Chương 1 giúp chúng ta hệ thống lại các kiến thức của môn Quản trị sản phẩm. Cho ta cái nhìn tổng quan nhất về chiến lược sản phẩmChương 2 nói về tổng quan công ty cũng như ngành hàng công ty kinh doanh; phân tích môi trường vi mô và vĩ mô; phân tích thực trạng về chiến lược sản phẩm bánh Trung Thu của công ty Kinh Đô để chúng ta thấy được tình hình thị trường hiện tại của nghành hàng cũng như những chiến lược mà Kinh Đô sử dụng cho sản phẩm bánh Trung Thu để từ đó chúng ta có thể học hỏi và biết cách vận dụng lý thuyết vào thực tế
Khái niệm và các bước để xây dựng chiến lược sản phẩm
Khái niệm
Chiến lược sản phẩm bao gồm tất cả các quyết định và hành động liên quan đến sản xuất và kinh doanh sản phẩm, nhằm đạt được các mục tiêu cụ thể Mục tiêu này giúp tổ chức tận dụng các cơ hội và đối phó với thách thức từ môi trường bên ngoài, đồng thời tối ưu hóa năng lực và nguồn lực của mình.
Các bước xây dựng chiến lược
Quá trình xây dựng chiến lược sản phẩm bao gồm các nội dung cơ bản sau:
- Xây dựng các mục tiêu chiến lược
- Lựa chọn và xác định phương án chiến lược
- Xác định nội dung chiến lược.
Nội dung chiến lược sản phẩm
Kích thước tập hợp sản phẩm
1.2.1.1 Chiến lược dòng sản phẩm (Product Line)
Dòng sản phẩm là một tập hợp các sản phẩm có mối liên hệ chặt chẽ, với những đặc điểm tương đồng và nhắm đến nhóm khách hàng có nhu cầu tiêu dùng giống nhau Các sản phẩm trong dòng này cũng có những đặc điểm kinh doanh và tiêu thụ tương tự, tạo nên sự nhất quán trong việc tiếp cận thị trường.
Việc lựa chọn chiến lược liên quan đến dòng sản phẩm chịu ảnh hưởng rất lớn bởi nhu cầu của khách hàng.
Chiến lược đa dạng chuyên sâu là lựa chọn của doanh nghiệp khi nhu cầu khách hàng đối với cùng một loại sản phẩm rất khác nhau nhưng ổn định theo thời gian Những khách hàng này thường có mức độ trung thành cao với thương hiệu Vì vậy, doanh nghiệp sẽ tập trung vào việc đa dạng hóa chủng loại sản phẩm mà ít thực hiện cải tiến hoặc thay đổi sản phẩm theo thời gian.
Chiến lược linh hoạt là lựa chọn tối ưu cho doanh nghiệp khi nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm có sự khác biệt lớn và thay đổi nhanh chóng Đồng thời, việc cạnh tranh từ các đối thủ cũng là một mối đe dọa thường trực, đòi hỏi doanh nghiệp phải điều chỉnh kịp thời để duy trì vị thế trên thị trường.
Chiến lược chủng loại đơn giản tập trung vào việc duy trì mức độ đa dạng sản phẩm thấp, với ít sự thay đổi và cải tiến Chiến lược này phù hợp khi nhu cầu của khách hàng ổn định và tương đồng, đồng thời khách hàng rất nhạy cảm với giá cả và có ít sự trung thành với thương hiệu.
Đối với những khách hàng am hiểu, họ luôn tìm kiếm sản phẩm mới nhất và tốt nhất Khi đối thủ cạnh tranh liên tục ra mắt sản phẩm mới, doanh nghiệp cần nhanh chóng cập nhật và cải tiến sản phẩm của mình để không bị lạc hậu Do đó, doanh nghiệp đã áp dụng chiến lược thay đổi chuyên sâu nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường.
1.2.1.2 Chiến lược về tập hợp sản phẩm (Product Mix)
Hỗn hợp sản phẩm là tập hợp các dòng sản phẩm mà doanh nghiệp lựa chọn để kinh doanh Doanh nghiệp cần phân tích và quyết định về việc sản xuất và kinh doanh các dòng sản phẩm, cũng như lựa chọn giữa chuyên môn hóa hay đa dạng hóa sản phẩm Hai khái niệm quan trọng trong hỗn hợp sản phẩm là sự đa dạng của các dòng sản phẩm và chiến lược phát triển sản phẩm của doanh nghiệp.
- Chiều rộng của hỗn hợp sản phẩm: đề cập đến mức độ đa dạng hóa các dòng sản phẩm mà doanh nghiệp cung ứng cho thị trường
- Chiều sâu của hỗn hợp sản phẩm: thể hiện sự khác biệt chủng loại trong mỗi dòng sản phẩm.
Chiến lược theo chu kì sống của sản phẩm
Chu kỳ sống của sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc xác định các chiến lược và chiến thuật marketing của doanh nghiệp Việc hiểu rõ chu kỳ này giúp doanh nghiệp tối ưu hóa nỗ lực tiếp thị và đạt được hiệu quả cao hơn trong các chiến dịch quảng bá sản phẩm.
Hình 1 1 Chu kỳ sống của sản phẩm
Trong từng giai đoạn của chu kỳ sống của sản phẩm doanh nghiệp có thể đưa ra những quyết định khác nhau.
Hình 1 2 Các quyết định của doanh nghiệp theo chu kỳ sống của sản phẩm
Thiết kế thương hiệu và quản trị thương hiệu
Khi kinh doanh sản phẩm, thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng thành công, giúp phân biệt sản phẩm với đối thủ cạnh tranh và định vị trên thị trường mục tiêu Thương hiệu bao gồm các thành phần như tên gọi, biểu tượng và khẩu hiệu, và doanh nghiệp cần xem xét kỹ lưỡng các yếu tố này khi thiết kế thương hiệu.
Trong chiến lược thương hiệu, giá trị thương hiệu (brand equity) đóng vai trò quan trọng, phản ánh uy tín và sức mạnh của thương hiệu Quản trị giá trị thương hiệu là một nhiệm vụ chiến lược thiết yếu, bởi nó được coi là tài sản tiềm năng có giá trị cao, góp phần nâng cao vị thế và sự nhận diện của thương hiệu trên thị trường.
Thiết kế bao bì cho sản phẩm
Bao bì đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nhận thức của khách hàng về chất lượng sản phẩm Nó không chỉ bảo vệ sản phẩm mà còn cung cấp thông tin cần thiết cho người tiêu dùng Ngoài ra, bao bì còn kích thích tiêu thụ thông qua thiết kế và hình thức hấp dẫn, đồng thời tạo thuận lợi trong quá trình tiêu thụ Do đó, doanh nghiệp cần xem xét loại sản phẩm, đối tượng khách hàng và hình thức tiêu thụ để đưa ra quyết định bao bì phù hợp.
Quyết định chất lượng và dịch vụ hỗ trợ cho sản phẩm
Áp lực cạnh tranh buộc các nhà quản trị phải phát triển sản phẩm nổi bật hơn so với đối thủ Chất lượng sản phẩm và dịch vụ hỗ trợ là những yếu tố then chốt tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng.
Nhà quản trị cần đánh giá chất lượng sản phẩm từ góc độ người mua, vì chất lượng sản phẩm được xác định qua những chỉ tiêu mà người tiêu dùng tin tưởng hoặc nhận thức Họ thường so sánh sản phẩm với các sản phẩm cùng loại khác và dựa vào uy tín của doanh nghiệp để đưa ra đánh giá Do đó, doanh nghiệp cần thiết kế và triển khai chiến lược chất lượng sản phẩm hợp lý, bao gồm việc lựa chọn mức chất lượng phù hợp, quản trị chất lượng sản phẩm và nâng cao uy tín sản phẩm thông qua uy tín của doanh nghiệp.
