Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn Thầy hướng dẫn Hoàng Thanh - Bộ môn chăn nuôi chuyên khoa – cùng các cô giáo, thầy giáo khoa Chăn nuôi Thuỷ sản, khoa Thú y Trường ĐHNN Hà Nội đã trực tiếp giảng dạy, giúp đỡ chúng em trong toàn khoá học. Em chân thành cảm ơn giám đốc các đồng chí lãnh đạo, CB - CNV tại XN Gà giống Chương Mỹ, Hà Nội đã giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành đề tài thực tập. Cuối cùng, xin cảm ơn các ban đồng nghiệp, gia đình và các bạn bè, ngời thân đã giúp đỡ, tạo điều kiện và động viên để em hoàn thành đề tài. Sinh viên Nguyễn Thị Thuỷ i Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân MỤC LỤC 14 5. K T LU N V NGHẾ Ậ ÀĐỀ Ị 30 T I LI U THAM KH OÀ Ệ Ả 31 ii Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 4.1. Tỷ lệ trứng tại các thời điểm khác nhau trong ngày.Error: Reference source not found Bảng 4.2. Khối lượng trứng Error: Reference source not found Bảng 4.3. Chỉ số hình thái trứng Error: Reference source not found Bảng 4.4. Ảnh hưởng của thời điểm đẻ trứng trong ngày đến tỷ lệ trứng có phôi và chết phôi Error: Reference source not found Bảng 4.5. Ảnh hưởng của thời điểm đẻ trứng trong ngày đến tỷ lệ nở Error: Reference source not found Bảng 4.6. Ảnh hưởng của thời điểm đẻ trứng trong ngày Error: Reference source not found đến tỉ lệ gà con loại 1 Error: Reference source not found iii Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân 1. MỞ ĐẦU 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, chăn nuôi gia cầm đang phát triển rất mạnh mẽ, đạt tốc độ trên 8%/năm. Vấn đề đặt ra là làm thế nào để nhân nhanh đàn giống gia cầm để cung cấp đủ con giống tốt cho các nông hộ. Nâng cao khả năng sinh sản và hoàn thiện quy trình ấp để nâng cao hiệu quả chăn nuôi các đàn gia cầm giống, từ đó tạo ra số lượng lớn con giống có phẩm chất tốt đáp ứng kịp thời nhu cầu con giống là một trong những hướng sản xuất quan trọng cần giải quyết. Ấp trứng là giai đoạn tiếp theo để hoàn thiện hơn quá trình sinh sản của gia cầm, là khâu quan trọng cuối cùng trong chăn nuôi đàn gà giống. Quá trình ấp trứng diễn ra trong một thời gian ngắn nhưng ảnh hưởng lớn đến chất lượng của đàn giống. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến kết quả ấp nở như : Nhiệt độ, độ ẩm, tuổi đẻ của gà, khử trùng trứng, bảo quản trứng… Nhằm xác định mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố đến kết quả ấp nở của trứng gà nuôi theo phương thức công nghiệp, góp phần hoàn thiện quy trình ấp trứng, nâng cao kết quả ấp nở và đảm bảo chất lượng của đàn giống chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới kết quả ấp nở của trứng gà Lương Phượng, Ross 308 và Isa màu nuôi theo phương thức công nghiệp tại Xí nghiệp giống gia cầm Chương Mỹ, Hà Nội”. 1.2. MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI Xác định ảnh hưởng của một số yếu tố: - Thời điểm đẻ trứng trong ngày - Tuần tuổi - Một số phương pháp khử trùng trứng Đến kết quả ấp nở Từ kết quả nghiên cứu, góp phần hoàn thiện một số quy trình kỹ thuật nhằm nâng cao kết quả ấp nở của trứng gà 1 Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân 2. CƠ SƠ LÝ LUẬN 2.1. ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA PHÔI GIA CẦM Môi trường bên ngoài bao gồm các yếu tố như: thu, vận chuyển, nhiệt độ, độ ẩm… Các yếu tố đó đó đều ảnh hưởng tới sự phát triển của phôi gia cầm. 2.1.1. Chất lượng của đàn giống bố mẹ Sự phát triển của phôi gia cầm chịu ảnh hưởng của môi trường bên trong. Môi trường bên trong quyết định bởi đàn giống bố mẹ. Thành phần cấu tạo của trứng hàm lượng các chất dinh dưỡng trong trứngcũng như sự cân bằng đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của phôi. Thành phần hoá học và tính chất vật lý của trứng có ảnh hưởng trực tiếp đến sự động dục của phôi. Hàm lượng protein và chất lượng của nó cũng như hàm lượng vitamin, khoáng có ảnh hưởng rất lớn đến tỷ lệ ấp nở. Tỷ lệ ấp nở giảm xuống rất nhanh nếu hàm lượng protein thô giảm xuống dưới 12%. Hàm lượng protein tiêu hoá trong khẩu phần vượt quá15-16% cũng không làm tăng tỷ lệ ấp nở. Cùng với hàm lượng protein chất lượng thức ăncũng có ý nghĩa quyết định, vì không phải tất cả các loại thức ăn giầu protein đều ảnh hưởng tốt đến kết quả ấp nở (Khavenmann1979, dẫn theo Champer, 1990). Protein động vật có giá trị sinh học cao, được gà sử dụng tốt hơn protein thực vật. Nếu chỉ cho ăn protein thực vật sẽ làm giảm tỷ lệ ấp nở, vì thế 1/3 protein trong khẩu phần ăn là protein động vật. Tuy nhiên với thành tựu mới của công nghệ sản xuất axit amin công nghiệp, hiện nay chúng ta có thể giảm thấp hàm lượng protein có nguồn gốc động vật trong khẩu phần ăn cho gia cầm với mức thấp nhất. Nghiên cứu của Khavenman và cộng sự cho biết, trong các loại vitamin A, D, E và B thì vitamin nhóm B có ảnh hưởng tốt đến tỷ lệ ấp nở. Hàm lượng các nguyên tố khoáng vi lượng trong thức ăn cũng ảnh hưởng tới tỷ lệ ấp nở của trứng gia cầm. 2 Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân 2.1.2. Kỹ năng nghề của công nhân kỹ thuật Kỹ năng nghề của công nhân kỹ thuật cũng có ảnh hưởng đến kết quả ấp nở. Công nhân có kinh nghiệm trong việc chọn trứng vào ấp sẽ chọn được những quả trứng có đủ tiêu chuẩn để đem ấp từ đó nâng cao tỷ lệ nở. Trong quá trình chuyển nở những thao tác của công nhân lành nghề sẽ làm giảm tỷ lệ trứng bị dập từ đó làm cho tỷ lệ nở tăng, không những vậy, nhờ kinh nghiệm thực tế cảu mình những công nhân giỏi sẽ biết cách điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm của máy cho thích hợp với điều kiện nhiệt độ bên ngoài tạo điều kiện tốt nhất cho trứng trong quá trình ấp nở nhờ vậy mà nâng cao quá trình ấp nở. 2.1.3 Thu, bảo quản và vận chuyển trứng ấp Các loài gia cầm khác nhau thường đẻ trứng vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Gà, Gà Tây, Gà phi thường đẻ trứng vào buổi sáng và buổi trưa, còn vịt lại đẻ vào ban đêm. Ở điều kiện khí hậu nước ta gà thường đẻ vào khoảng 8-14h (chiếm 80% trứng đẻ trong ngày) còn vịt thường đẻ vào 0- 5h. Mùa đông gà thường đẻ muộn hơn mùa hè. Gà đẻ rộ vào thời điểm từ 8- 11h, ở vịt 1-3 giờ. Sau khi đẻ trứng tiếp xúc với môi trường xung quanh, do đó cần phải có ổ đẻ và đệm lót sạch sẽ để giảm bớt sự xâm nhập của vi khuẩn vào trứng. Hơn nữa vào mùa đông trời rất lạnh, và về mùa hè trời rất nóng cũng ảnh hưởng tới chất lượng trứng ấp. Vì vậy, mỗi giờ thu trứng vào khay và để vào phòng riêng và hết sức tránh để trứng bị quá lạnh hoặc quá nóng. Nếu trạm ấp trứng ở gần đàn gà giống thì có thể dùng xe thùng có giảm sóc để vận chuyển. Mùa hè vận chuyển trứng vào buổi sáng hoặc chiều mát, còn mùa đông vận chuyển trứng vào buổi