Đánh giá và phát triển hệ thống kênh phân phối bánh pía vũng thơm sóc trăng dựa trên phân tích đặc điểm khách hàng nghiên cứu khoa học

PHẦN MỞ ĐẦU

Lý do chọn đề tài

Bánh kẹo không phải là mặt hàng thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày, vì vậy khi gặp khó khăn về tài chính, người tiêu dùng thường sẽ cắt giảm chi tiêu cho những sản phẩm này trước tiên Câu nói của Minh Trí trên Vnexpress năm 2013 phản ánh sự lo lắng và trăn trở của một nhà báo về tình hình thị trường bánh kẹo.

Việt Nam hiện đang đối mặt với tỷ lệ lạm phát cao, đứng thứ ba trong khu vực Đông Nam Á tính đến năm 2013 (Bích Diệp, dantri, 2013) Tình trạng này ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của ngành bánh kẹo, trở thành một trong những mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp trong lĩnh vực này.

Các doanh nghiệp bánh kẹo nội địa đang phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các công ty nước ngoài do tác động của cơ chế thị trường mở Ba doanh nghiệp hàng đầu như Kinh Đô, Bibica và Hải Hà hiện nắm giữ hơn 42% thị phần, trong khi các doanh nghiệp nội địa khác và doanh nghiệp nước ngoài chiếm 38%, còn lại 20% là hàng nhập khẩu (Hồng Nga, Doanhnhansaigon, 2014).

Số phận của bánh kẹo truyền thống Việt Nam đang đối mặt với nhiều thách thức trong bối cảnh thị trường biến động và sự cạnh tranh từ các doanh nghiệp khác, đặc biệt là từ khối ngoại với 38% thị phần Đây là mối lo ngại không chỉ của các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo truyền thống mà còn của những người sống dựa vào ngành nghề này, cùng với những người yêu quê hương, trân trọng văn hóa và truyền thống tốt đẹp của đất nước.

Ẩm thực Việt Nam nổi bật với các sản phẩm nông thôn đặc trưng như bánh pía Sóc Trăng, kẹo dừa Bến Tre, bánh đậu xanh Hải Dương và mè xửng Kinh đô Huế Những món ăn truyền thống này không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn góp phần tạo nên bản sắc văn hóa phong phú của đất nước.

Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, Khoa Quản trị Kinh doanh, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc phát triển bền vững các sản phẩm truyền thống của người Việt Điều này không chỉ giúp tăng cường khả năng cạnh tranh mà còn bảo tồn và gìn giữ những giá trị văn hóa truyền thống, tránh bị mai một theo thời gian.

Xuất phát từ những trăn trở và khao khát, chúng tôi đã quyết định thực hiện đề tài “Đánh giá và phát triển hệ thống kênh phân phối sản phẩm bánh pía Vũng Thơm - Sóc Trăng dựa trên việc phân tích đặc điểm khách hàng.” Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp cho các doanh nghiệp sản xuất bánh pía cơ sở vững chắc để phát triển kênh phân phối, từ đó kích cầu mạnh mẽ đến người tiêu dùng.

Trường DH Mở Tp HCM | Khoa QTKD.

Mục tiêu nghiên cứu

 Vẽ được sơ đồ kênh phân phối hiện tại của bánh Pía Vũng thơm Sóc Trăng tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh

 Phân tích được những đặc điểm khách hàng ảnh hưởng đến việc lựa chọn kênh phân phối

Xác định các địa điểm mua sắm phổ biến nhất của người tiêu dùng và đánh giá mức độ hài lòng của họ đối với những địa điểm này là rất quan trọng Việc nắm bắt thông tin này giúp hiểu rõ hơn về thói quen tiêu dùng và cải thiện trải nghiệm mua sắm cho khách hàng.

 Tìm hiểu mong muốn của người tiêu dùng về địa điểm bán mới

 Đưa ra giải pháp phát triển kênh phân phối mới.

Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu này tập trung vào người tiêu dùng sống và làm việc tại thành phố Hồ Chí Minh, đồng thời phân tích kênh phân phối của các công ty sản xuất bánh Pía Vũng Thơm - Sóc Trăng trong khu vực này.

Phương pháp nghiên cứu

Sử dụng các phương pháp nghiên cứu như: thu thập thông tin, nghiên cứu định tính, nghiên cứu định lượng a Thu thập thông tin:

Tiến hành thu thập thông tin thứ cấp từ các nguồn như website, luận văn, báo cáo thực tập, sách giáo khoa và sách chuyên ngành nhằm xác định cơ sở lý luận cho nghiên cứu Đồng thời, thực hiện thu thập thông tin sơ cấp qua các phương thức phù hợp.

- Khảo sát thực tế tại các điểm bán hàng

- Phát phiếu khảo sát người tiêu dùng

Trường DH Mở Tp HCM | Khoa QTKD. b Nghiên cứu định tính

Tiến hành phỏng vấn nhóm năm người để lập bảng câu hỏi khảo sát làm tiền đề để tiến hành nghiên cứu định lượng c Nghiên cứu định lượng

Tổng thể được chia thành nhiều cụm, mỗi cụm đại diện cho một vùng địa lý tự nhiên hoặc được phân chia theo ranh giới hành chính Các cụm này sau đó được lựa chọn ngẫu nhiên, và mẫu sẽ được chọn ngẫu nhiên từ các cụm đã được xác định.

Phương pháp chọn mẫu cụm được áp dụng khi tổng thể phân bố theo vùng địa lý, như thành phố, quận, hay phường, giúp tiết kiệm chi phí Để đảm bảo tính khách quan cho mẫu khảo sát và hạn chế tác động của địa điểm, nhóm nghiên cứu đã chọn mẫu 350 người tiêu dùng tại thành phố Hồ Chí Minh, sử dụng phương pháp chọn mẫu cụm với mỗi cụm tương ứng với một quận Cụ thể, năm quận được chọn gồm quận 1 (đại diện là chợ Bến Thành), quận 3 (đại diện là Ga Sài Gòn), quận 6 (đại diện là siêu thị Co.op Mart Phú Lâm), quận 10 (đại diện là Big C miền Đông), và quận Bình Tân (đại diện là bến xe Miền Tây).

Chúng tôi đã tiến hành khảo sát tại các địa điểm đông người tiêu dùng từ nhiều quận, huyện khác nhau, thu thập ngẫu nhiên 350 mẫu và nhận được 300 mẫu hợp lệ để nhập liệu Nguyên nhân chính của các phiếu không hợp lệ là do thiếu thông tin hoặc không tuân thủ quy trình trả lời câu hỏi.

