LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết của đề tài Trong nhiều năm trở lại đây, GDP của Việt Nam luôn được đóng góp một phần lớn từ kinh doanh dịch vụ, được coi là ngành “công nghiệp không khói” và luôn phát triển không ngừng, giúp đẩy mạnh sự tăng trưởng nền kinh tế. Khi chúng đã trở thành thành phần vô cùng quan trọng, dịch vụ luôn là tâm điểm thu hút của những doanh nghiệp khởi nghiệp, với nhiều ý tưởng độc đáo, sáng tạo, thu hút sự tò mò của khách hàng. Điều này tạo một thị trường cạnh tranh vô cùng khốc liệt với ngành dịch vụ và đòi hỏi các doanh nghiệp phải luôn chuyển mình, đổi mới để cạnh tranh hàng ngày, hàng giờ. Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong ngành dịch vụ nhà hàng đồ uống, cụ thể mặt hàng ở đây là kinh doanh trà sữa tại Việt Nam. Tuy được rất nhiều người yêu thích và biết tới thương hiệu TocoToco mà Công ty gây dựng, nhưng Công ty đang phải gặp rất nhiều khó khăn cần phải vượt qua. Trong suốt hơn 5 năm từ ngày thành lập, Công ty luôn cố gắng nhận thức đối thủ, thấu hiểu khách hàng và tìm hiểu những chuyển động không ngừng của môi trường kinh doanh nhằm đưa ra chiến lược kinh doanh sáng suốt, chủ động trong mọi tình thế. Tuy nhiên, trong hai năm trở lại đây, thị trường trà sữa trở nên bão hòa một cách nhanh chóng, sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng, cùng với sự gia nhập của rất nhiều đối thủ trong và ngoài nước, khiến nguy cơ TocoToco không còn là thương hiệu dẫn đầu trên thị trường. Các đối thủ cạnh tranh ra đời cùng thời điểm với TocoToco đã phải chuyển hướng kinh doanh hoặc đóng cửa vĩnh viễn, vì các thương hiệu mới gia nhập có những sản phẩm chất lượng hơn, cùng chiến lược marketing phù hợp hơn. Bên cạnh đó, là sự không mấy mặn mà của khách hàng với trà sữa như thời gian đầu kinh doanh, TocoToco đang phải gồng mình thay đổi rất nhiều chính sách về marketing, cải tổ lại bộ máy Công ty, đưa ra nhiều chính sách về nhượng quyền nhằm tăng số lượng kênh phân phối… mà tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận vẫn rất thấp. Đối với các doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành kinh doanh F&B, định vị thương hiệu liên tục nhằm nhận thức những điểm mạnh của đối thủ, điểm yếu mà thương hiệu của mình đang gặp phải, nhằm không ngừng thay đổi, học hỏi để có những chính sách không chỉ giữ vững, mà còn tăng vị thế trên thương trường. Khi thị trường kinh doanh trà sữa không còn “ngọt ngào” và “hạnh phúc”, TocoToco cần phải có một sự thay đổi để sản phẩm trà sữa TocoToco quay lại với chính vị thế của mình, hoàn thiện hoạt động marketing nhằm mở rộng kinh doanh đa dạng các dòng sản phẩm phù hợp với thị hiếu, thay đổi chương trình marketing để thu hút hơn, đào tạo bộ máy nhân viên nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ… Trước đây, TocoToco được người tiêu dùng biết tới bởi những sản phẩm sạch, chất lượng, theo đó là giá bán cao, nhưng thời gian gần đây, do những chương trình khuyến mại, giảm giá khiến các sản phẩm bị giảm tới 50% giá bán, từ đó Công ty tự đánh mất đi giá trị thương hiệu của mình tạo nên, không còn là sự cao cấp, từ nguồn nhiên liệu sạch, thiên nhiên của Việt Nam. Trước đây, khách hàng đã từng bỏ ra chi phí rất cao để mua một sản phẩm trà sữa của TocoToco, nhưng đến nay nếu bán theo mức giá đó thì không thể, trong khi một số thương hiệu khác định giá sản phẩm cao mà vẫn kinh doanh tốt. Từ những phân tích ở trên tác giả cho rằng việc lựa chọn nghiên cứu đề tài: Giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing sản phẩm trà sữa TocoToco của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam là có ý nghĩa thực tiễn. 2.Mục tiêu nghiên cứu Hệ thống các lý thuyết liên quan tới hoạt động marketing của ngành hàng F&B và marketing dịch vụ. Phân