- Về chuyên môn, nghiệp vụ thống kê:
2. Th.s Ngô Minh Cách (2010), “Giáo trình Marketing”, NXB tài chính, Hà Nộ
Marketing”, NXB tài chính, Hà Nội
3.PGS.TS Nguyễn Thị Thái Hằng, PGS.TS Lê Viết Hùng (2007), “Quản lí và kinh tế Dược”, NXB Y học, Hà Nội
4.GS.TS Trần Minh Đạo (2013), “Giáo trình marketing căn bản”, NXB đại học Kinh Tế Quốc Dân
5 . h t t p s : / / v i . w i k i p e d i a . o r g / w i k i / Marketing_h%E1%BB%97n_h%E1%BB%A3p
Số 19 - Tháng 5/2021
134.
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm khơng chỉ là nỗi lo của bất kỳ ai mà vấn đề này đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm đáng tiếc xảy ra trong thời gian gần đây đã gây tâm lý ho- ang mang cho người tiêu dùng. Những sự cố do thực phẩm gây ra không chỉ làm thiệt hại trực tiếp đến người tiêu dùng mà còn gián tiếp ảnh hưởng đến nền kinh tế như bệnh viện quá tải, các đơn vị sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm sẽ mất khách hàng dẫn đến thua lỗ và có thể bị phá sản…Trong khi đó u cầu luật định về an tồn thực phẩm cho các doanh nghiệp chế biến, kinh doanh thực phẩm, yêu cầu về an toàn thực phẩm của
người tiêu dùng ngày một nâng cao đòi hỏi các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm cần phải có sự nhìn nhận nghiêm túc về vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm. Một trong những phương pháp được áp dụng phổ biến ở các nước phát triển và đang được các do- anh nghiệp trong ngành chế biến thực phẩm Việt Nam quan tâm là áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HAC- CP. HACCP được biết đến như một công cụ hữu hiệu giúp các cơ sở chế biến thực phẩm đảm bảo được sản phẩm của mình an tồn đối với người sử dụng. Vậy HACCP là gì?? Áp dụng HACCP theo những nguyên tắc nào? Khi doanh nghiệp áp dụng HACCP sẽ đem lại những lợi ích như thế nào?