trưa, xe phải có muôi bạt phủ kín. Nếu phải vận chuyển trứng đi xa cần phải chú ý đắt các khay trứng vào thùng cát tông và xe phải có điều hoà nhiệt độ. Nếu phải vận chuyển trứng không đúng quy trình sẽ làm cho trứng bị xây sát, vỏ vỡ dập, dây chằng lòng đỏ bị đứt và dãn đến lòng đỏ và lòng trắng bị xáo trộn do màng lòng đỏ vỡ ra. 3 Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân Sau khi trứng đẻ ra ngoài môi trường, với sự thay đổi đột ngột giữa môi trường bên ngoài so với môi trường bên trong cơ thể mẹ nên phôi tạm ngừng phát triển. Khi đó trong trứng có sự biến đổi sinh lý, sinh hoá. Nếu trứng được đảm bảo tốt thì sự biến đổi này rất hạn chế. Những sự thay đổi này có thể biết rõ khi soi trứng, cân trứng và giải phẫu trứng. Sự biến đổi đầu tiên trong quá trình bảo quản trứng là hiện tượng giảm khối lượng. Đây là đặc điểm rõ ràng nhất do kết quả của sự bay hơi nước chủ yếu từ lòng trắng. Thông thường, khối lượng trứng giảm đi 0,2% theo mỗi ngày bảo quản. Sự giảm khối lượng trứng còn phụ thuộc vào độ dày vỏ trứng và cấu trúc vỏ trứng (vỏ cứng càng dày khối lượng giảm thấp hơn). Tốc độ hao hụt về khối lượng trứng diễn ra không đều. Trong hai, ba ngày đầu khối lượng trứng giảm nhanh, sau đó chậm dần đến ngày thứ 7, sau đố tăng lên ở ngày thứ 8, 9 và lại giảm xuống ngày thứ 10. Trong quá trình đảm bảo, do xảy ra sự bốc hơi nước do đó kích thước buồng khí tăng lên. Vì thể tích trứng không thay đổi mà khối lượng trứng lại giảm xuống, cho nên trọng lượng riêng của trứng giảm xuống. Nếu bảo quản lâu thì màu sắc quả trứng và mùi vị trứng thay đổi. Do đó sự bốc hơi nước từ lòng trắng nên lòng trắng trở nên đặc dần, chỉ số lòng trắng giảm xuống còn lòng đỏ tăng lên do sự ngấm nước từ lòng trắng vào và màng lòng đỏ giảm dần tính đàn hồi. Lớp keo dính bên ngoài của trứng mất dần và trở nên bóng nhẵn, đôi khi xuất hiện những nốt tím hay xanh nhạt. Muốn hạn chế mất hơi nước trong quá trình bảo quản cần phải tăng độ ẩm tương đối với môi trường xung quanh, độ ẩm không khí nơi bảo quản càng cao, thì càng hạn chế sự mất hơi nước từ trứng. Tuy nhiên nếu độ ẩm tới 100% thì có hại do vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và phát triển vào bên trong quả trứng, vì vậy sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển của phôi. Độ ẩm không khí 4 Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thuỷ CNTY – K5- Thanh Xuân thích hợp cho việc bảo quản chính là 75-80 %, ở mức độ ẩm này hạn chế tối đa sự bốc hơi nước từ trứng trong thời gian bảo quản. Sau khi đẻ trứng ra, sự phát triển của phôi chậm dần nhưng sự trao đổi chất của nó vẫn tiếp tục. Nếu trứng đưa vào ấp sớm bao nhiêu thì tỷ lệ ấp nở càng tốt bấy nhiêu. Thông thường trứng ấp bảo quản từ 3-5 ngày. Nếu kéo dài thời gian bảo quản trứng thì kết quả ấp nở sẽ giảm xuống, sự phát triển của phôi bị rối loạn, sức sống của gia cầm con nở sau này cũng kém hơn. Kéo dài gian bảo quản trứng ấp phụ thuộc trực tiếp vào nhiệt độ, độ ẩm môi trường xung quanh. Nhiệt độ kho bảo quản trứng ấp thích hợp là 15-18 0 C và ẩm độ thích hợp là 75-80%. Theo M.H.Jach và R.S.Kaltofen(1969), thì thời gian bảo quản trứng và nhiệt độ liên quan chặt chẽ với nhau. Nếu nhiệt độ cao thì thời gian bảo quản trứng giảm xuống. Trong điều kiện mùa đông thì thời gian bảo quản trứng lâu hơn mùa hè. 2.1.4. Khử trùng