tích và đánh giá thực trạng hoạt động marketing trà sữa TocoToco của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam. Trên cơ sở phân tích và đánh giá thực trạng đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động marketing sản phẩm trà sữa TocoToco của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam. 3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Vấn đề nghiên cứu: hoạt động marketing sản phẩm trà sữa TocoToco của công ty cổ phần Taco Việt Nam Khách thể nghiên cứu: các bạn trẻ độ tuổi từ 18 tới 25, sinh sống và làm việc tại thành phố Hà Nội. Phạm vi: Về không gian: Thành phố Hà Nội Về thời gian: dữ liệu sơ cấp được tiến hành thu thập từ 20/2/2021 tới 25/4/2021. Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ 1/1/2016 tới 31/03/2020. 4.Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thu thập dữ liệu: Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp: sử dụng bảng hỏi được khảo sát thông qua các công cụ trực tuyến. Quy mô mẫu được chọn là 200 đáp viên độ tuổi từ 18 – 25 tuổi tại khu vực Hà Nội. Bảng hỏi khảo sát bao gồm các câu hỏi về: nhận thức của đáp viên, đánh giá về hương vị, chất lượng dịch vụ, chất lượng đồ uống… của một số thương hiệu trà sữa (là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của TocoToco) tại Việt Nam. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp: các văn bản liên quan đến hoạt động marketing của công ty; các báo cáo về kế hoạch thực hiện; đánh giá và nhận xét về hoạt động markeing được thực hiện. Tham khảo các văn bản, kế hoạch, định hướng hoạt động marketing trong năm 2020 và 2021. Phương pháp xử lý dữ liệu: Phương pháp phân tích số liệu: các số liệu được cung cấp bởi nguồn thông tin sơ cấp sẽ được thống kê lại và phân tích. Công cụ dụng để xử lý số liệu là Excel. Phương pháp so sánh: dựa trên các số dữ liệu thứ cấp và sơ cấp thu thập được, rút ra được những đánh giá về chất lượng của các kế hoạch đề ra. Khảo sát, đánh giá thực trạng và đề xuất các biện pháp để hoàn thiện hoạt động marketing tại công ty cổ phần Taco Việt Nam trong giai đoạn hiện nay nhằm nâng cao chất lượng hoạt động marketing và doanh thu tại hệ thống cửa hàng của Taco. Ngoài ra luận văn còn sử dụng các phương pháp như suy luận logic, tổng hợp giúp bổ trợ. 5.Bố cục luận văn Ngoài lời mở đầu và kết luận, luận văn được bố cục thành các chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận về hoạt động marketing trong thương mại và dịch vụ. Chương 2: Thực trạng hoạt động marketing sản phẩm trà sửa TocoToco của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam Chương 3: Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam.
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING TRONG THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ
Khái niệm về marketing
Hiện nay, có nhiều định nghĩa khác nhau về marketing, nhưng nhiều người vẫn nhầm lẫn rằng marketing chỉ đơn giản là chào hàng, tiếp thị hay bán hàng Để hiểu rõ hơn về bản chất của marketing hiện đại, các nhà nghiên cứu chuyên sâu đã đưa ra những định nghĩa chính xác và sâu sắc hơn.
Giáo sư Philip Kotler (2011) định nghĩa marketing là hoạt động của con người nhằm thỏa mãn nhu cầu và ước muốn thông qua các quá trình trao đổi.
Tiếp nối và dựa trên định nghĩa của Giáo sư Philip Kotler, GS.TS Trần Minh Đạo trong Giáo trình Marketing Căn bản xuất bản năm 2012 đưa ra rằng:
Marketing là quá trình tương tác với thị trường để thực hiện các giao dịch, nhằm đáp ứng nhu cầu và mong muốn của con người Nó có thể được định nghĩa là hoạt động của cá nhân và tổ chức, tập trung vào việc thỏa mãn nhu cầu và mong muốn thông qua các hình thức trao đổi.
Marketing là hoạt động của tổ chức, doanh nghiệp hoặc chính phủ nhằm đáp ứng nhu cầu và mong muốn của cá nhân hoặc nhóm người.
