Chương 2: BÁNH ĐA CUA – NÉT ĐỘC ĐÁO TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC HẢI PHÒNG
2.3. Vai trò của Bánh đa cua trong phát triển kinh tế, văn hóa – xã hội
Hải Phòng là địa điểm du lịch được đông đảo khách du lịch trong và ngoài nước lựa chọn. Đến với địa điểm du lịch này du khách không chỉ muốn hòa mình vào không gian văn hóa lâu đời , với cảnh vật và những công trình kiến trúc; mà còn muốn thưởng thức một món ăn được coi là đặc sản của vùng này đó là Bánh đa cua. Hiện nay, Bánh đa cua không chỉ có ở Hải Phòng mà ở nhiều tỉnh thành khác cũng có, nhưng những người biết thưởng thức, những thực
23
khách sành ăn, vẫn tìm tới những quán ăn ở Hải Phòng để có thể thưởng thức đầy đủ hương vị của món ăn này mỗi khi có dịp đến với nơi đây.
Trong thời kì hội nhập hiện nay, văn hóa ẩm thực giữ một vị trí quan trọng trong việc phát triển dịch vụ,du lịch. Một trong những chiến lược thu hút khách du lịch hiện nay đó chính là phát triển văn hóa ẩm thực với những món đặc sản của mỗi vùng miền.
Không hẳn là tất cả nhưng ngày càng có nhiều khách du lịch đến với Hải Phòng để thưởng thức phong vị ẩm thực nơi đây, đặc biệt là ẩm thực đường phố
“ngon” và “lạ”. Đặc sản bánh đa cua đã góp phần thu hút khách du lịch thúc đẩy sự phát triển du lịch ở Hải Phòng.Thưởng thức đặc sản bất cứ vùng nào cũng có, cũng ngon, nhưng ăn ở Hải Phòng lại có một niềm thích thú lạ kì. Có lẽ là bởi ở nơi này không chỉ có những món ăn ngon mà còn có một không gian ấn tượng, khách du lịch có thể ngồi nhấm nháp những món ngon bên đường, dưới mái hiên nhà.Có thể túm tụm xì xụp dưới bóng cây rợp mát đầu con hẻm sâu hun hút.
Đến với Hải Phòng ta có thể thấy được rằng khách du lịch không chỉ lựa chọn những nhà hàng sang trọng, mà còn chọn những gánh hàng rong, những quán ăn vỉa hè làm nơi dừng chân để ăn uống. Hầu hết các khách du lịch ở các nước phát triển đến Việt Nam thường ngại ăn đường phố, nhưng khi đến với Hải Phòng họ đã thay đổi suy nghĩ đó. Họ thấy rằng khi ăn ở những gánh hàng rong, những quán cóc vỉa hè đã mang lại cho họ nhưng trải nghiệm thú vị mà có lẽ họ chưa từng có.
Qua đây có thể thấy được tầm quan trọng của văn hóa ẩm thực trong sự phát triển dịch vụ, du lịch.Từ đó cần phải triển khai những chiến lược phát triển du lịch dựa trên sự phát triển về ẩm thực ở miền Bắc nói chung và Hải Phòng nói riêng.
24
2.3.2. Bánh đa cua góp phần lưu trữ bảo tồn giá trị văn hoá vùng miền Ẩm thực của mỗi vùng miền luôn kết tinh những giá trị văn hóa đặc trưng của vùng miền đó. Nhìn vào những món ăn,cách thức ăn uống của mỗi cộng đồng, dân tộc ta có thể biết được văn hóa của họ. Việc lưu giữ và bảo tồn những kinh nghệm,cách thức chế biến của những món ăn truyền thống của mỗi vùng miền cũng là một cách để lưu giữ và bảo tồn các giá trị văn hóa.
Bánh đa cua là một trong những món ăn đặc trưng của Hải Phòng, mang những nét văn hóa của mảnh đất và con người nơi này.Văn hóa của khu vực Hải Phòng thể hiện trong cách thức lựa chọn nguyên liệu,cách thức chế biến, cách thưởng thức, hay hương vị của món bánh đa cua. Để mỗi khi thưởng thức món ăn này người ta sẽ nghĩ ngay tới Hải Phòng.
Hiện nay, cho dù bánh đa cua đã được phổ biến ở nhiều nơi,nhưng hương vị của bánh đa cua Hải Phòng vẫn luôn có sự khác biệt, khẳng định được vị trí của mình. Những người con xa quê, họ đã cố tìm cho mình một chút hương vị của quê hương nơi đất khách, nhưng họ đều thất bại. Có lẽ một món bánh đa cua đích thực phải được làm ra ngay trên mảnh đất Hải Phòng . Bánh đa cua Hải Phòng là một nét văn hóa đặc sắc của văn hóa ẩm thực nơi đây cần được giữ gìn.
Nó lưu giữ những giá trị văn hóa truyền thống của cư dân vùng ven biển Bắc Bộ cho những thế hệ sau.Giúp thế hệ sau có thể biết tới những giá trị văn hóa tốt đẹp của cộng đồng.Chính vì vậy mà việc lưu giữ và bảo tồn bánh đa cua rất quan trọng và có ảnh hưởng tới việc bảo tồn văn hóa của vùng miền.
25
Chương 3
MỘT SỐ GIẢI PHÁP KHAI THÁC VÀ PHÁT HUY GIÁ TRỊ CỦA MÓN BÁNH ĐA CUA TRONG GIAI ĐOẠN HIỆN NAY