trứng ấp Trên bề mặt trứng có các loại vi trùng và nấm mốc, chúng có khả năng xâm nhập vào bên trong trứng qua các lỗ khí và gây bệnh. Vì vậy phải khử trùng trứng trước khi đưa vào kho bảo quản. Ngoài ra điều kiện của máy ấp, máy nở thích hợp cho vi khuẩn phát triển với điều kiện sẵn có như: nước, nhiệt độ và vô số các nguồn dinh dưỡng. Nếu trứng không được sát trùng thì mầm bệnh sẽ phát triển nhanh làm tăng tỷ lệ chết phôi. Một số chủng như vi khuẩn P.Sodomonas sản sinh ra khí SO 2 khi nó tích tụ đến một mức nào đó sẽ nổ tung trong máy ấp làm lây nhiễm mầm bệnh sang các quả trứng khác. Hơn nữa SO 2 sản sinh sẽ gây hại cho sự phát triển của phôi ở những quả trứng còn lại trong máy ấp. Điều này không chỉ làm tỷ lệ ấp nở và tỷ lệ chết phôi cao mà còn ảnh hưởng tới chất lượng gia cầm khi nở ra. Những con giống dễ bị nhiễm bệnh từ tuần tuổi đầu 5 Khoỏ lun tt nghip Nguyn Th Thu CNTY K5- Thanh Xuõn tiờn, õy cng l nguyờn nhõn gõp bựng n bnh nhng c s nhn g ging (Theo: Nguyn Duy Hoan, Trn Thanh Võn, 1998). Khử trùng trứng ấp có rất nhiều phơng pháp khác nhau nh: khử trùng bằng hơi formaldehyt, khử trùng bằng tia tử ngoại, khử trùng bằng ozon và khử trùng bằng khí iod duya-nhômTrong thực tế sản xuất ở nớc ta hiện nay, ngời ta thờng khử trùng trứng ấp bằng hơi formaldehyt. Mỗi m 3 không khí phòng hay tủ sát trùng cần 18ml focmon (hay 18ml focmalin nồng độ 40%) và 9 gam KMnO 4 . Đổ focmon vào chậu men hay chậu sành sau đó đổ thuốc tím vào và đóng cửa phòng xông. Nếu nhiệt độ phòng xông sát trùng là 37-38 O C thì thời gian xông sát trùng kéo dài 20-30 phút. Nếu ở nhiệt độ 12-22 0 C thì thời gian sát trùng kéo dài 2-3 giờ. Tiêu độc hoá học là phơng pháp đợc dùng phổ biến trong công tác ấp trứng gia cầm. Các chất hoá học đợc dùng tiêu độc, sát trùng thờng có tác dụng làm biến chất protein hoặc làm kết tủa protein của vi khuẩn, hoặc có tác dụng với chất cần thiết đối với vi khuẩn, biến các chất này thành các chất độc hại và tiêu diệt ngay bản thân vi rút hoặc vi khuẩn đó. Nhờ vậy mà loại trừ đợc các mầm bệnh gây hại cho sự phát triển của phôi trong thời gian ấp, hạn chế tỷ lệ chết phôi trong thời gian ấp, góp phần nâng cao kết quả ấp nở. 2.1.5. Sự thông thoáng Trứng sau khi đợc thụ tinh đợc coi nh là một cơ thể sống cho nên nồng độ các khí khác nhau đều ảnh hởng đến sự phát triển của phôi thai, vì vậy trong các thời kỳ khác nhau cuả quá trình ấp phải có chế độ thông thoáng thích hợp khác nhau tuỳ thuộc vào nhu cầu của phôi thai là một cơ thẻ sống; phôi thai rất cần oxy cho sự trao đổi chất và dễ bị đầu đọc khi nồng độ khí CO 2 tăng cao quá 15%, mặt khác trong quá trình phát triển của phôi thai luôn luôn thu khí CO 2 và thải khí CO 2 . Cùng với nớc nhu cầu CO 2 và sự thải CO 2 sẽ tăng dần cho nên cần phải có sự thông thoáng, việc này phải làm càng nhiều theo thời gian và sự lớn lên của phôi. Tốt nhất phải duy trì nồng độ O 2 ở 21% CO 2 ở mức 3-4%. Muốn duy trì nh vậy cần có sự làm mới bầu không khí xung quanh trứng ở tuần đầu việc trao đổi khí ở phôi còn yếu, việc thông thoáng tiến hành ít hơn, thời kỳ sau phôi thai phát triển mạnh cần phải thông thoáng tốt hơn. 6 Khoỏ lun tt nghip Nguyn Th Thu CNTY K5- Thanh Xuõn Cơ chế hô hấp của phôi và nguồn cung cấp oxy thay đổi theo thời gian ấp. Trong ngày ấp đầu tiên, phôi sử dụng oxy từ lòng đỏ bằng phơng thức