thuc pham chay tu dau nanh
Đồ an công nghệ thực phẩm Tổng quan về phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành
Ngày tải lên: 23/03/2015, 09:00
Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx
... nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường và được dùng cho người ăn chay và người không ăn chay. ã Sn phm ny cú th thay th cho nc mm được ... lượng NaCl tuyệt đối sử dụng. n% Hàm lượng NaCl thuần khiết trong nước chấm. Hiệu suất thủy phân protein: Y = (X x M% / M) x 100 Trong đó: Y Hiệu suất thủy phân protein. M Khối lượng tuyệt đối ... GIỚI THIỆU TỔNG QUAN. 1.Mục đích của nước mắm chay: 2.Giới thiệu về nguyên liệu. CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1.Thành phần chính trong nước mắm chay từ đậu nành. 1.1.Giới thiệu về nguyên liệu...
Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21
Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm trên sữa đậu nành đường phố tại địa bàn phường 25, Quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
... Clostridium botulinum (Cl.botulinum) a/ Phaân loại ã Giụựi: Bacteria ã Ngaứnh: Firmicutes ã Boọ: Clostridiales ã Hoù: Clostridium ã Chi: Clostridium ã Loaứi: Clostridium botulinum ... phút). Cl.botulinum có khả năng lên men một số đường sinh acid và sinh hơi làm đồ hộp phồng lên. Chúng sản sinh ra ngoại độc tố có tên là botulin, là loại độc tố Hình 2. 9: Cl.botulinum Chương ... Hình 2. 6 : Samonella 22 Hình 2. 7: S.aureus 25 Hình 2. 8: C. perfringens 26 Hình 2. 9: C. botulinum 28 Hình 3. 1: Sô ñoà bố trí thí nghiệm 32 Hình 3. 2: Phương pháp đổ đóa định lượng tổng...
Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:32
Dự án chế biến thực phẩm chay - ĐẦU TƯ CẢI TIẾN NHÀ XƯỞNG MỞ RỘNG QUY MÔ SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHAY
... tiến bộ, hạnh phúc; con ngƣời phát triển toàn diện về trí tu , đạo đức, thể chất, tinh thần, năng lực sáng tạo, ý thức công dân, tu n thủ pháp luật. Giáo dục và đào tạo, khoa học và công nghệ ... vậy, Dự án Đầu tư cải tiến nhà xưởng, mở rộng quy mô sản xuất thực phẩm chay của Công ty TNHH Sản xuất và Chế biến Thực phẩm chay phù hợp với bối cảnh kinh tế của đất nƣớc, phù hợp với chính sách ... Có thể dùng làm gỏi ram, cuốn bánh xèo, thịt luộc hoặc thực hiện các món chay vì bản thân bánh tráng đã là thực phẩm chay. Do tính bình dân và đa dạng nên mức tiêu thụ bánh tráng ngày càng tăng....
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:51
Đồ án công nghệ thực phẩm Các phương pháp tách SPI từ đậu nành và tăng khả năng ứng dụng của SPI
Ngày tải lên: 21/03/2015, 15:26
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
... trình trao đổi chất tạo hương cho sản phẩm. IV. Cách tiến hành: Tuy có nhiều loại chao khác nhau nhưng quy trình sản xuất chao vẫn tu n theo 3 bước cơ bản: -làm đậu phụ để làm chao -nuôi mốc chao -lên ... nhiên, mốc có sẵn trong không khí, ủ cho lên men, thêm gia vị chờ chao chín là có thể sử dụng được. Tuy nhiên với cách thức này năng suốt không cao, thời gian lên men lâu, nhất là tạp nhiễm nhiều ... Mucor elegans c s dng rộng rãi nhất trong sản xuất chao vì nó là một trong những loài tốt nhất. Tuy nhiên khi nhiệt độ lên cao thì hoạt động của vi sinh vật này bị ức chế, ảnh hưởng đến sản xuất...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16
Luận văn công nghệ hóa thực phẩm trích ly dầu gấc từ màng gấc bằng enzim pectinex ultra sp l
Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:17
Nghiên cứu một số hoạt động sinh học của lactobacillus sp. Và bacillus subtilis để chế biế n thức uống chức năng từ đậu nành và gạo lức
Ngày tải lên: 14/01/2015, 16:57
Giáo trình sản xuất đậu phụ chế biến sản phẩm từ đậu nành
Ngày tải lên: 27/03/2015, 16:55