Nội dung của giáo trình bao gồm 3 bài, chủ yếu đề cập đến những vấn đề liên quan kiến thức, kỹ năng cơ bản, nâng cao của nghiệp vụ chế biến bánh Á trong các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống nói chung và trong các cơ sở kinh doanh chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á nói riêng.
KHÁI QUÁT VỀ BÁNH Á
1.3 Thiết bị dụng cụ chế biến bánh
1.4.Nguyên liệu chế biến bánh
1.5 Phương pháp chế biến bánh
2 Kỹ thuật chế biến bánh từ các loại bột cơ bản Á
2.1.Kỹ thuật chế biến bánh rán
2.2.Kỹ thuật chế biến bánh trôi, chay
3 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt lên men
3.1 Kỹ thuật chế biến bánh bao nhân mặn
3.2 Kỹ thuật chế biến bánh bao nhân ngọt
4 Kỹ thuật chế biến bánh từ sú bột
4.1 Kỹ thuật chế biến bánh bột lọc nhân tôm thịt
4.2 Kỹ thuật chế biến bánh phu thê
5 Kỹ thuật chế biến chè
5.1 Kỹ thuật chế biến chè hạt sen
5.2.Kỹ thuật chế biến chè nếp cẩm sữa chua
6 Kỹ thuật chế biến kẹo
6.1.Kỹ thuật chế biến kẹovừng, kẹo lạc
6.2 Kỹ thuật chế biến kẹo hoa quả
7 Kỹ thuật chế biến mứt
7.1 Kỹ thuật chế biến mứt xoài
7.2 Kỹ thuật chế biến mứt dừa
8 Kỹ thuật chế biến thạch agar
8.1 Kỹ thuật chế biến thạch agar từ kem, sữa tươi, chocolate, caramen
9 Kỹ thuật chế biến món ăn tráng miệng và đồ uống từ hoa quả tươi
9.1 Kỹ thuật chế biến hoa quả dầm tổng hợp
9.2 Kỹ thuật chế biến sinh tố xoài
3 Bài 2.Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Âu
1 Khái quát về bánh Âu
Kỹ thuật chế biến bánh từ bột cơ bản
2.1.Kỹ thuật chế biến bánh rán
2.2.Kỹ thuật chế biến bánh trôi, chay
3 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt lên men
3.1 Kỹ thuật chế biến bánh bao nhân mặn
3.2 Kỹ thuật chế biến bánh bao nhân ngọt
4 Kỹ thuật chế biến bánh từ sú bột
4.1 Kỹ thuật chế biến bánh bột lọc nhân tôm thịt
4.2 Kỹ thuật chế biến bánh phu thê
5 Kỹ thuật chế biến chè
5.1 Kỹ thuật chế biến chè hạt sen
5.2.Kỹ thuật chế biến chè nếp cẩm sữa chua
6 Kỹ thuật chế biến kẹo
6.1.Kỹ thuật chế biến kẹovừng, kẹo lạc
6.2 Kỹ thuật chế biến kẹo hoa quả
7 Kỹ thuật chế biến mứt
7.1 Kỹ thuật chế biến mứt xoài
7.2 Kỹ thuật chế biến mứt dừa
8 Kỹ thuật chế biến thạch agar
8.1 Kỹ thuật chế biến thạch agar từ kem, sữa tươi, chocolate, caramen
9 Kỹ thuật chế biến món ăn tráng miệng và đồ uống từ hoa quả tươi
9.1 Kỹ thuật chế biến hoa quả dầm tổng hợp
9.2 Kỹ thuật chế biến sinh tố xoài
3 Bài 2.Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Âu
1 Khái quát về bánh Âu
3 Thiết bị dụng cụ chế biến bánh
4 Nguyên liệu chế biến bánh
5 Phương pháp chế biến bánh
2 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
3.Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
3 Bánh bông lan chữ nhật
4.Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt lên men
5 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
6 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
7.Các món kem tráng miệng
* Ghi chú: Thời gian kiểm tra được tích hợp giữa lý thuyết với thực hành được tính vào giờ thực hành
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH VÀ MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Á
Bánh là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam và người châu Á, từ những món ăn nhẹ như bánh trôi chay, bánh bèo, đến các món tráng miệng như chè, kẹo, mứt Ngoài ra, bánh còn được chế biến cầu kỳ cho các dịp lễ, tết, tiệc cưới như bánh xu xê, bánh nướng, bánh dẻo Qua thời gian, việc chế biến bánh đã phát triển và trở thành tập quán, hình thành các loại bánh đặc trưng cho từng miền, vùng và dân tộc, phản ánh sự phong phú của văn hóa ẩm thực.
