rong biển Việt Nam Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Lê Minh Đức, Bùi Minh Lý Trần Thị Thanh Vân (2011), “Các yếu tố ảnh hưởng đến trình chiết polyphenol từ loài rong Sargassum mcclurei”, Hội nghị Khoa học Công nghệ Biển toàn quốc, Tiểu ban sinh học nguồn lợi biển, 680 – 685 Nguyễn Văn Tặng (2008), “Nghiên cứu ảnh hƣởng số yếu tố đến trình sản xuất trà actiso dạng viên sủi bọt”, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 02, Trƣờng Đại học Nha Trang 80 Tiếng Anh Ammar Altemimi (2015), Effects of ultrasonic treatments on the polyphenol and antioxidant content of spinach extracts, Southern Illinois University Carbondale Arnold T M and Targett N M (2003), To grow and defend: lack of tradeoffs for brown algal phlorotannins, Oikos, 100, 406-408 10 Arnold T M and Targett N M (2002), Marine tannins: The importance of a mechanistic framework for predicting ecological roles, J Chem Ecol, 28, 1919-1934 11 D Marquez, C Martinez Avila, E Wong Paz , R Belmares Cerda, R Rodriguez Herrera, A Aguilar (2013), Ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from Laurus nobilis L and their antioxidant activity, Ultrason, Sonochem., 20 (2013) 1149-1154 12 Franciska S Steinhoff, Martin Graeve, Krzysztof Bartoszek, Kai Bischof, Christian Wiencke (2012), phlorotannin production and lipid oxidation as a potential protective function against high photosynthetically active and UV radiation in Gametophytes of Alaria esculenta (Alariales, Phaeophyceae), Photochemistry and Photobiology, 88, 1, 46–57 13 Hanen Falleh (2012), Ultrasound-Assisted Extraction: Effect of Extraction Time and Solvent Power on the Levels of Polyphenols and Antioxidant Activity of Mesembryanthemum edule L Aizoaceae Shoots, Research Article 14 Ioana Ignat, Irina Volf, Valentin I Popa (2011), A critical review of methods for characterisation of polyphenolic compounds in fruits and vegetables, Food Chemistry, 126, 1821–1835 15 J Lewis Stern, Ann E Hagerman, Peter D.Steinberg Pamela K Mason (1996), phlorotannin-protein interactions, Journal of Chemical Ecology, 22, 10, 1877-1899 16 Lan-Sook Lee (2013), Optimization of Ultrasonic Extraction of Phenolic Antioxidants from Green Tea Using Response Surface Methodology, Korea Food Research Institute, Seongnam 17 Mayalen Zubia & Daniel Robledo &Yolanda Freile-Pelegrin (2007), Antioxidant activities in tropical marine macroalgae from the Yucatan Peninsula, Mexico, J Appl Phycol, 19, 55, 449– 458 18 Mélody Dutot, Roxane Fagon, Marc Hemon and Patrice Rat (2012), Antioxidant, Antiinflammatory, and Anti-senescence Activities of a phlorotannin- Rich Natural Extract from Brown Seaweed Ascophyllum nodosum, Applied biochemistry and biotechnology, doi: 10.1007/s12010-012-9761-1 81 19 Nedeljko T Manojlovic; Perica J Vasiljevic; Pavle Z Maskovic (2011), Chemical composition and antioxidant activity of lichen Toninia candida, Rev, bras, farmacogn, 22, 20 Ragan MA (1976), Physodes and phenolic compounds of brown algae, composition and significanceof physodes in vivo, Bot Mar, 19, 145-154 21 Riitta Koivikko (2008), Brown algal phlorotannins improving and applying chemical methods, Ph D Thesis, University of Turku, Turku, Finland 22 Riitta Koivikko (2008), brown algal phlorotannins improving and applying chemical methods, Turun Yliopiston Julkaisuja Annales Universitatis Turkuensis 23 S Cacace, G Schroder, E Wehinger, D Strack , J Schmidt, J Schroder (2003), A flavonol O- methyltransferase from Catharanthus roseus performing two sequential methylations Phytochem 127–137 24 Schoenwaelder MEA and Clayton MN (1998), Secretion of phenolic substances into