phụ gia trong sản xuất thực phẩm
Nghiên cứu công nghệ biến tính tinh bột gạo để sản xuất tinh bột tiền gel hóa làm phụ gia trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên: 20/03/2021, 23:16
BÀI TIỂU LUẬN môn PHỤ GIA THỰC PHẨM đề tài TỔNG QUAN về sử DỤNG CHẤT tạo màu TRONG sản XUẤT THỰC PHẨM
Ngày tải lên: 08/07/2021, 14:18
(Luận văn) nghiên cứu công nghệ biến tính tinh bột gạo để sản xuất tinh bột tiền gel hóa làm phụ gia trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên: 12/07/2023, 15:21
Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm
... thích dùng sản phẩm tự nhiên hơn các sản phẩm có sử dụng phụ gia hóa học [6]. Chẳng hạn, các enzyme có thể sử dụng để thay thế kali bromat KBrO 3 , là một phụ gia hóa học đã bị ngăn cấm trong một ... là trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Công nghệ vi sinh phục vụ việc sản xuất các chế phẩm enzyme cũng phát triển mạnh. Trong số gần 2000 enzyme xúc tác sinh học đã có hơn 50 enzyme được sản ... các mục đích khác nhau như sản xuất acid thực phẩm, tạo ra các chế phẩm enzime, chế biến thức ăn gia súc, sử dụng trong công nghệ lên men, thuỷ phân prôtêin động vật, thực vật, sinh tổng hợp prôtêin...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23
Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm
... acrylamide tồn tại trong thực phẩm với độ bền rất cao hầu như không đổi sau thời gian dài bảo quản. Bảng 2.3: Hàm lượng acrylamide trước và sau thời gian bảo quản [49] Tên thực phẩm Thời gian bảo quản ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36]. Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng ... mì, khoai tây và sản phẩm có chứa ca cao để giảm lượng acrylamide sinh ra trong quá trình chế biến. Lựa chọn phụ gia nào là tùy vào tính chất của nguyên liệu và yêu cầu của sản phẩm [86]. a) Tăng...
Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: