1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia

167 1,2K 2
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 167
Dung lượng 82,45 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/03/2015, 11:25

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
13. Phạm Văn Số, Bùi Nhu Thuận, Từ giấy (1972), Bảng thành phần hóa học thức ăn Việt nam, Nhà xuất bản Y học, Hà nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bảng thành phần hóa học thức ăn Việt nam
Tác giả: Phạm Văn Số, Bùi Nhu Thuận
Nhà XB: Nhà xuất bản Y học
Năm: 1972
17. Andrensen A. A. and Stier J.B. (1953), "Ergosterol requirements for growth ina defined medium", Anaerobic nutrition of Saccharomyces Cerevisiac, J. Cell Comp. Physiol. 41, p. 23 - 26 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Ergosterol requirements for growth ina defined medium
Tác giả: Andrensen A. A. and Stier J.B
Năm: 1953
18. Andrensen A. A. and Stier J. B. (1954), " Unsaturated fatty acid requirement for growth in a defined medium”, Anacrobic nutrition of Saccharomyces Cerevisiac, J. Cell Comp. Physiol, 43, p. 271 - 281 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Unsaturated fatty acid requirement for growth in a defined medium
Tác giả: Andrensen A. A., Stier J. B
Nhà XB: J. Cell Comp. Physiol
Năm: 1954
19. Anness B. J. (1984), “Lipids of barley, malt and adjuncts”, J. /nst of Brew., No. 90, pp. 315 - 318 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Lipids of barley, malt and adjuncts
Tác giả: Anness B. J
Nhà XB: J. /nst of Brew.
Năm: 1984
20. Armstrong C. (1986), “Research beard workshop en fermentation control”, J. Inst. of Brew., No. 92, p. 410 - 412 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Research beard workshop en fermentation control
Tác giả: Armstrong C
Nhà XB: J. Inst. of Brew.
Năm: 1986
21. Aschengreen N. H. and Jepsen S. (1992), “Use of Acetolactate Decarboxylase in Brewing Fermentations”, /OB Proceedings Twenty second Convention, The Institute of Brewing - Asia Pacific Section Sách, tạp chí
Tiêu đề: Use of Acetolactate Decarboxylase in Brewing Fermentations
Tác giả: Aschengreen N. H. and Jepsen S
Năm: 1992
22. Avenainen T. and Makinen V. (1981), “ The effect of pitching yeast acration on fermentation and beer flavour”, Proceedings of the European Brewing Convention Congress, Copenhagen, p. 285 - 291 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The effect of pitching yeast acration on fermentation and beer flavour
Tác giả: Avenainen T., Makinen V
Nhà XB: Proceedings of the European Brewing Convention Congress
Năm: 1981
23. Ayrapaa T. (1967), “ Formation of higher alcohols from amino acids devired from yeast protein”, J. /nst. of Brew., No. 73, p. 30 - 33 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Formation of higher alcohols from amino acids devired from yeast protein
Tác giả: Ayrapaa T
Năm: 1967
24. Bajomo M. F. and Young T. W. (1994). “ Fermentation of worts made from 100% raw Sorghum and enzymes”, J. /nst. of Brew. March - April, Vol. 100, p. 79 - 84 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fermentation of worts made from 100% raw Sorghum and enzymes
Tác giả: Bajomo M. F. and Young T. W
Năm: 1994
25. Barnett J. A. (1976), “ The utilisation of sugars by yeast”, Advances in Carbohydrate Chemistry and Biochemistry, No. 32, p. 125 - 134 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The utilisation of sugars by yeast
Tác giả: Barnett J. A
Năm: 1976
27. Brenner M. W. and Kamimura M. (1969). “ Towards understanding the diacetyl cycle in yeast fermentations, 2. reduction of diacetyl by yeast alcohol dehydrogenase”, J. ASBC, No. 27, p. 160 - 169 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Towards understanding the diacetyl cycle in yeast fermentations, 2. reduction of diacetyl by yeast alcohol dehydrogenase
Tác giả: Brenner M. W., Kamimura M
Nhà XB: J. ASBC
Năm: 1969
29. Briggs D. E., Hough J. G., Stevens R. and Young T. W. (1981), Malting and brewing science, Chapman and Tall, London Sách, tạp chí
Tiêu đề: Malting and brewing science
Tác giả: Briggs D. E., Hough J. G., Stevens R., Young T. W
Nhà XB: Chapman and Tall
Năm: 1981
30. Brooks J. R. and Griffin V. K. (1987), “Liquefaction of rice starch from milled rice flour using heat - stable alpha - amylase”, J. Food Science, Vol. 52, No.3, p. 712 - 714 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Liquefaction of rice starch from milled rice flour using heat - stable alpha - amylase
Tác giả: Brooks J. R. and Griffin V. K
Năm: 1987
31. Bruce W. Hackstaff (1978), “Various Aspects of High gravity brewing", J. MBAA. Technical quaterly, Vol. 15, No. 1, p. 1-7 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Various Aspects of High gravity brewing
Tác giả: Bruce W. Hackstaff
Năm: 1978
32. Bruce R. Hameker and Virginia K. Griffin (1993), “ Effect ef disulfide bond - containing protein on rice starch gelatinization and pasting”, CerealChem, Vol. 70, No. 4, p. 377 - 380 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Effect ef disulfide bond - containing protein on rice starch gelatinization and pasting
Tác giả: Bruce R. Hameker and Virginia K. Griffin
Năm: 1993
33. Casey G. P., Chen E. C. H. and Ingledew W. M. (1985), “High gravity brewing: Production of high levels of cthanol without excessive concentration of esters and fusel alcohols”, J. ASBC, No. 43, p. 179 - 182 Sách, tạp chí
Tiêu đề: High gravity brewing: Production of high levels of cthanol without excessive concentration of esters and fusel alcohols
Tác giả: Casey G. P., Chen E. C. H., Ingledew W. M
Nhà XB: J. ASBC
Năm: 1985
34. Casey G. P. and Ingledew W. M. (1983), "Influence of pitching rate and wort gravity on early yeast viability", J. ASBC , Vol. 41, No. 4, p.148 -ISI Sách, tạp chí
Tiêu đề: Influence of pitching rate and wort gravity on early yeast viability
Tác giả: Casey G. P. and Ingledew W. M
Năm: 1983
35. Casey G. P. and Ingledew W. M. (1988), "Re - evaluation of alcohol synthesis and tolerance in brewer's yeast", J. ASBC , No. 43, p. 75 - 83 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Re - evaluation of alcohol synthesis and tolerance in brewer's yeast
Tác giả: Casey G. P., Ingledew W. M
Nhà XB: J. ASBC
Năm: 1988
36. Casey G.P., Magnus C. M. and Ingledew W.M. (1983), "Nutrient enhanced production of high concentrations of ethanol by brewing yeast", Biotechnol. Lett. 5, p. 429 - 434 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nutrient enhanced production of high concentrations of ethanol by brewing yeast
Tác giả: Casey G.P., Magnus C. M. and Ingledew W.M
Năm: 1983
37. Charles Bamforth (2001), "A proud past and a promising future", J. The Brewer International, Issue 1, Vol. 2, Feb. 2001, p. 28 Sách, tạp chí
Tiêu đề: A proud past and a promising future
Tác giả: Charles Bamforth
Năm: 2001

Xem thêm

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w