bài seminar quản trị dự án Đề tài dự án Đầu tư cửa hàng bánh ngọt mây cak

Thay vì lựa chọn cửa hàng bánh kem để phù hợp cho mọi lứa tuổi, thì em lại lựa chọn hình thức sáng tạo và độc đáo hơn chính là để thoải mái cho khách được yêu c3 theo ý muốn của mình, là

TT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

KHOA KINH TẾ

CHUYEN NGANH QUAN TRI KINH DOANH

TT

ĐẠI HỌC NHA TRANG

EMINAR QUẢN TRỊ DỰ ÁN

N ĐẦU TƯ CƯA HÀNG

H NGOT MAY CAKE

MSSV: 60137524

Môn: Quản trị dự án

Lớp: 60.QTKD-3

MỤC LỤC Lởi mở Ởổ ÂL - - ĂG Án kg Kế

Won nh

IIL Sự c3 thiết phải đ ầ tư SĂẶẶĂcSSseeeeeerey II Tĩm tất dự án đ 1 ttr cscsScx SH re crecke IV Phân tích rõ hoạt động dự án đi tư . -

1.Tình hình kinh tế xã hội tổng quát -

2.Phân tích lựa chọn thiết kế sản phẩm của dự án

2.1 Căn cứ lựa chon sản phẩm của dự án

2.2 Các loại sản phẩm của cửa hàng - -«-s©-<+ 2.2.1 Đặc điểm của sản phẩm . - 25c 2.2.2 Các sản phẩm bánh ngọt tại cửa hàng

3.Nghiên cứu phân tích thị trưởng sản phẩm

3.1 Đặc trưng v`ềsản phẩm bánh ngọt

3.2 Nhu c3 thị trường hiện tại và tương lai -©-

3.3 Đối thủ cạnh tranh . . -«-

3.4 Phân loại khách hàng .-

3.5 Đặc điểm khách hàng - - «-

4.Phân tích mơ hình SWỌT cs

5.Nghiên cứu phân tích kỹ thuật, cơng nghệ

5.1 Phương án máy mĩc thiết bị -« <« 5.2 Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng -

6.Phân tích tài chính - s5 sssss se sseseseseses 7.Kế hoạch kinh doanh và marketing

8 Tổ chức quản lý dự án «5< se c+ssssesreeerrs 9.Kết luận và kiến nghị .- <5 Ăn se DANH MỤC BẢNG Bang ké tai san cố định ban đi - -<5<x++ Bảng 2 Máy mĩc và dụng CỤ .- 55c St ssssiteiresrrsrrrrres Bang 3 Bang cơ cấu nhân SU - 5 cSx+s£sskssesseeserrs Bang 4 Bang cơ cấu vốn của dự án . - 5c ssseeseeree Bảng 5 Bảng chi phi mua tai san cố định ban đìầ:

Bang 6 Bảng c hi phí mua máy mĩc và dụng cụ .-

Bảng 7 Chi phí nhân cơng lao động một thá ng .- 15

Bảng 8 Chỉ phí nguyên vật liệu trực tiếp một tháng 16

Bang 9 Chi phí sản xuất chung trong một tháng 17

10 Bảng 10 Chi phí c ho đ`Ơuống bổ sung ác 17 11 Bảng 11 Kế hoạch trả ny -c SccSc S3 Sssssssrirrsrrsrrsee 18 12 Bảng 12 Bảng tổng hợp c hi phí hàng tháng - - 18 Bảng 13 Bảng doanh thu dự kiến hàng tháng . 19 Bảng 14 Tổng hợp c hi phí dự kiến trong 3 năm 19

LÒI MỞ ĐẦU

[ ]ees+L]1

Trong nn kinh tế công nghiệp hóa — hiện đại hóa ngày nay, n`â kinh tế của Việt Nam ngày càng phát triển và có xu hướng đi lên mạnh mẽ, bên cạnh đó mức sống nhu

ca cia con ngưởi cũng ngày càng cao và tăng lên Nhu cầi thiết yếu và quan trọng nhất trong cuộc sống đó là nhu cân ăn uống, được nâng lên ở mức độ cao và biến hóa

đa dạng và phong phú hơn Vì vậy chọn con đường mô hình kinh doanh để đảm bảo được cho nâ kinh tế phát triển theo đúng hướng theo kịp nã công nghiệp hóa — hiện đại hóa thì không h`êđơn giản Nhận thấy được vấn đ'ênày thì em đã lên kế hoạch lập một dự án đi tư ở cửa hàng bánh ngọt để đáp ứng nhu cÂ1 ăn uống của người dân địa phương trên toàn thành phố Nha Trang Mục đích để xây dựng lên một địa điểm để thõa mãn nhu c Âi ăn uống và thư giãn sau những lúc căng thăng tại cửa hàng bánh ngọt thơ mộng cùng với những chiếc bánh đơn giản nhưng đ% sự ngọt ngào gửi gắm đến những người khách thân yêu

