ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

Ngày tải lên: 10/09/2013, 23:27

Ngày tải lên: 26/12/2013, 11:13

Ngày tải lên: 20/06/2014, 19:28

... sát ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt sơ bộ (hấp) đến chất lượng và giá trị cảm quan của sản phẩm.  Khảo sát ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến chất lượng và khả năng bảo quản của sản phẩm. ... của sản phẩm càng tốt, tuy nhiên nếu thời gian xử lý nhiệt quá dài sẽ phá hủy cấu trúc của sản phẩm và gay ra biến đổi chất lượng của sản phẩm. Bảng 4.3: Kết quả ảnh hưởng của thời gian hấp đến ... bình ảnh hưởng của nhiệt độ tiệt trùng đến cấu trúc sản phẩm 41 Hình 4.3: Đồ thị trung bình ảnh hưởng của nhiệt độ tiệt trùng đến màu sắc (giá trị a) sản phẩm 43 Hình 4.4: Kết quả trung bình ảnh...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... sản phẩm. Đề tài nghiên cứu: “Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng” được tiến hành khảo sát qua các thí nghiệm sau: Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng ... các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Để đảm bảo yêu này và góp phần làm đa dạng thêm sản phẩm chế biến giảm thiểu, đề nghị nghiên cứu thêm một số vấn đề sau: - Khảo sát ảnh hưởng của ... gian bảo quản sản phẩm. - Đa dạng hóa sản phẩm trên nhiều loại nguyên liệu, kết hợp nhiều loại nguyên liệu. - Khảo sát ảnh hưởng của các loại bao bì đến độ giảm khối lượng của sản phẩm. - Khảo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... tinh bột và lượng GDL cho chất lượng sản phẩm cao nhất để khảo sát tiếp ảnh hưởng của lượng trứng và sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm - Mục đích : khảo sát ảnh hưởng của lượng sữa bột, ... sát ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản sản phẩm Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1.Kết quả khảo sát ảnh hưởng của lượng tinh bột và GDL bổ sung đến chất lượng sản phẩm 4.2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng ... lượng protein trong sản phẩm + Xác định hàm lượng lipit trong sản phẩm + Mô tả sản phẩm 3.2.3.3. Thí nghiệm 2: khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ trứng và sữa bột đến chất lượng sản phẩm Ở thí nghiệm...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:08

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:12

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:13

... khác đợc băm nhuyễn và phối trộn trên máy băm kiểu đĩa và luôn duy trì nhiệt độ sản phẩm không vợt quá 14 o C. Sản phẩm sau khi băm có dạng nhũ tơng đợc nhồi vào vỏ bao xenlulo đờng kính 20mm ... protein nên đà làm tăng hàm lợng dinh dỡng và tăng độ ngon của sản phẩm xúc xích. Ngoài ra nó còn thay đổi một số thuộc tính khác của sản phẩm nh: màu sắc, cấu trúc (độ mềm dẻo, độ đàn hồi, độ bóng ... nhất ứng với tỷ lệ chất phụ gia ISP là 1%. 4. KếT LUậN Khi cho thêm chất phụ gia ISP vào xúc xích Vienna đà nâng cao đợc giá trị dinh dỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm. So với xúc xích...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20

Ngày tải lên: 24/03/2014, 03:21

Ngày tải lên: 25/03/2014, 15:21

Ngày tải lên: 03/04/2014, 00:22

Ngày tải lên: 21/06/2014, 18:41

Ngày tải lên: 28/06/2014, 04:20