- Biết cách lựa chọn nguyên liệu và sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ trong chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á
- Mô tả được quy trình chế biến ; một số loại bánh và món ăn tráng miệng Á
- Chế biến được một số loại bánh và món ăn tráng miệng Á
- Cẩn thận, chính xác, an toàn và tiết kiệm nguyên liệu trong quá trình chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á
- Giải thích được vai trò của bánh và món ăn tráng miệng Á
- Liệt kê được các căn cứ để phân loại bánh và món ăn tráng miệng Á
- Biết cách lựa chọn nguyên liệu và sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ trong chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á
- Mô tả được quy trình chung chế biến bánh ngọt, bánh mặn chè, kẹo, mứt, thạch
- Cẩn thận, chính xác trong việc lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ và tuân thủ qui trình chế biến bánh ngọt, bánh mặn
1 Vai trò của bánhvà món ăn tráng miệng Á Đối với người Việt Nam nói riêng và người châu Á nói chung bánh là
Bánh là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam, đặc biệt trong các dịp lễ, tết và cúng ông bà tổ tiên Các loại bánh như bánh bao, bánh cuốn, bánh bèo và bánh trôi chay thường được dùng trong bữa ăn phụ, trong khi bánh chưng, bánh cốm, bánh xu xê, bánh nướng và bánh dẻo thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt Ngoài ra, các món tráng miệng như chè, kẹo, mứt và thạch cũng góp phần thể hiện sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam, phản ánh màu sắc văn hóa đặc trưng của từng vùng miền và dân tộc.
Trải qua lịch sử và sự phát triển văn hóa, xã hội, việc chế biến món ăn, đặc biệt là các loại bánh, ngày càng được cải tiến và phong phú hơn Điều này đã dẫn đến sự hình thành các loại bánh đặc trưng cho từng vùng miền và dân tộc, tạo nên những tập quán ẩm thực độc đáo.
Các loại bánh châu Á thường được chế biến thủ công, đòi hỏi kỹ thuật cao trong quá trình làm bánh Nguyên liệu chủ yếu để tạo ra các loại bánh này đến từ thiên nhiên và mang tính vùng miền, góp phần tạo nên những đặc sản độc đáo của từng khu vực và dân tộc.
Ví dụ như: Hà Nội có bánh tôm Hồ Tây, Huế có bánh bèo, bánh bột lọc, Nam Bộ có bánh xèo
Vậy bánh có vai trò quan trọng trong cuộc sống và xã hội như sau:
- Là thành phần quan trọng trong mỗi bữa ăn: bữa sáng, bữa chính như các loại bánh bao,bánh bèo,bánh chưng
- Giữ vị trí quan trọng của nhóm món ăn tráng miệng: các loại bánh ngọt, chè,thạch, kẹo
Bánh dày, bánh chưng, bánh trôi chay, bánh nướng và bánh dẻo là những món ăn nghi lễ mang tính biểu trưng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc long trọng và các bữa cỗ truyền thống.
