chỉ tiêu chất lượng sản phẩm bánh phồng tôm

... thêm tiêu chất lượng hệ thống quản lý chất lượng HACCP sản phẩm Từ đó, nhận biết số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh phồng tôm Công ty để tạo sản phẩm đáp ứng yêu cầu chất lượng, ... nên sản phẩm Khơng thể có sản phẩm tốt từ nguyên liệu chất lượng, muốn có sản phẩm đạt chất lượng trước tiên, ngun vật liệu tham gia vào trình chế biến sản phẩm phải đảm bảo yêu cầu chất lượng ... quy trình sản xuất bánh phồng tơm yếu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Công ty Nắm số tiêu việc tiếp nhận nguyên liệu, đánh giá chất lượng sản phẩm việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP...

Ngày tải lên: 09/12/2022, 17:58

... (2005), các chỉ tiêu chất lượng của tinh bột sắn dùng trong công nghiệp thực phẩm được thể hiện chủ yếu trong Bảng 2.1 Bảng 2.1 Các chỉ tiêu chất lượng của tinh bột sắn Chất lượng Mức chất lượng ... dụng trong quá trình sản xuất bánh phồng tôm tại Công ty - Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phồng tôm tại Công ty - Tìm hiểu về các yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Tìm hiểu sơ ... xưởng sản xuất bánh phồng tômPhân xưởng sản xuất bánh phồng tôm với tổng diện tích mặt bằng là 3.770 m 2 được thể hiện ở Hình 2.3 Hình 2.3 Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất bánh phồng tôm Chú...

Ngày tải lên: 12/02/2022, 16:07

... giá chất lượng sản phẩm 39 2.3.1. Phương pháp phân tích, xác định các chỉ tiêu của sản phẩm 39 2.3.2. Các chỉ tiêu và phương pháp đánh giá cảm quan Surimi thành phẩm và sản phẩm mô phỏng tôm ... thang điểm đánh giá chỉ tiêu mùi của sản phẩm Tôm mô phỏng 45 Bảng 2.13: Bảng thang điểm đánh giá chỉ tiêu vị của sản phẩm Tôm mô phỏng 46 Bảng 2.14: Bảng điểm chất lượng của sản phẩm 46 Bảng 3.1: ... trọng cho sản phẩm mô phỏng Tôm 44 Bảng 2.10: Bảng thang điểm đánh giá chỉ tiêu trạng thái sản phẩm Tôm mô phỏng 44 Bảng 2.11: Bảng thang điểm đánh giá chỉ tiêu màu sắc sản phẩm Tôm mô phỏng...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:41

... ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYXÁC XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYĐỊNH XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYMỤC XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYTIÊU XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYCHẤT XÁC ... ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYLƯỢNG XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYVÀ XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYXÂYDỰNG XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYPHƯƠNG XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ ... XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYCÔNG XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYTY XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYCP XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYBÁNH XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ XÂYKẸO...

Ngày tải lên: 06/11/2018, 21:50

... SSOP SSOP1: Chất lượng nước dùng sản xuất SSOP2: Chất lượng đá dùng sản xuất SSOP3: Bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm SSOP4: Vệ sinh cá nhân SSOP5: Chống nhiễm chéo cho sản phẩm SSOP6: ... xây dựng hệ thống quản lý chất lượng HACCP II Phạm vi kiểm soát SSOP SSOP GMP kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm trình sản xuất, chế biến, từ khâu ... SSOP7: Vệ sinh vật liệu bao gói ghi nhãn sản phẩm SSOP8: Bảo quản sử dụng hóa chất SSOP9: Sức khỏe cơng nhân SSOP10: Kiểm sốt chất thải SSOP11: Thu hồi sản phẩm IV Hình thức SSOP Quy phạm vệ sinh...

Ngày tải lên: 20/09/2023, 15:28

... nó đến tính chất cơ lý và chất lượng cảm quan đồng thời đánh giá sự thay đổi chỉ số GI in vitro và GI in vivo của sản phẩm Hướng tới mục tiêu sản xuất bánh cookie với chỉ số GI thấp, thích hợp ... đoạn, dẫn đến bánh mềm và ẩm hơn Do đó, hàm lượng chất béo trong công thức bánh quy càng cao thì mạng lưới gluten càng kém phát triển và chất lượng cảm quan của sản phẩm càng giảm.Chất béo sử dụng ... sản phẩm bổ sung hoặc thay thế (Kang, 2005) Các doanh nghiệp thực phẩm đang bổ sung những nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng vào sản phẩm bánh cookie Những thành phần này để cải thiện chất lượng...