Dự án được khảo sát và lấy từ những ý kiến của ngươi dân địa phương xung

quanh trên địa bàn thành phố biển Nha Trang với tổng chỉ phí ngu ôn vốn là

300.000.000 VNĐ Em mong rằng dự án sẽ đáp ứng thành công những yêu c`ầi cũng như ý muốn của khách hàng, góp ph n xây dựng nên loại hình kinh doanh đa dạng của bánh ngọt tại thành phố biển này

I GIOT THIEU:

Môi trưởng kinh tế ngày càng nhi âu biến động và phát triển, hội nhập của nhi ât nước khác nhau mang lại nhi `âi cơ hội kinh doanh mới, những lu ông văn hóa mới, nhu ei giải trí và thư giãn của con người ngay càng tăng cao, song song với nó

là nhi âi dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ Mây Cake sẽ giúp cho mọi người thư giãn, nghỉ ngơi sau những siở làm việc căng thang hoặc sau những giở học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc vui, bu Gn cùng bạn bè Không chỉ đến ng 'ổ nghe nhạc thưởng thức những chiếc bánh ngọt dễ thương, mà chúng tôi còn tự tay làm cho bạn những chiếc bánh theo yêu c âi khi vào những dịp đặc biệt, những ngày quan trọng cho những người thân yêu của mình Cửa hàng sẽ đáp ứng được hết tất cả những nhu câ: cho khách hàng

Thay vì lựa chọn cửa hàng bánh kem để phù hợp cho mọi lứa tuổi, thì em lại lựa chọn hình thức sáng tạo và độc đáo hơn chính là để thoải mái cho khách được yêu c3 theo ý muốn của mình, làm những chiếc bánh cupcake để trang trí sinh nhật, hoặc những chiếc bánh kem độc đáo từ sở thích của giới trẻ hiện nay và bắt kịp xu hướng

Nắm bắt được nhu cầi tâm lý của ngươi dùng, em đã bắt tay vào xây dựng

tiệm bánh ngọt Mây Cake nhằm để phục vụ cho những người yêu thích bánh và đ ô ngọt với phong cách hoàn toàn khác biệt và mới lạ Khách hàng có thểtham gia vào

quá trình trang trí sản phẩm theo ý thích của mình, hướng dẫn cách làm bánh và những

trò chơi nho nhỏ tại quán

Cửa hàng bánh ngọt Mây Cake với câu nói gửi gắm đến khách hàng yêu quý: “

Mời bạn một miếng bánh ngon, một tách trà nóng, một ngày an yên” Mong chúc khách hàng có một ngày sau khi thưởng thức tiệm bánh tại đây luôn vui vẻ và tốt lành

I _SỰCẦN THIẾT ĐỂĐẦU TƯ:

Trong thời đại văn minh và phát triển, con người luôn bận rộn với công việc

Hi như không có thời gian để chuẩn bị cho những buổi tiệc thịnh soạn hoặc cho những ngày lễ đặc biệt Thì đến với cửa hàng, luôn đem đến cho bạn sự hài lòng và cơ hội thỏa ni âm sáng tạo nhất để tạo ra những món quà tuyệt với nhất đến người thân mà không lo tốn thời gian, công sức

Văn hóa dùng bánh ngọt và tặng bánh ngọt của người Việt Nam đã trở thành truy ê thống trong các ngày lễ và ngày đặc biệt Những ngươi tặng bánh cho nhau thể hiện sự yêu thương trân quý, sự quan tâm dành cho nhau, khiến cho con người đến g3n nhau hơn

Vì vậy, thị trưởng dành cho việc kinh doanh bánh ngọt là một thị trưởng ti ân năng mới lạ đối với các loại hình kinh doanh khác như là: làm ra những bánh kem ít ngọt dành cho người thửa cân hoặc người lớn tuổï, tạo ra khu vực riêng cho khách hàng thoải sức tự trang trí bánh kem mình sáng tạo ra, mở ra trò chơi làm bánh cho trẻ em Bên cạnh đó, người tiêu dùng có xu hướng yêu thích những sản phẩm được làm

từ thủ công và sản xuất tại khu vực kinh doanh, đi`âi đó đem lại cảm nhận và tin tưởng hơn

II TÓM TẮT DỰÁN ĐẦU TƯ:

Dự án được đi tư trên tổng ngu ôn vốn: 300.000.000đ

Tổng chi phí cho trang thiết bị dự án: 215.000.000đ

Doanh thu ước tính trong năm đầi tiên:

Doanh thu trong các năm tiếp theo:

Tổng doanh thu của năm:

Dự án xây dựng cửa hàng bao ø ồn 2 tầng khu vực: tầng trệt dành cho việc bán bánh ngọt và trưng bày sản phẩm bánh Tầng hai dành cho khách hàng ng Ổ thư giãn và trang trí bánh kem tại cửa hàng

Đến với cửa hàng Mây Cake, mong muốn mang đến cho khách hàng sự thoải mái nhưng không kém ph thú vị và trẻ trung năng động Để cho khách hàng tận hưởng vị ngọt ngào của những chiếc bánh nhỏ xinh, hoặc dành mang tặng cho những người yêu quý nhất do chiếc bánh tự tay mình trang trí

Dự án này hứa hẹn sẽ xây dựng nên một nơi đ% tỉ ân năng và phát triển vì sẽ khác biệt mới lạ so với các cửa hàng đối thủ cạnh tranh khác Đến với loại hình kinh doanh khác

la nay sẽ để cho khách tự tay trang trí và học thêm được cách làm bánh từ những đội ngũ nhân viên nhiệt tình và thân thiện Song với đó thì đi đôi với giá cả hợp lí, vừa túi

ti Ân với người tiêu dùng mà không sợ bị đất

IV PHAN TICH RO HOAT DONG DU AN DAU TU:

1 Khảo sát tình hình kinh tế xã hội:

Đi âi kiện v'êđịa lý tự nhiên: dự án được thực hiện tại 32 Lý Tự Trọng, Nha Trang, Khánh Hòa Địa điểm là khu vực trung tâm của thành phố du lịch biển với thời

tiết khí hậu mát mẻ, quanh năm ôn hòa Với n`ñ kinh tế phát triển cùng với mức thu

nhập cao của người dân nơi đây thì thuận lợi cho việc xây dựng để phát triển khuynh hướng tiêu thụ sản phẩm của cửa hàng bánh ngọt

Đi ân kiện v êdân số và kinh tế: theo đi `âi tra dân số năm 2019 thì dân số toàn thành phố có 332.601 người (1/4/2019) Mật độ dân số trung bình toàn thành phố là 1.062 ngươi/km Dân cư chủ yếu tập trung tại các phường nội thành của trung tâm thành phố như phường Vạn Thấng, Phương Sai, Phước Tiến, Tân Lập Cùng với nn kinh tế tương đối phát triển ở khu vực mi ` Trung GDP bình quân đi người của thành phố đạt 3184 USD, tốc độ tăng trưởng GDP tăng bình quân hằng năm từ 13- 14% Là trung tâm kinh tế của tỉnh Khánh Hòa, Nha Trang đã có nhỉ `âi đóng góp đáng

kể tạo động lực thúc đẩy phát triển kinh tế- xã hội trên toàn tỉnh Khánh Hòa Đi`âi này cho thấy một lợi thế rất lớn khi tiến hành đi tư dự án kinh doanh tại thành phố Nha Trang với một lượng khách ti ân năng d dào

2 Phân tích lựa chọn, thiết kế sản phẩm của dự án:

2.1 Căn cứ lựa chọn sản phẩm của dự án:

Trong n`ân kinh tế thị trưởng hiện nay thì việc mở ra các loại hình kinh doanh

d Gan thức uống không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Vì vậy việc mở cửa hàng kinh doanh không còn khó khăn mà còn đáp ứng được nhu c ầi của mọi lứa tuổi, mọi người tiêu dùng

Thị trưởng bánh ngọt trên địa bàng thành phố Nha Trang chưa phát triển mạnh

và chưa đa dạng các loại sản phẩm cũng như loại hình dịch vụ khác hàng tự tay làm bánh và trang trí tại cửa hàng Thị trưởng kinh doanh bánh ngọt dễ dàng phát triển với lượng khách hàng tỉ n năng d dào, đó chính là thị trưởng hấp dẫn cho các nhà đ ầi

tư rộng mở

2.2 Các loại sản phẩm:

2.2.A Đặc điểm v êsản phẩm:

-_ Trình bày theo khuôn mẫu đa dạng phong phú, theo xu hướng sáng tạo và dễ thương

- _ Phân loại các sản phẩm dành cho trẻ em, người lớn, người thừa cân

- _ Chọn lọc kĩ càng những sản phẩm ít đường, ít béo do lấy hương liệu từ hoa quả, socola, vani, bơ sữa, kem