- Được sử dụng nhiều và thuận tiện cho các bữa ăn đòi hỏi sự cơ động gọn nhẹ: bữa ăn nhanh, bữa ăn công nghiệp, bữa ăn dã ngoại
- Được dùng như một món quà thể hiện tình cảm trong giao tiếp
Dân tộc Việt Nam có một lịch sử lâu dài hàng nghìn năm, trong đó văn hóa Việt Nam ngày càng phong phú và sáng tạo Đặc biệt, các món bánh truyền thống độc đáo là một phần không thể thiếu trong di sản văn hóa của chúng ta.
Bánh tổ, một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam, được cho là do mẹ Âu Cơ sáng chế và phát cho các con của mình Đây là món bánh đầu tiên, mang ý nghĩa sâu sắc và được trân trọng trong văn hóa dân tộc Bánh tổ được làm từ bột nếp, có hình tròn biểu trưng cho bầu trời, với cách chế biến đơn giản, không gói kín và không có nhân.
Bánh chưng và bánh tét là những món ăn đặc trưng của Tết cổ truyền dân tộc, được làm từ gạo nếp, nhân thịt, đỗ xanh và các gia vị Những chiếc bánh này không chỉ mang hương vị đặc sắc mà còn tượng trưng cho đất và văn hóa dân tộc Việt Nam.
Bánh bột lọc, một món quà dân gian nổi tiếng từ các tỉnh miền Trung, được chế biến từ bột sắn mì hay bột năng Bánh có hình dáng nhỏ gọn, thường là hình bán nguyệt hoặc hình thang, kích thước khoảng bằng hai đốt ngón tay.
Bánh Bột lọc có hai loại chính: nhân ngọt và nhân mặn, với đặc trưng là lớp vỏ trong suốt cho phép nhìn thấy nhân bên trong Bánh có độ dai ngon, hương vị thơm bùi từ tôm, thường được thưởng thức kèm với nước chấm chua cay ngọt và một chút rau mùi để tăng thêm sự hấp dẫn.
Nói đến bánh dẻo chắc chắn không ai trong chúng ta mà không biết món bánh truyền thống trong dịp Tết Trung thu này
Bánh dẻo là món ăn truyền thống kết hợp tinh hoa ẩm thực Trung Hoa và giá trị văn hóa Việt Nam Vỏ bánh được làm từ bột nếp rang chín, hòa quyện với nước đường trắng đặc và dầu hoa bưởi, tạo nên hương vị thơm ngon Nhân bánh dẻo đa dạng với các loại như đậu xanh, hạt sen, hoặc sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác, thường gọi là ngũ nhân hay thập cẩm, nhưng tất cả đều mang vị ngọt.
Bánh dẻo đã trở thành món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung thu, được nhiều gia đình tìm mua mỗi dịp lễ này Hạnh phúc nhất là được quây quần bên gia đình và thưởng thức những chiếc bánh dẻo thơm ngon, tạo nên không khí ấm cúng và ý nghĩa trong ngày lễ.
2.1 Căn cứ theo tính chất vị
Bánh mặn là loại bánh có vị mặn đặc trưng, được chế biến từ các nguyên liệu phong phú như thịt, trứng, mỡ, sữa, tôm, rau củ và gia vị như mắm, muối, tiêu, nấm hương, hành tỏi Sự kết hợp này tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.
Ví dụ: bánh gối, bánh bao, bánh bèo, bánh cuốn, bánh bột lọc tôm thịt, bánh giò…
Bánh ngọt là loại bánh chủ yếu có vị ngọt, thường được trang trí đẹp mắt và hấp dẫn Ngoài ra, bánh ngọt cũng có thời gian bảo quản lâu hơn so với bánh mặn.
Ví dụ: bánh gai, bánh dẻo, bánh nướng, bánh cốm, bánh đậu xanh, …
2.2 Căn cứ vào giá trị sử dụng
Bánh thông thường là loại bánh có kết cấu nguyên liệu đơn giản và dễ chế biến, thường được làm từ các nguyên liệu sẵn có và giá rẻ như gạo, ngô, khoai, sắn Những loại bánh này thường được sử dụng trong bữa ăn điểm tâm hoặc thay thế cơm trong các bữa ăn chính.