Ngày tải lên: 26/09/2024, 10:29

... CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VAI TRÒ CỦA CHẤTLƯỢNG SẢN PHẨM TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH1 Các quan niệm về chất lượng sản phẩm và chỉ tiêu đánh giá chấtlượng sản phẩm 1.1 Các quan điểm về chất ... tiêu hệ số phẩm cấp bình quân: chỉ tiêu này ding để phân tích thứ hạng của chất lượng sản phẩm.Trong đó:Trang 5H : hệ số phẩm cấp bình quânQi : số lượng sản phẩm loại iPi : đơn giá sản phẩm loại ... về sản phẩm hỏngTỷ lệ sai hỏng = x100% Tổng chi phí toàn bộ sản phẩm hàng hoá+ Độ lệch chuẩn và tỷ lệ sản phẩm đạt chất lượng:Độ lệch chuẩn = 11 Tổng số sản phẩm được kiểm tra + Chỉ tiêu...

Ngày tải lên: 27/11/2012, 13:49

... trong kỳ + Số lượng sản phẩm dở dang cuối kỳ Số lượng sản phẩm dở dang cuối kỳ Số lượng sản phẩm hoàn thành trong kỳ + Số lượng sản phẩm dở dang cuối kỳ Tỷ lệ hoàn thành Số lượng sản phẩm dở dang ... kỳ của nhóm sản phẩm CPSXDDCK của nhóm sản phẩm Trị giá thu hồi phế liệu (nếu có) của nhóm sản phẩm Hệ số quy đổi sản phẩm i Tổng giá thành Giá thành đơn vị sản phẩm i Số lượng sản phẩm i hoàn ... quan hệ giữa chi phí sản xuất và giá thành sản xuất sản phẩm Bảng 2.1 Mối quan hệ chi phí sản xuất và giá thành sản xuất sản phẩm Chi phí sản xuất Giá thành sản xuất sản phẩm Cùng nội dung dinh...

Ngày tải lên: 16/10/2015, 22:36

... 5đ Sản phẩm có màu trắng đục đặc trưng 4đ Sản phẩm có màu trắng 3đ Sản phấm có màu trắng đục 2đ Sản phẩm có màu vàng nhạt lđ Sản phẩm có màu vàng sậm Ođ Sản phấm có màu lạ b Mùi 1.294 5đ Sản phẩm ... phẩm có mùi thơm đặc trưng sản phẩm 1.295 4đ Sản phẩm có mùi thơm đặc trung sản phấm 1.296 3đ Sản phẩm thơm, có mùi lạ 1.297 2đ Sản phẩm mùi đặc trưng sản phẩm 1.298 lđ Sản phấm mùi đặc trưng, mùi ... chất lượng 1.155 3.3.4.2 - Chỉ tiêu... gãy nát và chất lượng gạo cao, nếu nội nhũ có độ trắng đục cao thì trong quá trình xay xát cho sản phẩm gạo kém chất lượng, sản phẩm...

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:55

... Enzyme Chất ổn định Chất nhũ hoá Chất điều vị Chất màu Chất bảo quản 1.1 Tác dụng - Ức chế sinh trưởng nấm men, nấm mốc vi khuẩn - Kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm 1.2 Chất bảo quản sử dụng sản ... phẩm bánh mỳ ruốc nhằm mục đích tạo số tính chất cho sản phẩm cho sản phẩm mà phần lớn nhằm cải thiện tính chất cảm quan , màu sắc bắt mắt, hương vị thơm đặc trưng… bên cạnh đảm bảo chất lượng ... gia Sản phẩm Staff Sản phẩm Bisou Chất màu Không Tartrazin Chất bảo quản Axit Sorbic Canxi propionat Kali Sorbat Chất chống oxy hoá Axit Ascorbic Lecithin Axit Ascorbic Enzyme Amylaza Không Chất...