Năm 2008, hiệp hội Marketing Hoa Kỳ (AMA) đưa ra định nghĩa:
Marketing là một chức năng quan trọng trong tổ chức, bao gồm các quy trình nhằm tạo ra, trao đổi và truyền tải giá trị đến khách hàng Nó cũng tập trung vào việc quản lý mối quan hệ với khách hàng để mang lại lợi ích cho tổ chức và các cổ đông.
Marketing có thể được hiểu là sự thỏa mãn nhu cầu của tất cả các bên liên quan, bao gồm tổ chức, doanh nghiệp, chính phủ và người tiêu dùng Mặc dù thường được xem là nhiệm vụ của bên bán, nhưng cả bên mua cũng đóng vai trò trong marketing Thực tế, bên nào tích cực hơn trong việc tìm kiếm sản phẩm, dịch vụ hoặc ý tưởng thì bên đó thực hiện marketing Tóm lại, marketing là chuỗi hoạt động hoàn thiện nhằm đáp ứng và phát triển cầu, đồng thời thúc đẩy cung.
Cuối cùng, hai nhiệm vụ của marketing bao gồm:
Nghiên cứu, phát hiện, phân tích đánh giá, lựa chọn nhu cầu và mong muốn của khách hàng và các đối tác liên quan.
Thỏa mãn nhu cầu, mong muốn đó bằng sản phẩm, dịch vụ và các công cụ marketing trong hỗn hợp marketing của doanh nghiệp.
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING SẢN PHẨM TRÀ SỮA TOCOTOCO CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ TACO VIỆT NAM
Tổng quan về công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam
Tên đầy đủ: Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam.
Tên tiếng anh: Taco Vietnam Trading Services Joint Stock Company
Địa chỉ trụ sở: Số 105 ngõ 622 đường Minh Khai, Phường Vĩnh Tuy, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Người đại diện: từ 2013 tới 2018 bà Trương Thị Thanh Huyền, từ 2018 tới nay ông Bùi Đăng Bảo.
Vốn đầu tư chủ sở hữu: 5.000.000.000 VNĐ (Bằng chữ: Năm tỷ đồng)
Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ đồ uống
Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam, thành lập vào ngày 12/11/2013, sở hữu chuỗi trà sữa TocoToco, trước đây mang tên Taco Trụ sở chính của công ty tọa lạc tại Số 105 ngõ 622 đường Minh Khai, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, trong khi văn phòng đại diện chính nằm tại Phòng 5 tầng 19, T5 Times City, Minh Khai, Hà Nội Để đảm bảo nguồn cung ứng dịch vụ, công ty chủ động sản xuất các nguyên liệu như thạch Pudding, thạch sương sáo, trân châu, thạch cafe, mứt và siro, bên cạnh việc nhập khẩu nguyên vật liệu từ Đài Loan như sữa bột và chè đậu đỏ Các loại trà mà doanh nghiệp sử dụng chủ yếu có nguồn gốc từ Việt Nam, bao gồm trà đen (hồng trà) và trà xanh.
TocoToco, một trong những thương hiệu trà sữa nổi tiếng tại Việt Nam, đã phát triển mạnh mẽ với hơn 200 cửa hàng trải dài từ Hà Nội, Bắc Ninh, Ninh Bình, Thanh Hóa đến thành phố Hồ Chí Minh Khởi đầu chỉ với 2 cơ sở tại Hà Nội, thương hiệu này đã nhanh chóng mở rộng, đạt 26 cửa hàng chỉ sau 2 năm, trong đó có 5 cơ sở nhượng quyền thương mại Từ năm 2013 đến 2017, số lượng cửa hàng tiếp tục tăng lên 29, khẳng định vị thế của TocoToco trên thị trường đồ uống sau 8 năm hoạt động.
Năm 2014, TocoToco vinh dự nhận giải thưởng từ Cục sở hữu trí tuệ quốc tế, ghi nhận sản phẩm đáng tin cậy, dịch vụ hoàn hảo và nhãn hiệu ưa dùng Điều này khẳng định chất lượng sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp trên thị trường Sau đó, TocoToco tiếp tục nhận được nhiều giấy chứng nhận và bằng khen về chất lượng từ các tạp chí và cơ quan có thẩm quyền.
Cuối năm 2014, công ty quyết định đổi thương hiệu trà sữa mang tên Taco trở thành TocoToco để phù hợp với giới trẻ hơn.
Năm 2017, TocoToco được vinh danh là một trong 10 thương hiệu hàng đầu tại Việt Nam với sản phẩm và dịch vụ xuất sắc, đồng thời nhận giải thưởng phát triển bền vững từ báo Thương hiệu và công luận Đến năm 2018, thương hiệu đã được công nhận nổi tiếng tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương.
