1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ

37 26 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên Cứu Chế Biến Sữa Chua Bổ Sung Thanh Long Ruột Đỏ
Tác giả Nguyễn Thị Thanh Thủy
Người hướng dẫn GVHD: Nguyễn Viết Tuân
Trường học Huế
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại tiểu luận
Năm xuất bản 2021
Thành phố Huế
Định dạng
Số trang 37
Dung lượng 553,43 KB

Nội dung

Ngày đăng: 30/05/2022, 13:52

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty (1998), “Vi sinh vật học”, NXB Giáo Dục Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty (1998), "“Vi sinhvật học”
Tác giả: Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty
Nhà XB: NXB Giáo Dục
Năm: 1998
[2] Vũ Thị Minh Đức (2001), “Thưc tập vi sinh vật học”, NXB Đại Học Quốc Gia Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Thưc tập vi sinh vật học”
Tác giả: Vũ Thị Minh Đức
Nhà XB: NXB Đại HọcQuốc Gia Hà Nội
Năm: 2001
[3] Nguyễn Đức Lượng (2000), “Công nghệ vi sinh tập 2-Vi sinh công nghiệp”, NXB ĐHQG Tp.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nguyễn Đức Lượng (2000),"“Công nghệ vi sinh tập 2-Vi sinh công nghiệp”
Tác giả: Nguyễn Đức Lượng
Nhà XB: NXB ĐHQG Tp.HCM
Năm: 2000
[4] Cao Trọng Thủy, 2011. Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua trứng gà. Đại học Bình Dương Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua trứnggà
[5] Lê Văn Việt Mẫn (2004), “Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa tập 1”, NXB ĐHQG Tp.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Lê Văn Việt Mẫn (2004), "“Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa tập 1”
Tác giả: Lê Văn Việt Mẫn
Nhà XB: NXB ĐHQG Tp.HCM
Năm: 2004

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1. Quả thanh long ruột đỏ (Nguồn: http://www.google.com.vn/imgres?q=thanh+long+ruot+do ) - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Hình 1. Quả thanh long ruột đỏ (Nguồn: http://www.google.com.vn/imgres?q=thanh+long+ruot+do ) (Trang 6)
Bảng 1: Thành phần acid béo của hai giống thanh long ruột đỏ và ruột trắng - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 1 Thành phần acid béo của hai giống thanh long ruột đỏ và ruột trắng (Trang 8)
Hình 2. Sữa bò tươi - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Hình 2. Sữa bò tươi (Trang 9)
Bảng 3: Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đường lactose - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 3 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đường lactose (Trang 27)
Bảng 4: Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đường sucrose - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 4 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đường sucrose (Trang 27)
Bảng 5: Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của nồng độ giống - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 5 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của nồng độ giống (Trang 29)
Bảng 6: Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 6 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men (Trang 31)
Bảng 8. Chỉ tiêu vi sinh đối với sản phẩm sữa chua - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 8. Chỉ tiêu vi sinh đối với sản phẩm sữa chua (Trang 32)
Bảng 7: Bảng điểm đánh giá cảm quan chất lượng sữa chua thanh long ruột đỏ - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 7 Bảng điểm đánh giá cảm quan chất lượng sữa chua thanh long ruột đỏ (Trang 32)
Bảng 9: Đánh giá cảm quan sản phẩm cuối - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 9 Đánh giá cảm quan sản phẩm cuối (Trang 34)
Bảng 10: Bảng phân tích dinh dưỡng - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 10 Bảng phân tích dinh dưỡng (Trang 34)
Bảng 11: Bảng phân tích vi sinh - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 11 Bảng phân tích vi sinh (Trang 35)
Bảng 12: Bảng tính giá thành của 1000ml sản phẩm sữa chua bổ sung thanh - Đề tài NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA BỔ SUNG THANH LONG RUỘT ĐỎ
Bảng 12 Bảng tính giá thành của 1000ml sản phẩm sữa chua bổ sung thanh (Trang 35)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w