Ví dụ: bánh mỳ, bánh bao, bánh chưng, bánh cuốn, bánh khúc các loại bánh này có hình thức đơn giản, không cầu kỳ
Bánh đặc sản bao gồm các bánh có kết cấu nguyên liệu hay kỹ thuật chế biến đặc biệt của từng địa phương, vùng, miền…
Ví dụ: bánh su sê, bánh cốm, bánh nhân sen, bánh bao
2.3 Căn cứ vào phương pháp làm chín bánh
* Phương pháp làm chín bằng nước dùng cho các loại bánh như: bánh chưng, bánh trôi, bánh chay
* Phương pháp làm chín bằng hơi nước dùng cho các loại bánh như: bánh
15 bao, bánh cuốn, bánh xu xê, bánh gai, bánh giò
* Phương pháp làm chín bằng chất béo dùng cho các loại bánh như: bánh rán, bánh quẩy, bánh tôm
* Phương pháp làm chín bằng lò cho các loại bánh như: bánh nướng
2.4 Căn cứ vào nguyên liệu để sử dụng làm vỏ bánh
* Nhóm các loại bánh được chế biến từ gạo nếp
* Nhóm các loại bánh được chế biến từ gạo tẻ
3 Thiết bị, dụng cụ chế biến bánh Á
Kỹ thuật chế biến kẹo
6.1.Kỹ thuật chế biến kẹovừng, kẹo lạc
6.2 Kỹ thuật chế biến kẹo hoa quả
Kỹ thuật chế biến mứt
7.1 Kỹ thuật chế biến mứt xoài
7.2 Kỹ thuật chế biến mứt dừa
Kỹ thuật chế biến thạch agar
8.1 Kỹ thuật chế biến thạch agar từ kem, sữa tươi, chocolate, caramen
9 Kỹ thuật chế biến món ăn tráng miệng và đồ uống từ hoa quả tươi
9.1 Kỹ thuật chế biến hoa quả dầm tổng hợp
9.2 Kỹ thuật chế biến sinh tố xoài
3 Bài 2.Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Âu
1 Khái quát về bánh Âu
3 Thiết bị dụng cụ chế biến bánh
4 Nguyên liệu chế biến bánh
5 Phương pháp chế biến bánh
2 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
3.Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
3 Bánh bông lan chữ nhật
4.Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt lên men
5 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
6 Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt
7.Các món kem tráng miệng
* Ghi chú: Thời gian kiểm tra được tích hợp giữa lý thuyết với thực hành được tính vào giờ thực hành
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH VÀ MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Á
Bánh là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam và người châu Á, từ những món ăn nhẹ như bánh trôi chay, bánh bèo, đến các loại bánh cầu kỳ cho các dịp lễ tết như bánh xu xê, bánh nướng Qua thời gian, việc chế biến bánh đã phát triển, tạo ra những món ăn đặc trưng cho từng miền, vùng và dân tộc, phản ánh sự phong phú trong truyền thống ẩm thực.
