Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PHẠM THỊ PHƯƠNG NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG QUẢ DƯA HẤU HUYỆN NAM SÁCH, TỈNH HẢI DƯƠNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH Mà SỐ : 60.34.01.02 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1. TS. BÙI THỊ GIA 2. TS. NGUYỄN QUỐC CHỈNH Hà Nội, năm 2013 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Phạm Thị Phương Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn với ñề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu huyện Nam Sách tỉnh Hải Dương” tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ nhiệt tình của các Thầy Cô giáo và các cơ quan. Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Quốc Chỉnh, TS Bùi Thị Gia, những người ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Tôi xin trân trọng cảm ơn các Thầy, Cô giáo trong trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã ñóng góp nhiều ý kiến quý báu ñể tôi hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Trung tâm Khuyến nông - Khuyến ngư tỉnh Hải Dương, UBND huyện Nam Sách và các Phòng, Ban của huyện ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi thu thập thông tin, số liệu và tham gia thảo luận ñóng góp ý kiến trong quá trình thực hiện luận văn. Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới gia ñình, bạn bè ñã ñộng viên, giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn. Hà Nội, ngày 06 tháng 10 năm 2013 Tác giả Phạm Thị Phương Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục biểu ñồ, sơ ñồ vii 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 4 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 4 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 4 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 4 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG 5 2.1 Cơ sở lý luận 5 2.1.1 Tổng quan nghiên cứu về chuỗi giá trị ngành hàng 5 2.1.2 Những khái niệm cơ bản 9 2.1.3 Nội dung phân tích chuỗi giá trị ngành hàng 10 2.1.4 Ý nghĩa của phân tích chuỗi giá trị 13 2.2 Cơ sở thực tiễn 14 2.2.1 Tình hình sản xuất quả tại Việt Nam 14 2.2.2 Các nghiên cứu trước có liên quan 17 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 21 3.1.1 ðiều kiện tư nhiên 21 3.1.2 ðiều kiện kinh tế, xã hội 24 3.2 Phương pháp nghiên cứu 31 3.2.1 Phương pháp chọn ñiểm 31 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 33 3.2.3 Phương pháp phân tích số liệu 34 3.2.4 Hệ thống chỉ nghiên cứu 35 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 40 4.1 Thực trạng ngành hàng quả dưa hấu huyện Nam Sách 40 4.1.1 Thực trạng sản xuất và tiêu dùng ngành hàng quả dưa hấu huyện 40 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iv Nam Sách 4.1.2 Kênh cung ứng và thị trường tiêu thụ quả dưa hấu 42 4.1.3 Ngành hàng quả dưa hấu huyện Nam Sách 43 4.2 Các tác nhân chủ yếu và kết quả hoạt ñộng của các tác nhân trong chuỗi 45 4.2.1 Tác nhân người sản xuất 45 4.2.2 Tác nhân người thu gom 53 4.2.3 Tác nhân người bán buôn 57 4.2.4 Tác nhân người bán lẻ 63 4.3 Kết quả và hiệu quả của chuỗi giá trị ngành hàng dưa hấu huyện Nam Sách 69 4.3.1 Kết quả và hiệu quả chung của ngành