Ngày tải lên: 28/10/2016, 19:35

... chỉ tiêu chất lượng dựa vào các thuộc tính của sản phẩm và các chỉ tiêu đo lường chất lượng Sau đây là một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng đối với sản phẩm trà xanh O 0 2.Tiêu chuẩn đánh giá chất ... là bản chất, cấu tạo nên chất lượng sản phẩm trà xanh không độ) kỹ thuật(phầncứng ) Tuổi thọ của sản phẩm Độ tin cậy của sản phẩm Độ an toàn của sản phẩmTính tiện dụngTính kinh tế của sản phẩm ... số chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm trà xanh O 0 Như đã giới thiệu ở trên đưa ra một số các chỉ tiêu về thuộc tính của sản phẩm trà xanh O 0 Đến phần hai nhóm tập trung vào xác định các chỉ...

Ngày tải lên: 06/11/2018, 21:50

... màu sắc sản phẩm 27 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ BỘT NỞ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 4.3.1 Ảnh hưởng tỷ lệ bột nở đến độ nở sản phẩm 29 4.3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ bột nở đến cấu trúc màu sắc sản phẩm ... hưởng đến chất lượng sản phẩm 18 3.2.2.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ bột nở đến bánh khóm 19 3.2.2.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát nhiệt độ nướng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm ... lệ khóm đến giá trị cảm quan sản phẩm 25 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ ĐƯỜNG BƠ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 25 4.2.1 Ảnh hưởng tỷ lệ đường, bơ đến độ nở sản phẩm 25 4.2.2 Ảnh hưởng...

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:45

... ĐỐC NHÓM 15 XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm bánh phồng tôm Bảng 1: Chỉ tiêu cảm quan Tên tiêu Yêu cầu Hình dáng Bánh dạng tròn, độ dày từ 1,5 – 2,0mm Màu sắc Trắng ... BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM 21 QUI TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ BIẾN BÁNH PHỒNG TÔM 25 XÂY DỰNG QUI PHẠM SẢN XUẤT TỐT (GMP) ĐỐI VỚI SẢN PHẨM BÁNH PHỒNG TÔM ... xưởng sản xuất bố trí thiết bị .13 13 CHÍNH SÁCH CHẤT LƯỢNG 14 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm bánh phồng tôm ...

Ngày tải lên: 25/11/2015, 19:36

... I QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ VÀ HỆ THỐNG CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TRONG DOANH NGHIỆP §1 HIỂU BIẾT CƠ BẢN VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG Khái niệm chung chất lượng Chất lượng khái ... chất lượng chức riêng phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm Các cán bộ, nhân viên phòng thường xuyên giám sát, kiểm tra, tra, đo lường chất lượng sản phẩm Từd dó phân loại sản phẩm, gạt bỏ sản phẩm ... khái niệm chất lượng sau: - Chất lượng không nhượng cố gắng người tổ chức để đưa hiểu biết đáp ứng đòi hỏi khách hàng - Chất lượng sản phẩm tốt mà ta sản xuất vật liệu sẵn có - Chất lượng không...

Ngày tải lên: 19/10/2012, 16:52

... đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm Chất lượng cảm 44 quan sản phẩm Tôm mô xác định tiêu: trạng thái, màu sắc, mùi vị Bảng 2-1: Chỉ tiêu cảm quan hệ số quan trọng sản phẩm Tôm mô Tên tiêu Hệ số ... trọng tiêu cần vào tầm quan trọng tiêu chất lượng sản phẩm hệ số quan trọng đối tượng sản phẩm khác khác nhau[2] Thang điểm đánh giá chất lượng sản phẩm Tôm mô cho tiêu xây dựng sau: Đánh giá tiêu ... mại surimi, màu sắc mùi vị sản phẩm 19 Đối với sản xuất surimi, nguyên liệu yếu tố hàng đầu định đến chất lượng sản phẩm Để có sản phẩm có chất lượng cao, tốt nên sản xuất surimi từ thịt loài...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 14:24

... độ sản xuất mặt hàng có giá trị gia tăng Vì vậy, vấn đề đặt cho ngành Công nghệ Thực phẩm đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm đặc biệt sản phẩm có giá trị gia tăng Surimi sản phẩm ... thực phẩm, kiểm dịch + Hương tôm Hương tôm yếu tố định mùi vị đặc trưng sản phẩm mô Bổ sung hương tôm nhằm mục đích tạo mùi, vị đặc trưng cho sản phẩm Hương tôm chất ngấm thể tôm định, gồm chất ... cứu sản xuất Surimi sản phẩm mô có chất lượng cao, mùi vị sản phẩm mô gần giống với mùi vị tự nhiên Tuy nhiên độ bền đông kết Surimi phải nâng cao Đồng thời sản phẩm mô cần bổ sung chất xơ để chất...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:06