Thống kê mô tả theo tần suất, được sử dụng để xử lý, phân tích, thống kê các kết quả nghiên cứu thực tiễn

Công cụ thống kê sử dụng như SPSS để mã hóa số liệu thu thập

Phát phiếu khảo sát trực tiếp đến tay đối tượng nghiên cứu và thu gom phiếu ngay sau đó

Sau khi thu hồi, các phiếu khảo sát sẽ được làm sạch và mã hóa bằng phần mềm SPSS Kết quả mã hóa sau đó sẽ được nhập vào SPSS để thực hiện thống kê mô tả theo tần suất và phân tích bảng chéo Những kết quả thu được từ SPSS sẽ được tổng hợp và thể hiện qua các biểu đồ.

Trong nghiên cứu, tổng số phiếu khảo sát được gửi đi là 350 mẫu, và sau khi tiến hành làm sạch dữ liệu, chỉ còn lại 300 mẫu hợp lệ được sử dụng cho chương trình SPSS Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến việc loại bỏ các phiếu không hợp lệ là do thông tin không được điền đầy đủ hoặc các câu trả lời không tuân thủ theo hướng dẫn đã cung cấp.

Kết cấu bài nghiên cứu

Bài nghiên cứu gồm có hai phần chính được chia thành 4 chương:

NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Chương 1: Tổng quan lý thuyết về kênh phân phối

Chương 2: Thực trạng kênh phân phối bánh Pía ở Tp Hồ Chí Minh

Chương 3: Phát triển kênh phân phối bánh Pía dựa trên phân tích đặc điểm khách hàng

Chương 4: Kết luận và kiến nghị

Định nghĩa về kênh phân phối

Phân phối trong marketing được hiểu là tổ chức hệ thống các mối quan hệ với doanh nghiệp và các yếu tố bên ngoài để quản lý hoạt động phân phối và tiêu thụ sản phẩm, nhằm đạt được các mục tiêu thị trường của doanh nghiệp (Đình Chiến, 2008).

Dưới góc độ quản lý vĩ mô, kênh phân phối được định nghĩa là hệ thống các dòng vận động hàng hóa và dịch vụ từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng.

Từ góc độ người tiêu dùng, kênh phân phối là phương thức giúp hàng hóa có mặt tại những địa điểm mà người tiêu dùng mong muốn, đảm bảo sản phẩm được cung cấp với giá cả hợp lý.

Dưới góc độ nhà sản xuất, kênh phân phối bao gồm các doanh nghiệp và cá nhân độc lập, nhưng lại có sự phụ thuộc lẫn nhau Qua kênh này, doanh nghiệp sản xuất có thể bán sản phẩm trực tiếp đến tay người tiêu dùng cuối cùng.

Theo quan điểm của nhà trung gian, kênh phân phối được hiểu là quá trình chuyển giao quyền sở hữu hàng hóa hoặc dịch vụ thông qua các cấp trung gian cho người tiêu dùng.

Theo quan điểm của chức năng phân phối, kênh phân phối được xem như một hệ thống logistics, có nhiệm vụ chuyển giao sản phẩm, dịch vụ hoặc giải pháp đến tay người tiêu dùng tại một thời điểm và địa điểm cụ thể.

Theo quan điểm quản trị, kênh phân phối được định nghĩa là một tổ chức các mối quan hệ bên ngoài doanh nghiệp, nhằm quản lý hoạt động phân phối và tiêu thụ sản phẩm Mục tiêu chính của kênh phân phối là đạt được các mục tiêu của doanh nghiệp trên thị trường.

Theo các nhà kinh tế học, hệ thống kênh phân phối bao gồm các công ty và cá nhân tham gia vào quá trình chuyển giao sản phẩm hoặc dịch vụ từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng Philip Kotler định nghĩa kênh phân phối là con đường mà sản phẩm đi từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng hoặc người sử dụng cuối cùng.

Kênh phân phối là tập hợp các doanh nghiệp và cá nhân độc lập, tương tác lẫn nhau để đưa hàng hóa từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng Đây là nhóm tổ chức và cá nhân thực hiện các hoạt động nhằm làm cho sản phẩm hoặc dịch vụ sẵn có cho người tiêu dùng hoặc người sử dụng công nghiệp Các kênh phân phối tạo ra dòng chảy hàng hóa qua các trung gian đến tay người mua cuối cùng.

Tầm quan trọng của kênh phân phối

Kênh phân phối là con đường lưu thông hàng hóa từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng, đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối và trao đổi hàng hóa Nó giúp doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu cụ thể của nhóm khách hàng mục tiêu, đồng thời khắc phục những rào cản về thời gian, không gian và quyền sở hữu đối với hàng hóa và dịch vụ.

Kênh phân phối đóng vai trò quan trọng trong việc chuyên môn hóa và phân công lao động, giúp nâng cao hiệu quả sử dụng các yếu tố sản xuất và kinh doanh Điều này không chỉ đáp ứng sự phát triển của thị trường mà còn phù hợp với sự phong phú và đa dạng trong nhu cầu của người tiêu dùng.

Kênh phân phối có vai trò quan trọng trong việc cân bằng sản xuất và tiêu dùng về không gian, thời gian và số lượng, đồng thời nâng cao khả năng lựa chọn hàng hóa cho người tiêu dùng Hơn nữa, kênh phân phối là yếu tố then chốt trong việc thiết lập chiến lược marketing và marketing hỗn hợp, đảm bảo sự nhất quán và hiệu quả giữa các chính sách sản phẩm, giá cả, truyền thông, khuyến mại và xúc tiến bán hàng.

Trường DH Mở Tp HCM | Khoa QTKD. được điều đó, tất cả các thành viên của kênh phải thực hiện những chức năng chủ yếu sau:

Quá trình phân phối thực hiện các chức năng thông tin quan trọng, bao gồm việc thu thập dữ liệu về khách hàng tiềm năng và hiện tại, cũng như thông tin về đối thủ cạnh tranh Nó đảm bảo việc truyền đạt thông tin từ nhà sản xuất đến các trung gian và khách hàng, nhằm liên kết nhà sản xuất với các kênh bán sỉ, bán lẻ và người tiêu dùng Điều này tạo ra sự thuận lợi trong quá trình trao đổi hàng hóa, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Kích thích tiêu thụ là quá trình phân phối thông tin về hàng hóa và các chương trình khuyến mãi đến tay khách hàng và các trung gian Qua đó, hoạt động này giúp nâng cao nhận thức và thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng.

Tiếp xúc và thiết lập mối quan hệ với khách hàng là bước quan trọng để xác định ai là người mua hàng ở các giai đoạn khác nhau trong kênh phân phối Qua việc thông báo thông tin và xây dựng mối quan hệ thương mại, doanh nghiệp có thể nhận các đơn đặt hàng hiệu quả hơn.