Dịch vụ hỗ trợ như bảo hành, cung cấp phụ tùng và tư vấn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm trong mắt khách hàng Đây là một yếu tố thiết yếu trong khái niệm sản phẩm Doanh nghiệp cần lựa chọn các dịch vụ hỗ trợ phù hợp dựa trên loại sản phẩm, nhu cầu của khách hàng và tình hình cạnh tranh trên thị trường.
Chiến lược phát triển sản phẩm mới
Sự thay đổi trong thị hiếu khách hàng, cùng với sự phát triển nhanh chóng của khoa học kỹ thuật và công nghệ mới, đã tạo ra áp lực cạnh tranh buộc doanh nghiệp phải nghiên cứu và cung cấp sản phẩm mới Quá trình thiết kế sản phẩm mới diễn ra qua nhiều giai đoạn khác nhau.
- Nảy sinh ý tưởng về sản phẩm mới
- Thiết kế kỹ thuật cho sản phẩm
- Phân tích lập kế hoạch kinh doanh
- Thương mại hóa sản phẩm mới.
Chương 1 cung cấp cái nhìn tổng quan về môn Quản trị sản phẩm, hệ thống hóa các kiến thức cần thiết và trình bày chiến lược sản phẩm một cách rõ ràng.
2 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA BÁNH TRUNG THU KINH ĐÔ
Tổng quan về thị trường
Quy mô thị trường
Nhu cầu tiêu thụ bánh Trung thu hàng năm thường tăng cao, nhưng năm nay do tình hình xã hội biến động, lượng tiêu thụ dự kiến giảm từ 20 - 30% so với năm trước Khó khăn trong việc vận chuyển do dịch Covid-19 khiến thị trường chủ yếu phụ thuộc vào sức mua nội địa, với mỗi người chỉ mua từ 2 - 4 chiếc Xu hướng tiêu dùng năm nay nghiêng về các sản phẩm bánh chay và ăn kiêng, cho thấy người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn sản phẩm an toàn cho sức khỏe Bánh Trung thu làm từ nguyên liệu tự nhiên đang thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Thị trường bánh trung thu không chỉ có những thương hiệu nổi tiếng như Kinh Đô, Bibica, Như Lan, Givral, Đồng Khánh, Brodard Bakery, Thành Long, Thành Đô mà còn thu hút sự tham gia của các thương hiệu F&B lớn như The Coffee House, Highlands, Phúc Long và Starbucks trong những năm gần đây Bên cạnh các thương hiệu bánh tên tuổi, bánh handmade cũng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng Với tiềm năng lớn, thị trường bánh trung thu hiện nay có hàng trăm doanh nghiệp lớn nhỏ tham gia, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho người tiêu dùng.
Thị phần
Hình 2 1 Thị phần của bánh Trung Thu Kinh Đô
Kinh Đô dẫn đầu thị trường bánh trung thu với 31,4% thị phần, vượt trội hơn hẳn các thương hiệu khác Tuy nhiên, thị phần bánh trung thu nhập khẩu cũng đáng chú ý, cho thấy người tiêu dùng hiện nay ưa chuộng những sản phẩm bánh cao cấp, sang trọng và đẳng cấp.
Tình hình thị trường
Do tình hình dịch bệnh phức tạp, thị trường bánh trung thu năm nay trở nên ảm đạm, ngay cả tại Hà Nội và TP.Hồ Chí Minh - hai thị trường tiêu thụ lớn nhất cả nước Sự thực hiện giãn cách xã hội nhằm phòng chống dịch Covid-19 đã ảnh hưởng đáng kể đến doanh số bán hàng trong mùa trung thu này.
Sức mua thị trường Trung thu năm nay giảm mạnh, chỉ đạt khoảng 30-40% so với các năm trước Mặc dù vậy, giá bánh Trung thu lại tăng từ 10-15% do chi phí nguyên liệu, vận chuyển và nhân công tăng cao.
Dịch Covid-19 đã ảnh hưởng nặng nề đến mùa trung thu năm nay, khiến tình hình buôn bán bánh trung thu offline không khả quan do giãn cách xã hội Kinh tế khó khăn và nhu cầu tiêu dùng hạn chế, trong khi người lao động đang phải lo lắng cho từng bữa ăn, nên việc mua bánh trung thu trở thành một điều xa xỉ.
Xu hướng thị trường
Do ảnh hưởng của dịch bệnh, nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh trung thu đã chuyển sang bán hàng trực tuyến, không mở quầy, sạp kinh doanh trực tiếp Họ áp dụng các phương thức bán hàng qua website, số điện thoại, ứng dụng mua sắm và sàn thương mại điện tử để tiếp cận khách hàng.
Thị trường bánh trung thu 2021 mang đến sự đa dạng và sáng tạo cho khách hàng với nhiều loại sản phẩm mới Bánh trung thu không chỉ giới hạn ở nhân thập cẩm hay đậu xanh ngọt, mà còn có nhiều loại nhân phong phú khác Vỏ bánh cũng được cải tiến với các gam màu nổi bật, như xanh matcha, cam gấc và đen than tre, tượng trưng cho những điều tốt lành.
Tổng quan về công ty và sản phẩm
Giới thiệu tổng quan về công ty
Kinh Đô là công ty cổ phần hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh đồ ăn nhẹ, chuyên cung cấp các sản phẩm như bánh, kẹo và kem Hiện tại, Kinh Đô là một trong những công ty tư nhân có lợi nhuận cao nhất trong số các công ty niêm yết trên thị trường chứng khoán Việt Nam.
Công ty Kinh Đô là nhà sản xuất và chế biến bánh kẹo hàng đầu tại Việt Nam, được người tiêu dùng bình chọn là Hàng Việt Nam chất lượng cao trong suốt 7 năm liên tiếp Hệ thống phân phối của Kinh Đô bao phủ 64 tỉnh thành với 150 nhà phân phối và hơn 40.000 điểm bán lẻ Sản phẩm của công ty đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế, bao gồm Mỹ, châu Âu, Úc và Trung Đông.
Singapore, Đài Loan, với kim ngạch xuất khẩu phấn đấu đạt 10 triệu USD vào năm 2003.
Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty Kinh Đô, được thành lập vào năm 1993, hiện do ông Trần Kim Thành làm Chủ tịch hội đồng quản trị Thương hiệu đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển đáng chú ý.
Hình 2 2 Logo Công ty Kinh Đô
Năm 1993, Công ty TNHH Xây Dựng và Chế Biến Thực Phẩm Kinh Đô được thành lập với một phân xưởng sản xuất bánh snack nhỏ tại Phú Lâm, Quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh.
Hồ Chí Minh với vốn đầu tư là 1,4 tỷ đồng với 70 nhân viên.
Năm 1996: công ty cho xây dựng nhà xưởng mới với diện tích 14.000 m2.
Năm 1996 đến năm 2002: Đây là giai đoạn được cho là phát triển mạnh mẽ nhất của Kinh đô
1/10/2002: thì công ty đã chuyển từ hình thức TNHH sang công ty cổ phần
Năm 2003: Kinh Đô đã mua lại công ty kem đá Wall’s và chuyển đổi thành nhãn hàng kem Kido’s
Năm 2014, bán toàn bộ mảng kinh doanh bánh kẹo trở thành công ty con chính thống của Mondelez International có trụ sở chính tại Hoa Kỳ.