- Biết cách lựa chọn nguyên liệu và sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ trong chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á
- Mô tả được quy trình chế biến ; một số loại bánh và món ăn tráng miệng Á
- Chế biến được một số loại bánh và món ăn tráng miệng Á
- Cẩn thận, chính xác, an toàn và tiết kiệm nguyên liệu trong quá trình chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á
- Giải thích được vai trò của bánh và món ăn tráng miệng Á
- Liệt kê được các căn cứ để phân loại bánh và món ăn tráng miệng Á
- Biết cách lựa chọn nguyên liệu và sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ trong chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á
- Mô tả được quy trình chung chế biến bánh ngọt, bánh mặn chè, kẹo, mứt, thạch
- Cẩn thận, chính xác trong việc lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ và tuân thủ qui trình chế biến bánh ngọt, bánh mặn
1 Vai trò của bánhvà món ăn tráng miệng Á Đối với người Việt Nam nói riêng và người châu Á nói chung bánh là
Bánh là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam, thường được dâng cúng tổ tiên và ông bà Có nhiều loại bánh phong phú, từ những món ăn nhẹ như bánh bao, bánh cuốn, bánh bèo, bánh trôi chay, đến những loại bánh cầu kỳ dùng trong các dịp lễ, tết, tiệc cưới như bánh chưng, bánh cốm, bánh xu xê, bánh nướng, bánh dẻo, và bánh đậu xanh Ngoài ra, các món tráng miệng phổ biến như chè, kẹo, mứt, thạch cũng thể hiện sự đa dạng và đặc trưng văn hóa của từng vùng miền và dân tộc Việt Nam.
Qua quá trình lịch sử và sự phát triển văn hóa, xã hội, việc chế biến món ăn, đặc biệt là các loại bánh, ngày càng được cải tiến và phong phú hơn Điều này đã dẫn đến sự hình thành những loại bánh đặc trưng cho từng vùng miền và dân tộc khác nhau.
Các loại bánh châu Á thường được chế biến bằng phương pháp thủ công, đòi hỏi kỹ thuật cao Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh là tự nhiên và có nguồn gốc từ các vùng miền, tạo nên những đặc sản độc đáo của từng khu vực và dân tộc.
Ví dụ như: Hà Nội có bánh tôm Hồ Tây, Huế có bánh bèo, bánh bột lọc, Nam Bộ có bánh xèo
Vậy bánh có vai trò quan trọng trong cuộc sống và xã hội như sau:
- Là thành phần quan trọng trong mỗi bữa ăn: bữa sáng, bữa chính như các loại bánh bao,bánh bèo,bánh chưng
- Giữ vị trí quan trọng của nhóm món ăn tráng miệng: các loại bánh ngọt, chè,thạch, kẹo
Bánh dày, bánh chưng, bánh trôi chay, bánh nướng, và bánh dẻo không chỉ là món ăn truyền thống mà còn giữ vai trò quan trọng trong các bữa tiệc nghi lễ, thể hiện tính biểu trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
- Được sử dụng nhiều và thuận tiện cho các bữa ăn đòi hỏi sự cơ động gọn nhẹ: bữa ăn nhanh, bữa ăn công nghiệp, bữa ăn dã ngoại
- Được dùng như một món quà thể hiện tình cảm trong giao tiếp
Văn hóa Việt Nam, với lịch sử hàng nghìn năm, ngày càng trở nên phong phú và đa dạng Trong bức tranh văn hóa đó, các món bánh truyền thống độc đáo của dân tộc ta đóng vai trò quan trọng, thể hiện sự sáng tạo và gìn giữ bản sắc văn hóa.
Bánh tổ, một món bánh mang đậm truyền thuyết dân tộc, được cho là do mẹ Âu Cơ sáng tạo và phát cho các con của mình Đây là loại bánh đầu tiên của dân tộc, được mọi người trân trọng và tôn vinh Bánh tổ được làm từ bột nếp đơn giản, không gói kín và không có nhân, với hình dáng tròn biểu trưng cho bầu trời.
Bánh chưng và bánh tét là biểu tượng đặc trưng của Tết cổ truyền dân tộc Việt Nam, được làm từ gạo nếp cùng với nhân thịt, đỗ xanh và các gia vị Những chiếc bánh này không chỉ mang hương vị truyền thống mà còn tượng trưng cho đất đai và văn hóa dân tộc.
Bánh bột lọc là món ăn vặt truyền thống có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung, được chế biến từ bột sắn mì hay bột năng Bánh có hình dáng nhỏ gọn, thường là hình bán nguyệt hoặc hình thang, kích thước bằng hai đốt ngón tay.