Để nâng cao hiệu quả trao đổi và cải thiện sản phẩm, cần tập trung vào việc thích ứng và hoàn thiện sản phẩm thông qua các hoạt động như phân loại hàng hóa, đóng gói, và cung cấp dịch vụ bảo hành, sửa chữa, lắp ráp, cũng như tư vấn cho khách hàng.

Thương lượng là quá trình thực hiện các thỏa thuận và đàm phán liên quan đến giá cả cũng như điều kiện bán hàng, nhằm đảm bảo việc chuyển giao sở hữu hàng hóa và dịch vụ một cách hiệu quả.

Lưu thông hàng hóa là quá trình kết nối giữa sản xuất và tiêu dùng thông qua vận chuyển, bảo quản và lưu kho Hoạt động này giúp điều hòa cung cầu giữa các khu vực thị trường và các thời điểm tiêu dùng khác nhau.

- Tài chính, trang trải chi phí: tiềm kiếm nguồn tài chính trang trải cho các hoạt động sản xuất và hoạt động của kênh

- Chấp nhận rủi ro: san sẻ rủi ro có thể gặp liên quan đến quá trình phân phối do một số nguyên nhân khách quan hoặc chủ quan

Đặc điểm khách hàng ảnh hưởng đến kênh phân phối

Đặc điểm của người tiêu dùng đóng vai trò quan trọng trong việc thiết kế kênh phân phối Khách hàng với những đặc điểm khác nhau sẽ có sự lựa chọn, tìm kiếm thông tin và quyết định mua sắm khác nhau.

Tuổi tác đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng và sự thu nhận hàng hóa, với mỗi thế hệ thể hiện những thói quen tiêu dùng khác biệt.

Tuổi tác ảnh hưởng đến khả năng xử lý thông tin và ra quyết định:

Trẻ nhỏ đóng vai trò quan trọng trong gia đình, ảnh hưởng lớn đến quyết định mua sắm của bố mẹ Hiện nay, trẻ em ngày càng có quyền tự quyết trong việc lựa chọn sản phẩm, chiếm một tỷ lệ đáng kể trong tổng chi tiêu gia đình Điều này khiến trẻ em trở thành một thị trường hấp dẫn cho các nhà tiếp thị Họ không kén chọn nơi mua sắm; thay vào đó, những sản phẩm mà trẻ em thấy hấp dẫn khi đi cùng bố mẹ có thể kích thích hành vi mua sắm của gia đình.

Phân đoạn thiếu niên đang gia tăng nhanh chóng, ảnh hưởng lớn đến chi tiêu của hộ gia đình và hình thành những kỹ năng ra quyết định độc đáo Mỗi thiếu niên có xu hướng lựa chọn nơi mua sắm khác nhau, không kén chọn nhà phân phối, và sẵn sàng chi tiền cho những sản phẩm mà họ cảm thấy phù hợp.

Thanh niên hiện nay có khả năng tạo lập sự nghiệp sớm và đạt thu nhập cao nhờ vào nền tảng học vấn vững chắc Sự cạnh tranh khốc liệt trong cuộc sống đã thúc đẩy nhóm tuổi này trở nên năng động hơn Do đó, họ rất chú trọng đến việc lựa chọn địa điểm mua sắm phù hợp với tính cách và lối sống hiện đại của mình, thường ưa chuộng các kênh phân phối như trung tâm mua sắm và siêu thị.

Trung niên là nhóm tuổi có vị thế xã hội vững chắc và tiềm lực kinh tế đáng kể, đóng vai trò quan trọng trong thị trường hiện nay Nhóm tuổi này thường sở hữu kinh nghiệm và sự ổn định, khiến họ trở thành đối tượng mục tiêu không thể bỏ qua cho các chiến lược marketing.

Trường Đại học Mở TP HCM - Khoa Quản trị Kinh doanh nhấn mạnh rằng khách hàng mục tiêu thường phản ứng tích cực với sản phẩm dựa trên các giá trị riêng biệt và sức mua cao Họ có xu hướng lựa chọn kênh phân phối phù hợp với đẳng cấp của mình, như nhà hàng và các địa điểm mua sắm cao cấp.

Lứa tuổi trên 50 ở các nước phát triển là một phân khúc thị trường hấp dẫn với số lượng gia tăng và thu nhập ổn định khi về hưu Tuy nhiên, ở các nước đang phát triển, nhóm tuổi này có nhu cầu mua sắm khác biệt, họ ưu tiên những nơi mua sắm tiện lợi, nhanh chóng như tạp hóa và cửa hàng bán sỉ, lẻ, thay vì phải di chuyển nhiều lần để chọn lựa sản phẩm.

Sự thay đổi vai trò giới tính đã diễn ra đáng kể theo thời gian, ảnh hưởng đến cấu trúc gia đình và thái độ của từng cá nhân Những biến đổi này không chỉ tác động đến cách mà nam giới và phụ nữ tương tác với nhau, mà còn định hình hành vi của mỗi giới tính trong xã hội hiện đại.

Xu hướng giới tính hiện nay đang ngày càng trở nên quan trọng, việc phân biệt giữa xu hướng giới tính nam và nữ không chỉ cần thiết mà còn ảnh hưởng lớn đến sở thích và hành vi cá nhân Định hướng giới tính giúp chúng ta hiểu rõ hơn về bản thân và mối quan hệ với xã hội.

Sự khác biệt giới tính trong hành vi mua sắm thể hiện rõ rệt giữa phụ nữ và nam giới Phụ nữ thường gắn cho sản phẩm những ý nghĩa biểu tượng sâu sắc hơn, trong khi nam giới ưu tiên sự nhanh chóng và tiện lợi Nam giới thường chọn các kênh phân phối nhỏ lẻ, nơi họ có thể nhanh chóng tìm kiếm sản phẩm cần thiết mà không phải mất nhiều thời gian Ngược lại, phụ nữ thường có xu hướng lựa chọn các kênh phân phối đa dạng với nhiều mặt hàng, cho phép họ so sánh và lựa chọn kỹ lưỡng hơn, dẫn đến việc tiêu tốn nhiều thời gian hơn cho việc mua sắm.

Nghề nghiệp ảnh hưởng lớn đến cách tiêu dùng của con người, ví dụ như ca sĩ thường mua sắm quần áo hàng hiệu và độc đáo, trong khi giáo viên lại ưu tiên trang phục trang nhã và kín đáo Doanh nghiệp cần xác định các nhóm nghề nghiệp có mối quan tâm vượt trội đến sản phẩm và dịch vụ của mình, từ đó có thể chuyên hóa sản xuất cho những nhóm đặc thù Chẳng hạn, dân công sở thường chọn kênh phân phối gần nơi làm việc, trong khi nội trợ thường mua sắm ở chợ, còn giám đốc công ty lại ưu tiên trung tâm mua sắm sang trọng.

