tính chất cảm quan của thực phẩm

... alt="" BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA Tiểu luận Các tính chất cảm quan của thực phẩm

Ngày tải lên: 29/03/2014, 15:38

Ngày tải lên: 29/05/2014, 21:15

... So sánh tính chất cảm quan của cà phê robusta với cà phê arabica Trong nghiên cứu này, chúng tôi cũng tiến hành so sánh tính chất cảm quan của cà phê robusta với tính chất cảm quan của cà phê ... đánh giá tính chất cảm quan của cà phê Buôn Mê Thuột, cũng như so sánh tính chất cảm quan của cà phê Buôn Mê Thuột với cà phê ở một số khu vực địa lí khác. Kết quả cho thấy, tính chất cảm quan ... tả các đặc tính cảm quan của thực phẩm. Các thành viên trong hội đồng đánh giá cảm quan sẽ xây dựng và phát triển danh m ục các thuật ngữ để mô tả các đặc tính cảm quan của sản phẩm; ở bước...

Ngày tải lên: 26/03/2013, 15:31

... đánh giá tính chất cảm quan của cà phê Buôn Mê Thuột, cũng như so sánh tính chất cảm quan của cà phê Buôn Mê Thuột với cà phê ở một số khu vực địa lí khác. Kết quả cho thấy, tính chất cảm quan ... hành so sánh tính chất cảm quan của cà phê robusta với tính chất cảm quan của cà phê arabica. Kết quả được thể hiện trên hình 5 và hình 6. Theo đó, ta có thể chia các tính chất cảm quan đã khảo ... tả các đặc tính cảm quan của thực phẩm. Các thành viên trong hội đồng đánh giá cảm quan sẽ xây dựng và phát triển danh m ục các thuật ngữ để mô tả các đặc tính cảm quan của sản phẩm; ở bước...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 12:46

Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:47

... : • Tính chất bậc một của thực phẩm: đặc tính hình học như cỡ hạt, phân bố cỡ, lượng khí… • Tính chất bậc hai-xuất phát từ sự kết hợp của hai hoặc nhiều tính chất có tỉ lệ không xác định; Tính chất ... liên quan đến tính chất cảm giác trong miệng. Vd: body, watery, greasy, slimy, mushy, astringent, cooling Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm - Phương pháp phân tích cảm quan : các cơ quan ... Phương pháp phân tích cảm quan : các cơ quan cảm giác của con người để tìm hiểu, mô tả và định lượng các tính chất cảm giác của một sản phẩm thực phẩm như màu sắc, hình thái, mùi, vị và cấu trúc....

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

Ngày tải lên: 10/06/2014, 21:03

Ngày tải lên: 29/06/2014, 21:17

Ngày tải lên: 13/06/2013, 14:56

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 03:20

... kết quả clorophin. Trong bài thực hành này, dịch sắc tố rút từ lá được dùng làm chất truyền điện tử trung gian trong phản ứng oxi hoá khử. Dưới tác dụng của ánh sáng các phân tử clorophin ... chất khử mạnh (axit ascorbic) đến chất oxi hoá mạnh (đỏ methyl) làm đỏ methyl mất màu (đỏ methyl ở trạng thái oxi hoá có màu đỏ, khi ở trạng thái bị khử thì mất màu). 2. Đối tượng, hoá chất ... thì mất màu). 2. Đối tượng, hoá chất và dụng cụ thí nghiệm - Dịch rút sắc tố (làm theo bài thực hành 1.) - Các ống nghiệm - Axit ascorbic dạng tinh thể - Dung dịch đỏ methyl 0,04 % trong...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 07:15

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:02

Ngày tải lên: 06/05/2014, 00:10

... 8 2.4 Chất lượng của sản phẩm heo quay, vit quay 8 2.4.1 Chất lượng cảm quan 8 2.4.2 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất - phụ gia 8 2.4.3 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về ... đĩa. Chất lượng của thực phẩm gồm 3 thành phần:  Chất lượng dinh dưỡng.  Chất lượng vệ sinh.  Chất lượng cảm quan. Người ta có thể sử dụng thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng không cao, chất ... sản phẩm thịt heo, vịt quay 26 4.1.1 Các mẫu sản phẩm thịt heo quay 29 4.1.2 Các mẫu sản phẩm vịt quay: 27 4.2 Chất lượng cảm quan của sản phẩm thịt heo, vịt quay 29 4.2.1 Chất lượng cảm quan của...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:53