thẩm thấu và khuyếch tán thẩm thấu. Đến cuối ngày ấp thứ hai, lòng đỏ và hệ tuần hoàn của nó trải khắp bề mặt lòng đỏ vừa thực hiện chức năng tiêu hoá và hô hấp của phôi. Từ ngày thứ 8 đến ngày thứ 19 của quá trình ấp, niệu nang là cơ quan hô hấp chính. Từ ngày th 19, 20, phơng thức hô hấp lại thay đổi, chuyển từ hô hấp niệu nang sang hô hấp phổi. Khi hàm lợng CO 2 trong máy tăng lên quá cao hay hàm lợng O 2 giảm xuống quá thấp đều có thể làm phôi chết hàng loạt. Các phôi chết thờng nằm sai ngôi, chúng thờng mổ vỏ về phía đầu nhỏ của trứng. Khi thiếu oxy phôi chết vào giữa thời kỳ ấp thờng thấy các mạch máu của màng niệu bị nghẽn lại, phôi xung quanh huyết và xuất huyết dới da làm nớc ối có màu đỏ. Nguyên nhân thiếu oxy có thể do độ thông thoáng của máy kém, vỏ trứng quá bẩn hay mật độ lỗ khí quá ít, kích thớc kỗ khí quá nhỏ. 2.2. NH HNG CA MễI TRNG BấN TRONG N S P N CA PHễI GIA CM S phỏt trin ca phụi gia cm chu s phỏt trin ca mụi trng bờn trongv mụi trng bờn ngoi. Mụi trng bờn trong chớnh l cht lng trng p, nú c quyt nh bi n b m, vỡ th t c kt qu p n cao, cht lng n g tt thỡ phi nuụi dng n b m theo ỳng quy trỡnh thu c trng cú cht lng tt ng thi phi loi b nhng qu khụng tiờu chun trc khi a vo p. Cht lng trng p c dỏnh giỏ bng nhiu ch tiờu khỏc nhau nh khi lng trng, ch s hỡnh thỏi, cht lng v trng, ch s lũng trng, ch s lũng . 2.2.1. Khi lng trng Khi lng trng l mt ch tiờu nhm ỏnh giỏ cht lng trng p. Da vo khi lng trng ngi ta cú th xỏc nh c thnh phn ca cỏc 7 [...]... phợng 62.14 Ross 308 64.49 Ross 308 Isa màu 71.12 27 Isa màu 64.68 Khoỏ lun tt nghip Nguyn Th Thu CNTY K5- Thanh Xuõn Từ kết quả thu đợc ở bảng 4.6 chúng tôi nhận thấy: Tỷ lệ gà loại 1 tại các thời điểm đẻ khác nhau trong ngày có sự khác biệt rõ rệt Tỷ lệ gà loại 1 tại các thời điểm đẻ trớc 6 giờ là thấp nhất và thấp hơn nhiều so với tỷ lệ gà loại 1 trung bình trong ngày của giống Trên đàn gà Lơng Phợng... lệ gà loại 1 so với số trứng có phôi đạt cao nhất tại thời điểm 12 14 giờ (95,14%), thấp nhất tại thời điểm trớc 6 giờ (71.12%) trung bình là 84.82% Tỷ lệ gà loại 1 so với số trứng vào ấp đạt tỉ lệ cao nhất là 88.24% ở thời điểm 12- 14 giờ ấp và thấp nhất là 64.45% ở thời điểm trớc 6 giờ, trung bình là 78.79% Kế quả bảng 4.6 còn cho biết trên đàn gà giống Isa màu, tỷ lệ gà con loại 1 so với số trứng. .. lợng dinh dỡng cân đối và đầy đủ nhất trong quá trình hình thành trứng Kết quả trên cũng đã phần nào minh chứng thêm cho ảnh hởng của khối lợng và chỉ số hình thái đến tỷ lệ gà con loại 1 Nhóm trứng có khối l- 28 Khoỏ lun tt nghip Nguyn Th Thu CNTY K5- Thanh Xuõn ợng, chỉ số hình thái nằm gần giá trị trung bình của giống thì cho kết quả ấp nở tốt hơn những trứng có khối lợng và chỉ số hình thái nằm xa... sinh học (p . tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới kết quả ấp nở của trứng gà Lương Phượng, Ross 308 và Isa màu nuôi theo phương thức công nghiệp tại Xí nghiệp giống gia cầm Chương. ảnh hưởng của một số yếu tố đến kết quả ấp nở của trứng gà nuôi theo phương thức công nghiệp, góp phần hoàn thiện quy trình ấp trứng, nâng cao kết quả ấp nở và đảm bảo chất lượng của đàn giống chúng. gian nghiên cứu Từ tháng 6 đến tháng 10 năm 2010. 3.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm đẻ trứng trong ngày đến kết quả ấp nở Nghiên cứu ảnh hưởng của tuổi gia cầm đến kết