Việc lựa chọn sản phẩm chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ hoàn cảnh kinh tế của mỗi người, bao gồm thu nhập có thể chi tiêu, tiền tiết kiệm, tài sản, nợ và khả năng vay mượn Những người có thu nhập cao thường sẵn sàng chi tiêu cho các sản phẩm đắt tiền, trong khi những người có thu nhập thấp thường lựa chọn mua sắm ở chợ hoặc tạp hóa Do đó, doanh nghiệp cần theo dõi xu hướng thu nhập cá nhân, số tiền tiết kiệm và lãi suất để điều chỉnh thiết kế và định vị sản phẩm, nhằm duy trì giá trị cho khách hàng mục tiêu Sự khác biệt về thu nhập cũng quyết định nơi mua sắm của người tiêu dùng, từ các cửa hàng bình dân đến những địa điểm sang trọng.

Lối sống của một người được thể hiện qua sinh hoạt, sự quan tâm và ý kiến của họ, tạo nên bức tranh sinh động về mối quan hệ giữa cá nhân và môi trường xung quanh Dù có cùng xuất thân từ một nền văn hóa, tầng lớp xã hội hay nghề nghiệp, những cá nhân vẫn có thể phát triển những lối sống khác biệt, từ đó dẫn đến những cách thức tiêu dùng đa dạng.

Các doanh nghiệp cần hiểu mối quan hệ giữa sản phẩm và lối sống của thị trường mục tiêu Địa điểm cư trú ảnh hưởng đến quyết định mua sắm, với khách hàng ở khu vực trung tâm có xu hướng chọn sản phẩm theo sở thích tại các kênh phân phối, trong khi khách hàng vùng ngoại thành thường ưu tiên giá cả hợp lý và sự tiện lợi khi lựa chọn sản phẩm.

Các yếu tố khác ảnh hưởng đến việc lựa chọn kênh phân phối

Sản phẩm là bất kỳ thứ gì có khả năng đáp ứng nhu cầu hoặc mong muốn của người tiêu dùng, được chào bán trên thị trường nhằm thu hút sự chú ý và khuyến khích mua sắm Mục đích chính của sản phẩm là thỏa mãn những nhu cầu và mong muốn của khách hàng.

Sản phẩm được định nghĩa là mọi thứ có thể được chào bán trên thị trường nhằm thu hút sự chú ý, mua sắm, sử dụng hoặc tiêu dùng, nhằm thỏa mãn nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng Sản phẩm có thể bao gồm nhiều hình thức khác nhau như hàng hóa vật chất, dịch vụ, địa điểm, tổ chức, ý tưởng và xu hướng.

Sản phẩm được chia thành ba nhóm dựa trên độ bền và tính hữu hạn của chúng, điều này ảnh hưởng đến quyết định phân phối sản phẩm.

Hàng lâu bền là những sản phẩm hữu hình có thể sử dụng nhiều lần, thường yêu cầu bán hàng trực tiếp và phân phối rộng rãi để tiếp cận khách hàng hiệu quả.

Hàng không lâu bền là những sản phẩm hữu hình có xu hướng bị tiêu hao sau một hoặc vài lần sử dụng Vì tính chất tiêu hao nhanh của chúng, việc mua sắm thường xuyên là cần thiết Do đó, cần đảm bảo rằng các sản phẩm này có thể được tìm thấy dễ dàng tại nhiều địa điểm và được phân phối rộng rãi để phục vụ nhu cầu tiêu dùng.

Yếu tố ảnh hưởng đến kênh phân phối của doanh nghiệp bao gồm việc phân loại hàng hóa dựa trên thói quen mua sắm của người tiêu dùng.

Trường DH Mở Tp HCM | Khoa QTKD. tiêu dùng: hàng dùng ngay, hàng mua có đắn đo, hàng đặc hiệu và hàng không thiết yếu

Hàng dùng ngay là những sản phẩm được mua sắm thường xuyên, dễ dàng và nhanh chóng, vì vậy chúng thường được phân phối rộng rãi Ngược lại, hàng mua đắn đo yêu cầu người tiêu dùng phải lựa chọn và so sánh kỹ lưỡng về chất lượng, giá cả, do đó hệ thống phân phối cho loại hàng này cần phải thu hút và cân nhắc kỹ lưỡng Doanh nghiệp có thể dễ dàng phân phối sản phẩm đặc biệt nhờ vào sự độc đáo của chúng, trong khi hàng hóa không cần thiết cần các phương pháp bán hàng trực tiếp để kích thích nhu cầu Để thương hiệu được yêu thích chuyển hóa thành quyết định mua sắm, kênh phân phối cần gia tăng sức hút cho thương hiệu, từ đó nâng cao nhận thức về thương hiệu Tuy nhiên, một hệ thống phân phối rộng rãi có thể không phù hợp với các thương hiệu cao cấp.

Việc phân phối hạn chế tại các địa điểm cao cấp góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu “độc quyền” Tuy nhiên, sức hấp dẫn của thương hiệu có thể giảm nếu xuất hiện ở các kênh phân phối đại chúng Do đó, việc lựa chọn các địa điểm phân phối phải được thực hiện một cách cẩn thận nhằm tăng cường tính độc quyền cho thương hiệu.

Giá cả là biểu hiện giá trị hàng hóa dưới dạng tiền, tức là số tiền cần chi trả để sở hữu hàng hóa đó Nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến giá cả, bao gồm cung cầu, chi phí sản xuất và thị trường.

- Giá trị của bản thân hàng hóa đó

- Quan hệ cung cầu hàng hóa

Sản phẩm có giá cao thường được bày bán tại các trung tâm thương mại sang trọng, nơi phục vụ cho tầng lớp thượng lưu, nhằm thu hút khách hàng có khả năng chi trả tốt.

Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, Khoa Quản trị Kinh doanh, cho rằng hàng hóa có giá trị trung bình có thể được phân phối rộng rãi mà không cần chọn lọc, miễn là phù hợp với chiến lược phân phối sản phẩm Các kênh phân phối có thể bao gồm chợ, siêu thị, tạp hóa, cũng như bán sỉ và lẻ.

Mở rộng chủng loại sản phẩm là một quá trình liên tục, trong đó công ty sử dụng tên thương hiệu của sản phẩm thành công để giới thiệu sản phẩm mới, nhằm đa dạng hóa danh mục sản phẩm Để thực hiện điều này, công ty cần có chiến lược phân phối riêng biệt, có thể phân phối song song với sản phẩm nền tảng hoặc áp dụng cách phân phối khác biệt để thu hút người tiêu dùng.

Sản phẩm thực phẩm có tính dễ hư hỏng do hai nguyên nhân chính: nguyên liệu kém chất lượng và quy trình sản xuất không đảm bảo Để duy trì chất lượng, các sản phẩm này cần được phân phối trực tiếp đến những khu vực có nhu cầu tiêu thụ cao.