Sơ đồ tổ chức
Hình 2 3 Sơ đồ tổ chức bộ máy của Công ty Kinh Đô
Cơ cấu tổ chức của Kinh Đô được phân định rõ ràng, giúp quản lý và thực hiện công việc chuyên môn hiệu quả Điều này phát huy sức mạnh của đội ngũ cán bộ theo từng chức năng, đồng thời tạo ra biện pháp kiểm tra chặt chẽ từ cấp cao nhất Quản trị cấp trên có thể nắm rõ hoạt động của cấp dưới và đưa ra mệnh lệnh chính xác Quá trình quản lý từ trên xuống và thông tin phản hồi từ dưới lên diễn ra thông suốt, với sự phối hợp và trao đổi thông tin hiệu quả giữa các bộ phận chức năng.
Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi
Kinh Đô được thành lập với mục tiêu mang lại lợi ích cho xã hội thông qua việc cung cấp các sản phẩm thực phẩm thiết yếu, bổ sung và đồ uống Thương hiệu cam kết thực hiện tốt mọi khâu trong quy trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Kinh Đô mong muốn chiếm được lòng tin của khách hàng, từ đó khẳng định vị trí là công ty cung cấp thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam.
Kinh Đô không chỉ muốn người tiêu dùng nhận diện thương hiệu qua các sản phẩm bánh kẹo, kem, sữa và sản phẩm từ sữa, mà còn mở rộng danh mục sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thiết yếu hàng ngày Công ty cam kết mang đến sự chuyên nghiệp trong việc phục vụ thị trường với đa dạng sản phẩm trong ngành thực phẩm.
Kinh Đô cam kết mang lại lợi ích cho tất cả các thành viên trong chuỗi cung ứng và phân phối, tạo nên một hệ thống kinh doanh vững mạnh Nhờ vào các trung gian phân phối, Kinh Đô có khả năng nắm bắt và đáp ứng nhanh chóng những mong muốn của khách hàng, từ đó điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ phù hợp với nhu cầu thị trường.
Kinh Đô chú trọng tối đa hóa lợi nhuận để đảm bảo sự phát triển bền vững và tạo dựng niềm tin cho các cổ đông Nhờ vào khoản lợi nhuận lớn, Kinh Đô không chỉ củng cố nguồn vốn mà còn thu hút được nhiều nhà đầu tư, từ đó nâng cao sức mạnh cho đội ngũ lãnh đạo của công ty.
Công ty chuyên cung cấp sản phẩm tiêu dùng hàng ngày, tập trung phục vụ người tiêu dùng tại Việt Nam và một số thị trường xuất khẩu Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm an toàn, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và yên tâm khi sử dụng.
Sự tin cậy, tầm nhìn, tính sáng tạo và sự năng động của đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm là nền tảng quan trọng giúp Kinh Đô phát triển Niềm tự hào và cam kết phát triển không ngừng của đội ngũ này đã tạo ra những sản phẩm và dịch vụ chất lượng, đóng góp tích cực vào sự thịnh vượng của Kinh Đô.
Kinh Đô cam kết tối đa hóa giá trị cho cổ đông trong dài hạn, tạo sự ổn định và lòng tin đối với các khoản đầu tư Công ty không chỉ mang lại lợi ích cho cổ đông mà còn đóng góp vào sự phát triển của cộng đồng, góp phần làm cho xã hội ngày càng tiến bộ Sự phát triển của Kinh Đô không chỉ mang lại lợi ích lớn cho xã hội mà còn mở ra nhiều cơ hội cho sự phát triển bền vững của công ty.
Giá trị cốt lõi của Kinh Đô bao gồm: tầm nhìn rõ ràng, tính tiên phong và dẫn đầu, sự sáng tạo và cách tân, chất lượng sản phẩm, độ tin cậy và tính năng động.
Công ty tự hào về khả năng của mình với “nhiệt huyết, óc sáng tạo, tầm nhìn xa” và cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên sâu, đảm bảo năng lực sản xuất, tạo cơ hội phát triển cho cá nhân và công ty Môi trường làm việc thoải mái giúp nhân viên yên tâm sáng tạo và cống hiến.
Kinh Đô cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm thực phẩm thiết yếu, tiện dụng và bổ sung dinh dưỡng Với mục tiêu cung cấp thực phẩm an toàn, thơm ngon và độc đáo, Kinh Đô không ngừng đổi mới để duy trì vị trí tiên phong trên thị trường thực phẩm.
“Hương vị cho cuộc sống”
Kinh Đô mang hương vị đến cho cuộc sống mọi nhà bằng những thực phẩm an toàn, dinh dưỡng, tiện lợi và độc đáo.
Thành tựu
Năm 2019, thương hiệu Kinh Đô đã xuất hiện liên tục trong các bảng xếp hạng uy tín về độ nổi tiếng và sự tin tưởng từ người tiêu dùng, cho thấy sự đánh giá cao mà thương hiệu này nhận được.
TOP 10 Thương hiệu nổi tiếng tại Việt Nam, xếp hạng nhất trong ngành thực phẩm Chương trình này do VCCI & Neilsen Việt Nam phối hợp tổ chức dựa trên nghiên cứu người tiêu dùng bình chọn cho 500 thương hiệu TOP 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam và Top 100 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam
Kinh Đô đã vinh dự nhận Huân chương Lao Động từ nhà nước hai lần và nhiều năm liền được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao Ngoài ra, Kinh Đô còn là thương hiệu duy nhất được công nhận 4 lần là thương hiệu Quốc Gia.
Mặc dù công ty đã gặt hái nhiều thành công, thương hiệu vẫn kiên định thực hiện ba chiến lược cốt lõi: cung cấp sản phẩm sáng tạo đáp ứng xu hướng tiêu dùng, phát triển tài năng toàn diện, và triển khai các sáng kiến bền vững nhằm tạo ảnh hưởng tích cực đến cộng đồng.
Các mặt hàng kinh doanh
Các sản phẩm chính của Kinh Đô rất đa dạng và phù hợp với mọi lứa tuổi, những sản phẩm tiêu biểu có thể được kể đến như:
Bánh cracker AFC - Cosy Kẹo sôcôla
Bánh bông lan Bánh kem Kem đá Kido's
Hình 2 4 Các sản phẩm của Công
Bánh Trung Thu Kinh Đô
Sơ lược về bánh trung thu Kinh Đô
Thương hiệu bánh trung thu Kinh Đô đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ Khởi đầu chỉ là một cửa hàng nhỏ, Kinh Đô đã không ngừng phát triển và hiện nay nổi tiếng khắp nơi, khẳng định vị thế vững chắc trong lòng người tiêu dùng.
Hình 2 5 Bánh trung thu Kinh Đô
Kinh Đô liên tục đổi mới và sáng tạo, đầu tư vào hệ thống máy móc hiện đại để cung cấp sản phẩm chất lượng, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe Công ty sử dụng nguyên liệu tự nhiên tươi ngon và áp dụng quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng Mẫu mã bánh và cách đóng gói cũng được thiết kế đẹp mắt, phù hợp với hương vị của ngày Tết Trung Thu.
Kinh Đô là thương hiệu bánh nổi bật, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng với các sản phẩm từ hương vị truyền thống đến hiện đại Thương hiệu này cung cấp cả bánh bình dân lẫn bánh cao cấp, mang đến sự lựa chọn phong phú cho người tiêu dùng.
