1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

82 9 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Tác giả Nguyễn Thị Phước An, Trần Hoàng An, Phạm Quốc Anh, Phạm Thị Ngọc Ánh, Nguyễn Ngọc Tiểu Băng
Người hướng dẫn ThS. Lê Mỹ Hạnh
Trường học Học viện Nông nghiệp Việt Nam
Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Thể loại Đồ án
Năm xuất bản 2022
Thành phố Hà Nội
Định dạng
Số trang 82
Dung lượng 2,21 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/05/2022, 22:48

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1: Thành phần nguyên liệu của socola đen dạng thỏi - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 1 Thành phần nguyên liệu của socola đen dạng thỏi (Trang 13)
5. Tổng hợp nguyên liệu: - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
5. Tổng hợp nguyên liệu: (Trang 13)
Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng của bột cacao theo OICC - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 2 Thành phần dinh dưỡng của bột cacao theo OICC (Trang 14)
glyceride khác nhau nên bơ cacao có thể hình thành nhiều dạng tinh thể khác nhau, chính vì vậy người ta gọi bơ cacao là chất béo đa tinh thể - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
glyceride khác nhau nên bơ cacao có thể hình thành nhiều dạng tinh thể khác nhau, chính vì vậy người ta gọi bơ cacao là chất béo đa tinh thể (Trang 15)
Hình: Nông dân trồng cacao ở xã Ea Sar (huyện Ea Kar) chăm sóc vườn cây - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh Nông dân trồng cacao ở xã Ea Sar (huyện Ea Kar) chăm sóc vườn cây (Trang 19)
Hình 3. Thùng lên men hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Hình 3. Thùng lên men hạt cacao (Trang 23)
hình khác nhau. Trong đó dạng ß₂ là dạng được mong muốn tạo thành trong socola vì - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
hình kh ác nhau. Trong đó dạng ß₂ là dạng được mong muốn tạo thành trong socola vì (Trang 27)
Hình.Cấu tạo máy tách hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Cấu tạo máy tách hạt cacao (Trang 29)
Hình.Thiết bị sấy thùng quay - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị sấy thùng quay (Trang 30)
Hình.Thiết bị sấy thùng quay - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị sấy thùng quay (Trang 30)
Thiết bị gồm một trục hình trụ đặt hơi dốc so với mặt nằm ngang. Có 2 vành đai khi thùng quay quay thì trượt trên các con lăn tựa, khoảng cách giữa các con lăn tựa có thể được điều chỉnh để thay đổi góc nghiêng của thùng. - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
hi ết bị gồm một trục hình trụ đặt hơi dốc so với mặt nằm ngang. Có 2 vành đai khi thùng quay quay thì trượt trên các con lăn tựa, khoảng cách giữa các con lăn tựa có thể được điều chỉnh để thay đổi góc nghiêng của thùng (Trang 31)
Hình.Thiết bị rang hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị rang hạt cacao (Trang 32)
Hình.Thiết bị tách vỏ lụa hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị tách vỏ lụa hạt cacao (Trang 33)
Hình.Thiết bị nghiền 2 trục - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị nghiền 2 trục (Trang 34)
Hình.Cấu tạo và nguyên lí hoạt động thiết bị tank kiềm hóa - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Cấu tạo và nguyên lí hoạt động thiết bị tank kiềm hóa (Trang 34)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Phân xưởng sản xuất chính

Nhà hành chính và các nhà phục vụ sinh hoạt

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w