Chu kỳ sống của sản phẩm là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp hiểu rõ về quá trình vận động và biến đổi của sản phẩm trên thị trường Nó mô tả sinh động các giai đoạn tiêu thụ sản phẩm, từ khi ra mắt đến khi rút lui, và cho phép doanh nghiệp điều chỉnh chiến lược phù hợp với những động thái cạnh tranh của đối thủ.

Mỗi sản phẩm có chu kỳ sống riêng với các giai đoạn khác nhau về độ dài và mức tiêu thụ Điều này dẫn đến việc cần áp dụng các chiến lược phân phối khác nhau phù hợp với từng giai đoạn của chu kỳ sống sản phẩm.

Sơ đồ kênh phân phối bánh Pía

Trong quá trình nghiên cứu tại thành phố Hồ Chí Minh, chúng tôi nhận thấy rằng các doanh nghiệp bánh Pía chủ yếu sử dụng kênh phân phối gián tiếp Kênh này giúp sản phẩm bánh Pía được nhiều người biết đến hơn thông qua các trung gian như đại lý, siêu thị, chợ và tiệm tạp hóa Nhờ vào kênh phân phối gián tiếp, sản phẩm được tiêu thụ nhiều hơn, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp mở rộng thị trường hiệu quả.

NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐẠI LÝ SIÊU THỊ CHỢ TIỆM TẠP

Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, Khoa Quản trị Kinh doanh, nghiên cứu về kênh phân phối sản phẩm bánh Pía Nhà sản xuất sẽ cung cấp sản phẩm này đến các trung gian mua bán, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận và mua sắm sản phẩm tại các siêu thị.

Hiện nay, thành phố Hồ Chí Minh có hơn 170 siêu thị lớn, vừa và nhỏ, trong đó bánh Pía chủ yếu được phân phối qua các siêu thị lớn như Metro, Big C, Coopmart, giúp đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng hiệu quả.

Hiện nay, thành phố có hơn 98 chợ lớn và vừa, cùng nhiều chợ nhỏ khác Tại các chợ này, nhà sản xuất đã phân phối bánh Pía đến nhiều quận, huyện khác nhau, trong đó có chợ Bàn.

Tại các chợ như Vườn Chuối (Quận 3), Nguyễn Tri Phương, Nhật Tảo (Quận 10), Cây Gõ (Quận 6), An Đông (Quận 5), và Phạm Văn Hai (Quận Tân Bình), người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy những cửa hàng bánh Pía chất lượng Những chợ này, dù lớn hay nhỏ, đều cung cấp đa dạng sản phẩm cho khách hàng.

Theo điều tra, người tiêu dùng có thể tìm mua bánh Pía tại các cửa hàng tạp hóa, nhưng số lượng tiệm thực sự bán sản phẩm này khá hạn chế và phân bố không đồng đều Chủ yếu, bánh Pía chỉ có ở một số tiệm tạp hóa nằm tại các khu vực trung tâm như quận 1, quận 3 và quận 10.

Hiện nay, qua khảo sát, có khoảng 50 đại lý lớn và nhỏ chuyên cung cấp các thương hiệu bánh Pía như Công Lập Thành, Tân Huê Viên, Tân Hưng, và Quãng Trân Những đại lý này chủ yếu tập trung ở các khu vực đông dân cư, đặc biệt gần các chợ lớn như chợ Nguyễn Tri Phương, chợ Nhật Tảo (Quận 10), chợ Phạm Văn Hai (Quận Tân Bình), chợ Lớn, chợ Xã Tây (Quận 5), và chợ Lê Văn Sỹ (Quận 3), cũng như bến xe miền Tây.

Tại Quận 6, Quận 8 và Quận 10, người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm mua bánh Pía Sóc Trăng ở các bến xe như bến xe quận 8, bến xe Thành Bưởi và bến xe Phương Trang Ngoài ra, các địa điểm như bệnh viện Triều An, bệnh viện Nguyễn Tri Phương, bệnh viện Hùng Vương và Chợ Rẫy cũng là những nơi thuận lợi cho việc tiếp cận sản phẩm này Các trạm dừng trên quốc lộ thuộc huyện Bình Chánh cũng góp phần tạo điều kiện cho việc mua sắm bánh Pía.

Qua khảo sát thực tế, chúng tôi nhận thấy bánh Pía chủ yếu được bán tại các đại lý ở nhiều quận, huyện khác nhau ở thành phố Hồ Chí Minh Ngoài ra, bánh Pía cũng có mặt tại các siêu thị lớn như Big C và Coopmart Tuy nhiên, sản phẩm này vẫn xuất hiện rải rác tại chợ và tiệm tạp hóa, nhưng mật độ không cao.

Kiểm định mẫu

Hình 3: Biểu đồ tỷ lệ nơi ở

[Nguồn: Dữ liệu thu được từ bảng khảo sát]

Phương pháp chọn mẫu cụm đã cho phép lựa chọn địa điểm khảo sát một cách khách quan, khi người tiêu dùng từ các quận không được chọn vẫn có thể tham gia Cụ thể, 9% người tham gia khảo sát đến từ quận 5, trong khi 27% còn lại đến từ các quận khác, bao gồm 14% từ quận 6, 7% từ quận Bình Tân, 3% từ quận Bình Thạnh và 3% từ các địa điểm khác như Bình Chánh, Củ Chi, Hóc Môn Điều này chứng tỏ rằng phương pháp chọn mẫu theo hình thức chọn mẫu cụm là hợp lý và khách quan.

Trong số 300 người thực hiện bảng khảo sát, có 155 nam (chiếm 52%) và 145 nữ (chiếm 48%) Tỷ lệ chênh lệch giới tính không quá cao (4%)

Hình 4: Biểu đồ tỷ lệ giới tính

Hình 5: Biểu đồ tỷ lệ tuổi tác

Nghiên cứu với 300 người tiêu dùng cho thấy sự chênh lệch tuổi tác đáng kể trong nhóm khảo sát, với sự chú ý đặc biệt dành cho đối tượng trên 35 tuổi Kết quả này xác nhận mối tương quan giữa đặc tính sản phẩm và độ tuổi khách hàng, phù hợp với đánh giá ban đầu của chúng tôi.

Hình 6: Biểu đồ tỷ lệ thu nhập

Phân tích dữ liệu cho thấy thu nhập của người tiêu dùng khảo sát đa dạng, với 46% có thu nhập từ 3 đến 7 triệu, 34% dưới 3 triệu, 13% trong khoảng 8 đến 15 triệu, và chỉ 7% có thu nhập trên 15 triệu.