Những yếu tố môi trường
Môi trường vĩ mô
Nhân khẩu học tại Việt Nam được đo lường vào 0 giờ ngày 19 tháng 8 năm 2021 như sau:
- Tỷ lệ tăng dân số: 1,2% (2009)
- Số dân sống ở khu vực thành thị: 25.374.262 người (chiếm 29,6% dân số cả nước)
- Mật độ dân số của Việt Nam là 318 người trên mỗi kilomet vuông
Hình 2 6 Cơ cấu độ tuổi dân sô Việt Nam
Hình 2 7 Cơ cấu độ tuổi theo giới tính của dân số Việt Nam
Số liệu dân số theo độ tuổi (ước lượng):
- 23.942.527 thanh thiếu niên dưới 15 tuổi (12.536.210 nam / 11.406.317 nữ)
- 65.823.656 người từ 15 đến 64 tuổi (32.850.534 nam / 32.974.072 nữ)
- 5.262.699 người trên 64 tuổi (2.016.513 nam / 3.245.236 nữ)
Việt Nam hiện có cơ cấu dân số trẻ, với tỷ lệ người trong độ tuổi lao động cao, điều này cho thấy nhóm này không chỉ có nhu cầu sử dụng hàng hóa tiêu dùng nhanh (FMCG) lớn mà còn đóng vai trò quyết định trong việc mua sắm và chi tiêu.
Tốc độ tăng trưởng kinh tế và thu nhập bình quân đầu người ảnh hưởng trực tiếp đến tiêu thụ bánh trung thu của Kinh Đô Khi kinh tế phát triển, thu nhập cao, nhu cầu về thực phẩm cao cấp, bao gồm bánh kẹo, tăng lên Ngược lại, trong tình trạng khủng hoảng kinh tế, khi thu nhập giảm và nhu cầu sinh hoạt tối thiểu không được đảm bảo, ngành sản xuất bánh kẹo sẽ chịu tác động tiêu cực.
Nền kinh tế Việt Nam dự báo sẽ tăng trưởng chậm hơn so với kỳ vọng do sự tái bùng phát của dịch COVID-19, dẫn đến gián đoạn nguồn lao động, giảm sản lượng công nghiệp và làm đứt gãy chuỗi giá trị nông nghiệp.
Hình 2 8 Viet Nam GDP growth forecast
Theo Báo cáo cập nhật Triển vọng Phát triển Châu Á (ADO) 2021, kinh tế Việt Nam dự kiến tăng trưởng 3,8% trong năm 2021 và 6,5% vào năm 2022 Lạm phát được dự báo sẽ được kiểm soát trong hai năm tới nhờ vào tốc độ tăng trưởng chậm lại.
Triển vọng tăng trưởng kinh tế của Việt Nam trong trung và dài hạn là tích cực, tuy nhiên, trong ngắn hạn, nền kinh tế đối mặt với nhiều thách thức Rủi ro lớn nhất hiện nay là sự kéo dài của đại dịch, đặc biệt nếu tỷ lệ tiêm chủng trên toàn quốc không được cải thiện đáng kể.
Tốc độ tăng trưởng kinh tế của Việt Nam có thể gặp khó khăn tạm thời, ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp Tuy nhiên, các chuyên gia dự đoán rằng những thách thức này sẽ sớm được khắc phục, dẫn đến sự phục hồi và tăng trưởng ổn định của kinh tế thế giới và Việt Nam trong những năm tới Sự phát triển kinh tế sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng, từ đó hỗ trợ sự phát triển của ngành bánh trung thu.
Các điều kiện tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong đời sống con người và là yếu tố đầu vào thiết yếu cho nhiều ngành kinh tế như nông nghiệp, công nghiệp khai thác khoáng sản, du lịch, vận tải và FMCG Trong những năm gần đây, thế giới đối mặt với ô nhiễm môi trường gia tăng, cạn kiệt tài nguyên và năng lượng, cùng với sự mất cân bằng sinh thái, ảnh hưởng đến nguồn nhiên liệu của doanh nghiệp Việt Nam với khí hậu nhiệt đới gió mùa, bao gồm mùa mưa và mùa khô, gặp khó khăn trong việc bảo quản và vận chuyển hàng hóa Tuy nhiên, khí hậu này cũng tạo điều kiện thuận lợi để phát triển nguồn nguyên vật liệu phong phú nếu được khai thác hợp lý.
Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật đã rút ngắn chu kỳ sống của công nghệ, buộc các doanh nghiệp phải liên tục đổi mới để không bị tụt hậu Đặc biệt trong ngành sản xuất bánh, sự thay đổi liên tục trong thị hiếu tiêu dùng khiến chu kỳ sống sản phẩm ngày càng ngắn lại Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt hiện nay, việc phát triển sản xuất và tăng cường tích lũy cho đầu tư phát triển trở thành một thách thức lớn đối với mỗi doanh nghiệp.
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế hiện nay, Kinh Đô có cơ hội thuận lợi để tiếp cận công nghệ mới và máy móc hiện đại, từ đó nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường.
Ngành sản xuất bánh kẹo tại Việt Nam chủ yếu sử dụng lao động lớn và nguyên liệu nông sản nội địa như đường, trứng, và sữa Do đó, Chính phủ đã ban hành những chính sách ưu đãi nhằm khuyến khích đầu tư trong lĩnh vực này, bao gồm ưu đãi về tiền thuê đất, thuế thu nhập doanh nghiệp, và thuế nhập khẩu máy móc thiết bị.
Ngành bánh đối mặt với nhiều ràng buộc pháp lý, chủ yếu liên quan đến an toàn thực phẩm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Công ty Cổ phần Kinh Đô đã chú trọng đến những vấn đề này trong nhiều năm qua, xem đây là một phần trong chiến lược phát triển lâu dài Nhờ đó, trong bối cảnh môi trường pháp lý và tình hình thực tế hiện tại, rủi ro pháp luật ít ảnh hưởng đến hoạt động của Công ty.
Nền văn hóa Việt Nam, qua quá trình lịch sử, đã chịu sự ảnh hưởng từ nhiều nền văn hóa khác nhau, trong đó nổi bật nhất là văn hóa Trung Hoa Sự giao thoa này đã tạo nên những đặc trưng độc đáo trong bản sắc văn hóa Việt Nam.
Ngày 15 tháng Tám Âm lịch, hay còn gọi là Trung Thu, là một ngày lễ truyền thống ảnh hưởng sâu sắc từ văn hóa Trung Hoa Vào dịp này, bánh Trung thu trở thành món quà phổ biến giữa mọi người, đồng thời cũng là món đãi khách không thể thiếu trong mỗi gia đình Hàng năm, Việt Nam tiêu thụ hàng ngàn tấn bánh Trung thu, thể hiện sự ưa chuộng và ý nghĩa của món bánh này trong văn hóa ẩm thực Việt.
Môi trường vi mô
Nhà cung cấp nguyên liệu của Kinh Đô được phân thành nhiều nhóm như bột, đường, bơ sữa, hương liệu và phụ gia hóa chất Dưới đây là một số nhà cung cấp chính cung cấp các nguyên liệu này cho Kinh Đô.
- Nhóm bột: Nhà cung cấp bột mì Bình Đông, Đại Phong- Nhóm đường: nhà máy đường Biên hoà, Đường Juna, Đường Bonborn, nhà máy đường Phú Yên…
Nhóm bơ sữa của Kinh Đô chủ yếu được nhập khẩu từ nước ngoài, thông qua các nhà phân phối và đại lý tại Việt Nam.
Kinh Đô chủ yếu sử dụng hương liệu và phụ gia hóa chất nhập khẩu từ nước ngoài, thông qua các văn phòng đại diện hoặc nhà phân phối tại Việt Nam Một số hãng hương liệu mà Kinh Đô đang hợp tác bao gồm Mane, IFF, Griffit và Cornell Bros.
Kinh Đô chủ yếu sử dụng bao bì trong nước, bao gồm bao bì giấy, bao bì nhựa và bao bì thiết Các nhà cung cấp chính của Kinh Đô cho các loại bao bì này là Visinpack (bao bì giấy), Tân Tiến (bao bì nhựa) và Mỹ Châu (bao bì thiết).
