chế biến sữa bò tươi

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... qua. 14 b. Các enzym: Các enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa cũng như bảo quản sữa, các enzym trong sữa được chia làm hai nhóm chính.  Nhóm ... chăn nuôi bò sữa và sản xuất sữa rất cần thiết cho việc giải quyết 10 PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU 2.1. Giới thiệu về nguyên liệu sữa tươi: Sữa là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Trong sữa có đầy ... 1944,0 101085.0 819,8026 3 <= ×× =n Vậy chọn 2 để chở sữa luôn phiên, 1 xe đi lấy sữa, 1 xe chở sữa về. 2. Thiết bị thu nhận sữa tươi: - Chọn cụm thiết bị thu nhận sữa có mã hiệu M42 – 2193 của Tetra Pak....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:44

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:24

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:09

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... kể. Năm 2001, đàn bò sữa cả nước có 41200 con với sản lượng sữa tươi đạt 64700 tấn chỉ đáp ứng 8% nhu cầu tiêu thụ, đến năm 2005, đàn bò cả nước đạt 107609 con, sản lượng sữa tươi 198000 tấn, ... lượng bò lớn đã mua máy vắt sữa, còn phần đa vẫn vắt bằng tay, vắt không đúng kỹ thuật làm cho một tỷ lệ không nhỏ bò bị viêm vú. Điều này đã ảnh hưởng tới chất lượng của sữa. Quy mô chăn nuôi bò ... sau: “Thiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chính: 1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản phẩm / ca (đóng hộp số 7). 2. Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng, năng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... trong sữa các loại muối phức (phosphate hoặc xitrat) cho phép giữ được sự ổn định của sữa trong quá trình đun nóng, đặc biệt đối với một vài loại sữa chế biến ở nhiệt độ cao. Vitamin Sữa là ... trong sữa Hệ vi sinh vật và số lượng của chúng trong sữa luôn luôn thay đổi và phụ thuộc vào mức độ nhiễm vi sinh vật trong quá trình vắt sữa. Vi khuẩn Số lượng vi khuẩn trong sữa bò tươi ... trong sữa bò là 50 µg/l, trong sữa non là 230 µg/l. Các hợp chất khác Trong sữa bò còn chứa các chất khí, chủ yếu là CO 2 , O 2 và N 2 . Tổng hàm lượng của chúng chiếm từ 5% đến 6% thể tích sữa. ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30

... kết quả sữa chua giúp phụ nữ có khả năng ngăn chặn sự truyền nhiễm HIV. 2.1.4. Qui trình công nghệ sữa chua công nghiệp Sữa chua là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động ... 2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ ... quan sữa chua 5 Bảng 2: Các chỉ tiêu – lý hóa sữa chua 5 Bảng 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua 5 Bảng 4: Chỉ tiêu vi sinh vật sữa chua 6 Bảng 5 : Thông tin dinh dưỡng có trong 100 g sữa...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... công nghiệp chế biến sữa đã sản xuất ra nhiều sản phẩm dựa trên ba nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa cừu, sữa dê. Ở nước ta sữa bò là chủ yếu. Sữa là một chất lỏng đục. Độ đục của sữa là do ... NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘT Nguyên liệu để sản xuất sữa bột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa nguyên là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi không hiệu ... Đặng Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10

... phổ biến trong công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat và các sản phẩm tráng miệng. Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin trong sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế sự ... trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành. Dịch sữa được chiết rót nóng ở nhiệt độ 80 ÷ 85 o C vào chai thủy tinh nhằm để bài khí còn trong chai, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vậ, ... cần thiết. Bên cạnh đó, gelatin còn được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến khác như công ngh ệ chế biến thịt, l àm nước sốt, làm trong rượu,… Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD:...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09