Năm 2018, Taco đã thực hiện việc chuyển đổi mô hình công ty, từ công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam sang công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam.
Từ năm 2018, TocoToco đã không ngừng phát triển trên thị trường nhờ vào chiến lược marketing hiệu quả và đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, giúp thương hiệu tiếp cận thị trường và thu hút các nhà đầu tư mới cho mô hình nhượng quyền.
2.1.2 Tổng quan về thương hiệu TocoToco
Thương hiệu TocoToco, được phát triển tại Việt Nam từ năm 2013 bởi bà Trương Thị Thanh Huyền (Amy Trương), một du học sinh Việt Nam tại Đài Loan, đã nhanh chóng trở thành biểu tượng trong lĩnh vực trà sữa Sau khi kết hôn với ông Tery, một chuyên gia về trà và trà sữa người Đài Loan, bà Huyền đã mang tầm nhìn kết hợp hương vị trà sữa Đài Loan với nông sản Việt Nam Năm 2014, thương hiệu trà sữa Taco được đổi tên thành TocoToco, mang ý nghĩa sâu sắc và thể hiện sự kết nối văn hóa giữa hai quốc gia.
- Chữ “T” giống hình ống hút
- Chữ “O” giống hình trân châu
- “TocoToco” được lặp lại hai lần tạo sự vui nhộn và không ngừng.
Tên thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh và nhận diện thương hiệu, và TocoToco đã thành công nhờ vào cái tên dễ nhớ, dễ nghe và dễ nhắc lại.
Logo của TocoToco thể hiện khát vọng vươn xa của công ty với hình ảnh một ngôi sao lớn và 63 ngôi sao nhỏ, tượng trưng cho mục tiêu mở rộng tới 63 tỉnh thành Việt Nam Năm 2014, công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam đã tái định hình thương hiệu, chuyển đổi từ tên gọi Taco sang TocoToco, nhằm thu hút giới trẻ và tạo sự khác biệt Logo mới của TocoToco đã được đăng ký bản quyền với cơ quan sở hữu trí tuệ, thể hiện sự chuyên nghiệp và cam kết của thương hiệu.
Hình 2.1 Logo trước và sau khi thay đổi.
Năm 2013, TocoToco chính thức ra mắt tại Việt Nam với slogan “Fresh Is Attitude” (Tươi là quan điểm) Tuy nhiên, sau khi thay đổi bộ nhận diện thương hiệu, bao gồm tên và logo, công ty đã không còn sử dụng slogan này Thay vào đó, TocoToco đã chọn một slogan tiếng Việt dễ hiểu và gần gũi hơn: “Đậm vị thiên nhiên – trọn vị hạnh phúc”.
TocoToco sử dụng ba màu sắc chủ đạo là vàng, đen và trắng, mỗi màu mang ý nghĩa riêng biệt Màu vàng tượng trưng cho sự sang trọng và "hoàng gia" trong các sản phẩm của hãng, trong khi màu đen thể hiện sự huyền bí và liên kết với hồng trà (trà đen) từ Việt Nam Màu trắng đại diện cho sự tinh khôi và tinh khiết Những màu sắc này được áp dụng một cách tinh tế trong thiết kế cửa hàng và bao bì sản phẩm của TocoToco.
Công ty TocoToco đã xây dựng một bộ nhận diện thương hiệu mạnh mẽ, ăn sâu vào tiềm thức của khách hàng, cho thấy sự thành công trong việc tạo dựng thương hiệu Tuy nhiên, từ khi thành lập đến nay, TocoToco vẫn chưa phát triển âm nhạc cho thương hiệu của mình.
Đặc điểm thị trường kinh doanh F&B tại Việt Nam
2.2.1 Đặc điểm về khách hàng
Khách hàng trong thị trường F&B tại Việt Nam bao gồm toàn bộ người dân, từ khi sinh ra cho đến khi kết thúc cuộc đời Họ luôn cần sử dụng dịch vụ và sản phẩm của ngành hàng này Một số đặc điểm của khách hàng trong lĩnh vực F&B và của TocoToco cần được lưu ý.
Bảng 2.1 So sánh điểm điểm của khách hàng ngành F&B và của TocoToco Đặc điểm Khách hàng của F&B Khách hàng của TocoToco
Tuổi tác Mọi độ tuổi Từ 18 – 35 tuổi.
