các tính chất cảm quan của thực phẩm

... alt="" BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA Tiểu luận Các tính chất cảm quan của thực phẩm

Ngày tải lên: 29/03/2014, 15:38

... mô tả các đặc tính cảm quan của thực phẩm. Các thành viên trong hội đồng đánh giá cảm quan sẽ xây dựng và phát triển danh m ục các thuật ngữ để mô tả các đặc tính cảm quan của sản phẩm; ở ... hành so sánh tính chất cảm quan của cà phê robusta với tính chất cảm quan của cà phê arabica. Kết quả được thể hiện trên hình 5 và hình 6. Theo đó, ta có thể chia các tính chất cảm quan đã khảo ... lượng các tính chất của sản phẩm theo danh mục của các thuật ngữ đã được thống nhất trước đó [1, 2, 3]. Ở Việt Nam, các nghiên cứu trước đây chỉ chú ý đánh giá các tính chất cảm quan của sản phẩm...

Ngày tải lên: 26/03/2013, 15:31

Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:47

Ngày tải lên: 10/06/2014, 21:03

Ngày tải lên: 13/06/2013, 14:56

... Ơa gỌỗ (Droplet shape)  Tốg tác gỌa các gỌỗ (Droplet interactions)  Đ bố Ơ hƠ Ơa các gỌỗ (Mechanical strength of droplet)  Đ ổốg Ơa các gỌỗ (DổoồỏƯỗă“ồoổosỌỗỜ”)  T ỗổốg ... thành các màng ố đốh ỗỌ b Ốỗ ỗỌồ xúc  Ngĕố Ơố quá trình hồ ốhỗ các gỌỗ ỏốg (coalescense) CăCHăHOTăĐNGăCAăCHTăNHƉă HÓA  Hồ ồh Ơhỗ béo và ốƠ ỗỌ b Ốỗ ỗỌồ xúc gỌa các ... CHTăNHƉăHÓAă(EMULSIFIERS)  KHÁIăNIM  TÍNHăCHT,ăCHCăNĔNG  PHÂNăLOIă  KăTHUTăSăDNG CÁCăYUăTăNHăHNGăĐNăSă NăĐNHăCAăHăNHƉăTNG  Kích ỗhƠ Ơa các gỌỗ (Droplet size):  Càng...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 21:15

... : • Tính chất bậc một của thực phẩm: đặc tính hình học như cỡ hạt, phân bố cỡ, lượng khí… • Tính chất bậc hai-xuất phát từ sự kết hợp của hai hoặc nhiều tính chất có tỉ lệ không xác định; Tính chất ... liên quan đến tính chất cảm giác trong miệng. Vd: body, watery, greasy, slimy, mushy, astringent, cooling Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm - Phương pháp phân tích cảm quan : các cơ quan ... Phương pháp phân tích cảm quan : các cơ quan cảm giác của con người để tìm hiểu, mô tả và định lượng các tính chất cảm giác của một sản phẩm thực phẩm như màu sắc, hình thái, mùi, vị và cấu trúc....

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

... liên quan đến các đặc điểm kết cấu của khớp đảo chiều và ổ đỡ chặn. 1.4.5 Tính làm việc ổn định của ĐCĐT 1. Khái niệm về tính ổn định của ĐCĐT Tính làm việc ổn định của ĐCĐT là khả năng của ... cho chân vịt; - Các đặc tính của chân vịt. Tính tăng tốc còn phụ thuộc vào các tính chất của điêden: tác dụng nhanh của bộ điều tốc, thời gian bắt đầu làm việc ở chế độ ổn định của tuabin máy ... trục. 1.4.2 .Tính kinh tế của ĐCĐT Đối với trạm năng lượng tàu thuỷ, người ta phân biệt tính kinh tế của động cơ và tính kinh tế của trạm năng lượng. 1. Tính kinh tế của trạm năng lượng Tính kinh tế của...

Ngày tải lên: 24/10/2013, 01:15

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 03:20

... Công thức tính đổi các chỉ tiêu thường dùng khác Chương 1: Bản chất của đất 1.4 1.4. Những chỉ tiêu, tính chất, trạng thái vật lý và phân loại đất 1.4.1. Những tính chất vật lý của đất ... lượng các thể trong đất và cũng qua đó xây dựng một số chỉ tiêu đánh giá các phân lượng đó. Bở i vì ngoài tính chất của mỗi thể thì phân lượng của các thể trong đất thay đổi cũng làm thay đổi tính ... tố quyết định đến tính chất cơ lý của các loại đất. Đất rời có cấu trúc các hạt ở trạng thái r ời, còn các loại đất dính có cấu trúc rất phức tạp. Theo kết quả nghiên cứu của cá nhà khoa học...

Ngày tải lên: 17/10/2012, 11:31

... quả clorophin. Trong bài thực hành này, dịch sắc tố rút từ lá được dùng làm chất truyền điện tử trung gian trong phản ứng oxi hoá khử. Dưới tác dụng của ánh sáng các phân tử clorophin sẽ ... chất khử mạnh (axit ascorbic) đến chất oxi hoá mạnh (đỏ methyl) làm đỏ methyl mất màu (đỏ methyl ở trạng thái oxi hoá có màu đỏ, khi ở trạng thái bị khử thì mất màu). 2. Đối tượng, hoá chất ... nghiệm - Dịch rút sắc tố (làm theo bài thực hành 1.) - Các ống nghiệm - Axit ascorbic dạng tinh thể - Dung dịch đỏ methyl 0,04 % trong cồn 3. Các bước tiến hành Cho vào ống nghiệm 1 và...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 07:15

Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:47

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:02