hàng dưa hấu huyện Nam Sách 69 4.3.2 Kết quả và hiệu quả của các tác nhân theo kênh tiêu thụ 70 4.3.3 Phân tích SWOT chuối giá trị ngành hàng quả dưa hấu huyện Nam Sách 73 4.4 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu huyện Nam Sách 75 4.4.1 Cung cấp các yếu tố ñầu vào 75 4.4.2 Cơ sở hạ tầng 78 4.4.3 Các yếu tố rủi ro khách quan 78 4.4.4 Nhu cầu người tiêu dùng 79 4.4.5 Các chính sách liên quan ñến phát triển chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu 82 4.5 Một số giải pháp hoàn thiện và phát triển chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu huyện Nam Sách 83 4.5.1 Cơ sở khoa học 83 4.5.2 Một số giải pháp cơ bản 88 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 94 5.1 Kết luận 94 5.2 Kiến nghị 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO 96 PHỤ LỤC 97 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Diễn giải 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 BBHN: BBNS: BVTV: BLHN: BLNS tại HN: BLNS: GTGT: KHKT: KHTSCð HTXSXDVNN: HN HQKT NN : NTD: RAT: TSCð: SL Bán buôn dưa hấu tại Hà Nội Bán buôn dưa hấu tại Nam Sách Bảo vệ thực vật Bán lẻ dưa hấu tại Hà Nội Người Nam Sách bán lẻ dưa hấu tại Hà Nội Bán lẻ dưa hấu tại Nam Sách Giá trị gia tăng Khoa học kỹ thuật Khấu hao tài sản cố ñịnh Hợp tác xã sản xuất dịch vụ nông nghiệp Hà Nội Hiệu quả kinh tế Nông nghiệp Người tiêu dùng Rau an toàn Tài sản cố ñịnh Sản lượng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vi DANH MỤC BẢNG STT TÊN BẢNG TRANG Bảng 3.1 Tình hình ñất ñai của huyện Nam Sách năm 2010 - 2012 20 Bảng 3.2 Tình hình lao ñộng của huyện Nam Sách 2010 - 2012 23 Bảng 3.3 Tình hình phát triển và cơ cấu kinh tế huyện Nam Sách năm 2010-2012 25 Bảng 3.4 Số lượng mẫu ñiều tra 29 Bảng 4.1 Khối lượng cung, cầu quả dưa hấu huyện Nam Sách năm 2012 38 Bảng 4.2 ðặc ñiểm cơ bản các hộ trồng dưa hấu ñại diện huyện Nam Sách 44 Bảng 4.3 Diện tích, năng suất, sản lượng dưa hấu của các hộ ñiều tra huyện Nam Sách 45 Bảng 4.4 Kết quả và hiệu quả kinh tế của các hộ sản xuất dưa hấu huyện Nam Sách năm 2012 50 Bảng 4.5 Thông tin chung về tác nhân người thu gom dưa hấu huyện Nam Sách 53 Bảng 4.6 Chi phí, kết quả và hiệu quả kinh tế của tác nhân người thu gom dưa hấu huyện Nam Sách năm 2012 55 Bảng 4.7 ðặc ñiểm chủ yếu của người bán buôn dưa hấu huyện Nam Sách 58 Bảng 4.8 Chi phí, kết quả và hiệu quả kinh tế của người bán buôn dưa hấu huyện Nam Sách năm 2012 61 Bảng 4.9 ðặc ñiểm chung của tác nhân người bán lẻ dưa hấu huyện Nam Sách 64 Bảng 4.10 Chi phí, kết quả và hiệu quả kinh tế của người bán lẻ dưa hấu huyện Nam Sách năm 2012 67 Bảng 4.11 Kết quả và hiệu quả kinh tế của các tác nhân trong ngành hàng dưa hấu huyện Nam Sách năm 2012 69 Bảng 4.12 Tổng hợp các nhu cầu của người tiêu dùng quả dưa hấu huyện Nam Sách 81 Bảng 4.13 Mối quan hệ hỗ trợ giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu 85 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vii DANH MỤC SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ TT TÊN TRANG Biểu ñồ 2.1 Diện tích, năng suất, sản lượng quả phân theo vùng 11 Sơ ñồ 4.1 Kênh cung ứng quả dưa hấu của huyện Nam Sách năm 2012 39 Sơ ñồ 4.2 