Sự chuyển hóa của protit trong cơ thể.. Khi thủy phân Protit trên 20 Aminoaxit khác nhau.. Cấu tạo : có khối lượng phân tử lớn.. Phân tử Protit gồm các mạch dài các chuỗi Polypepti
Trang 1CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT
TIẾT : 27 PROTIT
1) Kiểm tra bài cũ :
Aminoaxit ? Công thức chung ? Danh pháp – VD ?
Tính chtấ hóa học của Aminoaxit ?
2) Trọng tâm :
Đặc điểm cấu tạo của phân tử protit, tính chất
Sự chuyển hóa của protit trong cơ thể
3) Đồ dùng dạy học :
4) Phương pháp – Nội dung :
Đàm thoại
Khi thủy phân Protit trên 20
Aminoaxit khác nhau
R1, R2, R3 : gốc Hidrocacbon hoặc gốc
Hidrocacbon có chứa nhóm chức :
_ OH, _ SH, _ COOH, _NH 2
Sự kết tủa Protit bằng nhiệt gọi là sự
đông tụ
I TRANG THÁI THIÊN NHIÊN :Protit có trong :
Cơ thể động vật, bắp thịt, máu, sữa, xương, lòng trắng trứng, da, lông, móng, sừng …
Hạt thực vật : dậu nành, …
Cơ thể vi khuẩn, virut, men …
II CẤU TẠO CỦA PROTIT :
1 Thành phần nguyên tố : đều có chứa C, H, O, N ngoài ra con có S, P, Fe, I
2 Cấu tạo : có khối lượng phân tử lớn
Phân tử Protit gồm các mạch dài (các chuỗi) Polypeptit hợp thành
III TÍNH CHẤT CỦA PROTIT :
1 Phản ứng thủy phân : Đun nóng Protit trong dung dịch axit hoặc kiềm (hoặc tác dụng của men ờ nhiệt độ thường) Protit bị thủy phân thành các Aminoaxit
o
axit,t 2
1
H
Polipe
N CH C NH CH C NH CH C nH O
ptit R
2 2
_ _ _
H N CH C OH
O R Aminoaxit
2 2
_ _ _
H N CH C OH
O R Aminoaxit
2 2
_ _ _
H N CH C OH
O R Aminoaxit
2 Sự đông tụ : Một số protit tan trong nước thành dung dịch keo bị , phản ứng này gọi là t o sự đông tụ
VD : Lòng trắng trứng bị đông tụ khi luộc, riêu cua nổi lên khi nấu canh …
Trang 1
Trang 2Phương pháp Nội dung
Urê : H N C O2 2
3 Phản ứng màu: Lòng trắng trứng + HNO3 đặc t o
màu vàng Lòng trắng trứng + Cu(OH)2 màu tím xanh
IV SỰ CHUYỂN HÓA PROTIT TRONG CƠ THE Å :
Nhờ tác dụng của men, prtit bị thủy phân các Aminoaxit
Aminoaxit được hấp thụ vào máu và chuyển tới các mô, các tế bào của cơ thể
Một phần Aminoaxit dùng để tạo Protit cho cơ thể người, phần còn lại bị ôxi hóa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động
Sản phẩm của sự ôxi hóa CO2 , H2O , NH3
NH3 chuyển thành Urê và thải theo đường nước tiểu
5) Củng cố : 1, 2, 3, 4/72
Trang 2
Trang 3PHẦN GHI NHẬN THÊM
Trang 3