Giới tính Mọi giới tính Chủ yếu là Nữ giới.
Thu nhập Mọi mức thu nhập Trung bình trở lên. Địa lý Mọi khu vực Các khu vực có chi nhánh của TocoToco.
Nghề nghiệp Mọi nghề nghiệp Chủ yếu sinh viên, nhân viên văn phòng.
Mọi tính cách, lỗi sống, tâm lý, quan điểm.
Lối sống trẻ, dễ dàng chấp nhận những yếu tố mới.
Hành vi người tiêu dùng
Mua sắm, sử dụng nhiều thời điểm (có thể là mọi thời điểm), cường độ sử dụng thường xuyên.
Mục đích sử dụng đáp ứng nhu cầu cơ bản của con người.
Mua sắm theo nhu cầu (không phải cơ bản) Mục đích sử dụng theo tùy thời điểm và không phải khách hàng nào cũng sử dụng đều.
Nguồn: Học viên tự tổng hợp
Bảng trên chỉ ra rằng lượng khách hàng trong ngành F&B bao gồm mọi lứa tuổi, nghề nghiệp và tâm lý TocoToco có một tập khách hàng hạn chế hơn, vì dịch vụ và sản phẩm của công ty thuộc lĩnh vực F&B nhưng không phải là hàng thiết yếu và có nhiều sản phẩm thay thế.
2.2.2 Đặc điểm về cạnh tranh
Ngành F&B đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt do sự hiện diện của nhiều đối thủ và nhà sản xuất, cùng với đa dạng sản phẩm và dịch vụ từ cao cấp đến thấp cấp Tuy nhiên, lĩnh vực này cũng đang trải qua sự tăng trưởng nhanh chóng, tạo ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp.
Ngành hàng F&B đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, với doanh thu dự đoán sẽ tiếp tục gia tăng theo các chuyên gia của Euromonitor International Tuy nhiên, sự cạnh tranh khốc liệt đã dẫn đến nhiều thất bại đáng tiếc của các thương hiệu lớn như Phở Ông Hùng, Món Huế và The Kafe Nguyên nhân chính của những thất bại này chủ yếu đến từ sự cạnh tranh gay gắt trong ngành Công ty Cổ phần Taco Việt Nam cũng không nằm ngoài vòng xoáy này, khi phải đối mặt với áp lực từ các đối thủ có đặc điểm sản phẩm tương tự trong lĩnh vực F&B.
Dingtea, Chago, Bobapop, RoyalTea, The Coffes House, The Alley và FeelingTea là những thương hiệu trà sữa nổi tiếng được giới trẻ Việt Nam yêu thích, đồng thời cũng là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của TocoToco Hầu hết các thương hiệu này đều có nguồn gốc từ Đài Loan và sau quá trình hoạt động tại Việt Nam, họ đã tách ra để mở văn phòng và công ty riêng tại thị trường nội địa.
Các đối thủ cạnh tranh cùng quy mô thường cung cấp sản phẩm tương tự với mức giá không chênh lệch nhiều, dẫn đến sự cạnh tranh khốc liệt về kênh phân phối Tại các thị trường bão hòa như Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, các thương hiệu trà sữa cần liên tục mở rộng chi nhánh gần nhau để xây dựng hệ thống, từ đó thu hút khách hàng từ đối thủ.
Các doanh nghiệp trà sữa như Dingtea, Chartime và FeelingTea đã tiên phong trong ngành trà sữa tại Việt Nam, tạo nền tảng vững chắc cho thị trường Mặc dù ra đời sớm, họ vẫn không ngừng đổi mới và phát triển sản phẩm, đồng thời mở rộng kênh phân phối và chăm sóc khách hàng Để thu hút khách hàng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, các chương trình khuyến mại và quảng bá cũng được chú trọng Thương hiệu TocoToco mang đến dòng sản phẩm tương tự như các đối thủ ra đời trước, với mức giá cạnh tranh.