Các kênh cung ứng hàng hóa dịch vụ chính trong chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu tại huyện Nam Sách 41-42 Sơ ñồ 4.3 Hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân theo các kênh tiêu thụ 71 Sơ ñồ 4.4 Tác ñộng hỗ trợ của các tác nhân trong chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu 87 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài Ở Việt Nam, nông nghiệp ñược xác ñịnh là ngành mũi nhọn trong chiến lược phát triển nền kinh tế ñất nước. Trong những năm qua, ngành nông nghiệp Việt Nam ñã ñạt ñược nhiều thành tựu lớn, ñóng góp một phần quan trọng vào sự tăng trưởng và phát triển kinh tế. Bên cạnh nhiều ngành hàng nông nghiệp có thế mạnh như: lúa gạo, rau ngành sản xuất quả ñang từng bước vươn lên cải tiến cách thức sản xuất, nâng cao chất lượng và sức cạnh tranh hướng tới mục tiêu là mặt hàng nông sản xuất khẩu mũi nhọn. Nhiều chính sách lớn khuyến khích phát triển sản xuất rau quả ñã ra ñời, trong ñó quy hoạch phát triển rau quả Việt Nam ñến năm 2010, tầm nhìn ñến năm 2020 và chính sách hỗ trợ phát triển ngành rau, quả, chè an toàn ñến năm 2015 ñã ñược phê duyệt là những yếu tố hết sức thuận lợi cho sự phát triển của ngành hàng quả trong tương lai. Quả có vị trí quan trọng trong ñồ ăn hàng ngày của mỗi người. Quả cung cấp cho con người nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như: Vitamin, chất khoáng, axit hữu cơ và nhiều chất bổ khác Ngoài ra, phát triển sản xuất quả còn có ý nghĩa cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và là nguồn hàng xuất khẩu có giá trị. Sản xuất rau quả ñã và ñang ñem lại hiệu quả kinh tế cao trong ngành trồng trọt. Nó không chỉ có khả năng thu hút nhiều lao ñộng và giải quyết việc làm, mà còn góp phần chuyển dịch cơ cấu sản xuất ngành trồng trọt theo hướng ña dạng hoá sản phẩm với chất lượng cao. Với ý nghĩa to lớn ấy, quả ñược phát triển và trở thành một ngành sản xuất quan trọng không thể thiếu ñược trong nông nghiệp. Ở nước ta, quả ñược trồng nhiều vụ trong năm với nhiều giống và chủng loại phong phú. Diện tích quả thường ñược mở rộng hơn vào vụ xuân hè, thu ñông với các giống quả có nguồn gốc ôn ñới ưa lạnh. Kỹ thuật, quy trình sản xuất và công nghệ mới ngày càng ñược tiếp cận, chuyển giao ứng dụng vào thực tiễn. Trong những năm qua, trồng cây ăn quả bên cạnh những thuận lợi cũng gặp Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 2 không ít khó khăn, thách thức; bản chất quả chứa nhiều nước nên dễ bị hư hỏng nhưng chưa có phương tiện bảo quản, chế biến hữu hiệu. Sản phẩm của quả hàng hoá ñòi hỏi tươi, ngon, chất lượng ñảm bảo thoả mãn nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của nhân dân thành thị cũng như nông thôn nhưng thực tiễn chưa ñáp ứng ñược. Quả thường ñược sản xuất ra với số lượng lớn, cồng kềnh, khó vận chuyển nên chi phí cao. Vì vậy, tổ chức sản xuất và bố trí sản xuất phải hợp lý ñể vừa tiện cho việc thâm canh và vừa thuận tiện cho việc chế biến, vận chuyển tiêu thụ sản phẩm. Trong nền kinh tế thị trường, với xu hướng hội nhập người sản xuất không chỉ quan tâm ñến thị trường tiêu dùng trong nước mà còn hướng mạnh ra xuất khẩu. Từ ñó hình thành nên các chuỗi trong ngành hàng. Riêng ngành quả, các chuỗi ñã bắt ñầu hình thành nhưng còn ñơn giản, có ít các tác nhân tham gia. Sự liên kết và trách nhiệm của các tác nhân trong kênh tiêu thụ chưa hình thành nên khái niệm về chuỗi hàng hóa dịch vụ còn mang tính lý thuyết. Mặt khác sản xuất quả hiện nay còn manh mún, ñơn lẻ và tự phát, thiếu các mối liên kết gần gũi thân thiện giữa những người trồng quả với các nhà cung ứng các hàng hoá dịch vụ ñầu vào cũng như tiêu thụ sản phẩm. Hay nói cách khác, mối liên kết, sự tương tác nhiều mặt giữa các tác nhân tham gia và trách nhiệm của họ trong chuỗi cung ứng các hàng hoá dịch vụ ñầu vào và tiêu thụ sản phẩm với người sản xuất còn yếu. ðây là hạn chế rất lớn tới việc giảm chi phí sản xuất, tối ña hoá lợi ích kinh tế của từng tác nhân trong chuỗi cũng như khó khăn trong phát triển mở rộng quy mô, diện tích sản xuất quả. Trên thế giới ở các nước phát triển như Nhật Bản, Hà Lan, Vương quốc Bỉ chuỗi cung ứng các loại hàng hóa, dịch vụ ñã phát triển ñáp ứng nhu cầu sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. Chuỗi cung ứng hàng hóa dịch vụ là nhu cầu cần thiết của các nhà sản xuất, cung ứng ñầu vào, tiêu thụ sản phẩm và người tiêu dùng. Những vấn ñề nảy sinh như chất lượng sản phẩm, an toàn sản phẩm, giá cả của hàng hóa nào thì ñều có ñịa chỉ và trách nhiệm ñảm bảo. Tại Việt Nam với sự hỗ trợ của các dự án phát triển nghiên cứu, một số nghiên cứu mới ñây về cao su, cà phê ñã mô tả thực trạng các ngành hàng nhưng [...]... hi n nghiên c u chu i giá tr ngành hàng qu t i m t s t nh thu c khu v c ñ ng b ng sông H ng, ngành hàng qu t i các t nh phía nam Trong m t s nghiên c u ngành hàng qu các tác gi ñã ñ ng nh t khái ni m chu i giá tr và ngành hàng Các nghiên c u ch y u là: - Phân tích ngành hàng qu t i t nh Thái Bình - Phân tích ngành hàng qu t i H i Phòng - Phân tích ngành hàng qu t i Vĩnh Phúc - Phân tích ngành hàng. .. và giá tr gia tăng c a t ng tác nhân tham gia ngành hàng qu dưa h u c a huy n trong nh ng năm qua - ð xu t nh ng gi i pháp phát tri n chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u cho huy n nh ng năm t i 1.3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u 1.3.1 ð i tư ng nghiên c u Các ñ i tư ng nghiên c u c a ñ tài là: Chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u huy n Nam Sách, t nh H i Dương, c th : - Các tác nhân c a ngành hàng qu dưa. .. trung nghiên c u các v n ñ chính như: Th c tr ng s n xu t và tiêu th dưa h u, chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u, các y u t nh hư ng ñ n chu i giá tr ngành hàng dưa h u và ñ xu t các gi i pháp hoàn thi n và phát tri n chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u trên ñ i bàn huy n Nam Sách Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 4 2 CƠ S LÝ LU N VÀ TH C TI N V CHU I GIÁ... t qu th c hi n chu i giá tr ngành hàng qu là phân tích m c ñ mà m t chu i giá tr ngành hàng qu ñáp ng ñư c nhu c u c a ngư i s d ng cu i cùng b ng các ch tiêu v th i gian, s n ph m và chi phí ð ñánh giá k t qu th c hi n c a chu i giá tr ngành hàng qu c n ñánh giá ñư c 4 lĩnh v c: K t qu và hi u qu : Là ph i ñánh giá toàn b giá tr gia