cách làm khô mực tẩm gia vị

... Hủ tiếu, bánh Canh, đu đủ sấy, rượu, nước uống đóng chai… - Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền… Các sản phẩm của Công ty đã được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng, ... và mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang. Chúng tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau: - Tìm hiểu cơ cấu tổ ... trường Châu Âu, và một số Quốc gia ở Châu Á và Châu Mỹ. Trãi qua quá trình hoạt động và phát triển trong thời gian qua, Sa Giang đã trở thành một trong những đơn vị khẳng định được uy tín sản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

... thể gia tăng đến mức không thể chấp nhận được hay không? Có Khôn g Khôn g Để đảm bảo an toàn thực phẩm có cần kiểm soát ở công đoạn này không? Câu hỏi 4: Công đoạn tiếp theo có loại trừ hoặc làm ... nước tốt cho khu vực xung quanh và dễ làm vệ sinh. Bề mặt nền phải chắc, chịu tải trọng, không thấm và đọng nước, không trơn, không có khe hở hay vết nứt và dễ làm vệ sinh, khử trùng. Nền phải phẳng ... trường Châu Âu, và một số Quốc gia ở Châu Á và Châu Mỹ. Trãi qua quá trình hoạt động và phát triển trong thời gian qua, Sa Giang đã trở thành một trong những đơn vị khẳng định được uy tín sản...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... ngoài. Thơm tự nhiên của mực nướng quện với mùi gia vị. Vị ngọt tự nhiên của mực nướng với gia vị, hậu vị dễ chịu, không còn vị chát. Khô, không dính ướt, mềm mại tự nhiên, không khuyết tật, ... số quan trọng của sản phẩm mực tẩm gia vị: Chỉ tiêu Màu sắc Mùi Vị Trạng thái Hệ số quan trọng 1,4 1,0 1,0 0,6 MỰC TẨM GIA VỊ I. Giới thiệu về nguyên liệu mực: Mực là một trong những loài ... Mực đã cán được cho vào dung dịch gia vị đã được chuẩn bị, đảo đều cho mức thấm đều gia vị. Thời gian tẩm gia vị 5-10 phút. Chú ý trong quá trình ngâm tẩm gia vị và để ráo cần tránh ruồi nhặng,...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:21

... muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản tươi hoặc khô và ... tẩm gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn thể như sò lông, vẹm tẩm gia ... biến từ nguyên liệu thuỷ sản tươi hoặc khô và được tẩm gia vị, hương liệu trước khi sấy khô. Đặc trưng của sản phẩm khô tẩm gia vị là có hương vị thơm ngon đậm đà, màu sắc đẹp, hàm lượng chất...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:33

... trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô  Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh.  Thời gian làm khô càng dài miếng cá có độ khô ... DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư SVTH : Hoàng Chiến Đề Tài: Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục tươi Xử lý Nước muối loãng (0,2-0,3%) Chiên Tẩm gia vị Để nguội ... gian sấy.  Chất lượng cảm quan của khô cá đạt cao nhất khi sấy ở 70 0 C trong thời gian 8 tiếng. NHẬN XÉT Khảo sát phương pháp làm khô Khảo sát phương pháp làm khô Khảo sát phương pháp làm...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... tơi khô, không vón cục Tương đối đồng đều, tơi khô, không vón cục Tương đối đồng đều, tơi khô, không vón cục Mùi, vị Vị ngọt, không vị lạ Vị ngọt, không vị lạ Vị ngọt, không vị lạ ... độ gia vị bên trong và bên ngoài mực cân bằng nhau, lúc đó gia vị đã thấm đồng đều trong nguyên liệu và sẽ không ngấm vào bên trong mực nữa. Bảng 4.3: Ảnh hưởng của thời gian tẩm ướp gia vị ... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đều của các loại gia vị trong...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

... sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH lượng muối như: làm cho màu của ... quan Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, không thơm mùi gia vị Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Màu vàng sáng, vị mặn ngọt khá hài hòa, có vị cay và mùi ... của không khí quá nhỏ sẽ làm chậm lại quá trình làm khô, dẫn đến hư hỏng sản phẩm như bị lên mốc, thối rửa. 2.1.4.3./ Sự ảnh hưởng của độ ẩm tương đối của không khí: Khả năng làm khô của không...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... thái 5. Tạp chất Thân mực có màu trắng xanh. Mùi đặc trưng của sản phẩm Có vị mặn dịu xen lẫn vị ngọt trong thân mực Đàn hồi tốt, cơ thịt săn chắc,vết cào không bị rách. Không cho phép Thân có ... phẩm không xếp sát tường, phải có khoảng cách giữa sản phẩm và sàn, tường, trần và dàn lạnh như sau : + Cách sàn : 10 – 15 cm + Cách tường : 20 – 25 cm + Cách thiết bị quạt gió : 50 cm + Cách ... sinh được làm bằng thép không rỉ. - Vệ sinh dụng cụ bằng xà phòng và khử trùng bằng Chlorine 100ppm - Rổ, thớt, thau, khay chứa nguyên liệu và bán thành phẩm làm bằng nhựa, không độc, không nhuộm...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

... ảnh hưởng đến quá trình làm khô. Độ ẩm tương đối của không khí càng lớn thì tốc độ làm khô càng chậm Khi φ > 65% thì tốc độ làm khô chậm lại rõ, thời gian làm khô kéo dài. Khi φ>80% thì ... trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh Hình 2.2: Sơ đồ quy trình dự kiến chế biến cá trích khô tẩm gia vị Tẩm ... giá 1 5 Vị ngọt dịu tự nhiên, mặn vừa phải, cay nhẹ của gừng, ớt, vị hài hòa, không có vị lạ. 2 4 Vị ngọt dịu tự nhiên, mặn vừa phải, cay, có vị hài hòa kém, không có vị lạ. 3 3 Vị của sản...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:22

Ngày tải lên: 20/12/2014, 00:29