Thị trường bánh trung thu đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt do thay đổi trong hành vi tiêu dùng của người Việt, đặc biệt sau tác động của dịch Covid-19 Người tiêu dùng hiện nay ưu tiên tìm kiếm các lựa chọn giá cả hợp lý để tiết kiệm ngân sách gia đình, dẫn đến việc họ trì hoãn các khoản chi tiêu đã lên kế hoạch trước đó cho đến khi cảm thấy an tâm về sự ổn định thu nhập Ngoài ra, các biện pháp giãn cách xã hội đã buộc người tiêu dùng hạn chế chi tiêu cho các hoạt động giải trí, ăn uống bên ngoài và các dịch vụ làm đẹp.
Với sự phát triển công nghệ, người tiêu dùng ngày càng tự chủ trong việc lựa chọn sản phẩm, thường xuyên tìm hiểu thông tin trước khi mua sắm Sự thay đổi này trên thị trường yêu cầu các doanh nghiệp trong ngành bánh trung thu phải xây dựng chiến lược phù hợp để duy trì vị thế cạnh tranh.
2.3.2.3 Đối thủ cạnh tranh a) Đối thủ trực tiếp
Hiện nay, thị trường bánh trung thu đang chứng kiến sự gia nhập của hàng trăm doanh nghiệp với nhiều loại sản phẩm và phân khúc khác nhau Trong số những đối thủ cạnh tranh của Kinh Đô, có thể kể đến các thương hiệu nổi bật như Bibica, Như Lan, Brodard Bakery, Givral Bakery và Hải Hà.
Bánh Trung thu Kinh Đô đang phải đối mặt với nhiều đối thủ tiềm ẩn, bao gồm cả những công ty chưa có mặt trên thị trường Việt Nam nhưng có khả năng gia nhập trong tương lai Bên cạnh đó, Kinh Đô cũng sẽ gặp phải sự cạnh tranh từ những thương hiệu mạnh đã có kinh nghiệm trong ngành bánh trung thu, đặc biệt là khi Việt Nam tham gia AFTA và WTO, như Kellog và các nhà sản xuất từ Đan Mạch, Malaysia Sự xuất hiện của các đối thủ mới có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận của doanh nghiệp do họ khai thác năng lực sản xuất mới nhằm chiếm lĩnh thị phần Để bảo vệ mình, Kinh Đô cần duy trì các rào cản hợp pháp như lợi thế kinh tế theo quy mô, sự khác biệt sản phẩm, khả năng tiếp cận kênh phân phối, và các yêu cầu về vốn cũng như chi phí chuyển đổi.
Bánh trung thu là biểu tượng văn hóa đặc sắc của người Việt, khó có sản phẩm nào có thể thay thế Tuy nhiên, trong bối cảnh phát triển nhanh chóng và hội nhập hiện nay, thị trường đã bắt đầu xuất hiện một số loại sản phẩm có khả năng thay thế bánh trung thu truyền thống.
Hình 2 10 Các sản phẩm thay thế của bánh Trung Thu
Sản phẩm này đã xuất hiện trên thị trường Việt Nam trong thời gian ngắn nhưng nhanh chóng thu hút sự chú ý của người tiêu dùng nhờ hương vị độc đáo và hấp dẫn Nó đang dần trở thành một loại bánh phổ biến trong dịp Trung Thu, thể hiện sự xâm nhập mạnh mẽ vào thị trường ẩm thực Việt.
Phân tích chiến lược sản phẩm của bánh trung thu Kinh Đô
Kích thước tập hợp sản phẩm
2.4.1.1 Chiến lược về dòng sản phẩm (Product Line)
Bánh Trung thu là sản phẩm có nhu cầu khách hàng đa dạng và thay đổi nhanh chóng, tạo ra sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp Thị trường hiện nay có nhiều loại bánh với hương vị, kích thước và hình dáng phong phú Để đáp ứng yêu cầu của khách hàng khó tính, các doanh nghiệp không ngừng cải tiến và áp dụng công thức mới trong sản xuất bánh.
Chiến lược của công ty Kinh Đô cho bánh Trung thu là linh hoạt, kết hợp nguyên liệu thượng hạng như Bào Ngư, Sò Điệp, Tôm, Cua với các nguyên liệu dân dã như trứng muối, hạt đậu, hạt sen Bánh Trung thu Kinh Đô không chỉ giữ gìn giá trị truyền thống mà còn mang đến sự mới mẻ qua các dòng sản phẩm như bánh sử dụng đường ăn kiêng, bánh Trung thu Tuyết, bánh trung thu Lava trứng chảy và bánh trung thu Trăng Vàng Black & Gold Những sản phẩm mới này tạo nên hương vị thơm ngon, vừa quen thuộc vừa độc đáo, phù hợp với xu hướng bánh Trung thu hiện đại.
Năm 2021, Kinh Đô đã cho ra mắt 7 dòng bánh đặc trưng của Kinh Đô đáp ứng cho từng đối tượng và từng mục đích khác nhau:
Hình 2 11 Các dòng bánh chính của bánh Trung Thu Kinh Đô
Kinh đô đã áp dụng thành công chiến lược linh hoạt trong việc phát triển sản phẩm, liên tục nghiên cứu và đầu tư vào các sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng và cạnh tranh hiệu quả với các đối thủ.
2.4.1.2 Chiến lược về tập hợp sản phẩm (Product Mix)
Bánh Trung thu Trăng vàng
Truyền thống Bánh lạnh Bánh Trung thu ăn chay, ăn kiêng
Bánh Trung thu thiếu nhi
Thịnh Đỏ Đậu xanh Thập cẩm lạp xưởng Oreo Mứt Dâu Tây Đậu xanh hạnh nhân Cá vàng nhân
Hồng Ngọc An Phú Vàng Đậu Xanh hạt dưa Thập cẩm
Jambon Oreo Socola Sữa Hạt sen hạt chia Cá vàng nhân phô mai
Black N Gold Hồng Ngọc An
Lành Xanh Đậu xanh lá dứa Thập cẩm Lạp
Socola Mè đen hạt dưa
Heo vàng nhân Chocolate sữa
Hồng Ngọc An Nhiên Xanh dương Cốm dừa Thập cẩm Gà quay Jambon Oreo Capuccino Trà xanh hạt
Heo vàng nhân phô mai
Pha Lê Vạn Phúc xanh
Cốm dừa hạt dẻ Thập cẩm
Lava Trứng Chảy Phô Mai
An xanh Sữa dừa Hạt sen Lava Trứng Chảy
Hoa vàng Sữa dừa Hạt dưa Hạt sen trà xanh
Lava Trứng Chảy Đậu Xanh Chà Bông Đậu đỏ Hạt Sen Dừa
Tươi Đậu Đỏ kiểu Nhật Hạt sen khoai môn
Nấm đông cô sốt rượu Sầu riêng
Bảng 2 1 Tập hợp sản phẩm bánh trung thu của công ty Kinh Đô
Chiến lược theo chu kì sống của sản phẩm
Hình 2 12 Giai đoạn trong chu kỳ sống của bánh Trung Thu Kinh Đô
2.4.2.1 Thị trường bánh Trung thu đang nằm ở giai đoạn phát triển
Thị trường bánh trung thu tại Việt Nam đang ở giai đoạn phát triển mạnh mẽ, với sự đa dạng chủng loại và tính địa phương cao Mặc dù không phải là hàng hóa thiết yếu, bánh trung thu vẫn là sản phẩm không thể thiếu trong dịp lễ Nhiều doanh nghiệp bánh trung thu nổi tiếng hiện nay xuất phát từ các hộ sản xuất gia đình, cho thấy sức hấp dẫn và tiềm năng lớn của thị trường này.