Bobapop, Chevi, RoyalTea, The Alley, và KÓI The Coffee là những thương hiệu trà sữa mới nổi tại Việt Nam, đang trở thành đối thủ đáng gờm cho TocoToco Các thương hiệu này mang đến sản phẩm đa dạng, giá cả cạnh tranh và tính mới lạ, thu hút đông đảo khách hàng Mặc dù mới gia nhập thị trường, nhưng sự hấp dẫn từ chất lượng sản phẩm và giá bán rẻ đã khiến nhiều khách hàng trung thành của các thương hiệu trà sữa lâu đời dần chuyển sang Trong số đó, The Alley, được sáng lập bởi nghệ sĩ Diệp Lâm Anh, đã gây ấn tượng mạnh với sản phẩm cao cấp, nguồn nguyên liệu hoàn toàn sạch từ Việt Nam.
TocoToco đang phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các cửa hàng trà sữa truyền thống, vốn có giá bán rẻ nhưng chất lượng sản phẩm không đảm bảo Những cửa hàng này thường có hệ thống phân phối kém và không có thương hiệu mạnh trên thị trường, dẫn đến thị phần nhỏ Tuy nhiên, người tiêu dùng Việt Nam vẫn ưu tiên giá cả, khiến cho một bộ phận không quan tâm đến chất lượng sản phẩm, tạo điều kiện cho các đối thủ truyền thống phát triển mạnh mẽ.
2.2.3 Xu hướng thị trường kinh doanh F&B
Trong những năm gần đây, ngành hàng F&B đã chứng kiến sự chuyển biến rõ rệt, thể hiện qua sự thay đổi của các doanh nghiệp Dưới đây là một số đặc điểm nổi bật của xu hướng thị trường F&B trong thời gian tới.
Các cấp hóa sản phẩm: do thu nhập của người dân ngày càng tăng, nhu cầu cần những mặt hàng có chất lượng cao.
Phân phối đa kênh: là sự mở rộng kênh phân phối giúp tiện dụng hóa nhu cầu cá nhân của khách hàng ở mọi nơi
Trong thời đại 4.0, việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh là rất quan trọng Các ứng dụng như giao đồ ăn, thanh toán trực tuyến và mua sắm thực phẩm trực tuyến đang trở thành xu hướng phát triển mới trong ngành F&B, giúp kết nối người tiêu dùng một cách thuận tiện hơn.
Khách hàng ngày càng ưu tiên lựa chọn thực phẩm sạch và có nguồn gốc tự nhiên, vì họ tin rằng nhiều bệnh tật xuất phát từ chế độ ăn uống Do đó, nhu cầu bảo vệ sức khỏe thông qua thực phẩm an toàn đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng.
Nữ ca sĩ người Việt Nam, sinh năm 1989 tại Hà Nội Cô còn tham gia diễn xuất, dẫn chương trình… ưu tiên sử dụng hơn
Trong ngành F&B hiện nay, việc cung cấp dịch vụ chất lượng đang trở nên quan trọng hơn cả so với chỉ tập trung vào chất lượng sản phẩm Những ấn tượng mà khách hàng có được từ dịch vụ sẽ ảnh hưởng lớn đến quyết định tiếp theo của họ trong việc sử dụng sản phẩm.
Trong năm 2021, ngành hàng F&B chứng kiến nhiều xu hướng cơ bản có thể tiếp tục ảnh hưởng trong suốt thập kỷ tới Tuy nhiên, mỗi doanh nghiệp sẽ có những điểm khác nhau tùy thuộc vào mặt hàng của mình Để lựa chọn xu hướng kinh doanh phù hợp, các thương hiệu cần xem xét kỹ lưỡng và đưa ra quyết định thông minh Do các xu hướng thường ngắn hạn và thay đổi theo từng năm, việc đánh giá và điều chỉnh chiến lược kinh doanh hàng năm là rất cần thiết.
2.2.4 Cơ hội và thích thức của thị trường kinh doanh F&B
Cơ hội của doanh nghiệp F&B
Thị trường F&B (Thực phẩm và Đồ uống) rất phong phú, đáp ứng nhu cầu thiết yếu của con người, do đó thu hút một lượng khách hàng đông đảo.
Thực trạng hoạt động marketing sản phẩm trà sữa TocoToco của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam
Trong luận văn này, tác giả kết hợp dữ liệu thư cấp và dữ liệu sơ cấp thu thập từ cuộc điều tra cá nhân để đánh giá khách quan hoạt động marketing sản phẩm của công ty Cuộc điều tra được thực hiện với quy mô mẫu chọn ngẫu nhiên, cung cấp những con số cụ thể về mức độ hài lòng, nhận biết và đánh giá của người tiêu dùng đối với TocoToco cũng như các thương hiệu khác trên thị trường.