Hình 7: Biểu đồ tỷ lệ nghề nghiệp

Trong một khảo sát với 300 khách hàng, công nhân viên chức chiếm tỷ lệ cao nhất với 30%, tiếp theo là các nhóm ngành nghề như xe ôm và buôn bán (21%) Người nội trợ đứng thứ ba với 19%, sau đó là học sinh/sinh viên (17%) và cuối cùng là người đã về hưu với 13%.

Kết quả nghiên cứu

Phân tích đặc điểm khách hàng

Trong tổng số 300 bảng khảo sát hợp lệ, chỉ có 265 người tiêu dùng đã từng mua bánh Pía Do đó, phân tích dưới đây sẽ tập trung vào tác động của đặc điểm khách hàng đến hành vi lựa chọn địa điểm mua bánh Pía dựa trên 265 người đã có kinh nghiệm mua sản phẩm này.

3.2.1 Ảnh hưởng của giới tính khách hàng đến việc lựa chọn địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: %

Tiệm tạp hóa Siêu thị Chợ Đại lý bánh Pía Địa điểm khác

[Nguồn dữ liệu xuất ra từ SPSS - Crosstabulation]

Hình 8: Biểu đồ sự tác động của giới tính đến việc lựa chọn KPP bánh Pía

Biểu đồ cho thấy rằng giới tính khách hàng không ảnh hưởng lớn đến việc chọn địa điểm mua bánh Pía Cả nam và nữ đều ưu tiên mua tại các đại lý bánh Pía (26%) Sau đó, nữ giới có xu hướng mua tại tiệm tạp hóa (11%) và chợ (3%), trong khi nam giới lại chọn siêu thị (11%) Mức chênh lệch giữa các giới tính trong việc chọn địa điểm mua không cao, chỉ dao động từ 1% đến 2%.

3.2.2 Ảnh hưởng của yếu tố độ tuổi khách hàng đến việc lựa chọn địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: % Anh/chị thường mua bánh Pía ở địa điểm nào?

Tổng cộng Tiệm tạp hóa Siêu thị Chợ Đại lý bánh Pía Địa điểm khác

[Nguồn dữ liệu xuất ra từ SPSS – Crosstabulation]

Hình 9: Biểu đồ sự tác động của độ tuổi đến việc lựa chọn KPP bánh Pía

Biểu đồ cho thấy sự phân biệt rõ rệt trong hành vi tiêu dùng bánh Pía theo nhóm tuổi, với 53% người tiêu dùng thuộc nhóm trung niên (trên 35 tuổi) thường xuyên mua sản phẩm này Thống kê từ bảng 3.2 cho thấy mức độ tiêu thụ bánh Pía tăng dần theo độ tuổi Để đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi ưu tiên mua tại các đại lý bánh Pía (53%), tiếp theo là tiệm tạp hóa (22%) và siêu thị (20%) Đặc biệt, nhóm tuổi trung niên có xu hướng chọn mua bánh Pía tại siêu thị cao hơn so với các địa điểm khác, cho thấy độ tuổi ảnh hưởng rõ rệt đến hành vi mua sắm và lựa chọn địa điểm của người tiêu dùng.

3.2.3 Ảnh hưởng của yếu nghề nghiệp khách hàng đến việc lựa chọn địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: %

Anh/chị thường mua bánh Pía ở địa điểm nào?

Siêu thị Chợ Đại lý bánh Pía Địa điểm khác

Nội trợ 4 3 2 9 1 19 Đã về hưu 2 3 1 9 0 15

Hình 10: Biểu đồ sự tác động của nghề nghiệp đến việc chọn lựa KPP bánh Pía

Nghề nghiệp của khách hàng ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn địa điểm mua sản phẩm, đặc biệt là nhóm công nhân viên chức, chiếm 16% trong tổng số 52% người tiêu dùng chọn bánh Pía tại các đại lý Các địa điểm khác như siêu thị (7%) và tiệm tạp hóa (5%) cũng được lựa chọn, nhưng ít hơn Nguyên nhân chính là do thời gian làm việc của công nhân viên chức thường rơi vào giờ hành chính, khiến họ khó có cơ hội mua sắm tại chợ Bên cạnh đó, đặc điểm của sản phẩm bánh Pía cũng khiến họ ưu tiên mua tại những địa điểm uy tín, đảm bảo chất lượng.

3.2.3 Ảnh hưởng của yếu tố thu nhập khách hàng đến việc lựa chọn địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: %

Hình 11: Biểu đồ sự tác động của thu nhập đến việc lựa chon KPP bánh Pía

Theo khảo sát, người tiêu dùng ở mọi mức thu nhập đều ưu tiên chọn đại lý bánh Pía, cho thấy đây là kênh phân phối hấp dẫn nhất Điều này phản ánh rằng thu nhập có ảnh hưởng lớn đến quyết định lựa chọn địa điểm mua sắm của người tiêu dùng.

Mức thu nhập cao khiến người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn sản phẩm từ các cửa hàng cao cấp, vừa đảm bảo chất lượng, vừa thể hiện đẳng cấp Ngược lại, với thu nhập thấp (dưới 3 triệu), người tiêu dùng có xu hướng mua sắm ở nhiều địa điểm khác nhau, nhưng vẫn đặc biệt chú trọng đến uy tín và chất lượng sản phẩm Xu hướng này phù hợp với lý thuyết “tháp nhu cầu” của Maslow, cho thấy mối liên hệ giữa thu nhập và hành vi tiêu dùng.

3.2.4 Ảnh hưởng của yếu tố nơi ở khách hàng đến việc lựa chọn địa điểm mua bánh

Hình 12 minh họa tác động của địa điểm cư trú đến sự lựa chọn nơi mua bánh Pía Người tiêu dùng ở các quận khác nhau có thói quen mua sắm khác biệt, nhưng đều ưu tiên chọn đại lý bánh Pía Cụ thể, người tiêu dùng quận 1 thích mua bánh Pía tại siêu thị, trong khi quận 3 lại thiên về tiệm tạp hóa Tương tự, quận 5 và quận Tân Bình cũng có sự khác biệt trong lựa chọn địa điểm mua sắm Điều này cho thấy rằng, sự lựa chọn nơi mua bánh Pía của người tiêu dùng phụ thuộc vào nơi ở và sự phân bố của các kênh phân phối.

Đánh giá mong muốn của người tiêu dùng

Chúng tôi thực hiện khảo sát để tìm hiểu những địa điểm mà khách hàng, dù chưa từng hoặc đã từng mua và sử dụng bánh Pía, mong muốn có thể mua sản phẩm này.

300 bảng khảo sát hợp lệ, chúng tôi thu thập dữ liệu và tiến hành phân tích bên dưới

3.3.1 Ảnh hưởng của đặc điểm giới tính đến mong muốn phát triển địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: % Địa điểm anh/chị mong muốn có thể mua bánh pía?