the zygote wall and cell plate in embryos of Hormosira and Acrocarpia (Fucales, Phaeophyceae), J Phycol, 969-980 25 W Jahouach, Rabai, M Trabelsi, V Van Hoed, A Adams, R Verhe, N De Kimpe, M Frikha (2008), Influence of bleaching by ultrasound on fatty acids and minor compounds of olive oil Qualitative and quantitative analysis of volatile compounds (by SPME coupled to GC/MS), Ultrason Sonochem 590-597 26 Y Ma, J Chen, D Liu, X Ye (2009), Simultaneous extraction of phenolic compounds of citrus peel extracts: effect of ultrasound Ultrason Sonochem 57–62 82 PHỤ LỤC KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Bảng 1.1 Kết thí nghiệm xác định nồng độ dung môi ethanol thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Nồng độ dung Hàm lƣợng phlorotannin Hoạt tính chống oxy môi (%) (mg phloroglucinol/g) Hoạt tính khử sắt hóa tổng (mg FeSO4/g) (mg Acid ascorbic/g) 60 1.228a + 0.162 2.174a + 0.064 15.403a + 0.358 70 1.666b + 0.18 2.72b + 0.117 16.117b + 0.311 80 2.289c + 0.061 2.943c + 0.056 16.109b + 0.428 90 3.749d + 0.076 3.373d + 0.073 18.655c + 0.262 96 3.565d + 0.105 2.802b + 0.039 15.945ab + 0.338 Bảng1.2 Kết thí nghiệm xác định tỷ lệ nguyên liệu : dung môi thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Tỷ lệ nguyên Hàm lƣợng Hoạt tính chống Hoạt tính khử sắt liệu : dung môi phlorotannin oxy hóa tổng (mg FeSO4/g) (w:v) (mg phloroglucinol/g) (mg Acid ascorbic/g) 1:05 1.715a + 0.223 3.053a + 0.174 15.863a + 0.421 1:10 2.725b + 0.095 3.247a + 0.2 18.247b + 0.545 1:15 4.695c + 0.082 6.445b + 0.061 20.652c + 0.532 1:20 4.86c + 0.073 6.464b + 0.103 20.859c + 0.191 1:25 4.86c + 0.072 6.503b + 0.062 21.31c + 0.361 Bảng 1.3 Kết thí nghiệm xác định nhiệt độ chiết thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Nhiệt độ chiết Hàm lƣợng phlorotannin Hoạt tính chống oxy (0C) (mg phloroglucinol/g) hóa tổng Hoạt tính khử sắt (mg Acid ascorbic/g) (mg FeSO4/g) 30 3.506a + 0.229 4.449a + 0.195 16.371 + 0.793 40 5.319c + 0.136 5.567b + 0.256 19.113 + 0.409 50 6.487d + 0.174 6.789d + 0.192 26.621 + 0.392 60 4.472b + 0.197 6.231c + 0.288 24.221 + 0.297 70 4.194b + 0.2 6.002bc + 0.337 15.505 + 0.218 Bảng 1.4 Kết thí nghiệm xác định thời gian chiết thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Thời gian chiết Hàm lƣợng phlorotannin Hoạt tính chống oxy (phút) (mg phloroglucinol/g) Hoạt tính khử sắt hóa tổng (mg Acid ascorbic/g) (mg FeSO4/g) 30 3.486a + 0.491 3.255a + 0.151 13.566a + 0.375 60 6.525d + 0.399 6.673c + 0.152 27.52d + 0.209 90 5.682c + 0.141 5.562b + 0.219 20.531c + 0.527 120 5.249bc + 0.212 5.444b + 0.06 20.595c + 0.423 150 4.83b + 0.275 5.325b + 0.177 17.688b + 0.506 Bảng1.5 Kết thí nghiệm xác định mức lƣợng thích hợp cho trình tách chiết phlorotannin từ rong nâu hỗ trợ siêu âm Mức lƣợng Hàm lƣợng Hoạt tính chống oxy (%) phlorotannin hóa tổng (mg phloroglucinol/g) (mg Acid ascorbic/g) (mg FeSO4/g) 30 3.921a + 0.112 4.582a + 0.291 21.582a + 0.319 50 6.487b + 0.174 7.103b + 0.315 27.353b + 0.331 100 6.215b + 0.179 6.789b + 0.192 27.52b + 0.209 Hoạt tính khử sắt Bảng 1.6 Kết thí nghiệm xác định mức áp suất – nhiệt độ thích hợp cho trình cô đặc dịch chiết phlorotannin từ rong nâu Áp suất (mbar) Hàm lƣợng Hoạt tính chống - Nhiệt độ (0C) phlorotannin oxy hóa tổng cô đặc (%) (%) 104 – 30 99e + 96d + 99ef + 137 – 35 100e + 98d + 100f + 178 – 40 99e + 96d + 98e + 230 – 45 96d + 88c + 96d + 293 – 50 95d + 85bc + 95d + 372 – 55 89c + 84bc + 92c + 467 – 60 83b + 80b + 87b + 583 – 65 81a + 74a + 84a + 2 Hoạt tính khử sắt (%) Bảng 1.7 Kết thí nghiệm xác định nhiệt độ gió thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu Nhiệt Độ ẩm bột Hàm lƣợng độ gió phlorotannin phlorotannin (0C) (%) (mg phloroglucinol/g) 60 65 70 75 80 11.8c 10.5b 6.9a 6.4a 6.2a + 0.6 2.501c + 0.8 2.419c + 0.5 2.336bc + 0.1 2.06b + 0.1 1.868a + 0.073 + 0.115 + 0.123 + 0.08 + 0.072 Hoạt tính chống oxy hóa tổng (mg Acid ascorbic/g) 5.67d + 0.114 5.428cd + 0.182 5.356c + 0.035 4.387b + 0.096 4.04a + 0.122 Hoạt tính khử sắt (mg FeSO4/g) 9.531d 9.489c 9.458c 9.108b 9.014a + 0.035 + 0.032 + 0.074 + 0.091 + 0.082 Bảng 1.8 Kết thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch trƣớc sấy thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu Nồng độ Độ ẩm bột dung dịch phlorotannin trƣớc (%) sấy (%) 20 8b + 0.2 25 7.4ab + 0.8 30 6.9a + 0.5 35 10.9c + 0.5 40 13.2c + 0.3 Hàm lƣợng phlorotannin (mg phloroglucinol/g) 1.825a + 0.041 1.804a + 0.061 2.336b + 0.123 2.111b + 0.057 2.123b + 0.077 Hoạt tính chống oxy Hoạt tính khử sắt hóa tổng (mg FeSO4/g) (mg Acid ascorbic/g) 5.248c 5.272c 5.356d 5.204b 4.938a + 0.051 + 0.054 + 0.035 + 0.012 +0.092 9.105b 9.178b 9.458c 9.178b 8.82a + 0.014 + 0.038 + 0.074 + 0.039 + 0.054 Bảng 1.9 Kết thí nghiệm xác định tốc độ bơm nhu động thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu Tốc độ bơm nhu động (vòng/ phút) 10 11 12 13 Độ ẩm bột Hàm lƣợng phlorotannin phlorotannin (%) (mg phloroglucinol/g) 6.1a 6.2a 6.2a 6.9b 8.0c 10.8d + 0.1 + 0.1 + 0.1 + 0.5 + 0.2 + 0.2 2.389cd 2.376c 2.405d 2.336b 2.289ab 2.273a + 0.139 + 0.134 + 0.016 + 0.123 + 0.238 + 0.16 Hoạt tính chống Hoạt tính khử sắt oxy hóa tổng (mg FeSO4/g) (mg Acid ascorbic/g) 4.739a + 0.076 9.32a + 0.019 4.98b + 0.205 9.611bc + 0.041 5.444c + 0.085 9.773c + 0.102 5.356c + 0.035 9.458b + 0.074 5.488c + 0.053 9.53b + 0.075 5.52c + 0.105 9.523b + 0.043 Bảng 1.10 Kết thí nghiệm xác định tốc độ đĩa phun thích hợp cho trình sấy phun tạo bột phlorotannin từ rong nâu Tốc độ Độ ẩm bột Hàm lƣợng đĩa phun phlorotannin phlorotannin oxy hóa tổng (vòng/ (%) (mg (mg Acid phloroglucinol/g) ascorbic/g) phút) Hoạt tính chống Hoạt tính khử sắt (mg FeSO4/g) 17000 7.1c + 0.2 2.383b + 0.028 5.526c + 0.093 9.785c + 0.104 18000 6.7b + 0.1 2.445bc + 0.027 5.487c + 0.053 9.778c + 0.055 19000 6.2a + 0.1 2.571d + 0.054 5.537c + 0.094 10.272d + 0.063 20000 6.3a + 0.1 2.405b + 0.016 5.444b + 0.085 9.773c + 0.102 21000 6.2a + 0.1 2.396b + 0.014 5.069a + 0.096 9.507b + 0.048 22000 6.1a + 0.1 2.282a + 0.045 5.063a + 0.07 9.411a + 0.074 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH QUÁ TRÌNH THÍ NGHIỆM Hình 2.1 Mẫu rong nâu S polycystum sau sấy khô Hình 2.2 Mẫu rong nâu S polycystum sau nghiền Hình 2.3 Mẫu trƣớc chiết siêu âm Hình 2.4 Mẫu sau chiết siêu âm Hình 2.5 Dịch chiết sau lọc Hình 2.6 Quá trình cô đặc Hình 2.7 Dịch sau cô đặc Hình 2.8 Bột phlorotannin sau sấy PHỤ LỤC HÌNH ẢNH MÁY MÓC THIẾT BỊ Hình 3.1 Tủ sấy Hình 3.2 Máy nghiền trục vít (nghiền mẫu) Hình 3.3 Thiết bị cô quay Hình 3.4 Thiết bị sấy phun 10 Hình 3.5 Cân phân tích Hình 3.6 máy khuấy từ gia nhiệt 11 Hình 3.7 Bể siêu âm Hình 3.8 Máy quang phổ UV – VIS 12 ... việc nghiên cứu phlorotannin bắt đầu có số nghiên cứu phlorotannin từ rong mơ (Sargassum serratum) Do vậy, thực đề tài Nghiên cứu thu nhận phlorotannin thử nghiệm sản xuất bột phlorotannin từ rong. .. YẾU LUẬN VĂN Nghiên cứu thu nhận phlorotannin thử nghiệm sản xuất bột phlorotannin từ rong nâu Sargassum polycystum Giới thiệu đề tài mục tiêu nghiên cứu Rong nâu (Phaeophyta) loại rong giàu chất...BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ NHƢ ĐỒNG “NGHIÊN CỨU THU NHẬN PHLOROTANNIN VÀ THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT BỘT PHLOROTANNIN TỪ RONG NÂU SARGASSUM POLYCYSTUM ” LUẬN VĂN THẠC