- _ Khách hàng có thể tự tay lấy và chọn những vật phẩm được trang trí trưng bày

tại cửa hàng theo sở thích của mình để tạo nên những chiếc bánh riêng biệt

- _ Có dịch vụ đóng gói trang trọng, tiện dụng khi mang đi và đội ngũ nhân viên phục vụ nhanh chóng nhiệt tình

-_ Giá cả phù hợp với túi ti ân của người tiêu dùng

2.2.B Các sản phẩm bánh ngọt của cửa hàng:

3 Nghiên cứu phân tích thị trường sản phẩm:

3.1 Đặc trưng v`ềsản phẩm bánh ngọt của dự án:

Cửa hàng đem lại chủ yếu tập trung kĩ vào chất lượng sản phẩm của bánh, nâng cao chất lượng sản phẩm bánh chính là tạo cho người tiêu dùng sự tin tưởng và

an tâm tuyệt đối của cửa hàng, kèm theo đó là lòng tin và sự trung thành của khách v`ề các sản phẩm bánh Chính vi dia nay đã làm cho khách hàng hài lòng và luôn nhớ đến

và sử dụng bánh của cửa hàng Bên cạnh đó, tiệm bánh phát triển mạnh dịch vụ chăm sóc khách hàng, tạo c*âi nối liên lạc giữa khách hàng và nhân viên của cửa hàng trở nên thân thiết, để cho khách hàng luôn cảm thấy những đi ¡ thoải mái và tốt nhất khi

sử dụng sản phẩm của tiệm bánh

3.2 Nhu c3 thị trường hiện tại và tương lai:

Đối với nhân viên công chức, những giới trẻ hiện nay là nhóm có nhu cÄ ăn uống, giải trí thự giãn cao Chúng ta là những người thích ăn bánh ngọt, bánh kem vi trông chúng rất hấp dẫn bởi màu sắc sặc sỡ, mùi thơm ngọt ngào Cửa hàng bánh ngọt Mây Cake không chỉ phục vụ v`Êgiải trí, thư giãn sau những giở làm việc giờ học tập mệt mỏi mà còn giúp cho các bạn có thể thỏa sức ăn với những chiếc bánh ít ngọt, dành cho những người ăn kiêng

Nha Trang là một trong những thành phố biển đẹp nhất ở tỉnh Khánh Hòa, là nơi có rất nhi âi khách du lịch trong nước và khách nước ngoài đến tham quan Chính

v`ềthế, cửa hàng lại có thể có khả năng phát triển rộng mở hơn bởi vì không những

người Việt mình thích bánh ngọt mà còn đa số những người phương Tây họ rất thích thưởng thức những chiếc bánh mang hương vị ngọt ngào pha chút cổ điển và ng G nhâm nhi tách trà vào những buổi rảnh rỗi

3.3 Đối thủ cạnh tranh:

Mặc dù mở của hàng bánh ngọt có nhi i đi `âi kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Hiện nay ở Nha Trang xuất hiện ít những quán bánh ngọt mà khách hàng có thể đến và tự tay tạo ra những chiếc bánh ngọt với nhi âi hình ngộ nghĩnh để tặng những người thân của mình Khi bạn có chuyện bu Gn có thể đến đây để tự tay

mình làm bánh và thưởng thức bạn sẽ thấy đỡ bu ôn hơn Nên đây sẽ là lợi thế của cửa

hàng Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có cửa hàng của mình, mà còn nhi `âi cửa hàng hiện nay cũng đang tham gia lĩnh vực này nên các đối thủ cạnh tranh là rất lớn, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó em phải luôn làm tốt hơn, lạ hơn, độc hơn và tạo sự khác biệt với đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

3.4 Phân loại khách hàng:

- Giới trẻ, người có thu nhập ổn định

- - Những người đang ăn kiêng, thừa cân

- - Khách nước ngoài

Khách hàng ti ần năng: là những khách hàng đang dùng bánh ngọt tại các cửa hàng khác

Khách hàng mục tiêu: là những khách hàng thích bánh ngọt và có nhu c`âi dùng bánh ngọt

3.5 Đặc điểm khách hàng:

Do khách hàng của cửa hàng là tất cả những tầng lớp từ những người tng lớp thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp là sinh viên, giới trẻ mỗi người đ`âi có những cách sống riêng của họ Có người thi thích sự sang trọng, có người thì thích sự đơn

giản không c¡ kì Nhưng khi đến quán, đi`âI mà họ quan tâm nhất là hình thức phục

vụ, chất lượng của sản phẩm và không gian có thoải mái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện khảo sát nhỏ với khách hàng thì em đã được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những đi i sau:

Không gian thoải mái không?

