Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành

... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản ... dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong đ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành và ... ngày 13 Thoi gian len men N amoniac 30 45 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN LÊ HOÀNG MINH MSSV: DTP010805 LÊN MEN NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49

... cân chao = 0.5 g CN LÊN MEN TT CHAO( SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao ... là sản phẩm lên men được sản xuất từ sữa đậu nành đông đặc vì qua quá trình lên men nên chao có giá trị dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa cao hơn rất nhiề...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16

... hiệu nổi tiếng sản xuất nước mắm như: nước mắm Phan Thiết , nước mắm Liên Thành , nước mắm Cát Bà, nước mắm Phú Quốc…

Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20

... “Nghiên cứu tổng hợp khoáng wollastonite từ tro trấu Việt Nam bằng phương pháp thủy nhiệt”. 2. Mục ñích nghiên cứu Hướng nghiên cứu tổng hợp wollastonite ñược thực hiện thông qua việc tổng hợp ... tích. 1.4. Các nghiên cứu trong nước và ngoài nước về tổng hợp wollastonite 1.4.1. Những nghiên cứu trên thế giới Hiện nay trên thế giới ñã có nhiều nghiên...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20

... khóang TÀI LIỆU THAM KHẢO. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH . GVHD : PHAN THỊ HỒNG LIÊN. LỚP ... nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21

... CHƯƠNG 1 SƠ LƯỢC VỀ ĐẦU TƯ NƯỚC NGOÀI 1. Đầu tư nước ngoài và một số đặc điểm. 1.1. Lợi ích và mục tiêu của đầu tư nước ngoài. Hoạt động cơ bản của hợp tác đầu tư nước ngoài là nhận cỏc ... tế ở cỏc nước đầu tư và cỏc nước nhận đầu tư. Cụ thể là: - Đối với cỏc nước đầu tư, đầu tư ra nước ngoài giỳp nõng cao hiệu quả sử dụng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 02:23

... Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày là cần thiết, góp phần ứng dụng những ưu thế của công nghệ sinh học để hoàn thiện công nghệ sản xuất nước ... THỊ MỸ PHƢƠNG THU NHẬN ENZYM PROTEASE TỪ VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NƢỚC MẮM NGẮN NGÀY Chuyên ngành: Hóa sinh Mã số: 60...

Ngày tải lên: 13/10/2014, 20:41

Ngày tải lên: 15/10/2014, 15:01

... trường.  Với tính cấp thiết và lý do đó, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá Tứ Vân được thực hiện. ... sung, thời gian lên men, tỷ lệ rỉ đường bổ bung vào nguyên liệu đầu tôm. Thử nghiệm phối chế dịch lên men vào...

Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43

... 7,7atm, nấm men vẫn sống và tiếp tục lên men kỵ khí. 2.7 Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, chủng loại nấm men Quá trình lên men bao gồm lên men chính ... đầu = 4,5, nhiệt độ lên men là 250C, và nồng độ nấm men là 0,1%. Với nghiệm thức này rượu vang xoài đạt độ rượu 18, độ brix sau lên men 7,2, pH s...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 18:49