Bến xe Nhà ga TTTM Nhà hàng

Khu du lịch Địa điểm khác Giới tính

Hình 13: Biểu đồ sự tác động của giới tính đến việc lựa chọn KPP bánh Pía

Kết quả khảo sát cho thấy nhu cầu mua bánh Pía của người tiêu dùng rất đa dạng và có sự khác biệt rõ rệt giữa các giới tính Nam giới ưu tiên chọn mua bánh Pía tại các nhà hàng, với 90% sẵn sàng trải nghiệm món này như một món tráng miệng, trong đó 46% là nam Sau đó, họ thường mua bánh tại các bến xe và trung tâm thương mại, thể hiện sự chú trọng đến chất lượng và đẳng cấp Ngược lại, nữ giới lại ưa chuộng mua bánh Pía tại các khu du lịch, đặc biệt là khu du lịch văn hóa, nhằm thể hiện tính truyền thống của sản phẩm Như vậy, giới tính người tiêu dùng có ảnh hưởng lớn đến lựa chọn địa điểm mua bánh Pía.

3.3.2 Ảnh hưởng của yếu tố độ tuổi khách hàng đến mong muốn phát triển địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: % Địa điểm anh/chị mong muốn có thể mua bánh Pía ?

Khu du lịch Địa điểm khác Độ tuổi

Hình 14: Biểu đồ sự tác động của độ tuổi đến việc lựa chọn KPP bánh Pía

Nhóm người tiêu dùng trung niên (trên 35 tuổi) chiếm 52% trong việc mua và sử dụng bánh Pía Họ có sự khác biệt trong việc lựa chọn địa điểm mua, với 19% ưu tiên nhà hàng và 47% sẵn sàng trải nghiệm Ngoài ra, bến xe và khu du lịch cũng được ưu tiên ngang nhau Nguyên nhân chính là do nhu cầu nghỉ ngơi và du lịch cao ở độ tuổi này, họ muốn mua bánh Pía không chỉ để thưởng thức mà còn làm quà khi đi xa.

3.3.3 Ảnh hưởng của yếu tố thu nhập khách hàng đến mong muốn phát triển địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: % Địa điểm anh/chị mong muốn có thể mua bánh Pía?

Khu du lịch Địa điểm khác

Hình 15: Biểu đồ sự tác động của thu nhập đến việc lựa chọn KPP bánh Pía

Sự lựa chọn địa điểm mua bánh Pía phụ thuộc vào thu nhập, cho thấy sự chênh lệch rõ ràng giữa các nhóm khách hàng Tuy nhiên, điểm chung lớn nhất là nhu cầu mở rộng địa điểm mua bánh Pía rất đa dạng, với yêu cầu cao về sự phong phú của kênh phân phối Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp không chỉ tập trung vào một địa điểm mà cần đa dạng hóa các địa điểm để người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận và tìm mua sản phẩm.

3.3.4 Ảnh hưởng của yếu tố nghề nghiệp khách hàng đến mong muốn phát triển địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: % Địa điểm anh/chị mong muốn có thể mua bánh Pía ?

Nội trợ 4 2 2 5 4 1 18 Đã về hưu 3 1 2 6 2 0 14

Hình 16: Biểu đồ sự tác động của nghề nghiệp đến việc chọn lựa KPP bánh Pía

Nghiên cứu cho thấy, nhóm khách hàng có nhu cầu mua bánh Pía cao nhất bao gồm công nhân viên chức và người đã về hưu, với các địa điểm ưa thích là nhà hàng (30%), bến xe (18%), khu du lịch (17%) và TTTM (16%) Công nhân viên chức thường xuyên ăn uống tại nhà hàng, trong khi người đã về hưu có xu hướng đi du lịch và giải trí Bến xe được chọn nhiều nhất bởi các nhóm ngành nghề khác như công nhân và khách du lịch Học sinh, sinh viên cũng có nhu cầu mua sắm tại TTTM, nơi họ có thể thư giãn, vui chơi và gặp gỡ bạn bè.

Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, Khoa Quản trị Kinh doanh, đã trở thành điểm mua sắm lý tưởng cho công nhân viên chức nhờ vào thu nhập ổn định và giờ giấc làm việc thuận lợi.

3.3.5 Ảnh hưởng của yếu tố nơi ở khách hàng đến mong muốn phát triển địa điểm mua bánh Pía Đơn vị: % Địa điểm anh/chị mong muốn có thể mua bánh Pía ?

Biểu đồ cho thấy sự ảnh hưởng của nơi cư trú đến việc lựa chọn bánh Pía, đặc biệt tại quận 1 và quận 3, trung tâm sầm uất của thành phố Hồ Chí Minh Sự phát triển mạnh mẽ của hệ thống nhà hàng ở đây lý giải nhu cầu cao của người tiêu dùng muốn mua bánh Pía ngay tại nhà hàng Đáng chú ý, 52% trong tổng số 90% người tham gia khảo sát sẵn sàng trải nghiệm bánh Pía như một món tráng miệng.

Người tiêu dùng quận 3 thường ưa chuộng mua bánh Pía tại bến xe, trong khi người tiêu dùng quận 1 lại thích lựa chọn siêu thị và trung tâm thương mại Tại các quận khác như quận 6, Bình Tân và Bình Thạnh, người tiêu dùng cũng có nhu cầu cao và mong muốn địa điểm mua bánh Pía rất đa dạng, với tỷ lệ phân bố địa điểm tương đối đồng đều và không có sự chênh lệch lớn.

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

Kênh phân phối cũ

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng đại lý bánh pía là kênh phân phối được người tiêu dùng ưa chuộng khi quyết định mua bánh Tuy nhiên, thực tế cho thấy các đại lý này chưa đủ hấp dẫn để kích thích nhu cầu tìm hiểu và mua bánh thường xuyên của người tiêu dùng Hơn nữa, việc phân bổ các đại lý bánh pía vẫn chưa hợp lý, cần được cải thiện để tối ưu hóa trải nghiệm mua sắm.

Theo khảo sát, người tiêu dùng mua bánh Pía chủ yếu sống ở quận 1 và quận 3, nhưng tại quận 1 không có cửa hàng đại lý nào và quận 3 chỉ có 2-3 đại lý Điều này khiến người tiêu dùng phải di chuyển xa để mua bánh Pía, cho thấy khả năng cung cấp tại hai quận này còn yếu kém Do đó, việc phát triển thêm cửa hàng đại lý bánh Pía tại quận 1 và quận 3 là cần thiết.