Bánh của cửa hàng có ngon và bắt mắt không?

Mức giá có phù hợp không?

Có phục vụ nhanh không?

Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?

Khách hàng là những người có rất nhi ât nhu c`âi khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cÂi của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trưởng kinh doanh thư giãn ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay

4 Phân tích mô hình SWOT:

Ma tran SWOT Opportunities (Co Hd { i) | Threats

— Có khách hàng ti ân (Thách Thức) năng (học sinh, sinh viên, | — Cạnh tranh với các quán cán bộ công nhân viên cũ

chức )

— Địa điểm thuận lợi

— Tìm được ngu n cung cấp nguyên liệu tốt

— Mật độ dân cư cao, số dân đông

-Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt còn thấp

Strengths (Điểm mạnh) SO ST

— Sản phẩm da dang, chat | -Thu hút khách hàng tiên | — Theo dõi và kiểm soát lượng pha chế cao năng tình hình quản lý

— Không gian phục vụ — Ngu ôn nguyên liệu ổn — Giành thắng lợi trong

thoáng mát, ngăn nấp, Lee dinh canh tranh

— Dia diém thuan loi - Số lượng khách hàng đến

— Ngu ôn cung cấp với quán đông

— Nhân viên nhiệt, tình vui

vẻ, hoạt bát

-Uu thé’ v giao tiép

-Người quản lí và nhân

viên có năng lực, có tâm

huyết

-Bàn ghế độc đáo, mới lạ

'Weaknesses (Điểm yếu) WO WT

-Tinh cạnh tranh cao — Huy động ngu ân vốn — Học hỏi kinh nghiệm

— Quán mới thành lập,

chưa có nhi âi khách hàng

quen thuộc

— Chưa có nhi âi kinh

nghiệm

— Địa điểm thuê mướn

Diễn giải vêma trận SWOT:

SO:

— Cửa hàng phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm chất

lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng ti ần năng thành khách hàng thân thiết Khả năng giao tiếp và ngươi quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt

ST:

— Nho vào khả năng giao tiếp và năng lực quản lý của chủ cửa hàng sé thu hut nhi ‘a

khách hàng mới đến với cửa hàng

— Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ v`êkhả năng tiếp thị, nhân viên vui vẻ nhiệt tình trong công việc tạo sức mạnh lớn trong cạnh tranh

WO:

— Các doanh nghiệp mới mở thưởng thiếu vốn, do đó em sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạc quan của cửa hàng v`ềkhách hàng, nhà cung cấp làm tăng tính khả thi của dự án để có thể huy động ngu n vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh

WT:

— Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm

5 Nghiên cứu phân tích kỹ thuật, công nghệ:

Phải lựa chọn những máy móc thiết bị hiện đại và chất lượng để đảm bảo an toàn sản phẩm làm ra của cửa hàng Không chỉ nghiên cứu rõ v`êmặt tính năng công suất, độ b`ñ mà còn phải quan tâm đến các yếu tổ có ảnh hưởng đến môi trưởng, độ hao m ‘&, tinh b%& bi, tính kinh tế khi bị hư hỏng phải sửa chữa

Cửa hàng đã đưa ra các biện pháp để bảo vệ môi trưởng bên trong và ngoài

của cửa hàng:

— Tất cả nhân viên phải đảm bảo có kế hoạch xử lí rác thải sạch sẽ, tránh làm ô

nhiễm đến ngu n nước và không khí

- Không gây 3n ào lớn tiếng đến mọi người xung quanh để tránh gây ô nhiễm tiếng

`à để kinh doanh lành mạnh

V'ềcông nghệ thì cửa hàng đã:

— Áp dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp dụng rộng rãi tại các cửa hàng làm bánh, bên cạnh đó c ân thêm kinh nghiệm và tay ngh éctia tho làm bánh

để đạt được sản phẩm như mong muốn

— Áp dụng công nghệ đơn giản, chỉ cần một thợ chính, một thợ phụ để hoàn thành

các sản phẩm dành cho cửa hàng

— Công nghệ đòi hỏi nguyên liệu đơn giản, dễ mua, dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe

người tiêu dùng

F7 Quy trình sơ đ ồtiến trình sản xuất đơn giản:

Nhập nguyên vật liệu

5.1 Phương án máy móc thiết bị:

H Tài sản cố định ban đi:

Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu

1 Máy tính 1

2 May in 1

3 Dién thoai 1

4 Bộ bàn ghế sofa 4

6 Đi âi hòa 2