Nghiên cứu marketing là nền tảng quan trọng giúp công ty thâm nhập thị trường nhanh chóng và thành công Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam đã thực hiện nhiều cuộc nghiên cứu với quy mô khác nhau từ khi thành lập, nhằm tối ưu hóa hoạt động marketing của mình.
Sau khi trở về Việt Nam từ Đài Loan, giám đốc công ty cùng các đồng sáng lập đã tiến hành nghiên cứu thị trường đồ uống, đặc biệt là trà và trà sữa Mặc dù có kinh nghiệm từ Đài Loan, ban lãnh đạo vẫn tìm hiểu các thương hiệu trà sữa hiện có để nắm rõ quy cách kinh doanh và sản phẩm của đối thủ Do chưa hiểu rõ thị trường Việt Nam, họ đã thực hiện khảo sát thị hiếu người tiêu dùng, tập trung vào giới trẻ Cuộc nghiên cứu nhằm sáng lập thương hiệu chỉ có sự tham gia của bốn người, tất cả đều là thành viên trong gia đình giám đốc.
Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam đã gia nhập thị trường trà sữa trong bối cảnh có sự cạnh tranh từ các thương hiệu mạnh như Chartime, Dingtea, và Feeling Tea, cùng với các đối thủ gián tiếp như Highland Coffee và The Coffee House Để phát triển, doanh nghiệp cần tiến hành nghiên cứu đối thủ bằng cách trải nghiệm sản phẩm tại các cửa hàng trà sữa và café ở Hà Nội, từ đó phân tích nguyên liệu để áp dụng vào sản phẩm của mình Khi thị trường trà sữa bắt đầu bão hòa với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu mới và sự mở rộng của các đối thủ cũ, Taco Việt Nam phải nhanh chóng nắm bắt xu hướng và đáp ứng nhu cầu khách hàng Hiện tại, công ty đang đối mặt với áp lực từ khoảng 20 đối thủ cạnh tranh lớn nhỏ, mỗi đối thủ đều sở hữu dòng sản phẩm đa dạng Mặc dù là một trong những thương hiệu trà sữa hàng đầu tại Việt Nam, Taco Việt Nam luôn đặt việc nghiên cứu và cải tiến lên hàng đầu để duy trì và phát triển thương hiệu.
Để xây dựng thương hiệu trà sữa TocoToco, ban lãnh đạo đã kết hợp nghiên cứu đối thủ cạnh tranh với nghiên cứu khách hàng thông qua quan sát và thực nghiệm Họ theo dõi hành vi mua sắm tại các cửa hàng đối thủ, ghi nhận các hương vị phổ biến và mức chi tiêu của khách hàng Sau khi thành lập, doanh nghiệp tiếp tục thực hiện các cuộc nghiên cứu hàng năm tại các đại lý phân phối để thu thập dữ liệu về sản phẩm bán chạy nhất, từ đó xác định sở thích của khách hàng đối với các sản phẩm của mình.
Vào cuối năm 2016, công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam đã tổ chức chương trình khuyến mại kỷ niệm 3 năm thành lập, với giải thưởng hấp dẫn là Iphone 7 Plus cùng nhiều phần quà giá trị khác Trong chương trình, khách hàng được yêu cầu điền thông tin vào phiếu bốc thăm để có cơ hội nhận quà Nhân dịp này, công ty đã tiến hành nghiên cứu về khách hàng khi họ đến cửa hàng, mua sản phẩm và sử dụng dịch vụ, thu thập được dữ liệu từ 20 cửa hàng với 11.258 phiếu thông tin.
Trong một cuộc nghiên cứu, 68,2% khách hàng của TocoTcoo là nữ giới, cho thấy rằng sản phẩm của công ty này đặc biệt thu hút phái nữ hơn.
Hơn 64% hóa đơn mua hàng tại TocoToco có giá trị trên 100.000 VNĐ, cho thấy khách hàng thường chi tiêu nhiều hơn cho mỗi đơn hàng và thường mua nhiều sản phẩm cùng lúc Điều này ảnh hưởng đến các yếu tố trong marketing - mix, bao gồm quy trình cung ứng dịch vụ, cơ sở vật chất phục vụ nhóm khách hàng và sự đa dạng sản phẩm.
Trong ca chiều từ 15 giờ đến 23 giờ, có 8.132 khách hàng đã thực hiện mua sắm tại các cửa hàng, cho thấy xu hướng sử dụng sản phẩm của khách hàng chủ yếu vào buổi chiều và tối Thông tin này giúp công ty tối ưu hóa việc bố trí nhân viên tại cửa hàng, đồng thời hỗ trợ nhân viên chuẩn bị tốt hơn cho ca làm việc của mình.
Trong suốt 55 ngày diễn ra chương trình, đã có 15.451 hóa đơn được thu thập, trong đó 11.258 khách hàng đã điền thông tin vào phiếu trúng thưởng, chiếm 73% Điều này cho thấy sự quan tâm và tích cực tham gia của khách hàng đối với các chương trình khuyến mại của TocoToco.
Cuộc nghiên cứu này được đánh giá là khéo léo với những con số cụ thể, phản ánh nhiều khía cạnh trong hoạt động kinh doanh của TocoToco Kết quả nghiên cứu có thể giúp công ty điều chỉnh chương trình marketing để đạt hiệu quả tốt nhất Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn thiếu tính bài bản và mục tiêu cụ thể, dẫn đến việc không cung cấp nhiều thông tin hữu ích cho việc đánh giá và kiểm tra hoạt động marketing Nghiên cứu chưa đặt ra vấn đề rõ ràng và không tuân theo quy trình nghiên cứu marketing, mặc dù có những số liệu có thể áp dụng nhưng hiệu quả chưa cao.
2.3.2 Phân đoạn, lựa chọn thị trường mục tiêu và định vị thị trường
2.3.2.1 Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu
Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu là bước quan trọng trong marketing của công ty, giúp tối ưu hóa nguồn lực tài chính và nhân lực Việc chia nhỏ thị trường thành các đoạn cụ thể cho phép công ty tập trung nỗ lực marketing, từ đó xây dựng hình ảnh mạnh mẽ và nhất quán Công ty đã áp dụng tiêu thức địa lý và nhân khẩu để xác định những đoạn thị trường hấp dẫn nhất, nhằm khai thác hiệu quả tiềm năng của mình.
Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam đã phân đoạn thị trường Việt Nam thành hai khu vực chính là thành thị và nông thôn, trong đó tập trung vào khu vực thành thị với dân cư đông đúc và mức sống cao Đây là những thị trường có nhu cầu cao về sản phẩm của công ty và khả năng thích ứng tốt với giá trị ngoại nhập TocoToco đã chọn Hà Nội làm địa điểm phát triển, với nhiều cửa hàng tập trung tại các quận nội thành như Hoàn Kiếm, Đống Đa và Ba Đình, cùng với các quận khác như Cầu Giấy và Thanh Xuân Công ty cũng mở rộng hệ thống phân phối ra các khu vực dân cư đông đúc như Sầm Sơn, Bắc Ninh, Hải Dương và Ninh Bình Năm 2016, TocoToco đã "Nam tiến" vào thị trường sôi động và cạnh tranh của thành phố Hồ Chí Minh.
Theo tiêu thức nhân khẩu, công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco
TocoToco tại Việt Nam tập trung vào đối tượng khách hàng trẻ tuổi, với 92,4% khách hàng từ 16 đến 30 tuổi, những người ưa chuộng đồ uống ngọt và tiện lợi Ngành trà sữa ở Hà Nội và Việt Nam cũng phản ánh xu hướng này Gần đây, công ty đã mở rộng sản phẩm để phục vụ đối tượng lớn tuổi hơn, nhấn mạnh giá trị sức khỏe Nghiên cứu cho thấy trong số 11.258 khách hàng tại 20 cửa hàng vào năm 2016, 68,2% là nữ giới, cho thấy họ là nhóm khách hàng chính của TocoToco Công ty đã chú trọng phát triển các sản phẩm trà sữa và trà xanh bổ dưỡng cho sức khỏe phái nữ, chứa Collagen và Vitamin C, nhằm đáp ứng nhu cầu chăm sóc sắc đẹp và sức khỏe của họ.
Sau khi phân đoạn và phân tích độ hấp dẫn của các thị trường, công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Taco Việt Nam đã lựa chọn các đoạn thị trường cho thương hiệu TocoToco thông qua đội ngũ marketing chuyên nghiệp Phòng marketing đã đề xuất phương án chuyên môn hóa theo thị trường, với việc tung ra các dòng sản phẩm như trà, trà sữa và chè Xueshan đến các đoạn thị trường đã được xác định.