Theo Bộ Công thương, doanh thu từ mặt hàng bánh Trung thu tăng trưởng khoảng 15% mỗi năm, với tổng doanh số thị trường ước đạt 51 nghìn tỷ đồng Đến năm 2030, ngành bánh Trung thu Việt Nam sẽ tập trung vào việc đổi mới thiết bị sản xuất hiện đại, tự động hóa, và nâng cao chất lượng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm Đồng thời, sẽ đầu tư vào việc xây dựng vùng nguyên liệu ổn định và chú trọng phát triển sản phẩm cao cấp.
Doanh nghiệp Việt Nam hiện nay có lợi thế lớn về nguồn nguyên liệu tại chỗ như trái cây, đường và đậu, giúp giảm giá thành sản phẩm Mặc dù thị trường có khoảng 100 doanh nghiệp lớn và 3.000 cơ sở sản xuất nhỏ, sản phẩm bánh Trung thu Việt vẫn chiếm được sự ưu ái của người tiêu dùng, ngay cả khi thị trường nhập khẩu gần 50 triệu USD mỗi năm Công nghệ và trang thiết bị sản xuất bánh của các doanh nghiệp lớn như Bibica, Hữu Nghị và Kido đã có sự cải tiến đáng kể, với dây chuyền sản xuất hiện đại và sản phẩm đảm bảo chất lượng cao cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm Hơn nữa, các doanh nghiệp này tích cực đầu tư phát triển hệ thống phân phối từ thành phố đến nông thôn, với mỗi doanh nghiệp lớn có từ vài chục đến vài trăm cửa hàng, giúp sản phẩm nội địa chiếm ưu thế trên thị trường.
2.4.2.2 Chiến lược cho giai đoạn phát triển của bánh Trung thu của Kinh Đô
Thương hiệu Bánh Trung thu Kinh Đô hiện đang chiếm được lòng tin và sự yêu mến của khách hàng, khẳng định vị thế thành công vượt trội trong tất cả các phân khúc thị trường.
Tình hình của doanh nghiệp trong giai đoạn này:
- Chi phí đầu tư của doanh nghiệp trong giai đoạn này giảm
- Doanh thu của sản phẩm đạt mức đỉnh điểm Tuy nhiên mức độ tăng trưởng doanh thu lại không tăng nhiều như giai đoạn trước
- Đối thủ cạnh tranh rất nhiều và gây gắt
- Giá thành sản phẩm ở mức tương đối ổn định
Giai đoạn này rất quan trọng đối với sản phẩm, mặc dù tăng trưởng không quá nhanh nhưng vẫn mang lại doanh thu lớn cho doanh nghiệp Tuy nhiên, với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt, doanh nghiệp cần có chiến lược phòng thủ hiệu quả Để duy trì vị thế cạnh tranh, doanh nghiệp đã xem xét việc khác biệt hóa thương hiệu và đa dạng hóa tính năng sản phẩm.
Nhãn hiệu sản phẩm
Hình 2 13 Logo của Kinh Đô
- Tên gọi: Tên Kinh Đô là mong muốn doanh nghiệp có sự lớn mạnh vững vàng, nâng cao tầm vóc và uy tín của mình trên thương trường
Logo Kinh Đô nổi bật với sự hài hòa và đồng nhất về màu sắc, khẳng định vị thế của thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm.
Màu đỏ biểu trưng cho sức mạnh nội tại, thể hiện tâm huyết và lòng trung thành, tất cả đều hướng đến sự nghiệp xây dựng và phát triển bền vững của công ty.
+ Hình Ellipse đại diện cho thị trường nội địa luôn tăng trưởng, sản phẩm Kinh Đô luôn chiếm thị phần quan trọng và ổn định.
Hình vương miện biểu trưng cho thị trường xuất khẩu, sản phẩm Kinh Đô không ngừng mở rộng tầm ảnh hưởng ra toàn cầu Nhờ vào sự đầu tư mạnh mẽ, Kinh Đô đang tạo ra những bước đột phá mới, giúp sản phẩm có mặt ở khắp mọi nơi trên thế giới.
Logo của thương hiệu Kinh Đô không chỉ thể hiện uy tín mà còn khẳng định chất lượng sản phẩm đối với người tiêu dùng cả trong nước và quốc tế.
Slogan "Trung Thu – Tết của tình thân" thể hiện ý nghĩa của Tết Trung Thu là dịp đoàn tụ, nơi các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau, trao gửi những lời chúc tốt đẹp và vun đắp tình cảm Bánh Trung Thu, với hương vị ngọt ngào, là biểu tượng không thể thiếu trong ngày lễ này, gắn kết mọi người lại với nhau Kinh Đô mong muốn mang đến niềm vui sum họp cho mọi gia đình trong dịp Trung Thu.
Bánh Trung Thu Kinh Đô nổi bật với giá trị truyền thống, tạo nên sự khác biệt so với các sản phẩm cùng loại trên thị trường Các dòng sản phẩm truyền thống như vi cá, gà quay jambon, thập cẩm lạp xưởng, đậu xanh, khoai môn, đậu đỏ, sữa dừa, hạt sen trà xanh được ưa chuộng bởi khách hàng Việt Nam, với nguyên liệu từ những sản vật đặc trưng của Thủ Đô ngàn năm văn hiến như sen Quảng Bá, quất Nghi Tàm và hoa bưởi Diễn.
Bánh trung thu Kinh Đô nổi bật với màu sắc và chất lượng ấn tượng, từ các bộ sản phẩm bình dân đến những bộ sản phẩm trăng vàng cao cấp Mỗi loại bánh đều hướng đến những đối tượng tiêu dùng và mục đích sử dụng riêng, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.
Thiết kế bao bì cho sản phẩm
Kinh Đô là một trong những thương hiệu bánh trung thu cao cấp hàng đầu tại Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon và hấp dẫn Bánh trung thu Kinh Đô không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và đẳng cấp qua từng lớp bao bì tinh tế, đẹp mắt Bao bì của Kinh Đô không chỉ cuốn hút mà còn mang đặc trưng riêng, khó có thể nhầm lẫn với bất kỳ thương hiệu nào khác.
- Thông tin trên bao bì
+Logo và tên sản phẩm: Kinh Đô
+ Hình vẽ theo phong cách dân gian thể hiện sinh động về Trung thu
+ Thông tin về các hương vị bánh
+ Màu sắc rực rỡ, bắt mắt mỗi dòng có màu sắc riêng tạo nên dấu ấn riêng, thu hút người nhìn
Chất liệu đa dạng như sơn mài, giả da và thiếc được sử dụng để tái hiện những khung cảnh trung thu, mang đến những thông điệp ý nghĩa nhằm giữ cho những câu chuyện đêm trăng luôn sáng mãi Mondelez Kinh Đô cam kết bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng chất liệu đóng gói thân thiện, với 95% túi giấy đựng bánh trung thu làm từ giấy kraft và 100% khay bánh trung thu được làm từ nhựa PET dễ tái chế.
Sang trọng và sáng tạo:
Mỗi hộp bánh không chỉ được trang trí bằng hình ảnh và thông tin rõ ràng mà còn chứa đựng những họa tiết, hoa văn tinh tế cùng đường vân trên nền giấy đỏ tươi, vàng óng, xanh tươi và tím đằm thắm Các nhà thiết kế đã chăm chút từng chi tiết với tâm huyết, tạo nên ấn tượng khó quên cho khách hàng.
Ngoài những hương vị phổ biến như trà xanh, hạnh nhân và dâu tây, còn có nhiều hương vị độc đáo khác, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng.
Hộp bánh Kinh Đô không chỉ mang ý nghĩa ra đời của các dòng sản phẩm mới mà còn kèm theo các mẫu in túi đựng bánh trung thu Kinh Đô được thiết kế riêng, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết từng loại sản phẩm.
