cách chế biến cá mòi đóng hộp

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:05

Ngày tải lên: 27/04/2013, 09:06

... làm cho sản phẩm ổn định, đáp ứng các yêu cầu về tỉ lệ cái-nước và thành phần các cấu tử trong hộp. - Giảm tỉ lệ tổn thất năng lượng và nâng cao hiệu suất chế biến. Đối với nguyên liệu thực ... ở các nhiệt độ tiệt trùng khác nhau 26 Bảng 7: Giá trị D ở các nhiệt độ tiệt trùng khác nhau. 27 Bảng 8: Giá trị F (phút) của các quá trình tiệt trùng sản phẩm hạt sen nước đường đóng hộp ... Nhằm hạn chế tác dụng của oxi xãy ra trong hộp, tránh phòng hôp, ăn mòn vỏ hộp sắt, oxi hóa vitamin…Chần còn làm giảm các chất có mùi vị không thích hợp như vị đắng (măng, cà tím) các hợp chất...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 19:04

... LỤC Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh 5. MỘT SỐ DẠNG HƯ HỎNG CỦA ĐỒ HỘP Đồ hộp hư hỏng hay mất phẩm chất là các hộp chứa thực phẩm đã biến chất, có thể làm ... tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh – Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp : Sau khi thanh trùng đồ hộp, trong số các loại vi ... dàng.  Yêu cầu: Các đồ hộp nhỏ được đựng trong các thùng giấy carton. Các đồ hộp lớn được đựng trong các thùng gỗ. Gỗ dùng để đóng thùng phải nhẹ, sạch, không mục nát, độ ẩm từ 12-18% Các thùng giấy...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:07

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:19

Ngày tải lên: 02/06/2014, 11:09

... liệu ẩm ướt…). Đồ hộp bị hư hỏng do các tác động cơ lý chỉ mất giá trị về mặt thương phẩm mà không mất giá trị về mặt dinh dưỡng, có thể chế biến lại hay dùng để chế biến các sản phẩm khác. ... mốc trong thực phẩm đã qua chế biến nhiệt do nấm men và nấm mốc không bền nhiệt. Các vi sinh vật này nhiễm vào thực phẩm chủ yếu trong giai đoạn chế biến và sau chế biến. Vi khuẩn bền nhiệt hơn, ... này là 4 tháng. 2.4. Các biểu hiện hư hỏng của đồ hộp Đồ hộp bị hư hỏng hay mất phẩm chất là loại đồ hộp chứa thực phẩm bị biến chất có thể làm hại đến sức khoẻ hoặc có các biến đổi làm giảm giá...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:19

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25