Bánh Bột Lọc là món ăn đặc trưng với hai loại nhân: ngọt và mặn Bánh có màu trong suốt, cho phép nhìn thấy nhân bên trong, mang đến trải nghiệm thú vị Khi ăn, bánh có độ dai, thơm ngon và vị bùi từ tôm, thường được thưởng thức kèm với nước chấm chua cay ngọt và một chút rau mùi, tạo nên hương vị hấp dẫn.
Nói đến bánh dẻo chắc chắn không ai trong chúng ta mà không biết món bánh truyền thống trong dịp Tết Trung thu này
Bánh dẻo là một món ăn truyền thống Việt Nam, kết hợp tinh hoa ẩm thực Trung Hoa với giá trị văn hóa Việt Vỏ bánh được làm từ bột nếp rang chín, hòa quyện với nước đường trắng đặc và dầu hoa bưởi, tạo nên hương vị thơm ngon Nhân bánh dẻo đa dạng, bao gồm các loại như đậu xanh, hột sen, hoặc hỗn hợp ngũ nhân, thập cẩm, nhưng tất cả đều mang vị ngọt đặc trưng.
Bánh dẻo đã trở thành món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung thu, được nhiều gia đình tìm mua mỗi dịp lễ Hạnh phúc nhất là được quây quần bên gia đình và thưởng thức những chiếc bánh dẻo thơm ngon, mang lại không khí ấm cúng cho ngày Tết.
2.1 Căn cứ theo tính chất vị
Bánh mặn là loại bánh có vị mặn đặc trưng, thường được làm từ các nguyên liệu như thịt, trứng, mỡ, sữa, tôm, rau củ và các gia vị như mắm, muối, tiêu, nấm hương, hành tỏi Những thành phần này tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cho bánh.
Ví dụ: bánh gối, bánh bao, bánh bèo, bánh cuốn, bánh bột lọc tôm thịt, bánh giò…
Bánh ngọt là loại bánh chủ yếu mang vị ngọt, thường có hình thức đẹp mắt và hấp dẫn Ngoài ra, bánh ngọt còn có thời gian bảo quản lâu hơn so với bánh mặn.
Ví dụ: bánh gai, bánh dẻo, bánh nướng, bánh cốm, bánh đậu xanh, …
2.2 Căn cứ vào giá trị sử dụng
Bánh thông thường là những loại bánh có kết cấu đơn giản, được chế biến từ nguyên liệu dễ tìm và giá rẻ như gạo, ngô, khoai, và sắn Chúng thường được sử dụng trong bữa ăn điểm tâm hoặc thay thế cơm trong các bữa ăn chính.
Ví dụ: bánh mỳ, bánh bao, bánh chưng, bánh cuốn, bánh khúc các loại bánh này có hình thức đơn giản, không cầu kỳ
Bánh đặc sản bao gồm các bánh có kết cấu nguyên liệu hay kỹ thuật chế biến đặc biệt của từng địa phương, vùng, miền…
Ví dụ: bánh su sê, bánh cốm, bánh nhân sen, bánh bao
2.3 Căn cứ vào phương pháp làm chín bánh
* Phương pháp làm chín bằng nước dùng cho các loại bánh như: bánh chưng, bánh trôi, bánh chay
* Phương pháp làm chín bằng hơi nước dùng cho các loại bánh như: bánh
15 bao, bánh cuốn, bánh xu xê, bánh gai, bánh giò
* Phương pháp làm chín bằng chất béo dùng cho các loại bánh như: bánh rán, bánh quẩy, bánh tôm
* Phương pháp làm chín bằng lò cho các loại bánh như: bánh nướng
2.4 Căn cứ vào nguyên liệu để sử dụng làm vỏ bánh
* Nhóm các loại bánh được chế biến từ gạo nếp
* Nhóm các loại bánh được chế biến từ gạo tẻ
3 Thiết bị, dụng cụ chế biến bánh Á