Tinh tế trong ngôn ngữ:
Bánh trung thu Kinh Đô thượng hạng không chỉ đáp ứng nhu cầu sử dụng mà còn là món quà ý nghĩa, với những câu chúc và lời hay được in trên mỗi hộp Mỗi dòng bánh mang một thông điệp tinh tế, sâu sắc, thể hiện mong ước về một mùa lễ trung thu ấm áp và hạnh phúc Các thông điệp được sắp xếp trang nhã và hài hòa, nâng cao giá trị của từng hộp bánh, chắc chắn sẽ làm hài lòng và khiến người nhận trân trọng món quà này.
- Thông tin trên bao bì
+ Logo, tên sản phẩm và những hình vẽ đặc trưng của Kinh Đô
+ Thông tin về hương vị bánh, khối lượng tịnh, số lô
+Thông tin về thành phần, nhà sản xuất, Hạn sử dụng
=> Những thông tin trên bao bì bánh Trung thu Kinh Đô khá đầy đủ và chi tiết cho người dùng.
Vỏ bánh được chế tạo từ nhựa PE, mang lại khả năng bảo vệ tối ưu cho bánh trước các tác động của môi trường, đồng thời giữ gìn hương vị tươi ngon của sản phẩm.
Bao bì với thiết kế bắt mắt, thu hút người dung và linh hoạt trong cách chọn màu với từng hương vị bánh khác nhau.
Quyết định liên quan đến đặc tính sản phẩm
2.4.5.1 Chất lượng của sản phẩm
Kinh Đô không chỉ chú trọng vào công nghệ hiện đại mà còn đặc biệt quan tâm đến kỹ thuật chế biến sản phẩm, đặc biệt là công thức pha chế phụ gia, giúp tạo ra những loại bánh trung thu với hương vị hấp dẫn và độc đáo Tất cả sản phẩm bánh trung thu của Kinh Đô đều được sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt của hệ thống nhà máy Mondelēz International toàn cầu và đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) do Bộ Khoa học & Công nghệ Việt Nam ban hành.
Kinh Đô áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 trong kiểm tra chất lượng sản phẩm và dịch vụ, được chứng nhận bởi tổ chức BVQI của Anh Quốc từ tháng 10/2002 Thương hiệu này tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn ISO 9001:2000 và từ năm 2002 đến nay, BVQI đã tiến hành tái đánh giá hệ thống quản lý chất lượng của Kinh Đô mỗi 6 tháng với kết quả tích cực.
2.4.5.2 Đặc tính của sản phẩm
- Bánh Trung thu trăng vàng
Bộ sưu tập bánh trung thu cao cấp Trăng Vàng mang đến dấu ấn đặc biệt cho mùa Trung thu, là món quà thể hiện lòng trân quý Mỗi chiếc bánh trong dòng Kinh Đô Trăng Vàng là một tác phẩm ẩm thực tinh tế, được chế biến tỉ mỉ, giúp lưu giữ dư vị Trung thu và tâm ý của người tặng trong lòng người thưởng thức.
Món quà tinh tế như bánh Trung Thu Kinh Đô không chỉ thể hiện lòng thành mà còn mang đến những mỹ vị đặc trưng, là lựa chọn hoàn hảo để gửi gắm tình cảm chân thành đến người nhận.
Bánh Trung thu Trăng vàng Back & Gold
Hình 2 15 Hộp Bánh Trung thu Trăng vàng Back & Gold
Bộ sưu tập trăng vàng Black and Gold mang đậm cảm hứng Hoàng Gia, với thiết kế bao bì thể hiện hình ảnh Đoàn Múa Lân Sư Rồng, biểu trưng cho điều lành, sự phát đạt, thịnh vượng và hạnh phúc.
Từng chiếc bánh được nâng niu, với lớp vỏ màu đen, và phủ lên một lớp bột màu vàng óng ánh.
Khi thành ý đậm sâu cần được tỏ bày bằng một món quà hoàn hảo, Trăng Vàng
Bánh Black & Gold là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp, được chế biến từ nguyên liệu cao cấp, mang đến hương vị thơm ngon và thiết kế tinh tế, thể hiện sự tri ân đặc biệt hơn cả ngàn lời nói.
Bánh Trung Thu Trăng Vàng Hồng Ngọc
Hình 2 16 Hộp Bánh Trung Thu Trăng Vàng Hồng Ngọc
Bộ sưu tập Trăng Vàng Hồng Ngọc cùng thắp sáng tình thân mùa trăng rằm với thiết kế đậm chất trung thu, đủ mùi đủ vị hợp ý mọi người.
Trăng Vàng Hồng Ngọc là món quà tuyệt vời để gửi tặng người thân yêu, thể hiện tình cảm chân thành và bền vững Món quà này sẽ luôn tỏa sáng như ngọc, góp phần lưu giữ những kỷ niệm đẹp trong đêm trăng.
Bánh Trung Thu Trăng Vàng Hoàng Kim
Hình 2 17 Hộp Bánh Trung Thu Trăng Vàng Hoàng Kim
Bộ sưu tập Trăng Vàng Hoàng Kim nổi bật với thiết kế giao hòa nhiều sắc độ, mang đến vẻ đẹp lộng lẫy và hoa văn vương giả uốn lượn Đây là một bản hòa ca thể hiện giá trị của tình bạn và tình thân giao.
Một mùa thu rực rỡ và thịnh vượng đã đến, mang theo ánh hoàng kim quyền quý, tạo nên bản hòa tấu hương vị trung thu tinh tế Sắc màu kiêu hãnh ấy gửi gắm những lời chúc trân quý cho một mùa thu huy hoàng, đầy công danh và vinh hoa phú quý Người thưởng thức sẽ cảm nhận sâu sắc tình cảm nồng hậu, sáng ngời như ánh kim nguyệt trong đêm rằm.
- Bánh Trung thu nướng Truyền thống
Bánh trung thu nướng truyền thống của Kinh Đô nổi bật với sự đa dạng và phong phú trong các loại nhân, từ vị mặn đến ngọt, mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn thú vị.
Bánh trung thu nướng Kinh Đô nổi bật với nhiều loại nhân hấp dẫn như đậu xanh, khoai môn, đậu đỏ, sữa dừa, hạt sen trà xanh, vi cá, gà quay jambon, thập cẩm, thập cẩm lạp xưởng và jambon xá xíu.
Kinh Đô không chỉ nổi tiếng với những hương vị bánh trung thu truyền thống mà còn sáng tạo ra nhiều loại bánh nướng mới lạ và hấp dẫn như nấm đông cô xốt rượu Rhum, Custard, đậu đỏ kiểu Nhật, gà quay sốt X.O và hạt sen trà xanh.
Bánh Trung thu Lava trứng chảy
Bánh trung thu Lava trứng chảy mang đến hương vị độc đáo với nhân trứng muối tan chảy kết hợp cùng ba hương vị phô mai, trứng sữa và đậu xanh chà bông Vỏ bánh vàng ươm, thơm nức, ôm trọn nhân bên trong Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của phô mai, độ béo ngậy của trứng và đậu xanh cùng hương thơm bùi của chà bông chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách Bao bì tinh tế kết hợp với hương vị đặc sắc của bánh như một lời chúc Tết Trung Thu an lành Chỉ những nghệ nhân dày dạn kinh nghiệm của Kinh Đô mới có thể tạo ra những chiếc bánh trung thu Lava đẹp mắt và ngon miệng như vậy.