tăng ñư c s n sinh ra b i chu i giá tr ngành hàng qu và t tr ng c... chu i giá tr ngành hàng qu v xuân hè, thu ñông góp ph n thúc ñ y vi c m r ng di n tích và tăng hi u qu kinh t cho t ng tác nhân Xu t phát t nh ng lý do trên, chúng tôi ti n hành l a ch n nghiên c u ñ tài: Nghiên c u chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u huy n Nam Sách, t nh H i Dương 1.2 M c tiêu nghiên c u c a ñ tài 1.2.1 M c tiêu chung Trên cơ s kh o sát, phân tích, ñánh giá th c tr ng chu i giá tr ngành. .. ngành hàng qu dưa d u huy n Nam Sách, t nh H i Dương ñ xu t m t s gi i pháp ch y u nh m phát tri n chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u c a huy n trong nh ng năm ti p theo Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 3 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng hoá lý lu n và th c ti n v chu i giá tr nói chung và chu i giá tr ngành hàng qu nói riêng - Phân tích, ñánh giá chu i giá. .. ñư c khai thác t t Thông tin v ngành hàng qu ñ n v i nông dân còn ít, s n xu t nh l , giá thành s n ph m còn cao, các ho t ñ ng liên quan ñ n s n xu t qu trong chu i giá tr hàng hoá nông s n còn r i r c, liên k t y u ði u này ph n nào gi i thích t i sao t c ñ tăng di n tích, s n lư ng qu chưa cao Vi c nghiên c u chu i giá tr ngành hàng qu t i huy n Nam sách, t nh H i Dương có ý nghĩa r t quan tr ng... qua ñã có nhi u công trình nghiên c u khoa h c v chu i giá tr các ngành hàng nói chung và nghiên c u v chu i giá tr ngành hàng rau qu nói riêng Tuy nhiên, ph m vi nghiên c u còn h n ch Năm 2005 T ch c h p tác k thu t ð c GTZ, công ty Metrocash và Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 19 Carry Vi t Nam cùng v i B Thương M i Vi t nam ti n hành D án h tr phát... i giá tr ngành hàng qu dưa h u huy n Nam Sách ñư c xác ñ nh bao g m: Các kho n chi phí v t ch t ñ u tư tr c ti p và các kho n chi phí d ch v ñây chính là m c v n ñ u tư c n thi t trong quá trình s n xu t, kinh doanh ð làm rõ cách xác ñ nh chi phí, l i nhu n c a t ng tác nhân trong chu i giá tr ngành hàng qu dưa h u huy n Nam Sách chúng tôi s phân tích chi ti t hơn trong ph n h th ng các ch tiêu nghiên. .. ngư i tiêu dùng - Các ho t ñ ng trong chu i giá tr ngành hàng như: S n xu t, thu gom, v n chuy n, bán buôn, bán l 1.3.2 Ph m vi nghiên c u - V không gian: ð tài nghiên c u t i huy n Nam Sách, t nh H i Dương M t s n i dung chuyên sâu ñư c kh o sát t i t i m t s xã, th tr n, h gia ñình s n xu t, h kinh doanh qu dưa h u - V th i gian: Các thông tin ph c v cho nghiên c u này ñư c thu th p t năm 2009 - 2011, . tích, ñánh giá thực trạng chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa dấu huyện Nam Sách, tỉnh Hải Dương ñề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển chuỗi giá trị ngành hàng quả dưa hấu của huyện trong. 4.3 Kết quả và hiệu quả của chuỗi giá trị ngành hàng dưa hấu huyện Nam Sách 69 4.3.1 Kết quả và hiệu quả chung của ngành hàng dưa hấu huyện Nam Sách 69 4.3.2 Kết quả và hiệu quả của các. tiễn về chuỗi giá trị nói chung và chuỗi giá trị ngành hàng quả nói riêng. - Phân tích, ñánh giá chuỗi giá trị và giá trị gia tăng của từng tác nhân tham gia ngành hàng quả dưa hấu của huyện