Việc phát triển các cửa hàng bánh Pía không chỉ nên tập trung ở các quận trung tâm mà còn cần mở rộng ra các quận khác để tạo độ phủ rộng rãi cho sản phẩm Khi các cửa hàng bánh Pía được xây dựng một cách uy tín và tạo được tiếng vang, sẽ kích thích nhu cầu tiêu dùng của khách hàng Khảo sát cho thấy, đối tượng mua bánh Pía chủ yếu là giới văn phòng từ 26 tuổi trở lên, vì vậy, vị trí của các cửa hàng cần được lựa chọn gần các siêu thị và trung tâm mua sắm để thu hút đúng nhóm khách hàng này.

Khi mua bánh Pía, người tiêu dùng không chỉ tìm đến đại lý mà còn lựa chọn tạp hóa và siêu thị Điều này đặt ra câu hỏi cho các doanh nghiệp sản xuất bánh Pía: nên tập trung phân phối sản phẩm vào siêu thị hay tạp hóa để tối ưu hóa doanh thu?

Kết quả khảo sát từ Kantar Worldpanel Việt Nam cho thấy, tạp hóa là kênh mua sắm chính tại thành phố, chiếm hơn 60% thị trường hàng tiêu dùng nhanh (FMCG), với mỗi hộ gia đình trung bình mua sắm tại đây 2 lần mỗi tuần Điều này chứng tỏ rằng các doanh nghiệp bánh Pía nên tập trung phát triển kênh phân phối tạp hóa, vì đây là nơi gần gũi và dễ tiếp cận nhất với người tiêu dùng, nơi hàng hóa thường được chấp nhận dễ dàng mà không có yêu cầu khắt khe từ khách hàng.

Sự phát triển nhanh chóng của các kênh phân phối hiện đại như siêu thị và trung tâm thương mại đang đe dọa các kênh phân phối truyền thống Để ứng phó với tình hình này, các doanh nghiệp cần đầu tư vào cửa hàng tạp hóa trong ngắn hạn và chuẩn bị kỹ lưỡng để đưa bánh Pía vào kênh phân phối hiện đại trong tương lai Nếu thực hiện tốt các bước chuẩn bị, doanh nghiệp sẽ có cơ hội khẳng định thương hiệu bánh Pía và mở rộng sự hiện diện trong các kênh phân phối.

Hiện nay, các doanh nghiệp sản xuất bánh Pía cần mở rộng hệ thống đại lý, đặc biệt tại khu vực trung tâm thành phố Việc thiết lập đại lý theo mô hình hiện đại với cửa hàng phục vụ chuyên nghiệp và phong cách sang trọng, mới mẻ sẽ giúp thu hút khách hàng và nâng cao trải nghiệm mua sắm.

Xây dựng kênh phân phối mới

Trong quá trình khảo sát, chúng tôi đã tìm hiểu ý kiến người tiêu dùng về kênh phân phối bánh Pía mà họ mong muốn Kết quả cho thấy 30% người tham gia khảo sát ủng hộ việc phân phối bánh Pía tại các nhà hàng, một kênh phân phối chưa từng được các doanh nghiệp sản xuất bánh Pía áp dụng.

Theo đánh giá sơ bộ, bánh Pía là một loại bánh ngọt phù hợp để đưa vào thực đơn các nhà hàng Thường được tiêu thụ với số lượng ít sau bữa ăn chính, bánh Pía có tiềm năng trở thành món tráng miệng hấp dẫn cho thực khách.

Kết luận, bánh Pía có thể trở thành một món tráng miệng hấp dẫn trong thực đơn của các nhà hàng, hoặc được sử dụng như một món ăn nhâm nhi cùng với trà, tương tự như hạt dưa và hạt điều, trong thời gian chờ đợi.

Nếu bánh Pía thực sự được đưa vào hệ thống các nhà hàng, một số lợi ích sau có thể kể đến

- Thứ nhất, bánh Pía được người tiêu dùng thưởng thức nhiều hơn và dần tạo thói quen dùng bánh Pía của người tiêu dùng

- Thứ hai, lượng tiêu thụ bánh Pía sẽ tăng khá ổn định, và góp phần đáng kể vào lượng sản phẩm được tiêu thụ

- Thứ ba, sản phẩm bánh Pía lúc này được nâng tầm thương hiệu hơn Việc truyền bá, phát triển bánh Pía sẽ có nhiều thuận lợi hơn

Nhóm chúng tôi đã đưa ra các kiến nghị nhằm hỗ trợ doanh nghiệp trong việc mở rộng kênh phân phối một cách hiệu quả Tuy nhiên, các quyết định cần được điều chỉnh theo quy mô sản xuất và khả năng tài chính của từng doanh nghiệp để đảm bảo tính khả thi và thành công.

Hạn chế của đề tài

Do hạn chế về thời gian, kinh nghiệm và chi phí nghiên cứu, đề tài của nhóm chỉ được thực hiện trong phạm vi thành phố Hồ Chí Minh, cụ thể là một số quận trung tâm Số lượng mẫu nghiên cứu chỉ có 300, quá ít so với tổng dân số gần 8 triệu người của thành phố (số liệu năm 2013), dẫn đến tính ứng dụng và độ chính xác của kết quả chưa cao Thêm vào đó, những hạn chế về kiến thức cũng ảnh hưởng đến chất lượng nghiên cứu.

Trường Đại học Mở Tp HCM, Khoa Quản trị Kinh doanh, nhận thấy rằng nhóm nghiên cứu còn thiếu kinh nghiệm thực tiễn, dẫn đến việc chưa linh hoạt trong việc giải quyết các vấn đề và chưa đưa ra được các phương pháp mới mẻ, đồng thời còn mắc nhiều sai sót Đề tài chưa đi sâu vào các vấn đề cụ thể, đặc biệt là liên quan đến các doanh nghiệp sản xuất bánh Pía Chúng tôi không nhận được sự hỗ trợ từ các doanh nghiệp, khiến cho nội dung nghiên cứu thiếu thông tin thực tế về hoạt động của các công ty Hầu hết các công ty sản xuất bánh Pía đều hoạt động tại Sóc Trăng, trong khi tại Tp.HCM chỉ có các văn phòng đại diện hoặc đại lý, gây khó khăn trong việc đề xuất hỗ trợ từ doanh nghiệp.

Đề tài sử dụng các công cụ nghiên cứu còn khá đơn giản, dẫn đến một số thuật toán chưa đạt được kết quả tối ưu như mong đợi.

Trong tương lai, kênh phân phối bánh Pía Vũng Thơm - Sóc Trăng sẽ phát triển theo hướng mới, chịu ảnh hưởng từ các đặc điểm đa dạng của người tiêu dùng Điều này mở ra cơ hội cho việc mở rộng và hoàn thiện kênh phân phối, mang lại sự đa dạng cho sản phẩm.

Định dạng
Số trang	76
Dung lượng	1,6 MB