Kinh Đô đã giới thiệu dòng bánh trung thu Oreo mooncake với phong cách phương Tây độc đáo Bánh có lớp vỏ ngọt nhẹ đặc trưng và phần nhân phong phú, hấp dẫn, bao gồm các hương vị như vani, chocolate, custard, kết hợp với mứt trái cây nhiệt đới như mứt dâu tây.
- Bánh Trung thu ăn chay, ăn kiêng
Khác với bánh trung thu truyền thống, Kinh Đô đã giới thiệu dòng bánh xanh, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp với nhu cầu ăn chay và ăn kiêng, trở thành món quà ý nghĩa cho mùa Trung Thu ấm áp.
Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm
Kinh Đô sở hữu đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, sẵn sàng tư vấn và giải quyết khiếu nại của khách hàng Người tiêu dùng có thể liên hệ qua hotline để được hỗ trợ nhanh chóng.
Để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm, khách hàng có thể gọi đến số điện thoại 0948.596.456 hoặc gửi email tới banhtrungthukinhdo88@gmail.com Ngoài ra, hãy truy cập website www.trungthukinhdo.vn để tìm hiểu thêm.
Chiến lược phát triển sản phẩm mới
Kinh Đô không ngừng đổi mới và phát triển các sản phẩm bánh trung thu, mang đến nhiều hương vị đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu tìm kiếm sự mới lạ của người tiêu dùng.
Công ty Kinh Đô vừa tổ chức buổi họp báo ra mắt các sản phẩm bánh trung thu mới cho mùa Tết Trung thu 2021, với sự đa dạng và sáng tạo trong từng dòng sản phẩm Năm nay, Kinh Đô giới thiệu bộ sưu tập Bánh trung thu mini với bao bì trẻ trung, hiện đại, nhằm phục vụ nhu cầu của giới trẻ thích thưởng thức bánh với kích cỡ nhỏ hơn Đồng thời, Mondelez Kinh Đô cũng cho ra mắt phiên bản nâng cấp của dòng bánh trung thu Lava tan chảy, với ba hương vị đặc sắc: Sô cô la tan chảy, Phô mai trứng chảy và Đậu xanh chà bông trứng chảy.
Hình 2 18 Sản phẩm mới của bánh Trung Thu Kinh Đô
Kinh Đô đã thể hiện sự đầu tư mạnh mẽ vào hoạt động R&D, với từng sản phẩm mới được ra mắt đều được chăm chút kỹ lưỡng về hình thức và chất lượng Năm 2021 đánh dấu một cột mốc thành công lớn cho sản phẩm bánh Trung Thu của Kinh Đô, khi các mẫu bánh không chỉ mang diện mạo mới lạ, độc đáo mà còn thu hút sự chú ý của truyền thông.
SWOT của chiến lược sản phẩm bánh Trung Thu của Công ty Kinh Đô 14
(1) Thị trường xuất nhập khẩu mở rộng do Việt Nam gia nhập AFTA, WTO, hàng rào thuế quan bãi bỏ
(2) GDP phát triển ổn định và thu nhập của người dân ngày càng tăng, nhu cầu tiêu dùng gia tăng.
(3) Nhu cầu về thực phẩm dinh dưỡng cao cấp ngày càng cao.
(4) Tiềm năng thị trường bánh Trung thu trong nước còn lớn, ít đối thủ cạnh tranh trong nước lớn mạnh.
Thị trường bánh Trung thu Việt Nam đang trở nên cạnh tranh hơn bao giờ hết với sự tham gia của nhiều doanh nghiệp, cùng với sự gia tăng của bánh nhập khẩu.
Môi trường kinh doanh luôn biến động và không thể dự đoán trước, ngay cả khi doanh nghiệp đã có chiến lược và kế hoạch cụ thể Một ví dụ điển hình là tác động của đại dịch Covid-19 vào năm 2021, cho thấy rằng các yếu tố bên ngoài có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến hoạt động kinh doanh.
Nhiều loại bao bì bánh Trung thu nhái Kinh Đô đang được bày bán với giá rẻ chỉ vài ngàn đồng một hộp, nhưng chất lượng bánh lại kém Điều này không chỉ làm mất uy tín của các hãng bánh nổi tiếng mà còn gây ảnh hưởng xấu đến thị trường bánh Trung thu.
(4) Nhu cầu cửa người dùng đối với bánh trung thu luôn thay đổi vì họ thích sự mới lạ
SO: Sử dụng các điểm mạnh để tận dụng cơ hội bên ngoài
ST: Sử dụng các điểm mạnh để hạn chế và né tránh các mối đe doạ từ môi trường bên ngoài
(1) Thương hiệu mạnh, thị phần lớn, có sự nhận biết cao từ khách hàng
(2) Sản phẩm đa dạng, đạt tiêu chuẩn quốc
- Tập trung nguồn lực để mở rộng thị trường
- Tận dụng cơ hội để phát triển sản phẩm
- Tận dụng cơ hội để phát triển công nghệ mới và
- Tận dụng thế mạnh để vượt qua rào cản khác biệt hóa
- Tận dụng nguồn lực của công tu để đối phó với những biến động của thị trường tế, hộp bánh đẹp, sang trọng thích hợp làm quà tặng.
(3) Bánh trung thu Kinh Đô có nhiều mức giá phù hợp với túi tiền của từng đối tượng
(4) Cơ sở vật chất, hệ thống máy móc thiết bị tiên tiến và tiềm lực tài chính mạnh
(5) Hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm mạnh
(6) Đội ngũ quản lí có kinh nghiệm, đội ngũ nhân viên lành nghề nguồn nhân lực mới
- Phát triển chiến lược đa dạng hóa đồng tâm
Để đối phó hiệu quả với các mối đe dọa từ những đối thủ mạnh, doanh nghiệp cần tận dụng nguồn lực một cách thông minh Việc chọn lọc các dòng sản phẩm có ưu thế sẽ giúp thâm nhập và phát triển thị trường mới một cách bền vững.
WO: khắc phục điểm yếu để nắm bắt cơ hội và tận dụng cơ hội để hạn chế điểm yếu.
WT: Tối thiểu hoá những điểm yếu và tránh khỏi các mối đe doạ
(1) Các dòng sản phẩm đa dạng tuy nhiên một đa phần những sản phẩm mà Kinh Đô mới ra thì đã có mặt trên thị trường
(2) Xuất khẩu còn hạn chế, chưa quản bá mạnh ra nước ngoài
(3) Chưa thật sự chủ động về nguồn máy móc
- Khác phục điểm yếu về hội nhập quốc tế để nắm bắt cơ hội được liên doanh, liên kết và để học hỏi kinh nghiệm của quốc tế
- Khắc phục điểm yếu chưa chủ động để nắm bắt cơ hội nâng cao năng lực sản xuất
- Khắc phục yếu điểm để đối mặt với thách thức phải va chậm với những đối thủ lớn
- Khắc phục yếu điểm về sự thụ động của nhân sự để ứng biến với những đe dọa của thị trường thiết bị, nguyên vật liệu
(4) Công ty lớn nhưng vẫn tồn tại phong cách quản lý kiểu gia định sẽ làm hạn chế sự phát huy của người lao động giỏi
Bảng 2 2 SWOT của sản phẩm bánh Trung Thu Công ty Kinh Đô
Chương 2 cung cấp cái nhìn tổng quan về công ty và ngành hàng mà công ty hoạt động, đồng thời phân tích môi trường vi mô và vĩ mô Bài viết cũng đi sâu vào thực trạng chiến lược sản phẩm bánh Trung Thu của công ty Kinh Đô, giúp chúng ta hiểu rõ tình hình thị trường hiện tại và những chiến lược mà Kinh Đô áp dụng cho sản phẩm này Từ đó, người đọc có thể rút ra bài học và áp dụng lý thuyết vào thực tiễn một cách hiệu quả.
3 CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP